勃艮第葡萄酒产区风貌和分级方式

2020-10-05

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于勃艮第红酒专题。这篇关于《勃艮第葡萄酒产区风貌和分级方式》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区，地理位置也较波尔多偏北，所以气候较为寒冷，可以说已经接近红葡萄种植的极限位置，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。所以这里名园出品的葡萄酒被视为葡萄酒爱好者们的终极殿堂。一方面，世界上最知名也是最昂贵的葡萄酒产自勃艮第;另一方面，勃艮第葡萄酒复杂无比的葡萄酒体系、酒标、葡萄园等级以及数量众多但规模小巧的酒商都需要有着神童般的记忆能力才能略知一二。下面小编带领大家来了解勃艮第葡萄酒产区风貌和分级方式。

勃艮第地区的葡萄酒以单一葡萄品种酿造，红酒主要是优雅高贵的黑比诺，酿成的红葡萄酒以樱桃、草莓、山果等红色水果的活跃味道著称，其单宁较弱，但结构依然饱满，有些名酒的窖藏时间可以同波尔多的五大名庄一争高下。白酒则是圆润清爽的霞多丽，酿成的白葡萄酒以白色花朵、蜜瓜、柑橘等丰富的果香沁人心脾，其最明显的特点是由含有大量海底贝壳的土壤所带出的独特的矿物质味道，勃艮第的白葡萄酒可能是世界上最昂贵的白葡萄酒，价格绝对不输给波尔多的五大名庄。

勃艮第葡萄酒产区风貌

主流的红白葡萄各仅有一种，红葡萄为黑皮诺(PinotNoir)，白葡萄为霞多丽(Chardonnay)，非主流红葡萄品种如佳美(Gamay)，非主流白葡萄品种如阿力高特(Aligote)、灰皮诺(PinotGris)和白皮诺(PinotBlanc)等，都仅仅占非常少的种植面积(同时，在勃艮第一个很有意思的法律规定是：作为白葡萄品种的灰皮诺(PinotGris)和白皮诺(PinotBlanc)只能加入红葡萄酒的调配，既不能用来单独酿造白葡萄酒，也不能和霞多丽混合)。黑皮诺是公认的脆弱娇贵、难以种植，全世界也公认的在勃艮第才有最佳的表现。除了在勃艮第用以酿造红葡萄酒之外，就要以法国的香槟区种植最为广泛，另外，在新西兰和美国的俄勒冈州(Oregon)和加州海岸的种植潜力也倍受瞩目。

勃艮第的土质也相对比较单一，以石灰质黏土和砂质土为主，但土质的微妙差别确实最为复杂的，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别，这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的关键的环节。

勃艮第葡萄酒的分级方式

勃艮第葡萄酒的分级是按照葡萄园的等级划分的，分为4个等级，这4个等级在酒标上都会有标识。

一、一般的地区性AOC酒：地区性AOC酒占到了勃艮第整体产量的52%，其白葡萄酒大概占55%。与法国其它的地方性AOC的唯一性不同，勃艮第的地方性AOC总共有23种，除了马贡(Macon)地区，酒标上都会标识出Bourgogne字样;可归纳为以下7种命名方式：

以葡萄品种命名，如：BourgogneAligote

以酿造方法命名，如：CremantdeBourgogne

以葡萄酒颜色命名，如：BourgogneRose

以产区位置命名，如：BourgogneCoteChalonnaiseMacon

以酒出产的村庄名命名，如：BourgogneChitry

以混合不同品种命名，如：BourgognePasse-Tout-Grains

以一般性品质命名，如：BourgogneGrandOrdinaire或BourgogneOrdinaire

二、村庄级AOC酒：村庄级AOC酒仅占到了勃艮第整体产量的约35%，其白葡萄酒大概占66%;勃艮第目前有44个村庄级AOC，马贡区和夏隆内区各有5个，夏布利有1个，其余的都在金丘区。酒标上会标示村庄名，如CotedeNuitsVillages、Gevrey-Chambertin。

三、一级葡萄园酒(即PremierCru或1erCru)：PremierCru或1erCru等级的酒占到了勃艮第整体产量的约11%，虽然每个葡萄园的面积并不大，但数量很多，有562个且数目还在不断增加;酒标上会标示村庄名称+PremierCru(或1erCru)+葡萄园名称，如Gevrey-Chambertin1erCruClosSaint-Jacques。

四、特级葡萄园(即GrandCru)：GrandCru等级酒仅占到了勃艮第整体产量的2%，此类酒在酒标上不会标示村庄名字，有时也没标示GrandCru，通常只会标示葡萄园的名字，如Musigny、LaTache。

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勃艮第葡萄酒产区概览

勃艮第(Burgundy)的葡萄种植和酿酒历史十分悠久，至今已有两千多年的历史。早在公元1世纪，罗马人(Romans)就开始在勃艮第酿酒。

主要产区概况

如今，勃艮第产区共有29,067公顷葡萄园和84个官方认证的产地，其中特级园(GrandCru)有33个，整个勃艮第葡萄酒产量占法国葡萄酒总产量的2.8%。

勃艮第拥有五大子产区，从北至南分别为夏布利(Chablis)、夜丘(CotedeNuits)、伯恩丘(CotedeBeaune)、夏隆内丘(CoteChalonnaise)和马贡(Maconnais)。其中伯恩丘和夜丘合称为金丘(CotedOr)，是勃艮第葡萄酒的经典产地。

勃艮第人非常尊重这片土地上每一个地块的气候、土壤和各类生物等因素，用他们话讲是尊重勃艮第葡萄园风土。他们希望自己酿造的葡萄酒，能够表达出各个地块的特征。

主要品种和葡萄酒

勃艮第种植最多的要数白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)和红葡萄品种黑皮诺(PinotNoir)。

霞多丽个性多变，很难用一个标准去定位由它酿造而成的葡萄酒的风格。

勃艮第的霞多丽葡萄酒大致有三种风格：优秀代表夏布利出产的霞多丽葡萄酒拥有略带青绿的淡金色色泽，典型香气和风味为柑橘类水果和青苹果，时不时地会伴有金合欢和清新的矿物质气息;伯恩丘的霞多丽颜色会略深一些，以白色水果的香气为主导，伴有花朵、奶油和橡木桶的香气，回味悠长;南部的夏隆内丘和马贡的霞多丽则更多地表现出新鲜水果的香气，经过橡木桶陈年后则一般会伴有蜂蜜和香草的气息，质地十分柔滑。

在勃艮第，黑皮诺很少与其他品种混酿，一般都以单一品种出现在葡萄酒中。典型的勃艮第黑皮诺通常呈现明亮的宝石红色，拥有非常丰富的香气，比如新鲜黑醋栗、肉桂、咖啡和烟熏等。随着时间的推移，酒款会发展出成熟水果或果酱芳香，并增加了野生蘑菇、松露、皮革或动物皮毛的精致气息。顶级的勃艮第黑皮诺数量稀少，它们往往是拍卖会上的宠儿，比如罗曼尼康帝酒庄(DomainedeLaRomanee-Conti)和亨利贾伊酒庄(HenriJayer)等顶级名庄出产的黑皮诺。

四个等级

以葡萄园为标准，勃艮第法定产区葡萄酒分为四个等级，由高到低分别为：特级园、一级园(PremierCru)、村庄级(Village)和大区级(Regional)。勃艮第的葡萄酒大多以产地命名，而不用葡萄品种，产自特级园的葡萄酒可以在酒标上标注GrandCru一词，同理，一级园的葡萄酒也可以标注PremierCru，普通的大区级葡萄酒则会标注BourgogneAC。

勃艮第产区入门指南

古时人们情迷勃艮第，留下罗马帝国征服法国，而伯恩(Beaune)之酒征服罗马帝国的传说;现今，电影《浓情酒乡》(CeQuiNousLie)将勃艮第搬上了大荧幕，把这片土地的美丽四季定格在了胶片中。古往今来，勃艮第都如此令人着迷，只因它别致的葡萄酒文化和无懈可击的美酒但同时，勃艮第也让人望而却步。它传统、质朴，质朴到有一种游离于世俗之外的高级感，让人不敢触碰，却又心驰神往。

精通勃艮第也许很难，但入门却没那么复杂。

勃艮第在哪儿?

勃艮第位于法国和欧洲的中心轴处，距离法国首都巴黎(Paris)仅三小时车程。有着北靠欧亚大陆、南接地中海的独特地理优势，自中世纪以来，勃艮第就是连接北欧与地中海盆地的主要商业轴线。而将范围缩小至法国本土，绵延于罗纳河谷(RhoneValley)与巴黎盆地(ParisBasin)之间的勃艮第也是历史上著名的贸易与交通要塞。

勃艮第有多大?

勃艮第自北向南长约230公里，其中葡萄种植区长约150公里，涵盖29,395公顷的葡萄园，约占法国法定产区(AOC)面积的6%。根据勃艮第产区协会官网提供的2013-2017年平均数据，接近3万公顷的葡萄园年产量约为1亿8千8百万瓶葡萄酒，约占全球葡萄酒产量的0.6%。

勃艮第有哪些气候类型?

勃艮第地理位置独特，其气候条件复杂，并非单一的大陆性气候。春秋两季偏向海洋性气候，因而降水较多，严重时雨水会在春末夏初时干扰开花，或在秋季时影响采收。夏季偏向地中海气候，此时充足的日照和高温有利于葡萄的成熟和风味物质的积累。冬季则回归大陆性气候，葡萄园在此时也进入了漫长的休眠期。

在勃艮第，困扰大部分葡萄农的当属春季霜冻，这种自然灾害来得猝不及防，往往给种植者带来很大损失。正因如此，勃艮第优质的葡萄园常坐落于斜坡之上，一来可以更好地防止霜冻，二来能够最大限度地获取光照，土壤排水也便利不少。

如何理解勃艮第的风土?

