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1、五粮液2、泸州老窖3、剑南春4、全兴大曲5、洋河6、双沟7、古井贡8、口子窖9、白云边10、杜康十、杜康品牌介绍：杜康酒厂正式成立是在1973年，它是以我国著名的酒圣杜康来命名的。传说是在黄帝的时候，杜康某天发现了产粮的树干中不断的在渗出水来，旁边的动物在舔食之后都纷纷的倒下，他不禁去品尝了起来，发现味道浓香清爽，于是这种酒便在民间流行了起来，并且代代相传下来。品牌源地：陕西成立时间：1973年九、白云边品牌介绍：在中国浓香型白酒排名中，白云边是湖北最具代表性的一款白酒品牌，它最早建厂是在1952年的时候，后来由于政府与的经济发展要求，在2005年的时候改名为湖北白云边集团。从品牌诞生至今几十年的时间里，为了顺应现代的市场，其一直不断的在进行企业改革，逐渐的发展成为了浓香型白酒中的代表性品牌。品牌源地：湖北成立时间：1952年八、口子窖品牌介绍：口子窖是中国浓香型白酒中最具代表性的一款产品，它是由安徽口子酒业所研发出的产品。这种酒有着极高的制作工艺要求，需要采取独特的菊花心曲，而且在酿造的过程之中还需要严格的掌控火候，打破了传统酿酒的沸点记录。品牌源地：安徽成立时间：2002年七、古井贡品牌介绍：古井贡被誉为是中国的八大名企之一，其最早出现于明代的公兴槽坊，在1959年的时候被改造成为了省营亳县古井酒厂，在当时就已经是国家级的大型企业了。从这之后，企业就得到了迅速的发展，在1998年还被评选为是国家的二级企业，产品销售的地区也由此延伸到了海外。品牌源地：安徽成立时间：1959年六、双沟品牌介绍：在中国浓香型白酒排名中，双沟是中国目前知名度最大的国家名酒之一。它最早是出现在明朝万历年间，据称当时在双沟镇上有一个名叫何氏的小酒坊，因为酿造的泉水取自东沟，所以名为“东沟大曲”，后来酒坊老板将其女儿嫁给了当地的另一家酒坊的老板，两家的产业也得到了结合，由于其名叫曲哥，从此酒坊便改名为双沟大曲。品牌源地：江苏成立时间：明朝五、洋河品牌介绍：洋河酒应该是中国白酒品牌中获奖次数最多的品牌了。而且它最早在明朝的时候，就曾被作为明祖陵的贡酒;然后是在1912年的时候，在南洋劝业会上一举夺冠，孙中山先生听闻之后还为其亲笔题写了“双沟醴泉”四字，从此之后便名扬天下。品牌源地：江苏成立时间：1949年四、全兴大曲品牌介绍：全兴大曲是四川省最具代表性的白酒品牌，在1959年的时候被评选为“四川名酒”。这家公司最早是起源于清朝的全兴烧坊，距今已有两百多年的历史了，在当时它就凭借着独特且有醇厚、清爽的口感被大众所熟知，成为了中国白酒品牌中驰名商标。品牌源地：四川成立时间：1786年三、剑南春品牌介绍：在中国浓香型白酒排名中，剑南春成立于1998年，它诞生于中国四川省的绵竹市，那里是国内有名的产酒之地。其实剑南春早在唐朝的时候就有过相关的记载，在当时被誉为是“剑南烧春”名酒，因此它也是一款非常具有传统文化价值的白酒品牌。