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啤酒中含有17种氨基酸，这些氨基酸是从原料中含有的蛋白质，经过酶的分解产生的，都以溶解状态存在于啤酒中，它们都是人体营养所不可缺少的。能在同一种食品中含有这么多种氨基酸，是不多见的。上述这些氨基酸中，只有一种会对人体产生不利影响，那就是组氨酸。它被人体吸收后，数量稍多就会使人感到头痛或发晕。组氨酸是在啤酒生产过程中，因乳酸菌的侵害而生成的，不过只要生产过程中加强卫生管理，避免乳酸菌的繁殖，组氨酸的含量就可以大大减少。 人体必需的氨基酸中，有八种是人体自身不能合成的，但这其中的七种都可以由啤酒提供，因此，将啤酒称为“液体面包”是不为过的。值得提醒的是，啤酒含有一定的热量，营养丰富，过量饮用易使人发胖，出现大腹便便的啤酒肚。同时，啤酒含有一定量的乙醇，过量饮用会发生乙醇中毒。jiuKu365.com编辑推荐
啤酒对人体的危害
啤酒有健脾开胃之功效，很多人把它当作日常软饮料，甚至誉为“液体面包”。尤其在夏天，啤酒成为人们心仪的佐餐饮料。而英国科学家近日发出警告：啤酒直接影响男性(男性食品)生育能力。发表在较近出版的《柳叶刀》杂志上的一项新的研究提出了有力证据，证明饮酒易导致痛风。研究称，啤酒引发痛风的可能性较大。
啤酒容易导致痛风
发表在较近出版的《柳叶刀》杂志上的一项新的研究提出了有力证据，证明饮酒易导致痛风。研究称，啤酒引发痛风的可能性较大，烈性酒次之，而葡萄酒基本上不存在这种危险。
哈佛医学院的研究人员说，虽然酒精可能引发痛风的说法“自古以来就有”，但一直没有对这种可能存在的联系进行过专门的研究。啤酒和烈性酒看上去有引发痛风的危险，而葡萄(葡萄食品)酒则没有。所以现在的问题就变成了：其中的元凶到底是酒精，还是其它成分。
研究人员对47150名参与跟踪研究的男性进行了调查。这些男性(男性食品)在1986年加入此项研究未出现痛风，他们一直被跟踪研究至1998年。在这一期间内，共有730人被确诊患上了痛风。研究发现，随着酒精摄入量的增加，患痛风的可能性也随之增加。饮酒较多者患痛风的可能性是从不饮酒者的2.5倍。每天饮用12盎司的啤酒，就会使痛风的概率增加50%;而烈性酒同样具有较高的危险性，但只会使痛风的概率增加15%，至于喝葡萄酒则没有明显导致痛风的危险。
研究人员说，从研究结果看，可能是啤酒和烈性酒中一种非酒精类的成分增加了痛风的发病危险。另一种可能性则是酒精本身引发痛风，但葡萄酒中的某些保护性成分抵消了这种酒精作用。
啤酒影响男性生育
啤酒有健脾开胃之功效，很多人把它当作日常软饮料，甚至誉为“液体面包”。尤其在夏天，啤酒成为人们心仪的佐餐饮料。而英国科学家近日发出警告：啤酒直接影响男性(男性食品)生育能力。
据报道，伦敦国王学院生育学专家林恩·弗拉泽研究了三种影响生育能力的化学物质——大豆和其他豆类中的染料木黄酮、啤酒花中的8-prenylnaringenin以及清洁剂、油(油食品)漆、除草剂和杀虫剂所含的苯酚壬基等等。科学家们发现这些物质可以模仿雌激素的功用，影响精子的行动，从而降低男性生育效率。
专家解释说，精子遇到卵子的时候，会释放一种酶，冲破卵子的外膜，而雌激素可以刺激精子的活性，如果尚未成熟的精子过早地受到刺激，在还没有遇到卵子的时候就释放出酶，等到真正需要的时候，却无法冲破卵子外膜，那么生育能力必将遭受影响。
喝啤酒对人体益处
1．男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。
2．啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处。
3．啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有抵抗作用。
