白酒收藏越久越“值钱”吗？

2020-10-08

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酒这种饮品在咱们国家是非常受欢迎的，很久以前的古代，人们就发明了白酒这种饮品，到了现在白酒这种饮料也是越来越受国外的人们喜欢了。

像茅台酒已经迈出了国门，成为了代表中国标志之一的白酒。虽然生活中喜欢喝酒的人们有很多，但真正要说了解白酒的人们还真的挺少的，尤其是对于白酒这种饮品的历史，以及白酒不同种类的香气和储存方法有很多人都不了解，其实白酒也是非常有讲究的。

西方人喜欢喝红酒，所以咱们中国人喜欢喝白酒也是一种国家特色。一般对于红酒这种品种的酒来说，是储存的时间越长酒的香味会越浓，同样它的品质也会更好，喝起来口感也会更加的不一样，自然这种酒的价格也越来越贵。在我们平时看电视的时候经常会听说这个酒八九年的。很多人就会联想到咱们国家的白酒是不是也是这个样子的呢？存放的时间越长，它的口感就越好，同样它的价格也会比较高，白酒真的收藏越久越值钱吗？

今天我们就来说一说白酒，老酒鬼透露，如果你的家里有这三种白酒可千万别藏了，一定要赶快喝掉，不然口感会变得非常的差。wwW.JiukU365.coM

第一种白酒是散装的白酒，市面上这种散装的白酒一共分为两种，一种是用酒精勾兑而成的，另一种酒是用纯粮食酿制而成的。不用我说大家都知道哪一种酒喝起来的口感才会好，不过像这种散装的白酒放置的时间不宜过长，基本上买回来就要立即喝掉，否则它的口感会非常的不好，而且还会出现过期的现象。

第二种白酒是已经开封的白酒，很多人都不舍得将白酒一次性全都喝完，所以很多人将白酒开封之后也都是每一天饮一小杯。但大家都知道制作白酒的环境是在一个密闭空间里面，如果白酒长时间的接触到空气，空气里面的细菌会进入到白酒里面从而造成破坏，时间一长白酒的口感肯定会不好的。

第三种酒是低度香型白酒，这种白酒也是有最佳饮用期现的，这种酒如果你放置的时间过长，它里面的香味儿会渐渐的淡掉，所以这种白酒的储存时间不要太长，买完之后就要尽快喝掉。如果家里有以上三种白酒的话，真的要快一些喝掉，千万不要相信越久的白酒会越好喝。

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白酒放得越久越值钱？错！这些白酒请尽快喝掉

俗话说“酒是越陈越香”，其实这并不完全正确，具体情况还要具体分析。

在《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》中，酒精度大于等于10%vol的饮料酒并不要求标注保质期，因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存。

白酒放得越久越值钱？错！这些白酒请尽快喝掉

但是“不要求标注”不代表可以任意存放。

现行标准白酒通行度数一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。在低度与高度白酒分界线的讨论上，各家说法不一，普遍接受的是以45度作为分界线。

以白酒度数为依据，我们对低度和高度白酒的存放也提出不一样的要求。

贵州省轻工业科学研究所就曾以38%vol纯粮固态法优级浓香型白酒为样本，针对低度浓香型白酒的最佳饮用期做过实验研究。

实验结果表明：

实验酒样的己酸乙酯初始含量为192.2mg/100mL，已较为接近标准上限值，当贮存到2年时，指标已经非常接近标准下限值，当贮存到2.5年以后，己酸乙酯指标已不合格。

实验酒样的总酯初始含量为3.29g/L，这在低度浓香型白酒中已不算低，但当贮存到3.5年以后，该项指标已不合格。

因此，低度浓香型白酒是存在最佳饮用期的。一旦存放时间超过一定期限，口味就会变淡，香味也会减弱，失去白酒固有的特性。所以快看看你家里藏的白酒，如果有上述情况请尽快喝掉哈~

白酒放得越久越值钱？错！这些白酒请尽快喝掉

说完低度，我们来说一下高度白酒。

高度白酒虽不存在过期的问题，但是要做到越陈越香，也是有条件的。敲黑板，划重点，如何让你手中的飞天茅台进一步增值！

陈年老酒应存储在制造厂酒窖内，在一定的湿度、一定的温度、一定的土壤、含有一定的有益菌类等条件下长期储存，促使酒中的醇类转化为酯类，酒就越放越香了。白酒放在瓶中由于不具备转化条件，很难越放越香，放的不好，密封不严，反会使酒精挥发，而使白酒变得无味。

