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葡萄酒木塞常见误区
葡萄酒被称为会呼吸的酒，很多原因也是来自于软木塞，因为软木塞在封存了葡萄酒的同时，又留了一个小小的门缝，这种木质的空隙，既可以吸收葡萄酒，使软木塞涨开从而保存酒液质量，又可以使空气进入使葡萄酒得以呼吸，慢慢氧化成熟，所以才会有葡萄酒年份一说。
葡萄酒木塞常见误区
一、“木塞长度越大，密封性越好”。事实并非完全如此。木塞长度越大，在瓶内酒液液面不变的情况下，瓶内空间就会越小，瓶内压力越大，越容易发生渗漏，因此选择长度适中的木塞是减少漏酒现象发生的关键。
二、“木塞直径越大，密封性越好”。这也是想当然。如果瓶口直径正常，只要木塞直径达到23mm对木塞的弹性收缩来讲就够了。一些客户考虑到瓶口内径有一定不规则，选择直径23.5mm的木塞用直径来补偿，但是实验表明，在木塞品种、质量一定的情况下，直径从23增至23.5或24mm对密封并无明显帮助。相反，技术木塞（聚合塞、“1+1”塞）由于其密度大，当直径增至24mm时，就会出现不容易打进去，或者打进去后不容易拔出来，甚至拔断塞的情况。另外，直径太大，收缩过度也可能会破坏木塞内部结构，反而容易漏酒。
三、“水份越高越好，打塞容易，不易掉渣”。但事实是低水份木塞要更好，因为水份高即意味着木塞发霉变质的几率大，再者聚合塞都是用粘合剂生产的，粘合剂在温度、压力和水份条件下有失去粘性的风险。现实中有个别酒厂不仅不要求水份，反而限制水份，这是聪明的做法。
四、“木塞密度越大木塞质量越好”。木塞密度与木塞质量是一个反向关联，也就是说密度越小的木塞品质越好、密封性越好，这是因为密度大恰恰可能代表软木原料品质差，在产地，原料粒子的价格是以密度来计算的，密度越大的粒子越便宜。
五、“木塞中残留的双氧水会影响到酒的品质”。木塞诞生不久，双氧水就成为木塞灭菌、消毒处理的天然伴侣，双氧水能使植物纤维氧化变白，并且反应完毕后唯一残余物是水，是其它任何化学品不能替代的。但是现在越来越多的人担心木塞残余双氧水会影响到酒的品质。事实上，在木塞水份低于6%或更低时，经过收缩后的木塞上只有一个很小的断面，它是不会使酒氧化变色，影响酒的品质的。实际上，木塞中极少量双氧水的存在是有利于木塞和酒的卫生保护。
六、“柔顺剂可以不用”。柔顺剂的使用是木塞生产中一个重要环节，其使用量一定要适当，过多可能导致酒液上出现絮状漂浮物，太少又易引起打塞或拔塞困难，目前行业中木塞表面正规处理是用法国生产的有机硅化合物，对其用量的把握也是影响一个木塞生产企业产品质量的重要因素。
常见的8大葡萄酒误区
现在，喝葡萄酒的人越来越多了，影视剧里也到处是葡萄酒的身影。不过，如果初次接触，你是不是以为下面这些说法都对呢？今天，百科君就来揭秘葡萄酒的8大误区，了解后，你定会恍然大悟。1、酒是陈的香，葡萄酒的年份越老越好这并不一定。并不是所有葡萄酒都适合陈年，世界上绝大部分葡萄酒都适合在入手1-3年内喝完，当然其中不乏好酒。而且，每种葡萄酒都有自己的陈年潜力和适饮时间，很多优质的赤霞珠（CabernetSauvignon），如艾斯德科周期系列赤霞珠红葡萄酒（ElEstecoCiclosCabernetSauvignon），口感复杂，单宁成熟，结构均衡，拥有较长陈年潜力，但若储存不当，也有可能提早变质。2、挂杯越明显，葡萄酒越好挂杯是指晃动酒杯后，在杯壁上留下的透明液体，也被称为“酒泪”、“酒腿”。