果酒和酱香型白酒，大多数人都选择什么酒？

2020-10-08

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饮酒的群体的差异化，致使饮酒群体的分为是个群体，分别是白酒（高度酒）群体、红酒（果酒）群体、养生酒(药酒）群体、啤酒（低度酒）群体。就目前酒行业的发展的趋势来看，高度酒的群体受众一直处于首要地位，其次是果酒、啤酒和养生酒。

据尼尔森报告显示，三分之一的中国消费者想尝试新产品，65％的市场增长来自于新产品的购买。从2015年国内酒行业的数据来看，占市场份额最小的果酒销售额达328.72亿元，较2014年同比增长18.37%。同时，果酒的利润增长率也居酒行业首位，约为26.28%。

同时，当熬夜、加班、脱发成为社会主力人群的标配时，养生的概念也会被频繁提起，以黄酒为代表的养生酒就成为这些人的“救命”稻草，据相关数据统计，养生酒市场在2016年达到了500亿元，呈高速增长趋势，年增长率达到了30%，浙系黄酒的代表古越龙山酒2012-2016年度每年销售额均在15亿元左右。

时代在变化，消费者对于酒产品的需求也在发生变化，为了满足大多数的消费者的身心健康的需求，小编认为酱香型白酒就是一种没有“草药”和“水果”的健康酒。首先酱香型白酒的度数相对适中，陈年的酱香型白酒入口绵柔，不会有辣喉的作用，细细品尝满口留香，甘甜可口。而且防止人体衰老的有益物质。

在中国，年轻男女性选择酱香酒的比例达到70%。虽然在某种程度上，女性的酒量并不亚于男性，但从供给端层出不穷的品牌及生长速度来看，酱香型白酒都更加符合时下健康、回归高品质国货的理念。

果酒和酱香型白酒，大多数人都选择什么酒？小聚我会选择果酒，大聚仍然为选择更有风味酱香型白酒。如果是你，又会选择什么酒呢？

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为什么精英圈层都喜欢喝酱香型白酒？

中国白酒有着悠久的发展历史，在历史和人文因素的共同影响下，中国白酒形成了多种香型并存的格局。有浓香型、清香型、酱香型、米香型等，每种香型都各有千秋，形成了迥然不同的特色。浓香型白酒以窖池闻名，窖香浓郁，绵甜甘冽。清香型白酒清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格，等等就不一一举例说明了。酱香型白酒以酱香突出，优雅细腻，酒体丰富醇厚闻名天下。但要说什么酒最受到精英圈层的欢迎呢，那还是以茅台酒这类酱香型白酒最为闻名，有道是闻一闻扑鼻馨香，饮一饮甘露沁心，横批空杯留香！

酱香型白酒为什么如此受精英圈层的热爱呢？究其原因还是要从它的酿造工艺说起。

得益于茅台镇做酒人十年如一日对品质的坚守，茅台镇优质酱香酒一直坚持传统工艺，高温制曲，高温堆积、发酵，高温摘酒很好的排除了酱香酒中低沸点的有害物质。

茅台镇优质酱香酒不添加任何香料香味物质，天然发酵，达到“三最四不”的境界。

“三最”表现在：酚类化合物最多。酚类化合物是其它白酒的3至5倍，酚类化合物可以清除人体内多余的氧自由基，有利于心脑血管健康；

酸度最高。酸度高，是其它白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管，西医也认为，食酸有利于健康，道教和佛教也很重视酸的养生功能；

芳香物质最多。芳香物质最多，不需要添加任何香气、香味物质，无添加，更健康。

同时，在饮用后不上头、不辣喉、不烧心、不口干。

每一瓶茅台镇优质酱香酒从生产到出场都要经过5年时间，30多道工序，160多种工艺环节，存放不满5年的酒绝不出厂。而这五年时间也再次让酒中对人体不容易挥发的物质被时间抹杀，只留下芬芳满屋，健康自然的好酒。

选择酱香型白酒加盟项目的参考依据

随着酱香白酒的不断盛行，加盟代理市场需求在不断的扩大，提供该种服务的公司或者厂家数量也在不断的扩大，给白酒行业注入了强有力的新生力量，不过，任何事物都有两面性，包括酱香白酒加盟也是如此，给行业带来推动重用的同时，也产生了许多滥竽充数的劣质服务商和小厂，许多真心实意要做酱香白酒加盟的商户蒙受了不小的损失，因此我们在选择该酒加盟项目的时候要头脑清醒，准备一些参考依据来判断所寻找到的项目是否具有真实性和可操作性。

