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白酒的挂杯一定程度上可以区分白酒的好坏，白酒为什么会挂杯，是因为任何酒中的主要成分都是酒精和水，而这两种物质的挥发速度明显不同。酒的挥发速度远快于水。因杯壁周边的酒液受到表面张力而附在杯壁表面，形成一个个"泪滴"或者汇集成一条条"小河"，这就是我们常说的挂杯。具体来说，当倾斜或旋转玻璃器皿，酒液流经玻璃器皿，而当我们把杯子再次放平为垂直角度之时，玻璃壁上就会留下一部分酒，这一部分附着在玻璃器皿的酒体面临一个尴尬的问题，受到地心引力影响，这部分酒液肯定会渐渐向下流淌，直至大部分会落到杯中。但是酒精和水所形成的混合物正在经历着汽化过程，酒精挥发速度快，率先由液体变为了气体，而水稍慢，所以这部分酒液会受到酒精挥发所形成的，向上的牵引力。于是，酒精挥发的向上牵引力和这一部分酒液所受到地心引力，形成了一场短暂的博弈，挂在杯子上的现象也就形成了。因此，想要观察白酒是否有挂杯现象，先斟了酒，轻轻的摇动酒杯，让酒液在杯壁上转圈流动，当你不再摇动酒杯时，酒液回流，等一会儿之后，你如果看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方的水迹是否慢慢地在酒杯的壁面形成向下滑落的"泪滴"，像一条条小河一样。如果有，那就是挂杯，反之则不是。（来源：今日头条品酒知酒）jiuKU365.com延伸阅读
品鉴国花瓷的正确姿势在这里
白酒品鉴，是一种需要调动人们视觉、嗅觉、味觉等感觉器官，来鉴别酒质、品评酒体优劣的一种方式。我们将分享舌尖上能够品鉴到的酒味，分享酒液在进入口腔之后会给我们带来怎样的美妙感受！推荐：国花瓷西凤酒怎么样，好喝吗
舌尖上的专业术语：
品酒，首先要先了解专业术语。
口感：饮酒入口后的味感，常用来表达酒中呈味物质对味觉的刺激程度。
入口：酒液刚进入口腔时的感觉。
落口：酒液咽下时，舌根、软腭、喉头等部位的感受。
后味：酒液入口后，较长时间的味觉感受。
余味：饮酒后口腔中余留的味感。
回味：饮酒后，稍间歇酒味返回口腔的味感，是一种香与味的复合感。
尾净：酒液下咽后酒味干净，无邪杂味。
舌尖上的美好体验
其次，还要掌握一些有格调的形容词。
浓厚：浓而厚实。
醇和：纯正柔和，无强烈的刺激感。
醇厚：醇和而浓厚。
绵柔：也称绵软，口感柔和，圆润，无刺激感。
清洌：爽洌，口感纯净、爽适。
醇甜：醇和而有甜感。
回甜：回味中有甜的感觉。
绵甜：酒味柔软无刺激又带甜味。
甜净：甜而纯净。
绵润：绵软而有润滑之感。
柔和：柔软而无刺激性。
柔润：柔软而甜润，无刺激感。
爽净：舒适而纯净。
甘洌：甜而清爽。
甘润：甜而柔润。
甘爽：甜而爽适。
甘美：甜而美好。
绵甜爽净：绵是柔软，甜是甘甜，爽是清亮舒适，净是干净无其它邪杂味。
味谐调：酒中各种味感相互配合，恰到好处，给人以浑然一体的愉快感觉。推荐：国花瓷西凤酒系列产品介绍
国花瓷品鉴四步法
品评一款国花瓷需要你花点“慢”时间专注在这杯酒上，通过观它、闻它、品它、悟它，体验到所有细微的差别，彻底感受酒体的复杂性，然后享受它。
观色
当国花瓷酒被倒入杯中时仔细观察，留意酒液的色泽、透明度、是否有杂质、挂杯形态美。观国花瓷酒体温润之色，赏牡丹国色风雅，览耀州古瓷之温润，感受浩瀚绵延的盛唐国风。
闻香
闻香是关键步骤，通过闻香鉴定酒香气的香韵和香调，分清酒体含有的香味层次。在闻酒之前，为了释放酒香，请先旋转晃动酒杯，同时可观察其挂杯度，感受国花瓷酒体中高雅协调，众妙合一的芬芳。
品味
关键控制进口量，以0.5~2ml为宜，慢而稳，让酒液在口中流淌，使酒体布满口腔：舌头两侧、舌面、舌尖，并延伸到喉咙，通过各个部位体验不同的滋味。酒香清雅而不淡薄，浓郁而不艳腻，香味和谐，诸味协调，香味入口成串，入腹一条线。“不上头、不干喉、回味愉快”，带给您“三绝”享受。
悟格
后需要辨别风格（又称酒体典型性），是对酒色、香、味综合表现的评价。穿越千年历史的文明，感悟民族文化的复兴，大国匠心的酿酒之道，每一口品酌都是大美大雅的文化瑰宝。
国花瓷品鉴准备工作
如果您想得到品鉴的真谛，以此增进你的品酒功力，在品鉴之前一些工作必不可少，请牢记以下要素：
适宜的品酒环境
品酒环境要安静无噪音；空气新鲜无杂香；温度20～25℃、湿度60%，保持专注品酒心态。
专业的品鉴道具
正式的白酒品鉴需要一些道具，比如耀瓷的酒具，如果涉及到对比品鉴则还需准备漱口杯和纯净水。
酒样有可比性
当品鉴的白酒不止一种时，同一组酒样必须要有可比性，酒样的类别或香型要相同。品评前要对酒样进行编组、编号，酒样号与酒杯号必须相符，倒酒要缓慢注入酒杯中，待酒样全部倒齐好再品评。
做好品酒笔记
将你对闻香的感受、及萦绕口中的味道延伸并记录下来，有助于加深记忆，做好对比。
品酒并不是大师们的专利，按照此方法通过不断的做品酒比较，品鉴功力就会不断提升，真正享受到国花瓷西凤酒的美妙，感受到国花瓷西凤酒的韵。
国花瓷小贴士：
品酒前切忌吃过咸、过鲜或过麻、过辣、过热等刺激性过强的食品，否则会影响评酒的效果。
白酒品尝次数不宜过多。一般不超过3次。每次品尝后用水漱口，防止味觉疲劳。
