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评酒既是一门技术,也是一门艺术。说它是一门技术,是因为我国和世界各国一样,都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评;说它是一门艺术,是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受,使人“知味而饮"。加上酒是要求生命自由地、狂放地、艺术地表现在具体人身上,则对不同层次的艺术修养所带来的艺术感觉更是千姿百态,奥妙无穷。当然,只有能够领略这种奥妙的人,才能谈得上评酒。倘若嗅到酒气就退避三舍,只能说老天没赐予他这份福分。《汉书·食货志》称酒为“天之美禄”,禄者,福也,不能享受这份福的人,自然也就没福了。但是,纵然是有福之人,不择其香,不辨其昧,不思其品,不探其趣,来者不拒,只顾牛饮,地瓜干子酒也喝,药用酒精兑白水也解馋,喝不出艺术的感觉,喝不出品位,似乎又是一种悲哀了。苏轼《书东阜子传后》中自述:“天下之不能饮,无在予下者。"这是他对自己酒量的一种评估,又说“天下之好饮,亦无在予上者”,是说他对酒的喜欢程序,既没酒量,又如此热衷,当然是对酒趣一一其中包括品评这种体现酒文化的痴情了。宋代诗人范成大也曾说:“余性不能酒,士友之饮少者,莫余若。而能知酒者,亦莫余若也。口敢下“知、酒”的断言,评酒自在其中了。评酒的历史在我国源远流长,不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇。明·袁宏道的《筋政》中说:“凡酒以色清味冽为圣。色如金而醇苦为贤。色黑味酸国离者为愚。以糯酿醉人者为君子。以腊酿醉人者为中人。以巷醒烧酒醉人者为小人。”清·梁绍圭《两般秋雨庵随笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品评论述。说明评洒在我国古代已经达到了很高的水平。新中国成立以后,党和政府十分关心这一古老文化的继承和发展,先后举行了四届全国评酒会议,对提高我国饮料酒的产品质量起到了重要的促进作用。前面提到的评酒的理化鉴定法,是借助于各种科学仪器进行化学分析,准确地分析出不同酒类的组成成份,运用数字结果及互相比较,说明不同成份的数量对酒的品质关系,鉴定出对人体有害的成份的数量是否超出卫生标准。jiuKU365.com延伸阅读
点酒也是一门学问
我们都知道做什么事都有什么事情的讲究，喝美酒当然也有喝酒的讲究了，那么，点酒呢？点酒里边有没有什么学问呢？我们该如何在一个不熟悉的地方来点酒呢？今天，酒水招商网的小编就给大家说说吧。
当你到餐厅用餐时，向女侍或服务生点好了菜之后，酒保就会走过来问你喝什么酒。假如你对当地酒类缺乏认识时，就把一切交予酒保去调配好了。不过，在此首先应告诉酒保自己所点的是什么菜，然后再请教他那一种酒较适合，对于量的方面亦如此。如：“我们三个人应该喝多少较适合？”等等，。酒保所调出的酒，必须能配合菜肴，否则便是他的过失。点酒时不要硬装内行。在餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，较好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。
同时，欧洲人喝酒时，对于酒类的年份非常挑剔，如葡萄酒是一八几几年的或一九几几年的等等。
夏季喝酒也是一门重要的艺术课
在夏季里，面对聚餐应酬如何正确选酒、喝出畅快、喝出健康，也是一门重要的学问。
人饮食注重阴阳平衡，在夏天的饮食中尤其忌讳上火的食物。而中医理论中，凡酒精度超过30度的酒均会导致上火，因此酒精浓度适中的葡萄酒则更适合在夏日饮用。另外葡萄酒含有多种营养成份，经常饮用可以降低胆固醇，帮助分解人体摄入的高脂肪高热量物质，促进消化及新陈代谢，吃饭时饮用葡萄酒还可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。葡萄酒还具有利尿作用，促进毒素排出人体。
干白与干红有着不同的酿造工艺，从夏日保健的角度来看，干红葡萄酒相对比白葡萄酒会更容易上火。究其原因，是因为红葡萄酒一般都是在橡木桶中发酵和陈酿的，而橡木桶则是通过火熏烤的，因此红酒中会带有烟熏的风味，对于体质热和敏感的人而言，夏日饮用红酒比较容易上火。
白酒保存是一门学问