由于葡萄酒表面张力不及水分，酒精快速蒸发，从而形成挂杯。一般来说，酒精和含糖量高的葡萄酒挂杯比较明显，而且，酒体厚重的葡萄酒一般挂杯的速度较慢。但以挂杯作为判断一款葡萄酒质量的依据，显然没有道理可言。3、甜型葡萄酒之所以甜是因为加糖了在中国，不少自酿葡萄酒中都会加适量白砂糖。但在国外，大部分中高品质的甜型葡萄酒并不是加糖酿成的，而是通过终止发酵或浓缩酿酒葡萄等方式酿制的。比如葡萄牙的波特（Port）会添加烈酒终止其发酵过程，从而获得酒精度较高且有甜味的酒液。而像艾斯德科唐大卫系列特浓情晚收白葡萄酒（ElEstecoDonDavidTorrontesLateHarvest）等晚收型甜葡萄酒，一般是采用自然风干法酿酒，即让葡萄在藤上风干后再进行采摘酿造。自然风干的葡萄累积了高糖分，因此葡萄酒会带有较甜口感和水果风味。4、带有螺旋盖的葡萄酒品质不太好不能这么以偏概全，品质一说其实和是否带有螺旋盖并无太大联系。因为很多高品质的酒庄都会选择螺旋盖封瓶，主要是为了避免软木塞污染，也更有可持续利用性，你开起来不也更方便吗？5、白葡萄酒太简单，还是红葡萄酒有深度有人觉得红葡萄酒风格精细，富有层次，而白葡萄酒只适合女性喝。这是一种偏见，像法国勃艮第（Bourgogne）的莎当妮（Chardonnay）、德国的雷司令（Riesling）或阿根廷的特浓情（Torrontes）等白葡萄酒照样可以有复杂口感和精细风味，值得细细品味。特浓情是阿根廷最典型的白葡萄品种，用它酿造的艾斯德科周期系列特浓情白葡萄酒（ElEstecoCiclosTorrontes）不仅有着细腻的玫瑰和橘子香味，还散发着橡木桶陈年带来的香草及烤面包味道。其口感新鲜，结构均衡，仔细品味还有柑橘和苹果味，是阿根廷北部萨尔塔省（Salta）科尔查基山谷（CalchaquiValley）特浓情的典型代表。6、喝葡萄酒前应打开酒瓶透透气很多人喜欢这样做，但其实这样对葡萄酒并没多大改变。酒瓶瓶颈太过狭窄，所以酒与空气的接触相当有限，其风味和口感不会发生变化。因此，把酒倒入酒杯中应会更加有效，不过更专业的做法就是倒入醒酒器。7、葡萄酒越贵越好这种说法很常见，但葡萄酒的价格取决于多方面的因素，包括其产区、历史文化、名人效应、品质和评分等，十分复杂。而产自名气不大的葡萄品种、产区或生产商的葡萄酒（特别是进口葡萄酒）可能会有你意想不到的高性价比。此外，如艾斯德科酒庄的酒王——查娜红葡萄酒（ElEstecoChanarPunco），是酒庄的高端酒款，虽然酒庄诞生于19世纪末，但2011年是查娜的第一个年份，与相同品质的波尔多列级庄比，它的价格就实惠多了。8、只有所谓的葡萄酒砖家才能乐享葡萄酒葡萄酒只是用葡萄酿制的一种酒精饮料而已，如今也渐渐走进了百姓的家门，所以每个人都可以乐享葡萄酒。此外，很多砖家更喜欢用鸡蛋里面挑骨头的“专业精神”来评判一瓶葡萄酒，努力寻找葡萄酒的缺陷，这往往会丢了饮用葡萄酒的乐趣。所以，朋友们，放心大胆地喝吧，自己快乐才是最重要的！相信阿根廷名庄——艾斯德科酒庄（BodegaElEsteco）的葡萄酒能给你这份快乐。艾斯德科酒庄（1）被国际知名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“阿根廷最具代表性的酒庄”；（2）是今年圈内顶级品鉴活动——醇鉴上海美酒相遇之旅的三个阿根廷参展酒庄之一，代表了阿根廷葡萄酒的至高水平；（3）用世界上海拔最高的葡萄园的葡萄酿出了带有阿根廷风情的多款优质葡萄酒，当属阿根廷的顶级名庄之一。当然，提到阿根廷，就不得不提该国国宝级的红葡萄品种——马尔贝克（Malbec）。艾斯德科酒庄位于阿根廷的科尔查基山谷，该酒庄的艾斯德科马尔贝克红葡萄酒（ElEstecoMalbec）可以说是阿根廷的典范之作。酿酒葡萄采摘自海拔1,800米的葡萄园，葡萄酒呈深紫色，带有浓郁的红色水果、葡萄干和新鲜草药味，还混合着橡木桶陈年带来的细微橡木味和咖啡味，口感细腻醇厚，单宁成熟，香气复杂，回味绵长，不愧为艾斯德科酒庄的高端系列酒款。