所以在白酒的保存上一定要注意以下几点：

必须密封

为了防止酒中的酒精挥发，如果存放环境不严密，不仅会使酒味越来越淡，还可能使保存的一瓶酒最后经过挥发只剩下了一杯酒。

注意温度

白酒贮藏环境的温度最好维持在12－15℃的恒温状态，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。

平着摆放

因为白酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。

避光

光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方，尤其远离容易让酒产生还原变化的日光灯照射。

保持恒湿

湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。

白酒放越久越值钱？错，这些白酒请尽快喝掉！

俗话说“酒是越陈越香”，其实这并不完全正确，具体情况还要具体分析。

但是“不要求标注”不代表可以任意存放。

以白酒度数为依据，我们对低度和高度白酒的存放也提出不一样的要求。

贵州省轻工业科学研究所就曾以38%vol纯粮固态法优级浓香型白酒为样本，针对低度浓香型白酒的**饮用期做过实验研究。

实验结果表明：

实验酒样的总酯初始含量为3.29g/L，这在低度浓香型白酒中已不算低，但当贮存到3.5年以后，该项指标已不合格。

因此，低度浓香型白酒是存在**饮用期的。一旦存放时间超过一定期限，口味就会变淡，香味也会减弱，失去白酒固有的特性。所以快看看你家里藏的白酒，如果有上述情况请尽快喝掉哈。

说完低度，我们来说一下高度白酒。

高度白酒虽不存在过期的问题，但是要做到越陈越香，也是有条件的。敲黑板，划重点，如何让你手中的美酒进一步增值！

陈年老酒应存储在制造厂酒窖内，在一定的湿度、一定的温度、一定的土壤、含有一定的有益菌类等条件下长期储存，促使酒中的醇类转化为酯类，酒就越放越香了。白酒放在瓶中，如果保存不当，密封不严，反会使酒精挥发，而使白酒变得无味。

所以在白酒的保存上一定要注意以下几点：

必须密封。为了防止酒中的酒精挥发，如果存放环境不严密，不仅会使酒味越来越淡，还可能使保存的一瓶酒后经过挥发只剩下了一杯酒。

注意温度。白酒贮藏环境的温度**维持在12－15℃的恒温状态，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。

平着摆放。因为白酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。

避光。光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方，尤其远离容易让酒产生还原变化的日光灯照射。

保持恒湿。湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。（来源：凤凰网）

白酒时间越久越醇厚？

我们国家可是一个酒文化相当深远的大国，早在宋朝的时候我们就已经酿造出来的香醇可口的白酒了，我们也经常听到老一辈的人说，白酒越陈酒越香，这样的话不是没有一定的道理的。我们都知道白酒是经过很长时间的酿造出来的，而往往刚刚做成的白酒是没有已经存放了多年的白酒口感要好，这主要是因为我们的白酒在存贮时，白酒中的醇类物质会和有机酸起一些化学反应，而这样的反应越激烈，那么产生的酯类物质就会越多，这种酯类物质就会有更多的香气，所以才有白酒越陈越香的说法。

但是不是所有的白酒都是可以放很久的，虽然说我们白酒中的酯类反应会比较的缓慢，像是优质的白酒一般四五年之后，它的酯类反应就会达到一种相对平衡的状态，如果我们继续储存的话反而会使酒精的度数减少，会使原本纯正的酒味道就会变淡，更加会影响我们的白酒的口感哦!所以酿酒师告诉我们，其实像是一般香型的白酒，不建议储存的时间超过五年，**适合长时间储存的白酒就是纯度53度以上的酱香型白酒，至于其他的酒一定要在规定的年限喝完才能保持它的口感!总而言之，白酒并不是时间越久越醇厚，如果没注意下面三点，可能就已经变质了!

没有注意密封

我们想要让白酒储存之后口感变得更好，香味变得更纯正，一定是需要我们密封的!酿酒师告诉我们，没有密封的白酒，基本上不到的一年的时间，酒精就已经挥发的差不多了!所以如果家里的白酒是我们见过密封保存的，那酒味可能是已经变质了，**还是不要喝了!

