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葡萄酒是优雅的，魅力的，是具有艺术气息的。喝葡萄酒，不如说用“品”字更为恰当。那如何真正地品鉴一杯葡萄酒？本文详细告诉你。
葡萄酒的鉴赏，一般从酒的色、香、味入手。其全套过程包括：看、闻、尝、吐。
看：
当你倒出一杯葡萄酒后，先将杯倾斜45度，观看酒的颜色，为观察准确，便于判断，通常将杯置于白色背景中，如白桌布，白纸，或白色桌面。红葡萄酒的颜色非常丰富，颜色多样，且极具变化性。
葡萄酒从开始酿造到贮藏装瓶到品用，随着贮藏时间增长，生命的生长，她的颜色也在不断地变化，新酿成的葡萄酒，颜色通常为鲜红和紫红，成熟的葡萄酒颜色则为宝石红和深红，而贮藏多年的葡萄酒颜色则更深，侧杯时，能观察到酒色已变成暗红或棕红。
另外，红葡萄酒在贮藏过程中酒的丹宁与花色素苷缩合反应，形成丹宁—花色素的复合物，颜色比较稳定，使红葡萄酒带有黄色色调，是决定红葡萄酒颜色的主体。而丹宁是决定红葡萄酒酿制好坏的一个重要成份，因此，葡萄酒的颜色也能反应出一款酒的成熟状态及诸多其它的信息。
闻：
酒刚从密封很久的瓶中倒出，习惯于瓶中环境的她，需要在杯中舒展一下自己的曼妙身姿，呼吸一下新鲜的空气，此时轻摇酒杯，让葡萄酒更充分地与空气接触，将她蕴藏的香气层层释放，此时，你可同时观其“泪”闻其香。酒杯摇晃，酒液在杯内优雅地旋转后，杯壁上留下含香的“酒泪”，“酒泪”越厚，流下的越缓慢、均匀，则说明酒精和糖分越高，反之则少。当“酒泪”缓缓流下时，将鼻尖探入杯中，短促地吸气闻味，捕捉渐渐释出的香气。好的红葡萄酒，她的香气是渐次而出的，如正在绽放的花朵，一层一层将她迷人的面容展现，然后继续她的生命，在空气中变化出更多、更馥郁的香气，优雅地呈现在你面前，让你为之倾倒。
葡萄酒的闻香一般分两步进行。第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。
尝：
当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，就被她深深地吸引住，禁不住要拥吻她，感受她的全部，让酒液进入你的口腔，漫过舌面，在口腔里如玉珠般滚动，当丝绸般的酒液滑过舌尖时，你会感觉出酒中的甜味，继而是舌面的酸，舌根的苦，舌头两侧是对涩味和咸味敏感。红葡萄酒的丹宁一般都较重，口腔中能明显地感觉到紧紧包裹着牙齿的丹宁涩，但好的葡萄酒丹宁平衡较好，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。
吐：
好酒是需要知己的欣赏。如果想完美地了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的最后一步：吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。
在品评鉴赏葡萄酒的过程中，要注意一个常识，就是握杯姿势，在观察酒色时，要用拇指和食指捏住杯柱底端;在品尝酒时，把垫在杯座底下的中指挪到杯柱上来，与食指、拇指一起夹住杯柱，无名指和小指可以随意地搭在杯座边缘。手指一定不要握在杯壁上，因为手的温度会影响到葡萄酒的口感。
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闻香识女人，看塞认美酒