葡萄酒品鉴常见误区
1、手握杯壁
在观看某些明星出演的影视剧、重大典礼或代言广告时，凡出现葡萄酒镜头，一些明星在拿高脚杯时，经常用芊芊玉手握住酒杯的杯壁。
纠正：红葡萄酒的最适饮用温度一般为14-18摄氏度，白葡萄酒为8-12摄氏度。如果用手握住杯壁，将导致杯中葡萄酒的温度上升，从而失去最佳饮用温度。正确的做法是握住酒杯的杯茎，这样既可避免手温致使酒温升高的问题，又可避免在杯壁上留下指纹，从而可以更方便地观察酒体的颜色和澄清度。
2、酒入口后立即咽下
许多人品味葡萄酒时，喜欢像喝啤酒、喝水那样，入口后立即一口咽下。
纠正：葡萄酒品鉴时，通常使用“12秒理论”来充分鉴别其酒体，即将入口后的酒保持在口中12秒左右，这样才能深刻、全面地了解到葡萄酒的口感。如果时间太短或立刻咽下，则很难充分品味出酒的质量与风格。
3、任何状态下都可以品酒
许多人喜欢在疲惫时饮用一杯美味的葡萄美酒，认为其靓丽的色彩、浓郁的果香可以很好地帮助自己驱赶身体的疲劳。所以，许多人便由此认为任何状态下都可以品鉴葡萄酒。
纠正：其实，品鉴葡萄酒和饮用葡萄酒是不同的行为。第一，品鉴的最佳状态应该为身体健康、精神良好时，这样才能集中注意力和记忆力；而饮用葡萄酒则可在疲惫时进行。第二，品鉴的最佳时间为上午10点至12点，最好在饭前较为饥饿时进行，因为此时鼻腔、味蕾的感觉最为灵敏。而饮用葡萄酒则不必拘泥于此。
4、品酒前喷洒香水
一些爱美的女士为达到完美亮相的目的，喜欢在参加酒会前化妆和喷洒香水。
纠正：在品酒前如果使用香味较为浓烈的化妆品或者喷洒香水，实在是很为雷人的做法，因为气味浓郁的化妆品或香水将掩盖葡萄酒的香味，从而无法正常闻香与分辨葡萄酒的气味。所以，品酒活动对周围气味的要求通常是无任何气味且通风条件良好。
葡萄酒的常见误区有哪些？
1.“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的“酒腿”。总之，挂杯的酒不一定是好酒，但好酒一定挂杯。2.葡萄酒就是红酒。很多人习惯把葡萄酒误称为红酒，实际上红酒只是葡萄酒的一种，葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒（贵腐酒）、冰酒、雪利酒、波特酒以及各种加香葡萄酒（味美思等）。3.其实，99%的葡萄酒都经不起长时间的储存，一两年内饮用最好，时间长了的酒就会过了最佳饮用期，氧化变坏了。4.价格和质量往往是不成正比的。只有符合自身的葡萄酒才是最好的。5.酒杯越贵，越能烘托出酒香。其实不然，好的酒杯不止要有雅致的杯脚、清晰而丰满的杯身，更重要的是，杯口要薄，因为杯口的形状会影响酒到你口后的味感。6.适合把酒放到冰箱上的装饰架上。冰箱上放什么都不合适，更何况，冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的酒。
葡萄酒初学常见的十大误区
