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葡萄酒的年份（或酿酒葡萄的收获年份）对于酒品是否符合消费预期来说是非常重要的信息，也就是说，年份是酒标信息中非常重要的一点。同一款葡萄酒来自同一酒商，同一葡萄园的同一品种，出自同一酿酒师之手，酿造过程也出自同一流程公式，而唯独年份会使同款葡萄酒的面貌应时变换。
一、天气和葡萄酒多数消费者并不会关注每年的年份报告，而如果他们喜欢某款葡萄酒，就会常光顾这一酒品。而在购买过程中，消费者并不会关注不同年份的酒品是否有不同，因为对他们来说，仅仅是年份数字有些变化而已。实际生活中，葡萄园的气候类型和采收时间的天气状况等因素都会使每年出产的同类酒品完全不同。如果某产区去年的天气多雨水，今年就可能非常炎热，或出现早、晚霜，而这些都会不同程度地影响葡萄的生长状况及最后所产葡萄酒的风味。天气往往从多方面影响葡萄品种的生长。比如，雷司令（Riesling）葡萄就适合在较凉爽的气候下茁壮生长，这也就是德国和美国俄勒冈州（Oregon）拥有众多明星雷司令产品的重要原因了。然而，如果葡萄的生长季节温暖干燥，那么，消费者钟情的那款雷司令在此年份的表现就不那么乐观了，于是就要继续观望下个年份的情况。二、巧夺天工的酿酒师如有“不测风云”降临葡萄园，消费者也没必要仅等待下一年的心头好。这个时候，技术娴熟的酿酒师往往能显示出神奇的技能。如果葡萄收成不好，经验丰富的酿酒师就会在酿酒过程中通过不同的干预和技术手段来挽救此年份的葡萄酒，以尽量保持不同年份同款酒品的一致性。三、非年份葡萄酒多数的起泡葡萄酒和加强型葡萄酒都是由不同年份的酒品调配而成的，因此都可称为非年份葡萄酒（Non-Vintage）。此类酒品充分利用了调配技术，以使每年出产的同款酒品具有一致的品质。如果葡萄园在某一年份遇上了理想的种植环境，酒商也会推出年份香槟或年份波特，也就是说，这些年份酒品都是珍贵之品。
虽然记录年份数据是一项繁冗的工作，但罗伯特·帕克（RobertParker）第七版的《葡萄酒购买指南》（WineBuyer'sGuide）仍提供了全面实用的信息——来自主要产酒国的8,000多款葡萄酒的近期年份、价格和排名情况，可谓是非常详尽出色的年份信息资源。如消费者想参考年份信息再做出选购决策，也可以查看酒品产区的年份报告，或《葡萄酒观察家》（WineSp>
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餐厅用餐注意这些，你就能成为一个友好型消费者
“付钱就是王道”的霸道观念早已不复存在，现在我们流行“餐厅友好型”，毕竟只有在愉悦地条件下工作服务员才能为餮客们带来更好的服务。
这里我们搜集了众多专业人士的已经，告诉大家，餐厅用餐要注意些什么。
准时到达
-遇到交通事故了，路上堵车了，事情老是在下班的时候出现……迟到我也不想啊。
-好吧，下次早点出来吧。
善意的谎言无可厚非，但是你老是诟病交通不好吧。反正我们单纯地以为，如果真的发生城市级交通大瘫痪，那餐厅应该一个人也没有啊，为什么偏偏只有少数人迟到呢？
所以既然已经计划好了时间，就尽量准时到达餐厅，想一想能订到热门的餐厅实属不易，况且一些高档的餐厅可能会根据你到达的时间提前准备食材，迟到不仅对餐厅的不尊重也是对食品的不尊重。如果实在赶不到预约的点到餐厅，那至少提前告知，也能让餐厅及时了解你的动态。千万不要抱着订到餐厅就有恃无恐的状态哦，说不到无心地迟到之后，你的名字就被默默地记到了黑名单中。
你不是餐厅中的明星
公共场所注意形象，众所周知，那么在餐厅中，怎么做才是得体的呢？首先，我们来举几个反面例子：
-打响指来获得服务员的注意（额...有时候我这样来吸引猫的注意）
-“你知不知道我是谁”（额...居然还有人这么说，虽然被唬到一下，但我真的不知道你是谁）
-为什么不先安排我（额...因为我没有先看到你）
-要求厨房尝试脑中的创意菜（额...下次换菜单的时候通知您吧）
-义正严辞地表示是餐厅服务员把他的订餐记录弄丢了，而事实只是他不想排队（额...你对得起外面排队的小伙伴吗）
