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酱香型白酒加盟是指是该种产品的经营或者流通方式之一，它是指投资者（有一定经济实力）通过加盟的方式获得酱香白酒的商业特权，而提供或者发布酱香型白酒加盟项目的总公司或者厂家不仅仅给投资商户供应产品，二者之间还存在许多服务关系。总部一般都会无条件提供（经营管理、组织结构、人员培训等）服务，不过投资方一般都要付出相应的报酬。从本质上来讲，酱香型白酒加盟实际上是一种持续契约关系，主体是投资方（个人、公司或者其他组织）和总部（一般是公司或者工厂）。根据出资比例的多少，我们可以把这种商业行为分为自愿式加盟、委托式加盟与特许式加盟三种。
酱香型白酒加盟Www.JIuKU365.com
酱香型白酒加盟项目是近年才兴起的商业活动，市场前景非常可观。之前一直没有得到大力的发展，一方面是因为这酒价格高，基本上是达官贵人们的待客法宝，平常老百姓肯定是喝不起。另一方面是以前的传播工具或者方式不如现在，如今是移动互联网时代，信息即时分享时代，有好得东西，手机一拍便能分享给成千上万的人，酱香白酒品质上乘，大家一旦认可，便能很快的传播出去。目前，酱香型白酒加盟还处于兴起和发展阶段，空白市场非常大，而其口碑又不错，再加上拥有上千年的历史，可见其市场前景非常好！
在全国来讲，发布或者提供酱香型白酒加盟项目最多的省份是贵州省，贵州省茅台镇是酒都，在夏商西周时代酒，这里就出现了白酒和饮酒的器具，汉武帝时期酱香白酒酒诞生了，因此这里是名副其实的酱香白酒发源地，而如今，也是该酒的盛产之地，这里有成千上万的酱酒生产企业，提供酱香型白酒加盟服务的企业或者工厂更是数不胜数。不过，也有一些是滥竽充数，打着大牌厂家的招牌，收取加盟费，然后一溜烟走人，这也是全国酱香型白酒加盟市场的痛点之一。
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选择酱香型白酒加盟项目的参考依据
随着酱香白酒的不断盛行，加盟代理市场需求在不断的扩大，提供该种服务的公司或者厂家数量也在不断的扩大，给白酒行业注入了强有力的新生力量，不过，任何事物都有两面性，包括酱香白酒加盟也是如此，给行业带来推动重用的同时，也产生了许多滥竽充数的劣质服务商和小厂，许多真心实意要做酱香白酒加盟的商户蒙受了不小的损失，因此我们在选择该酒加盟项目的时候要头脑清醒，准备一些参考依据来判断所寻找到的项目是否具有真实性和可操作性。
老坛装的酱香白酒
首页，我们应该看这个项目发布或者刊登的平台是否正式。有些粗心的加盟商一看到加盟广告，感觉自己好像真正找到了发财之道，也不管是在哪里看到的信息，就急忙联系、急忙办理。这是一种极其草率的行为，也是最容易上当受骗的。当我们看到酱香白酒加盟广告或者信息的时候，应该同时留意一下发布该信息的平台是否正式，如果是正式的平台，一般都是通过相关机构认证的，发布的广告信息也是通过严格审查之后才刊登的，真实性比较大。
第二，考察酱香白酒加盟服务商是否是厂家。首先电话联系好酱香白酒加盟服务商，咨询大概内容，并且询问其是否是厂家货源，如果对方说不是厂家，那就可以果断的放弃，反之便可以进入下一阶段，到厂里去实地考察，考察时，出来查看营业执照等相关证件以外，还要深入考察生产车间，其目的就是要确认该项目是真正的厂家所提供。
第三，查看产品是否达到《酱香型白酒》标准。《酱香型白酒》是贵州制定酱酒国标，该标准制定以来，食品检验机构广泛的采用，并于2016年被评为国家标准。如果你对酱香白酒有足够的了解，加上自己在品酒方面有丰富经验的话，那么酒可以直接到酒厂品尝。如果你不具备这些能力或者条件的话，最好就是直接跟加盟服务商要检验报告，查看其检验结果，只有符合《酱香型白酒》标准的才能列入你的选择范围。
代理酱香型白酒，选哪里的品牌加盟最正宗
