欢迎访问酒库网（jiuku365.com）美酒百科频道的《优质酱香型白酒的勾调是什么意思？》内容，更多精彩欢迎访问红酒是什么专题！
优质酱香型白酒的酿造需要2次投粮、9次蒸煮、8次加曲发酵、7次取酒，长期(3年以上)储藏，精心调配而成。
前两次蒸煮是不生产酒的，出酒太早的话，会影响后面7个轮次的出酒率，以及酒的质量。
每个轮次出酒的味道和出酒率都要是不同的，每个轮次的酒，就应该有每个轮次的味道。
如果心急的厂家增加用曲量加速生产，味道就不对了，基本就全废了。
每个轮次的酒，味道是不一样的：
第一轮次，有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。
第二轮次，有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味。
第三轮次，酱香味突出、醇和、尾净。
第四轮次，酱香味突出、醇和、后味长。
第四轮次，酱香味突出、醇和、后味长。
第五轮次，酱香味突出、后味长、略有焦香味。
第六轮次，酱香味明显、后味长、略有焦糊味。
第七轮次，酱香味明显、后味长、有焦糊味。
每个轮次的酒都有不足，也各有特点，就需要调酒师来勾调，按照比例，经验，和身体感官来感受，把7个轮次的酒调在一起，有的还要加入老酒，或是其他酒体丰满的好酒，以使香味和口感更加协调。
酒好不好，第一是看酿造工艺是否严苛，二是看调酒师和品酒师，酒本质好，酒师勾调一下，就能使它画龙点睛，锦上添花的用。
jiuKU365.com延伸阅读
酱香白酒什么意思
我们都知道每种东西都分为很多种类型的，当然白酒也不例外。白酒分为酱香型、浓香型、清香型、兼香型、米香型、凤香型等香型，酱香白酒就是我们俗称的酱香型白酒，酱香型的白酒广受大家的喜爱，那么我们今天跟大家一起来了解下酱香白酒。
酱香白酒什么意思
酒的香型
1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。
5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。
6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。
7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。
10、兼香型白酒：目前国内有两种类型
（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。
（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒、望驿台、郎酒、怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒为典型代表。
这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。
其主体香味成份尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计，为≥1.5克/升，总酯以乙酸乙酯计，为≥2.5克/升；低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克/升，总酯为≥1.5克/升。
总结：酒的香型的种类非常多，我们每个人的口味也都不一样，这么多种的品类想要一时间喝出自己喜欢的味道是非常难的，每个品牌也有自己的风味，就算是一种类型的酒也很难短时间内品尝完，所以我们应该慢慢品尝，适当饮酒。
白酒年份是什么意思
网络发达的时代，我们最不缺的就是新闻的热风，在各种新闻中关于酒品的报道也是花样百出，尤其是各种白酒的问题，比方说出新品了，那种白酒又进国宴了，总之非常繁多，其中最热潮的就是白酒年份这个问题了，很多年份高的白酒价值是非常高的，价格更是黄金的比例，为什么白酒年份这么有讲究，还是要从本身说起。
白酒年份是什么意思
年份酒最初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念，20世纪90年代被引入中国白酒市场。一般认为，所谓年份酒就是指窖藏时间较长的酒。由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规，致使年份酒乱象严重，中国市场上的年份酒多数只是使用少量的年份原酒勾兑而成。
