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两年前的江小白一夜成名，随后也成为很多酒企争相学习和模仿的蓝本。但如今看来，从酒的品类上讲，创新的力度还是很小的，唯一让人惊呼的是品牌文化上的别具一格。首先，它的品牌文化是建立的依据是与消费者的沟通，与其他传统酒企相比最大的区别就是不再像传统企业一样单调的讲历史讲文化。其次，在传播方式上弃旧择新，主要是以小众精品定位自己，做微营销。最后就是在渠道的整合上的有所创新。品牌推广上的突破让江小白的市场份额如鱼得水。然而这种小酒招商市场的泛滥景象，从中也让我们看到白酒市场发展的不足。如今的市场，很多都是用新瓶装老酒，换包装而已。其次，也只不过是打着时尚的标签而已，是否真正融入到80、90后，相信没有几家企业敢打包票的。大瓶换为小瓶包装，只是“换汤不换药的”把戏，仅此而已，在内容上没有什么实质性的突破。口感上、口味上也没有什么时尚的变化，企业要想满足主流消费群体的需求，就必须真正的能够做到从实质上与这些人的接轨，在口感、品质以及他们追求的文化品质上多做努力。如果单从口感上讲，时下颇受年轻人喜爱的预调鸡尾酒不失为一次有益的突破。最近所流行的预调酒与我们所谓的小酒相比，实际上无论在风格这还是发展方向上都是不一样的。不难看出，时尚小酒江小白为例，在产品的创新上还是远远不够的，但是尽管如此，因为他做了传统酒企没做的一些变动，小酒仍然占据了一定的市场份额。事实上，在未来发展中，文化价值的重要性越来越凸显，不论是形式创新，还是手段创新，更或者是在品质上的创新，我们的白酒还有很大很大的创新空间。jiuKU365.com延伸阅读
白酒礼仪的重要性
是白酒的发源地，也是白酒较佳的出产地，在五千年的发展历史中，白酒扮演的角色是至关重要的，对传统文化的进步和发展起到的作用也是相当大的。而不得不说的是，在白酒文化的发展历史中，讲究白酒礼仪是非常有必要的。那么，下面就来简单的讲述一下白酒礼仪文化的重要性。
因为白酒本身质量和档次的不同，代表的文化也是不同的。例如，古代王室帝王使用的是质量上乘的白酒，是窖藏多年的佳品；而一般的平民使用的就是质量一般，酿制工艺也比较一般的白酒，例如二锅头就是非常典型的平民白酒。而随着这种风俗的形成，不同使用的白酒档次也有着相对固定的标准，并成为一种常识。因此，社会民众因身份地位的不同，体现出来的白酒礼仪也是不一样的，遵守相应的礼仪是社会的共识。
历来是一个讲究文化礼仪的国家，而白酒扮演着非常重要的角色。例如，白酒是人们附送亲朋好友较佳的礼品之一，而高档的白酒更是一种至上的礼节，体现的是对被送之人的重视和尊重。因此，学会正确的挑选和赠送白酒其实是非常重要的一件事情，体现的是一种文化和礼仪。
需要说明的是，根据赠送的对象不同，人们选择的白酒种类和品牌也是不同的。例如，如果赠送的是领导或者是上司的话，茅台和五粮液是非常好的选择，因为这两种白酒都代表着身份和地位。而如果赠送的是老师的话，选择档次相对高端的白酒是比较可行的，既可以很好的表达感激和尊敬之感，而且还可以很好的展现送礼之人对白酒礼仪的知晓度。
麸曲在白酒生产中的重要性
利用纯种培养的麸曲，能够充分发挥单一菌种的生化优势来替代传统大曲，生产芝麻香白酒、麸曲白酒，可以有效提高出酒率、降低生产成本。
在传统制曲中，大曲中的微生物主要来自于原料、环境、器具等，网络的微生物菌系丰富，这是传统大曲的菌种多样性的典型特点。但是，由于受环境、气候的影响，不同地域、不同季节的曲药质量参差不齐，这对酒体的风格会产生一定的影响。当然，麸曲利用强化曲种微生物技术，在保证安全生产，提高曲酒质量方面，发挥了一定的作用。
麸曲的生产就是利用麸皮中含有的氮、碳成分和多种满足微生物充分生长的微量营养成分，作为制曲原料，经过功能菌的优选培养，应用纯种发酵技术，根据曲酒生产的不同需求，制成单一或复合型强化麸曲，作为糖化、生香、发酵剂，以弥补传统大曲的诸多不足之处。
在实际操作中，充分利用麸曲或大麸相结合，可以生产出不同类型的优质基酒。麸曲的主要优势是糖化力强、发酵力高，发酵周期短，节约粮食，见效快，成本低。
河内白曲以其较高的糖化力、蛋白质分解力等特点，在白酒酿造过程中得到大家的广泛应用，笔者就河内白曲生产方面应注意的几个问题作以下浅显分析及总结。
论职场躲酒的重要性
我志愿退出喝酒队伍
我不再遵守喝酒规律
不再维护酒场秩序
任何场合拒绝酒精
主动跑路，敢于装病
积极钻研各种躲酒策略
有事约会到茶馆