酱香型白酒是指具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明或色泽微黄、空杯留香持久等特点，酒精浓度53%左右，酸度比其他白酒要高三到五倍，富含SOD和金属硫蛋白物质，白酒中唯一对身体有保健作用，以红缨子（茅台当地的一种糯高粱）和小麦为原料，用茅台镇传承千年的酿造工艺（三高：高温制曲、高温堆积发酵和高温馏酒，三长：基酒生产周期长、大曲贮存时间长、和基酒酒龄长）生产出来的一种高品质白酒。其生产周长达一年，一般是端午制曲，重阳下沙。这种酒常常被用来送礼和收藏等，是许多高档场合屡用的酒水。
酱香型白酒
近年来，白酒行业中，得到迅猛发展的就是酱香型白酒了，市场需求也越来越大，代理酱香型白酒的商家也随之增加。由于它的快速兴起，虽然许多厂家或者投资都转向该种酒类，但是货源供应还不成熟，还处于发展初期，所以有准备代理酱香白酒的商家在选择加盟品牌的时候都处于一种很迷茫的状态，甚至有的商家不知道哪里有这种酒的生产厂，更不知道代理酱香型白酒，选哪里的品牌加盟最正宗。
茅台镇国酒门
酱香型白酒历史悠久，早在汉武帝时期就已经出现了，只是当时不叫这个名字而已，他是当时令汉武帝刘邦甘美之的高品质酒。其发源地是贵州省遵义市怀仁茅台镇，经过发展演变，大清时期和民国初，茅台镇就出现了三大烧坊，分别是成义烧房、荣合烧房和恒兴烧房，当时的成义烧坊和荣合烧房还参加过巴拿马万国博览会，并且赢得了金奖，获得了世界的关注。因此从酒文化历史的角度来讲，茅台镇无疑是皇室宗亲。
近日，贵州茅台镇的代表性企业制定的《酱香型白酒》国家标准在国家质检总局、国家标准委组织的中国标准创新贡献奖评选中获得三等奖，并由国家标准委员会正式发布，将在2016年12月1日正式实施。据了解，该标准自制定以来，全国各地的食品检验机构都已经在采用，并且得到了行业的一致认可，而现在即将名正言顺的成为了GB。
美酒河
从酱香型白酒生产企业上来讲，茅台镇7.5平方公里的核心生产地带就有几百家该酒的厂家，这个数量可以和全国的酱酒企业数量相提并论。再加上茅台镇的美酒河（赤水河）、糯高粱和自然藏酒溶洞这些酱酒酿造的天然优势，茅台镇无疑是酱香酒之乡。如果你问：代理酱香型白酒，选哪里的品牌加盟最正宗？那么不用我说，你应该到茅台镇去看看，这里给你推荐的龙头品牌有茅台、大黔朝。
加盟酱香型白酒厂 三思而后行
海量出售，文化在迅速的传播，酒厂的数量在不断的增加，行业的竞争在不断的加剧。这些特点无疑是目前描述酱香型白酒的最好用词了，在如此的市场环境之下，许多商户蜂拥而至，顾头不顾尾的加入到这个行业，有些甚至随便找一家酒厂就开始了自己的酱香白酒代理生意，这种行为是非常不理智和迷茫的表现。不管是做什么生意，选择好一个好的厂家是非常重要的。酱酒也不例外，如何加盟一家酱香型白酒厂，我们得三思而行。
酱香酒厂
对于商户来讲，应该大部分都是看广告才知道酱香酒的，也有少部分是通过朋友介绍，但是，不管你是通过什么方式得知酱酒加盟项目的，作为一名真正的商人，应该考虑到投资安全性和项目的真实性，不要偷懒，必须到酱香型白酒厂了解状况，考察厂的实力和检测产品的质量，这是投资商户必须要做的工作。
酱香酒
做酱香酒生意，除了亲自出马考察酱酒厂实力和检测产品质量之外，还要了解将加盟的酱香白酒品牌。对于大品牌，一般价格都高，利润较大；对于小品牌，一般价格较低，利润较小。作为投资商户，应该首先了解和调研当地的白酒市场行情，洞悉当地居民的消费习惯和消费水平，根据具体数据定位好自己的店铺，然后再去选择你想要加盟的品牌和酒厂，如果你是在相对偏远的乡镇做酱香型白酒生意，那么适合选择小品牌的产品质量也有保障的酒厂来加盟；如果你是在较为繁华的都市做酱香型白酒代理，那么适合选择较大品牌的酒厂来加盟。总之，应该因地制宜，具体情况具体分析和选择。
认识清香型白酒！什么是清香型白酒
清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、汾阳王酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。今天我们就来了解一下清香型白酒。