白酒年份历史
在中国人的观点中，酒并不是生活必需品，但在社会生活中，酒却具有其它物品所无法替代的功能。从酒的后面可以了解中国社会各个方面，中国的政治，经济，农业生产，商业，历史文化，都可以在酒文化中找到可贵的资料。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费，战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其它税赋形式有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化，帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。
小编总结；在收藏界白酒年份这个话题就一直没有断绝过，把各种年份的白酒一次又一次吵到高峰，其实大众都知道的酒王就是茅台，这些关于它的炒作就一直没有在我们耳边消失过。
白酒的年份是什么意思
白酒在我国的影响力是每个国人都清楚的，它已经遍布在我们生活等我各个角落，早与我们的生活交织在一起了，不仅是白酒市场日益强大，就连收藏界对于白酒都是话题满满，尤其是白酒的年份让大多数人都兴致活跃，那白酒的年份究竟体现怎样的不同，让我们一起来了解一下。
白酒的年份是什么意思
年份酒最初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念，20世纪90年代被引入中国白酒市场。一般认为，所谓年份酒就是指窖藏时间较长的酒。由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规，致使年份酒乱象严重，中国市场上的年份酒多数只是使用少量的年份原酒勾兑而成。
白酒年份历史
在中国人的观点中，酒并不是生活必需品，但在社会生活中，酒却具有其它物品所无法替代的功能。从酒的后面可以了解中国社会各个方面，中国的政治，经济，农业生产，商业，历史文化，都可以在酒文化中找到可贵的资料。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费，战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其它税赋形式有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化，帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。
小编提示:白酒的年份固然有它的珍贵所在，但是不要在日常生活中太过在意，喝酒就是助兴的事情，只要情绪到位，又何必在乎它的年份长短。
液态白酒是什么意思
白酒在我们眼里本身就是液态的，但是专门人士告诉我们真正的液态白酒不是我们认为的那种样子，和它本身的工艺手法是分不开的，液态白酒的酿造方法和其他白酒的酿造方法是有差异的，比方我们日常中接触的曲酒它就不是液态白酒，看着都是透明液体的东西却有不同的液态性质让我们这些凡人不仅疑惑喝到嘴里的白酒会变异成固体吗？
液态法白酒和液态发酵法有着明显的区别，首先液态发酵法是一种做酒工艺，也是粮食发酵的一种方式，只是制酒的粮食是生料，洗净打碎后使用的是糖化酶和干酵母进行发酵生料酒出酒率高，做出来的酒味道其实也不错。液态发酵法白酒陈化一年，味道挺好的。调香的意思就是添加，糖精，香精，来提高酒的香味和口味。由于液态发酵出来的白酒，味道没有大曲酒那么香醇，所以添加，也成了业内常态。但是就做酒工艺不能作为罪人。
白酒的功效
1.治胸痹：栝楼实一枚（捣），薤白半升，白酒七升。上三味同煮取二升，分温再服。（《金匮要略》栝楼薤白白酒汤）
2.治冷气心痛：烧酒入飞盐饮。（《纲目》）
3.治寒痰咳嗽：烧酒四两，猪脂、蜜、香油、茶末各四两。同浸酒内，煮成一处。每日挑食，以茶下之。（《纲目》）
4.治寒湿泄泻，小便清者：头烧酒饮之。（《纲目》）
5.治风虫牙痛：烧酒浸花椒，频频漱之。（《纲目》）
6.治霍乱转筋而肢冷者：烧酒摩搨患处。（《随息居饮食谱》）
7.治耳聋：酒三升，碎牡荆子二升。浸七日，去滓，任性服尽。（《千金要方》）
8.治妇人遍身风疮作痒：蜂蜜少许，和酒服之。（《奇效良方》）
9.治蛇咬疮：暖酒淋洗疮上，日三易。（《广利方》）
10.治咽伤声破：酒一合，酥一匕，干姜末二匕。和服，日二次。（《十便良方》）
