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白酒伴随历史一路走来，在各个历史时期，留下了丰富的物质和非物质文化遗存。近年来又有幸结缘白酒，深感对古诗中的酒文化问题有进一步探究的必要，古诗中，酒名、地名熠熠生辉，成为白酒历史文化中的恒久亮点。
在古代名人、诗人的笔下，对某一地方的酒多有赞誉，实际上所指的地名在今天看来也就代表着酒名，因为古人还没有象今天一样推出如许多的白酒品牌。下面试将现今的白酒品牌与其相关的古诗说明如下：
在陕酒中：西凤酒：产自柳林镇，在全唐诗中就有唐代吏部侍郎裴行俭送波斯王子途中经柳林镇的诗：送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。
诗中以诗化的笔调写到柳林镇蜂醉蝶舞的酒香，并直抒胸臆“美哉柳林酒”，其千年一叹，影响深远，为西凤酒做了较具历史意义的宣传。
杜康酒：三国曹操短歌行中云：慨当以慷，忧思难忘，何以解忧？唯有杜康。曹操文武兼备，由于这首短歌行的广为传播，使杜康酒成为白酒的代称，被誉为千古绝唱。
秦川酒：产地陕西古陈仓，宋朝大诗人苏东坡有诗云：
昨日宜春下院游，曲江烟雨自悲秋。
珠帘绣柱皆焦土，唯余陈仓卖酒楼。
诗中记述诗人在曲江所见：一场大火烧掉了那里的雕梁画栋，珠帘绣柱，但唯独陈仓酒楼仍然兀立如故。由诗中可见，当时陈仓酒在长安城已经流行。由此想到：曲江新区目前是西安一大亮点，是体现盛唐文化的载体，秦川酒厂如果以此诗为依据，在曲江开一古陈仓酒楼，主要卖秦川酒，其文化魅力将十分突出，生意也将会十分红火。
关中酒：苏东坡曾任凤翔通判。离任后仍然怀念在凤翔饮关中酒，观东湖月的美好情景，在其诗中云：
东湖皓月关中酒，古道烟雨忆秦游。
关中酒厂曾以次诗作为广告用语，使诗因酒而传播，酒因诗而扬名，珠联璧合，相得益彰。
凤酒：产自凤翔陈村。唐代大诗人白居易在一首长诗中有这样四句：
独醒自古笑灵均，长醉于今学伯伦。旧法依稀传自杜，新法奥妙出于陈。
诗中灵均是屈原的字，曾因感叹众人皆醉我独醒而被人嘲笑；伯伦是竹林七贤中刘伶的字，刘伶为逃避残酷的现实而沉湎于酒；诗中“杜”指杜康，“陈”指陈村，由诗中可见，在唐代，陈村的酒已在杜康酒的基础上作了改进，推出了一种十分奥妙的酿酒新法。
值得一提的是，有一款内涵深厚的新酒于今却已失传，唐代诗人王维有诗云：
新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。相逢意气为君饮，系马高桥杨柳边。
历史记载，刘邦建立汉朝后，将其父接来长安，其父因思念故乡闷闷不乐。为此，刘邦干脆把家乡连人带物一并迁来临潼的新丰，留连其父所饮的酒也依沛县家乡的酒来酿造。这种酒也便被称为新丰酒，在唐代新丰酒的牌子依然不倒。由此不由让人感慨，这样现成的典故，现今却未被挖掘利用。不少人反而舍真求假，用编造的故事欺骗消费者。
在省外，影响较大的当属杏花村酒和兰陵酒，李太白诗中有：借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。使山西的杏花村酒受益匪浅。另一首诗为：兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。诗中的兰陵酒已失传，就连兰陵在何处也弄不清了。在一些书中说：兰陵大概在今山东，而笔者却以为应在湖北一带，其根据是：唐朝大文学家韩愈在其“进学解”一文中写到荀子时云“荀卿守正，大论是宏，逃谗于楚，废死兰陵。”战国时楚国的国都郢在湖北，故而推断兰陵应在现湖北一带。
一、功能在诗中得到酣畅淋漓的表达，酒成为古人不同情感的载体。
