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绵柔白酒的制曲温度在56°以下，而酱香白酒高达70°以上；绵柔白酒的入池温度低于16°，酱香白酒在40°以上；绵柔白酒的馏酒温度低于26°，酱香白酒高达40°以上。那么，为什么说低温酿酒更健康？一个最直观的类比就是人们在煨汤时往往讲究“小火慢炖营养才好”，而高温制曲、高温入池、高温馏酒，就好比是“吃烧烤”，白酒会呈现爆香或爆辣，酒体中的刺激性物质多，自然不利于人体健康。分而论之，有研究表明，高温制曲是提高酒香的一种手法，但对酒味会产生伤害，原因就在于制曲温度越高，大曲的糖化力、液化力、发酵力就会相应降低，用曲量必定随之增加，而用曲量的加大又会在酒醅中产生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物质，这也是为什么酱香型白酒普遍用曲量更大且口感更刺激。反之，相对的“低温制曲”则意味着微生物活性更高，在酿造过程中易于促进生成丰富的小分子营养物质，从而提升口感的柔顺度和饮酒的健康度。“低温入池，缓慢发酵”被视为绵柔型白酒最核心的工艺。据专业人士介绍，低温缓缓发酵，到达顶火期的时间被拉长，才能使代谢产物反应完全，营养成分也发酵彻底，酒中醇甜物质也能缓慢构成和富集，同时，酒精发酵因缓慢而刺激性小。所以有实验称，低温入窖酿造不仅有利于酒中醇甜物质的积累，减少酒质的粗糙感，还能大大减少乙醇对肝脏的损害。据悉，由于坚持采用低温入池工艺，绵柔型白酒的发酵周期长达70-200天。“低温馏酒”则可以最大化地去除酒液中的杂质，具有抗菌、抗病毒等功效，同时确保酒体中的小分子物质不因长时间接触高温而发生变化或逸出。当然，还要加上“掐头去尾、过花摘酒”等全程严格的酒质把控，才有消费者最终喝到的“真绵柔、更绵柔、最绵柔”。有研究表明，高温制曲是提高酒香的一种手法，但对酒味会产生伤害，原因就在于制曲温度越高，大曲的糖化力、液化力、发酵力就会相应降低，用曲量必定随之增加，而用曲量的加大又会在酒醅中产生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物质，这也是为什么酱香型白酒普遍用曲量更大且口感更刺激。反之，相对的“低温制曲”则意味着微生物活性更高，在酿造过程中易于促进生成丰富的小分子营养物质，从而提升口感的柔顺度和饮酒的健康度。“低温入池，缓慢发酵”被视为绵柔型白酒最核心的工艺。据专业人士介绍，低温缓缓发酵，到达顶火期的时间被拉长，才能使代谢产物反应完全，营养成分也发酵彻底，酒中醇甜物质也能缓慢构成和富集，同时，酒精发酵因缓慢而刺激性小。酿造绵柔的核心工艺是三低工艺，低温入窖、低温发酵、低温馏酒。因为低温，使发酵时间会很长很长，成就了“四多”，即小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多。这样的酒，口感更舒适、酒体更绵柔。如果是高温酿造的酒，是大分子物质多、脂溶性物质多，香大味重。有人这么比喻，说低温酿酒好比是煲汤时讲究的“小火慢炖营养好”。（来源：今日头条）jiuku365.Com小编推荐
为什么有人说低温酿的白酒更好喝？低温酿造的白酒好吗？
如果你经常参加聚会或者听一些喝酒的人在一起聊酒的话，肯定会听到有人说低温酿造的白酒好喝的说法，这让一些了解过酒水的人都不理解，酿酒的时候温度和酒精度不都是挺高的吗？怎么会说低温酿造的白酒更好喝呢？那到底低温酿造的白酒好不好呢？
为什么说低温酿酒更健康？人们在做法或者煲汤的时候往往讲究“小火慢炖”，这样感觉营养才会好，而高温制曲、高温入池、高温的蒸馏酒，会呈现爆香或爆辣，酒体中的刺激性物质多，自然不利于人体健康。
“低温馏酒”则可以很大程度上地去除酒液中的杂质，具有抗菌、抗病毒等功效，同时确保酒体中的小分子物质不因长时间接触高温而发生变化或逸出。当然，还要加上“掐头去尾、过花摘酒”等全程严格的酒质把控，才有消费者喝到的真绵柔、更绵柔的白酒。
“低温入池，缓慢发酵”被视为绵柔型白酒核心的工艺。据专业人士介绍，低温缓缓发酵，到达顶火期的时间被拉长，才能使代谢产物反应完全，营养成分也发酵彻底，酒中醇甜物质也能缓慢构成和富集，同时，酒精发酵因缓慢而刺激性小。
有研究表明，高温制曲是提高酒香的一种手法，但对酒味会产生伤害，原因就在于制曲温度越高，大曲的糖化力、液化力、发酵力就会相应降低，用曲量必定随之增加，而用曲量的加大又会在酒醅中产生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物质，这也是为什么酱香型白酒普遍用曲量更大且口感更刺激。反之，相对的“低温制曲”则意味着微生物活性更高，在酿造过程中易于促进生成丰富的小分子营养物质，从而提升口感的柔顺度和饮酒的健康度。
