jiuKU365.com延伸阅读
意大利八大著名酿酒葡萄品种
一、红葡萄品种
桑娇维塞（Sangiovese）
桑娇维塞是意大利最重要的红葡萄品种之一，同时也是意大利种植面积最广的葡萄品种，原产自托斯卡纳（Tuscany）。采用传统酿造，用以酿制基安帝（Chianti）,RossodiMontalcino,BrunellodiMontalcino,RossodiMontepulciano,MontefalcoRosso等法定产区酒。另外，有的超级托斯卡纳（SuperTuscan）葡萄酒也采用100%的桑娇维塞来酿制。
内比奥罗（Nebbiolo）
意大利另外一个重要的红葡萄品种是内比奥罗，它有“品种之王（或品种之后）”的称号。是意大利最昂贵的品种，也是皮埃蒙特（Piedmont）产区的特色葡萄，这个意大利土生土长的葡萄品种酿造了许多知名葡萄酒，虽然比较难种植，但酿造出了著名的顶级红葡萄酒——巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。
巴贝拉（Barbera）
在桑娇维塞还未发展起来的时候，巴贝拉一直是意大利种植面积最广的红葡萄品种。主要种植在皮埃蒙特和伦巴第南部地区，最著名的产区位于阿斯蒂、阿尔巴和帕維亞等城市周边。葡萄酒经过精心的酿造，陈年的巴比拉被称为“BarberaSuperiore”，而陈酿于法式橡木桶内的又被称为“BarberaBarricato”，并销往国际市场。
艾格尼科（Aglianico）
艾格尼科可以说是一个被埋没的本土葡萄品种，不过它却依旧是意大利南部卡帕尼亚（Campania）和巴斯利卡塔（Basilicata）两大产区的骄傲，因为来自卡帕尼亚的图拉斯（Taurasi）葡萄酒以及来自巴斯利卡塔的孚图艾格尼科（AglianicodelVulture）葡萄酒都是采用艾格尼科葡萄酿制而来。
二、白葡萄品种
维蒙蒂诺（Vermentino）
广泛种植于撒丁岛北部，在托斯卡纳和利古里亚沿岸也有种植。作为科西嘉种植面积最广的白葡萄品种，维蒙蒂诺是酿制该岛法定白葡萄酒的主导葡萄品种。在撒丁岛，该品种的采摘时间较早，这主要是为了保持一定的酸度。尽管该品种酿制出的葡萄酒通常酒体较丰满，口感较更富。
歌蕾拉（Glera）
歌蕾拉可能是意大利最重要的葡萄品种之一了，它原来叫普罗塞克（Prosecco），是酿造意大利著名的Prosecco气泡酒的原料。而从2010年4月1日起，"Prosecco"这个词也就被法律规定只能用作地理标志了。为了避免混淆，Prosecco原来的同义词之一——Glera就成为这种葡萄的名字了。
特雷比奥罗（Trebbiano）
意大利种植最广泛的白葡萄品种之一，产量仅次于卡塔拉托（主要应用于灌装或勾兑酒）。它在全国各地都有种植，尤以产自阿布鲁佐和拉齐奥包括弗拉斯卡蒂的葡萄酒最为著名。更重要的是该品种所酿之酒色浅且易于入口，一些生产商如瓦伦蒂尼（Valentini）的出品可以陈酿15年以上。
灰皮诺（PinotGrigio）
位于意大利东北部的上阿迪杰（AltoAdige）、威尼托（Veneto）和弗留利（Friuli）是意大利灰皮诺的经典产区。这是一款获得巨大成功的经济型葡萄品种，其酿造的葡萄酒特点是清脆和纯净。作为一个大规模酿造的葡萄品种，其口感通常是精致柔和的，但在一些优质的生产商手中，这类葡萄酒也可变得更为浓郁和复杂。
意大利葡萄酒的分级
意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，带有法国制度的影子，共分为四个等级：日常用酒，缩写为VDT；地方餐酒，既带有产地标签的葡萄酒，缩写为IGT；法定地区餐酒，包括DOC（法定地区餐酒）和DOCG（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。意大利葡萄酒的生产，通过按照附件的阶梯形式实现“金字塔”式的分级，就是以日常餐酒为基础，最终达到保证法定地区餐酒的顶级层次。金字塔的第一层：日常餐酒（白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，红葡萄酒）：实际上，当我们看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用红葡萄酒”的标签，就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的，因此是一种很泛泛的，没有特殊奢求的，也没有什么特征的葡萄酒。金字塔的第二层：地方餐酒（IGT）：当葡萄酒的标签上标明了“马尔凯的红葡萄酒”，则说明我们面对的是一种要说明特别地域的葡萄酒IGT。这样，该产品应当是产自特定区域的，并要与法律规定的地域范围相吻合。金字塔的第三层：法定地区餐酒（DOC）：现在我们进入第二类葡萄酒，就是高贵的要注明产地的DOC葡萄酒，即法定地区餐酒。