小编总结；非液态白酒进入身体是不会变成液体的，这只是小编和大家开的疑问玩笑而已，液态和非液态他们本身的区别是酿造工艺的不同而已，不是他们在我们眼中样子的不同，大家要对这个知识有一定了解。
勾兑是什么意思
很多人在买酒或者是谈论酒的时候，都害怕买到或者提及勾兑酒，由于有些白酒错误勾兑后导致的一些社会影响，导致很多人对勾兑酒有一定的误解，但其实我们看事情都要用一颗平常心去看待才能看到实际的一面，如果你对白酒勾兑是什么意思一知半解的话，那就跟小编一起去了解下。
大众通常理解的“勾兑酒”
勾兑是什么意思？
勾兑是指将具有不同香味的同类型白酒，按一定比例相互混合的工序，起到补充、衬托、制约、平衡（谐调）和缓冲的作用，使产品质量保持相对稳定。目前，有些大型企业已采用微机勾兑法，这是将计算机、气相色谱及传统勾兑参数，进行科学的结合，使计算机按勾兑师输入的思维推理程序，给出最佳的勾兑配方及调味酒组合和用量的新技术。因为白酒中的众多微量香味成分的含量及量比关系，决定着产品的风格和质量。基于传统白酒生产过程的生化反应由众多的微生物参与，并伴随其他诸多化学变化，易受各种不断变化的客观因素所影响，故各个发酵窖之间、同一窖的不同部位及不同季节和不同发酵期的酒醅，以及蒸馏时的不同馏段所取的酒液和不同贮存期的酒，其香味组分均不尽一致。只有通过上述不同酒液之间的精心勾兑，使其各种香味成分比例适当而酒体谐调。因此，勾兑是名、优白酒生产中的重要环节。
白酒勾兑其实是将生产好的不同年份的基酒勾兑得到一起，这其实并不影响白酒的酒质，因为两者除了存放年限不一样之外，生产的工艺原材料都是差不多的，因为很多基酒都不好喝，需要各种基酒来进行综合，这样能让两种基酒都趋于平和，也能得到两者融合到一起的美味，这种勾兑的白酒会更加柔和一些，所以白酒勾兑并不是指将食用酒精或者是工业酒精甚至是其他的一些物质添加进酒里，更多的则是将各种基酒综合到一起而已。
白酒勾兑的目的是什么？
白酒勾兑的目的在于将不同年份、不同质量的基酒按照一定的比例放到一起，对酒体进行平衡协调的作用，让两种或两种以上的基酒形成另外一种风格风味的白酒，由于存放基酒的窖池不一样，再加上时间、温度、湿度、等多方面的因素不一样，就会导致各种基酒的风味存在区别，要是消费者买到的白酒存在区别的话，那么肯定是不行的，所以白酒的勾兑技术显得十分重要。
白酒的勾兑并不是一件简单的事情，在白酒的生产过程中，不论是大品牌白酒厂家还是小酒厂，勾兑都是生产中至关重要的一环，不同批次、窖池、生产班组不同的白酒都是有一定区别的，微观上的酸类、酯类、醛类、酚类等多种物质含量都不一样，所以导致口感和味道有差别，所以需要勾兑师将各种白酒进行勾调之后得到适合的口感和味道，这样才能让一种基酒去弥补另外一种基酒缺少的那一部分物质，这就是白酒的勾兑。
勾兑有什么注意事项？
1、不宜将白酒的勾兑一词与“勾对”、“掺对”、“掺兑”等词混同使用。在一般的辞书中，找不到“勾兑”一词，但可在发酵工业辞典中查及。
2、目前，勾兑操作已不仅限于同类型白酒之间，不同香型的白酒之间，也可进行勾兑：如有些白酒就是用酱香型、浓香型及清香型三种香型白酒勾兑而成的；有些兼香型的白酒，是用大曲酒及小曲酒勾兑而成的。
3、通常，白酒先行勾兑，再用特殊的调味酒等进行调味。但就总的概念而言，这两步操作均可解释为勾兑。
4、往白酒中加水（或谓加浆）、加调节香味的香精等操作，不能称为勾兑，只能称为加入或调入。
5、不同啤酒、葡萄酒及果酒、黄酒等酿造酒的掺对操作，若也采用勾兑一词，在理论上也未尝不可。但为了与国际上的相关术语含义相似，还是以使用“调配”或“调和”为好。至于一般配制酒的基本操作，更不宜采用勾兑一词，而以“配制”为宜。
6、鉴于历史与现状，勾兑一词还是以仅限用于固态和半固态发酵、蒸馏所得的白酒为宜，但勾兑的含义可适当延伸。
现在很多人都会提“勾兑”色变，通过本文大家可以知道只是工艺上的一个工序而已，白酒勾兑本身是一件好事，但是也不乏一些无良之人借机敛财，人们要学会去正视勾兑酒，也要学会去分辨勾兑酒，但是千万不要随意自己勾兑酒。
Gin是什么意思
现在各类酒都很多，大家有听过GIN吗？相信去酒吧等地方见到的会比较多？有人知道GIN是什么吗？其实GIN是我们常说的金酒，国内有了GinBar，但是很多人可能还是对GIN不是很了解，Gin究竟是什么呢？都有哪些种类的呢？小编给大家详细讲解GIN酒。Gin酒（金酒）
Gin的起源是什么？