老坛装的酱香白酒

首页，我们应该看这个项目发布或者刊登的平台是否正式。有些粗心的加盟商一看到加盟广告，感觉自己好像真正找到了发财之道，也不管是在哪里看到的信息，就急忙联系、急忙办理。这是一种极其草率的行为，也是最容易上当受骗的。当我们看到酱香白酒加盟广告或者信息的时候，应该同时留意一下发布该信息的平台是否正式，如果是正式的平台，一般都是通过相关机构认证的，发布的广告信息也是通过严格审查之后才刊登的，真实性比较大。

第二，考察酱香白酒加盟服务商是否是厂家。首先电话联系好酱香白酒加盟服务商，咨询大概内容，并且询问其是否是厂家货源，如果对方说不是厂家，那就可以果断的放弃，反之便可以进入下一阶段，到厂里去实地考察，考察时，出来查看营业执照等相关证件以外，还要深入考察生产车间，其目的就是要确认该项目是真正的厂家所提供。

第三，查看产品是否达到《酱香型白酒》标准。《酱香型白酒》是贵州制定酱酒国标，该标准制定以来，食品检验机构广泛的采用，并于2016年被评为国家标准。如果你对酱香白酒有足够的了解，加上自己在品酒方面有丰富经验的话，那么酒可以直接到酒厂品尝。如果你不具备这些能力或者条件的话，最好就是直接跟加盟服务商要检验报告，查看其检验结果，只有符合《酱香型白酒》标准的才能列入你的选择范围。

什么酒是酱香型白酒

酒的香型有很多，不同品牌的白酒对于酒的香型也会有很大的区别，有一些朋友想要知道酱香型的白酒是什么样的，因为很多朋友们都说是酱香型白酒好喝，但是却不太了解酱香型的白酒到底怎么样，下面就来看小编的介绍，一起来了解一下吧。

什么酒是酱香型白酒
酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒和思烤者酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

酱香型白酒的工艺特点之一：独特的生产工艺

传统的酱香型白酒生产工艺简称为“987”生产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬近一年时间。是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，1斤粮食出2两酒，并需要经过3到5年的窖藏，因此正宗的酱香型白酒生产成本比较昂贵。

在贵州茅台镇几百家白酒生产企业中，只有实力雄厚的少数企业，才有能力生产传统工艺的酱香型白酒，绝大部分企业都是以生产碎沙酒和翻沙酒为主，至于那些小作坊，那就基本是以窜香酒为主了。

酱香型白酒的特点之二：特殊的香味体验

酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等，其最显著的是空杯留香，即将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头等特性。

酱香型白酒的特点之三：独有的主体香型

酱香型白酒主要由三大主体香型组成，即酱香、窖底香、醇甜香。

所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香酒香气的组成成分极为复杂，跟酿造的工艺、季节、原料、水质，环境、空气中的微生物等有直接的关系，是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
酱香型白酒的品牌
酱香型白酒顾名思义以酱香为主，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。所以深受消费者追捧。那么根据白酒品牌大全，酱香型白酒品牌有哪些?主要有珍酒、习酒、郎酒、武陵酒、凌川白酒、龙滨酒、北大仓酒、茅台酒、千山白酒等。

珍酒，集贵州酒乡数百年酿酒技艺之大成，得来国色天香之品质。具有正宗酱香的典型风格，深受消费者青睐，被誉为“酒乡明珠”、“酒中珍品”。

习酒，它完全具有茅台酒的风味，产在与茅台酒相距50公里的二郎滩，习水酒厂内有一股清澈甘冽的山泉，用这里山泉酿造美酒有特的风味。专家们称习酒是酿酒史上的一项重要成果。

郎酒，一个拥有百年历史的中国白酒知名品牌，是我国名酒园中的一株新秀。郎酒，始于1903年，产自川黔交界有“中国美酒河”之称的赤水河畔。从“絮志酒厂”、“惠川糟房”到“集义糟房”的“回沙郎酒”开始，已有100年悠久历史。