在葡萄酒瓶上“Denominazione?di?Origine?Controllata”的字样就是说明该葡萄酒是在指定的区域生产的，有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征，这些都是预先根据一些标准确定的，葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“生产规范”行事。金字塔的第四层：保证法定地区餐酒（DOCG）：当葡萄酒的标签上写着“Denominazione?di?Orgine?Controllata?e?Garantita”字样时，就说明除了DOC餐酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：进入消费的葡萄酒应当应当基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里（而DOC餐酒可以是桶装的）；每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，生产了多少升葡萄酒，就配发给多少条带子（而DOC餐酒就没有这个要求）；DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历（而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些）；DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（而DOC餐酒是进行一次品尝感受的检测）。
意大利葡萄酒的风格
意大利是全球唯一一个整个国土都有葡萄园分布的国家，也是世界上懂葡萄酒人的朝拜圣地，这里交融着古老、艺术与时尚。在意大利，随处都可以见到葡萄树，整个意大利由南至北就是一座大型的葡萄园。意大利葡萄酒有近1000种不同的类型，各有各的风格，足以让人眼花缭乱、爱不释手。如果拿意大利葡萄酒与法国葡萄酒互相比喻的话，可以用两个女人的名号做对比，即伊丽莎白和蒙娜丽莎。伊丽莎白意味着法国葡萄酒具有高贵、优雅的风格，它神圣、庄重，有贵族的气派；而蒙娜丽莎则拥有典雅、大方的特征，它神秘、迷人、有十足的女人味，这也是意大利葡萄酒的风格。意大利是一个至今仍然对葡萄酒个性追求有着我行我素般执着、对葡萄酒质量自我约束、挑剔到近乎完美的酿酒国家。它是仅次于法国的世界第二大葡萄酒生产国，它的葡萄酒出口至世界各地，同时在意大利民族的日常饮食中也离不开葡萄酒，因此它也是世界葡萄酒第一消费大国。
意大利ABBBC葡萄酒
意大利ABBBC葡萄酒，代表了意大利最为出名的五种葡萄酒，分别是AmaroneDellavalpolicella、Barolo、Barbaresco、BrunellodiMontalcino和ChiantiClassicoDOCG，了解了它们，你也就了解了意大利葡萄酒的精髓。
A=AmaroneDellavalpolicella（瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒）
Amarone是产自意大利东北部威尼托大区的一种葡萄酒，Valpolicella是威尼托的一个子产区。
Amarone主要是由Corvina，Rondine，Molinara混酿而成，是一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大，是瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。该酒在发售前至少陈酿2年，而大多都陈酿5年左右；其陈年潜力在10年以上，优秀者可达20年以上；最低酒精度为14%ABV，通常在15%-16%ABV。酒体饱满，充满干果气息，单宁结实，高酸。
B=Barolo（巴罗洛）
Barolo即是一种产自意大利东北部皮埃蒙特大区的一款葡萄酒，也是皮埃蒙特的一个子产区。Barolo葡萄酒是一种高酸高单宁，酒体强劲的葡萄酒；香气突出而复杂，常带有红色水果、干草及玫瑰花干的味道。桀骜不驯，在年轻的时候往往难以亲近，需要耐心等待。
巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特产区库里奥（Cuneo）省所生产的内比奥罗葡萄（Nebbiolo）酿制。巴罗洛葡萄酒必须在橡木桶中至少熟成两年，在上市前至少在瓶中熟成一年。陈酿有5年以上（在橡木桶中至少陈酿三年）的葡萄酒则可以标上“巴罗洛珍藏（BaroloRiserva）”的标记。
B=Barbaresco（巴巴莱斯科）
和Barolo一样，Barbaresco即表示产区也表示葡萄酒。同处于皮埃蒙特大区与Barolo相邻。过去，Barbaresco常被笼罩在Barolo的盛名之下，但终究凭着优雅迷人的香气而被人熟知。