-贿赂服务员（额...资深餐厅经理告诉你，其实一个微笑和一句谢谢就足够了）
……
其实在用餐过程中，表现粗鲁是一种愚蠢的行为，会直接影响用餐体验，“当你的无理影响到了服务员甚至是同桌朋友的时候，很难保证这不会影响整桌的心情。”餐厅经理表示。
为了有爱的一餐，耐心的微笑和亲切的感谢词就足够了——这里找到了一个有趣的故事，有一次，某杂志资深美食评论家去美国著名餐厅用餐，由于太受欢迎，餐厅服务员们满负工作。为了表达赞美，这位美食家激动地拉住一名服务员的手臂，结果却因为太过用力，服务员明显地抖动起来并大喊：“不要碰我”——所以注意啦，就算是表扬也不要太过浮夸。
控制饮酒
很多人都习惯了在用餐之前、用餐之间喝上一瓶葡萄酒，一杯长相思、一杯黑皮诺、一杯香槟都是不错的体验，边喝酒边聊天，不知不觉间就喝多了……虽然尽兴了，但在餐厅喝醉总是一件尴尬的事情。
有餐厅经理表示：现在喜欢喝上一点的消费者越来越多，一餐始于一杯鸡尾酒，终于两瓶葡萄酒的人也不少见，但酒量摆在这里，任何人喝多了都会醉。作为餐厅，我们没有权利阻止消费者过度饮酒，但我们仍有义务保证餐厅中的秩序。所以当碰到了毫无节制饮酒的客人还是很头痛的。
所以我们的建议是，先点一些酒精度较低的鸡尾酒或者葡萄酒，也记得不要喝过量哦。
年份酒的年龄难确定 消费提醒
年份酒的年龄难确定消费须知
年份酒的年龄在瓶身都是有详细标注的，但是否真实就不得而知了，根源在于年份酒的年龄一直缺乏具体标准。
近年来,白酒市场年份酒鱼目混珠,不少企业在年份标注上大玩数字游戏。年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。据了解,年份酒最初流行于国外,是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代,古井贡酒推出10年原浆酒,将年份酒的概念移植到白酒上。
业内人士介绍,一款年份酒可以是百分百用某一年的酒来调配,但更多的企业,是可能用了不同年代的酒来调配它,但会以某一年的酒为主导。为此,将要出台的白酒年份酒标准,很可能会用加权平均年份来确定,因为里边用了不同年代的酒来调配它,若加权平均年限大于十年,可以说是十年年份酒。
一份抽样调查显示,销售额前100名的白酒企业中,近八成都推出了年份酒,年销售额近百亿元。然而,目前国家并没有出台关于年份酒的标准,也没有相关部门鉴定年份酒中陈酿的含量,在白酒业内曾流传着一个夸张的段子:有企业用牙签蘸一点陈酒放在酒池里搅一下,一池老年陈酒便生产出来了,段子的内容有些夸张,却道出了年份酒的乱象。
年份酒年龄难确定
白酒销售专家介绍,从第三方检测来讲,关于年份酒的检测一直都是一个难题,目前为止,还没有任何办法去辨别,这也是为什么市场上面各种乱七八糟的年份酒特别多的原因。
据了解,目前的年份酒拍卖,也没有第三方的检测检验报告,一般都是厂家直接参与拍卖,或者委托厂家来背书,比如去年底,在泸州举行的中国四大名酒获奖年份原酒收藏拍卖会,就是直接参与拍卖,可信度就比较高。其他地方拍卖年份酒,大多是委托厂家来背书,比如拍卖茅台年份酒,则委托茅台酒厂出个证明,或者是茅台某个负责人出面来鉴定它。
一般来说,年份酒究竟用了哪一年的基酒,哪一年的原酒,装瓶以前是没有办法鉴定的;但装瓶以后,是可以辨别的,就像文物一样,每个时期都有它的痕迹,比如某一年出产的茅台,其酒瓶、封口、纸箱、封箱带等,都要符合当年出厂的历史痕迹,这方面酒厂或者是批发商,都可以鉴定。
如何鉴定白酒的年份及其中的不同年份酒的比例,国内已有三种成型的检测方法,包括荧光光谱法、挥发系数法和碳十四同位素鉴定法。但由于白酒工艺、原料、酿造环境和储存条件的不同,检测方法很难统一。而且,这些方法都有一个前提,就是要把相关企业相关年份的酒先测过一遍,建一个库。就像我们有身份证,去火车站或飞机场一扫就知道我们的信息。年份酒也是这样,相关年份酒的信息要提前采集到,提前记录好,这个酒就可以做鉴定了。