真理还在穿鞋的时候，谎言已经走遍了半个世界！美国著名作家马克•吐温如是说！的确，在葡萄酒界也不乏这样的现象。虽然越来越多的人喜欢喝葡萄酒也渴望学习葡萄酒知识，但往往正确的东西还没普及，一些偏见或者误解已经广泛流传开来。因而导致一些刚入门的童鞋总是理所当然地认为……1、葡萄酒越贵越好，便宜的都是勾兑的。事实上葡萄酒并非都很贵，很多葡萄酒都是百元以内的，甚至四五十块的红酒有很多都很好喝。虽然市场案例屡见不鲜，但通过正规渠道买的都是纯正的葡萄酒，也可以这样说，买到假冒伪劣红酒的概率，比喝到地沟油的概率低太多太多。2、最好的葡萄酒一定采用单一葡萄品种酿制采用单一葡萄酿制的葡萄酒有很多种，它们既可以品质优秀，也可以普普通通，因此，单品酒并不是品质的象征。此外，单品酒不一定比混酿酒要好，当然混酿酒同样不一定好于单品酒。3、葡萄酒越陈越香大部分红酒都是越新鲜越好喝，只有价格稍贵的精品酒庄甚至名庄酒才会在放一些年以后更好。对于最普通的餐酒来说，也许只要两三年的时间，酒的味道就会下降，尽管他们可能放十年也不会坏，但会变得像酒精兑水，果香已消失殆尽了。4、使用螺旋盖的葡萄酒品质较差虽然螺旋盖一度成为品质低劣的象征，但如今这种开瓶简单、造价便宜的现代封瓶方式也非常受欢迎。而且世界上不乏品质优秀的葡萄酒采用螺旋盖封瓶，尤其在白葡萄酒中更是常见。5、有挂杯的葡萄酒才是好酒很多年以来，挂杯一直都被神话了：有挂杯的葡萄酒才是好酒被很多人奉为选酒信条。然而实际现在市场上的葡萄酒几乎都有显著的挂杯。挂杯只是反映一个事实：一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，则该酒的挂杯越好。6、红葡萄酒比白葡萄酒更精致复杂总有人认为红葡萄酒比白葡萄酒更精细复杂，他们还认为后者只适合女性饮用，甚至只能当作入门级葡萄酒。但其实，这只是中国葡萄酒市场造就的偏见。白葡萄酒照样可以有复杂的口感和精细的风味；在配餐上，更是丝毫不逊色于红葡萄酒。7、酒评家知道什么葡萄酒最适合我参照酒评家评分来买酒无可厚非，但值得注意的是，每个人对葡萄酒的口感偏好都不尽相同，酒评家并不知道什么酒适合你，不会根据你的喜好来打分。而且除了一定的专业性外，酒评家的评分或多或少带有主观感受。评分高的葡萄酒固然有它的可取之处，但并不是所有评分高的葡萄酒都适合你。8、喝葡萄酒一定要用专业的高脚杯好的酒杯能够帮助酒更好的展示香气，让你不仅能够在口腔里享受葡萄酒，光是用鼻子也能感受美妙的香味。然后好的酒杯或许能提升喝酒的体验，但绝不是决定因素，酒好不好喝，心情最重要。9、喝红葡萄酒一定要醒酒关于醒酒，即便是国际最顶尖的葡萄酒大师，也会有争议。醒酒的时间长短，就像豆花是甜的还是咸的一样，永远存在分歧。市面上能买到的大多数葡萄酒都不需要醒酒。10、老酒都是好酒不可否认，陈年老酒拍出天价的情况确实有，但是所有葡萄酒都是越老越好吗？显然并不一定。首先，并不是所有葡萄酒都适合陈年。世界上绝大部分葡萄酒都适合在入手1-5年内喝完，而这其中也不乏好酒。另外，适合陈年的葡萄酒还可能因储存不当而变质，因此你心心念念的老酒可能早已变味。（来源：今日头条酒一搜）
储存葡萄酒时常见的五大误区
误区一：将葡萄酒存放在冰箱里
冰箱内空气湿度低，如果不是恒温冰箱，温度不稳定容易导致葡萄酒口感不佳，且冰箱门经常一开一关也容易使温度不稳定。将葡萄酒与食物饭菜放在一起会影响到葡萄酒的香气。
误区二：将葡萄酒存放在厨房里
厨房也是温度不稳定的地方，甚至有时候温度会过高，影响酒液。同时厨房里的饭菜油烟味也会严重影响到葡萄酒的口感风味。