一、生产工艺
清香型白酒以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒，强调“清香纯正、一清到底”，典型的清渣法工艺。
二、为何二次清蒸
清蒸：每投入一批酒醅的原料，高粱和辅料都要单独清蒸一次。使原料中的淀粉糊化，便于酒曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，挥发掉原料中的邪杂味。
二次清：清蒸糊化的高粱经过发酵二次、蒸馏出酒二次。第一次为纯粮发酵，蒸得的酒叫大楂酒；第二次为纯醅发酵，不配新粮，蒸得的酒叫二楂酒。酒糟作扔糟。充分利用原料中的淀粉产酒产香，同时还可以避免原辅料中的邪杂味带入酒中，使蒸得的酒落口爽净。
三、为什么要用地缸发酵？
第一、干净卫生的地缸发酵，能够隔离土壤中含有发酵不需要的大量杂质，从而保持酒体的纯净。
第二、地缸在发酵过程中有导温作用。发酵前期，能保持酒醅的温度上升，有利于微生物的繁殖、生长和代谢；发酵后期，利于醅温降低并保持适当的温度，有助于后期香味成分的生成。
四、风格特点
清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。在口感上用五个字形容清香型白酒，那就是：“清、正、甜、净、长。”
主体香气为乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅、纯正的复合香气，无其他杂香。
入口后有明显的辣感、且较持久，尝第二口后，辣感明显减弱，甜味突出，饮后有余香。
酒下咽后，酒味干净、无邪杂味。
清香型白酒的辐射面积也很广阔，从南到北都有酿清香型白酒。按使用的酒曲成分的不同可以分为三种类型，大曲清香、麸曲清香、小曲清香。目前的清香酒以大曲清香为主流，其次是小曲清香，最后是麸曲清香。
喝酱香型白酒要如何醒酒
我们知道白酒也可以醒酒，特别是酱香型白酒更需要醒酒，这样醒过后的酱香型白酒味道会更好！不过，醒酒也是需要方法，正确醒酒才会使得酒的味道更好。如果方法不对，反而导致酒味变差。那么，喝酱香型白酒要如何醒酒？酱香型白酒醒酒需要多长时间？下面我们一起来了解看看。
喝酱香型白酒要如何醒酒？
优质酱香酒一般出厂前都贮存了五年以上，所以优质酱香酒的醒酒需遵从醒酒“三步曲”。
首先，开瓶之前，要让酒体恢复到室温。提前把优质酱香酒放到餐桌上，静置过程中，游离的小分子重新聚合成大分子，香气和口感越来越好。
其次，开瓶后，要让酒体适应一下环境，接触氧气。打开瓶盖后，稍微摇晃，静置几分钟，把盖再拧紧。这样重复几次，酒液在氧化过程中气味更加香浓。
然后，把酒倒入分酒器中。酒在桌间传递时，在摇晃的速度、手掌的温度影响下，不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差异。而把酒倒入分酒器中，个人按需倒入酒杯，相较而言口感会更趋于一致。
经过耐心醒酒，优质酱香酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。不过，需要注意的是，醒酒时间也不宜过长，酒中的乙醇会挥发。
酱香型白酒醒酒需要多长时间？
酱香型白酒醒酒时间不宜太长，把酒倒入醒酒器中醒10来分钟。一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适。老酒醒酒主要是为了将酒中陈年的木塞醒酒专用容器和轻微的氧化味去除，但老酒还需要换瓶去渣。在换瓶的过程中它会更多地接触到氧气，增进清醒，所以醒酒时间不要太长。
注意：冬天低温条件下醒酒时间可以长一些，夏天高温环境下醒酒最好不要超过20分钟，醒酒时间长对酒的风味影响较大，俗称“跑味”。
酱香型白酒醒酒原理