之前提到顶级酒几十年后有重新换塞儿的情况，另一位资深读者Eckalo提供了一张1943年的Doisy-Daene的图片，这瓶酒在2006年做了换塞，在塞子上有明显的标注（见下图）。顶级酒庄做酒塞儿一丁点都不马虎，有的还有专业人员专职挑选、烙印、检查木塞。那些几百上千欧元一瓶的酒，自然不心疼这一两欧的成本。但像康帝、帕图斯、玛歌这样的，算国际名模，人家卖的不是性价比，不用你认可，也不是咱百姓平日能受用的。在葡萄酒世界里，有许多质量好、知名度相对略低、价格便宜的好酒，这才是懂酒之士寻淘的目标，美女在民间，就看你找不找啦！99%的法国人享受过葡萄酒，但是99.99%的法国人没喝过康帝。所以，我们来聊聊比之更亲民价位的酒用什么塞子：中档酒的塞子这里我委屈这些酒一把，把300元到千把元的酒都划到中档里。别觉得不好，这种酒在国际市场上能够占20%就不错了。这样的酒，如果能看懂酒标的话，还是比较好辨别品质价格的。但看不懂的话，在塞子上也有些共性，听我细细说来：首先这类酒的酒也常用软木塞儿，一般在43-48毫米之间，也基本算长形软木塞，一定是一块整的软木塞，通常会用一级品，但有的也会差一些，带有较多的、或明显的孔洞和疤痕。你要注意，酒塞儿完美不一定是几千块的顶级酒，但用不完美的酒塞儿一定不是顶级酒。
这些酒塞儿大部分会烙印上年份，酒庄的信息在软木塞上也会有体现，尤其是法国的中档葡萄酒。但是不印年份的也有不少，尤其是在新世界。这种档次的酒价格区间一般是30、50欧元左右，人民币一般在400-800元之间。我还有个小秘密：几乎大部分高级酒庄都不会在塞子上印网址，斗胆猜测印了的那些是觉得自己不是很有名，还需要多宣传；基本都不是名声远扬的百年老店。
带网址的酒塞
至少目前我遇到的例外的就一瓶，中国人不很熟悉的美国纳帕谷跃鹿酒庄（Stag’sleap>
跃鹿酒庄（Stag’sleap>总之容我武断一句：在酒标或者酒塞儿印网址的葡萄酒，中高档还偶尔一见，但肯定不是顶级酒。不过，估计将来可以有，毕竟我们的生活正在进入一个无所不在的全网络时代。
要说明的是，有一些新世界的中档葡萄酒，甚至高级葡萄酒都开始选用金属旋塞（screwcap>神恩山（HillofGrace）由于市场需要，个别时候也有用软木塞封瓶。但目前这么做很危险，容易被一般人判定为便宜酒。所以，许多中档酒宁可使用软木塞，怕被人瞧不起。未来的未来，可能旋塞会成为主流，甚至成为顶级酒的封装方式。我曾经亲自问过玛歌酒庄的老板，证实玛歌是第一个用金属旋塞做实验的国际顶级葡萄酒，但是目前他们绝不出售旋塞的玛歌，只是内部测试，每年开几瓶尝尝，观察变化。我对他们的严谨表示敬意。旋塞和软木塞的优劣之争已经几十年了，此话题下边再说。此外有一些中档酒，特别是其中价格相对便宜一些的，使用的是一种特制的DIAM压缩合成软木塞。这种塞儿算是高科技，有国际专利，主要能杜绝原木的软木塞会出现的一种木塞味。这种气味之糟糕，百说不如一闻。占所有用原木软木塞封装葡萄酒的5%左右，连帕图斯、康帝也不可能避免。就我所遇到，不管罗曼尼康帝（DRC）家的大依瑟索还是拉菲拉菲拉图都出现过，无论如何酒是醒不出来。怕扫兴，我每次还不好意思吭声，大家就那么喝了，罪过呀。当然，这个味道出现纯粹难喝，对身体无害。这种压缩合成塞（有专家叫聚合塞）的制作方法是，把栓皮栎树皮内层打得很碎，很像玉米面，然后经过特殊的方式消毒，真空二氧化碳去除可能产生木塞污染的三氯苯甲醚，然后再高压成木塞儿。但这种塞儿很容易跟普通的碎木合成塞混淆，其实很好鉴别，在塞儿上看到几个小字母:DIAM，或者DIAM3、DIAM5，没有这个字，就是普通碎木塞，这两种塞儿区别大了。用DIAM塞儿的葡萄酒肯定不是顶级酒，但也不是最便宜的酒。我曾经托《知味葡萄酒》专家高翔，为此他专门询问了法国专家布尔齐，认为DIAM塞明显好于碎木塞，甚至比塑胶塞也好很多，能够保持10年以上不会损毁。总体来说，DIAM塞儿毕竟是合成塞，酒的价格一般最高不超过80欧。在国内最高卖1000以内算合理，如果一瓶超过人民币1500的葡萄酒还在用压缩塞儿，那就不对头了。