4．啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。
啤酒对人体的功效
啤酒适当的喝对我们人体有非常大的好处，下面来看一下。
啤酒具有利尿作用、促进胃液分泌、缓解紧张作用及治疗结石作用。适当饮用啤酒可以提高肝脏解毒作用，对冠心病、高血压、糖尿病血脉不畅、便泌均有一定疗效。啤酒中含有钙、磷、钾、钠、镁等无机盐和微量元素。啤酒中约含有17种氨基酸，8种必须氨基酸。啤酒这种田园原料制成的饮品不仅卫生、解渴、提神，有助消化，不含脂肪胆固醇，甚至还能够防止高血压等，可谓功效不胜枚举。
1.解渴：溶解于液体中，容易被人体吸收，被称为“液体面包”
2.助消化：主要含有大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，增进胃液分泌，提高其消化吸收能力。
3.提神：含有大量的有机酸，具有清新、提神作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，促进肌肉松弛。
4.护眼：含有大量的维生素B2对保护视力有重要作用。
5.利尿：加快人体的代谢活动。
6.纯天然：由天然原料制成，是可靠的纯天然食品。
7.减肥：有很好的减肥效果。对抑制体形的过快增长非常有效。
什么是酸啤？酸啤的种类有哪些？
酸啤是精酿里面一支不可不尝的分支。彼之砒霜,吾之蜜糖用来形容酸啤一点都不为过。那么什么是酸啤？酸啤的种类有哪些？
什么是酸啤？
广义上来说就是入口之后有酸的口感的啤酒，大抵上都可以这么称呼。但是早期的酸味应该算是瑕疵味，由于酵母不纯或者是消毒能力不足造成的，但是现在我们能喝到的大抵上就是故意酿造而成的了。利用微生物（不是酿酒的酵母）对植物进行分解酸化。
现今我们能接触到的酸啤大概可以分为三个体系：比利时酸啤，德国酸啤和美国酸啤。这里的分类是并不是说那个风格的只有这个地区产，因为我们也可以在酿比利时酸啤，德国酸啤和美国酸啤啊，这个地名更多代表着这种风格。下面的描述未必全面，但是可以帮助各位在喝到心仪的酸啤后，可以较为精准地定位，以便下次再找类似风格的酸啤。
酸啤的种类
比利时酸啤
比利时酸啤大类型分为法兰德斯红色艾尔，法兰德斯老棕色艾尔和兰比克。其中兰比克又衍生了两种变种：水果兰比克和贵兹。
法兰德斯红色艾尔
加入了欧洲的低苦度酒花，在酵母发酵后（常规的艾尔发酵过程），将其放入橡木桶（含有酸啤发酵的细菌和微生物）中进行不超过两年的陈酿。简单的区分就是喝起来像是发酸的红酒。
法兰德斯棕色艾尔：
相比法兰德斯红色艾尔选择的原料中，麦芽选择更为深焙（黑色麦芽，深色焦糖麦芽，烘烤麦芽），相比红色艾尔酸味弱些，麦芽味重些。主发酵之后，不是加入橡木桶而是加入不锈钢罐。因此主发酵之后需要加入乳酸来发酵出酸味。
兰比克
选择的是陈年酒花用于防腐，进行自然发酵，不加入酵母，整个酿造过程中暴露在空气中，因为对微生物环境要去较多。主发酵之后也需要放入到木桶中进行陈酿。
水果兰比克
兰比克加入水果后再进行成年。所以口感中果味和酸味会丰富许多。
贵兹
利用年轻的兰比克和陈年的兰比克混合后再进行发酵。（这点倒有点跟咖啡里面的拼配豆类似）
德国酸啤
德国酸啤主要有柏林小麦和古斯两种。区别是古斯在柏林小麦酿造过程中会加入一些奇怪的增味物质，诸如盐或者香菜籽之类（如果你觉得他们脑洞大的话，你看过美国酸啤可能就觉得还好了）。
柏林小麦的来源据说是1559年巴黎宗教会议后，受加尔文主义影响，大量的雨格诺派跑路到德国，也把法兰德斯红色艾尔和棕色艾尔两种风格带到柏林，进行本地化改良。改良了哪些呢？原料烘烤度低了，酒精度低了，本地化开发喝法，加了糖浆和果汁。
美国酸啤
美国酸啤种类就一种，名叫美国野生艾尔（这个名字就很野），但是她却不是自然发酵，而是麦芽汁加入野生酵母或者产酸菌，再加入木桶进行陈酿。当然说他豪放就在于美帝的精酿风格真是什么都会考虑往里加，各种水果香料啤酒花，各种奇奇特特的桶来做陈酿。