武陵酒，酒液色泽微黄，酱香突出，幽雅细腻，口味醇厚而爽冽，后味干净而馀味绵绵，饮后空杯留香持久。宋代酿有“白玉泉”酒，并以“武陵桃源酒”闻名。1958年在旧酒坊基础上建成常德酒厂。1971年生产酱香型大曲酒，命名为武陵酒。1988年在全国第五届评酒会上被评为国家名酒，并获金质奖。

凌川白酒，以高粱为原料，用麸曲为糖化剂，添加生香酵母，发酵21天，经缓慢蒸馏、贮存、勾兑而成。酒液澄清透明，清香中含有酱香，入口柔和，甘洌爽净，回味绵长，其色、香、味俱佳，富有自然感，风味特。此酒物美价廉，自1952年就已远销日本、法国、港澳地区，曾在巴西、叙利亚展出，颇有声誉。

特酿龙滨酒1978年、1983年连续两年评为黑龙江省地方名酒，不仅酒质上好，包装装潢也很别致，系采用棱角方柱形白陶瓷瓶与金字铮亮、色调典雅的酒标衬托，愈显名贵、端重、大方。有位日本朋友尝评此酒后，赋诗称道：“酒浓不刺喉，贪饮不上头，兆茅不虚传，有酒不留篓。”本酒澄清透明，柔和甘爽，酒体醇厚。

总结：看了这么多相信大家一定非常的了解酱香型的白酒了吧，大家经常听到的茅台酒、郎酒就是酱香型白酒的最好代表，想要试一试酱香型白酒味道的伙伴们，赶快买来试一试吧。

酱香型白酒与其他香型白酒相比,这些属性你都知道哪些?

传统酱香型白酒酿造工艺，两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，窖藏后方可出厂。但是你知道酱香酒的“属性”吗？

不上头，不烧心

优质酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。

优质酱香酒空杯留香

装过优质酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发速度快，而劣质白酒会很呛鼻。

酱香型酒不准“加料”

酱香型白酒在国家标准中明确规定，不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。所以在中国白酒中，正宗酱香型白酒是以酒调酒，属于真正的纯粮食品。

酱香酒的浓度科学合理

近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

越久远的优质酱香越好喝

酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。

酱香酒的酒精度科学合理

酱香酒的酒精浓度一般在53度左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

纯粮酿造，不添加外来物质

酱香型酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

易挥发物质少，对人体刺激小

酱香型酒有“三高”的特点，高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。

酸度高，养身健康

酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。

什么叫酱香型白酒

白酒的酒质不同品牌不同那它的香型也是有所不同的，今天小编要给您介绍的是酱香型白酒，顾名思义酱香型即是酱香味道，最突出的特色便是酱香突出，口感醇厚酒体微黄，喝完之后杯中的酒香迟迟不肯散去。那到底什么叫酱香型白酒呢？接下来小编就给您详细介绍一下吧！

什么叫酱香型白酒
香型亦称茅香型，以茅台、君寿酒、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。[1]

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
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这个价位的白酒是最便宜的白酒，其酿造工艺可能相对来说没有那么精细，温度、配比、技法等等比较没太大的讲究，价格十分低廉，深受收入较低，从事体力劳作的人群喜欢。这些酒口感上会比较苦涩，喝起来呛嗓，容易上头。

综上所述：酱香型白酒品牌众多，最突出的代表品牌便是贵州茅台、郎酒、金沙酒等，由于其独特的酱香口味因此在香港地区颇受欢迎，与香港人民的口味相吻合，所以赢得了当地人民的一致青睐和喜欢。

什么是酱香型白酒

酱香型白酒是以贵州茅台酒为代表，在制作过程不会和香料勾兑，酱香突出，香味细腻，杯中过夜留香，轻轻抿上一口，令人回味无穷。酱香型白酒它的组成成分十分复杂。接下来就让小编为您详细科普一下什么是酱香型白酒吧！

什么是酱香型白酒
酱香型亦称茅香型，以茅台、君寿酒、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。[1]

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
如何品鉴酱香白酒
一、观色:饮用高档酱香型白酒一定要用薄、透、亮的玻璃杯，以高脚杯为宜，便于观酒之色。