便宜酒老样子，这里说的便宜单纯指价格在400以下。有些蛮好喝的酒我也划在这个区间，这么分主要还是因为塞子有共性，方便大家判断。由于目前我们国家懂葡萄酒的人不是很多，但为了健康大家又开始喝葡萄酒，一不小心，让咱们2013年成了世界消费葡萄酒最多的国家，18.6亿瓶（权威机构统计）。以后这个帽子也不会掉了，中国人爱好什么了，世界就缺什么。因此，世界上几乎所有便宜酒，甚至是劣质酒都通过各种途径涌入中国，灌进了我们国人的胃。低价酒销量最大，鱼龙混杂，许多本国根本没有的牌子，在中国都出现了（在法国、澳大利亚注册一个商标即可），卖的时候还说是法国原装高级葡萄酒，这样的例子太多了。
靠一个小酒塞儿就能全部鉴别出便宜酒甚至劣质酒，显然是不可能的。但是，验看酒塞儿，是对看不懂酒标的人一个重要的参考。坦率讲，许多劣质酒，就根本不想让人把酒标看明白。你还是好好看塞儿吧。
便宜酒，也可能用原木软木塞，但会是比较劣质的软木塞，这种塞儿的价值才几毛钱，论麻袋买
廉价酒的软木塞一定会有如下特征之一，或者几项兼备：酒塞儿短，一般35-45毫米；酒塞有许多坑洼、明显疤痕、孔洞；不在酒塞印年份，只印酒庄名字；不印酒庄酒标、名字，胡乱印几个外文花体字；有的只印一串葡萄、玫瑰什么的，连个字都没有；更有甚者，什么都不印。这类塞儿，我统一叫裸塞儿。用裸塞的葡萄酒，价格判为300人民币以下是比较客气的。就算看到葡萄酒包装很豪华也千万不要被迷惑，酒的包装九成九都是中国境内加装的（除了个别顶级香槟带有原装精致包装），都是为了迎合高档的感觉。扫视世界最顶级的葡萄酒，出厂都没有什么单瓶包装，最多是6支装木箱，极个别3支装。便宜酒，最爱用的是碎木塞，就像老鼠爱大米。这种塞儿绝不是上文那种标记DIAM的压缩塞，成本更低，完全是用软木塞下脚料，废料，甚至回收来的玩意儿打碎压制的，当你看到用这种塞儿封装的酒，就算酒瓶是用木盒、皮盒包装，也肯定是便宜酒，价格不会超过人民币300元（客气的估判）。这种碎木塞有时在塞子的两头贴一层两三毫米的软木片，专业名称叫贴片软木塞，让你在未开瓶时以为是整木塞，其实它是为了不让碎木塞很快酥碎掉渣，酒液浸泡时不至于出现其他怪味，又起到化妆作用。贴片软木塞儿比碎木塞好一点有限。让我非常感动的是，2013年人民大会堂“十一”国宴上，大大们饮用的长城干红五星，就是这种酒塞儿。这批次的酒我想办法弄到一瓶喝过（见下图），味道？只能说对各位大大们表示万分敬意，他们太能忍了。除此之外，有的便宜酒干脆使用塑胶塞，也有人叫聚乙烯塞或者诺玛科塞，虽用料有所不同，但完全是一种化工产品，当然成本更低了，这种塞儿一般用于不能久存的便宜葡萄酒。塞儿上印什么已经无关紧要了，酒的判断价格不超过200人民币，个别例外，但最多也就到300人民币，再高蒙人。
塑胶塞
便宜酒，最让我纠结的是金属旋塞怎么说。这种塞优点很多：成本低、密封效果好、酒瓶不用横置、永远不用担心出现木塞污染（TCA）和木塞萎缩透气、开启方便，不用开瓶器。缺点是，密封太好，葡萄酒在瓶内没有陈化需要的微氧气环境，久存开瓶后令人不愉悦的酒臭，甚至硫磺味（二氧化硫）更加严重。在国际葡萄酒界，木塞派、旋塞派已经相互攻击了几十年。但应该承认，原来旋塞只是用在廉价酒，现在越来越多的葡萄酒开始用旋塞，尤其是新世界的新西兰和澳大利亚，比例达到70-80%！然而，不管是新旧世界，高级葡萄酒，中高端葡萄酒，目前大部分还不敢用金属旋塞，怕被人误解为便宜酒，所以从另一个种角度，旋塞大多数时候还是便宜酒的代名词。上边也说过，新世界有一些很好的中高档葡萄酒用旋塞了。目前全球软木塞占比不少于65%，但是有的国家，比如新西兰90%还是旋塞。对需要新鲜果味的白葡萄酒，和不需要陈放十几年的普通红葡萄酒，如今越来越多人使用旋塞。