金酒（Gin）具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，它是调配鸡尾酒中唯一不可缺少的基酒，被称为“鸡尾酒的核心”。Gin跟多数的烈酒一样都是起源于医疗健康，Gin一开始就是货真价实的对抗疟疾而发明的。根据历史资料Gin是在17世纪时，一个同时具备药剂师身份的荷兰教授FranciscusSrlvius，因当时荷兰疟疾泛滥所发明的。Franciscus将具有利尿解热功能的杜松子浸泡在酒中并将这种药剂称为Genievre推广给许多患者饮用，希望能对他们有所帮助。但这个说法也被认为Franciscus是第一个将配方写下来的人。有其他文献指出早在13世纪跟16世纪都有杜松子泡酒治病的说法了(看来东西方都有将药材泡在酒里面的做法)，当时这种作法主要是针对利尿解热或治疗痛风。
当时与Franciscus同时期一位LucasBols觉察到Gin的商业价值，他建立的博斯(Bols)酒厂，时至今日博斯依然生产着优质Gin，也是第一家将金酒商业化的酒厂。能经营这么久当然必属佳品，听说荷兰知名艺术家林布兰(RembrandtvanRijn)就是沉迷(Bols)出品的金酒以至于积欠高额酒债而拿出他的画作来抵押。
很多行经荷兰发现Gin这种酒的英国船员与士兵误以为它来自瑞士。他们将Gin的概念带回英国，并将其名称简称为较容易发音记忆的「Gin」，从此以后英国开始有少量的Gin制造。真正让Gin在英国广为流行的关键，却是玛莉女王的夫婿英王威廉三世。原本是荷兰国王的威廉（WilliamofOrange）不只本身就是金酒的爱好者，他更因为当时英-荷联合王国跟法国之间的战争，下令抵制法国进口的葡萄酒与白兰地，并且开放使用英格兰本土的谷物制造烈酒就可以得到免许──这立法几乎可说是为金酒量身订造一个非常有利的环境。于是，英国自此跃升为最重要的金酒生产国，甚至较发源地的荷兰更青出于蓝，这很像起源于爱尔兰发扬于苏格兰的威士忌概念。
Gin的主要原料和酿造方法是什么？
主要的原料多以玉米，裸麦及其他谷物碾碎蒸馏成酒后再加入植物原料来调味，最早只有杜松子，但后来为了独特风格及口感的不同，开发出不同的酒谱，常见的有肉桂，茴香，柠檬皮，杏仁或白芷等。但根据区域及风味会简单区分金酒。
原料与制造方法
制造金酒的原料是大麦麦芽、裸麦、玉米等。把这些材料糖化、发酵制成酒精，再进行蒸馏，在这个阶段，还要加入金酒的命脉——香味。
酿造的地区不同，制造的方法也会有所差异。有的地方是一开始就把形成香味的杜松子等混在原料里；有的地方是直接把香味原料加进发酵好的酒精里，再加以蒸馏；还有的地方是把香味原料装进容器里，再将经由蒸馏气化出来的酒精倒入容器中，等等。
蒸馏的手法也千姿百态，各不相同而又都有其巧妙之处。比如在荷兰使用的是单式蒸馏器，其他地方则多使用连续式蒸馏器，也有些金酒会进行2次蒸馏。
Gin酒的分类是什么？
1、伦敦干金酒（LondonDryGin）
LondonDryGin是今日Gin市场的主流，也因为其名称对其有所误解，首先并非在伦敦及英国生产的才能称为伦敦干金酒，根据欧盟法规必须要使用96%以上的中性酒精为基底，蒸馏后不得添加任何增添风味剂，仅能以中性酒精及水做风味上的调和；每公升的糖分不能超过0.1公克并不能染色，因此Dry在酒类的风味或是Gin风味中都是偏向不甜的意思，而非真的干涩。
事实上现今仍在伦敦境内营运的蒸馏厂其实只有一家（JamesBurrough酒厂的著名品牌「Beefeater」）。除了英格兰外，在包括北美洲与澳洲在内的许多国家都有生产属于此类金酒的产品。然而，在某些国家（例如：法国），他们严格规定只有英国生产的Gin，才有资格冠上LondonGin的名称来销售。
LondonGin通常是使用谷物、甘蔗或糖蜜为原料制造出来的高度酒精作为基酒，虽然各家蒸馏厂各有其特殊做法，但一些最高品质的品牌通常都会在基酒里加入以杜松子为主，包括胡荽子、橙皮、香鸢尾根、黑醋栗树皮等多样化的植物性香料配方一起再蒸馏，至于这详细的香料配方，则是各酒厂的商业机密或祖传秘方，鲜少会让外人知道的。
2、荷兰金酒(DutchGin)
另一称为Genever，因原自于荷兰故被称为荷兰金酒。必须以铜制蒸馏器，以51%以上的麦芽及其他多会参杂玉米及裸麦酿制、经过至少三次蒸馏出来的白色烈酒为基础，之后添加多种植物性香料后经再蒸馏2次；酿造厂调酿酒师会取出酒心分成一部分做为装瓶，一部分进橡木桶成年，因此荷兰金酒会有标示年份的产品。荷兰金酒的口味非常甜，香料的气味也非常重，通常只直接拿来加冰饮用，却不大容易作为调酒的素材。而陈年的金酒听说并不会逊色好的陈年威士忌，兰姆酒及白兰地等棕色烈酒。