误区三：葡萄酒开瓶后很久才饮用完
在开启葡萄酒后，最好是在几个小时内饮用完，因为就算用瓶塞盖上，葡萄酒也会与氧气接触产生反应，葡萄酒的风味和口感会随着时间的流逝而不断变化。
误区四：将葡萄酒放置在阳台上
将葡萄酒放置在阳台上或者是窗边都是不明智的，光线中的紫外线是加速葡萄酒氧化的罪魁祸首之一，虽然通风但是温度不稳定，光照太强，容易使葡萄酒过快老化。
误区五：葡萄酒都可以陈放很多年
不要以为是葡萄酒都有陈年能力，在购买前可以向商家询问清楚。一般在商店或超市买到的葡萄酒都是餐酒，属于不能陈年的酒，这类酒最好在一年或两年内饮用完，不然葡萄酒的风味会大打折扣。
储存葡萄酒要从恒温、避光、避震、避湿和通风这几个方面考虑，所以一般来说在没有地下室或酒窖的情况下买个恒温酒柜是最为妥当的。一定要记得避开上述的几点误区，才能更好的储存葡萄酒。
常见的葡萄酒种类
常见的葡萄酒种类包括：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡葡萄酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、利口葡萄酒、加香葡萄酒、山葡萄酒、香槟酒等，其中香槟酒属于起泡葡萄酒中的一种。
红葡萄酒：由红葡萄品种带皮发酵而成，酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。
白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，酒液颜色一般为黄绿、禾杆黄、柠檬黄或金黄色的葡萄酒。
桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。
起泡葡萄酒：指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。
冰葡萄酒：指葡萄推迟采收，当气温低于-7℃（有些地方规定的温度更低）时，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为“Icewine”或“Eiswein”。
贵腐葡萄酒：指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界著名的产区有苏玳（Sauternes）、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。
利口葡萄酒：指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使得其最终产品酒精度数为15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特酒（Port）和西班牙的雪莉酒（Sherry）。
加香葡萄酒：指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者馏出液）而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思（Vermouth），常见的品牌有“马提尼”（Martini）。
山葡萄酒：指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