现在甚至如今价值几百美金的葡萄酒都开始尝试，这是一种新的趋势。但我觉得这十年以内，只要你看到金属旋塞的酒，95%可以判断属于餐酒或者中便宜酒，尤其是红葡萄酒，大多都不会是特别昂贵的酒。至于玻璃塞、佐克塞封装葡萄酒的，由于我碰到过的次数少，这里就不谈了。关于本文提到的价格，一般是指我国市场上的实在价。由于目前国内市场还是有许多漫天要价的地方，再加上出售的地点和来源与酒的价格关系很大。所以，假如你发现手里酒的价格，比我判断的价格高不少，嘿嘿，那说明我撰写本文的目的达到了。吐酒小技巧：酒桌上怎么偷偷吐酒？
对于进入社会中的人们来说，很多时候喝酒是不得不喝，这种情况有一种的名称叫“应酬”。酗酒对身体有极大的坏处，所以将酒吐掉比较好。那么酒桌上怎么偷偷吐酒？
吐酒很简单，难的是吐酒的时候别让人发现，所以要偷偷的吐，这些小技巧，大家可以试试。
1、将酒吐到毛巾里。喝酒的时候带着一块毛尖比较好。将酒吐到毛巾里是比较简单，又不容易被发现的技巧。拿毛巾假装擦脸吐在毛巾上面然后丢掉(尤其是喝纯洋酒最好用)。
2、最开始的喝酒的事时候大家都很清醒。所以酒桌上一开始你绝对不能扭扭捏捏，一定要豪爽，该敬敬，该喝喝。然后再一两轮之后，或者觉得差不多到你的量了，这个时候才是偷偷吐酒的时候了。这个时候酒桌上的人对于你豪爽不躲酒的态度很认同了，只会和你碰杯，不会太关注你喝酒后的行为。
3、转移注意力。只要别人的注意力不在你身上，速度快一点，轻轻松松就能将酒倒掉。如果还是有人的注意力在你的身上，那么就想办法注意其他的注意力。
4、桌上放两个酒杯，一个酒杯里面是白酒，另一个里面是白开水；如果是啤酒的话，另一个里面是茶水；如果是红酒的话，另一个里面是葡萄汁。
5、装醉，使劲儿乱，时间长了就都自然不让你喝了。
6、端杯的时候抖点出去，举杯的时候撒点出去。喝到嘴里就假装想吐，起身就去卫生间吐掉。朋友不会再难为你喝酒了。因为你已经到量了，回来就不喝了。
7、喝猛一点，从嘴角露出来，倒到脖子上，或者喝进去，从鼻子出来，此为正解。
8、先喝一口酒，在假装喝水，在喝水的时候吐在水杯裡面。
9、先喝酒在水,假装喝水呛到全吐在垃圾桶裡面。
10、假装不小心东西弄掉在地上，低头捡东西的时候就是吐酒最好的时候。
怎么样上述方法还是不错的吧，大家可以参考一下。但小编想说的是不同的环境，不同的机会可以使用不同的方法，我们可以根据情况改变方案，进行实施。
喝白酒的好方法：为什么喝一口白酒就想吐？
为什么喝一口白酒就想吐？有可能是因为其体质不能喝白酒，有可能是其胃不好。不过不管是哪种原因，出现这种情况，最好的办法就是不要喝了，赶紧想办法解决。
两种情况
情况一是：不喝白酒好好的，但一喝白酒就想吐！
这种情况可能是其体质不能喝白酒。酒精在人体内的分解代谢主要靠肝脏的酶系统中的两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。如果人的身体中的这两种酶含量特别特别低，俺么这种人就不能喝白酒。
喝白酒想吐是一喝就醉的表现之一。一般醉酒的表现是：
1.单纯性醉酒
又称为普通醉酒，是指一次大量饮酒引起的急性中毒。中毒的严重程度与患者的饮酒速度、饮酒量、血中酒精浓度以及个体耐受性有关。临床通常分为兴奋期、共济失调期及昏睡期。
轻症患者饮酒后发生精神异常状态，如话多、易怒，面色潮红或苍白、眼部充血、心率加快、头昏、头痛等。随着病情进展，患者出现步态不稳、动作笨拙、言语含糊、语无伦次、视物模糊及重影，并可有恶心、呕吐等。
重症中毒患者呈昏睡状态、面色苍白、口唇青紫、皮肤湿冷、体温下降、呼吸浅表、瞳孔扩大。严重者陷入深昏迷、血压下降、呼吸缓慢、心率加快，直至衰竭死亡。