寄托欢娱的心情：
唐李白诗：人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
唐杜甫诗：人生何以乐，斗酒夜相逢，曲中惊别绪，醉里失愁容。
表达对朋友的思念唐杜甫：渭北春天树，江东日暮云，何时一樽酒，重与子论文。
酒壮英雄胆：宋高启诗：君不见陈孟公，一生爱酒称豪雄。
酒助诗兴：唐代杜甫：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。苏轼：文章本天成，饮酒偶得之。
酒能消愁：唐人诗：春来无计解春愁，醉折花柳作酒筹。忽忆故人江海去，计程今日到梁州。
酒让人得到暂时的解脱：
陆游诗：利欲驱人万火牛，江湖浪迹一沙鸥。日长似岁闲方觉，事大如天醉亦休。
酒创造了书法奇迹：张旭：忽然大叫两三行，醉后欲书书不得。
酒中参悟天机：李白：狂来轻世界，醉里得真如。
酒让人心胸开阔：古诗句：醉里乾坤大，壶中日月长。
酒能陶冶性情，居然藐视权贵。李白：不惜千金买歌笑，一醉酹月轻王公。
酒赋人正义感：杜甫：性豪业嗜酒，疾恶怀刚肠。
由以上诗句可见，文化人与酒结缘很深，他们的名句因酒不朽，酒也借诗人的妙笔千载飘香，万世不绝；
二、古诗中有丰富的信息资源，值得深入挖掘。
（一）古人的酒量：
杜甫“饮中八仙歌”笔下人物嗜酒的程度和酒量有酣畅淋漓的表达：
“左相日兴费万钱，饮如长虹汲百川”。“焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵”
陆游诗：“哀丝毫竹助剧饮，如钜野受黄河倾。”
以上诗句当然有夸大的成分，但古人的酒量也由此可见一斑。
（二）古代的酒是什么颜色，白的？绿的？清的？浊的？莫衷一是。
古代的酒是白酒：李白诗：白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒，儿女喜笑牵人衣。
古代的酒是绿色的，王维诗：绿蚁新醅酒，红泥小火炉，夜来天欲雪，能饮一杯无。又有俗语曰灯红酒绿。
古代的酒是浊的，范仲淹词：浊酒一杯家万里，燕然来勒归无计。
三国演义开卷词：一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。
古代的酒是清的，李白诗：金樽清酒斗十千，玉盘珍馐值万钱。
究竟古代的酒是什么色泽，也许因原料的不同导致各种颜色的酒都有。
（三）贫困的诗人，竟然以盐佐酒：
李白酒：“……吴盐如花骄白雪，持盐把酒但饮之，莫学夷齐事高洁。”
唐人诗句：“……好鸟鸣春歌后院，飞花送酒舞前檐，客至但知留一醉，盘中只有水精盐。”
这些诗句都表明在当时的历史条件下，由于物质的匮乏或者由于诗人个人的原因，连李白这样的大诗人也不得不持言把酒，以盐佐酒。
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花简一壶酒（一）
“花间一壶酒，独酌无相亲；举杯邀明月，对影成三人。”写诗与喝酒俱达顶峰的，非李白不能出其右。众所周知，李白是诗人，也是酒鬼，他自称“酒中仙”，坊间也有称他为“酒星魂”或“酒圣”的。杜甫在《饮中八仙歌》中写道：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”喝酒喝到天皇老子都不管的，大概没有也没几个人了。
文人骚客，每到文思枯竭，使劲捏须之时，只需三杯两盏下肚，便又可洋洋洒洒。王羲之酒后成书《兰亭集序》，唐伯虎大醉而作《桃花庵歌》，王勃饮罢而就《腾王阁序》；竹林七贤没有不喝酒的，陶渊明性嗜酒，李白痴酒，白居易善酿，欧阳修自称醉翁，苏轼爱豪饮，甚至李清照都常常沉醉不知归路。他们那些才华横溢的诗篇文章，恐怕很大程度上得归功于酒，所以文人爱喝酒大概有点猫腻。而照此推理，江郎之所以才尽，不过是因为不善饮罢了。