市民谢先生去年曾拿着一瓶20年的陈年茅台名酒，找到拍卖行进行估价。拍卖师接过来一看，发现这瓶酒虽然包装完整，但分量非常轻。“拍卖师拿手电照了照，发现这瓶酒只剩下半瓶了，另外半瓶已经挥发了。”谢先生说。
“拍卖师告诉我，如果没有挥发，这瓶茅台差不多能值1.5万元，可挥发掉一半，价值就大打折扣了。”谢先生说，后来他才知道，存酒是个技术活儿，不能简单地一放了之。存酒的环境需要保证一定的温度和湿度，只有这样才能减少挥发。此外，如果想存酒，在拿到酒后，就应该立即用生胶带将瓶口缠紧，尽可能避免挥发。另外，酒瓶一定要立着放，躺放的话酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。酒瓶较好不要随便挪动。
记者查阅相关资料获悉，白酒的保存是一门学问，不同香型白酒储存期不同。比如，酱香型白酒合理的贮存期为3年以上。贮存前期主要是酒体香气的变化期，中期主要是酒体味感的变化期，后期主要是酒体风格的变化期。恒温贮存酒体的酱香突出，醇厚、协调、细腻感非常好；而自然贮存的酒体香气大，但醇厚感、细腻感稍欠缺。并建议酱香型白酒采用恒温贮存。
天安门酒怎么样，天安门酒好喝吗，什么样的人群送天安门较有面儿
天安门酒怎么样，天安门酒好喝吗，天安门酒介绍。早在上世纪70年代，周总理就倡导“八大名酒进北京”运动，当时华都酒业承担起了引入茅台酱香酒的历史重任，原茅台集团董事长季克良亲自带队20余次北上华都传授技艺。天安门酒采用了酱香茅台的酿酒工艺，而就在那时，华都便已注册了“天安门”这个商标，随着2015年9月新广告法颁布，天安门品牌已不再开放注册，成为了华都独有品牌的珍贵资产。
随后，就在不久之前的2016年，华都重新启动了天安门这一品牌，打造出了一款国民级酱酒，天安门酒便成为了“天安门”历史上的礼物。
再看制作工艺，精选糯高粱酿造大曲酱香，优质小麦、十三陵水库水系地下水。端午采曲，重阳投料，贰次投料，玖次蒸馏，捌次发酵，柒次取酒，16道工序，历时五年。
纯正茅台酿造工艺，成酒倒入杯中酒花弥漫，色泽微黄，挂杯留香。
什么样的人群送天安门较有面儿？
北京本地人去外地串亲访友。很简单，这是来自北京的礼物，这是北京的中心“天安门”送来的礼物。你把真心送给了我，我把中心带给了你。
在北京生活的外省市朋友。很简单，这是来自北京的礼物，这是北京的中心“天安门”送来的礼物。把“天安门”送给曾经带你去过天安门的他。
北京人宴请外地的朋友。很简单，很简单，这是来自北京的礼物，这是北京的中心“天安门”送来的礼物。总是二锅头，这次我们来瓶“天安门”。
北京人宴请北京的朋友，外地人宴请北京的朋友。很简单，很简单，这是来自北京的礼物，这是北京的中心“天安门”送来的礼物。在铺天盖地的广告来临之前，率先了解这来天安门的这一口儿。
然后再看，天安门怎么买较有面儿？
极力推荐的43度150毫升一瓶的天安门小酒~~这年头送礼流行小包装，别致新颖，如果是宴请，一人摆上一小瓶，三两也不多正好。
福喜迎门酒的品牌特点
福喜迎门酒的品牌特点：（1）向有福喜不分家的文化传统，遇喜事便要喝酒的民俗习惯，而且要不醉不归兴趣使然,使五粮液集团福喜迎门酒容易被我国广大消费者所接受；
（2）福喜迎门上口好念，既有传统喜庆概念，又符合现代元素；
（3）喝福喜迎门酒寓意在商场、仕途、生活、社交场合上福到喜临、好运连连、所向披靡。而喝酒者男性居多，作为社会活动中的主力军，其必对此类酒大加青睐及追捧；
（4）福喜迎门，福喜双至，意指做事一帆风顺、势不可挡。极吉利的兆头，迎合了目标消费者的心理需求；
（5）几千年传统文化的沿袭影响，在广大消费群体的心目中形成了万事讲究“福运”、“喜运”的习惯心理，使得“福喜好运”等词在神州大地具备广泛传播的群众与社会基础。
五粮液集团福喜迎门酒从品牌名上就能很强烈地向消费者传达出产品具有较深的品牌文化及文化内涵。因此，我们首先要做的不是对品牌文化的再塑造，而是对文化内涵的深度挖掘和重新构建。
福喜迎门酒的品牌荣誉
福喜迎门酒的品牌荣誉：“五粮液2009年品牌运营商”
“五粮液2009年终端网络拓展奖”
“2010年度热心公益事业酒类营销企业”
“2010年度我国酒类营销商”
“2011年度第二届我国酒类营销商（企业）”、“较佳企业营销奖”
“2011第四届我国食品博览会”金奖
“骄傲·第12届时代诚信示范单位”
第七届诚信企业家大会上被评为“信用---重合同守信用企业”
“信用七星奖---2011AAA级诚信经营示范单位”
“诚信节金鳖奖——2012诚信AAAAA示范单位”