优质酱香酒中的醇、酸、酯、水等分子，在储存和运输的过程中，酒中的各类分子一直在进行着布朗运动。（物理学中的布朗运动，指的是悬浮在液体或气体中的微粒所作的永不停息的无规则运动）
但由于密闭容器中的氧气较少，温度变化大，这些分子变成了游离小分子，使酒的风味发生了变化。刚开瓶的优质酱香酒倒入杯中，闻起来会比较冲鼻，喝起来也略带涩味。
当酱香酒的酒体温度恢复到室温后。醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子结构，释放出幽雅香气，口感也就更加细腻舒适了。
以上内容就介绍到这里，酱香白酒醒过后会更好喝，所以大家喝酱香型白酒的话，可以尝试下先醒酒再喝。最后，小编再提一点，白酒虽然可以醒酒，但是醒酒前提是要为优质的高度酒，品质差的没有醒酒的必要。白酒打开瓶之后直接喝也未尝不可，没有像红酒一样必须醒酒的道理。
如何辨别酱香型白酒的好坏？
酱香酒都有一些大家都很熟悉的特点，就是酱香醇厚,回味悠长，空杯留香，酱香酒的生产周期是一年，需要经历过两次投放，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后在经历五年以上的存放，最后才进行勾调。
首先是看：
看颜色，是否微黄或透明？
我记得有酒友跟我说过，他买了某个牌子的酱香型白酒，颜色和啤酒一样黄，我告诉他，基本是不可能那么黄的。
其次有无杂质，有无沉淀物。
看酒花，拉酒线，好酒挂杯是明显的，酒花也是漂亮的，酒线也是细长的，但是如果只是看酒花，酒线，挂杯来判断酒品质的好坏，也是不对的。
其次是闻香：
优质酱香型白酒，会有甜香，焦香，花香，果香，清香，酱香，陈香，生粮香等几种主体香味。而且非常协调，没有哪一种味道特别突出。
但是一般的酱香型白酒，很难有花香和果香，以及清香。
这需要非常好的工艺才能出来，这跟酿酒环境息息有关，工艺不到位，酿酒环境不好，酒也就不好。
然后是品酒：
口感上，酸甜苦咸鲜，各种味道协调，没有某种味道特别突出。
入口没有冲辣的感觉，很柔顺，舌苔上感觉很绵柔。
味道长，口腔里和鼻腔里能够充满香味，久久不散。
最后是闻空杯：
装过酒的杯子，酒分子布满在杯壁上，扩大了挥发面积，所以香味更加突出，明显，很多香味能更清晰的识别出来，而且越好的酒，空杯留香的时间越长。
如何选择优质酱香型白酒?
随着白酒行业的发展，如今市面上酱香型白酒品牌众多，酱香型白酒价格从几十元到几百元再到上千元不等，面对众多酱香型白酒品牌，该如何选择呢?
酱香型白酒品牌大多数都产于贵州茅台镇，且是由茅台镇当地小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺经过了一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺流程酿造而成。一般优质酱香型白酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯留香等特点。
如何选购优质酱香型白酒，记住这几点很实用！
1、看包装
优质酱香型白酒包装边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝等现象，瓶体无裂纹和砂眼。
2.看标签
应当清晰标注酒名、生产厂家名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等信息。
3.看瓶盖
优质酱香型白酒一般为铝质金属防盗盖，盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。
4.看酒体
(针对玻璃瓶装，其他包装可将酒倒于玻璃杯中观察)：将酒瓶握于手中，慢慢倒置，对光观察瓶底。优质酱香型白酒应酒液清澈，呈无色或微黄色，不失光、不浑浊，没有悬浮物。
5.看气泡/堆花
将瓶盖盖紧，倒置瓶身。优质酱香型白酒应堆花白晰、细碎、分布均匀，上翻密度间隙明显，且消失缓慢。