专家表示,在现有分析方法基础之上,结合白酒年份酒贮存方式及鉴伪技术需求,通过条件优化,国家食品质量监督检验中心建立了四种白酒中年份酒相关因子定量分析的方法。白酒年份酒的鉴别主要是对名优酒公司的原装酒、基酒和成品酒的年份进行识别,然后对拍卖公司和北京、上海、广州、深圳等地的酒类交易中心提供的样品出具相应的检验报告。
年份酒的标准
年份酒的标准
20世纪90年代开始，年份酒在中国白酒历史上就开始显得异常活跃。这种活跃表现在几乎所有的名酒企业都出过年份酒。年份酒在黄金十年发展期中，即使不是年份酒，贴上一个年份标签，身价就能成倍增长。然而，在年份酒的繁荣发展过后，在消费者越来越理性之后，年份酒开始走下了神坛，受到了消费者的质疑：凭什么说你的是年份酒?在质疑声中，玩概念的年份酒们开始受到市场的抛弃，但是，真正做年份酒的企业也躺着中枪。在白酒行业发展越来越回归理性的今天，年份酒标准的出台已经成为了众望所归的事情。
中国年份酒的概念并不确定，国家并没有出台关于酒龄的标准，也没有相关部门鉴定年份酒中陈酿的含量，因此年份酒市场仍处于各说各话的混乱局面，人们无法明确判断出哪些企业生产的年份酒才是真正的年份酒。而勾兑其实是白酒生产过程中非常关键的一个工艺，任何白酒产品都必须经过这一步骤，通过勾兑可以平衡不同的酒体，勾兑的好坏直接影响到产品的最终品质。
中国已有的相关法规包括《反不正当竞争法》、《葡萄酒国家标准》等文件，但是由于缺乏强有力的约束，执行情况并不理想，为此，2007年，在中国酿酒工业协会第三届三次理事会上，国家质检总局食品监督管理司副司长曾毕玉安表示，国家将制订年份酒标准，今后企业要慎重开发年份酒。但是直到2012年，相关标准仍然没有出台。
2012年5月，由商务部立项的《酒类行业流通服务规范》进入了起草阶段。这部酒类行业流通服务规范的第一部标准将于2012年11月前完成，这一规定将制定年份酒、原产地追溯、酒类服务等术语。
有白酒专家认为，未来的中国白酒，不同价位就应该执行不同的国家标准，将其标准明示消费者，让消费者明明白白、安安心心消费。这才是中国白酒的正道。
葡萄酒的年份是酿酒年份吗？
葡萄酒的年份是酿酒年份吗？不是。葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采摘年份，它和生产日期即装瓶时间是不同的。这样的葡萄酒我们称之为年份酒。
一般情况下，好年份的葡萄酒不仅有极佳的口感，同时也会吸引许多的葡萄酒爱好者竞相购买和收藏。
在欧洲，葡萄酒生产年份是非常重要的一个葡萄酒质量信息。首先，它可以证明葡萄酒的酒龄，其次代表着收获年份的质量水平。
年份葡萄酒不一定就是百分百的含量，它可以加入其它年份的葡萄酒，根据我国的法律，其它年份的葡萄酒不能超过20%。一般情况下，年份葡萄酒的质量和价格会高于非年份葡萄酒，要知道特别好的年份是很少的，所以大多数的葡萄酒都是不需要表明年份的。
一些权威葡萄酒组织还发布了葡萄酒年份表，对不同产区、不同年份的葡萄酒进行打分，以帮助人们更好地采购和饮用葡萄酒。
了解年份差异小常识
1、南北半球对年份差异的表现不尽相同。
南北半球的季节刚好相反，因此不能以一个半球的年份好坏去类比另一半球。比如，对于某一年的法国葡萄酒来说，该年份是个酿造高品质葡萄酒的好年份，但这对澳洲葡萄酒来说就不见得如此了。
2、红白葡萄酒对年份差异的表现也不尽相同。
某一年份也许不适合酿造上乘红葡萄酒但可能酿造的白葡萄酒非常不错。比如，在气候凉爽的年份里酿造出的白葡萄酒清爽可口，酸度适宜，而对于红葡萄酒来说，凉爽的气候简直是杀手。
3、年份差异可以指导你选酒。
如果你偏爱一些酒体雄壮而果味浓郁的葡萄酒但又不想舍弃法国或是俄勒冈州（这些葡萄酒产区气候较为凉爽）的风味，那么在这些产区炎热年份里酿造的葡萄酒就是你的首选。
4、陈年能力是葡萄酒年份差异的体现之一。
通常，上乘葡萄酒都需陈酿之后才能凸显其高品质，因此，想要喝到一款不是那么好的年份里酿造的上乘好酒，你就不得不耐心等候了。
怎么查酒的年份
相信我们喜欢喝酒的朋友们都对红酒有着非常深厚的认识与了解，而红酒它的营养价值也是非常丰富的，不但有着多种维生素以及我们人体所需的各种微量元素，还会对=失眠以及神经衰弱有着非常好的作用，而我们今天要了解的内容就是，要怎么查酒的年份呢？那么接下来就让小编带大家一起来学习一下吧。