啤酒搭烧烤对人体有害无益
烧烤、啤酒是许多市民晚上的逍遥项目，吃烧烤前先来一瓶冰镇啤酒，既解渴又消暑，可您有没有想过，这种率性之举，对身体有益处吗？
在医院消化科看到，这个科室里的病床位全部满了，这些住院病人病因80%都是胃病。这些人中啤酒配烧烤对他们来说就是家常便饭。
据消化科医生介绍，啤酒解渴只是暂时的，但喝上啤酒以上血管会扩张、心跳加快、循环加速、容易出汗，这样就造成越喝越渴，用啤酒解渴的方法并不可取。较好的办法就是喝完啤酒后饮用大量的白开水，而且啤酒的温度不能太低，很容易造成胃肠功能的紊乱，还可以造成胰腺炎。
啤酒搭烧烤对人体有害无益，不益多吃，管好自己的嘴就是管好了自己的健康。到底是健康重要呢，还是一顿烧烤重要，不妨权衡一下。
喝酸啤酒 了解比利时风情
当你听到啤酒这个名字的时候，你肯定不会陌生吧，每次聚餐，不喝几杯啤酒，那就说不过去。纵然你见过很多种啤酒，但是或许还会有一样啤酒你不知道，那就是比利时的酸啤酒。在比利时，大家就比较喜欢酸啤酒，下面就来了解一下相关知识吧。
比利时是仅次于荷兰及一些欧洲小国，为欧洲人口较稠密的国家之一。民族以弗拉芒族和瓦隆族为主。有90%的居民信奉天主教。比利时有三种官方语言：荷兰语、法语和德语，分别对应组成联邦的三个社区。半数以上的人口说荷兰语，法语是第二大语言，少数人讲德语。首都布鲁塞尔以荷兰语和法语为官方语言，居民说法语为主。
拜访比利时人准时赴约特备重要。比利时待客筵宴饭菜讲究，十分丰盛，口味特点清淡鲜嫩。进餐时饮料有啤酒、葡萄酒、白兰地等。比利时人喜欢喝啤酒，我国出产五百多种啤酒。餐桌上，宾主频频敬酒，气氛热烈亲切。
做客时忌讳送菊花，当地人将菊花作为献给死者寄托哀思的花卉。
比利时人爱饮用野生酵母天然发酵的酸啤酒此酒酸中带苦，别有滋味。
啤酒中对人体非常重要的东西
现代科学研究表明，啤酒中所含各种成分既有较高的营养价值又具良好的药疗效果，尤其是酒花素。更重要的是，啤酒中的各种营养成分都是以低分子的形式存在，有利于人体的吸收，几乎不需要消化系统的辅助，吸收率可高达95%以上。
7种人体不能合成的氨基酸
啤酒中的氨基酸是由原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的。它的含量很丰富，并且都以溶解状态存在于啤酒中，是人体营养所不可缺少的。每升啤酒含有1８种氨基酸，总量2.03克。啤酒中这17种氨基酸中有7种是人体不能合成的，而且是不可缺少的，缺少就容易生病。
平衡人类营养的肽和氨基酸
每升啤酒约有3.5克蛋白质的水解产物--肽和氨基酸，它们几乎可以100％被人体消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约在15∶1，较符合人类的营养平衡。
奇妙的酒花素
啤酒所含酒花素，既能促进唾液、胃液和胆汁分泌、健胃益脾，又可治疗肺和淋巴结核，还能促进伤口愈合和烧伤者痊愈。贫血患者常饮啤酒，能促进红细胞的生长，增强造血功能。并有抗癌作用和许多如今还不被人类认识的功用。
饮用啤酒有助于保持人体骨骼强健
啤酒具有以下营养价值：1.男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。2.啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处；3.啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能；4.啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有抵抗作用；
啤酒对人体的六大好处
美国的营养专家发现，经常性每天摄入1-2杯(350毫升)啤酒，对于男性和女性都有益，特别是如果你正面临衰老或受到较常见疾病的困扰。下面盘点一下啤酒的几大好处。