一些葡萄酒爱好者可能对波尔多地区常提到的Terrior(风土)一词有所耳闻，对于勃艮第的Climats(克里玛)却不甚了解。事实上，两者同为风土，前者可理解为一些影响葡萄酒风味的自然因素，如气候、土壤以及地形等。而后者除了自然因素之外，还融合了历史、文化、葡萄品种、葡萄种植和葡萄酒酿造等细节。

Climats一词是勃艮第独有的概念，是一种非常古老的说法。它是指具有独特地理气候特征并经过明确界定的地块，在这个地块之上，种植着特定的葡萄品种，施行着独特的栽培技术，还有独一无二的酿造技艺。简言之，Climats是人文与自然因素长期碰撞的结晶，因为它，人们才能体会为何勃艮第是一片讲求风土至上，以地为王的土地。2015年，Climats被列入世界文化遗产名录，勃艮第这片拥有2000年历史的风土圣地在国际上的知名度更高了。

如果你曾留意过勃艮第的葡萄园，你会发现许多地块都被一座座矮墙所包围，一些知名的葡萄园如罗曼尼康帝园(Romanee-Conti)和大德园(ClosdeTart)等都建有这样的矮墙，这便是Climats的象征，勃艮第人称之为Clos。被矮墙包围的葡萄园将自身的个性与内涵完整地融入土地之中，不仅是勃艮第风土的最佳表达，也是一道独属于勃艮第的靓丽风景。

勃艮第有哪些葡萄品种?

黑皮诺(PinotNoir)与霞多丽(Chardonnay)是勃艮第最重要的红葡萄品种和白葡萄品种，截至2017年8月，这两个品种已占据勃艮第葡萄总种植量的91%。剩余的9%包含了6%的白葡萄品种阿里高特(Aligote)，3%的红葡萄品种佳美(Gamay)、白葡萄品种长相思(SauvignonBlanc)以及其他品种。

勃艮第的葡萄酒几乎都由单一品种酿造。高品质的黑皮诺葡萄酒通常产自夜丘(CotedeNuits)，其中尤以香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、热夫雷-香贝丹(GeveryChambertin)、莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、伏旧(Vougeot)和沃恩-罗曼尼(VosneRomanee)这几个产酒村的品质最为优渥，顶级佳酿迭出。伯恩丘(CotedeBeaune)的沃尔奈(Volnay)和玻玛(Pommard)等产酒村出产的酒款品质也很高。若要在夜丘找寻入门级的黑皮诺，可以试试产自菲克桑(Fixin)、布荷秀(Brochon)和科高龙(Corgoloin)等地区的酒款。

高品质的霞多丽分布于夏布利(Chablis)、伯恩丘和马贡(Maconnais)等产区，由于霞多丽的适应性强，依据产区不同，霞多丽的风格十分多变。北部夏布利气候凉爽，出产的霞多丽酒体清瘦，酸度较高。中部伯恩丘气候温和，汇集着夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、默尔索(Meursault)、沃尔奈和玻玛等重量级优质产酒村，出产的霞多丽以酒体复杂饱满和极具表现力而著称。南部马贡气候温暖，其知名度最高的子产区普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)出产的霞多丽香气多样，酒体更为饱满，常常表现出明显的橡木特征。

佳美和阿里高特虽常被黑皮诺和霞多丽的光环掩盖，但一些勃艮第大区级(Regionale)葡萄酒会使用这两个品种来酿造口感轻盈的易饮酒款。白葡萄品种阿里高特的主场坐落于夏隆内丘(CoteChalonnaise)的布宏哲村(Bouzeron)，该村是勃艮第地区唯一使用这种葡萄酿酒的村庄级法定产区。勃艮第之外的产区博若莱(Beaujolais)则是红葡萄品种佳美的主场，在这里，佳美是酿造博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)的关键品种，这类酒拥有清新的果香和新鲜的风味，入口甜美，简单而宜人。

勃艮第葡萄酒是怎么分级的?

与波尔多以酒庄为基的分级制度不同，勃艮第强调的是葡萄园的水准。根据风土的优越程度，勃艮第的葡萄园被划分为大区级、村庄级(Village)、一级园(PremierCru)和特级园(GrandCru)这4个等级。

1.大区级

作为勃艮第产区最基础的等级，大区级葡萄酒扮演着勃艮第入门酒粉启蒙者的角色。据勃艮第产区协会官网提供的2012-2016年平均数据，该级别葡萄酒的年产量约占勃艮第年总产量的52%，出产的葡萄酒类型是4个等级中最丰富的，不仅有红、白葡萄酒，还有桃红葡萄酒与起泡酒。

2.村庄级

村庄级是勃艮第葡萄酒分级中的第二级，目前，勃艮第共有44个村庄级法定产区，产量约占勃艮第年总产量的37%。这个级别的葡萄酒产自单个被划定的产酒村，其酒标上会注明村庄名，如玻玛、沃尔奈和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等。如果酿酒葡萄来自酒村中某个单一葡萄园(前提是该葡萄园未列入更高等级)，那么葡萄园的名字也可能出现在酒标上。

3.一级园

勃艮第共有600多个一级园，其葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的10%。如果酿酒葡萄产自同一个一级园，那么酒标上会同时标注出村庄名和葡萄园名。如果葡萄来自多个一级园，那么酒标上就只会出现村庄名和PremierCru或1erCru的字样。

4.特级园

位于勃艮第葡萄酒分级金字塔最顶端的便是特级园，勃艮第产区共有33个特级园，葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右。除了夏布利特级园(ChablisGrandCru)外，其余32个特级园全部分布于夜丘和伯恩丘。到了这一级别，酒标上标注出葡萄园名和GrandCru字样即可，无需标注村庄名。

行文至此，关于勃艮第，入门只是第一步，这个产区悠久深厚的历史、芳醇华美的佳酿还有神秘传奇的名庄都等待着您去进一步探索。

勃艮第葡萄酒初级指南

位于法国中部地区的勃艮第(Burgundy)是公认的全世界最好的霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒产区。虽然面积不大，产量也仅占全法国的3%，但其在葡萄酒界的影响力却毋庸置疑，无数葡萄酒爱好者慕名而来，只为一睹其风采。84个法定产区(AppellationsdOrigineControlee，简称AOC)、逾3,000个独立生产商以及数不尽的单一葡萄园，让这个小而精的产区成为地球上最复杂难懂的葡萄酒产地。但其实，对于大部分酒迷们来说，了解勃艮第，只要知道下面这些知识点就够了。

风土：既复杂也简单

作为风土(Terroir)这一概念的发源地，勃艮第对土地的重视无需多言。这里纷繁复杂的克里玛(Climat)和略地(lieux-dits)是对风土的终极表达，塑造了该产区葡萄酒无与伦比的个性和口感。要弄清楚克里玛和略地，自然需要耗费大量的时间和精力，好在对于普通的葡萄酒爱好者来说，只需要知道这里最重要的一种土质就好。约2亿年前，勃艮第还是一片汪洋大海，沧海桑田，经过多次变迁，终于在约3千万年形成了如今的勃艮第产区。这段历史给产区带来了富含海洋生物化石的石灰质土壤，赋予了勃艮第葡萄酒标志性的矿物风味。

分级：以地为王

对风土的重视使勃艮第以地为本，制定了有别于波尔多(Bordeaux)的分级制度。在勃艮第，土地被分为4个等级，即大区级(Regionale)、村庄级(Village)、一级园(PremierCru)和特级园(GrandCru)。

大区级是勃艮第分级制度中最基础的等级，这里共有7个大区级AOC，其产量约占勃艮第年总产量的52%。勃艮第大区级葡萄酒是探索勃艮第的入门之选，其酒新鲜、轻盈且颇具活力，适合日常小酌，或作为开胃酒饮用。

村庄级是勃艮第分级中的第二级，这一级别的酿酒葡萄采自单个被划定的酿酒村，其葡萄酒酒标上会标注村庄名，如夏布利(Chablis)、波玛(Pommard)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等，如果葡萄采自某个未列入更高分级的单一葡萄园，则园名也可能出现在酒标上。整个勃艮第共有44个村庄级AOC，其葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的37%。从这一级别开始，我们已经能够初窥勃艮第风土的多样性。

一级园地块也被称为克里玛，是产酒村中被单独划定的地块。勃艮第的酒农们可以选择仅使用某一个一级园的葡萄来酿酒，这种情况下，酒标上通常会标注村名和葡萄园名，如苏格(沃恩-罗曼尼一级园)(LesSuchots,Vosne-RomaneePremierCru)。当然，酒农也可以选择将多个一级园的葡萄混在一起酿酒，这种情况下，酒标上就只会出现村庄名和PremierCru或1erCru字样。勃艮第有600多个一级园，其产量仅占勃艮第年总产量的10%。

处于勃艮第分级制度最顶端的便是特级园，这里共有33个特级园，分别位于夏布利、夜丘(CotedeNuits)和伯恩丘(CotedeBeaune)，这些特级园出产的葡萄酒是黑皮诺和霞多丽葡萄酒中的典范，其复杂、独一无二，且适宜陈年。到了这一级别，酒标上已经不会出现村庄名了，仅有园名和GrandCru字样会印在酒标上，葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右。

品种：二红二白

勃艮第风土复杂，但品种却很简单，最主要的两个品种便是黑皮诺和霞多丽，二者的种植面积超过了整个勃艮第种植总面积的80%，此外还有少量的佳美(Gamay)和阿里高特(Aligote)。上述4个便是勃艮第最常见的葡萄品种，除此之外，在当地某些葡萄园中还能发现如凯撒(Cesar)、勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)等古老的本地品种。

