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羊肉大补，在冬天多吃羊肉既可以驱寒补暖，又能补益身体。羊肉可谓是冬日必备暖胃上品。正是因为对羊肉的喜爱，所以羊肉的烹饪方法也是花样繁多。一头羊在厨师的手下能够变化出很多花样来，葱爆羊肉，孜然羊肉，涮羊肉，羊肉面。。。下面小编教大家来做羊肉胡萝卜砂锅煲，赶紧来看看吧。
食材;羊肉,胡萝卜,大蒜,千张,干红椒,柠檬,干桔皮,姜,香叶,八角桂皮,草果,花椒.
调味;酱油,冰糖,油盐.
做法;
1.羊肉剁好用清水浸泡去血水.
2.配料洗净备用.
3.准备好各种调味待用.
4.胡萝卜切滚刀块,大蒜切寸段.
5.千张切宽条,用开水泡一下去豆腥味.
6.羊肉冷水下锅煮开焯水.
7.焯过水的羊肉洗去血沫.
8.锅内放少许油,煸香调味料,放入酱油,冰糖加开水.
9.放入羊肉煮50分钟.
10.装入火锅盆中加盐,挤入柠檬汁,放胡萝卜千张大蒜.
11炖至软烂即成.
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胡萝卜木耳炒花菜
花菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。下面小编教大家来做胡萝卜木耳炒花菜。
主料：菜花250G、木耳10G、胡萝卜30G
辅料：葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油均适量
菜花木耳的做法步骤：
1.准备木耳和胡萝卜
2.木耳水发洗净;菜花切小朵;胡萝卜切片(我用模具切了个小花的形状)
3.菜花和木耳分别用水焯一下
4.用冷水分别过一下焯出来的菜花和木耳。
5.葱花、姜片、蒜和辣椒切碎
6.油热放姜、辣椒、葱、蒜、花椒爆香
7.放菜花
8.放木耳、盐、生抽和少量蚝油炒
9.放入胡萝卜翻炒，起锅前放胡椒粉和香油。
小贴士：根据自己口味放鸡精翻炒也可以。
胡萝卜香菇肉馅饼
馅饼是一种家常食品。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。制作方式有煎烤焗等，由饼皮包著馅料。下面小编教大家用胡萝卜，香菇和肉馅制作一款香香小馅饼，赶紧来看看吧。
食材;面粉200克,肉馅,胡萝卜,香菇,酵母2克,黑芝麻.
调料;淀粉,胡椒,鸡精,生抽,油,盐.
做法;面粉中+1匙清油+1克盐+化开的酵母水.
1.揉成光滑的面团饧30分钟.
2.肉馅+淀粉+胡椒+鸡精+油+盐搅拌好.
3.胡萝卜削皮,香菇泡好洗干净切细粒.
4.胡萝卜切细丝再斩几刀就可.
5.锅中放油,放入胡萝卜,香菇加鸡精,胡椒,盐煸炒断生.
6.晾凉的菜馅和肉馅搅拌均匀.
7.饧好的面团分割小剂.
8.小剂擀圆包馅,撒上黑芝麻.
9.平底锅刷油,中小火煎至双面焦黄即可.