品牌源地：四川成立时间：1998年二、泸州老窖品牌介绍：泸州老窖是中国四大名酒之一，也是中国历史最悠久的名酒之一，它最早是出现于秦汉时期，在数百年的传承之下，最后在唐朝得到了定型与发展，使其成为了当时最具人气的白酒品牌。如今的泸州老窖也是在随着社会做出了相应的变化，品牌适应时代的发展，研制出了许多新型产品。品牌源地：贵州成立时间：1573年一、五粮液品牌介绍：五粮液中国著名的白酒品牌，在浓香型系列中一直都是位列前茅，基本是称霸榜首一般的存在，而且他是被誉为是中国最高端的白酒品牌之一。1915年的万国博览会上五粮液荣获金奖，于是在2015年，五粮液推出了一款90周年的纪念版本，包装的瓶身上面还镶嵌着24K黄金，定价在约为40万人民币左右。品牌源地：四川成立时间：1997年jiuku365.COM精选阅读
浓香型白酒排名
浓香型白酒在我国白酒中占据很大的地位，在众多的白酒品牌中，又有先后之分。今天为您介绍一下浓香型白酒排名。
构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以乙酯为主体。主要以四川地区泸州老窖为代表，古井贡酒也是浓香型白酒中的典范。
白酒排名，首先要论酒质，同时还要讲究历史底蕴。老牌名酒，是酿酒历史的沉淀，也是较受广大酒友欢迎的。
在的白酒品牌中，有着悠久传承历史的酒厂，位于安徽亳州的古井贡酒厂，是不得不提的一个。
安徽亳州是的酒乡药都，90年代，考古学界在亳州发现大量酿酒工具和遗址，此发现将酿酒历史提前一千年，而亳州也被誉为“原始前列村”。除了有着悠久的酿酒文化历史外，亳州也曾是三朝古都，孕育过包括曹操、陈抟、老子、花木兰等无数文治武功的古代英雄。而近代亳州较受关注的，就是被奉为王室贡酒的古井贡酒。
古井贡酒传承了曹操进献于汉献帝的“九酝酒法”，采千年无极之水制桃花春曲，于明代窖池中充分发酵，浓郁芳香深入酒体，再经国内大师精心调制，符合现代人口感的浓香典范才得以面世。
古今结合，取其精华，古井贡酒的各大产品在接受市场考验的过程中，都受到专家和广大酒友的一致好评。评酒专家用“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”来形容古井贡酒的风格，而酒友则誉古井贡为“好喝不上头”的健康型白酒。
金杯银杯不如口碑，品牌的竞争力和公信力，都来自市场和消费者。在浓香型白酒行列中，古井贡酒的品牌力和产品竞争力，都足以证明其名酒的大家风范。
中国到底哪里的浓香型白酒最好喝？
浓香型白酒，中国白酒界的扛把子。一香产量占据中国白酒的7成，而其他香型白酒共同占据3成。
这与浓香型白酒的普适性不无关系。比起酱香型白酒直击灵魂的重口味，清香型白酒追求纯净的小清新，两极分化，浓香型白酒浓郁的香气、绵甜甘冽的普适口感，中正平和更讨大众喜;再加上其酿制工艺的易于复制，南至广东、海南，北到内蒙古、黑龙江，西达西藏、新疆，东抵江苏、山东，几乎到处都有浓香型白酒的身影。
入乡随俗，风土造物，中国的浓香型白酒逐渐进展成了三大主流派系：川派浓香、江淮派浓香、北方派浓香，在流派里面，风格更是千变万化。此外还有一些少数派，在坚持走自己的路数。
那么到底哪里的浓香型白酒最好喝呢?