酒真是激发诗人们创作灵感的较好的催化剂。
热爱生活的文人雅士说，柴米油盐酱醋茶，不可不要；琴棋书画诗酒花，非要不可，这样才能不被生活本身所累，活出生活的真滋味。
文人对于酒的热爱，简直到了无以复加的地步。这也难怪，在酒的刺激下，诗人们往往出口成章，花间独酌、举杯痛饮的同时，也给后人留下了许多脍炙人口的佳作。李白劝人“但愿长醉不愿醒”，辛弃疾“总把平生入醉乡”，李清照吟咏“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”……今天翻开卷卷诗词，我们似乎还能嗅到一阵阵陈年老酒的醇香。
晋代的江统在《酒诰》中写道：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。”小小一壶酒，也许就可以决定一个民族的前途命运。春秋战国时期秦穆公的马被人偷走，手下要去追杀。秦穆公说：“我听说吃良马肉不喝酒会伤身体。”于是，不但没有惩办，还送酒给盗马人。后来，秦穆公在战争中遇险获救，施救的人就是当年的盗马人。因酒获救的有，因贪杯误了自家性命，葬送王朝的也不少。北朝前秦国君符生堪称“醉生梦死”，沉湎于酒，昼以继夜，就在临死之前还要饮数斗。晋孝武帝溺于酒色，在酒后昏睡中被人杀死。
花简一壶酒（二）
有清醒的，三国时曹操爱酒，但他却下令禁酒。因为他一个政治家，深知酿酒要消耗不少粮食，而汉末连年战乱，连提供社会基本温饱的粮食都不够，更何况酿酒？而“稍逊风骚”的汉武帝时代，社会生产得到了很大的发展，他率先制定酒专卖政策，为带来了巨额收入，充实国库。
同样是这壶酒也深得百姓喜爱，并且融入百姓的生活，慢慢地形成了一系列与酒有关的民间风俗。结婚时，新人要喝交杯酒；生了孩儿，要选好酒藏于地下，孩子长大时再取出，为女孩藏的叫女儿红，为男孩藏的叫状元红。“百礼之会，非酒不行。”酒已经成了百姓生活的一部分。
美酒总是和英雄美人联系在一起。金庸武打小说里的英雄都是一身绝世的武功，一张冷峻的面孔，和一颗温柔的爱心，当然，少不了腰间那壶酒。英雄不能没有美酒，也不能没有美人。自古都是英雄配美人。酒能让男人豪爽，激发出一种蓬勃向上的朝气。饮酒的女人别有一番美的韵味，手握一杯酒细细地品，悠悠地饮，一点醉意，一点享受，让女人风情万种，柔情万千。酒是惟一能让女人忘情的，酒能激发女人的智慧和灵性，也只有饮酒的女人才更能体会“花间一壶酒，独酌无相亲”的意境。于是，醉酒的女人希望遇到一位英雄，唤起她们隐藏的激情。
香草美人，英雄宝剑，化不开的，都是情的凝炼。英雄的血，美人的泪，陈年的酒，浸透了历史，浸湿了华夏江山，在每个炎黄子孙的心中流淌。千百年来，关于饮酒误国、饮酒乱性的故事不少，酒也因此落下了许多骂名。其实，酒有何罪，终归是人控制不了自己的结果。刀郎在一首歌里声嘶力竭地唱：“如果你不知道我喝了多少杯，就不会明白你今夜有多美。”听着这样的歌，在为酒抱不平的同时，也在为饮者的推脱责任而暗暗伤神。
“花间一壶酒，独酌无相亲。”如今，现代社会，要享受在野外花间饮酒的乐趣实属不易，在酒吧里一个人悠悠地品酒也算得上是一种奢侈。喝着美酒，听着动人心魄的歌：“我的爱情像美酒，心上的人啊，请你把它接受……”你是否也热泪盈眶？那么，请满饮此杯！
喜相逢、藉酒助兴；送别离、藉酒浇愁