2.复杂性醉酒
指大量饮酒过程中或饮酒后，患者突然出现的强烈的精神运动性兴奋和严重的意识混乱状态。此时患者意识障碍更重，精神运动性兴奋更为强烈，持续时间更长。因此容易出现暴力行为如报复性伤害、杀人毁物及性犯罪等。
患者对周围情况仅有模糊的认识，发作后对发作经过部分或全部遗忘。
情况二是：之前喝白酒好好的，但这一次喝白酒就想吐！
这种情况，可能是其身体状况不舒服，尤其可能是其胃不舒服。
一喝酒就吐，主要是由于酒精的刺激作用，导致胃的功能紊乱，逆蠕动，从而出现呕吐的情况。同时要考虑是酒精刺激胃部黏膜，导致胃肠道功能障碍，不排除有胃部黏膜受损的可能，要注意适量喝酒避免喝酒过多。
这种情况需要做胃镜检查，可规律服用，修复胃粘膜的药物如奥美拉唑，枸橼酸泌钾。同时也要注意温热清淡饮食。
喝白酒喝醉了之后要怎么办？
灵芝用于醒酒，是比较安全的。《本草纲目》记载灵芝有解百毒的作用。现代临床研究，灵芝可以清除血中毒素，对受损的肝脏细胞起修复营养的作用。
研究发现，灵芝能帮助人体快速分解出乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，可以快速分解人体内的酒精，能使人从醉酒的状态中，快速的醒过来，恢复意识。
用于醒酒的家常方法有：
一、蜂蜜生姜水：取新鲜生姜，切片（一般是3—5片），兑一汤匙蜂蜜，用开水冲服。主要是缓解头痛和恶心，醒酒效果一般。
二、苹果汁：新鲜苹果2个，切块放入果汁机搅拌。喝酒伤脾胃，苹果中含有大量的维生素B，不仅有醒酒的功效，特别是在应酬后过量饮酒造成的后发不适有一定的作用。
另外，对于醉酒的人，头部和足部的照顾需要加倍注意，特别是暖脚，晚间应酬后，睡觉前泡一下脚，注意休息。
总之，不管是为什么喝一口白酒就想吐，都要想想办法解决问题，立即停止喝酒，再喝一些果汁解酒，如果还严重的话就需要马上就医。
白酒入口就想吐
就作为大家日常饮用的一种饮品，已经深入人心了，不知道在现今社会大家见没见过这样的人，他白酒一入口就想吐，这到底是为什么呢，其实啊，他可能是酒精过敏，就是医学上说的话，就是因为体内缺乏一种乙醛转化酶酒精难以分解，所以会使人有一种呕吐的感觉，想要把它排出体外，这是一种很正常的现象，大家不要慌乱，那么今天呢，小编就。针对这个问题来为大家出一些建议，让大家可以试着去接受和容纳白酒。
白酒入口就想吐
第一就是酒精过敏。有医学研究表明:酒精过敏是因为体内缺乏乙醛转化酶，酒精难以分解，会使剩余的酒精与免疫球蛋白结合，释放过敏组织胺，导致全身起红点。
拿我自己来说吧，我就是酒精过敏的人。我每次闻到白酒的味道就想吐，同事都说我没有“口福”。回想起在大学期间，舍友们都很喜欢聚餐聚会喝两杯小酌一下，而我却只能望而却步。还记得在第一次聚会的时候，舍友非得试探我的酒量，结果我喝了一茶碗白酒就浑身痒，身上起小疙瘩，舍友们赶紧把我带入了诊所，医生告诉我说我的身体对酒精过敏，以后最好不要喝酒。
第二个就是因为过量饮酒导致的肠胃炎，呕吐是肠胃的一种过激反应，当吃进去的食物胃不能进行消化就会引起反胃，进而呕吐。所以我建议大家一定要适量饮酒，千万不要灌出肠胃炎，身体才是革命的本钱啊，身体垮了，干什么都是无用。
别的不说，就拿我爸的一个朋友来说，嗜酒如命，每天喝了上顿喝下顿，喝了30年，到最后无奈把脾给摘掉了。整天面黄肌瘦的，一副大难临头的样子，夫妻整天吵闹，日子过得一点也不幸福。
缓解喝酒恶心的方法
1、蜂蜜水
可能这是喝酒人最常见的一种解酒方法，很多人为了预防喝酒后出现头痛，头晕等症状，他会选择在喝酒前，喝一点蜂蜜水，这是因为蜂蜜中含有的果糖，可以促进酒精的分解和吸收，从而能达到针对于头痛有一定的缓解作用，而且蜂蜜中还有一种催眠的作用，如果使人在喝酒后，很快的进入睡眠