1980年，巴巴莱斯科被评为DOCG葡萄酒。根据DOCG法律规定：巴巴莱斯科葡萄酒全部采用内比奥罗葡萄酿制。巴巴莱斯科葡萄酒在上市前必须陈年2年（至少1年橡木桶陈酿），而能被称为珍藏酒（Riserva）的至少需要陈酿4年以上，酒精度必须达到12.5%以上，不过许多酒的酒精度都接近13.5%。
品质优异的巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁厚重，至少可以陈酿10至15年，有的甚至可以陈酿20多年。典型的巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰、紫罗兰的香气，并伴有樱桃、松露、茴香和甘草的风味。
B=BrunellodiMontalcino（蒙塔希诺-布鲁奈罗）
Brunello是葡萄品种，当地对Sangiovese的称呼，Montalcino是位于托斯卡纳南部的一个子产区。
这种葡萄酒由100%Sangiovese葡萄酿制而成。法律规定，陈酿时间不低于5年，其中至少两年橡木桶，并且装瓶后至少陈酿4个月才可上市。
Brunello葡萄酒的颜色一般较深，酒液边缘处还有明显的深红色，除了带有明显的香料、樱桃和皮革味，还含有较多的单宁。此酒以优雅平衡的风格吸引着无数葡萄酒爱好者。
C=ChiantiClassicoDOCG（经典基安帝）
Chianti葡萄酒产自托斯卡纳中部，如果某款基安帝葡萄酒想标上经典“Classico”的符号，那么，用来调配此款经典基安帝葡萄酒的品种至少要包含80%的桑娇维塞，之后还要在橡木桶中陈放7个月的时间。此外，该种葡萄酒的酒精含量往往在12%以上，单宁略重，年轻时呈现出明亮的宝石红色。
意大利特色酿酒葡萄
葡萄是葡萄酒的唯一原料。不同品种的葡萄适应力各不相同。意大利的地理环境和风土南北差异极大，所以各区种植不同的葡萄品种。根据米兰大学（Universita’diMilano）研究记录，意大利大概有八百种本土葡萄，而意大利农业局(MinisteroperI’Agricoltura)只认可其中三百多种为酿制葡萄酒的法定葡萄（法国只有大约四十种）。用作酿制出名的意大利酒，只是其中数十种葡萄。芸芸的红葡萄品种中，北部的Nebbiolo称皇，中部以Sangiovese最棒，而南部则是Aliganico的地盘。但白葡萄较难界分地域性，北部百花齐放，本土葡萄占大部分，如tocai、cortese和garganega，而法国和德国的进口品种也占一席之地，如长相思（SauvignonBlanc）琼瑶浆（Gewurztraiminer）和霞多利(Chardonnay)，中部及南部主意种植比较清淡的本地品种，如Trebbiano、Inzolia和Malvasia。内比奥洛（Nebbiolo）内比奥洛是意大利品质最为优良的葡萄品种，原产于意大利的皮埃蒙特（Piemonte）。内比奥洛有着高浓度的单宁和酸味，适合在大木桶中长时间熟成。用该种葡萄酿成的酒，颜色深黑，酒体紧实，口感浓烈，有玫瑰、紫罗兰的香气，可陈年。意大利巴罗罗（Barolo）和巴巴瑞斯柯（Barbaresco）的内比奥洛红葡萄酒是很出名的红葡萄酒。桑娇维塞（Sangiovese）桑娇维塞是意大利种植最广的葡萄品种，原产于意大利中部的托斯卡纳。该葡萄所酿制的葡萄酒颜色深、可口、活泼、多变，有梅子和乡土等气息，有时更可酿出结构紧密、酒体厚实的上等红葡萄酒。以意大利的古典奇扬替基安帝（ChiantiClsaaico）和蒙塔奇诺布雷诺（BrunellodiMontalcino）等酒款最为出名。巴贝拉（Barbera）巴贝拉葡萄原产于意大利皮埃蒙特，在意大利的种植面积仅次于桑娇维塞。巴贝拉葡萄酿成的葡萄酒酸味重，果味丰富，口感柔顺，在其年轻的时候就可以饮用。意大利皮埃蒙特的巴贝拉红葡萄酒颜色深、富含果香、口感浓郁丰厚。
意大利葡萄酒的命名方式
意大利葡萄酒酒标上，通常会用三种方式来给一款葡萄酒命名。三种类型如下以葡萄品种命名：比如酒款阿布卢佐的蒙特普恰（Montepulcianod’Abruzzo）或者（SagrantinodiMontefalco）以产区名称命名：有时也会以子产区来命名，例如基安蒂葡萄酒（Chianti，Barolo）以其他名称命名：例如西施佳雅（Sassicaia），因为这款酒的葡萄都来自于名为“Sassicaia”的葡萄园，而葡萄园有很多小碎石，碎石在意大利文中叫做“Sasso”，所以当时的酒庄主就将葡萄园取名“Sassicaia”，意为有许多的小碎石的葡萄园。以葡萄品种命名如果一旦葡萄品种出现在酒标上，它通常都与产区一起出现在酒标上。例如，阿尔巴的巴贝拉（Barberad’Alba），“Barbera”很可能是一个葡萄品种的名字，因为“巴贝拉（Barbera）”在地名阿尔巴（Alba）前面（Barberad’Alba）。