在小编看来，不管是高温酿造的酒水还是低温酿造的，都有自己特定的味道和口感，只是因为每个人口感和味觉的差异，导致每个人喜欢的酒水不一样，并不是说低温酿造的酒水就是好酒，只是在那一部分人当中，有些喜欢低温酿造的酒水而已。
为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
酱香酒特别是茅台酒有利于身体健康的说法，一直以来在社会上都广为流传，其实，绵柔白酒更健康，为什么这么说呢？为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
上等水源，是关键
俗话说，好水酿好酒，好酒当然离不开好水了。事实上也是如此，比如很多长寿地方居民健康长寿的秘密就与当地的水有很大关系。世界长寿之乡广西巴马，很多人都是知道的，那里的水为天然弱碱性水，PH值大概在7.2～8.5左右，是很接近人体的PH值的，且为纯天然小分子团。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
另外，这样的水还能很快循环渗透到身体的各个部位，促进有害物质的快速排出。还可以改善身体各部位的生化作用，增强各种酶的活性，这也是糖尿病、高血压患者在巴马比较容易治愈的重要原因之一。
而作为酒都的宿迁，更是拥有“三河两湖一湿地”独特的绵柔生态水系。也因为有如此好水，宿迁的长寿人群也非常庞大，仅仅洋河酒厂所在宿城区82万人口中，80岁以上老人就高达10967人，其中百岁老人58人。每十万人中有百岁老人7.03人，早已经达超过“世界长寿之乡”的标准了。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
均衡原料，是基本
酿造绵柔白酒，精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米等为原料，完全符合“五谷为养”理念。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
在白酒行业，向来有“高粱酿酒香，大米酿酒净，糯米酿酒绵，小米酿酒味陈，小麦酿酒冲，玉米酿酒甜”的说法。在酿造过程中根据工艺和需求，对高粱、大米、糯米、小米、小麦、玉米等粮食进行科学合理的搭配。这些原料内含有丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素，非常适合产酒类微生物群的生长与繁殖。产生的酒体中小分子营养物质丰富，酒味清新、净爽、绵柔，饮后醒酒快且无残留异味，更符合现代人群的社交形象和饮酒需求。
独特工艺，是保证
为什么绵柔白酒拥有酱香等其他白酒难以匹敌的“绵爽度”、“柔和度”、“舒适度”、“健康度”呢？这与其背后的工艺品是有很大关系的！
众所周知，绵柔酒的核心是“三低工艺”即低温入池、低温发酵、低温馏酒。而“三低”成就了“四多”，即小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多。这“四多”优势，让绵柔白酒口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒适。也正是这种低温工艺，让绵柔白酒形成了与酱香白酒截然不同的产品特质。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
有人做了一个很恰当的比喻，?“三低工艺”就好比是人们平时煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”；而高温操作的话，就好比是“烧烤”，高温白酒会出现爆香或者爆辣，虽催生一时的美味，却让食材失去了最佳的营养价值，且产生大量刺激性物质，长期摄入十分不利于人体健康。
另外，从整个白酒行业来看，通过很多科学机构和专家的研究得出，洋河的绵柔型白酒确实与众不同，脱颖而出，俨然成为当代白酒的一面健康旗帜。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
南京医科大学公共卫生学院卫生检验系主任李磊教授，通过绵柔型白酒与健康的科学实验，得出这样的结论：洋河绵柔型白酒成分构成特征明显。