川派浓香
相传，浓香型白酒技艺还是从山西传过来的。一方面，明洪武三年至永乐十五年，明朝先后数次从山西向全国广大地区大规模移民，近百万山西人离开了家乡，其中就有不少酿酒师傅。另一方面，明清时期商帮四起，晋商占据鳌头，独领风骚，他们拉着骆驼，越过沙漠，冒着风雪，北走蒙藏边疆，东渡东洋，南达南洋。山西酒的酿制技艺也跟随着他们的脚步传到全国，与当地的水土、环境相结合，派生出了不同特色的白酒。
比如说，传到陕西，陕西人穷买不起地缸，就就地挖洞，制造出了一种新的窖池发酵工艺，窖池微生物丰富，酿出的酒达不到清香的纯，聪慧的陕西人便想出了毁窖的方法，得来的酒有几分清香的形，可还是没有其神，不过也是一味好酒。传到四川了，四川人也挖洞、也毁窖，但是因为四川的水土太养人了，把微生物都养得特殊水润，无论怎么毁窖也毁不掉窖泥中的微生物，于是四川人因地制宜，以窖养酒，制造了这种窖香浓郁的浓香型白酒。
传说归传说，信也真，也言之差矣。但我们不可否认的是四川真的是个宝藏男孩，浑身是宝，哪哪都好。四川地处盆地，位于北纬30黄金酿酒带。亚热带湿润季风气候，夏季高温多雨，冬季暖和湿润，终年恒温恒湿，再加上巍巍秦岭，屏蔽朔风，空气湿润、风速稳定，为酿造好酒尤为重要的微生物群提供唯一无二的温床;肥沃的紫色土壤盛产优质水稻、小麦、玉米、糯高粱等粮食作物，是酿酒的粮仓。
省内大小河流1400余条，水资源居全国前列。地形多样，具有山地、丘陵、平原和高原四种地形，特殊的地质构造天生就通了任督二脉致使地下水非常丰富且层层过滤水质纯净，给足酿酒的用水需求。
天赐的酿酒基因，四川后天也争气，开宗立派，形成了以泸州老窖和五粮液为代表的川派浓香。
就像华山派分气宗和剑宗一样，泸州老窖和五粮液作为浓香这一脉上开出的两支，不仅是川派的代表，更为中国浓香型白酒的最典型代表，名震四方，引得外省酒家纷纷入川朝圣，改换门庭，学酿浓香酒。
泸州老窖代表单粮酿酒，原窖工艺的一支。1573年(明万历年间)，泸州人舒承宗开设舒聚源作坊，使用泥土建筑窖池酿造大曲酒，开创成型了固态发酵，泥窖生香，甑桶蒸馏的独特工艺。所酿之酒窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长。启封香溢惊四座，泸州大曲天下传。所以，后来的继承者泸州老窖酒，被后人遵为浓香鼻祖。
五粮液代表了多粮酿酒，跑窖工艺的一支。宋代宜宾姚氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的姚子雪曲。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称杂粮酒。后传至邓之均之辈时，由晚清举人杨惠泉改名为五粮液，流芳至今。开创了从一种粮食到五种粮食入酒酒的升华，层层围绕的香味一刹那迸发，香飘十里。
川酒甲天下，胜在尖子生有，优生更多，回首一掏，出手不凡。泸州风格、宜宾风格、绵竹风格、成都风格、射洪风格、邛崃风格、绵阳风格，一脉相承，又各有特色，自成一体。
以泸州老窖为代表的泸州风格，香气浓烈，口感醇厚，圆润。以五粮液为代表的宜宾风格，香气奔放，口感丰富，陈敛且艳丽。
以多粮+跑窖工艺养成的绵竹风格，入口纯绵甘冽，爆香突出清新，突出木陈，代表者剑南春。剑南春，出产于剑南道(现绵竹)，在唐朝作为宫廷贡酒名动天下，曾留下了李白卖皮夹克买酒喝(士解金貂、解貂赎酒)的佳话。