2、牛奶
牛奶也是很多喝酒人士最常用的一种解救饮品，在喝酒前喝一杯牛奶，能在胃黏膜上形成一层保护膜，延缓对酒精的吸收，有效防止酒精对胃黏膜的损害程度，而且是牛奶中含有的钙含量比较丰富，对于缓解酒后的一些烦躁心情有着明显的功效。
3、芹菜汁
对于一些酒后胃肠感到不适，脸色发红，恶心呕吐等症状喝点芹菜汁能达到明显的作用，因为芹菜中含有的b族维生素能有效的分解酒精，以缓解酒精在身体内的吸收程度从而达到一种预防和消除酒后脸色发红的症状。
4、西红柿汁
西红柿也是我们日常生活中随处可见的一种食物，西红柿中含有的特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收，当我们在饮酒后出现头晕症状时，可以适量的喝杯西红柿汁来缓解。
由此看来。喝酒入口就想吐，可以用一些蜂蜜水或者牛奶或者芹菜汁西红柿汁来缓解一下这样的恶心。可以这些东西都可以促进酒精的分解和吸收，当我们在出现头晕症状是可以适量的用这些物质来缓解一下。毕竟身体是自己的自己舒服才是最重要的。但是小编要提醒大家一句，如果是过量酗酒引起的，这样的不适的话大家一定要去及时就医，否则会对身体造成难以言语的伤害重则可能会危及生命好了，今天小编的分享就到这里了，希望大家可以从中学到点什么。
葡萄酒的香气该怎么闻？
相信大部分人在学习品酒的时候都会学到这么一条技巧：喝一口酒，然后吸入空气，使酒液在口中打转，发出咕噜咕噜的声音。据说这一招可以让酒液更好地接触空气，释放香气，使饮酒者更好地感受葡萄酒的风味。
这个技巧确实挺有用，因此很多人都照着做，就是在普通人看起来会觉得有点奇怪罢了。不过，最近的一篇神经生物学方面的文章，让我们发现，这样品酒，似乎只做对了一半。
耶鲁大学的神经生物学家高登·谢泼德（GordonShep>
这篇文章令人惊喜地展现了在品酒过程中，我们的鼻子里、舌头上和喉咙里所发生的奇妙事件。
在文章中，谢泼德强调了鼻后部在品酒中的重要作用。他描述了人们在喝下一口酒，或者吐出一口酒，然后从鼻子呼气的时候，香气分子通过鼻腔后部时，大脑所感知到的葡萄酒风味。
有一种简单的方法可以演示这一过程。我们捏着鼻子，然后把一块巧克力放入口中，然后闭口。这时你会感觉到巧克力的甜味，以及它在你口腔中融化时带来的丝滑口感。但是你却感觉不到巧克力的风味。这时通过口腔吸气，你还是感受不到巧克力的风味。然后，当你放开捏着鼻子的手指，用鼻子呼气的时候，你会马上感觉到口腔中充满巧克力浓郁的风味，这是因为食物的香气分子正在冲击鼻后部的嗅觉接受器官。
了解了这一点之后，我们在品酒的时候就不必做奇怪的吸空气动作了，完全可以喝一大口，用舌头的后部鼓动酒液并咽下，然后通过鼻子呼气，让澎湃的香气通过鼻后部的嗅觉接受器官，感受更加鲜活的葡萄酒风味。
喝酒反胃想吐小妙招
酒在古代的时候就已经存在了，上到君王使臣，下到平民百姓，酒已经成为很平常且重要的存在。而酒文化也一直流传至今，并且不断的演变、升级。喝酒是现在人们生活中很喜欢的事情，下了班与同事小酌一杯，聚会冷清也会用喝酒的方式进行助兴。有的人一喝酒就控制不好酒的量，会喝多喝醉，醉后还经常容易反胃呕吐，那么有没有什么缓解反胃想吐的小妙招呢？一起来看一下。
喝酒反胃想吐小妙招
饮品类
1.芦荟汁
芦荟带刺的绿色部分和其内部的胶质中含有多糖体、糖蛋白等物质，可以降低血液中乙醛的浓度，喝酒后反胃想吐可以喝芦荟汁，对于治疗宿醉引起的反胃、恶心、想吐等很有作用。做法是，将芦荟去刺，放在开水中烫下，去苦味后，然后再捣碎，炸成汁饮用。
2.蜂蜜姜汁
喝酒后用热姜水代茶饮用，可消化体内酒精，还能减轻恶心想吐的症状,对于反胃也非常有效，做法是，用大块生姜连皮洗净，用纱布包裹起来捣碎，挤压出姜汁，再加适量温开水和蜂蜜拌匀后饮用，蜂蜜对于解酒，以及反胃恶心也很有作用。