6.闻香气
将鼻子贴近杯口。优质酱香型白酒酱香突出，隐含酱香、焦香、糊香，其香复合，空杯留香。
7.品滋味
喝少量酒并在舌面上铺开。优质酱香型白酒应酸度较高，醇厚，舒适感强。
白酒品牌代理：白酒加盟代理如何选择品牌？
白酒加盟代理如何选择品牌？首先要了解白酒品牌有哪些？其次就是了解在做白酒加盟代理的有哪些品牌？最后就是了解选择白酒品牌代理有哪些技巧？具体的我们来了解一下！
白酒品牌有哪些？
白酒品牌主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。
三大白酒品牌：中国三大名酒，是指茅台、五粮液、剑南春，“茅五剑”就是中国高端白酒的代名词，主要体现在历史文化、酿造工艺、风味品质、品牌影响、科技进步等方面。
四大白酒品牌：四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒，分别为：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒。
八大白酒品牌：第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒：汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。
十三大白酒品牌：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
十四大白酒品牌：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
在做白酒加盟代理的有哪些品牌？
贵州茅台酒、天之圣液、郎酒国藏酒、五粮液酒之头酒、郎酒、茅台王子酒、飞天茅台酒、飞天茅台酒、茅台习酒、茅台技开皆大欢喜酒、习酒、洋河蓝色经典；
汾酒白酒代理、茅台醇浆、五粮玉酒、汇芳、洋河御酒、东北大秧歌、冰峪庄园大米原浆酒、溢香坊、全家福酒、晨野酒业、天下第一府、皖酒源、蒙古王酒、洋河五星、烈刀子、东方情酒；
佩池酒、泉连心酒业、郎酒、郎酒天下驰、扳倒井加盟、好运酒业、洋河、天仙河、龙江酒、椰岛、东北福、孔府家、古渡村黄酒、缘酒、老井坊、条山、全家福、洋河贵宾酒、郎酒；
绿忻庄园、金门高粱酒白酒、赖世家酒、双轮酒业、本山”品牌、粮乡老窖、一举成名酒业、青瓷潭、古州酒业、、传香古色瓦罐快餐小吃、青稞酒、内蒙酒、珍奇茗、左西右东、冰峪槐花；
洋河御酒、太原酒厂、谷乡泉、大碗汉、皖郎、幸福一家酒、湘窖酒业、南洲酒业、五粮液、泸州老窖、卧龙玉液、西凤酒、古井贡酒、洋河大曲、汾酒、剑南春酒、沱牌舍得酒业、酒鬼酒；
皖酒、孔府宴酒厂、稻花香酒、关公坊酒、红星二锅头、永丰、牛栏山二锅头、泰山酒业、黄山头酒、黄鹤楼酒、白云边、枝江酒业、古隆中酒、御窑、园林青酒业、钟祥酒业、武陵酒；
御品德山、白沙液酒、浏阳河酒、天之衡、八千岁酒、龙行天下酒、园林青酒、名河酒业、曾国藩酒业、演义酒、宋河酒、赊店老酒、乌龙酒、张弓酒业、林河酒业、宝丰酒、百泉春酒业.......
选择白酒品牌代理有哪些技巧？
一、如果是新手，创业路基本刚刚起步，可以选择一个当地比较好销售的白酒品牌，做这个品牌白酒经销商的二批商。
1、做白酒代理商较主要的是选择一个好的白酒代理产品。不仅要注意这个白酒是否比较有名气，口感如何，一定要透彻的了解这个白酒品牌是否有发展的空间。虽然一次白酒代理的投资不说很大，但是也不是很小，所以做白酒代理商选对品牌很重要。
2、现有白酒市场的竞争态势，是必须要了解本地较畅销的酒，适合在本地卖的酒。比如，酱香型的酒在内蒙古没有一点市场，内蒙古都是六十多度的高度酒，总得来说，要调查的项目包括：香型、白酒度数、消费水平、购买渠道、品牌的忠诚度等。
3、自己拥有的资源决定着自己的赚钱方式，有些人适合团购，有些人撑握着渠道资源，有些人资金势力比较雄厚，有些人人脉关系比较广等。