二、闻香:酒香饱满，香气纯正，香气与酒体融为一体，酒香似雾、成团状，成股状扑面入鼻，泌人心腑。取数滴滴
酒与掌心，细搓粘稠，原始芳香。

三、品尝:入口绵，不燥辣，满口香，幽雅甘美，下喉爽，不顶喉，回味久，纯香反流，舒筋活血，不上头。

四、饮后感:饮后，只有饮酒的快感，心情舒畅，情绪高涨，没有熏人的酒气。胃腹部毫无不适之感，毫无头晕头疼之感，睡眠后更神清气爽。

五、留香:由于高档酱香型白酒五斤粮食才能酿一斤酒，又加之工艺繁杂，数年窖存，故酒提粘稠，在斟酒时，其酒丝可拉至二、三米高而不分又，不断流，其酒香弥散持久，空杯尽夜留香。

综上所述：酱香型白酒色泽透明无沉淀，留香性持久，同样它的挥发的速度也很快。如果存放时间越长香味则会越细腻，快快品尝一下看看它与浓香型的酒的区别吧！

白酒中的酱香型和浓香型有什么区别

白酒是我国传统饮品，品种繁多，有不同的香型之分，如酱香型和浓香型，这两种香体的白酒都是市面上很常见的。当然了，白酒既然有香型之分，酱香型和浓香型就必然是不一样的。那么，白酒中的酱香型和浓香型有什么区别？哪一种香型好喝呢？下面我们就一起来了解看看。

白酒中的酱香型和浓香型有什么区别？

1、选材不同

酱香型白酒通常是采用小麦、红缨高粱，酱香大部分都是茅台镇上生产，这里有得天独厚的地理位置，可以采用美酒河河水；浓香型白酒一般也是采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米、，有少部分是采用其他杂粗粮来作为发酵原材料。

2、工艺不同

酱香以坤沙为例。用坤沙工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，作为酿造原料的高粱不能够粉碎，破碎率需要小于等于20%。出酒率低，品质最好。坤沙工艺的灵魂是“高成本”，原料需经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，并经过五年窖藏，接着多轮次勾兑，在贮存半年以上才能够出厂。

浓香型工艺：采用“续糟配料，混蒸混烧”工艺，将粉碎的原料，配入出窖(池)的酒醅，经过蒸酒和蒸粮，扬凉后，加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵的生产过程。酒厂酿酒生产以高粱为主要制酒原料，以自制的大曲为糖化、发酵剂，泥窖固态发酵。出酒后，在进行一段时间的贮存，去除新酒的辛辣味。然后在进行新老酒勾兑。

工艺上酱香工艺比浓香工艺时间成本上要高，酱香一般是7轮次的勾兑，浓香的只是2、3个轮次勾兑后，就基本上结束了。酱香比浓香工艺上稍微复杂。

3、口感不同

酱香型白酒：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，层次丰富，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）；

浓香型白酒：芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

两者是不同风格的香型，专家也是比较难以比较两者的优异。

4、收藏意义不同

对于酒来说，具有跟字画一样的收藏意义。但并不是所有酒就是具有收藏意义的，只有一些高度的纯粮食酒才具有收藏意义。不过酱香跟浓香相比较，肯定是酱香的收藏价值比浓香高点，这个比较肯定是相同类型的产品之间的比较。酱香是多轮次的勾兑，里面含有的酸类、醇类、酯类物质种类都要比浓香型的多。种类多，可以在收藏的时候生成各种各样的酯类（酒香）。

5、代表作不同

酱香酒，我们很容易就想到了茅台酒，这个的确是酱香的代表作，但是除了茅台之外，还有其他的酱香酒，郎酒、习酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等等；浓香酒，这个也是不难想到五粮液。五粮液是浓香的代表作品，除了五粮液还有泸州特曲、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒等等。

6、市场定位不同

酱香酒的消费者定位基本是一些国家单位的领导干部、企业管理阶层；而浓香型白酒的消费者定位基本上高中低收入人群都有适合的产品。这也是浓香型市场占比一直都是首位。白酒中的酱香型和浓香型有什么区别

酱香型和浓香型白酒哪一种香型好喝？

关于这个问题很难有一个准确的定论，毕竟每个人的口感喜好都不一样。酱香型白酒因为内部含有利于人体健康的物质，能够软化血管，护肝，但一般人受不了酱香的气味。而浓香刺激性相对没那么强，容易让人接受，并且同样适量饮用也会有健身的效果。所以，总的来说哪一种香型好喝，最关键的还是看个人的喜好，只有自己亲自品尝体验才知道喜欢哪一种酒的味道。