3.芹菜汁
芹菜中含有分解酒精所需的b族维生素，可治疗酒后胃肠不适、颜面发红，如果酒后有反胃想吐的感觉，喝芹菜汁效果不错，能够分解血液中的酒精，缓解酒后反胃、胃肠不适、脸红的症状。
果蔬食物类
1.白菜
大白菜富含大量维生素，可以起到加速酒精代谢，以及保护胃肠道的作用，酒后吃大白菜对于解酒醒酒很有作用，反胃想吐时，可以在白菜里添加适量白糖、白醋拌匀，腌渍10分钟后，当凉菜食用，味道酸甜，可以有效减轻酒后反胃、想吐症状。
2.葡萄
喝酒反胃想吐时可以吃点新鲜葡萄，因为葡萄含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，可降低体内乙醇浓度，达到解酒的效果，另外，葡萄的酸味可以缓解酒后反胃想吐的现象。
3.香蕉
香蕉有解酒、止渴的功效，酒后吃几根香蕉，可以增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，让你醒酒解酒，减轻反胃、想吐、心悸、胸闷。
二、喝酒防醉的小窍门
1.不要空腹喝酒。
喝酒之前可以先喝一杯牛奶或者酸奶，或者吃点面食，如面包、点心之类的东西，对胃黏膜形成保护作用，延缓胃部对酒精的吸收。
2.吃一些油性大的食物。
我们在喝酒之前可以实现吃一些脂肪类食物，比如猪蹄、肥肉等食物，油脂能够包住胃部，防止酒精吸收渗透。
3.喝酒过程中多喝温开水。
多喝水有利于尽快将酒精排出体外，但要注意多喝温开水，尽量不喝凉水，否则对胃部有刺激作用。
4.要养足精神再喝酒。
疲劳时喝酒和精力充沛时喝酒效果是完全不同的。因此，如果有条件的情况下，可以适当的休息一下，让自己体力恢复好一点，达到精力充沛的状态，对酒精的吸收能力也就好一点。
小编总结：以上就是小编整理的一些喝酒反胃想吐的小妙招，方法还是非常多的吧，下次如果醉酒想吐可以试试文中所讲到的方法。之后还介绍了一些防醉酒的小妙招，可以了解一下。如果大家有什么平时自己习惯用的有效方法，可以给小编留言。
如何看红酒的好坏
红酒作为一种酒精饮料，很多人会以酒精度数的高低来评判品质的好坏。怎么样判断红酒的好坏优劣？其实，酒精度的高低和红酒的好坏没有必然的联系，今天小编教大家如何判断葡萄酒的好坏。
如何判断葡萄酒的好坏？
一、看酒瓶外观
1、看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
2、看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
3、看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3。
4、看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
二、看葡萄酒液
1、看葡萄酒的颜色是否不自然？
2、看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
3、酒质变坏时颜色有浑浊感
三、看酒塞标识
1、打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
2、在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
四、闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。
五、品葡萄酒的口感
1、饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