香槟酒：一种起泡葡萄酒，采用独特的瓶内二次发酵技术（香槟法），将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中，然后添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵的目的就是让酒产生气泡，制成香槟。只有法国香槟产区（Champagne）出产的香槟酒可以称为香槟。
葡萄酒购买误区
1、挂杯就是好酒很多葡萄酒爱好者一定都知道，好酒是一定会挂杯的，但反之却不一定正确，即能挂杯的红酒并不一定是好酒。也就是说，挂杯与否并不是衡量一瓶葡萄酒好坏的标准。很多经验丰富的侍酒师认为，产地和年份才是判断葡萄酒品质高低的标准之一。2、陈酿酒一定是好葡萄酒业内将一些过分迷恋葡萄酒陈年因素的人士称之为葡萄酒“啃老族”，是因为其总认为经过橡木桶陈酿后的葡萄酒一定是品质优质的好酒。其实不然。类似博若莱新酒这样的葡萄酒就不需要也不能陈酿，而应该趁新鲜的时候饮用。此外，澳大利亚、新西兰、智利等新世界国家所产的葡萄酒也不乏高品质者，在年轻时饮用最好，一经陈酿后品质反而降低。3、包装精美就是好酒一些消费者买酒时，对一些外包装花花绿绿的葡萄酒很有好感，再加上酒水导购从旁大肆鼓吹，便认为包装花哨的酒多半就是好酒，却殊不知陷入了“以貌取酒”的误区。拿洋酒为例，一些品质优异的进口葡萄酒并没有精美的包装，但却是名符其实的好酒；反之，国内一些山寨酒虽然身穿华丽的“外衣”，但仍是低端次级酒。4、价高一定是好酒一些消费者认为，价格高昂的葡萄酒定然是好酒。殊不知，现下一些不法商家所售上千元的“名牌”高价酒，其实是用价格仅十几元的原料勾兑而成。反之，一些售价百元左右的新世界国家葡萄酒，因为口感清新、果味浓厚，反而很受消费者的喜爱和侍酒师的推崇。其实，什么葡萄酒才是好酒这个问题，可谓见仁见智，并没有统一的标准。挑选葡萄酒时，切莫人云亦云，只有适合自己的才是好酒。
无醇葡萄酒（No alcohol wine）
无醇葡萄酒（Noalcoholwine）又称脱醇葡萄酒，是采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并应用特种工艺加工而成的，酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。
用反渗透的方法可以去除酒精，但是葡萄酒中仍会剩余2%到5%的酒精，而且成本比较高。在酒精被蒸馏掉之前，一些芳香化合物和酚类物质会流失。之后，残余的水分又被加入浓缩的葡萄酒中，这样通过2-4次才能将葡萄酒中的酒精完全移除掉。
真空蒸馏可以达到100%去除酒精的目的。这个过程有点像煮酒，但是所用温度不高。很多人都认为，用这种方法酿出来的酒缺少芳香，那是因为随着酒精的挥发，一些愉悦的芳香化合物也消散掉了。不过，葡萄酒的整体风味被保存了下来，而酒精含量却几乎降为了零。
由于酒精的移除，无醇葡萄酒不仅失去了部分芳香物质，几个影响风味的重要物质也消失殆尽，因此其陈年潜力不高。
葡萄酒中的很多芳香物质都是通过酒精蒸发而传送到葡萄酒表面的，而当酒精完全移除时，这些芳香物质就失去了流通的渠道。虽然有些无醇葡萄酒确有香味，但是大多都为发酵后的酸味，并不是本身天然存在的。另一种在反渗透中被削弱的是单宁给葡萄酒建造的良好结构。单宁虽让人感到苦涩，但也为葡萄酒的酒体结构的形成提供了很多益处。
无醇葡萄酒几乎不含酒精，在满足人们对它的饮用习惯的同时，又可以消除酒精的某些危害；它不但有解酒的功能，还具有葡萄酒的丰富营养价值。
葡萄酒中常见的花香