也有一些不一样的例子，比如蒙特普恰诺的贵族酒（VinoNobilediMontepulciano），贵族酒（VinoNobile）并不是一个葡萄品种，它代表用桑娇维塞（Sangiovese）酿造的一款葡萄酒而已。然而，大部分的情况，如果你看到di或者d’出现在酒标上，那么它们之前的意大利语单词很有可能是一个葡萄品种。千万不要因为你没有听说过一些意大利的葡萄品种而感到自责了，因为在意大利有超过350多个官方葡萄品种……以产区名称命名如果产区名称出现在酒标上，那么你会在产区名称下面看到葡萄酒的等级。例如，一瓶基安蒂葡萄酒，酒标上标注“Chianti”，在它下方会出现“DenominazionediOrigineControllataeGarantita”的意大利语。这意味着这款葡萄酒是属于DOCG级别的。同时这款基安蒂DOCG（ChiantiDOCG）葡萄酒必须至少使用75%的桑娇维塞（Sangiovese）进行酿造。一般而言，用地名做法定名称的葡萄酒，通常是由产区内最受欢迎的葡萄品种进行混酿的。如果你想知道产区内最流行的葡萄品种是什么，请自行了解一下意大利葡萄酒产区地图吧，小编也想不到别的什么好办法可以帮你。以其他名称命名一些更具个性的酒庄，并不满足自己的酒标上只写一个产区的名字加上“DOCG”，他们想让酒标表达更多的信息和品味，他可能想把他的爱人，或者家里的猫的名字作为酒的名字，也可能是花园的名字或者传说中的某一个神。所以很多意大利酒标上除了规整的字体写的法定命名之外，还会出现一个较大的，较明显的，艺术字体的名字，比如“Sassicaia”，“Masseto”，等等。这些名字除了商标注册，品牌权利之外，在葡萄酒领域通常没有任何含义，不会明确指出或者暗示出葡萄酒的产区，品种，陈酿时间。当时如果品牌运作成功的话，这些名字将有更高的辨识度和认可度，成为某个产区，甚至整个意大利的代名词。
意大利皮埃蒙特产区有哪些红葡萄品种？
意大利皮埃蒙特产区有哪些红葡萄品种？
1、巴贝拉
巴贝拉（Barbera）是皮埃蒙特种植面积最广的葡萄品种，当地人最常喝的葡萄酒也是巴贝拉红葡萄酒。典型的巴贝拉红葡萄酒单宁柔和，有红色水果和黑色水果的香气（特别是覆盆子、越橘和黑莓的香气），并伴随着浓缩咖啡、烟熏及新鲜茴香的气息，余味中带有辛香味。
巴贝拉红葡萄酒通常会经过橡木桶的陈酿，以发展出更浓郁、更丰富的水果味，但是受当地土质的影响，很多巴贝拉红葡萄酒的酒体都不饱满，一般是中等酒体的。皮埃蒙特地区生产的巴贝拉红葡萄酒包括：
阿斯蒂巴贝拉干红（Barberad’AstiDOCG，巴贝拉的比例至少是90%）
阿斯蒂“尼扎”巴贝拉干红（Barberad’AstiSottozona“Nizza”DOCG，巴贝拉的比例至少是90%）
超级蒙费拉托巴贝拉干红（BarberadelMonferratoSuperioreDOCG）
蒙费拉托巴贝拉干红（BarberadelMonferratoDOC）
高贝安干红（GabianoDOC，巴贝拉的比例是90-95%）
坎特维纳鲁比诺干红（RubinodiCantavennaDOC，巴贝拉的比例是75-90%）
托尔托纳山巴贝拉干红（ColliTortonesiBarberaDOC，巴贝拉的比例至少是85%）
皮埃蒙特巴贝拉干红（PiemonteBarberaDOC，巴贝拉的比例至少是85%）
2、多姿桃
多姿桃葡萄（Dolcetto）本身酸度较低，拥有李子、黑莓、覆盆子等品种香气；酿出来的酒则单宁坚实，带有紫罗兰花香和黑胡椒粒的风味。因为多姿桃红葡萄酒的酸度较低，所以陈年潜力不大，最好在5年之内饮用完毕。皮埃蒙特地区生产的多姿桃红葡萄酒包括：
超级奥瓦达多姿桃干红（DolcettodiOvadaSuperioreDOCG/OvadaDOCG，由100%的多姿桃酿造）
阿尔巴蒂亚诺多姿桃干红（DolcettodiDianod’AlbaDOCG，由100%的多姿桃酿造）
多利亚尼干红（DoglianiDOCG，由100%的多姿桃酿造）
阿尔巴多姿桃干红（Dolcettod’AlbaDOC，由100%的多姿桃酿造）
阿斯蒂多姿桃干红（Dolcettod’AstiDOC，由100%的多姿桃酿造）
阿奎多姿桃干红（Dolcettod’AcquiDOC，由100%的多姿桃酿造）
奥瓦达多姿桃干红（DolcettodiOvadaDOC，由100%的多姿桃酿造）
朗格多姿桃干红（LangheDolcettoDOC，多姿桃的比例至少是85%）
托尔托纳山多姿桃干红（ColliTortonesiDolcettoDOC，多姿桃的比例至少是85%）
皮埃蒙特多姿桃干红（PiemonteDolcettoDOC，多姿桃的比例至少是85%）
3、内比奥罗