2、咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
如何通过葡萄酒成色判断葡萄酒的好坏？
判断一款葡萄酒的成色，即使我们不问年份，不问产地，仅凭葡萄酒的颜色、口感、再通过醒酒实验，就很容易判断出这款葡萄酒的大致成色了！
通过这种方法，我先介绍一下，我们经常饮用的干红葡萄酒的成色鉴别方法。
首先是颜色，一般颜色越浓的干红，成色也会相对较高。这是因为酿酒葡萄成色越高，不但其它有效成分增高，葡萄皮中的色素也会增高。所以一些酿酒葡萄像赤霞珠、希拉、美乐等，随着成色的增高颜色会更深一些。对此有些朋友可能会有异议，可能会说葡萄酒的颜色，不就是来源于葡萄皮吗，只要在葡萄酒酿造过程中，浸皮时间长一些问题不就解决了吗！这种说法其实只知其一不知其二，现在中国的干红酿造企业，是不会浪费葡萄皮中色素的，恨不得把葡萄皮中的最后一粒色素都榨取出来。一些成色低的葡萄酿造出的干红，不管如何浸皮，葡萄酒的就像掺了水一样，颜色是很淡的。这里应提一下，经过长期陈年的葡萄酒颜色一般会变淡，由原来的紫红色转为砖红色。葡萄酒的陈储不是为了陈年而陈年，陈年的目的是为了得到更好的口感，有些成色低的葡萄酒即使经过陈储，也不会变成陈年美酒，只能说这种酒被氧化了，没有饮用价值。
怎样从香气分辨红酒？
“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：
第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。
以上就是小编总结的判断葡萄酒好坏的方法，我们有了葡萄酒的成色意识、鉴别方法、鉴别标准，经过一段时间的锻炼，再参照葡萄酒的价格，就可以能为自己选购物美价廉的葡萄酒了。
葡萄酒的“垂直”品鉴和“水平”品鉴
进入葡萄酒行业之后，发现很多专业词汇还真是摸不着头脑。就拿品鉴会来说，我们经常听到垂直品鉴、水平品鉴。那么这两种品鉴方式到底是什么意思呢？
不管是参加葡萄酒品鉴会还是组织品鉴会，我们总能见到很多种方式。比如，你可以选择同一价位的不同葡萄酒进行品鉴或选择同一产区的不同葡萄酒进行品鉴。那么像专家们所说的垂直品鉴和水平品鉴分别是什么呢？
1、垂直品鉴
如果你希望了解一个特定的葡萄酒生厂商及其葡萄酒的风格，可选择垂直葡萄酒品鉴。在垂直葡萄酒品鉴过程中，你会品鉴到同一生产商的不同葡萄酒。不过，大多数的垂直品鉴会选择不同年份的同一款酒来品鉴。这是一种快速了解葡萄酒知识的好方法，因为它能让你对不同年份的同款葡萄酒进行比较。
由于在垂直品鉴过程中，唯一的区别是年份，你会更加深刻地体会到生长环境对葡萄酒最终风格的影响。在垂直品鉴过程中，年份间最细微的差别都可以被觉察到，你会发现年份与年份之间的差异比你想象的更大。垂直品鉴能帮助你觉察出不同葡萄酒之间的微妙差异。
如果你想自己举办一场垂直品鉴，你需要准备的是某一酒厂的不同年份葡萄酒。一场理想的垂直品鉴会可以让你品鉴到某个生产商每个年份的葡萄酒，但通常情况下，这是不现实的。选择好葡萄酒后，你可以邀请你的朋友来参加。侍酒过程中，你可以按年份来上酒，从最年轻的酒到最年老的酒，这样你的味蕾就能感知到从简单口感到复杂而微妙口感的变化。
2、水平品鉴
水平品鉴能让你很好地了解不同生产商之间的差异。在一场水平品鉴中，你会品鉴到同一年份的不同酒款。这些酒通常会具有一些相似处。通常，用于水平品鉴的酒款来自同一产区。如果不是来自同一产区，你会发现这些酒的差异过大，你根本无法品鉴出来。当然，你也不必完全按照产区来挑选酒款。
一场较随意的水平品鉴，可以只品鉴白葡萄酒或某一品种酿制的葡萄酒。但不管你按什么参数来选择酒款，有一个总的原则是每款酒必须来自同一年份。