霞多丽葡萄占勃艮第种植总面积的48%，由于纬度跨度大，可塑性强的霞多丽在勃艮第展现出了十分多变的风格，从清瘦高酸的夏布利霞多丽到复杂迷人的金丘霞多丽，再到饱满成熟的马贡(Maconnais)霞多丽，全面诠释了霞多丽的变化多端。以挑剔出名的黑皮诺在勃艮第的种植同样十分广泛，占总面积的34%。经典的勃艮第黑皮诺年轻时含有精致的红色水果香气，陈年后会演化出泥土、野味和蘑菇的气息。佳美作为博若莱(Beaujolais)最主要品种，在勃艮第不太受重视，通常用于马贡地区酿制单一品种葡萄酒，或者用来与其他葡萄混合酿制勃艮第起泡酒(CremantdeBourgogne)。阿里高特在勃艮第的境遇和佳美相差无几，种植在不适合黑皮诺或霞多丽的土地上，仅用于酿制大区级葡萄酒或起泡酒。

产区：各有所长

由北向南延伸的勃艮第产区种植面积共28,841公顷，分为84个AOC，其中最为人熟知的5大产区是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘(CoteChalonnaise)和马贡，这几大产区各有其独到之处。

1、夏布利

夏布利地处勃艮第最北端，涵盖约20个产酒村和1个特级园，只出产静止白葡萄酒。这里是霞多丽的天下，葡萄园沿瑟兰河谷(SereinValley)分布，葡萄树扎根在著名的启莫里阶岩(Kemmeridgian)之中，产出果味纯净集中、酸度爽脆，且带有丝丝矿物风味的霞多丽葡萄酒。

2、夜丘

夜丘位于第戎(Dijon)和科高龙村(Corgoloin)之间，是举世公认的黑皮诺的天堂，许多如雷贯耳的传世佳酿便诞生于此。夜丘囊括了24个特级园，除了慕西尼园(Musigny)既产红葡萄酒也产白葡萄之外，其他23个特级园均只产红葡萄酒。夜丘的特级园和一级园坐落在10个产酒村内，其中热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、伏旧(Vougeot)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等村最为出名。

3、伯恩丘

夜丘往南便是目前勃艮第葡萄酒的贸易中心伯恩丘，以出产顶级霞多丽闻名于世。不过围绕在伯恩(Beaune)周围的产酒村，如沃尔奈(Volnay)和波玛，却以种植黑皮诺为主。伯恩丘涵盖了8个特级园，除了科尔登园(Corton)可以生产红葡萄酒之外，其余7个特级园均只产白葡萄酒。在所有拥有特级园或一级园地块的20个村子中，以阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)、伯恩、波玛、沃尔奈、默尔索(Meursault)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)最为出名。其中，默尔索、普里尼-蒙哈榭和夏山-蒙哈榭被认为是最好的白葡萄酒产地。

4、夏隆内丘

位于沙尼镇(Chagny)和圣瓦林汉镇(Saint-Vallerin)之间的夏隆内丘被认为是勃艮第起泡酒的发源地。这里被认为是伯恩丘的延伸区域，只有一级园，没有特级园。霞多丽和黑皮诺依然是这里的主要品种，不过北部的布哲宏村(Bouzeron)却是阿里高特唯一的村庄级法定产区。吕利村(Rully)盛产勃艮第起泡酒，梅尔居雷(Mercurey)的红葡萄酒在夏隆内丘享有最高声誉。除了上面三个村子之外，日夫里(Givry)和蒙塔尼(Montagny)中也有一级园。

5、马贡

位于勃艮第南部的马贡子产区南北蔓延35公里，东西横跨10公里，在5个知名子产区中面积最大，盛产酒体偏饱满、果香成熟和带有奶油风味的霞多丽白葡萄酒，尤以南部普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)和圣维朗(Saint-Veran)名声最盛。作为当地最知名的品种，霞多丽在此分布十分广泛，占产区种植总面积的80%，而红葡萄品种中，佳美代替了黑皮诺，在当地较为盛行。

名村：勃艮第的精华

风土的细微变化是勃艮第的标志性特征，也是它的迷人之处。下面这些名村便是凭借独一无二的风土脱颖而出，堪称勃艮第的精华所在。

1、热夫雷-香贝丹

热夫雷-香贝丹村不仅拥有9个特级园，还有26个一级园，堪称勃艮第风土之最。这里出产的黑皮诺葡萄酒以雄壮强劲著称，被誉为王者之酒，位列世界最贵葡萄酒之列。热夫雷-香贝丹的葡萄酒年轻时呈明亮的宝石红色，含有丰沛的草莓、紫罗兰、木犀草和玫瑰香气，随着陈年发展，其色逐渐转为深邃的洋红色，并发展出甘草、皮革、野味和灌木气息。其结构坚实，单宁柔滑，质地精细，口感强劲丰富而饱满，具有一款优质勃艮第红葡萄酒所需的一切特质，非常适合陈年。

2、伏旧

伏旧村内有4个一级园和1个特级园伏旧园(ClosVougeot)，这座与村庄同名的特级园不仅是夜丘最大的特级园，也是唯一享受军队敬礼的葡萄园。伏旧村不仅产红葡萄酒，也产白葡萄酒。其红葡萄酒含有紫罗兰和樱桃等浆果的香气，陈年后发展出灌木、松露和动物味，结构方正，单宁细腻。伏旧村白葡萄酒则散发着金合欢以及含蓄的芒果和矿物香气，陈年后逐渐转为姜饼、柑橘和无花果的气息，口感为典型的夜丘白葡萄酒。

3、沃恩-罗曼尼

沃恩-罗曼尼称得上是夜丘最闪耀的明星，不仅因为这里坐落着酒王罗曼尼康帝酒庄(DomainedeLaRomanee-Conti)，也因为这里囊括了夜丘的8个特级园和14个一级园。其红葡萄酒颜色偏深，除了黑皮诺常见的草莓和覆盆子果香外，还常带有香料气息，陈年后，精致的香气演化为樱桃白兰地、果脯、皮革和动物类气息。该村的红葡萄酒年轻时可能稍显紧涩，需要瓶陈来发展其结构和质地。

4、夜圣乔治

夜圣乔治虽然没有特级园，却拥有41个一级园，其中不少优质园区的葡萄酒也是经典之作。夜圣乔治的红葡萄酒年轻时常含有樱桃、草莓和黑加仑果香，陈年后可发展出皮革、松露和皮毛等动物味，其口感强劲、鲜活、耐嚼，酒体饱满，结构精良。这里的白葡萄酒不多，但品质不差，常带有迷人的水果蛋糕、蜂蜜和白花香气。

5、默尔索

地处玻玛和普里尼-蒙哈榭之间的默尔索村是公认的优质勃艮第白葡萄酒产地之一，拥有19个一级园。不同的园区产出的白葡萄酒自然有细微的差异，不过总的来说，默尔索白葡萄酒香气馥郁，烤杏仁、榛子、鲜花和燧石香气总出现在年轻的默尔索白葡萄酒中，黄油、蜂蜜和柑橘类水果的香气也不少见。其口感肥美、丰富，新鲜度和平衡感俱佳，同时也有不错的陈年潜力。

6、普里尼-蒙哈榭

普里尼-蒙哈榭是顶级勃艮第白葡萄酒的摇篮，与邻近的夏山-蒙哈榭共享蒙哈榭特级园(MontrachetGrandCru)。除了这座世界公认最优质的霞多丽园区之外，该村还有3座特级园和17座一级园。普里尼-蒙哈榭的白葡萄酒呈明亮的金黄色，含有山楂花、成熟葡萄、杏仁软糖、榛子、香茅和青苹果的迷人香气，黄油、蜂蜜和燧石等气息也十分常见。其香气和谐，酒体适中，集中度佳，特征十分鲜明。

7、夏山-蒙哈榭

与普里尼-蒙哈榭分享蒙哈榭特级园的夏山-蒙哈榭虽然特级园数量(3个)不及邻居，但一级园数量却在整个勃艮第名列第一(55个)。夏山-蒙哈榭的白葡萄酒呈金黄色，带有金合欢、金银花、马鞭草和榛子的香气，有时还会出现吐司和新鲜黄油的气息，其燧石类矿物风味突出，口感圆融、丰沛，新鲜又不失芳醇，平衡感佳。

8、普伊-富赛

普伊-富赛的霞多丽白葡萄酒是整个马贡产区的标杆之作。由于地处勃艮第南端，气候温和，日照充足，这里出产了勃艮第最饱满的白葡萄酒。普伊-富赛的霞多丽呈现深金色泽，有着丰富的水果(白桃、西柚、菠萝)、坚果(榛子、杏仁)、矿物和烘烤香气，其口感辨识度较高，质地丰沛，风味浓郁。虽然和卢瓦尔河谷(LoireValley)的普伊-富美(Pouilly-Fume)名字相似，不过二者葡萄酒的风格特征完全不同。

香槟和勃艮第的江湖之争

尽管发生在法国的葡萄酒世界，但初听起来很像某种中国武侠小说的老段子：村北村南各一望族大户，互有联姻，但暗地都只视自己为名门正宗、对方不过沾了攀亲的光;终有一天华山论剑，彼此真的里外里分了亲疏;所幸鏖战下来各自名望都得到江湖认可，围观群众借机开酒分肉，只是当事的两家都暗自清楚手中交椅的份量，这看似皆大欢喜的结果不过是下一场江湖风波的缘起。

把故事背景放回到法国各产区葡萄酒的舞台上，对法国葡萄酒略有了解的人很容易猜到戏中的主角：香槟(Champagne)与勃艮第(Burgundy)。这两个产区都拥有波尔多难望项背的悠久历史、都主要以霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)酿造、而且双方的酿酒师事实上经常互有走动，但正像江湖段子中村北村南的两家大户一样，它们骨子里唯一的共通点是脾气大。

即便是在普遍不将傲慢视为偏见的法国葡萄酒世界，这两个产区的坏脾气也是出了名的。香槟曾被戏谑地比拟为法国产区中的战斗机，该产区为保护香槟名称使用权不惜连年累月在全世界各地打官司，这种战斗机式的勇猛只有在美国这个律师遍地的国度才遇到过对手。勃艮第则是早在葡萄酒世界之外就显示出自己的桀敖不驯：勃艮第大公国在英法百年战争初期赫然选择了英国阵营。历代法国国王加冕的所在地兰斯(Reims)正位于香槟产区内，而且是葡萄园云集地区，这些似乎都在冥冥中决定了两个产区看待彼此的眼光。对于更习惯屏幕而不是纸墨的21世纪人来说，当代法国文化评论家皮沃(BernardPivot)的总结或许更能帮助理解这两个产区之间的关系：勃艮第和香槟之间曾经发生的是两个产区之间的古典竞争争取最有影响力的人们的最高评价。今天，我们会说这是一场名人八卦的媒体战争。