中高端的酒适合做团购用户，需要建高大尚的形象店，中低端白酒适合走餐饮、便利店等渠道。
根据自己市场掌握的一手资料，制定一个详细的进展方案如果需要装修实体店的，一定要预算好装修店面的资金，俗话说，经济基础决定上层建筑。避免因为资金周转不灵而到处借钱的局面。
4、要有恒心和毅力。做任何事情都需要恒心和毅力，如果不坚持，做得再好也不可能成功。
二、如果有一定的经验以及资金实力，可以选择一个一个品牌，在一定的区域内或者片区内做该品牌的以及分销商。
三、如果资金能力很是强悍，可以通关网络、媒体、或者电话的方式，找一个在调研后觉得有一定的销售市场，以及市场发展的前景的品牌酒，与品牌商家直接取得联系，做该品牌的当地市场以及全渠道的经销。
四、资金足够，也可以直接与白酒生产厂商，与其合作，开发新的产品或者一个系列的产品，做“买断商”。
做白酒代理是不容易的，上述知识是我们需要了解的。另外我们还需要了解白酒的相关知识，提高自己的专业素养。
全面酱酒知识:你还是需要重新认识一下酱香型白酒
酱酒知识｜你还是需要重新认识一下酱香型白酒
说起酱酒有哪些“白酒之最”
你可能会想到
最贵
工艺最复杂
口味最重
香气最复杂
除此之外
你还知道哪些
酱酒的“白酒之最”
01如果说“酒是粮食精”，那酱酒无疑是把粮食的精华提取到极致▼
5斤粮食1斤酒
耗费粮食最多
正宗的大曲酱香白酒高粱还不能是一般的高粱，得以当地红缨子糯红高粱为标配，这种高粱粒小、皮厚，耐蒸煮，出酒率极低，20%左右。
粮曲比1：1
用曲量最多
高温大曲的用曲量最大，粮曲比一般为1；1，是各种香型酒用曲量之首。没有大量的用曲，就没有浓郁的曲香。
02茅台酱香酒的生产工艺被誉为我国白酒工艺的活化石在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，
经过多次蒸煮，慢慢“逼出”
其中的酒精和其他有机物。
有着与其他香型白酒的相似遭遇，
也承受着其他白酒所不能承受之重。
▼
阴阳发酵
发酵方式最多
世界上的酒只有一种发酵方式，但酱酒有两种。阳发酵，也称开放式发酵，蒸煮完的粮食摊凉后，放在地上堆积成一个两米多高的圆锥，酒糟从内向外开始发热，充分吸收外围空气中的微生物。阴发酵，当地上堆积的糟醅温度散尽，便转入窖池内发酵。
7次取酒
取酒轮次最多
重阳酿新酒，当年的12月才开始取酒，每月一次直至酒取完，一共七次。
高温制曲、高温堆积、高温馏酒
最讲究高温
制曲温度在60度以上，堆积发酵温度高达50度，蒸馏接酒时的温度需在35-45度左右。
12987,30道工序，165个环节
工艺最复杂
从一颗粮食到一滴酒液，端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，30道工序，165个生产环节，一个都不能少。
03酒是时间的艺术无数微生物在漫长时光里，不断繁衍，循环往复，生生不息。有着时间的深度，第一次再难入口的酒，
都可以很迷人。
▼
8个月
发酵周期最长
需经历八次发酵，每次发酵1个月，共计8个多月。浓香型白酒发酵需30-90天；清香型白酒发酵28天；米香型白酒7天左右。
1年时间
生产周期最长
经历“12987”的生产工艺，30道工序，165个生产环节需要1年的时间，从每年重阳节前后开始投料，次年重阳节前结束。
3年以上
基酒储存时间最长
新酒生产后要装入陶土酒坛中封存，形成“基酒”。第一年进行“盘勾”，将酒进行分型定级，然后存放3年以上才能用于勾调用酒。促进酒的挥发、氧化、酯化、缔合、缩合，使酒香更突出、幽雅，酒体更醇和，风格更明显。
5年时间一瓶酒
出品时间最长
基酒生产1年，储存3年，勾调成成品再储存1年，一瓶正宗的酱香型白酒出厂至少得5年时间。而浓香型白酒3年时间，清香型白酒1年左右。
04在所有白酒中，酱香型白酒各种芳香成分、微量元素最多、种类最丰富。酱酒工艺非常科学合理，其产品完全靠用
不同轮次、不同香型、不同酒度、
不同酒龄的酒精心勾兑而成。