皮埃蒙特地区最受尊崇的葡萄品种是内比奥罗（Nebbiolo）。由内比奥罗酿出来的葡萄酒拥有非常强劲的、有嚼劲的单宁，但是它的颜色是精致的浅砖红色，还带有樱桃花和玫瑰花的香气。因为内比奥罗红葡萄酒的结构非常好，通常可以瓶陈数十年，发展成令人愉悦的、柔和的、精致的葡萄酒，所以它向来是葡萄酒收藏家们的宠儿。
虽然内比奥罗是以强劲的单宁和超长的窖藏能力而闻名，但是有不少产区会生产风格偏轻柔的内比奥罗红葡萄酒，如朗格产区、阿尔巴产区等。皮埃蒙特地区生产的内比奥罗红葡萄酒包括：
巴巴莱斯科干红（BarbarescoDOCG，由100%的内比奥罗酿造）
巴罗洛干红（BaroloDOCG，由100%的内比奥罗酿造）
盖梅干红（GhemmeDOCG，内比奥罗的比例至少是85%）
加蒂纳拉干红（GattinaraDOCG，内比奥罗的比例至少是90%）
罗埃罗干红（RoeroDOCG，内比奥罗的比例至少是95%）
阿尔巴内比奥罗干红（Nebbiolod’Alba，由100%的内比奥罗酿造）
朗格内比奥罗干红（LangheNebbioloDOC，内比奥罗的比例至少是85%）
阿尔布涅诺干红（AlbugnanoDOC，内比奥罗的比例至少是85%）
特雷阿尔费里干红（TerreAlfieriDOC，内比奥罗的比例至少是85%）
博卡干红（BocaDOC，内比奥罗的比例是70-90%）
布拉玛黛拉干红（Bramaterra，内比奥罗的比例是50-80%）
卡梅拉干红（Carema，内比奥罗的比例至少是85%）
莱索纳（LessonaDOC，内比奥罗的比例至少是85%）
瓦利欧索朗内比奥罗干红（ValliOssolaneNebbiolo，内比奥罗的比例至少是85%）
西扎诺干红（SizzanoDOC，内比奥罗的比例是50-70%）
法拉干红（FaraDOC，内比奥罗的比例是50-70%）
科利纳诺瓦莱姿干红（CollineNovaresi，内比奥罗的比例至少是50%）
皮埃蒙特内比奥罗干红（PiemonteNebbioloDOC，内比奥罗的比例至少是85%）
4、布拉凯多
布拉凯多（Brachetto）酿成的酒是皮埃蒙特最易饮的果香型葡萄酒之一。有名的布拉凯多甜红葡萄酒带有典型的草莓果泥、樱桃酱、牛奶巧克力和糖渍橙子皮的香气。布拉凯多红葡萄酒的口感异常甜美，常常会酿制成脂滑型的、带气泡的形式以增添葡萄酒的甜度。皮埃蒙特地区生产的布拉凯多红葡萄酒包括：
阿奎布拉凯多甜红（Brachettod’AcquiDOCG）
皮埃蒙特布拉凯多甜红（PiemonteBrachettoDOC）
5、弗雷伊萨
弗雷伊萨（Freisa）是皮埃蒙特最两极化的葡萄品种之一：喜欢它的人爱得深沉，讨厌它的人避之唯恐不及。弗雷伊萨红葡萄酒颜色深浓，常常被酿制成微带气泡质感的形式，即微起泡酒（Frizzante）。
经典的弗雷伊萨红葡萄酒的果香并不浓郁，通常带有酸酸甜甜的野生红色浆果味，更深层的香气包括鼠尾草、绿橄榄、泥土、焦油和青色苦杏仁。它的酸度非常活泼，单宁苦涩，收敛感明显，并带有颗粒感和白垩质感。有些酒商会通过增加糖分的方式来中和收敛感（所以这种酒既有干型的，也有甜型的），最终酿出来的酒有点像轻盈版的阿玛罗尼（Amarone）。皮埃蒙特地区生产的弗雷伊萨红葡萄酒包括：
基耶里弗雷伊萨红葡萄酒（FreisadiChieriDOC，弗雷伊萨的比例至少是90%）
朗格弗雷伊萨红葡萄酒（LangheFreisaDOC，弗雷伊萨的比例至少是85%）
阿斯蒂弗雷伊萨红葡萄酒（Freisad’AstiDOC）
托尔托纳山弗雷伊萨红葡萄酒（ColliTortonesiFreisaDOC）
皮埃蒙特弗雷伊萨红葡萄酒（PiemonteFreisaDOC）
6、格丽尼奥里诺
格丽尼奥里诺（Grignolino）酿出来的酒酒体轻，含草莓和樱桃果味，余味中带有苦杏仁味，有时候也会有大黄一样的味道。格丽尼奥里诺红葡萄酒配皮埃蒙特的特色美食萨拉米肠（Salumi）和塔佳林意面（TajarinPasta）非常完美，是当地常见的搭配方式。皮埃蒙特地区生产的格丽尼奥里诺红葡萄酒包括：
阿斯蒂格丽尼奥里诺干红（Grignolinod’AstiDOC）
蒙费拉托卡萨莱塞格丽尼奥里诺干红（GrignolinodelMonferratoCasaleseDOC，格丽尼奥里诺的比例至少是90%）
皮埃蒙特格丽尼奥里诺干红（PiemonteGrignolinoDOC，格丽尼奥里诺的比例至少是85%）
7、玛尔维萨
玛尔维萨（Malvasia）是一个葡萄家族，就如麝香葡萄（Muscat）一样，其名下还有多个家族成员。皮埃蒙特地区有几种非常迷人的深色玛尔维萨葡萄，主要用于生产半干或甜型的、有半透明宝石红色调的红葡萄酒。这些酒拥有浓郁集中的香气，包括玫瑰花、覆盆子和鲜葡萄的香气。因为玛尔维萨葡萄皮厚，酿成的酒单宁和甜度兼具。皮埃蒙特地区生产的玛尔维萨红葡萄酒包括：
阿斯蒂卡索佐玛尔维萨红葡萄酒（MalvasiadiCasorzod’AstiDOC，玛尔维萨的比例至少是90%）