以上内容就介绍到这里。酱香型和浓香型白酒各具特色，酒质风格都不一样，选择上根据个人的喜好决定即可。注意，无论是酱香型白酒还是浓香型白酒，市面上的品牌都很多，有真有假，所以购买的时候一定要仔细鉴别真假，确保买到正品，最好就是选择正规靠谱的渠道购买！

酱香型酒的特点酱香型白酒特点

酱香型白酒只有茅台镇才能生产，因为这种独特的香气，只有在那样的环境下才能生成，自古酱香出茅台，那么优质的酱香型白酒都有哪些特征呢？

酱香酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。

茅台镇优质酱香酒的生产工艺是古老而独特的，它是当地的历代酒师在长期的生产实践中，巧妙地运用酿酒的基本原理，结合当地特殊的自然条件创造出来的。它即继承了古代酿酒工艺的精华，也闪耀着当代科技的光泽。

酱香型和浓香型哪个好

酱香型：

酱香型又称为茅香型这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。国酒茅台酒是酱香型白酒的典型代表。

浓香型：

浓香型又称泸香型浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。

酱香型和浓香型哪个好呢？俗话说得好萝卜白菜各有所爱，酱香型和浓香型各有特色，人们的口感和习惯也有所不同，消费者更喜爱哪一种香型取决于哪一种更适合自己。从知名度来讲，酱香型白酒可以说是白酒中的代表，国酒茅台酒更是家喻户晓的国际品牌。

酱香酒的发酵容器和其他香型白酒有什么区别

常喝酒的人都知道，白酒分很多种类型。根据其香味来判断的话，有酱香型、浓香型、清香型、凤型、馥郁香和药香型等等。这些酒在生产过程中不仅工艺不一样，而且发酵容器的大小及材质也有区别，酱香白酒的品质很高，发酵容器的要求也相对高很多，那么它与其他香型的发酵设备有什么区别呢？

酱香白酒发酵容器

与其他发酵容器或者设备相比，茅台镇酱香白酒发酵容器与其他香型的发酵设备的区别主要有：泥窖的容积、泥窖的四周条石材料、窖底的材料等都是不同的。

浓香型、凤型、药香(或董香)以及馥郁香型白酒以泥窖作为发酵容器，容积大小是6到20立方米；清香型白酒以陶瓷地缸(大曲清香)为发酵容器，容积约0.5立方米、麸曲和小曲清香用水泥池、麸曲清香用砖窖、小曲清香用小坛或小罐等作为发酵容器；米香型和豉香型白酒以陶缸、不锈钢大罐作为发酵设备；芝麻香型白酒以泥底砖窖和水泥池作为发酵设备；老白干香型以地缸作为发酵设备；兼香型白酒以水泥窖、砖窖(酱兼浓)、泥窖(浓兼酱)等作为发酵设备。

茅台镇酿造酱香酒时采用的发酵容器为紫红泥底砂条石窖，即窖池四周为砂条石，窖底为紫红泥，其规格为4m2.4m3m(长宽高)。其中紫红泥为贵州遵义仁怀市茅台镇本地的紫红色黏性泥土，该土质酸碱适度，富含多种矿物成分，黏度大，能有效保证发酵过程的密封性，且该泥土符合无石块、无杂物、无污染、含沙量低、无臭味、腐植质少等要求;石窖砂条石则以本地特殊的紫砂页岩打造而成，富含多种矿物成分。窖池在酿酒过程中具有保持温度和水分、提供微生物代谢环境、确保微生物代谢生成的乙醇及其香味物质不被挥发等作用。

两大主流香型白酒对比：浓香型和酱香型哪个好？

白酒的香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。目前市场上的两大主流香型分别是浓香型和酱香型。那么浓香型和酱香型哪个好呢？我们来对比一下！

浓香型

代表品种

以泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、沱牌、洋河大曲、古井贡酒等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。

品质特征

浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。

酱香型

代表品种

酱香型亦称茅香型，以茅台、君寿酒、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

工艺流程

母糟大曲→粉碎→曲粉→高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→酒尾原酒→贮存→勾兑→再贮存→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)。

品质特征

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

由品质特征可以看出浓香型和酱香型白酒都各有特点，各有优势，都是很好的白酒，现在就看大家喜欢的是哪一种了。

白酒是浓香型好还是酱香型好?连中国酒业协会都搞迷糊了!