确实是一场媒体战争。在2015年夏天里，比往年更多的香槟酒被打开。原因很简单：7月4日，联合国教科文组织(UNESCO)通过了将香槟产区列入《世界遗产名录》的决议。这是香槟在历经2009年与2014年两次申遗失败后终于获得的荣耀，一时间各种狂欢字样主导了各种媒体标题。然而，持续了一个月的文字与酒塞狂欢不过是8月初在香槟本地举办的一场实地狂欢的序曲。香槟产区著名的香槟之路(RouteduChampagne)举办狂欢节(RouteduChampagneenFete)虽然只是2012年之后才有的新习俗，但今年伴随着申遗成功格外热闹，而且整个香槟之路也将重新整饬，毕竟有了新的遗产资格得有点新样子。

在香槟狂欢的同时，并非所有媒体都准确转述了7月4日UNESCO决议的全部内容。在法国申报的遗产项目中，同时被通过的其实还有勃艮第。7月9日，当香槟瓶塞的开启声已响彻全球各地多日之后，勃艮第举办了一场从字面到实际含意上都对非法语使用者乃至非勃艮第人都有些理解难度的庆典：PauleedeClimats。Climat是勃艮第当地特有的词汇，具有比常用的风土(Terroir)更奥妙的含意，没有人会敢于在一位老勃艮第酿酒师面前把它随意诠释为气候(climate)，而这个尊贵的Climat也正是勃艮第此次申遗的主角。Paulee更是一个只有勃艮第人能够意会的一个天堂名词，专指每年11月博讷(Beaune)著名的济贫院(HospicesdeBeaune)拍卖后在默尔索(Meursault)举办的美酒饕餮盛筵。对于局外人来说，这场庆典只能被勉强翻译为勃艮第风土的盛筵。今年提前举办且附带烟火的盛筵自然足以显现勃艮第申遗成功的兴奋，但它同样不加掩饰的勃艮第门槛也显示出该产区不同于香槟的对于这份新遗产的思量：来自勃艮第的下一场庆典估计要等到2016年，届时将在博讷举办一场有关Climat的全方位深度展览。

香槟与勃艮第之间最早的历史恩怨可以上溯至16-17世纪，而且可以看出当年葡萄酒拼起来并不亚于今天的鸡汤。在路易十三与十四那个快乐年代，葡萄酒是作为一种保健品而不是禁忌品被医生们郑重推崇。医界存在的惟一争论是：哪种葡萄酒对健康更加有益。作为后起之秀的香槟一度咄咄逼人，几乎夺去勃艮第在法国王室世袭的保健酒地位，以致勃艮第方面专门发表过名为《为勃艮第葡萄酒对抗香槟而辨》的论文。最终为勃艮第拉到决定性选票的是路易十四的痛风和他的御医法贡(Fagon)。法贡在《路易十四健康日志》上说，香槟会搅乱国王的肠胃，而勃艮第上等葡萄酒的甘醇则直接诉诸思想领域。

发生在21世纪的这场对决很难说谁是赢家。21世纪开始，随着申遗项目数量的暴增，UNESCO多次调整每个国家可申报项目的数量限制，最低曾降到每个国家每次只能提交一个。勃艮第在2010年底正式提出将斥资40万欧元申遗时，对于刚申遗失败的香槟无疑是一个颇具威胁的信号。2014年年初，两个产区同时在法国政府的申遗名单上落选、一年后又双双被法国政府推送，看起来像是一盘法国风格的双陆棋。UNESCO对于遗产的最终考量更值得玩味。虽然最后同属文化遗产，香槟得到的保护范围是香槟山麓、住宅及酒窖(ChampagneHillsides,HousesandCellars)，勃艮第得到的是勃艮第的Climat文化及风土(TheClimats,terroirsofBurgundy)。从地理概念上看，香槟的绝大部分葡萄园都被囊括其中，而勃艮第庞杂的分产区体系中只被保护了夜丘(CotedeNuits)与博讷丘(CotedeBeaune)两个，连夏布利(Chablis)这样的勃艮第白葡萄酒圣地都被排除在外。

从更宽泛的文化角度上看，香槟的酿造工艺以及传承因为埃佩尔奈(Epernay)的香槟大道(AvenuedeChampagne)和夏布洛尔堡垒(FortChabrol)的入选而成为香槟命名权一张更具保护力的底牌，而勃艮第的酿酒文化独有权暂时止步于第戎(Dijon)历史文化古迹的入选：与香槟此次申遗几乎一路顺畅相比，勃艮第在今年5月还不得不向UNESCO补交了申述材料，以便更通俗地为审查委员会解释奥妙的Climat。第戎曾经是勃艮第大公国首都，它的入围给勃艮第这份遗产被定性为文化而不止是自然景观赢得了决定性的一票。何况第戎必须入围，因为这里是勃艮第式风土概念的最初倡导者拉瓦尔(JeanLavalle)的诞生地，两者之间的牵扯关系恰如莫奈之于印象派。

旁观者还是有福的：开香槟，藏勃艮第，在有生之年见证香槟和勃艮第同时获得它们应有的殊荣。遗产总该是带来一些饶有趣味的新概念的，比如今年中国上榜的是土司遗址、而阿尔泰山暂无音讯。据说波尔多的1855列级酒庄也忍不住要申遗了，毕竟之前波尔多右岸的圣埃米利永(Saint-Emilion)申请下来的不过是处建筑;又据说意大利那不勒斯的比萨饼也要申遗了，而且怀抱的是和香槟一样垄断全世界Pizza命名的梦想。

浅谈勃艮第香瓜

说起勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)，你的脑海是不是第一时间浮现日常吃的各种瓜类水果?如果是，那可别误会啦，这篇文章要介绍的此香瓜非彼香瓜。接下来和小编一起来了解下什么是勃艮第香瓜吧。

勃艮第香瓜是一种主要种植于法国卢瓦尔河谷(LoireValley)产区的白葡萄品种，主要用于酿造慕斯卡德(Muscadet)白葡萄酒。DNA分析表明，这种白葡萄品种由白皮诺(PinotBlanc)和白高维斯(GouaisBlanc)杂交而得。

图片来源：Alchetron

正如名字所表明的一样，这种白葡萄起源于勃艮第(Burgundy)产区，并在18世纪之前都只种植于该产区。1709年，严冬的冰冻灾害使得卢瓦尔河谷南特(Nantes)产区和西部地区的葡萄品种几乎受到毁灭性的打击。当春季到来，这两个地区急需引进新的葡萄品种，勃艮第香瓜这才得以走出家门，落户卢瓦尔河谷这片日后使它声名远扬的沃土。在卢瓦尔河谷安家之后，勃艮第香瓜便主要被用于酿造慕斯卡德白葡萄酒。

慕斯卡德白葡萄酒只能由100%的勃艮第香瓜酿造而成，尽管其风味较为清淡，但南特产区的酿酒师们通过采用酒泥陈酿(SurLie)的工艺，为其赋予了独一无二的特点。这项工艺规定，在酿酒过程中，慕斯卡德白葡萄酒在秋天发酵之后、春天装瓶之前，必须在酒泥上陈酿一个冬季的时间。这项工艺使得慕斯卡德白葡萄酒发展出更为复杂的风味，同时酒液中的碳酸含量更为饱和，赋予了这种白葡萄酒更清爽的口感。大部分慕斯卡德白葡萄酒都适合年轻时饮用，但是对一些好年份出产，并采用了酒泥陈酿工艺的慕斯卡德白葡萄酒而言，其陈年潜力长达数年甚至数十年。

相比于长相思(SauvignonBlanc)和白诗南(CheninBlanc)，勃艮第白瓜在卢瓦尔河谷的名气较小，但只有在这里，这种白葡萄的特点才能得到最大程度的表现。1939年，勃艮第香瓜被引进美国，此外在别的产区很难发现它的身影。虽然勃艮第香瓜这种葡萄品种较为小众，但由它酿造而成的慕斯卡德白葡萄酒却是世界上最平易近人、最清爽的白葡萄酒之一，被誉为理想的沙滩葡萄酒。

经过上面的介绍，你是否对勃艮第香瓜这种葡萄品种有了更清楚的了解?下次别人再问你何为勃艮第香瓜时，可别再想歪啦!