唐博斯科新堡玛尔维萨红葡萄酒（MalvasiadiCastelnuovoDonBoscoDOC，玛尔维萨的比例至少是85%）
意大利葡萄酒分级体系
现行的意大利葡萄酒分级体系确立于1992年，共有四个级别，从高到低分别是：原产地控制及保障葡萄酒DOCG、原产地控制葡萄酒DOC、地区餐酒IGT、日常餐酒VDT，这四个级别并不是判断葡萄酒品质或价格的绝对标准。截至2015年11月，意大利一共有74个DOCG产地，333个DOC产地以及118个IGT产地。
原产地控制及保障葡萄酒（DenominazionediOrigineControllataeGarantita，简称DOCG）
DOCG是意大利葡萄酒中的最高等级，意大利最好的葡萄酒大致都出于此等级。
DOCG是政府管控的最严格级别，在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格法律管制，甚至有的还对葡萄酒的树龄做出了规定。酿造过程中，每年要由政府指派的专业人员审查两次，葡萄酒在通过了两次审查之后，才可以在酒瓶的瓶颈上粘贴政府授予的带有编码的“DOCG颈标”。
原产地控制葡萄酒（DenominazionediOrigineControllata，简称DOC）
DOC葡萄酒必须以特定产区葡萄品种酿制，亦代表葡萄酒已取得品质认证，生产与制造过程符合DOC法严格规定。它们都有经过严格划分的生产地域作为产地，从葡萄的种类、种植位置，到葡萄酒的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法、产量以及味觉上的特色等，都有相关的法定标准。
地区餐酒（IndicazioneGeograficaTipica，简称IGT）
地区餐酒包括来自某些特定产区、未达到以下DOC和DOCG等级的葡萄酒。但是，IGT葡萄酒通常也会标明葡萄品种，其中的特定产区，有时也会是特定产区内的某个区域。
IGT创立的初衷是鼓励那些勇于创新的葡萄酒，例如“超级托斯卡纳”。IGT葡萄酒的法规只规定了“必须使用不少于85%的来自所属的产区所种植的葡萄”，没有限制葡萄的品种以及酿造的工艺。虽然IGT葡萄酒法规不像DOC和DOCG所要求的那么严格，但118个IGT中有很多质量上乘的顶级好酒。
日常餐酒（VinodeTavola，简称VDT）
日常餐酒，所用葡萄品种不分产区，通常为来自不同产区的不同葡萄品种的混酿葡萄酒。法国VDT与它同级，它是最普通等级的葡萄酒，没有像其它等级的要求严格，酒标上没有必要必须标明葡萄品种、来源、年份等信息，但必须标明酒精含量与酒厂名字。
意大利葡萄酒官方分级
意大利曾经长期占据世界葡萄酒产量第一的地位，目前是仅次于法国的第二大葡萄酒生产国。意大利从古罗马时期就有葡萄酒法规。早在1716年初，托斯卡纳大公爵就提出把葡萄产区分成Chianti，Pomino，Carmignano和ValdarnodiSopra。显然，意大利已经生产了几百年优质的葡萄酒，而且各种各样的葡萄酒和葡萄品种层出不穷。
意大利葡萄酒重振雄风大概是这几十年的事，而这在很大的程度上得益于其从1963年开始制定到1966年正式实施的葡萄酒分级制度，当时只有两个等级分别是DOC和VDT，在1980年，增加了DOCG等级，在1992年又增加了IGT等级。
目前，意大利葡萄酒官方分级共有4个不同级别：DOC、VDT、DOCG和IGT。
法定产区葡萄酒（DenominazionediOrigineControllata简称DOC）：
与法国的AOC同等级别，DOC级的葡萄酒在意大利目前有315个，品质相当卓越。这个级别对葡萄品种、最低酒精含量、酿造工艺、贮藏方法以及味觉上的特征等等都给出了严格的法定标准。
普通餐酒（VinodaTavola简称VDT）：
这些酒主要产自意大利的南部地区与西西里岛，产量巨大。标签上无须标示产地、来源、年份等信息，只需要有酒精含量与酒厂即可。
优质法定产区葡萄酒（DenominazionediOrigineControllataeGarantita简称DOCG）：
DOCG是意大利葡萄酒等级中的最高级别。想要成为DOCG，至少要在DOC的级别停留5年以上，并且要接受比DOC级别更严格的葡萄酒生产与标示法规管制，还要通过委员会的品尝认可。目前获得此级别的葡萄酒产区有35个，而更多的葡萄酒正在积极地加入这个级别。
地区餐酒（IndicazioneGeograficaTipica简称IGT）：
1992年推出此级别，与法国的VinsdePays同等。到2002年为止大约有200个地区加入了这个级别。这个级别的葡萄酒因为对酿酒葡萄品种没有特别的限定，所以很多意大利的新派酿酒师利用国际品种酿造出了一些非常出色的葡萄酒，尽管级别只是IGT，但是价格与品质都远远地超过了很多一流的好酒。