3、老汤姆金酒(OldTomGin)
老汤姆是指添加糖的金酒，老汤姆的风味刚好落在与前面叙述的两种金酒中间，比伦敦金酒甜一些，制作也没有荷兰金酒复杂。因为早期Gin的制造过程大部分都是将杜松子和香料浸泡在基酒中调味，更高级的酒类会加入焦糖来调制，原因是当时蒸馏与过滤技术的不发达，主流的机器只能完成单次蒸馏。因此生产出的金酒品质皆有强烈的酒精和杂醇味道，加入这些带有厚实香气的原料来覆盖劣质金酒的方式慢慢成为主流，当时蔗糖属于昂贵的日常用品，所以这种具有甜度的Gin类型就称为”OldTom”，老汤姆的命名由来据传有两种：英国于18世纪时，当时酒吧外墙都习惯印上一只黑猫，而这只黑猫被昵称为OldTom。时值英国禁止公开贩售Gin，而想喝Gin的人只要偷偷的将一分钱塞到黑猫口中的暗盒里，就会得到从黑猫嘴里取得1份量的Gin，因此这类型Gin得名OldTom。另一说法是一位人称老汤姆(ThomasChamberlain)的Gin蒸馏酿酒师，将其配方教给其徒弟小汤姆(ThomasNorris)，小汤姆将此配方装于一个印有老汤姆标示的字样木桶贩卖，因而得名。
因地域命名的金酒(GeographicalindicationGin)
就像在法国香槟区生产的气泡酒才能被称作香槟，墨西哥指定区域生产的烈酒才能被称为龙舌兰；这类型的金酒最具代表性的是普利茅斯金酒（PlymouthGin）一种在英国西南港埠普利茅斯生产的Gin。当时Gin是海员由欧陆本土传至英国，因此是Gin上陆的重要海港，当然普利茅斯也有属于其本身特殊风味的Gin。相较于伦敦金酒，普利茅斯金酒只使用带有甜味的药用植物作为素材，相较于口感更着重在于香气上的表现，因此其杜松子的气味并不似伦敦金酒般明显。与伦敦金酒不同，在1880年立法规定普利茅斯金酒严格规范：必须在普利茅斯城的范围内制造才能被称为普利茅斯金酒；随着行销商业化的关系，2015年烈酒集团保乐力加向欧盟提出废除普利茅斯金酒定义的规定，但欧盟还是有其他区域命名金酒的规定。
4、新式西式金酒(NewWesternGin)
遵循金酒传统的作法，但不以杜松子风味为表现主体的Gin，诉求表现更多样植物香气。如品牌名称为地中海金酒(MediterraneanGin)，其风格表现用了大量的橄榄及橙皮制作。
5、美国金酒（AmericanGin）
美国金酒不似LondonDry那么充满浓杜松风味。或经过橡木桶陈酿、或添加多种香料和草本植物，来平衡味道和繁复香气，让它与其他金酒与别不同，美国法律规定金酒的酒精度必须大于40。著名美国金酒包括FEW、St.GeorgeSpirits及AviationGin。
6、日本金酒（JapaneseGin）
自2016年开始，日本金酒直卷全球。与西方金酒相比，日本的风格较轻柔，在蒸馏期间添加柚子或樱花，细致的果味，醉人花香，完美展现东方人独有的轻柔温软。SuntoryRoku及季之美等富有日本风格，值得一试。
7、海军浓度金酒（NavyStrengthGin）
其特点是极高的酒精度（57%或更高）。这个名字（字面意思“海军浓度”）来自英国皇家海军（BritishRoyalNavy）：据说有一次，某艘军舰甲板下面存放的金酒洒了，却并没有点燃堆放在旁边的火药。英国海军官员开始怀疑供给给他们的金酒被无良酒商稀释，之后再买金酒，就会仔细检查酒精度，要求至少达到114proof（也就是57%）。
8、黑刺李金酒(SoleGin)
黑刺李金酒主要调味不以杜松子为主，而是以黑刺李等植物作为主调味香料的Gin。制作上也不遵循一般Gin的做法，许多金酒厂会用其新酒来制作黑刺李金酒；但这种酒的风格及制作方式更倾向利口酒，只是市面上都以这类名称流通。如：猴王47黑刺李金酒、大象黑刺李金酒。
通过本文大家应该都了解了Gin酒，其实就是我们常听到的金酒，Gin近几年在国内非常的流行，以后在街角见到Gin酒吧或者在商城见到该酒不要不知道是什么酒了哦。
单宁是什么意思
随着人们生活水平的不断提高和健康意识的增强，葡萄酒已经成为当今餐桌上不可缺少的饮品。说到葡萄酒，就不得不提单宁这个词，很多人对此会有疑问，单宁到底是什么，今天小编就给大家讲解一下关于单宁的小常识。葡萄酒
什么是单宁？
单宁，是英文tannin的音译，它是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