酒，它那「水的形，火的性」的特质，在它浸润整个社会的过程中，形成了其特有的酒文化：寻常百姓之家，浊酒一碗，舒筋活血，有去忧解乏的功效，自不必说。在那些具有审美眼光和生活情趣的文人笔下，更是给酒添上了一圈圈光环，使酒不单是口舌之享受，而且成了精神寄托之寓所，才智灵感发生之「灵丹」，「李白斗酒诗百篇」就是千古流传的佳话！还有那叱咤风云，或心机诡秘的政治家，则视酒为「政治饮料」，无论是外交，还是内政，无论是劳军，还是治吏，常常以酒搭「桥」，以酒润滑。一、祭祀必酒才成礼：尽管有些人认酒之为物，有害而无益可是翻开历史上或是文学上的记载，在古代祭祀庆贺等场合中，饮酒成为礼节的一部分，在酒谱一书曾这样说：「智者作之，天下后世之而莫能废，故圣人不绝人之所同好。」这句话几乎道尽了酒于人类一生的密切关系。此外，如汉书货志说「酒者，天之美禄。」焦延寿易林上更说「酒为欢伯，除忧来乐。」二、婚丧喜庆酬宾客：酒，既是娱乐欢宴的兴奋剂，又是融洽人际关系的润滑剂，尤其甚者，目前社会应酬，如果满桌尽珍馐，举杯却无酒，更有人兴难以下箸之叹。有时候，宴客无酒，便无以尽礼，便无以聚，便无以尽情吐露。而有时，在孤寂无聊时，举邀明月，也可一解心中积郁。乃至于「寒夜客来茶当酒」，亦有为千古美谈。面对烦恼，竟有人情愿一醉解千愁。由此以外，酒的功用，又不能算不大了。三、喜相逢、藉酒助兴：中国人，远客来要「置酒洗尘」，久别相逢则「把酒话旧」。如「白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壸浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。」这是迁谪半生，倍历坎坷的明代著名才士杨升庵晚年所写的这首『临江仙』词。想象一下，几个知心好友一起饮酒，酒酣而吐真言，彼此得到情感宣泄，朋友间芥蒂消，增进了至诚的友谊，这种境界给人的欢愉和满足是难以形容的。另外，酒会使人的理性束缚减弱，感情的流露无障碍，使人显得真率、单纯，因而也令人感到安全。四、送别离、藉酒浇愁：关于饯行之俗，古文献上有很多记载。『诗经．大雅．韩奕』上说：「韩侯出祖，出宿于屠。显父饯之，清酒百壸」。这是远在周朝时代人们就用酒饯行的例证。另设酒饯行之名句，如：「何当重见日，樽酒慰离情。」──（温庭筠『送人东游』），「金陵弟子来相送，欲行不行各尽觞。」──（李白『金陵酒肆留别』）这两句诗表达了友人之间依依不拾的心情。「渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人！」王维这首『送元二使安西』可谓最全面、最深刻地反映了古人送别挚友时的情感，诗中虽然没有直接表达离别之苦，相思之愁，但正如诗人说的「直道相思了无益，未妨惆怅是清狂。」只要心有灵犀，无须多言，此时一切内心感情的交流均融入酒中了，使离别之情更深、更悲、更加动人至深了。
温一壶好酒看世间繁华，讲述温酒的古往今来
温酒，是白酒的一种喝法，虽然现在不多见，多出现在古时，那古时温酒有什么用呢？从前人的记述来看，关羽温酒斩华雄，从此名震各路诸侯；曹操青梅煮酒论英雄，苦辣酸甜都在喉……一壶温酒尽显关羽英雄本色。历史上，跟温酒有关的桥段很多，都极具英雄豪情。
鲁迅小说里的孔乙己要求店家温两碗酒。温酒的意思是给酒加热，好趁热喝，就象今天喝热的咖啡、牛奶或茶一般。但如今的我们无论喝啤酒还是白酒，直接喝就是了，没见过谁温酒的。
难道过去与现在的酒特点很不一样？或者是古今人们饮酒的习惯不一样？
其实，古人温酒主要是减少对胃的刺激，一是过去的酒都是蒸馏酿造出来的，提纯技术有限，在酿造的过程中会产生甲醇等一些有毒物质，又没有办法提纯；二是度数低，不宜储存，一旦低于适宜温度，酒就会变的浑浊，口感差。那怎么办？所以，温酒，古人通过加热来使这些有害物质挥发，酒不仅能提升酒活血暖身的功效，还可除酸祛苦提升酒的口感。