李磊教授通过对比实验还发现，洋河绵柔型白酒饮用安全度高，低、中数量的绵柔型白酒没有造成实验动物的肝损伤。李磊教授还进一步阐述，饮用低、中数量的绵柔型白酒能显著提升机体谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活力，增强机体抵抗氧化损伤和酒精损伤能力，减少机体过氧化脂质产物的形成。
可见，绵柔型白酒确实非常健康。
白酒知识：为什么说绵柔型白酒更健康，小分子物质多有什么好处？
1、小分子物度究竟有哪些？ “小分子物度”不是特指一种物度，而是指分子度很小的一类物度，一样是指分子度小于2000道尔顿的分子，是区别于大分子的喊法，包括寡糖、寡核苷酸、维生素、氨基酸等常睹物度。比如人参的主要活性成分人参皂苷就是小分子物度，再比如绵柔酒中的黄酮类、核苷类、组氨酸类等也是小分子物度。本来，我们日常也有服用小分子，只是你不晓道。中药中“百搭”的甜草，小分子物度就有500种之多，而对人体健康发扬着复要作用的就有100多种；西药则大部分是小分子，从感冒药来抗病毒抗等等，无所不包，非常是口服药，只是没有特殊宣传。02、绵柔酒中的小分子物度从哪里来？中药中的小分子物度是自然形成的；西药中的小分子物度有的是合成，有的是微生物代谢分解产物，那么绵柔酒中的小分子物度是怎么来的？提及来，绵柔酒中小分子来源非常“传奇”！不夸张地说，是自然条件停的“中西结合”
2022关于白酒：为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
酱香酒特殊是茅台酒有利于身体健康的说法，一直以来在社会上都广为流传，其实，绵柔白酒更健康，为什么这么说呢？为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？上等水源，是要害俗语说，好水酿好酒，好酒当然离不开好水了。事实上也是如此，比如许多长寿地方居民健康长寿的隐秘就与当地的水有很大关系。世界长寿之乡广西巴马，许多人都是知道的，那里的水为天然弱碱性水，PH值大概在7.2～8.5左右，是很接近人体的PH值的，且为小分子团。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？另外，这样的水还能很快循环渗透到身体的各个部位，促进有害物质的快速排出。还可以改善身体各部位的生化作用，增强各种酶的活性，这也是糖尿病、高血压患者在巴马比较轻易的重要原因之一。而作为酒都的宿迁，更是拥有“三河两湖一湿地”特殊的绵柔生态水系。也因为有如此好水，宿迁的长寿人群也特别庞大，仅仅洋河酒厂所在宿城区82万人口中，80岁以上老人就高达10967人，其中百岁老人58人。每十万人中有百岁老人7.03人，早已经达超过“世界长寿之乡”的标准了。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？均衡原料，是基本酿造绵柔白酒，精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米等为原料，完全符合“五谷为养”理念。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？在白酒行业，一直有“高粱酿酒香，大米酿酒净，糯米酿酒绵，小米酿酒味陈，小麦酿酒冲，玉米酿酒甜”的说法。在酿造过程中依据工艺和需求，对高粱、大米、糯米、小米、小麦、玉米等粮食进行科学合理的搭配。这些原料内含有丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素，特别适合产酒类微生物群的生长与生殖。产生的酒体中小分子营养物质丰富，酒味新鲜、净爽、绵柔，饮后醒酒快且无残留异味，更符合现代人群的社交形象和饮酒需求。特殊工艺，是保证为什么绵柔白酒拥有酱香等其他白酒难以匹敌的“绵爽度”、“柔和度”、“舒服度”、“健康度”呢？这与其背后的工艺品是有很大关系的！众所周知，绵柔酒的核心是“三低工艺”即低温入池、低温发酵、低温馏酒。而“三低”成就了“四多”，即小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多。这“四多”上风，让绵柔白酒口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒服。也正是这种低温工艺，让绵柔白酒形成了与酱香白酒截然不同的产品特质。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？有人做了一个很恰当的比喻，?“三低工艺”就好比是人们平常煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”；而高温操作的话，就好比是“烧烤”，高温白酒会出现爆香或者爆辣，虽催生一时的美味，却让食材失去了佳的营养价值，且产生大量刺激性物质，长期摄入十分不利于人体健康。