一文掌握勃艮第分级制度

说起法国的波尔多(Bordeaux)产区，我们常常会提到1855列级庄(GrandCruClasseen1855)和圣埃美隆列级庄(Saint-EmilionGrandCruClasse)等等，而谈及勃艮第(Burgundy)产区，我们就鲜少提及酒庄，更多的是关注它的名村名园，因为与波尔多以庄园为基的分级制度不同，勃艮第葡萄酒的分级是以地为本的。今天，我们就来简单聊聊勃艮第的分级制度。

作为风土(Terroir)这一概念的发源地，勃艮第对土地的重视无需多言，其葡萄酒分级制度也将以地为王这四个字诠释得淋漓尽致。在这里，根据风土的优越程度，葡萄园被划分为大区级(Regionale)、村庄级(Village)、一级园(PremierCru)和特级园(GrandCru)这4个等级。

1.大区级

大区级是勃艮第葡萄酒分级中最基础的等级，该级别葡萄酒的产量约占勃艮第年总产量的50%，其酒标上通常会标示出VinsdeBourgogneRouge(勃艮第红葡萄酒)和VinsdeBourgogneBlanc(勃艮第白葡萄酒)字眼。这些葡萄酒大多数产自未能列入更高等级的葡萄园，但也有一小部分产自从较高等级降级的葡萄园。而降级的原因可能是产量过高，也可能是有些酒庄极为注重品质，为了维护较高等级产区的声誉而把质量稍低的葡萄酒排除在外。

2.村庄级

村庄级是勃艮第葡萄酒分级中的第二级，这个等级的葡萄酒产自单个被划定的产酒村，其酒标上会注明村庄名，如夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、玻玛(Pommard)、沃尔奈(Volnay)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等。如果酿酒葡萄来自酒村中某个未列入更高分级的单一葡萄园，则葡萄园的名字也可能出现在酒标上。勃艮第产区共有44个村庄级AOC，其葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的1/3。

3.一级园

勃艮第共有600多个一级园，其葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的10%。如果酿酒葡萄产自同一个一级园，那么酒标上会同时标注出村庄名和葡萄园名。如果葡萄来自多个一级园，那么酒标上就只会出现村庄名和PremierCru或1erCru字样。

4.特级园

位于勃艮第葡萄酒分级金字塔最顶端的便是特级园，勃艮第产区共有33个特级园，葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右。除了夏布利特级园(ChablisGrandCru)外，其余32个特级园全部分布于夜丘(CotedeNuits)和伯恩丘(CotedeBeaune)。到了这一级别，酒标上标注出葡萄园名和GrandCru字样即可，无需注示村庄名。

勃艮第的魅力

已经听闻数个葡萄酒爱好者这样表白：一生中最终极的葡萄酒追求就是上乘的勃艮第。有人说它低调奢华有内涵，因而显得十分神秘。那么，与其他葡萄酒产区相比，勃艮第到底有哪些无人能敌的魅力呢?

1.头顶闪耀着的是一个强大公国的历史光环

说起勃艮第产区的名字，就不得不提在这片土地上的一个曾在欧洲历史上举足轻重的勃艮第公国(Bourgogne)，它由理查德伯爵建立于9世纪，领土曾包括法国中部和东部的一些地区。1467至1477年间，勃艮第公国在查理公爵的统治之下势力达到顶峰，并与法国争雄。然而好景不长，查理公爵在1477年发生的南锡战役中被瑞士击败，公国随后逐渐被法国和哈布斯堡王朝瓜分。当然，公国前后任何政权的更迭都不能抹杀勃艮第作为葡萄酒产区的先天优势及数千百年来当地酒农不断积累下来的酿酒经验。

2.只见农民与农地的低调与淳朴

与波尔多(Bordeaux)几乎家家一座雄伟城堡的情况不同，勃艮第几乎只有农地、农民与农民房这三农秀给你看，即便是全世界最神圣的罗曼尼康帝园也只是石头围了一圈矮墙。

总的来说，就应了那句任何事情做到了极致就成了艺术，不知道勃艮第的酒农是不是这个星球上最受人膜拜的农民了。即便是大名鼎鼎的已经去世的亨利贾伊尔(HenriJayer)，以及通吃罗曼尼康帝与勒桦酒庄(DomaineLeroy)的拉露比塞(LalouBize-Leroy)也都是农地里的常客。

3.只有一种土壤，两个葡萄品种，却可以变幻出复杂深刻的微妙差异

虽然勃艮第产区总体上可以分成约讷(夏布利)、金丘(夜丘和伯恩丘)和索恩-卢瓦尔省(夏隆内丘、马贡)这三个地区，土壤类型也就是石灰质黏土为主，石灰质、粘土石灰质和砂质等为辅这一种类型，但这些都架不住勃艮第人精于分析土壤和总结经验的极大热情据说，中世纪西多会的修士们为了寻找合适的葡萄种植园，他们经常用舌头品尝土壤的方法来分辨土质，划分了如今的勃艮第各葡萄园，并用高一米左右的石头墙将其围起来。

现在再将范围缩小至一块葡萄园多数情况下，每个葡萄园又会再细分为不同的地块，并各自由不同的酒商所拥有，只有独家(Monopole)的葡萄园才只属于一家酒庄，如著名的罗曼尼康帝园就是其中一个。

众所周知，勃艮第也几乎只生产两个葡萄品种霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)。在上面不同园区的风土的影响下，这两个单一葡萄在不同的园区所酿出的葡萄酒风味也有很大的区别。用一句话总结：风土(Terroir)谁都有，勃艮第最讲究。

勃艮第不仅有分级系统：特级园也要分个三六九

放眼全球，1855年创立的波尔多梅多克(Medoc)分级体系可以称得上最成功的分级体系，不仅100多年屹立不倒，主宰着波尔多左岸的分级体系，而且后续出现的其他波尔多分级体系也以它为基础。1855分级是采用以价格为基础的分级体系，也就是说，当时筹备分级时，参考的重要标准是葡萄酒的实际销售价格。

而为世人知之甚少的是，在勃艮第，另一个分级体系也在同年诞生。该体系由朱尔斯拉瓦勒博士(DrJulesLavalle)所编写的一本关于勃艮第风土、葡萄酒、人文的书，及其绘制的一幅金丘伟大葡萄园地形图(PlanTopographiquedesGrandsVignoblesdelaCoted`Or)演化而来。与梅多克1855分级不同的是，拉瓦勒分级以葡萄园为基础，将葡萄园分为一级(Premiere)、二级(Deuxieme)、三级(Troisieme)，在此基础上还有很少量的葡萄园为超一级(HorsLighe/TetedeCuvee)。

拉瓦勒分级为现在勃艮第分级提供了强大的基础资料，因为这本书籍上详细记录着大多数葡萄园所生产葡萄酒的特性，而这些葡萄园所生产葡萄酒的质量或者风格与当时书上的记载并无二致。换句话说，当时拉瓦勒博士已经挑选出了勃艮第最伟大的葡萄园。

让我们结合拉瓦勒分级和现代勃艮第分级体系，辅之以葡萄酒销售价格来探究下，那些勃艮第超特级的特级园。

从北向南，以村庄来区分：

1.香贝丹(Chambertin)与香贝丹-贝日园(Chambertin-Closdebeze)

香贝丹位于热夫雷-香贝丹村(Gevrey-Chambertin)，该村拥有勃艮第全部33座特级园中的9座，可谓阵容豪华，其中带以香贝丹作为后缀的特级园共有7座，它们是格里特-香贝丹园(Griotte-Chambertin)、夏贝尔-香贝丹园(Chapelle-Chambertin)、香牡-香贝丹园(Charmes-Chambertin)、拉奇希尔-香贝丹园(Latricieres-Chambertin)、马兹-香贝丹园(Mazis-Chambertin)、玛泽耶-香贝丹园(Mazoyeres-Chambertin)、卢索-香贝丹园(Ruchottes-Chambertin)。虽然这7座葡萄园也贵为特级园，但与以香贝丹命名的葡萄园，香贝丹(Chambertin/LeChambertin)和香贝丹-贝日园(Chambertin-Closdebeze)不可同日而语，在拉瓦勒分级中香贝丹和香贝丹-贝日园贵为超一级(TetedeCuvee)，而另外7座葡萄园仅仅得到一级的评价。各块特级园都不算大，并不是谁都能有幸在这顶级的地块拥有那么几亩葡萄。勃艮第大地主、香贝丹最大葡萄园持有者阿曼卢梭父子酒庄(DomaineArmandRousseau)也只拥有2.56公顷葡萄园，一年产量9,000瓶上下。由于数量稀少，品质极高，顶级酒商的香贝丹动辄2万、3万的价格让人不禁握紧钱包，心头一紧。

2.慕西尼(Musigny)

慕西尼特级园位于香波-慕西尼村(Chambolle-Musigny)，这里存在着两块特级园，另一块名为波内玛尔(BonnesMares)，而慕西尼(Musigny)在拉瓦勒分级中为超一级，波内玛尔(BonnesMares)只为一级，卢米酒庄(DomaineG.Roumier)与勒桦酒庄(DomaineLeroy)的慕西尼特级园葡萄园，常年把持全球最贵的50款葡萄酒榜单的前10名。

3.里奇堡(Richebourg)、罗曼尼(LaRomanee)、罗曼尼康帝(LaRomanneConti)、拉塔希(LaTache)

看到罗曼尼这几个闪闪的金字，相信读者定会联想到伟大的酒王罗曼尼康帝(RomanneConti)，而罗曼尼康帝酒庄(DomainedeLaRomanee-Conti)之所以伟大并不是仅仅因为拥有罗曼尼康帝这块葡萄园，沃恩罗曼尼村(VosneRomanee)之所以伟大也并不仅仅是因为特级园罗曼尼康帝。

沃恩罗曼尼村拥有特级园75公顷，特级园6座，其中4座为拉瓦勒分级超一级，这四座分别为里奇堡(Richebourg)、罗曼尼(LaRomanee)、罗曼尼康帝(LaRomanneConti)、拉塔希(LaTache)，另两块为大街园(LaGrandeRue)和罗曼尼圣维旺(RomaneeSt-Vivant)，被拉瓦勒评为一级园。罗曼尼康帝酒庄之所以伟大是因为占有8.03公顷的里奇堡(Richebourg)3.51公顷，占有全部的罗曼尼康帝园1.81公顷，占有全部的6.06公顷拉塔希，占有9.44公顷罗曼尼圣维旺的5.29公顷，以一家之力几乎占尽了沃恩罗曼尼村的精华。

罗曼尼康帝之所以珍贵还在于捆绑式的销售，每一瓶罗曼尼康帝要搭载酒庄其他11瓶酒，以12瓶一箱的方式出售。这里还有个插曲，罗曼尼康帝的销售，除了英国和美国市场有罗曼尼康帝酒庄把持外，其他市场均由勒桦庄园(MaisonLeroy)负责，上世纪80年代末和90年代初，日本葡萄酒市场进入井喷期，勃艮第的风云人物拉鲁勒桦(LalouLeroy)以高于官方售价的价格与日本经销商签订销售合同，但日本酒商只对罗曼尼康帝这一瓶感兴趣，其他酒款被迫不及待的贱卖，引起其他酒款售价的剧烈震荡，由于这次失误拉鲁勒桦不仅被踢出家族管理委员会，也被剥夺了罗曼尼康帝的经销权。