前不久，中国酒业协会、《中外酒业》杂志联合举办的第二届问酒论坛上，其中有一个问题在现场引起了轩然大波。

题目是这样的：香型到底是怎么回事？浓香、清香、酱香型白酒白酒的区别究竟在哪里？你认为哪种香型的白酒最好？题目针对最后一个疑问，还给出了三个可供选择的答案：A、浓香B、清香C、酱香。

该问题一出，台下观众顿时一片唏嘘，而且议论纷纷起来。大家一致认为，这个问题没法回答，也没法选择，等于是没有答案。原因是，酒好不好，与酒的香型无关，完全凭消费者的口感喜好而定；而且，每种香型的白酒都有优有劣，有好有坏。因此，这个问题等于是无解。

好在主持人反应敏捷，当即把最后一问改成了：你最喜欢的白酒香型是什么？这样才算让观众有了自己的选择。

主持人介绍，这次问酒论坛的几个问题，全都是关注度最高而且是经过主办方认真挑选的有代表性的问题。然而，却出现了没有答案的问题，而且主办方中国酒业协会、《中外酒业》杂志都代表着行业权威，竟然也会出现如此低级的错误，实在让人费解。

这是为什么呢？小编认为，应该是受到一些文章观点的影响和误导——

其一，有人撰写了这样两篇文章，得以在网上疯狂传播。一个是《酱香酒是最健康的酒》，另一篇文章是《领导人都爱喝酱香酒》，这两篇文章的主体内容当然都是夸酱香型白酒好，似乎还有理有据。一时间，做酱香型白酒的人都疯狂转发到朋友圈和微信群，并想方设法游说客户，造成了不小的轰动。其实，这完全是在偷换概念！一方面，在没有任何条件的情况下说白酒健康是不科学的。另一方面，说领导人爱喝酱香酒是在混淆概念，领导人喝的不是酱香酒，而是茅台酒。茅台酒是酱香酒，但酱香酒不专指茅台酒。

其二，有人夸酱香酒，当然也有人夸浓香型，并且也撰写了文章《浓香型白酒是中国最好的酒》。该文章通过各种数据和事例，并上溯几十年，甚至搬出了生涩的技术性专业术语，将浓香型白酒狠狠地夸赞了一番。这篇文章，也着实让浓香型白酒的经营者兴奋了一下。

当然，也有人为清香型白酒唱赞歌，说清香型白酒是最健康的酒，原因是清香型白酒中的微量元素数量最少。

那么，到底是酱香型白酒好，清香型白酒好，还是浓香型白酒好呢？

我们先向前追溯一下。

1952年，首次评选中国名酒，贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒当选，被誉为中国四大名酒。然而，当时这些酒都没有香型，因此香型也根本不会列为评选的参考依据。不过，对比今天拥有香型的白酒来说，中国四大名酒，却可以理解为是酱香（贵州茅台酒）、清香（山西汾酒）、浓香（四川泸州曲酒）、凤香（陕西西凤酒）等对应香型中最好的产品。

1962年第二届中国名酒评选，中国白酒评出了八大名酒：汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。那时，仍然没有香型之说。对应今天的香型，浓香型占了半数，其它香型没有重复。

直到1965年，在四川泸州召开的全国第一届名酒技术协作会上，茅台的代表宣读了一篇名叫《我们是如何勾酒的》的文章，这篇文章引起了强烈反响，从此开启了中国白酒的香型分类时代。

后来在1979年第三届中国名酒评选时，白酒才有了明确的四种香型：浓香型、清香型、酱香型、米香型，并确立了这四种香型的描述语。这次评出的八大名酒分别是：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。其中，浓香型白酒的数量又增加了一个，占据了5个。