成分及相互间的配比科学合理，
使酒体非常细腻、幽雅、协调。
▼
1600多种香味物质
香味物质最复杂
目前已知的香味物质已达1600多种，至今为止尚未找到主体香，
53度
酒精浓度最合适
酒精浓度在53度的时候，酒精分子和水分子缔合得最紧密，游离的酒精分子少，酒体最饱和，对人体的刺激小。
3-5倍
酸度最高
是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。
05
离开茅台镇就酿不出茅台酒
最具资源稀缺性
高度依赖产区、原料、工艺，离开茅台镇就酿不出茅台酒，也酿不出国台酒，酿不出传统大曲酱香风格的酒。
醉得浅，醒得快，身体负担小
最具健康属性
纯粮酿造，无添加无色素；高温工艺和长时间的储存，上头、辣喉等刺激性物质大多挥发掉了；53度的酒精度，游离的酒精分子少；酸类和酚类化合物含量高，主脾胃对心脑血管好。
陈年潜力和升值空间大
最具收藏价值
正宗大曲酱香白酒，纯粮固态生产，天然发酵产品，酒质有保证。53度的酒精浓度，酒精分子与水分子缔合成稳定的大分子团，酒中成分不容易随着时间推移发生变化，极具陈年潜力。茅台镇核心产区的酱香型，地理标志产品，在地理环境和酒质口感上本身具有不可复制性，属稀缺资源。根据《酱香型白酒国家标准》规定，具有的高端特质的酱酒已成为新酒收藏的一个方向。
凡此之最，不细数便不会不觉察
不觉察又怎会理解
“酱香型酒是提高粱之精，取小麦之魂，
捕捉泥土和空气的情思，
经集中、揉合、升华建造的一座液体的丰碑。”
酱香白酒加盟对商户的利弊分析
开一个酱香白酒加盟店能赚钱吗？，选一个酱香白酒品牌加盟，有什么好处？。经常在百度贴吧看到许多关于酱香白酒加盟的问题，不过，总结起来，大部分问题都是关于这种营销方式对商户来讲，有哪些好处？有哪些弊端？做生意要细心，在事业开始前做好充分的调查哈研究是必须的，但是任何事情都不要吹毛求疵，求一个中和数就行。酱香白酒加盟，对商户来讲，有有利的地方，也有着许多弊端。
酱香白酒加盟是投资商户需要承担一定的风险，付出相应的资金给服务商，服务方厂家或者企业给加盟者提供产品和有偿服务，他们之间是一种持续契约的关系。
对于商户来讲，选择一个品牌的酱香白酒来加盟，从品牌效应上来讲，对自己的营销或者销售有很大的好处，就拿兰州拉面来讲，虽然他的味道怪怪的，并不是那么好吃，但是，大家都会去品尝一下，因为他出名，所以放心；再从售后服务上来讲，由于总部提供的加盟项目一般都是有自己的品牌，而品牌建设是一笔无形的资产，总部不会轻视，于是会对商户的售后服务会更加的到位，当然，产品的质量上也不会差，还有些酱香白酒加盟项目甚至还提供许多特殊的服务支持；从利润上来讲，服务商会给加盟商足够的利润空间，否则商户也不会掏那么多钱来加盟。
酱香白酒
当然，任何事物都有正反两面，酱香白酒加盟对商户来讲最大的弊端就是也要承担风险。一般的加盟项目都要缴纳费用，而且数额不会少，这是投资商户不可避免要承担的风险。尤其小品牌的项目，风险比较大，由于酱香白酒市场还不够完善，不乏有部分滥竽充数的服务商以假冒真、以次充好。甚至还有的皮包公司用加盟的方式来套钱，然后再注销公司。除此之外，酱香白酒加盟对商户的弊端就是不允许经营其他品牌和种类的产品，产品种类结构简单化、单一化，受众群体小，再加上总部区域化的管控，销售范围缩小，尤其在网络时代的今天，这对于商户的销量有很大的阻碍。
酱香型酒的特点 酱香型白酒特点
酱香型白酒只有茅台镇才能生产，因为这种独特的香气，只有在那样的环境下才能生成，自古酱香出茅台，那么优质的酱香型白酒都有哪些特征呢？
酱香酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。
茅台镇优质酱香酒的生产工艺是古老而独特的，它是当地的历代酒师在长期的生产实践中，巧妙地运用酿酒的基本原理，结合当地特殊的自然条件创造出来的。它即继承了古代酿酒工艺的精华，也闪耀着当代科技的光泽。