品尝要按闻香的顺序进行，先从香气小的酒样开始，逐个进行品评。把异杂味大的异香和暴香的酒样放到后尝评，以防味觉刺激过大而影响品评结果。
为什么懂酒的人都偏爱53度，秘密就在这里！
白酒的度数一般取决于酒精在整瓶酒中占比，占比的越高，度数就越高，反之，则越低，啤酒则不同，啤酒的度数指的是麦芽汁的浓度，所以啤酒的度数往往偏低，在几度到十几度之间，而白酒的度数往往高达4.50%。以我们熟知的国酒茅台来看，度数从低到高来看有38%的五星茅台、龙凤呈祥、43%的茅台醇、46%的茅台王子酒和51%的汉酱茅台、52%的茅台赤水龙六年以及53%的飞天茅台、茅台王子酒、茅台迎宾酒。其中最为大家所知，流传最广的就是53%系列的茅台，茅台这么多不同度数的酒，为啥就偏偏53度的酒最有名，销量也最好呢？，这其实跟白酒的构造有关。只有在53度下，水分子才能最好的跟酒精分子结合，产生最醇和的口感！这不是发明，而是发现。只有我们老祖宗自古传下来的酿酒法才能直接将酱香酒浓度控制在53度，而国外的名酒白兰地、威士忌、伏特加等，都是通过加水降浓度的方法将6.70度的酒降到50几度，在技艺上远远不能跟我国相比。相比于茅台为了适应不同人群的需要开发这么多不同度数的酱香酒而言，有的企业像海玖坊就直接把品质定在最卓越的53度上。解释完酱香酒为啥浓度这么高以后，很多人又会担心，这么高的酒精浓度是不是一小杯就很容易喝醉，很伤身体啊。其实恰恰相反，纯粮酿造的酱香酒反而比一些低度酒更不容易喝醉，而且适量引用有利于身体健康。像这位106岁老奶奶的长寿秘诀就是每天喝两盅白酒。为什么懂酒的人都偏爱53度，秘密就在这里！这是因为：1.酱香酒蒸馏时接酒温度高达50度以上，能有效蒸发对人体有害的物质2.53度下，水分子和酒分子完美结合，肝脏不需要额外的水去进行分解活动，所以酒后人体不会失水。3.酱香酒中的有益菌能刺激肝脏产生金属硫蛋白，可以防止肝硬化。4.酱香酒酸度高，主要以乙酸和乳酸为主，对保护肝脏、软化血管能起到很好的作用当然最关键的点在于纯粮酱香酒是以高粱、小麦作为原料，没有进行任何化学添加剂，还得进行三年以上的贮藏才能出厂，时间可以软化一切伤痕，当然酱香酒也不例外，经过贮藏的酱香酒十分柔和，对人体的刺激非常小，所以才有酒醉心不醉这种说法，当天喝完酒后，第二天起来既不会头疼也不会口渴。(来源：今日头条兴海汇)
关于酒的那些事都在这里了
酒是谁发明的？
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒早的国家之一。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国早在2000年前就发明了酿酒技术。
曹操曾写过《短歌行》，里面说到“何以解忧，唯有杜康”。杜康，是古代传说中的“酿酒始祖”，名少康，夏朝国君，道家名人。因善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。
酒的种类有哪些？
按性质可分三类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒（简称配制酒）
1.发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
2.蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
3.配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。
适量喝酒的好处？
1、带给人体一定的热量
酒会带给人体一定的热量，尤其在北方的冬天里。
2、开胃助消化
适当的饮用酒精饮料能够刺激胃酸分泌，增进食欲，促进消化。
3、减轻心脏负担
少量饮酒有益于心脑血管健康，适量饮酒可以减轻心脏负担，预防心血管疾病，轻中度饮酒者与不饮酒者和滥饮酒者相比，其患冠心病的危险性低。
4、改善生化代谢及神经传导
适量饮酒能够使小动脉血管扩张，能加速血液循环，有效的调节、改善体内的生化代谢及神经传导。
5、适量饮酒有利于身心健康
许多疾病的产生与环境和人们的心理健康有密切的关系。如果长期处于孤独和紧张状态，酒很容易生病，适量饮酒有助于振奋精神，缓和忧虑和紧张心理，有益于人们的身心健康，提高生活情趣。
6、杀菌消毒和防疫
酒精是一种原生质毒物，具有一定的杀菌作用。酒进入人体的消化器官，可以将食物带入体内的一些细菌杀死。
喝酒为什么会醉？
人之所以会“醉酒”，是因为人一次性饮入过量的酒精或酒类饮料引起的中枢神经系统由兴奋转为仰制的状态，表现为一系列的中枢神经系统异常的症状。医学上，“醉酒”叫做“急性酒精中毒”。
如何防止醉酒？
防止饮酒危害身体的有效方法是避免醉酒。而避免醉酒的直接方法就是控制酒量。
酒的度数是怎么算的？
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升（20℃），酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol.”以示与重量计算之区分。（来源：网·酒）