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如同川菜与火锅扩张至全国一样，发源于四川的浓香型白酒也因为“普适性”而天下闻名，无处不在。
曾经叱咤风云的浓香型白酒，在新一轮消费变革中，也成为受冲击最大者。消费需求的改变、市场集中度的提升，酱香型、清香型以及其他类型酒类产品的崛起，都使得浓香型白酒的“王者地位”岌岌可危。
变革与发展方向何在？如何适应消费者日益变“刁”的口味？这成为摆在浓香型白酒面前的一道难题。
最普适香型拥有最大消费群体
从全国评酒会上香型确立，到如今已经有40年了，但是浓香型白酒依然在全国范围内占据主流地位。这种影响力和全地域覆盖的能力，来自于浓香型的“普适性”，一则在于口感的普适性，二则在于酿酒技术的普适性。
按照标准评价，浓香型白酒具有“芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点”，这被认为是其赢得大众好感的关键所在。比之于酱香型、清香型、凤香型等品类，浓香型白酒就如同川菜一般，其味浓郁，适合中国人的味蕾。
口感之外，酿造工艺的普适性也成为其从四川迅速扩张至全国的重要基础。比之于酱香型白酒的石窖、清香型的地缸窖，浓香型白酒的泥窖建造方便，也有利于培育菌群。
在上个世纪酿酒国企的交流风潮之中，五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌等企业都曾接待过来自于全国各地大小酒厂的技术人员，将浓香型白酒的酿造技术传至全国。
此外，作为鱼米之乡，四川盛产粮食的特点，也为酿酒业提供了丰富的原料，孕育了六朵金花以及大大小小的白酒生产企业，让浓香型白酒的影响力向全国扩张。
根据统计，浓香型白酒的产能与销售额，一度占据白酒业总量的90%，成为当之无愧的香型影响力王者。
从品牌论，浓香型依然是香型王者。四川“六朵金花”中，除郎酒外，其余均为浓香型白酒。在全国名酒中，洋河、古井贡等均为浓香型白酒。实际上，以四川浓香型为根，全国范围内，还诞生了苏派浓香、徽派浓香等。
即便是在一些特殊香型的产区内，依然不乏浓香型的身影，譬如以凤香型白酒闻名的陕西，浓香型白酒同样受到消费者的欢迎，西凤酒也曾推出过部分浓香型白酒品牌。
2013年度中国白酒产能规模1150万千升，浓香占据85%份额；2013年度中国白酒实现销售收入5018亿元，浓香同样占据了75%!
浓香型白酒的影响力从过去延续至今，京东2018年第一季度酒水网购排行榜显示，浓香型白酒依然是主流。
从前十名来看，浓香酒占5款，酱香酒占4款，清香酒占1款。同时，在榜单前20中，浓香型白酒占14席，酱香型白酒占4席，清香型白酒占据2席。
消费多元化，浓香型独霸地位受到挑战
虽然在产能与销售额上依然处于顶端，但是在消费多元化的时代，浓香型白酒的霸主地位受到了挑战，其市场表现已经不如从前。
国家统计局数据显示，2010～2016年，我国浓香型白酒产量保持小幅增长，从2010年的683万千升提高至2017年的1042万千升。2017年，受整体产量下滑的影响，浓香型白酒产量有所回落，降至935万千升，同比下滑10.3%。
2017年，浓香型白酒销售额占比超过一半，约为51.01%；酱香型销售额占比次之，约为15.31%；清香型销售额占比也超过10%，达到12.02%；兼香型销售额占比5.66%，其他类型白酒占比为16.00%。
这表明，浓香型白酒的销售占比已经下降，比之2013年75%的占比下降了约24%。但从产能体量来看，浓香型依然处于第一位。
产能维持在一个庞大体量的同时，销售额占比却有所下滑，这种状况与其他香型的崛起分不开。其中，酱香型与清香型是浓香型白酒目前的最大挑战。
酱香型白酒的产销规模快速提升。数据显示，2010年，酱香型白酒产量约为27万千升，到2017年，酱香型白酒产量达到37万千升。随着酱香型白酒市场被广泛看好，其他酒类生产企业纷纷加入这一市场。
销售规模方面，2010～2017年，酱香型白酒销售规模呈波动上升态势，2017年，酱香型白酒销售规模达847亿元。
以汾酒为代表的清香型白酒也在近年来崛起，凭借着与“洋酒”等国际化产品口味近似的特点，清香型白酒吸纳了一大批消费者。
浓香型白酒销售额占比与利润占比的表现不如从前，还与经济大势、行业环境的变化有关。
2012年后，国内消费市场骤变，严重影响了各地的中小型酒类生产企业，这些企业以浓香型产品居多。在近年市场集中趋势的影响下，原本奉行“香型输出”模式，为全国各地酒企提供基酒的四川白酒“代加工业”也受到巨大影响，导致营业额下降，市场萎缩。
以升级破同质化之局?