着名医学家李时珍曾说过："烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟，以普瓦蒸取，其清如水、味极浓烈、盖酒露也。辛、甘、大热、有大毒，过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死，与姜、蒜同食，令人生痔。盐、冷水、绿豆粉解其毒。“
而从现在的科学角度看，温酒有助于酒中甲醇的挥发，甲醇不仅对人体有害，口感也差。所以，温酒不仅能提升酒活血暖身的功效，还可除酸祛苦提升酒的口感。
温酒主要分为两种方法，一种是微火煮酒酒，另一种是用隔水温酒。有人喜欢在酒中加姜丝和话梅，作调节口味之用，有人则不然，觉得单凭酒味取胜的，才是好酒。
微火煮酒：在寒冷冬日的夜晚，在红泥小火炉里放入木炭，小壶里盛入酒放在炉上温热了，围炉夜话，促膝长谈，其乐融融，宾主尽欢。
隔水温酒：将酒壶或酒杯放在盛着热水的的大碗中，热水不能漫过壶身或杯身，慢慢地温热了，虽然用的时间稍长，但意境同样很美，很吸引人。
现在的酒只要不是黑心商家的工业酒精勾兑的假酒，也许不会出现甲醇中毒；但是劣质的酒难免甲醇要多一些，所以当我们喝酒时，温一下是总没有坏处的。
万丈红尘三杯酒,千秋大业一壶茶
酒是火做的水，茶是土做的水。
红尘中纷纷扰扰的事情，在三杯两盏淡酒里谈过；世上任何的霸业雄图，午后一壶茶里消磨。
茶是一种生活，酒是一种生活。都是生活，即使相差太远，也有相通的地方。
《望江南·超然台作》
宋·苏轼
春未老，风细柳斜斜。
试上超然台上看，
半壕春水一城花。烟雨暗千家。
寒食后，酒醒却咨嗟。
休对故人思故国，
且将新火试新茶。诗酒趁年华。
?茶有茶性，悠然自由。静坐一处悠然，品味一抹幽香，平和心境，涤净浊尘，在杯盏抬落中，忘却周遭，享受此刻的美好。
《问刘十九》
唐·白居易
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
两位朋友围着火炉，“忘形到尔汝”地斟起新酿的酒来。室外下起雪来，但室内却是那样温暖、明亮。生活在这一刹那间泛起了玫瑰色，发出了甜美和谐的旋律……
《浣溪沙》
清·纳兰性德
谁念西风独自凉，
萧萧黄叶闭疏窗，沉思往事立残阳。
被酒莫惊春睡重，
赌书消得泼茶香，当时只道是寻常。
品茶时，从淡淡的苦涩到清冽，再到后来的平淡归真。待到老时，细品一杯香茗，话夕阳西下，别是一番风景。
《将进酒》
唐·李白
钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
五花马，千金裘，
呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
?“三杯吐然诺，五岳倒为轻”，人生苦短且需及时行乐，世事深沉，怀才不遇又如何，深蕴在骨子里的豪情，绝非装腔作势者可得其万一。
《定风波.暮春漫兴》
宋·辛弃疾
少日春怀似酒浓，
插花走马醉千钟。
老去逢春如病酒，
唯有，茶瓯香篆小帘栊。卷尽残花风未定，
休恨，花开元自要春风。
试问春归谁得见？
飞燕，来时相遇夕阳中。
?少年时代，一旦春天来临，就会纵情狂欢，插花、骑马疾驰，还要喝上些酒；而现在只能在自己的小房子里烧一盘香，喝上几杯茶来消磨时光。
《简卢陟》
唐·韦应物
可怜白雪曲，未遇知音人。
恓惶戎旅下，蹉跎淮海滨。涧树含朝雨，山鸟哢馀春。
我有一瓢酒，可以慰风尘。
?我有一壶浮生酒，与君樽前笑风尘。江湖夜雨秋风冷，更尽一杯腹中春。醉眼四处看，皆为梦中人......