另外，从整个白酒行业来看，通过许多科学机构和专家的研究得出，洋河的绵柔型白酒确实与众不同，脱颖而出，俨然成为当代白酒的一面健康旗帜。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？南京医科大学公共卫生学院卫生检验系主任李磊教授，通过绵柔型白酒与健康的科学实验，得出这样的结论：洋河绵柔型白酒成分构成特点明显。李磊教授通过对比实验还发觉，洋河绵柔型白酒饮用度高，低、中数量的绵柔型白酒没有造成实验动物的肝损伤。李磊教授还进一步阐述，饮用低、中数量的绵柔型白酒能显著提升机体谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活力，增强机体反抗氧化损伤和酒精损伤能力，减少机体过氧化脂质产物的形成。可见，绵柔型白酒确实特别健康。
为什么说喝酱香白酒比较健康？
酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，这其中主要是大部分易挥发的物质，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。酱香型白酒酸度高，是其它品种白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。酱香型白酒酚类化合物多。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。近来，研究表明，酚类化合物有利于预防心血管疾病。酱香型白酒是天然发酵产品。相对于非天然发酵产品（主要添加成分太多）而言，对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
为什么说白酒让我们身心更健康？
为什么说白酒让我们身心更健康，这可不是胡皱的，这是有据可循的。当然那得看我们是如何使用白酒的，如果是有事没事的喝上大半瓶的，那可不是闹着玩的，想不舒服都不行。具体详情我们就和一起来了解一下吧。
根据一项调查显示，少量的或者适量的饮用白酒，能有助于减轻精神压力，振奋精神，增强情感，缓和忧虑和紧张心理，减轻抑郁症的临床症状。
提高智力。荷兰的一项调查研究发现，每天喝1—3杯酒的人比那些不饮酒的人患上痴呆症的概率要低42％。
减少患心脏病的机会。研究发现，轻中度饮酒者较从不饮酒者和重度饮酒者，其发生冠心病的危险性较低。适量饮酒能使小动脉血管扩张，促进血液循环，有助于心血管的健康。另外，酒精还能增加体内的保护性胆固醇。而少量饮酒有益健康的年龄，男性从35岁开始，女性要到55岁。
促消化。适量的酒能刺激胃酸分泌，增进食欲，提高消化能力。
预防癌症。喝适量葡萄酒，患各类型食道癌和胃癌的危险性比较低。但研究同时发现，如果每天摄入40克酒精，会增加患肿瘤的危险性。经常喝啤酒的人，患食道鳞状细胞癌的危险性比不经常饮酒的人高2倍，喝烈性酒的人则会高出3倍。
另外，年龄超过40岁的男性和已过绝经期的女性，每天少量饮酒还能预防冠心病。但不提倡通过饮酒来预防冠心病，健康的生活方式，如运动、平衡膳食可以带来更大的好处。
生活健康小妙招，不过如果身体有疾病的人要慎用哦，较好在医生的指导下方可使用。正确饮酒让我们身心更健康。
为什么说喝贵州茅台酒比较健康？
1、贵州茅台酒是天然发酵产品贵州茅台酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很科学合理，使贵州茅台形成了独特的风格，不添加任何香气香味物质。2、工艺特殊贵州茅台酒酿造，每年分两次投料，同批原料至少要经过八次蒸煮、七次摊晾加曲、高温堆积、入池发酵、七次取酒，历史整整一年，然后经过三年以上的贮存，再精心勾兑方能出厂。一瓶贵州茅台从原料进厂到出厂，至少需要五年。3、贵州茅台酒酚类化合物多专家认为，干红葡萄酒之所以有效防治心血管疾病功能，是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。根据已故白酒专家周恒刚的分析，贵州茅台酒中的酚类化合物是其它名优白酒的三至四倍，可见贵州茅台酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。此外芳香族化合物、吡嗪化合物与酚类化合物同列酱香型白酒三大特征型物质，尤其是酱香酒发祥地、主产区-贵州茅台镇所产的。