酒与胡萝卜不可同食
酒与胡萝卜不可同食
据美国科学家通过研究证实，喝酒的时候吃胡萝卜可能会引发肝病，红萝卜和胡萝卜也不适合同时吃。
美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
此外，红萝卜和胡萝卜也不能同时吃。红萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种抗坏血酸的分解酵素，它会破坏红萝卜中的维生素C。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，胡萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、番瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素。
滋补暖身佳肴——羊肉甘蔗煲
羊肉就是人们暖身最佳的选择，煲汤，火锅等等。但是，羊肉吃多了会上火，怎样解决吃羊肉上火的问题呢?小编教大家一招那就是必须和去火食物一起吃。甘蔗就是个不错的选择，这样搭配，营养全面，暖身滋补又不会上火。
制作过程：
食材明细
羊腿-----------适量
甘蔗---------适量
玉米---------适量
胡萝卜---------适量
当归---------适量
姜---------适量
盐---------适量
1。准备好食材，甘蔗劈开，玉米切条，当归片，胡萝卜切条。这里的淮山，因为太满了，加不进了，最后就没放了。
2。羊腿切块洗净。
3。焯水。
4。准备一个汤煲，甘蔗放在最底层。
5。再依次放入羊腿肉和玉米，当归。姜一大块拍碎加入。
6。水加至没过食材，煲2小时。
7。2小时后开盖加入胡萝卜，再继续煲1小时。
8。出锅前调入盐即可。
胡萝卜不可与红酒同食
胡萝卜不可与红酒同食
红酒和胡萝卜同食是不健康的，胡萝卜是很多女性朋友所钟情的食物,不仅美味还能减肥呢。胡萝卜的营养也是众所周知的。但是如果你把胡萝卜和红酒放在一起的话是会产生毒素的。因为胡萝卜中含有的丰富胡萝卜素和酒精一起进入到体内的话会在你的肝脏中产生毒素,进而会引起肝病的。
我们知道胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，当胡萝卜素与酒精同食时，在肝脏中会产生毒素，伤害人体的肝。特别是有人在饮用完胡萝卜汁后喜欢喝杯红酒，这更是万万不可的，以免危害健康。如果想要吃胡萝卜，喝红酒的，要至少中间隔上3小时以上，尽量减少对身体的伤害。
我们知道胡萝卜有很多的好处，但再好的食物都有相克的东西，所以一定要切记饮酒后千万不能再吃胡萝卜了。所以说,胡萝卜是不适合做下酒菜的,否则会伤及到你的身体健康状况。
羊肉煲手艺传承三代，店老板守护非遗技艺成全村的希望
当你在长江以北的路边冻得瑟瑟发抖，陈伟强正穿着短袖在灶台边，颠着近1米长的厨勺，不停地按节奏翻炒羊肉，他是东莞石埗羊肉煲手艺的第三代传人。对于近期网络爆红，激增的订单是陈伟强感到头疼的地方。
冬至一天卖了差不多接近3000斤羊肉。现在比较多是公司单位尾牙的来订购羊肉煲，年关近了有很多市民预订，准备团圆饭那一天，和家人聚在一起吃这道菜。陈伟强说道。
在寮步石埗村有一道名菜：石埗羊肉。寮步石埗羊肉制作技艺2019年底成功入选为东莞市第五批市级非物质文化遗产代表性项目。
石埗羊肉制作技艺第三代传人陈伟强，天天6点左右就开始了一天的忙碌。记者来到陈伟强位于寮步的石埗羊肉制作点，门店很低调，因为这里只提供预订，不提供堂食，想要吃到这道美味都是靠本地老餮带路提前下定，才能吃上。而这一次口碑饿了么在东莞公布的东莞美食江湖封神榜把这道非遗美味推广到了全国。通过美食榜单的推选，陈伟强的石埗羊肉还首次插上了互联网的翅膀，上线了口碑APP，并推出了非遗羊肉煲套餐，想要吃到这道美味变得触手可及了。
在现场，羊肉还在焖煮，陈伟强的手机已经开始忙碌起来，预定客户们都开吃问起羊肉到达的时间。