《山泉煎茶有怀》
唐·白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
?一壶茶间的适意和超脱，是一番何等的淡然和闲适。一壶茶，邀约惬意，啜饮悠闲千里路，淡忘尘寰，抛开烦恼几何年。
《宣州谢脁楼饯别校书叔云》
唐·李白
抽刀断水水更流，
举杯消愁愁更愁。
人生在世不称意，
明朝散发弄扁舟。
?弃我而去的昨日，早已不可挽留。乱我心思的今日，令人烦忧多多。万里长风，送走行行秋雁。面对美景，正可酣饮高楼。
《春昼回文》
唐·李涛
茶饼嚼时香透齿，
水沈烧处碧凝烟。纱窗避著犹慵起，
极困新晴乍雨天。
鲁迅说：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。林语堂也说：只要有一壶茶，走到哪里，人都是快乐的。
《送李少府时在客舍作》
唐·高适
相逢旅馆意多违，
暮雪初晴候燕飞。
主人酒尽君未醉。
薄暮途遥归不归？
你我在旅馆相遇，不由我忧喜交集。暮雪才刚刚停下，归雁正向南飞去。主人的酒已喝光，为友你还无醉意。天色晚路程遥遥，不知你归不归去？
筹桄之后，人散夜阑灯尽羹残，酒病酒伤可以用杯清茶来治。
茶喝多了，君子之间淡如水，可以在酒里体会一下小人之间的温暖，市井里不精致却扎实亲切的活法。
酒高了，可以有难得的放纵，可以上天摘星，下海揽月；茶深了，可以有泪在脸上静静地流，可以享受一种情感叫孤独。
“浊酒一杯家万里”的浊酒是什么酒?“清圣浊贤”指什么?
古人云“清圣浊贤”。意思是清酒是圣人喝的酒，浊酒是贤人喝的。浊酒，即相对于清酒而言的酒类。顾名思义，酒态呈浑浊状，故名。
图：浊酒
因其压榨之时，采用相对稀疏的过滤纸过滤，于是酒醪中的相对细微的白色发酵物随其酒液渗透下来，这样采集而成的便是浊酒。让它沉静几小时，这些细微白色发酵物会再次沉淀下来。所以饮用浊酒之前，要求将酒瓶摇晃数次，使其均匀。方可品尝到真正的浊酒风味。浊酒的特点之一是有生酵母存在，会连续发酵产生二氧化碳，因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存，并尽快饮用。此酒被认为外观珍奇，口味独特。
图：浊酒
酒有三酒五齐之分。原料为稻、黍之类。
三酒为事酒、昔酒、清酒。事酒为因事之酿，时间很短;昔酒是可以短时储藏之酒，稍醇厚一些;清酒则冬酿夏熟，为当时酒中之冠。
图：日本浊酒
五齐是五种不同成色的酒，为泛齐、醴齐、盎齐、缇齐、沉齐。泛齐为酒糟浮在酒中，醴齐是滓、液混合，盎齐是白色之酒，缇齐是丹黄色之酒，沉齐是酒的糟、渣下沉。此五种酒是相对于清酒的浊酒。现代意义的浊酒，多指日本清酒的浊酒。
白酒百科：喜相逢、藉酒助兴；送别离、藉酒浇愁