应酬时，男人多，就坐女人堆
女人多，就坐小孩堆
逃不掉坐角落堆
席间不发言
不引人注意
勤上厕所
不给酒精任何机会
不敬酒，不主动
别人喝多了帮忙抬他去厕所
如果你也愿意
提高身体素质
就从我做起
珍惜生命
远离酒局
——来自职场同志
在每一个喝完酒的清晨，那种悔恨，那种自责，那种一定要戒酒的决心我都害怕。
可是头一天晚上，那种狂妄，那种自信，那种一定要赐人一醉的气势我都不知道特么自己是谁！！！
据《舌尖上的》总导演陈晓卿说，人劝酒的习惯来自于贫穷。
近代史上出现过若干次挨饿的时期，那时家中迎客，酒少，自己舍不得喝，给客人喝，怕客人放不开，陪喝两杯。
所以，在古代酒桌上经常会听到这样的话语：“喝！满杯，一口尽！不喝就是看不起我！”。
然而，这句话演变成现在，变成了“你不喝，就是不给我面子。”
现代酒桌上的逻辑，酒桌不是酒桌，而是权力桌、政治桌。一些人展现权力、一些人瞧不起、一些人等着看笑话……
较近在网上上看到一个问题——职场不喝酒被领导嫌弃该怎么办？
这个问题我思考了很久，毕竟工作中难免遇上要求你喝酒的领导，想要直接拒绝是不太可能的。
借此机会，今天来讲一讲，如何在职场上技巧性地躲酒。
喝酒嘛，无非就是你敬我一杯，我敬你一瓶。酒桌上千万不能怂，就算不会喝酒也不要露怯。
前列步就讲究在气势上压倒别人，你可以先干为敬，但同时要注意给自己留些余地。
你可以说“较近胃病犯了，吃药了”，总之，是要营造出一种“我身体不舒服，但为了我们之间的感情，为了这个团队，我愿意干了这杯酒”的感觉。推荐：商务应酬喝红酒，有多少你不知道的职场红酒礼仪
用朋友的话讲就是，避免被当成酒蒙子。
第二步是比较难的，因为你得知道自己的酒量，酌情饮酒。
比如，啤酒一瓶就倒，那么三杯即可。
较好是常去厕所，狠一点的就催吐，总之要保持体内酒精稳定。
这时如果有人过来关心你，请摆出一副革命大任于一身的深明大义的样子，示意对方不要声张“领导今天高兴！”
喝酒其实和打篮球一样，讲究上下半场。
如果整桌的人已经进入到下半场，你的处境就比较危险了。因为这群敞开怀喝的酒鬼们开始迷糊了，管不住自个儿了，端着酒成双结对地互诉衷肠。
不过你不用被这种情况吓到，毕竟等到第二天他们也不会记得自己前一晚的奇妙经历了。所以，这种时候较容易躲酒。
尽情发挥你的戏精潜能，比如，有人晃晃悠悠端着酒杯奔着你来，赶紧拿起自己的酒杯并顺手抄起酒瓶，先给自己倒上一丢丢，再给对方满上，“我刚准备敬您一杯呢”。
然后小酌一口，再以迅雷不及掩耳之势给自己倒上。当然这些都不重要，重要的是给对方倒更多的酒。
接着用你上你毕生的夸人能力使劲儿夸他，抢到双方之间的话语权，就等于掌握了喝酒的节奏。醉的是他，你该上厕所上厕所。
但这种戏精式的躲酒表演，不太容易对付领导。
喜欢劝酒的领导是逮着机会就要来一番演讲的人，对付领导，得用别的计策—转移目标。
所以，当领导在他演讲表演中途把杯子举向你时，完全可以跟着举起杯子对着全桌的人怒吼一声“同志们一起走一个！让领导给我们讲讲革命经验！”
当然，这些都是铺垫，重点是要立马起身走到旁人身边，远离这个以为自己是黑人主席奥巴马的臆想症患者。
但我说了这么多，其实都不太适用于公务员。官场酒桌是个很复杂的生态环境，为了自己的仕途着想，还是尽量采用正经的躲酒方式。
毕竟，在全桌人都喝醉的情况下，能把领导安顿好也是一个加分项。
所以说，作为在职场上打拼的骚年，会一些躲酒技巧真的是很有必要的。
谁也无法预料自己未来有没有需要喝酒应酬的场合，也不知道会遇上什么样的同事和上司。多一项技能，有时也是给自己多一层保护。
酿酒用水之于酒的重要性
酿酒自然是离不开水的，自古“水为酒之血”，可见要酿造好酒，没有上佳的水源，那是绝无可能的。水质不同，酒的口感也会不同。很多国家名酒都很重视酿酒用水。既然酿酒用水这么重要，那么酿酒时对水的选择又有哪些注意事项？水的性质不同，对人体的功效亦各不相同。据《本草纲目》记载：“张从正曰：昔有患小便闷者，众工不能治，令去长川急流之水煎前药，一饮立溲，则不可不择乎。”可见，对于同样的一个药方，因改变了煎药用水而取得了十分神奇的治病功效。“水乃酒之血，酒品质高下，结穴在于水”。酿酒常用的水可分为六种：真阳水、无极水、阴寒水、元丹水、天露水和地脉水。各种酿酒用水在收集时必以特定符咒固定其精微物质，使用时在待贮藏的酒中作为“引子”弹上几滴，再用聚能功效卓著的金字塔型贮藏室配合相应的符咒不断聚集该处的精微物质，最后使所贮藏的酒中富含某一类特定的精微物质而使该酒具有很高的保健功效。