4.蒙哈榭(Montrachet/LeMontrachet)

夏山蒙哈榭村(Chassagne-Montrachet)与普利尼蒙哈榭村(Puligny-Montrachet)共同拥有的特级园蒙哈榭，在这两个村庄存在带有蒙哈榭字样特级园5座，其他4座为后缀蒙哈榭，分别为巴塔-蒙哈榭园(Batard-Montrachet)、比维纳斯-巴塔-蒙哈榭园(Bienvenues-Batard-Montrachet)和骑士-蒙哈榭园(Chevalier-Montrachet)和克利特-巴塔-蒙哈榭园(Criots-Batard-Montrachet)。只有单一词缀蒙哈榭的蒙哈榭特级园在拉瓦勒评级时被给予了唯一的超超一级(TetedeCuveeEXTRA)。作为出产勃艮第最好白葡萄酒的勒弗莱酒庄直到1994年才有机会购得蒙哈榭园0.08公顷，仅仅能成产一个木桶，大概300瓶的产量，罗曼尼康帝酒庄拥有蒙哈榭特级园0.68公顷，所酿造的数量一年也不过2,000到3,000瓶，以平均销售价来看，勒弗莱酒庄和罗曼尼康帝酒庄的蒙哈榭葡萄酒，长期占据全球50大最贵葡萄酒前10名，当真是可遇而不可求。

勃艮第分级制度：风土至上以地为王

若要说起法国葡萄酒界在1855年的大事件，那轰动一时的梅多克(Medoc)1855分级(1855Classification)必定赫然在列。该分级制度根据当时酒庄的名誉、民间已有的列级排名以及酒款品质，把梅多克地区的顶级酒庄分成了五个等级。至今，这一分级依然是许多酒迷挑选波尔多(Bordeaux)葡萄酒的重要标杆。

然而少有人知的是，同样在这一年，法国的另一大美酒摇篮勃艮第(Burgundy)也建立起了一套分级体系。该体系由朱尔斯拉瓦勒博士(DrJulesLavalle)绘制的金丘伟大葡萄园地形图(PlanTopographiquedesGrandsVignoblesdelaCotedOr)演化而来，把勃艮第的葡萄园分成了超一级(HorsLighe/TetedeCuvee)、一级(Premiere)、二级(Deuxieme)和三级(Troisieme)这四个级别。

不过，不同于波尔多以酒庄为单位的分级制度，拉瓦勒分级的核心是风土，对象是葡萄园。可以说，用风土至上，以地为王来形容这一体系也丝毫也不为过。1936年，勃艮第正式采用原产地命名制度(AppellationdOrigineControlee，简称AOC)后，便以拉瓦勒分级为蓝图，在金丘(CotedOr)划分出了400余个法定产区。现如今，勃艮第的每一片葡萄园都在品质金字塔中拥有属于自己的位置，从高到低依次为特级园(GrandCru)、一级园(PremierCru)、村庄级(Village)和大区级(Regionale)。

1.大区级

大区级是勃艮第葡萄酒分级中最基础的等级，葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的50%。BourgogneRouge(勃艮第红葡萄酒)和BourgogneBlanc(勃艮第白葡萄酒)是最常见的大区级葡萄酒，普遍采用黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)酿制，酿酒葡萄可来自勃艮第的任意一个产区。另外也有的大区级葡萄酒产自法律约束更为严格的产区，例如上夜丘(BourgogneHautesCotesdeNuits)和上伯恩丘(BourgogoneHautesCotesdeBeaune)。需要注意的是，在马贡(Macon)产区，MaconVillages这一大区级法定命名仅适用于白葡萄酒。

大区级的勃艮第葡萄酒在品种选择上享有更大的发挥空间，黑皮诺、霞多丽、阿里高特(Aligote)和佳美(Gamay)都可以作为酿酒原料。基于这种情况，为了方便市场推广及提高消费者认知度，酒标上有时也会标注出葡萄品种。此外，该级别酒款类型比较多样，按形态可分为静止葡萄酒和起泡酒，按颜色分则可以涵盖红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三种。总体而言，其主要特色在于口感新鲜活泼、酒体轻盈，适合在年轻时饮用。

2.村庄级

村庄级葡萄酒是勃艮第葡萄酒分级中的第二个梯级，产自单个被划定的产酒村，产量约占勃艮第年总产量的三分之一。这个级别的酒款需在酒标上会注明村庄名，如果酿酒葡萄来自酒村中未被列入更高分级的单一葡萄园，则葡萄园的名字也可能出现在酒标上。较之大区级葡萄酒，村庄级葡萄酒品质更胜一筹，其在酿造时较少使用橡木桶，口感新鲜，果味充沛，具有良好的结构。

勃艮第共有44个村庄级AOC，其中比较知名的有夜丘(CotedeNuits)的热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)，以及位于伯恩丘(CotedeBeaune)的普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、玻玛(Pommard)和沃尔奈(Volnay)等。此外，地处勃艮第最北端的夏布利(Chablis)也属于村庄级法定产区，在这里，霞多丽是唯一的法定葡萄品种。

3.一级园

这个级别的酒款出自产酒村中单独划定的一级葡萄园，其酒标上必须注明村庄名和PremierCru或1erCru字样。如果选用的酿酒葡萄来自同一个一级园，那么酒标上还需注明葡萄园名。一级园葡萄酒的产量约占勃艮第年总产量的10%，得益于更优越的风土条件，相比起村庄级葡萄酒，其风味更加浓郁，陈年潜力也更为可观。

勃艮第的一级园集中在夏布利、金丘及夏隆内丘(CoteChalonnaise)这三个子产区，数量共计超过600个，它们大都细分为不同的地块，由多个生产商共同拥有，只有极少数属于独占园(Monopole，即为一个生产商所有的葡萄园)。不得不说的是，有些一级园其实已经达到特级园的水准，除了名气稍逊一筹外，品质和价格都可与特级园酒款一比高下，个中代表有圣雅克园(ClosSaintJacques)、爱侣园(LesAmoureuses)、玛康索园(AuxMalconsorts)、普榭乐园(LesPucelles)和石头园(LesPerrieres)。

4.特级园

雄踞在勃艮第葡萄酒分级金字塔最顶端的便是特级园，该级别葡萄酒结构强劲，复杂迷人，陈年潜力巨大，且产量稀少，仅占勃艮第年总产量的1%左右，乃精品中的精品，时常牵动着葡萄酒投资者们的神经。到了这个级别，酒标上无需再注明村庄名，标注出葡萄园名和GrandCru字样即可。

勃艮第共有33个特级园，除了夏布利特级园(ChablisGrandCru)外，其余全部位于勃艮第的核心地带夜丘和伯恩丘。值得一提的是，在这32个特级园中，除了慕西尼特级园(MusignyGrandCru)和科尔登特级园(CortonGrandCru)之外，所有出产白葡萄酒的特级园均位于伯恩丘，而出产红葡萄酒的特级园则都分布在夜丘。

中奥塔哥产区开始走勃艮第路线

新西兰中奥塔哥的葡萄酒生产模式越来越接近勃艮第的模式，据当地一位最受人尊敬的葡萄栽培者JamesDicey所说。

JamesDicey现在负责MtDifficultyWines酒庄和他自己家族的谷神星酒庄(CeresWines)的葡萄栽培工作，他说，现在该地区跟勃艮第一样，越来越多地关注小地块葡萄园以及黑皮诺的克隆品系。

另外，Dicey还曾强调过中奥塔哥的土壤年龄对葡萄品种风格表达的重要性。中奥塔哥的土壤年龄的跨度很大，从150年到35000万年前的都有，而且集中在10公里的范围之内。这些土壤给以风土为导向的黑皮诺提供了合适的生长条件，而且酿出来的酒跟勃艮第黑皮诺一样有趣。这些黑皮诺能明显地体现出它特定的产地和生长季节的特点。

Dicey说：你也许能看到不同的年份之间会有一些差别，但是在某一片特定土地上生产出来的葡萄酒将始终具有这块土地自己的特点，这完全走的是勃艮第的路线。我们对这些不同地块的葡萄酒的不同表达非常感兴趣。

MtDifficulty酒庄，从2001~2002年开始着手建立单一葡萄园。他们的葡萄酒都有着可辨识的特性、浓郁度、香气的集中性以及葡萄酒的结构。

抛开葡萄酒的果香不谈，我们只关注葡萄酒的口感，酒在味蕾上的感知过程，风味有多长多宽，如何开始如何结束。你会发现细腻的单宁会跟土壤的年纪有关。年轻的土壤，如沙土和粗糙的冲积砾石土，会带给葡萄酒非常粗糙的单宁结构，而古老的土壤则能赋予葡萄酒更加细腻的单宁。

与罗曼尼康帝的渊源

2014年，罗曼尼康帝酒庄的拥有者之一奥贝尔威莱尼(AubertdeVillaine)访问了中奥塔哥产区，这里与勃艮第的关联从而进一步得到了证实。

Dicey说：奥贝尔威莱尼的到来使我们感到非常荣幸，我们正在追随勃艮第的脚步，这也是他为什么会来这里进行探索的原因。

我们酒标的命名是以品牌为主，其次才是葡萄园，而威莱尼建议我们应该主推葡萄园，然后才是品牌。

谷神星酒庄(CeresWines)打算从2015年份开始将单一葡萄园的葡萄酒进行独立装瓶，以此来体现每一块葡萄园的特点。

采用勃艮第的方式改革

新西兰Domaine-Thomson酒庄的总经理ClaudioHeye，也对这里的黑皮诺越来越受到勃艮第精神的影响表示同意。

Domaine-Thomson酒庄生产两种黑皮诺葡萄酒，而且该酒庄还在勃艮第的哲维列-香贝丹村(Gevrey-Chambertin)拥有葡萄园。

中奥塔哥产区正在以勃艮第的方式和哲学进行改革，我们的葡萄栽培意识也正在提高，很多种植者开始转向有机和生物动力法种植，对土壤给予了极大的崇敬。而且，酿酒师们有可能会通过稍稍提前采摘葡萄来酿造更加优雅细腻的葡萄酒，而一改十年前的雄壮之风。