酒，它那「水的形，火的性」的特质，在它浸润整个社会的过程中，形成了其特有的酒文化：寻常百姓之家，浊酒一碗，舒筋，有去忧解乏的功效，自不必说。在那些具有审美眼光和生活情趣的文人笔下，更是给酒添上了一圈圈光环，使酒不单是口舌之享受，而且成了精神寄托之寓所，才智灵感发生之「灵丹」，「李白斗酒诗百篇」就是千古流传的佳话！还有那叱咤风云，或心机诡秘的政治家，则视酒为「政治饮料」，无论是外交，还是内政，无论是劳军，还是治吏，常常以酒搭「桥」，以酒润滑。 一、祭祀必酒才成礼：尽管有些人认酒之为物，有害而无益可是翻开历史上或是文学上的记载，在古代祭祀庆贺等场合中，饮酒成为礼节的一部分，在酒谱一书曾这样说：「智者作之，天下后世之而莫能废，故圣人不绝人之所同好。」这句话几乎道尽了酒于人类一生的密切关系。此外，如汉书货志说「酒者，天之美禄。」焦延寿易林上更说「酒为欢伯，除忧来乐。」 二、婚丧喜庆酬宾客：酒，既是娱乐欢宴的兴奋剂，又是融洽人际关系的润滑剂，尤其甚者，目前社会应酬，如果满桌尽珍馐，举杯却无酒，更有人兴难以下箸之叹。有时候，宴客无酒，便无以尽礼，便无以聚，便无以尽情吐露。而有时，在孤寂无聊时，举邀明月，也可一解心中积郁。乃至于「寒夜客来茶当酒」，亦有为千古美谈。面对烦恼，竟有人情愿一醉解千愁。由此以外，酒的功用，又不能算不大了。 三、喜相逢、藉酒助兴：中国人，远客来要「置酒洗尘」，久别相逢则「把酒话旧」。如「白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壸浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。」这是迁谪半生，倍历坎坷的明代才士杨升庵晚年所写的这首『临江仙』词。 想象一下，几个知心好友一起饮酒，酒酣而吐真言，彼此得到情感宣泄，朋友间芥蒂消，增进了至诚的友谊，这种境界给人的欢愉和满足是难以形容的。 另外，酒会使人的理性束缚减弱，感情的流露无障碍，使人显得真率、单纯，因而也令人感到。 四、送别离、藉酒浇愁：关于饯行之俗，古文献上有很多记载。『诗经．大雅．韩奕』上说：「韩侯出祖，出宿于屠。显父饯之，清酒百壸」。这是远在周朝时代人们就用酒饯行的例证。 另设酒饯行之名句，如：「何当重见日，樽酒慰离情。」──（温庭筠『送人东游』），「金陵弟子来相送，欲行不行各尽觞。」──（李白『金陵酒肆留别』）这两句诗表达了友人之间依依不拾的心情。「渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人！」王维这首『送元二使安西』可谓、深刻地反映了古人送别挚友时的情感，诗中虽然没有直接表达离别之苦，相思之愁，但正如诗人说的「直道相思了无益，未妨惆怅是清狂。」只要心有灵犀，无须多言，此时一切内心感情的交流均融入酒中了，使离别之情更深、更悲、更加动人至深了。
存了10年的飞天茅台，估价上万，打开却是空瓶？
张先生有一瓶存了10年的飞天茅台，近期看茅台涨得特别猛，就拿到鉴定中心给专家估价。估价后喜出望外，当年680元买的酒，现在1.2万。拿着这瓶好酒端详了一会儿，张先生觉得有点不对劲，怎么这么轻？打开一看吓一跳，已经是空瓶了，这是怎么回事？这是因为酒是具有挥发性的，如果不好好存放，就会挥发成为空瓶。近年来，伴随着名酒的涨价，掀起了一阵收藏热。好酒不仅越存越香，而且还有不小的升值空间。家里面有好的白酒，一定得好好存放。这里，素素给大家普及一下白酒存放的小常识。