1、鉴别年份1最简单的方法是看颜色颜色越深的红酒年份越久颜色浅的则年份比较短。
2、打开后闻气味有明显酒精味道的红酒是比较劣质的属于勾兑味道清香酸甜的是年份短的酒味道浓郁厚重的属于年份比较久的。
3、不一定年份越长的酒就是好的红酒是根据酿造当年葡萄的质量和产地决定的82年产的红酒就是公认的比较好的因为那一年葡萄的成色是后来很多年无法达到的。
怎么看白酒的年份
白酒的年份一般包括两种
一种是生产日期既是年份，这种酒以低端酒居多大部分就就是看生产日期定年份
第二种就是以年份酒为代表的查看年份，这种酒比较难查看年份，一般都是大公司自己储藏白酒一定时间然后进行勾兑，这就叫做年份酒，比如茅台五粮液的十年十五年三十年等，这种是厂家的信誉来保证的，大多都是有多年的储藏时间，不过不全是经过储藏的酒，需要适当的勾兑。除此之外，1573和1618都是公司的品牌的一部分，不属于年份酒。
怎么鉴别好的红酒
1、端起酒杯在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°，观察葡萄酒的色泽，纯净度，是否挂杯。
2、红酒的最佳温度是15到18℃。确定温度适宜之后，再轻晃酒杯，加速香气挥发，把鼻子伸到杯口并用力吸气。
3、浅酌一口葡萄酒，用舌头搅动并吸气，使酒的味道随着升温尽可能发散出来。咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。
温馨提示：这样看来我们的酒的年份他是非常好鉴别的，而且其中一个最简单的方法就是看酒的颜色，颜色越深它的年份就越久，而颜色浅则代表它的年份短。
吃海带能喝啤酒吗？两者不可以同食
海带是餐桌上很受大家欢迎的食物，但是我们在吃海带的同时，最好不要喝酒。海带与酒同食，会引起胃部不适。那么吃海带的时候还不能吃哪些食物呢？如果要喝酒，要避免哪些食物？
喝酒可以吃海带吗
不可以。海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。真是“贪得一时口福，吞下难忍苦果”。
喝酒的时候最好不要吃海带，海带含有一定的胶质，酒精和海带会产生化学反应，相遇后容易变硬，会伤害胃壁，导致胃部刮伤，而且海带中的褐藻胶，食用后很难消化，加上酒精的刺激，使人体胃部负担很大，易引起胃病、溃疡等。特别是胃消化不好的人群，不要喝酒吃海带。
注意：平时吃海带后不要马上吃酸涩的水果，如柿子、葡萄、山楂、石榴等，因为这些酸涩的水果中含有大量的鞣酸，鞣酸会和海带中的钙结合生成不溶性的物质，不利于人体的消化吸收，易导致肠胃不适。
喝酒时不能吃的食物
熏腊腌制食物熏腊腌制的食物，如腊肠、腊鱼、咸肉等，含有较多亚硝胺，其在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险，所以喝酒时不要吃熏腊腌制食物。
烧烤食物烧烤食物如烤肉、烤串、烤蔬菜等，不要喝酒同时食用，不但丢失了营养成分，还易产生致癌物。而酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
凉粉凉皮凉粉凉皮在加工过程中都会加入白矾，而白矾易使肠胃蠕动减慢，喝酒时吃了的话，会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，加重肝脏负担。
海鲜海鲜含有嘌呤和苷酸;啤酒则含有维生素B1，是这两种成分分解的催化剂。如果吃海鲜时喝啤酒，会使得有害物质在体内的结合，会发生化学作用，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。
海带的食用禁忌与注意事项
1、海带不能当主食吃
平时大家适量吃些海带对身体是大有好处的，但是绝对不能把海带当做主食来食用，因为把海带当主食食用以后会让人类身体吸收过量的碘，会对人体健康不利。另外海带中还含有一种微量元素砷，这种物质有毒，把海带当主食食用时，也会吸收过量的砷，会让人们出现不同的中毒反应。