维护心脏健康：大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险。在那些生活方式健康的男性中，适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险，降低了40%~60%。
保护血管：适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。
降低糖尿病风险：研究显示，糖尿病人中度饮酒也能减少较大的杀手——冠心病发作的风险。研究还表明，饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。
提高认知能力：啤酒对大脑有益吗?答案是肯定的。2006年刊登在《美国心脏协会杂志》上的报告表明，适量饮酒可能让妇女获得更好的认知能力。2003年出版的《美国医学会杂志》上的研究说，65岁以上的老年人每周饮用1-6杯含酒精的饮料，和禁酒、酗酒相比，患老年痴呆症的风险较低。
使骨骼强壮：研究表明，啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用，但对于年轻妇女、更年期过后的妇女却没有发现益处。据称，可能是饮料中硅含量较高。但过量饮酒，可导致骨折的几率大大增加。
保持活力：在适度饮酒与总死亡率间有一种相反的联系，每天喝1-2杯啤酒的人，死亡风险似乎较低，这可能是由于啤酒起到了起到预防冠心病和中风的作用。
啤酒含有有的利于人体吸收的营养成分
现代科学研究表明，啤酒中所含各种成分既有较高的营养价值又具良好的药疗效果，尤其是酒花素。更重要的是，啤酒中的各种营养成分都是以低分子的形式存在，有利于人体的吸收，几乎不需要消化系统的辅助，吸收率可高达95%以上。
7种人体不能合成的氨基酸
啤酒中的氨基酸是由原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的。它的含量很丰富，并且都以溶解状态存在于啤酒中，是人体营养所不可缺少的。每升啤酒含有1８种氨基酸，总量2.03克。啤酒中这1８种氨基酸中有7种是人体不能合成的，而且是不可缺少的，缺少就容易生病。
平衡人类营养的肽和氨基酸
每升啤酒约有3.5克蛋白质的水解产物--肽和氨基酸，它们几乎可以100％被人体消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约在15∶1，较符合人类的营养平衡。
奇妙的酒花素
啤酒所含酒花素，既能促进唾液、胃液和胆汁分泌、健胃益脾，又可治疗肺和淋巴结核，还能促进伤口愈合和烧伤者痊愈。贫血患者常饮啤酒，能促进红细胞的生长，增强造血功能。并有抗癌作用和许多如今还不被人类认识的功用。
啤酒中利于人体吸收的营养成分有哪些？
7种人体不能合成的氨基酸啤酒中的氨基酸是由原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的。它的含量很丰富，并且都以溶解状态存在于啤酒中，是人体营养所不可缺少的。每升啤酒含有1８种氨基酸，总量2.03克。啤酒中这1８种氨基酸中有7种是人体不能合成的，而且是不可缺少的，缺少就容易生病。平衡人类营养的肽和氨基酸每升啤酒约有3.5克蛋白质的水解产物--肽和氨基酸，它们几乎可以100％被人体消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约在15∶1，最符合人类的营养平衡。奇妙的酒花素啤酒所含酒花素，既能促进唾液、胃液和胆汁分泌、健胃益脾，又可治疗肺和淋巴结核，还能促进伤口愈合和烧伤者痊愈。贫血患者常饮啤酒，能促进红细胞的生长，增强造血功能。并有抗癌作用和许多如今还不被人类认识的功用。