四川浓香型基酒，在向全国范围内输出、扩大香型影响力的同时，也造成了一定程度的同质化现象。对浓香型名酒而言，产品升级、凸显“个性”、依托产品突出特色，成为了重要的发展方向。
2017年在四川宜宾召开的中国浓香型白酒文化高峰论坛上，泸州老窖董事长刘淼表示，“夸大某香型而贬低其他香型的个别不实报道、中国白酒分类分级标准缺失及标识标签不明确造成的良莠不齐、白酒企业单兵作战”都是浓香型白酒眼下面临的重要问题。
就此，刘淼给出了三点建议：第一，即抓紧制定清晰的中国白酒生产准则、技术路线和分类分级标准，并规范白酒的标志标识，加快实现中国白酒标准与国际标准的统一接轨；第二，推动白酒产区布局，让中国名白酒产区可以与世界知名烈酒产区相媲美；第三，中国名白酒企业联合起来通过争取国家立法支持、关税对等、出口补贴等政策，获得与国外酒品对等的贸易条件。
五粮液股份公司副总工程师赵东对此也表示认同。赵东提出，“要积极研究制定与国际接轨的产业标准体系，建立浓香型白酒的世界标准和标准规范，为浓香型白酒的国际销售提供有力的支持”。
时任五粮液集团总经理刘中国也提出，在消费升级的大背景下，应突出“个性化”，以此继续巩固并提升浓香型白酒的价值优势、品牌优势、文化优势以及市场主导地位。
酒业专家王传才认为，技术将成为推动浓香型白酒快速发展的重要动力引擎。未来，浓香型白酒企业还将继续推动技术创新，譬如“鸡尾酒化”，代表着技术革新从生产领域转向消费领域；譬如现代技术与传统工艺的结合，高度酒与低度酒的分化等。
一些代表性企业，譬如五粮液，于2019年推出升级版的“第八代经典五粮液”，除了在包装上的调整外，也在酒质与口感上做了微调，更为凸显自身的“个性与特色”。
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浓香型白酒有哪些品牌/浓香型白酒品牌
白酒较初的香型只有浓香型和酱香型，后来发展成为五大类：浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。随着白酒的不断发展，白酒香型种类也越来越多，但无论如何发展，浓香型白酒都是一个拥有悠久历史的香型，那么浓香型白酒有什么特点呢？浓香型白酒又有哪些品牌呢？
浓香型白酒的特点
浓香型白酒主要以甘爽为主，发酵粮食以高粱为主，采用陈年老窖，人工培养的老窖发酵而成，具有“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”的特点。
浓香型白酒品牌
各个地区都有浓香型白酒，而较为出名的浓香型白酒品牌就是四川五粮液，除此之外还有泸州特曲、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒、洋河、双沟、古井贡、宋河粮液、郎酒、国窖、汾酒、茅台、习水大曲、贵阳大曲、国馆道、蒙古王、河套老窖、口子窖、水井坊等等。
浓香型白酒排名
浓香型白酒在我国白酒中占据很大的地位，在众多的白酒品牌中，又有先后之分。今天为您介绍一下浓香型白酒排名。
构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以乙酯为主体。主要以四川地区泸州老窖为代表，古井贡酒也是浓香型白酒中的典范。
白酒排名，首先要论酒质，同时还要讲究历史底蕴。老牌名酒，是酿酒历史的沉淀，也是较受广大酒友欢迎的。
在的白酒品牌中，有着悠久传承历史的酒厂，位于安徽亳州的古井贡酒厂，是不得不提的一个。
安徽亳州是的酒乡药都，90年代，考古学界在亳州发现大量酿酒工具和遗址，此发现将酿酒历史提前一千年，而亳州也被誉为“原始前列村”。除了有着悠久的酿酒文化历史外，亳州也曾是三朝古都，孕育过包括曹操、陈抟、老子、花木兰等无数文治武功的古代英雄。而近代亳州较受关注的，就是被奉为王室贡酒的古井贡酒。
古井贡酒传承了曹操进献于汉献帝的“九酝酒法”，采千年无极之水制桃花春曲，于明代窖池中充分发酵，浓郁芳香深入酒体，再经国内大师精心调制，符合现代人口感的浓香典范才得以面世。
古今结合，取其精华，古井贡酒的各大产品在接受市场考验的过程中，都受到专家和广大酒友的一致好评。评酒专家用“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”来形容古井贡酒的风格，而酒友则誉古井贡为“好喝不上头”的健康型白酒。
金杯银杯不如口碑，品牌的竞争力和公信力，都来自市场和消费者。在浓香型白酒行列中，古井贡酒的品牌力和产品竞争力，都足以证明其名酒的大家风范。
浓香型白酒检验技术
1、低温试验。随着低度白酒的快速发展，低度白酒产量已占白酒总产量的70%，有的地区如山东、广东等则以低度白酒为主导。低度白酒的风行也带来了遇冷浑浊的难题，各企业纷纷通过强化吸附、更换过滤设备来改进，并设置一定的低温做冷冻试验，试验温度从0℃—8℃不等，保证了货架期的感官质量。
2、全项检验。白酒产品标准由感官、理化及卫生指标等部分组成，只有进行逐批次的全项检验才能保证产品符合相关标准并保持一致性。在食品安全形势严峻的情况下，企业更不要忽视卫生安全指标的检验工作（自检或委托检验），以免给消费者带来伤害。
3、试喝。产品正式上市前，消费者可能对其缺乏了解，因此许多企业组织部分消费者进行试喝试验，并根据反馈意见改进产品，都取得了较好的效果，大大降低了市场风险。这也符合用户至上的经营理念，值得推广。
浓香型白酒的特点？
浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。3.白酒酿造工艺区分？按生产工艺可分为：①固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精，酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒，俗称大路货白酒