1.玫瑰花香：主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物，主要体现在各种风格的白葡萄酒和红葡萄酒中，例如：琼瑶浆、佳美、黑皮诺、歌海娜、桑娇维塞、内比奥罗等。
2.天竺葵香：来自一种生成萜类化合物（如香叶醇），如果葡萄酒中的天竺葵香气过重的话会被认为这是一款有缺陷的葡萄酒，因为香叶醇这种化学物质不会在压榨葡萄酒汁中自然产生。麝香、琼瑶浆、特浓情、马尔贝克、味而多等葡萄酒中会含有天竺葵的香气。
3.柑橘花香：主要来源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物，这种香气非常复杂，是白葡萄酒中理想的香气。以下葡萄酒中会含有柑橘类花的香气：雷司令、白诗南、维欧尼、霞多丽等。
4.白色花香：一种典雅微妙的香气，如茉莉花等，往往夹杂在白葡萄酒的果味中。含有松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物的葡萄酒往往有白色花香的气息。以下葡萄酒中会含有柑橘类花的香气：灰皮诺、白诗南、特浓情、白皮诺、慕斯卡德、赛美蓉、菲亚诺等。
5.薰衣草香：类似于玫瑰花香，含有左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物的葡萄酒往往带有这种香气，大多数白葡萄酒中都会有薰衣草味，例如：歌海娜、西拉、慕合怀特、马尔贝克、味而多、丹魄、桑娇维塞等。
6.紫罗兰香：能呈现出紫罗兰气息的化合物是甲位紫罗兰酮等，优质的红葡萄酒中会含有这种花香，例如：梅洛、慕合怀特、国产多瑞加、味而多、小西拉、马尔贝克、赤霞珠。
葡萄酒常见的缺陷气味
霉味——如果在葡萄酒中闻到了类似湿报纸、湿动物皮毛、发霉的地下室味道，那说明这瓶葡萄酒是因木塞污染而变坏。木塞污染是来自于TCA为主的化学成分带来的污染。
受TCA污染而变坏的酒虽然对身体无害，但气味闻起来却让人不适。要是在家中，可以拿装三明治的塑料盒子进行补救，将其剪开成漏斗的形状，然后用其过滤葡萄酒，在此过程中TCA会被吸收，那种不舒服的味道就会减少许多。
二氧化硫味——当你在葡萄酒中闻到刺鼻的气味，类似像燃烧的胶皮、樟脑球等等气味，那说明是受到二氧化硫污染了。大部分葡萄酒都会添加一定量的二氧化硫，因为它对于葡萄酒来说是防腐剂，能起到一定的杀菌作用。但当添加的二氧化硫过量时，又造成了葡萄酒的损坏污染。消除葡萄酒中的二氧化硫味，可以通过醒酒的方式让葡萄酒与空气多接触，可以渐渐淡化这类的味道。
硫化氢味——如果葡萄酒中出现臭鸡蛋的味道，这就是硫化氢所造成的污染，说明葡萄酒发生了还原反应。这是葡萄酒在发酵过程中由于缺乏氧气而形成的一种还原硫成分的化学反应（还原反应会产生硫化氢）。在品尝时，只要多转酒杯，使葡萄酒充分与空气接触，就能在一定程度上减弱硫化氢的气味。
氧化味——如果在葡萄酒中闻到了刺鼻的味道，类似腐烂的苹果的气味，那么就是葡萄酒过度氧化了。产生这种让人不愉悦的氧化味的葡萄酒就不再适合饮用了。
炖煮味——暴露在炎热环境下的葡萄酒很容易出现炖煮味。遭到热破坏的葡萄酒散发着果酱的味道，带点甜味，但是其实更像是煮过的水果和焦糖的味道。而且有时在运输过程中，葡萄酒被暴露在闷热的环境中，受热后，里面的热量会将瓶塞顶出(俗称顶塞)，此时氧气易进入瓶中，葡萄酒会出现氧化现象，甚至漏液。