采用多粮+原窖工艺的成都风格，比泸州风格的酒更细腻、更显甜润，但整体上香味各不出头，讲究均衡，代表者水井坊、全兴大曲。全兴大曲，始于乾隆五十一年，一名王姓酒商在成都东门外大佛寺所在的水井街开设的福升全酒坊。水井坊是全兴大曲后期慢慢独立出来的品牌，现在的全兴大曲和水井坊属两个东家运营，相互之间的关系也渐行渐远。
多粮+跑窖和原窖结合工艺，塑造了射洪风格，突出酒体的绵厚，香气层次分明，味醇甜、干净，陈味是醇陈加曲香、粮香并略带窖陈的综合香气。代表者沱牌酒，在唐时春酒、明代谢酒、清代沱酒的基础上进展而来。一段排着队拿着爱的号码牌的得名故事，足以让人叫座叫好。(清代李吉安在射洪城南柳树沱开酒肆卖沱酒，前来沽酒者川流不息，门前大排长龙，天天皆有部分酒客慕名而来却因酒已售完抱憾而归，只得翌日重新排队。于是李氏制做了带有沱字的序号牌，方便酒客来日凭沱字号牌可优先买酒。民国初年，清代举人马天衢回乡养老，见此写下沱牌曲酒四字，吩咐李氏以此为酒名，以顺酒客乡民之心，寓沱泉酿美酒，牌名誉千秋之意。)
邛崃风格也是既有原窖酒的圆润酒体，又有跑窖酒的奔放香味，以文君酒为代表。遥想当年，文君当垆，相如涤器的浪漫爱情故事，靠的就是此酒的滋润。
从数量上，没有一个区域能比得上川酒，而且风格门类之丰，川派浓香有浓郁的共同特征，闻香上浓郁幽雅，是窖香、糟香、多粮香的复合;入口后既绵柔又甘洌，酒体既醇厚又丰满，回味既爽净又悠长。
江淮派浓香
以洋河大曲、古井贡、双沟大曲、宋河粮液等为代表的淡雅浓香型的流派，从苏鲁豫皖的区域分布可界定为江淮派。
淮河流域的江淮地区地势低洼、水网交错，丘陵起伏、雨多风大，年平均湿度和温差比四川大很多，空气中的微生物含量就少很多，即使同样使用五种粮食酿造，生产出来的酒味总是淡雅柔和些，如同偏偏名士。其实，江淮地区酿白酒真的需要勇气。因为明清一代，富裕地区往往酿造黄酒。尤其，江苏省大量地区都是黄酒的天下，而且还是质量颇为优秀的黄酒。但是说到烧酒，这些地方似乎都是空白，而且在当时的体制下对粮食生产有所冲击，受到的管制很严格。
敢为天下先，爱拼才会赢。泗洪、灌南、涟水、宿迁一带，挑起了富有创新精神的烧酒制造，诞生了三沟一河，双沟、高沟、汤沟、洋河酒。
看景看扬州，饮酒饮双沟。双沟酒始于清雍正十年(1732)山西人贺全德创立的全德糟坊，解放后被地方政府多次整合更名设立的双沟酒厂，蝉联第二届、第三届全国评酒会的优质酒，以及第四、五届全国评酒会的国家名酒。陈毅赞其不愧天下第一流。与双沟酒并称的江苏名酒，当属酒绵恰似观音柳，甘冽犹同罗汉松。的洋河酒。洋河酒产于宿迁和泗洪、泗阳交界处的洋河镇。紧靠古黄河，多次河水淤积，沙土层较厚，沙土层下的肉红色黏土含有一种能产生窖香前驱物质的芽苞杆菌，做成发酵池，使所产的酒更加甜软。此外，洋河还在继承了传统老五甑技艺的基础上，固化酿造绵柔型白酒的三低工艺，低温入池、低温发酵、低温馏酒，形成了独树一帜的绵柔型风格，甜、绵、软、净、香，堪称绵柔浓香鼻祖，一跃成为了中国浓香白酒的执牛耳者。如今，双沟酒业已经被洋河收购，两者产地甚近，两种酒风格相似又并不完全一致，有人喜欢双沟的爽，也有人喜欢洋河的甜软。享有汤沟传奇水土，美酒绝世风华、高沟美酒自古培，味占东南第一家之美誉的汤沟和高沟曲酒，也使名扬天下的江淮派浓香型白酒的卓越代表。它们和洋河酒也有微妙区别，比如高沟酒就很浓郁，如今已更名为今世缘酒业。