勃艮第：法国葡萄酒真正的浪漫圣地

对于大多数中国人来说，喝葡萄酒是一件非常高雅非常浪漫的事，特别是喝法国葡萄酒，更有种居高临下的感觉。很多中国人的眼光都局限在波尔多，其他产区的葡萄酒很少能够入得了中国人的眼，中国人到法国投资酒庄，波尔多的酒庄自然而然也成了最佳的选择。

波尔多葡萄酒的品质无可厚非，但是对于真正了解法国葡萄酒的人来说，勃艮第才是法国葡萄酒真正的浪漫所在。

中国人认得拉菲拉图，但是却不知道世界最昂贵的葡萄酒中，前十款葡萄酒中就有八款来自法国勃艮第，如亨利贾伊李其堡园干红葡萄酒(HenriJayerRichebourgGrandCru,CotedeNuits,France)就排名第一位。

勃艮第(Burgundy)位于法国中部略偏东，地形以丘陵为主，属大陆性气候，被称为地球上最复杂难懂的葡萄酒产区。在法国人眼中，能与波尔多(Bordeaux)媲美的葡萄酒产区莫过于勃艮第。如果说波尔多是法国葡萄酒的国王，那么勃艮第就是法国葡萄酒的皇后。

勃艮第共分为五大产区，他们分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘(CoteChalonnaise)和马贡(Maconnais)，其中夜丘和伯恩丘又合称为金丘(CotedOr)，是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。虽然说勃艮第各个葡萄园的土质各异，包括石灰质、粘土石灰质、花岗岩质、砂质等多种土壤，但它还是以石灰质黏土为主。勃艮第人精于分析土壤和总结经验，据说，中世纪西都教会的修士们为了寻找合适的葡萄种植园，他们经常用舌头去品尝泥土与碎石，并通过与大自然的直接交流，寻觅天国之路。

勃艮第的葡萄酒大多数采用单一葡萄品种酿制，主要的红葡萄品种是黑皮诺(PinotNoir)。尽管在法国之外也有所种植，但是天性娇贵刁钻的黑皮诺却只在勃艮第的风土上才能展现独一无二的优雅风姿。主要的白葡萄品种为霞多丽(Chardonnay)，在世界各地广泛种植的霞多丽也惟有在勃艮第才展现出特别的魅力，它不仅拥有丰满的口感，还保有少见的强劲与细腻变化，以及惊人的陈年潜力。黑皮诺葡萄酒的酿制要比霞多丽困难得多，这是因为黑皮诺在酿制过程中，需要不断监视，还需要根据每个年份的不同需求，不断调整酿造工艺和技术。

与波尔多不同的是，勃艮第并没有对酒庄进行直接地分级，而是对葡萄园进行等级划分，这更让有意接近勃艮第的葡萄酒爱好者产生了距离感，葡萄酒酒标上的信息也让许多并不熟知勃艮第的人困惑不解。然而，按照葡萄园进行等级划分，却是以一种更加务实的方式来展现葡萄酒的真正品质。

勃艮第葡萄酒的浪漫和魅力，来自于勃艮第多样化的土壤，来自于勃艮第绝佳的气候，来自于勃艮第高贵而敏感的优质葡萄品种黑皮诺，来自于勃艮第酒庄独一无二的理念葡萄酒是种出来的而不是酿出来的，同时也来自于勃艮第传统保守的酿酒工艺和文化。勃艮第的葡萄酒将葡萄园的风土完整地表现出来，并融入勃艮第人对葡萄酒的执著和那源远流长的历史传统，勃艮第葡萄酒才是法国葡萄酒真正的浪漫!

勃艮第葡萄酒旅游黄金之地：金丘

金丘(CotedOr)是勃艮第(Burgundy)的黄金地带，其本名字面意为金色的山丘。景如其名，秋天一到，满目皆是金色。

金丘由夜丘(CotedeNuits)和伯恩丘(CotedeBeaune)共同组成，出产着优质的勃艮第红葡萄酒和白葡萄酒。

一、产区概况

狭长的金丘呈南北方向延伸，北起第戎(Dijon)，南至马朗日(Maranges)，葡萄种植面积达1,000公顷，其中红葡萄品种占据了667公顷。金丘的精华之处虽在黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒，但也出产着一些霞多丽(Chardonnay)珍品，还有少量其他品种酿造的白葡萄酒，比如阿里高特(Aligote)。2017年，勃艮第的法律正式准予来自夜丘和伯恩丘的勃艮第生产者们使用勃艮第金丘(BourgogneCotedOr)的产区名称。

二、风土特征

整体而言，金丘的葡萄园大多位于海拔200米至450米东南朝向的坡地上，这里的土壤由古老的冲积岩构成，并覆有混杂着碎砾石的黏土。

其中，夜丘因其卓越的风土被人们称为勃艮第的香榭丽舍(Champs-ElyseesoftheBourgogne)，这里的葡萄树生长在第戎和科高龙(Corgoloin)之间狭长的山坡上，南北跨度达到20公里。此地在远古时期为大洋海床，土壤蕴含丰富的钙元素，土层和地貌非常丰富。伯恩丘坐落在拉都瓦-塞里尼村(Ladoix-Serrigny)和马朗日的山坡之间，从北到南跨越20公里。伯恩丘的葡萄园大都建在伯恩镇(Beaune)周围较为平缓的坡地上。这些园地土层类型丰富，最底层为石灰岩，形成于侏罗纪时期，中间一层富含铁矿元素，表层覆盖着钙质元素丰富的黏土。

夜丘和伯恩丘皆为典型的大陆性气候，夏季炎热，冬季干燥而寒冷，但与夜丘相比，伯恩丘要更为温暖一些。

三、葡萄酒风格

夜丘以顶级的黑皮诺红葡萄酒而声名远扬，这些酒大都酒体饱满，单宁精细，拥有非常强的陈年潜力。至于伯恩丘，这里同时出产了一些非常不错的黑皮诺红葡萄酒和一些顶级霞多丽白葡萄酒。早在中世纪时期，这里的葡萄酒就因其活泼的风格而备受勃艮第公爵们的赏识。伯恩丘的白葡萄酒明快活泼，风味复杂，口感尤为圆润，为许多葡萄酒爱好者所喜爱;而红葡萄酒大都优雅柔和，口感圆润。

四、知名葡萄园

1.夜丘

夜丘拥有24个特级园(GrandCru)，而整个勃艮第才有33个特级园。这些特级园散落在各个知名的产酒村中：热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、伏旧(Vougeot)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等。

罗曼尼康帝园(Romanee-Conti)

沃恩-罗曼尼村的6个特级园当中，罗曼尼康帝园的名声尤为鼎盛。该园为罗曼尼康帝酒庄(DomainedeLaRomanee-Conti)单独拥有，其面积仅有1.77公顷。罗曼尼康帝园的葡萄酒十分稀少，带有尤为独特的紫罗兰芳香和水果气息，质地精致，被誉为世界上最伟大的酒款之一。

香贝丹园(Chambertin)

唯有透过一杯香贝丹，未来才显得无比瑰丽。法兰西第一帝国的创建者拿破仑(Napoleon)曾如此豪言道。香贝丹园坐落在热夫雷-香贝丹村，是9座带香贝丹之名的特级园之一，种植了13.62公顷的葡萄。这里的葡萄酒风格华丽，充满了草莓和黑醋栗等水果的芳香，并伴随有甘草和香料等风味，有时也会有丝丝紫罗兰的气息，酒款集力量和优雅于一体，陈年潜力佳。

诚然，作为勃艮第的黄金之地，夜丘特级园之卓越远不是透过以上这两个葡萄园可以领略到的，这24座特级园都各自表达着所在地块的风土特色。

2.伯恩丘

在伯恩丘，沃尔奈(Volnay)、玻玛(Pommard)和拉都瓦(Ladoix)等都是声名远扬的黑皮诺红葡萄酒产酒村，而夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和默尔索(Meursault)等产酒村则出产了非常优质的霞多丽白葡萄酒，这些优质白葡萄酒是很多白葡萄酒爱好者心头的白月光。在这些产酒村中，坐落着8个特级园，风格各异。

蒙哈榭园(Montrachet)

蒙哈榭园坐落在石灰岩为主的斜坡上，面积只有7.8公顷，横跨知名的夏山-蒙哈榭村(Chassagne-Montrachet)和普里尼-蒙哈榭村(Puligny-Montrachet)，为18家酒庄所有。蒙哈榭园的霞多丽葡萄酒是名副其实的珍稀佳酿，大都拥有饱满的酒体和花朵、干果和香料等馥郁的风味，且二者紧密融合形成和谐的整体，使得酒款同时具备细腻和坚实的风格。

科尔登园(Corton)

作为伯恩丘唯一一个出产红葡萄酒的特级园，科尔登园的红葡萄酒产量占所有葡萄酒产量的95%。该园坐落在科尔登山(CortonHill)斜坡较低处，横跨3个产酒村：阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)、佩尔南-韦热莱斯(Pernand-Vergelesses)和拉都瓦。科尔登园出产的葡萄酒口感坚实，风格华丽，复杂的风味能包着整个口腔且久久不散，令人印象深刻，是勃艮第品质的标志之一。

除此之外，伯恩丘还有多个尤为优秀的特级园：巴塔-蒙哈榭园(Batard-Montrachet)、比维纳斯-巴塔-蒙哈榭园(Bienvenues-Batard-Montrachet)、骑士-蒙哈榭园(Chevalier-Montrachet)、克利特-巴塔-蒙哈榭园(Criots-Batard-Montrachet)和科尔登-查理曼园(Corton-Charlemagne)和查理曼园(Charlemagne)。这些葡萄园大都出产着优质的白葡萄酒，独具风土的特色。