单宁是如何产生的？
主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。
葡萄酒酿造过程中，有一个浸皮的过程，就是让葡萄皮、籽互相接触，这样的目的就是为了萃取里面的天然色素+单宁。
单宁有什么作用？
1、决定酒的风味(flavor)、结构(structure)与质地(texture)
葡萄酒含有酒精、单宁等物质，而葡萄汁中没有，这就是葡萄酒与葡萄汁的差异，而这些因素也决定了酒的质地，缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉，博若莱即为典型之代表;此外单宁亦决定了酒的风味，尤其是陈年老酒，由单宁、色素及酵母菌死细胞等所结合成的沉淀物在酒液中长时间的生化反应，发展出陈年老酒香醇细致的风味。
2、支撑红葡萄酒的长年熟成
单宁的抗氧化特性，使得富含单宁的红葡萄酒得以长年熟成，譬如好年份的五大酒庄，需要三十年以上的熟成，且能让高峰期支撑二、三十年以上。相反，无单宁支撑的红葡萄酒，两到三个月后即使未开瓶也会氧化变酸，又如单宁不多的白葡萄酒如昂贵的Romanne-Conti曾有存放于橡木桶约一年，十至十五年就会开始衰退。
3、有益于预防心脏、血管疾病
红葡萄酒中含有一种物质称Procyanidin，最早于1955年被Masquelier教授所检测出来，不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，此外，它还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇(LDL)氧化，而酒精又可提高血液中高密度胆固醇(HDL)的作用，抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。
4、提取自植物细胞液，可用于制革工业
单宁属于鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。与重金属离子特别是铁离子结合而形成深绿色、紫色的络合物，广泛分布于植物界。许多植物的木质部、树皮、叶、果实、根中均含有它，在栎、盐肤木等植物形成的虫瘿中，单宁的含量更高达80%。从虫瘿中得到的没食子单宁(galle-tannin)是属于以没食子酸为组分的水解性单宁。此外还有带黄烷(flavane)骨架的复杂结构的单宁，称为缩合型单宁。水解性单宁是可以水解而产生没食子酸和芥子酸(erucicacid)的化合物，这些酸是和糖以缩酚酸形式结合的。另一方面，缩合型单宁可通过酸而聚合，生成所谓栎鞣红色(phlobaphene)的红色无定形沉淀。并认为没食子酸是由莽草酸(shikimicacid)代谢途径的中间物生成的。另外，儿茶酸类等的缩合型单宁是由莽草酸代谢途径和醋酸-丙二酸代谢途径的复合途径生成的。虽然对于单宁在植物体内的生理功能还不清楚，但由于单宁显示出抗菌作用，所以通常认为它对病虫害具有防御作用。
5、单宁含量较高的葡萄
包括赤霞珠(CabernetSauvignon)和味而多(PetitVerdot)，单宁含量较低的葡萄包括梅洛(Merlot)和黑皮诺(PinotNoir)。
6、单宁对酒的作用
虽然高单宁可使酒存放长久，但可能酒中其他物质已成熟透开始走下坡路，单宁还没被软化，依然苦涩。因此一瓶上好的红葡萄酒，是需要单宁与其他组成物质保持一个适当比例的。
单宁虽造成红酒的苦涩，但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后，它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉，因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。举例来说，黑比诺葡萄所含的单宁要比赤霞珠葡萄少，单宁少成熟就快，因此用黑比诺葡萄酿的红酒只需存放四到六年就可以达到熟成的巅峰，而用赤霞珠葡萄酿的红酒，则需八至十二年的熟成期。但现今保存长久的好酒愈来愈少了，一听是好酒，大家都迫不及待地想喝掉它，酒商也想快点出清存货来换取现金。其实如果了解单宁就该知道虽然是好酒，但还是需要耐心等待它的圆润熟成到最佳状态来品尝。
通过本文大家应该了解了单宁到底是什么了，可以说单宁与我们常喝到的葡萄酒的涩味是分不开的，但是每个人的口味喜好是不一样的，还是有很多人喜欢这种涩涩的口感的。