同处这个江淮系统中的安徽亳州的古井贡酒，与洋河大曲等酒又有不同，代表了另一种淡雅风格纯浓浓香。古井贡酒渊源始于建安元年曹操将家乡亳州产的九酝春酒和酿造方法进献给汉献帝刘协。其在酿造中是以桃花曲(中温曲)、伏曲(高温曲)、菊花曲(中高温曲)三种曲并用，每年采用三轮次发酵周期。如此工艺生产出来的古井贡酒色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息。安徽有道名菜曹操鸡，就是用古井贡酒和天麻等菜合烧出来的鸡肉，若是不用古井贡酒，此菜滋味会少掉很多，实际上就是利用了此酒放香持久的特征。至于产自老子故里(河南省周口镇鹿邑县枣集镇)的宋河酒，典型的老五甑工艺酒，其地理位置与安徽古井贡接近，因此风格相似，窖香幽雅、绵甜净爽柔，略不同在于宋河的香还是要复杂些没有古井贡的窖香展现得那么纯粹。
还有安徽的高炉家酒、迎驾贡酒，以及山东的孔府家酒等。这些江淮派浓香，他们有淡雅的共同特征，闻香上清淡而幽雅、飘逸而细腻、协调又复合的自然香气;在口味上绵而不艳、柔而无骨、入口舒适、雅而诱人、入喉圆润。
北方派浓香
以河套王、伊力特为代表的北方派，介于川派和江淮派之间。北方维度更高，冬季严寒，夏日酷暑，昼夜温差大，各省艳阳高照的晴天多，刮风的时候也多，气候干燥，一年中难下几场雨，而且水质不太好，适合建窖的黄黏土稀缺。这些自然条件都不利于酿酒微生物的生长生殖，所以北方酿的浓香酒都注重一个净字，并且用自己的坚持引领了北方白酒。
比如河套王酒，中国最北方的浓香型白酒。河套酒业位于巴彦淖尔，地处内蒙古河套平原腹地，在北纬39-42之间，较高的维度促成了这里冬季的严寒，达到零下几十度。并不占优的严寒天气，河套人选用河套地区优质单季好粮，红泥砖窖固态发酵，用与严寒负隅顽抗的微生物赋予了河套王酒纯洁、坚韧的品行，窖香幽雅、绵甜醇厚、协调甘爽、味净香长，以生态淡雅型白酒定义。
再如伊力特酒，产自新疆伊犁州新源县肖尔布拉克，此地属于新疆北部，维度较高，气候偏严寒。除了自然条件困难，酒业还没有酿酒的历史经验，早期就是一个由新疆士兵在养猪场成立的酿酒组。但他们还是用自己的坚持酿出了新疆第一酒伊力特酒，引领了新疆白酒，既有北方浓香酒的特色，纯净、凛冽，又多了一丝甘甜的气质。
因为酿酒用水为当地的冰山雪水，粮食是伊力河谷的高粱、小麦、大米、豌豆，这里的粮食由于昼夜温差大，因此积存的淀粉及糖类较多，所酿出的酒有独特的醇和、甘甜味道。
先天不足的北方派，终还是靠着后天的努力，闯出了自己的一片天，其窖香、曲香、粮香比川派差，但窖香比江淮派突出，酒体较丰满、幽雅、爽净，后味余长。
少数派浓香
从北再转头向南，来到纬度比四川更低的贵州，其浓香酒又有独特的风格。他们是这个江湖里的少数派，拒绝随大流，活成了自己喜欢的样子，其浓香酒主要分为两大流派，一种是有堆积工艺酒体明显带有酱味的浓香酒;另一种是有药材入曲，融合有小曲工艺的大小曲浓香酒，有的绵甜舒适，喷香感强，有的带有一定的药酯香。不过很惋惜的是，随着贵州酒的变迁，这两派浓香酒几乎全部没落，除了鸭溪窖酒还在坚持着。
总说要向主流看齐，但时代也需要这样的少数派。
到底哪里的浓香型白酒最好喝?甲于天下的川派浓香，还是稳坐绵柔头把交椅的江淮派浓香，又或是内藏英雄气的北方派浓香，甚至是力不从心的少数派?诚然，中正平和、朴素包容的特点才使得浓香型白酒，端上千家万户的酒桌。
浓香型白酒有哪些品牌/浓香型白酒品牌
白酒较初的香型只有浓香型和酱香型，后来发展成为五大类：浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。随着白酒的不断发展，白酒香型种类也越来越多，但无论如何发展，浓香型白酒都是一个拥有悠久历史的香型，那么浓香型白酒有什么特点呢？浓香型白酒又有哪些品牌呢？
浓香型白酒的特点