2009年8月1日，欧盟通过新法律，意在将欧盟关于葡萄酒产区地理标志的管理架构同世贸组织（WTO）的相关规定保持一致。在新法规下，欧盟所有的葡萄酒被分为两类，即标注地理产区和未标注地理产区两类。其中，标注地理产区的又分为两类。
1、ProctectedDesignationofOrigin（PDO）原产地命名保护
意大利葡萄酒分级中的优质法定产区葡萄酒（DOCG）和法定产区葡萄酒（DOC）属于PDO级别。
2、ProtectedGeographicalIndication（PGI）地理标志保护
意大利葡萄酒分级中的地区餐酒（IGT）属于PGI级别。
意大利葡萄酒产区概况
意大利是西欧最早酿制葡萄酒的国家，葡萄酒历史悠久，超过4000年。据说当年只要是凯撒大帝征服的土地，那片土地就会有葡萄树出现，现在几乎全国各地都种植有葡萄树，葡萄酒产量在全球数一数二。
风土条件
意大利的整体气候类型比较复杂，它狭长的地形从北到南跨越了10个纬度。因受山脉和海洋的影响，各地区微气候区别很大。北部气候属冬季寒冷、夏季炎热的大陆性气候。往南推进，从亚平宁半岛一直到意大利南端都属地中海气候，常年炎热干旱。
意大利纬度和海拔跨越幅度都非常大，使得其土壤构成千变万化。大部分的土壤是火山石、石灰石和坚硬的岩石。此外，也有大量的砾石质黏土。多样化的土壤为意大利种类繁多的葡萄品种提供了良好的栽培条件。
分级制度
意大利葡萄酒的分级制度从1963年开始成立，带有法国葡萄酒分级制度的影子，共分为四个产区：
DOCG（DenominazionediOrigineControllataEGarantita）优质法定产区的葡萄酒，是最高级。
DOC（DenominazionediOrigineControllata）法定产区的葡萄酒，约等同于法国的AOC。
IGT（IndicazioneGeograficaTipica）地区餐酒
VDT（VinodaTavola）最普通的日常餐酒，是意大利葡萄酒的主力，其中也有不错的产品。
葡萄品种
红葡萄品种：内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）、桑娇维赛（Sangiovesse）、黑曼罗（Negroamaro）和艾格尼科（Aglianico）
白葡萄品种：白皮诺（PinotBianco）、维蒂奇诺（Verdicchio）、卡塔拉托（Catarratto）和特雷比奥罗（Trebbiano）
主要产区
意大利葡萄酒产区主要集中在意大利中部的托斯卡纳和西北部的皮埃蒙特（Piedmont），其中托斯卡纳被称为“意大利的波尔多”，另外，在意大利东北部的特伦托（Trentino）、和威尼托（Veneto）产区，也有着非常独特优质的葡萄酒。
除了著名的优质酒产区外，意大利还有不少有名的酒区，但主要以生产中低价位的酒为主，如中部的阿布鲁佐（Abruzzo）、马凯（Marches），南部的普利亚（Apulia）、西西里岛（Sicily）等，这些产区酒产量很大，但较少有精品酒。
意大利葡萄酒等级划分制度
意大利葡萄酒等级分为四个等级，从1963年开始制定分级制度，到1996正式实施，最初只有DOV和VDT两个产区，1980年增加了DOCG，在1992年又增加了IGT。
VinodaTavola（VdT）日常餐酒
和法国的VDF一样，VDT也是意大利最普通等级的葡萄酒。这种酒的酿酒葡萄品种不分产区，通常为来自不同产区的不同葡萄品种的混酿葡萄酒，可以罐装，且经常被拿去和廉价的葡萄酒混合，VDT酒标上无须标明葡萄品种、产地、年份等信息，但必须标明酒精含量与酒厂名字。
IndicazioneGeograficaTipica（IGT）地区餐酒
IGT相当于法国的IGP，包括来自某些特定产区、未达到DOCG和DOC等级的葡萄酒，每一个IGT葡萄酒都必须用特定大区的葡萄在当地酿造。通常也会标明葡萄品种，在意大利南部比较流行。不过IGT产地标注不能与法定产区名称相同。
DenominazionediOrigineControllata（DOC）法定产区级葡萄酒
DOC是意大利分级制度中第一个创建的等级。与法国AOC一样是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的。DOC葡萄酒都有经严格划分的生产地域作为产地，从葡萄的种类、产区，到葡萄酒的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法、产量等方面，都有相关的法定标准。
DenominazionediOrigineControllataEGarantita（DOCG）优质法定地区级葡萄酒
这是DOCG意大利最高等级的葡萄酒，葡萄产地、葡萄品种、种植方法、种植位置、酿造方法、葡萄酒最少产量等方面的要求都十分严格。此外，葡萄酒必须在产区内装瓶，瓶装出售，酒瓶容量小于5升，官方编码的标签不仅印在酒标上，有时也会以粉红色或粉绿色长形封条。
这些红葡萄品种了解一下?