第七届杰出华商大会上被授予“较具增长潜力企业”等荣誉……
福喜迎门酒的品牌说明
福喜迎门酒出自“白酒大王”宜宾五粮液股份有限公司,具“世界名酒”五粮液的尊贵血统,是五粮液家族的后起之秀!五粮液酒的传奇品质始于1909年，历经岁月洗礼，集华夏三千年酿酒文化，六百年酿酒工艺，成就了今日“世界名酒”、“白酒大王”五粮液的霸业。
“福喜文化前列酒”-福喜迎门酒出自高水平的白酒生产和质量管理体系和较现代化的白酒检测体系，对原材料采供、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面、实时的质量监控“预防、把关、报告”的“三并重”，以及由“六道防线”衍化提升的10个关键过程和13个专检点的质量管理,充分奠定了福喜迎门酒佳酿琼浆的基础。
福喜迎门酒的发酵工艺与五粮液一样均采用传统的“老五甑法”及“跑五甑法”，再加上制曲工艺采用独占鳌头的“包包曲”的发酵方式，其发酵周期是浓香型酒中较长的，需要79—90天，并且要掐头去尾才成为福喜迎门酒的基酒。
福喜迎门酒一开瓶便可感受到芳香四溢、沁人心脾！继承白酒大王五粮液系列一贯的尊贵典雅，与众不同,从而使得福喜迎门酒品质风格独步群芳、卓尔不凡,深受消费者青睐。
福喜迎门酒的品牌含义
由于在历史上长期处于农耕文明状态，因此，在的传统文化中，就形成了具有“福文化”和“喜文化”等鲜明特征的文化形态。在人的心目中，“福”和“喜”都是趋利避害、祈求平安的象征。
福：福是福祉、福佑的意思，是深受传统文化熏陶的每个人的终身追求。“福”字在甲骨文里的意思是：两手捧酒坛把酒浇在祭台上。《尚书洪范》引申为“五福”，解释为“一曰寿，二曰富，三曰康宁，四曰攸好德，五曰考终命。”即所谓富贵平安、福寿康宁等，还有大家耳熟能详的春联“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”等等，都是世人所渴望得到的福气。民间流传的洞房花烛之喜、白头偕老之福，金榜题名之喜、鲤鱼跳龙门之福等福气，都是世人所渴望的。在这里，福的内涵被定位为幸运、好运、红运，它体现的是一种至高至上至美的幸福追求，是民俗文化重要的组成部分。
喜：喜的概念为高兴、快乐、可庆贺的等，在这里，喜的外延被我们定义为幸运、好运、鸿运等各类“喜运”的统称。通俗地说就是喜事上门、喜气洋洋以及好运气、好欢喜等等,是由情、由事而生的一种心理暗示。喜运即“好运”、“红运”，所谓的“喜雀叫,好兆头”、“看到喜蜘蛛,有好事发生”等。喜是精神层面上的一种民间文化，千百年的传统文化已经习惯于把好事情的发生说成是遇到喜事、交了喜运。所以，可以把“福喜迎门”理解为“遇到了好事情就是交了福运喜运”。
顺着这一思路，将“福喜迎门”文化与白酒有机地结合起来，就表现为：
1．要想好事成真，就要喝福喜迎门；
2．常喝福喜迎门酒，好运喜事天天有；
3．喝福喜迎门，福至喜降临！
因此，福喜迎门酒呈现给大众消费者的是一种：福文化、喜文化、“好运”文化、祝福文化、福喜文化……,国人为什么这么喜欢“福、喜”?幸福是一种感受,谁感悟到谁就能享受,遇到喜事就能享受幸福。国人很早就己经发现这个奥秘,并在福.喜字的构造和意义上体现出来,造就了特有的文化现象---“福喜”文化。在几千年的传统文化历史长河中，我国民间对风水、八卦、命理的研究口传书载的也不少，这无一不体现出国人对“福气”、“喜事”的无限渴望与追求，哪怕科学的不断进步，也不能阻挡国人对“开门迎运”之道的苦苦追寻,这就为福喜迎门酒的流行与我国普及打下了传统文化基础。
酱门后传的传奇色彩
说到首款艺术酱香不知道大家知道不知道，听说酱门后传已经成为了酱香白酒的文化使者，到底什么是酱门后传呢？其实酱门后传是一款白酒。
酱门后传的酿造过程是艺术创作过程，酱门后传的品鉴、收藏过程是品鉴、收藏艺术品的过程。
人类生存得到保障、丰衣足食是生产酒、消费酒的基础。
所以，酒类消费所蕴含的是一种物质享受和精神享受，是一种文化价值为基础的“感性物品”。
酒，在我国有着7000多年的历史，被公认为世界白酒的故乡。人饮酒，不是为了饮酒而饮酒，更多的是为精神生活，讲究“酒礼”、“酒品”，讲究天、地、人的合一，注重饮酒的情趣，在饮酒的同时辅之以赋诗作令、猜谜及各种游戏活动，把饮酒升华为精神活动。
酒文化不仅通过物的部分———酒来表现，更多的是通过人类在改造自然环境中所获得的品格和行为方法，以及由此所积聚起来的风俗、礼仪、意识等的复合体表现出来。随着经济的发展和人民生活水平的提高，酒文化的内容也愈来愈丰富。