浓香型白酒主要以甘爽为主，发酵粮食以高粱为主，采用陈年老窖，人工培养的老窖发酵而成，具有“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”的特点。
浓香型白酒品牌
各个地区都有浓香型白酒，而较为出名的浓香型白酒品牌就是四川五粮液，除此之外还有泸州特曲、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒、洋河、双沟、古井贡、宋河粮液、郎酒、国窖、汾酒、茅台、习水大曲、贵阳大曲、国馆道、蒙古王、河套老窖、口子窖、水井坊等等。
浓香型白酒的特点？
浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。3.白酒酿造工艺区分？按生产工艺可分为：①固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精，酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒，俗称大路货白酒
浓香型白酒的介绍
浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型头牌白酒品种较多。
浓香型白酒检验技术
1、低温试验。随着低度白酒的快速发展，低度白酒产量已占白酒总产量的70%，有的地区如山东、广东等则以低度白酒为主导。低度白酒的风行也带来了遇冷浑浊的难题，各企业纷纷通过强化吸附、更换过滤设备来改进，并设置一定的低温做冷冻试验，试验温度从0℃—8℃不等，保证了货架期的感官质量。
2、全项检验。白酒产品标准由感官、理化及卫生指标等部分组成，只有进行逐批次的全项检验才能保证产品符合相关标准并保持一致性。在食品安全形势严峻的情况下，企业更不要忽视卫生安全指标的检验工作（自检或委托检验），以免给消费者带来伤害。
3、试喝。产品正式上市前，消费者可能对其缺乏了解，因此许多企业组织部分消费者进行试喝试验，并根据反馈意见改进产品，都取得了较好的效果，大大降低了市场风险。这也符合用户至上的经营理念，值得推广。
浓香型白酒工艺特点
（一）浓香型白酒1、代表产品：泸州老窖特曲，五粮液，剑南春等2、工艺特点以高粮或多粱为酿酒原料，以优质小麦、大麦、豌豆等为制曲原料，自然接种的中高温大曲作糖化发酵剂，采用泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存，勾兑调味，吸附过滤而成的纯粮固态法白酒。与其它香型白酒相区别是泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧。浓香型大曲酒酿造工艺总结为“千年老窖，万年香糟，熟糠拌料，长期发酵”。另一个工艺特点是“一长，二高，三适当”。即发酵期长（70天以上）：淀粉含量高，酸度高；糠，水，温适当的特点。3、浓香型酒生产工艺基本类型大致分为三大类。即以四川为代表的“跑窖法工艺”和“原窖法工艺”，以及以苏，鲁，皖，豫，江淮为代表的“混烧老五甑法”工艺类型。在生产工艺操作中，人们都十分重视“匀，透，适，稳，准，细，净，低”操作要领。A、“跑窖法工艺”是指生产时先有一口空窖池，然后将另一口窖内已经发酵成熟的糟醅逐甑取出，通过蒸馏取酒，糊化，打量水，摊凉下曲后装入准备好的空窖池，而不再将糟醅装入原窖。待原窖池糟配取出后就成了新的跑窖，依次循环。B、“原窖法工艺”是指窖内糟醅发酵完毕，在出窖时分层起糟，分层堆放（除底糟面糟单独使用）、其它糟醅可混合使用，也可分层使用进行蒸粮取酒，摊凉下曲，仍然放回到原来的窖池进行密封发酵。也叫原窖还原窖。