酒属于易挥发的液体，如果不好好保存，就会出现漏酒或者跑度的现象。很多朋友会将家里的美酒摆放在客厅，这样好看又显档次，其实这样的保存方式并不安全，还容易漏酒。美酒的保存方法是极为讲究的，一定要注意存储的环境、温度和湿度。有条件的，可以准备一个专门藏酒的酒窖，一般条件下，推荐放在房间避光的阴凉角落。下面是保存酒的步骤。准备工作：拧紧瓶盖白酒出厂的时候，在运输过程中会有瓶盖松动的现象。我们在保存白酒之前，先得闻闻瓶口有没有酒香，如果有酒香说明瓶口松动。那我们就得把瓶口拧紧了，防止跑酒。第一步：清洗用小毛刷轻轻插掉酒上面的灰尘，再用湿布轻轻擦干净（注意：尽量不要擦掉酒上面的酒标和瓶口上面的痕迹，那是鉴别酒水真假的重要依据）。第二步：封口处理瓶口拧紧了，只是准备工作，我们还要对瓶口进行封口处理。在超市买一卷保鲜膜（无毒无味），将保鲜膜裁成小段，对瓶口进行严密的包裹。第三步：第二层封口处理有了保鲜膜的包裹，我们再用密封性非常好的生料带进行第二层包封。第四步：蜡封口为了保证酒体，万无一失不挥发，还要采用蜡封口。一般是采用蜂蜡，安全、密度高。第五步：称重到这里我们的保存工作基本完成，现在就要对我们的酒称重，记录下重量。然后每隔一两年称一次重，对比一下，看看有没有跑酒。（来源：今日头条）
白酒知识：存了10年的飞天茅台，估价上万，打开却是空瓶？
张先生有一瓶存了10年的飞天茅台，近期看茅台涨得特殊猛，就拿到鉴定中心给专家估价。估价后喜出望外，当年680元买的酒，现在1.2万。拿着这瓶好酒端详了一会儿，张先生觉得有点不对劲，怎么这么轻？打开一看吓一跳，已经是空瓶了，这是怎么回事？这是因为酒是具有挥发性的，如果不好好存放，就会挥发成为空瓶。近年来，相伴着名酒的涨价，掀起了一阵收藏热。好酒不仅越存越香，而且还有不小的升值空间。家里面有好的白酒，必定得好好存放。这里，素素给大家普及一下白酒存放的小常识。酒属于易挥发的液体，如果不好好保留，就会出现漏酒或者跑度的现象。很多朋友会将家里的美酒摆放在客厅，这样好看又显档次，其实这样的保留方式并不，还轻易漏酒。美酒的保留方法是极为讲究的，必定要注重储备的环境、温度和湿度。有条件的，可以准备一个专门藏酒的酒窖，一般条件下，推举放在房间避光的阴凉角落。下面是保留酒的步骤。准备工作：拧紧瓶盖白酒出厂的时候，在运输过程中会有瓶盖松动的现象。我们在保留白酒之前，先得闻闻瓶口有没有酒香，如果有酒香说明瓶口松动。那我们就得把瓶口拧紧了，防止跑酒。步：清洗用小毛刷轻轻插掉酒上面的灰尘，再用湿布轻轻擦洁净（注重：尽量不要擦掉酒上面的酒标和瓶口上面的痕迹，那是鉴别酒水真假的重要依据）。第二步：封口处理瓶口拧紧了，只是准备工作，我们还要对瓶口进行封口处理。在超市买一卷保鲜膜（无味），将保鲜膜裁成小段，对瓶口进行严密的包裹。第三步：第二层封口处理有了保鲜膜的包裹，我们再用密封性非常好的生料带进行第二层包封。第四步：蜡封口为了保证酒体，万无一失不挥发，还要采纳蜡封口。一般是采纳蜂蜡，、密度高。第五步：称重到这里我们的保留工作基本完成，现在就要对我们的酒称重，记录下重量。然后每隔一两年称一次重，对比一下，看看有没有跑酒。