在后来评选的十三大中国名酒和十七大中国名酒中，浓香型白酒的占比仍然稳居最多。

没有香型，依然可以评选出中国名酒。有了香型，中国名酒中对应香型的品牌数量占比明显多寡悬殊。

由此来看，香型并不是衡量白酒好不好的基本条件，甚至根本不能用好不好来判断不同香型的白酒，相互之间缺乏可比性。

对于不同香型的白酒，在中国白酒历史上，也曾经上演过各领风骚三五年的情况。

资料显示，上个世纪80年代时，以泸州老窖为代表的浓香型白酒曾经红极一时，抢占了中国白酒的头把交椅。到了90年代，清香型白酒代表品牌汾酒曾经一跃而起，成为名声大振的“汾老大”，使清香型白酒的份额占据中国白酒的七成。

四五年后，另一个浓香型白酒品牌五粮液又猛然超越汾酒，并奠定了浓香型白酒的市场地位。

直到现在，虽然酱香型白酒带头大哥茅台酒一家独大，但是浓香型白酒的市场份额仍然占据了中国白酒整体份额的70%以上，而酱香型白酒在中国白酒整体份额中至今也仅有10%左右，占比和清香型白酒接近

但是，浓香型白酒的市场份额大，也不能说浓香型白酒是中国最好的酒。绝对不能！前面已经说了，酒质的好坏与香型无关。

浓香型白酒的市场份额大，只能说喜欢喝浓香型白酒的消费者多，适应浓香型白酒口感的人群庞大，也或许是浓香型白酒的价格能让更多消费者所接受。

现在，白酒香型已经增加到了10多种，而这么的香型中，消费者知道最多的还是浓香型、清香型、酱香型。

在饮用时，香型的地域特征也非常明显，比如四川和中原地区的人侧重于浓香型，山西以清香型为主，贵州以酱香型为主，广西以米香型为主，陕西以凤香型为主，湖北以兼香型为主，山东以芝麻香型为主，江西以特香型为主，湖南以馥郁香型为主，河北以老白干香型为主，河南除了浓香、陶香两大香型，又似乎是各种香型都能在这里生根发芽。

在这些省份中，除了河南，其余对应香型的白酒消费量较大，主要原因是无形中遵循了本土消费属性的原则，所谓一方水土养一方人。

在河南，又有“得中原者得天下”之说，所以全国各地的白酒都想到河南掘金，加上河南人不排外的中庸性格，包容性强，兼收并蓄，所以河南就成了各种香型白酒的集散地，而河南人也就增加了选择的空间。

在河南，有些经常喝浓香型白酒的人，根本喝不惯酱香型，连茅台也喝不成。有些人自小受了清香型白酒宝丰酒的影响，所以一直喜欢喝清香型白酒。而有些人自从适应了酱香型白酒，其它香型的酒再也喝不成了。还有的人是各种香型的白酒都能对付。

这样来看，单说某一个香型的白酒好，都是主观的，片面的，是不科学的，不严谨的，更是站不住脚的。不同香型的白酒，好与不好本来就没有可比性。

市场上销售的白酒，同样的容量，同样的度数，有的几十元，有的上千元。所谓一分价钱一分货。那么，从价格上能不能判断出哪种香型的白酒好呢？

不能！

不管什么香型的白酒，都是十几元，几十元，几百元，上千元的价格。

同样是500ml，飞天茅台1500元，水晶瓶五粮液900元，国窖1573也是900多元，能说浓香型比酱香型好吗？

同样是500ml，茅台迎宾酒60多元，五粮特曲200多元，能说酱香型比浓香型好吗？

茅台酒1000多元一瓶，一年销售500多亿元；老村长15元一瓶，年销售七八十亿元。粗略平均下来，茅台卖了3000多万瓶，而老村长卖了5亿多瓶。如果说酱香酒好，那么老村长喝掉了5亿多瓶又说明了消费群体是多么的庞大！如果说浓香型酒后，那么茅台酒1000多元一瓶又说明了什么？

在白酒消费方面，有“一年喝倒一个牌子”之说，这不仅说的消费者在白酒消费方面缺乏品牌忠诚度，也说明了白酒产品自身在自我淘汰，更说明了跟风消费现象比较严重。

领导喝酱香酒，下属跟着喝酱香酒，下属还会说酱香酒好；村领导喝某一个品牌，村民跟着喝某一个品牌，村长认为该品牌的酒能喝；意见领袖喝什么酒，意见领袖的追随者们也就喝什么酒，同样是跟风消费的心理在做怪。