说到葡萄酒的品种，无非就是白葡萄酒和红葡萄酒，但是，要酿制出这些葡萄酒，所需要的葡萄的品种则有很多。这些葡萄的品种多由气候、土壤、日照等因素决定，因为葡萄的地域特色，所以制作出来的酒也极有地域特色。
下面我们一起走遍全球各大主要葡萄酒产区，一起了解7个不可不知的地域特色红葡萄品种。
红葡萄酒
西拉，澳大利亚的热情
澳洲西拉(Shiraz)是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，原产于法国，在澳洲的炎热气候下西拉表现得近乎完美，融入了澳大利亚的热情和奔放。
澳大利亚的西拉葡萄酒香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，将澳洲的热情完美地展现出来。澳洲几乎所有产区都种植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴罗萨谷(Barossa Valley)所产的西拉葡萄酒最富盛名，那里气候炎热干燥，所产的葡萄酒口感浓厚，最引入注目是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄酒，风格更是独特，带有浓郁的泥土和香料风味，并伴有黑色巧克力的甜香，单宁充沛柔顺，酒体厚重。澳洲西拉葡萄酒有时为了增加酸度，会与维欧尼(Viognier)葡萄混酿。
澳大利亚其他优质西拉葡萄酒产区还包括迈拉仑维尔(McLaren Vale)、猎人谷(Hunter Valley)和库拉瓦拉(Coonawarra)。
桑娇维塞，意大利的“醋坛子”
在意大利，有差不多10%的葡萄园(总面积多于100,000公顷/247,000英亩)种植桑娇维塞(Sangiovese)，而且主要集中在意大利中部，其中包括翁布利亚(Umbria)、马凯(Marcello)和拉齐奥(Lazio)地区。桑娇维赛是酿制托斯卡纳精美红葡萄酒的主要葡萄品种，是酿制布鲁奈罗干红葡萄酒的唯一法定葡萄品种，是酿制基安帝(Chianti)和布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒的主要混酿品种，也是酿制超级托斯卡纳葡萄酒的主要葡萄品种。
由100%的桑娇维塞酿制而成的葡萄酒，因为口感有些生硬，酸味十足，有点像“醋坛子”，所以桑娇维塞通常与一定比例的波尔多葡萄——赤霞珠混酿。基安帝葡萄酒(其中赤霞珠的比例不得超过15%)及物美价廉的日常餐酒都是采用这种混酿方法。这种混酿方法十分成功，这是因为赤霞珠果味浓郁、颜色深浓，能很好地与当地个性十足的桑娇维塞相搭配。
丹魄，西班牙葡萄中的斗牛士
丹魄(Tempranillo)广泛种植于西班牙和葡萄牙，其中又以西班牙的里奥哈(Rioja DOC)最为出名。丹魄是一种早熟、皮厚的红葡萄品种，其酿制的葡萄酒呈红宝石色，香气复杂，由新鲜的草莓果香，到经橡木桶蕴藏而有的香草、甘草及烟叶香料味，酒体一般比较丰满，酸度适中，单宁含量适中，富有层次，陈年的丹魄还会有少许皮革的味道，称之为“斗牛士”毫不为过!
马尔贝克，探戈王国的翘楚
阿根廷马尔贝克(Malbec)原产于波尔多，在19世纪中期引进阿根廷，目前在阿根廷的大部分产酒区均有种植，总面积超过了20,000公顷/50,000英亩，主要集中在门多萨(Mendoza)产区，是该国种植面积最广的优质葡萄品种。阿根廷的马尔贝克非常适合门多萨的气候条件，不需要同其他葡萄品种混合也可酿成酒体丰满、香气浓郁的红葡萄酒。
阿根廷顶级葡萄酒中，也是以马尔贝克酿造的葡萄酒最为出名，堪称翘楚。采用马尔贝克酿成的红葡萄酒，酒体丰满，单宁含量适中偏高，带有深色水果风味(黑莓、黑李子等)，通常伴有香料味，多使用橡木桶进行陈酿，非常具有陈年潜力。在阿根廷，马尔贝克葡萄经常同赤霞珠、梅洛进行混酿。
佳美娜，智利的“波尔多梅洛”
19世纪末，智利直接从波尔多引进了佳美娜(Carmenere)，1994年，经证实，在智利大量的被误认为是梅洛(Merlot)的葡萄实际上是佳美娜，如今，智利已经成为了佳美娜的新基地。
佳美娜比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)更晚熟，若产量能得到有效控制，它能酿制出极为优质的集梅洛的魅力和赤霞珠的结构于一体的葡萄酒。佳美娜葡萄酒中，常带有成熟的番茄般的风味，有时还会散发出浓郁而丰富的草本香。到2004年为止，佳美娜在智利的种植面积至少达到了6,000公顷(14,825英亩)。
仙粉黛，加州的阳光
仙粉黛(Zinfandel)是一种起源于克罗地亚(Croatian)地区的红色葡萄品种，现在主要种植在美国加州(California)，是加州极具特色的葡萄品种，纳帕谷和索诺玛县是仙粉黛的两个重要产区。仙粉黛葡萄糖分含量高，酿成的葡萄酒酒精含量也高，单宁柔和，口感甜润，带有浆果香，最适合酿制的葡萄酒是那些口感呈干型、紧实、不太柔顺但却十分强劲的红葡萄酒，是加州阳光温暖的青春热力的完美展现。
皮诺塔吉，南非的创举
皮诺塔吉(Pinotage)是一种耐寒的红葡萄品种，1925年由斯坦陵布什大学(Stellenbosch University)的葡萄栽培学家阿布拉罕•伊扎克•贝霍尔德(Abraham Izak Perold)将黑皮诺(Pinot Noir)和神索(Cinsaut)杂交而成。
皮诺塔吉是一种表现出色的葡萄品种，它的果实颜色深浓，很容易成熟，并且酸度适宜稳定，产量颇高。起初该品种的地位较低，因其所酿制出的一些红葡萄酒口感粗糙，稍带甜味，还常有油漆般的刺激味，但如今，它越来越多地被用于酿制口感丰富，风味保持时间长，颜色深浓的葡萄酒。随着在优质橡木桶中陈酿的时间越来越长，这些葡萄酒狂野的果香味会越来越柔顺。
了解了这么多，也看了这么多，对红酒的认识是不是更深了呢?
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《意大利的葡萄品种繁多，读懂这些便了解了60%意大利酒》内容，更多精彩访问意大利红酒专题!