酒香酵母味——酒香酵母，或许这个名字听着还不错，但是你却尝不到“酒香”。而且受影响严重的话，闻到的是汗袜子、马骚味、醋酸味等令人不悦的气味。如果受影响没那么严重的话，葡萄酒会缺乏果味，并带有酒精味、石膏味等等气味。对于酒香酵母味，因人而异，有些人喜欢有些人讨厌，可以根据自己的喜好来选择是否要饮用此瓶葡萄酒。
常见葡萄酒的几种类型
1、天然甜葡萄酒在法国南部隆河谷南部地区，由于气候干燥，葡萄果实糖分积累容易，在果实糖分含量达到290克以上，并且果实酸度充足时，采收、压榨，采用这样高浓度的果汁进行部分糖分发酵，残留适宜的糖分，添加葡萄酒酒精终止发酵，这样获得了具有15度以上酒精度，每升酒含糖超过50克的葡萄酒，这种葡萄酒被称为“天然甜葡萄酒”（法语vindouxnaturel，简称VDN）。在这—地区酿造VDN的葡萄品种以小粒白玫瑰尤为着名。甜葡萄通常作为餐后甜点配酒，也有一些甜度相对低，酒体相对轻的用于餐前开胃酒。2、贵腐葡萄酒葡萄果实表面具有—层天然的保护物质——蜡粉层，保护果实免受病害侵扰。在葡萄成熟过程中，蜡粉层逐渐变薄，同时，果实内部糖分升高，在适宜的温、湿度条件下，灰霉菌（Botrytiscinerea）能够侵染果粒，导致葡萄果实腐烂，这是葡萄种植者不期望的，尤其是对于红葡萄品种这是灾难性的。但是，在一些特殊地区，特殊的气候条件使得灰霉菌有限地生长，却能带来意想不到的惊喜。在法国波尔多南部的索甸／巴撒克以及奥地利，种植于河谷的赛美容葡萄由于果实蜡粉层薄，果实成熟季节温度适宜灰霉菌生长，夜晚河谷内的雾气促进灰霉菌生长，灰霉菌菌丝体穿透蜡粉层，而白天阳光充足，空气干燥，灰霉菌不能够进一步生长，但是，灰霉菌的菌丝，在干燥的空气中成为果实散失水分的通道，果实因此被浓缩，当这样的果实达到金黄色时（此时称为“贵腐”，进一步发展下去果实就变黑腐烂了），小心一粒一粒采收，既要避免灰霉菌变黑，也要将果穗内部没有产生“贵腐”的果实保留，等待“贵腐”的发生。贵腐葡萄酒也就因此而得名。3、迟采收类型甜葡萄酒在葡萄正常成熟后，仍然将葡萄果实留在树体上不采收，经过一段时间之后，果实进一步积累糖分，同时，也有—定程度失水使得葡萄含糖量进一步提高，采用这样的葡萄酿造出正常酒精度的葡萄酒，仍然可以保留超过每升100克的糖分。这种类型的甜葡萄酒在标签上注明“晚采收”或者“迟采收”葡萄酒（英语称为“lateharveSt”，法语称为“vendangetartive”），多分布在法国的卢瓦河谷和阿尔撒斯地区、德国等。由于葡萄过熟除了正常品种特有的香气以外，而给葡萄酒带来一些特殊香气，如：类似熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等。4、冰葡萄酒葡萄成熟过程中，遇到零下6-8°C的低温，果实中的部分水分凝结成固体冰晶，而糖分等风味物质仍然呈液态，保持在该温度下，将葡萄进行压榨，由于那部分结成冰晶的水被分离，获得的液体部分相对于结冰前压榨糖分、酸度浓度高，好的冰葡萄酒酸甜适口，香气清新。冰葡萄酒的珍贵在于适宜的低温条件，使得葡萄果实中部分水分凝结，而不是整个果实全部冻结，并且采收、运输、压榨等环节都需要在该温度下完成，这种自然条件不是每年都能获得的。并且过低的温度也会导致葡萄树死亡。冰葡萄酒德语称为“Eiswein”，英语称为“Icewine”。最早出现在德国、奥地利，而加拿大的安大略湖区几乎每年都能够获得适宜酿造冰酒的自然条件，加拿大冰葡萄酒也颇具影响。
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