4、贵州茅台酒中有SOD、金属硫蛋白等物质的存在1999年，北京医科大学副校长、教研处处长、内科肝病和病毒分子学专家王宇博士说，贵州茅台酒具有保肝护肝的功能的说法是对医学界的挑战，但很有道理，人们所用的一些药品，保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。贵州茅台酒综合了贵州茅台镇的水质、土质、微生物等，通过科学的、自然的发酵过程，就会产生一些非常复杂的化合物质，而这些化合物在一般物质里是不存在的，这些东西很可能对人体的健康有益处。通过医学专家的研究，也确实证实了SOD、金属硫蛋白等物质的存在。5、贵州茅台酒的酒精度合理贵州茅台酒的酒精度53%(vol)左右，而其它名优白酒的传统酒精度在60%(vol)左右，有的高达65%(vol)，根据科学测定，酒精度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。再加上贵州茅台酒还要经过长期贮存，所以缔合更加牢固。实践证明，贵州茅台酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，这充分证明，随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越少。6、易挥发物质少贵州茅台酒中相对来说，易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利于健康。贵州茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40℃左右，且要经过三年以上的贮存，低沸点的物质已经挥发掉很大一部分，能最大限度地排除有害物质。7、贵州茅台酒酸度高贵州茅台酒的标准规定酸度要在1.5~3.0克/升，而其他蒸馏酒酸度很低，浓香型酒规定酸度在0.5~1.7克/升。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。贵州茅台酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸为主。
白酒烫着喝更健康
烫热的白酒，可以将酒中甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害，但其沸点是64.7℃，当用沸水加热后，就会变成气体蒸发掉。
乙醛会增加酒的辛辣味，摄入一定量，饮者就会头晕，导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃，用热水加温，就可以使它蒸发掉。
此外，酒在加热过程中酒精也会挥发一些。当然，对酒加温要有一定限度，如果太热，会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉。而且，酒太热，饮后会伤肺。
正确的饮酒方法，就是要在酒不冷不热时喝，古人有“温酒”、“暖酒”之说，原因也就在此。明代陆容在《寂园杂记》卷十一中有这样一段记载，“尝闻一医者云，‘酒不宜冷饮’，颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云，‘公莫非多饮凉酒乎？’予实告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云，‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其言而恩之，热酒因能伤肺，然行气和血之功居多，冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郁滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害”。清代曹雪芹在《红楼梦》第八回中也有如下描述，“这里宝玉又说，‘不必烫暖了，我只爱喝冷的。’薛姨妈道，‘这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿。’宝钗笑道，‘宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性较热，要热吃下去，发散的就快；要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。快别吃那冷的了。’宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。”
无论白酒或黄酒，温热以后，不仅对身体有好处，且也会使酒的味道更鲜美。热饮白酒，确实是一种很好的做法。