秋意染金丘，此时的金丘逐渐迎来它的葡萄采收期。

勃艮第那些非常优秀的平价葡萄酒

好喝的勃艮第葡萄酒并不一定贵，让我们发掘那些不知名，却又极具性价比的勃艮第葡萄酒。

近二、三十年，勃艮第葡萄酒受到多方追捧，特别受到亚洲买家青睐。日本、韩国、台湾、香港、新加坡成为这些年勃艮第葡萄酒主力消费市场，近几年大陆市场也爆发出了极强的潜力，随着越来越多消费者的参与，勃艮第葡萄酒的价格也水涨船高，动辄几千、上万元的价格依然让人趋之若鹜，可以看出勃艮第酒的魅力，更有甚者，一些人自称此生离不开勃艮第。其实在这明星齐聚的勃艮第仍然有大量物美价廉、物有所值的葡萄酒，不喝一下难免可惜，下面介绍几个非常具有性价比的明星产区。

马贡(Maconnais)

马贡产区作为勃艮第最南端的产区，以生产霞多丽白葡萄酒而著名。这里生产的霞多丽白葡萄酒充满花香、果香，平易近人又圆润多汁，非常可口，属于酒瘾上来，可以大口干杯的葡萄酒，几杯下肚却又能感受酒中的精妙。

马贡产区内不乏优秀小产区：马孔法定产区(MaconAOP)、马孔村法定产区(Macon-Village)、普伊-富赛(Pouilly-fuisse)。这些产区出产很多价格平实却又充满惊喜的葡萄酒。勃艮第最著名的白葡萄酒酒庄，勒弗莱酒庄在2004年也在马孔村法定产区买下了一块10多公顷的葡萄园，出产非常优雅、有力的白葡萄酒，让人大呼物有所值。

圣欧班(SaintAubin)

圣欧班产区位于伯恩丘(CotedeBeaune)南部，属于勃艮第偏南部的产区，紧邻勃艮第乃至全球最著名的白葡萄酒产区蒙哈谢(Montrachet)，这里出产非常优秀的霞多丽白葡萄酒，237公顷葡萄园中156公顷为一级园，部分酒款可以明显感觉到矿物味。

通常情况下，出产于圣欧班的葡萄酒具有极高的性价比，白葡萄酒幼年时散发出明显的白花、碎石、柑橘类水果香气，伴随着陈年，衍生出蜂蜜、杏仁软糖等香气，口感紧致易饮。以黑皮诺为基础的红葡萄酒则显得相对轻瘦，多汁而易饮，也生产一些经过橡木桶陈年相对浓郁，带有复杂香气的葡萄酒。

莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)

位于香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)与热夫雷-香贝丹(Gevery-Chambertin)之间，在这巨星云集的夜丘(CotedeNuits)能占领一席之地，莫雷-圣丹尼当然有它的过人之处。不管是口感厚实、大骨架的大德园(ClosdeTart)，还是被LVHM斥资1亿欧元收入麾下的兰布莱园(ClosdesLambrays)，每个田块都闪耀着光辉。不过正如梅多克(Medoc)不应只谈论61名庄，勃艮第也不应只讨论特级园，莫雷-圣丹尼这里存在着超高性价比的村级酒和一级园葡萄酒，这里的葡萄酒整体质量极高，随便走入一家不知名的酒庄，也绝对不会让你失望，极高的均质成全了莫雷-圣丹尼的美名。

莫雷-圣丹尼90%的产量用以酿造红葡萄酒，使用100%黑皮诺酿造，这里非常流行其他产区不常见的带梗发酵。这里的红葡萄酒，坚实而严肃，拥有独特的芳香，在一级园与村级园葡萄酒中已经可以明显感受到这里独特的风土。

勃艮第有那些著名的葡萄酒村庄？

勃艮第是法国东部一片狭长的葡萄酒产区，其中心部分是金丘CotedOr。金丘又分成北边的夜丘CotedeNuits和南边的伯恩丘CotedeBeaune。

勃艮第的葡萄酒按照原产地制度被划分为4个等级，从低到高依次是大区级、村庄级、一级田和特级田。下面按照从北向南的顺序，简单介绍拍卖市场中常见的勃艮第顶级村庄，以及其出名的特级田和以及部分品质可以与特级田比肩的一级田。中文翻译仅做参考。

夏布利Chablis，夏布利

夏布利位于整个勃艮第地区的最北端，只使用霞多丽Chardonnay酿造白葡萄酒。夏布利葡萄酒通常不使用橡木桶，因此清爽甘冽，果香纯净，富有矿物质感，与金丘的白葡萄酒风格相当不同。例外是该地区的顶级酒庄Raveneau和Dauvissat，使用橡木桶陈年，酿出来的葡萄酒强健有力，富有深度和韵味，同时有很强的陈年潜力。

夏布利拥有夏布利特级田，占据整个山头西南面的山坡。这一巨大的特级田被分成了若干片小的地块，勃艮第葡萄酒行业协会BIVB认可的有8片，而原产地命名国家研究所INAO认可的则只有7片(不包括LaMoutonnne)。

特级田：夏布利特级田ChablisGrandCru，包括LesClos、Blanchot、Bougros、Valmur、Grenouilles、Vaudsir、LesPreuses以及LaMoutonne地块。

热夫雷-香贝田Gevrey-Chambertin，夜丘

热夫雷是金丘地区拥有特级田最靠北边的一个村子，也是拥有特级田最多的村子(9片)。只使用黑比诺PinotNoir葡萄酿造红葡萄酒。最出名的是香贝田Chambertin，该村也因此得名，村里的其他8片特级田也在原本名字的前后加上了Chambertin名称。

特级田：香贝田Chambertin、贝日园ChambertinClosdeBeze、Chapelle-Chambertin、Charmes-Chambertin、Griotte-Chambertin、Latricires-Chambertin、Mazis-Chambertin、Mazoyres-Chambertin、Ruchottes-Chambertin

品质卓众的一级田：圣雅克园ClosStJacques

莫雷-圣丹尼Morey-St-Denis，夜丘

莫雷村所拥有的四片特级田名字均以Clos开头，全部是黑比诺出产的红葡萄酒，在金丘地区的特级田中属于高性价比之选。酩悦轩尼诗集团与2014年收购郎贝雷园ClosdesLambrays，凸显其价值。除此之外，莫雷村还拥有特级园邦玛BonnesMares的一小部分。

特级田：圣丹尼园ClosSaint-Denis、石头园ClosdelaRoche、大德园ClosdeTart、郎贝雷园ClosdesLambrays

香波-慕西尼Chambolle-Musigny，夜丘

香波村只拥有两片特级园，但是毫不妨碍其成为拍卖市场上最受追捧的产区之一。不少酒庄出产的慕西尼被奉为惊世珍品，其中的佼佼者deVogue酒庄还使用慕西尼葡萄园的霞多丽生产极其少量的白葡萄酒。虽然这一款白葡萄酒自1994年至今因藤龄而降级为大区级白酒，依旧不妨碍其成为市场上最昂贵和最受追捧的白葡萄酒之一。

特级田：慕西尼Musigny、邦玛BonnesMares

品质卓众的一级田：爱侣园LesAmoureuses

梧玖Vougeot，夜丘

梧玖村是金丘地区酿酒历史最古老的村庄之一，著名的熙笃会城堡即位于此处，这也是当下勃艮第葡萄酒活动的中心场地之一。梧玖园是勃艮第最大的特级田，也是因继承和产权问题而属于最多的所有人的特级田。梧玖村以黑比诺红葡萄酒为主，还出产少量霞多丽白葡萄酒。

特级田：ClosdeVougeot

沃恩-罗曼尼Vosne-Romanee和福莱奕-伊瑟索Flagey-Echezeaux，夜丘

沃恩村毫无疑问是整个金丘地区的中心，拥有勃艮第产区最耀眼的明珠。临近的福莱奕拥有两片特级田，但其村酒和一级田均使用沃恩村的原产地命名。除了特级园之外，两个村子的一系列一级园也拥有可以与特级园抗衡的品质。

特级田：罗曼尼康帝Romane-Conti、罗曼尼LaRomane、踏雪园LaTche、李察堡Richebourg、罗曼尼圣威望Romane-Saint-Vivant和大街园LaGrandeRue属于沃恩-罗曼尼村;伊瑟索Echezeaux和大伊瑟索Grands-Echezeaux属于福莱奕村

品质卓众的一级田：马孔索Malconsorts、歌帝雄Gaudichots、雷诺Reignots、苏秀Suchots、秀峰BeauxMonts、焦灼园Brulees、克罗-帕宏图CrosParantoux、韶慕Chaumes

夜-圣乔治Nuits-St-Georges，夜丘

夜村是夜丘的中心城市，也是历史悠久的名村之一。虽然没有特级田，但是几片一级田出产的佳酿品质也相当出众。该村也是夜丘地区少数出产白葡萄酒的村子之一。

品质卓众的一级田：圣乔治园LesStGeorges、石墙园LesMurgers、布都园Boudots、高维园Corvees

哥顿特级田山丘HillofCorton，伯恩丘

这一座山头其实分属于三个名气略逊的村庄：Ladoix、Aloxe-Corton和Pernand-Vergelesses。而所产葡萄酒中的佼佼者，当属山头上的三片特级田：哥顿园Corton同时出产红白葡萄酒;哥顿查理曼Corton-Charlemagne仅出产白葡萄酒;而仅出产白葡萄酒的查理曼Charlemagne，目前则已经不再被广泛使用。

特级田：哥顿园Corton、哥顿查理曼Corton-Charlemagne、查理曼Charlemagne

伯恩Beaune，伯恩丘

伯恩丘是伯恩济贫院的所在地，也是勃艮第许多著名酒商的总部。伯恩同时出产黑比诺和霞多丽红白葡萄酒，虽然没有特级田，但是品质稳定，性价比高。

品质卓众的一级田：Greves