2、海带不能长时间浸泡
很多购买的海带都是干货，在食用以前需要把它泡软，有些会更喜欢把海带长时间浸泡在水中，这么做是不对的，因为海带中有一些可以溶于水的营养成分，在长时间的浸泡中，这些营养成分就会大量流失，人们再食用也起不到应有的作用。
3、脾胃虚寒不能吃海带
海带是一种寒性食材，人们食用以后身体内的寒性会加重，那些脾胃虚寒的人群是不宜吃海带的，不然会引发多种肠胃不适，会让人们出现腹痛或者腹泻，对人体健康不利。
揭秘年份酒的猫腻
揭秘年份酒的猫腻
年份酒最先源自葡萄酒。由于国内葡萄酒的年份标注不太规范，从2008年起，国家对葡萄酒的年份，作出了严格限制。然而到目前为止，我国还没有相关白酒年份的规定，从而使白酒年份的标注日益混乱。加之，监管部门也不检查酒中的陈酿比例和年份的真假，致使年份酒比比皆是，消费者难辨真假。
在年份酒暴利的利益驱动下，年份酒乱象搅动着国内白酒市场。白酒市场随处可见年份酒身影，近八成酒厂都在经营年份酒。相关数据显示，我国销售额前100名的白酒企业中，大概有近80家酒厂都推出了自己品牌的年份酒，年销售额近百亿元。据记者了解，国内白酒年份酒在上世纪90年代后出现，国内最早的年份酒是古井贡在上世纪90年代推出的10年原浆酒。到2004年，茅台酒厂推出了15年、30年、50年、80年的年份酒；2005年，五粮液推出了10年、15年、30年、50年、60年年份酒；紧接着，剑南春、泸州老窖、沱牌等知名酒企先后推出年份酒。随后一些酒企也纷纷效仿推出自己的年份酒，造成了目前年份酒市场混乱的局面。
不少消费者对此议论纷纷。有网友表示，没有规矩，不成方圆，希望标准出台有利于行业健康发展！自从国内白酒不断出现塑化剂、年份造假等各种负面，现在他除了喝一些知名白酒品牌旗下价格适中的年份酒，其他就选择进口葡萄酒及洋酒，因为国外的酿酒行业比较自律。
想收藏年份酒 如何区别年份酒真假
想收藏年份酒如何区别年份酒真假
众所周知，年份酒窖藏时间越长价格就越高。但由于年份酒历来缺乏规范标准，利润巨大，这也就造成这一行造假乱象长期存在，二三十年、动辄五六十年的年份酒充斥市场，加入一两滴基酒就能号称年份酒并卖出高价。那么如何区别年份酒真假呢？
企业纷纷推出年份酒的重要原因就是年份酒惊人的暴利。年份酒能够在市场上大行其道且高价销售，主要原因就是国家目前还未有年份酒的相关标准。
不过去年行业内已经进行了公开讨论，国家也正在规范行业，关于瓶贮年份酒的行业规范即将出台，业内人士透露，在国家项目的支持下，目前检测中心已经有了相对完善的检测年份酒和非法添加香味物质的系列检测方法，该检测方法也正在变成即将出台的行业规范的依据，今后无论是假冒酒，还是原浆酒、年份酒，或是酒精的来源、是否添加非法添加物，通过这一系列检测方法都能够扫描识别。
没有规矩，不成方圆，年份酒市场混乱需要相关标准出台来规范市场，同时也需要酒企的诚信经营。
那么如何区别年份酒真假呢？
由于年份酒缺乏行业或国家规范标准，想收藏年份酒的朋友建议优先收藏知名品牌或大酒厂的年份酒，以防受骗。
茅台年份酒的含义
茅台年份酒的含义：
茅台年份酒是指上世纪90年代茅台推出的白酒年份酒制度，并推出了15年、30年、50年、80年四种年份陈酿，据茅台酒厂志记载，1997年7月22日首次包装30年、50年陈年茅台酒，1998年5月首次包装80年陈年茅台酒，1999年1月首次包装15年陈年茅台酒。目前，茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒，并一直在生产。
年份酒是指存储酒的时间，存储达到一定年份的白酒即年份酒。一般来说，储存年份时间越长价格越高。
年份酒的具体年份并不是整瓶酒存放的时间，而是用具有一定年份的基酒进行勾兑的。比如：茅台15年年份酒是用不低于15年的基酒，按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气；茅台30年年份酒其基本基酒酒龄不低于15年，按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。