没有注意温度

储存白酒的时候，除了需要注意酒的密封性，重要的还是白酒储存的温度，不管是过冷的环境，还是高热的环境下，都会使我们的酒口感变得不好!酿酒师告诉我们，白酒的温度**是维持在12度与15度之间，这样的环境是为理想的。

没有注意避光

光线对于白酒的伤害也是非常大的，酿酒师告诉我们如果白酒长时间的放置在阳光下，就会加速酒的氧化速度。所以要想我们的白酒保存的更加的完好，就一定要找一个避光的地方。还要记得，将酒原理日光灯的照射哦，这也是会影响到白酒的口感的!

总而言之，酿酒师告诉我们白酒并不是时间越久越醇厚的，如果没有注意这“3点”，那很可能白酒已经变质了。（本文由美食大攻略原创）

2022相关白酒知识：白酒放得越久越值钱？错！这些白酒请尽快喝掉

俗语说“ 酒是越陈越香 ”，其实这并不完全正确，具体情况还要具体分析。在《GB 7718-2022 食品国家标准预包装食品标签通则》中，酒精度大于等于10 %vol的饮料酒并不要求标注保质期，因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存。白酒放得越久越值钱？错！这些白酒请尽快喝掉但是“不要求标注”不代表可以任意存放。现行标准白酒通行度数一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。在低度与高度白酒分界线的讨论上，各家说法不一，平凡接受的是以45度作为分界线。以白酒度数为依据，我们对低度和高度白酒的存放也提出不一样的要求。贵州省轻工业科学探索所就曾以38%vol纯粮固态法优级浓香型白酒为样本，针对低度浓香型白酒的佳饮用期做过实验探索。实验结果表明：实验酒样的己酸乙酯初始含量为192.2mg/100 mL，已较为接近标准上限值，当贮存到2年时，指标已经非常接近标准下限值，当贮存到2.5 年以后，己酸乙酯指标已不合格。实验酒样的总酯初始含量为3.29 g/L，这在低度浓香型白酒中已不算低，但当贮存到3.5年以后，该项指标已不合格。因此，低度浓香型白酒是存在佳饮用期的。一旦存放时间超过必定期限，口味就会变淡，香味也会减弱，失去白酒固有的特性。所以快看看你家里藏的白酒，如果有上述情况请尽快喝掉哈~白酒放得越久越值钱？错！这些白酒请尽快喝掉说完低度，我们来说一下高度白酒。高度白酒虽不存在过期的问题，但是要做到越陈越香，也是有条件的。敲黑板，划重点，如何让你手中的飞天茅台进一步增值！陈年老酒应储备在制造厂酒窖内，在必定的湿度、必定的温度、必定的土壤、含有必定的有益菌类等条件下长期储存，促使酒中的醇类转化为酯类，酒就越放越香了。白酒放在瓶中由于不具备转化条件，很难越放越香，放的不好，密封不严，反会使酒精挥发，而使白酒变得无味。所以在白酒的保留上必定要注重以下几点：必须密封为了防止酒中的酒精挥发，如果存放环境不严密，不仅会使酒味越来越淡，还可能使保留的一瓶酒后经过挥发只剩下了一杯酒。注重温度白酒贮藏环境的温度好保持在12－15℃的恒温状态，若贮酒环境能够保持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。平着摆放因为白酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就集合集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就集合集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。避光光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保留的白酒必定要放到避光的地方，非常远离轻易让酒产生还原变化的日光灯照射。保持恒湿湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。

白酒存放时间越久越香醇的原因

对于白酒无人不晓，“酒越陈越香”这句话大家都听说过，也都相信。但是提及原因，相信很多朋友就不知道了。下面就来看看为什么就越陈越香吧。
“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面。

物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时问的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。
白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的，但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调之感。