C、“混烧老五甑法工艺”是原料与出窖的香醅在同一个甑桶内同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有4甑发酵糟，即大楂，二楂，小楂，回糟。出窖时加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中4甑入窖发酵，另一甑成为丢糟或称扔糟。4、浓香型白酒香味特征①以己酸乙酯为主体的复合酯香，己酸乙酯最高含量不超过280mg/100ml为准，国家标准52°酒为150~250mg/100ml②乳酸乙酯：己酸乙酯的比以小于1为好，最佳值为0.6:1③乙酸乙酯：己酸乙酯的比以小于1为好，含量同乳酸乙酯接近④丁酸乙酯：己酸乙酯的比以0.1：1左右为好。5、浓香型白酒感官评语：无色透明（允许微黄），窖香浓郁，绵甜醇厚，香味谐调，尾净爽口。（来源：今日头条金谷玉酿）
浓香型白酒是怎样个浓香的
浓香型白酒是不是就是白酒的香味特别的浓呢？但是我所知道的白酒是有比较刺激的味道的，真的会有浓香的香味吗？今天，我们就来看看浓香白酒的香是怎么个香法吧。
浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。
生产浓香型白酒的材料
1、粮食。浓香型白酒的生产原料为高粱（单粮）或以高粱为主（多粮）。各种粮谷均含有一定量的淀粉、蛋白质、粗纤维、脂肪、单宁、多种维生素及无机元素等。不同的原料所产的酒风味不同，相同的原料因品种、产地不同，产酒也存在一定的差异。另外，粮香对白酒香气也起着一定的填充作用。近年来，行业盛行多粮酿酒，有的企业甚至采用九种粮食酿酒。企业要结合当地实际及目标市场消费者的喜好，以及企业的生产特点来选择。同时，企业需注意两点：一是原料的粉碎度随季节、工艺调整，二是用前要去杂，避免给产品带来异味。2、配料。在诸多工序中，配料工序是区分各企业工艺的分水岭，它决定了蒸馏及其后工序的操作。老五甑配料法是应用最早的，也是较粗糙的配料法，分层配料法是在前者的基础上发展而来的更精准的配料法，目前被广泛采用。3、发酵力。各企业所选用的糖化发酵剂种类及用量不尽相同，有的添加糖化酶、干酵母辅助发酵，这样就存在池内发酵力高低不同的问题。从工艺角度上讲，酿造高档白酒、名白酒须严格控制糖化发酵剂用量，以免产生过剩发酵现象；而低档白酒、短发酵期白酒则应适当加大糖化发酵剂量以提高淀粉利用率。无论如何，曲子的糖化发酵力要与工艺、原料、环境等匹配。4、原则与个性。白酒生产受气候、节气、原材料、人员、设备、环境等多种因素影响，生产实践中要认真贯彻“稳、准、细、净”的酿酒原则，近几年，该原则又有了新的内涵，精细操作，严密监视发酵动态，适时调整工艺参数。“一长二高三适当”的工艺路线适合浓郁型酒的生产，“三多二长”的工艺适合绵柔型酒的生产，多粮投料、“两花一伏”大曲、“三高一低”和“三清一控”等技术则是淡雅型古井贡酒的生产工艺，采用小窖酿酒则是河套王等淡雅型酒的生产特点。
绵香型白酒和浓香型区别
从白酒香气来分，我们可以根据其特征分类，在评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒。
绵香型和浓香型酒的区别：
1、浓香型白酒
浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。
2、绵香型白酒
各种原酒和调味酒，按较佳比例调制融合，使绵柔西凤酒入口绵甜柔顺，不暴辣、不上头、不口渴、肠胃舒适、醒酒快，实现了专家口感和消费者口感的完美结合。