陈伟强从爷爷和父亲的手里接过这82年的美味传承，每年一入秋，便用讲究的选料、旺盛的柴火为食客出现一煲滋补羊汤和一锅赞誉不已的焖羊肉。在传承中，陈伟强还有了自己的创新，比如制作秘制调料里面添加了同样是寮步非遗代表的寮步豆酱。
石埗村里的人家都会做羊肉，方法大同小异，但味道却不尽相同。凭借24年的羊肉制作手艺，陈伟强对自家的羊肉香味就很有自信。因为从选羊、拆骨、炒大镬到焖煮，每一个步骤都有他多年的体会累积。
解羊要顺着羊的肌理结构，顺着骨节间的缝隙使刀，我一年要分解600多头羊，做得多速度自然就快了。30多年的体会，让陈伟强的解羊技术炉火纯青，动作干脆利落，切过肉的刀子上，竟然能够做到不沾一丝肉末。
一锅羊肉做得好不好，要害看火候，这是一个技术活，全靠厨师多年来积存的体会和视力。全部制作完成需要三个多小时，焖煮的时候每二非常钟就要翻炒一次，不同时间段的火候都不一样，火太大太小都会影响肉质。陈伟强说，因为羊只大小、脂肪含量等因素决策着火候的变化，所以只能依靠人工，机器是生产不出来的。
接下来我还想在虎门、长安各个镇都推出分店，全部开通饿了么外卖，让更多人吃到这道美味。陈伟强说，期望这道美味传承下去，还将制作包装食品，让味道传承的更广更远。
虾仁萝卜汤
冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。萝卜是餐桌上的常见菜，物美价廉。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。下面小编教大家来做虾仁萝卜汤，赶紧来看看吧。
材料：
萝卜、猪肉、干虾仁。
调料：
盐。
做法：
1、将萝卜削皮切成薄片。
2、将萝卜片切成细丝。
3、将猪肉切成细丝。
4、锅中烧开水，放入猪肉丝。
5、放入萝卜丝，开锅后，将萝卜煮软。
6、放入干虾仁，加入盐，开锅后关火即可。
献给女性的保养菜单——黄酒煲鸡
客家女人坐月子按传统要喝鸡酒，就是：鸡肉、红曲(谐音)、米酒、姜。我们用的米酒是自家酿的酒酿，酒精含量不高，而且倒入酒酿后需要再蒸半小时，酒精基本挥发完了。(黄酒天下以为，任何米酒均有这个功能)
坐月子以鸡酒为主，事先家里早已准备好几大坛甜酒和十斤左右的嫩姜，每天早上首先用光鸡(不用公鸡)二只到四只，把鸡切成块与碎姜一起炒到六分钟再倒入二斤左右的甜酒煮沸，然后盛入瓦坛里中火炖至二个小时。
有的麻麻会说：喂奶不能喝酒~~~
小编要告诉大家客家人祖祖辈辈都这么吃的，健健康康的。另外，给产妇吃的自家酿的糯米酒酒精度数不高，另外在蒸煮的时候，因为时间够长，酒精都挥发得差不多了，吃鸡子酒，虽然有酒味，但是酒精度数非常非常低的~大可以这么吃。
黄酒煲鸡，使你面若桃花!
由于女人产后会有很多恶露为排除干净，而且子宫要收缩恢复，黄酒煲鸡就起到了非常重要的作用。黄酒煲鸡，能够帮助排除恶露、帮助子宫收缩、除风祛湿，鸡子酒有大量生姜，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。酒酿温润，浑身通透舒服。所以客家女人昨晚月子出来都是白里透红的，体内毒素排除干净呀，重要的一点是~~这道佳肴，特下奶~~
如果是体内风重的，鸡肉还可以多炒一会~
现在很多女人为了维持身材，谁还愿意大吃大喝啊?这黄酒煲鸡、鲫鱼汤、木瓜汤等等混着吃，还担心宝宝没有奶吃?宝宝没有奶吃，只能怪有特么个懒妈妈~
这佳肴不仅仅是女人做月子的专属私房菜哈，活血通络益气补血，但凡亚健康的，气血不足的，疲劳的，都可以享受宫廷般的待遇哈!
简单的米酒煮鸡蛋就可以滋补又下奶了!
每次回家，妈妈都会给我们煲了吃，有时候会用酒酿煮鸡蛋加红枣枸杞~只要回家十天，整个人的气色完全不一样，面若桃花~人见人爱花见花开呀~
葡萄酒如何配羊肉？
羊肉肉质肥美、味道独特，颇受欢迎。以下五款酒各有特色，不仅能够衬托出羊肉的美味，更能与其滋味融为一体。
黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒
黑皮诺红葡萄酒适合搭配肉质细腻的羊排、小片羊肉精肉或者炖羊肉。
里奥哈葡萄酒(Rioja)
假如你来到西班牙里奥哈，那里的人们定会为你奉上同葡萄藤烤制的堆积如山的羊肉片。一款里奥哈珍藏红葡萄酒就是搭配它的最佳选择。
基安帝红葡萄酒(Chianti)
吃带有迷迭香蒜香气息的意式羊肉菜肴最好来一款经典基安帝(ChiantiClassico)。它的可口酸度能够消除羊肉的肥腻，让人胃口大开。
波尔多混酿红葡萄酒(Bordeaux)
其实，羊肉在梅多克(Medoc)也相当有人气，一瓶经典的波尔多混酿红葡萄酒能和当地的蒜香味的羊肉完美搭档。波尔多混酿红葡萄酒也可以来搭配英国菜肴夏焗羊扒和牧羊人馅饼。
法国南部GSM(Grenache,Syrah,Mourvedre)混酿红葡萄酒
罗讷河谷(Rhone)和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)酿造的红葡萄酒简直是为那些粗狂的羊肉菜肴而生。无论是搭配炖羊小腿、摩洛哥锅还是羊肉咖喱，都能让你吃得津津有味。
自制腌咸萝卜
在过去，腌的咸萝卜是农村过冬的必备菜之一，当然现在很多时候都是为了爽口开胃而吃这些腌咸菜。如果你也爱吃咸萝卜，不妨跟小编学习如何用最古老的方法制作腌萝卜。
把萝卜从头处切成块但萝卜尾那不能切断要连起，这样晒的时候是一个整萝卜。把萝卜打好花(切好)后，要用盐渍一到两天，然后就挂在房外在枝子上一直这么晒，一直晒到下雪了，再收回来，放在坛子里存着，现吃现拿。当您要吃的时候，先把咸萝卜在清水里泡洗一下，也或用清水泡1-2个小时左右(泡的时间根据自己的口味)，然后切成小块，想吃很Q的就多洗几次然后直接拌着吃;想吃口感稍淡点的，再根据自己的口味调理一下就行了，保证您吃起来咯蹦脆。
【腌晒萝卜小咸菜的材料】
主料：青萝卜2个
配料：盐500克
【拌萝卜小咸菜的材料】
主料：萝卜干200克
调料：鱼酿酱油1大勺、鱼露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、葱油2大勺、绵白糖2大勺
【萝卜小咸菜的做法】
1、青萝卜切成拇指粗细的长条;
2、将萝卜条一层层放入一容器中，放一层萝卜撒一层盐，一直重复此动作;
3、盐渍一到二天时间;
4、将盐渍的萝卜条摆到饺子帘上，放到通风处晾晒至干后即可收取保存;
5、食用时将萝卜干用清水泡发1-2个小时，将咸味泡除掉，然后再放至饺子帘上晾1天时间;
6、将凉好的萝卜干置入一容器中，加入鱼酿酱油1大勺、鱼露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、葱油2大勺、绵白糖2大勺，搅拌均匀即可食用。
羊肉与葡萄酒趣搭
霜降已过，凛冬将至，防寒保暖食物纷纷出现在人们的餐桌，而在这其中，羊肉是必不可少的一道菜式。羊肉在世界上许多国家和地区都十分受欢迎，其不同部位的肉质感略有差别，而由不同酱料、烹饪方式制作而成的菜式更是口感各异。将羊肉菜肴与同样纷繁复杂、风格多样的葡萄酒搭配，虽具挑战，却总能惊喜连连，达成极致的味蕾双重享受。
羊肉根据部位可划分为羊肩肉、羊排、羊里脊、羊腿和羊小腿等，不同部位的肉质、口感各不相同。羊肩肉肉质紧实、风味十足，羊排口感鲜嫩、美味可口，羊里脊质地软嫩，羊腿紧致而少肥腻感。
因羊肉不同部位的特点，可供选用的烹饪方式也有所不同，或慢炖、或炭烤、或大火煎炸，以充分展现肉质特点，打造完美口感。不同地区人们喜好的酱料也多种多样：北非、西亚地区多以小茴香粉等涂抹羊肉后烤制;英国或爱尔兰则喜欢以迷迭香等入菜，增加羊肉的甜美风味;印度以咖喱闻名于世，炖制羊肉时也多用咖喱，制作的菜肴别具地方特色。
●烤羊肉串
烤羊肉串是一种流行于中东、南亚、中亚、地中海、东亚等多个地区的羊肉菜式。在中国，烤羊肉串的历史可追溯至东汉时期，20世纪80年代以来随着时代的发展，在大江南北传扬开来。烤羊肉串看似简单，要保证羊肉既入味又鲜嫩却并非易事，工序也十分考究取新鲜羊肉或切片切块，串穿在细铁钎上，放置在烤炉上焙烤，再撒上些辣子面、胡椒粉和孜然粉等，不断翻动，烤至双面金黄，肉质熟透。