茅台酱香酒为何越老越香？越久越贵？

常言道：百年陈酒十里香。实际上，白酒界权威专家指出，并不是所有的白酒都能达到如此境界，而只是茅台酱香酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的酱香白酒所拥有的专利。
奥秘一：纯天然酿造
日本人曾动用气象色谱仪对茅台产的老来俏酒进行全面分析，竟惊奇地发现其中包含二百三十余种香气成份，三分之二至今无法辨别属于何种物质。
相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成份会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低，这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有“敞气”、不够味儿的感觉的缘故。
茅台酱香酒能够名副其实、真正做到越老越好、越陈越香，归根结底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。
奥秘二：精湛的传统工艺
茅台酱香型酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。
奥秘三：独具一格的陈酿环节
刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然融合。
奥秘四：完美的勾兑环节
茅台酱香酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱全的效果，陈酿结束后，还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窑底香醇甜香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑出较后的成品茅台酱香酒。
奥秘五：不透光瓷瓶
使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。
所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酱香酒选用的不透光瓷瓶，有效地避免了这一点。
茅台酱香酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值，也为“茅台酱香年份酒”的推出奠定了基础。

正确认识酱香酒收藏——越久越好

常言道：酒是越陈越香。

那么，如何正确理解“酱香酒贮存越久越好”这个理念呢？

“酱香酒贮存越久越好”是相对在较原始酿酒工艺和存储条件下（非瓶装）而言的。

在酒库中，合适的温度和湿度，可除去新酒杂味，起到“老熟”作用。

酒中有益的香味物质能较好地保存，酒中醇、酸、酯等微量成分之间的缔合缓慢进行，长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚。

而瓶装酒放在家中，季节温度变化较大，夏天可达40度左右，冬季气温较低度-10多度，且气候干燥或潮湿，加上瓶体的原因，瓶中酒的香味物质、水、乙醇容易挥发或渗漏，从而使酒的质量下降。

“酱香酒贮存越久越好”与贮存酱香酒的容器材质有密切的关系。

酒库中，名优酱香酒通常都是采用传统的陶坛作为贮存容器。

陶坛特殊结构能使空气中的氧进入陶坛中，促使酒体完全氧化反应。

陶坛含有多种金属离子，对酱香酒的老熟有促进作用，可以去杂增香，使酒的口味协调醇厚。

许多酱香酒变黄就是陶坛长期装酒，坛体中的金属离子溶于了酒中，大家认为酱香酒越黄越好，不无道理。

而收藏的瓶装酒，陶瓷瓶多半加工粗糙，大多出现渗漏现象，紫砂陶瓶跑酒严重，这样造成瓶内酒体中香味成分和乙醇挥发，酒体质量下降。所以，紫砂、陶质等瓶装酒空瓶现象多有发生。

而玻璃瓶酱香酒保存密封虽好，但不能与外界空气接触，许多白瓶又不能避光。

瓶装酱香酒经过长时间存放，部分酒体含量发生了比例失调变化，改变了口味，使口味变杂、变淡，失去了原有风格，导致酒的质量下降。

这也是许多香型酱香酒不能长期保存的原因。

注：酒伯乐销售的茅台镇散酒，之所以一直建议用土陶坛灌装，看到这里，大家应该明白是什么原因了。

有人将酱香酒比作液体黄金，这是因为酱香酒收藏往往投入很小，但有很大的增值空间。

酱香酒收藏价值通常包括两个方面：酒及其载体。

所以，酱香酒收藏首先就要看酒本身的品质。

优质酱香酒本身从质量上就具备了收藏价值，换句话说，品质高低决定酱香酒收藏价值大小。

此外，酱香酒收藏价值随着的存放年份越久越大，一些十几年、几十年的名酒收藏价值较大。

2022关于白酒：茅台酱香酒为何越老越香、时间越久越贵？

相比较而言，一样白酒随着时间的推移，加加成份会逐步蒸发，相应，香气与价值也就会逐步落低，这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有“敞气”、不够味儿的感觉的原因。茅台酱香酒能够名副其实、真正做到越老越好、越陈越香，归根结底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不加加任何易蒸发的香味成分、全靠自然发酵的自然产品。茅台酱香型酒的传统工艺是端午踩曲，复阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内出名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，幽香型则不到一年，一样白酒，甚至只需要几十天、几个月。刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的短点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有用地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然融合。茅台酱香酒的勾兑环节堪称艺术与技术的结合。为达到色、香、味俱全的成效，陈酿终止后，还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窑底香醇甜香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑出成品茅台酱香酒。使酒陈化必须具备必定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酱香酒选用的不透光瓷瓶，有用地防止了这一点。