因炭火烤制和香料的使用，烤羊肉串具有浓郁的香料和烟熏风味，同时保有丰富的肉汁和鲜嫩的肉质，与GSM混酿(GSMBlend)搭配可谓相得益彰。GSM混酿指的是由歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)三个葡萄品种混酿而成的葡萄酒，酒体中等至饱满，口感丰富，单宁充沛，带有红色水果、香料、肉类和泥土等多重风味，酒精度相对较高。一口烤羊肉串，再小酌一口GSM混酿葡萄酒，甜美的肉汁在口中迸发，葡萄酒的果香、香料气息盘旋其中，两者中和、交融、升华，让人回味无穷，可谓极佳的味觉享受。
除了GSM混酿外，以饱满酒体、高酸度和高酒精度著称的意大利葡萄酒也是烤羊肉串的灵魂伴侣，包括采用内比奥罗(Nebbiolo)酿制的巴罗洛(Barolo)葡萄酒以及以桑娇维塞(Sangiovese)酿造的托斯卡纳(Tuscany)葡萄酒等。
●烤羊肩肉
羊肩肉即羊肩背部位的肉，由互相交叉的两块肉组成，外层有厚肥肉层。由于羊肩部活动较多，羊肩肉纤维长，肉质较为结实，汁多鲜美，口感丰富。细火慢烤下的羊肩肉，油脂会慢慢渗于表面，与肉汁交融，别有一番风味，此时与一款酸度和单宁较高的葡萄酒搭配起来是再适合不过了。
布鲁奈罗-蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino，简称布鲁奈罗)葡萄酒须至少桶陈两年并瓶陈4个月，在采收后第5年的1月1日之后才能上市发售，复杂丰富的风味恰好匹配羊肩肉多样的口感，较高的酸度可以减少油脂带来的肥腻感，充沛的单宁则可以软化紧实的肉质，成就更为精致的口感。除了布鲁奈罗外，热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒和西班牙杜埃罗河岸(RiberadelDuero)的丹魄(Tempranillo)葡萄酒也都是与烤羊肩肉搭配的不错选择。
●煎羊排
羊排是羊身上最为精致的部位之一，肉质细嫩，美味诱人。煎羊排时，最重要的步骤之一便是腌渍，此时酱料的选择可对羊排最终的风味产生极大影响。而从这一层面来说，酱料也影响着配餐葡萄酒的选择。
当选择辛辣酱料腌渍时，果味充沛、单宁含量较低的葡萄酒为至上之选，减少辛辣酱料刺激的同时，不至于因单宁过多而让口感过于苦涩，一款年轻的黑皮诺葡萄酒会是不错的选择。若采用混有大蒜和香草的地中海特色酱料，一款酸度较高、香料风味明显的葡萄酒会相得益彰，如基安帝(Chianti)葡萄酒或北罗纳河谷(NorthernRhoneValley)的西拉葡萄酒。较高的酸度可降低肉质的肥腻感，葡萄酒中的肉类、香料气息可与羊排的复杂风味相融合，齿口留香，十分美味。
●涮羊肉
涮羊肉是一道有着悠久历史的中国菜式，其历史可追溯至800多年前的元朝，在清朝时发展至顶峰，至今仍是北京及周边地区人们冬天的必备菜肴。新鲜羊肉置于沸腾的热汤锅中，待鲜红的肉色褪去，迅速夹起，沾上特调酱料或夹于烧饼之中，一口下肚，甜美的肉汁、鲜嫩的肉感，触碰着口腔里的每一处感官，一股暖意油然而生。
涮羊肉的精华在于体验羊肉的天然鲜味，虽然很多时候我们习惯于红酒配红肉，白酒配白肉，但是酒体饱满而风味复杂的白葡萄酒与清淡的涮羊肉也值得尝试，搭配起来别有一番风味，经过陈年的霞多丽(Chardonnay)、澳大利亚猎人谷(HunterValley)的赛美蓉(Semillon)以及酒体饱满的维欧尼(Viognier)都是不错的选择。这些经过陈年的白葡萄酒，有着奶油般的质感，可以和羊肉肥厚的肉质相协调，同时适中的酸度可以突出羊肉的甜美鲜味。
在即将到来的凛冽寒冬，备上一道羊肉菜肴，搭配相宜的美酒，来一场暖融融的美酒美食之旅，不亦乐乎!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。