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什么是茶色波特?茶色波特是波特酒的一种分类，因经过氧化陈年，酒液呈现茶色而得名。它似乎不如红宝石波特(RubyPort)那样简单新鲜，又好像不及年份波特(VintagePort)那样复杂高贵，具有充足的层次感却又不会那么难以捉摸。下面小编为大家介绍茶色波特酒的10个事实真相。
普通的茶色波特，在装瓶出售前须至少在木桶中陈酿两年，而在这一过程中，酒液的自然挥发并不会被人为干预，因而木桶中的酒会直接暴露在空气中，产生缓慢的氧化。另外，有一部分标有10年、20年、30年字样的茶色波特，即陈年茶色波特(AgedTawnyPort)。
茶色波特通常为甜型或半干型。
河谷发酵，河口陈酿
波特酒以波尔图港(Porto)命名，是位于杜罗河(Douro)入海口的重要港口城市，然而，用来酿造波特酒的葡萄，则是种植于上游的杜罗河谷。位处内陆的杜罗河谷炎热干燥，夏季最高气温时常超过35℃，为种植色深、重单宁的葡萄提供了气候条件。相反，葡萄酒的木桶熟化过程则需要相对较高的湿度和稳定的温度，因此，沿海的酒窖成为理想的选择。对于风格很大程度上取决于陈酿过程的茶色波特，储存条件尤为重要，靠近波尔图的地区，许多高举架、大面积的酒窖被用来陈放已完成发酵和加强的波特酒。
天使的份额(AngelsShare)
正如前面提到的，在茶色波特在橡木桶中陈年的过程中，不会进行人为补液，由于木桶本身并不是绝对密封，桶中的酒会随着时间缓慢挥发，因而人们把酒桶中消失的那一部分，称作是天使的份额。天使带走了一部分酒液，同时也为余下的酒增添了更加复杂的风味，酒的表面直接与空气接触，这就是茶色波特酒微氧化风格的来源。
即开即饮
与多数葡萄酒不同，茶色波特并不需要在瓶中陈年，一旦进入市场，就意味着这一瓶酒已进入最佳饮用期，即使是最高品质的茶色波特，亦可无需等待，直接饮用。因此，茶色波特酒最重要的成熟期完全发生在酒窖中，陈年的环境、木桶的选择以及最终的混合调配，决定了一款酒的最终品质和风格。
不能更稳定的品质保证
常喝葡萄酒的人往往对某几个产区的年份差异了然于心，气候变化对葡萄酒风格的影响不言自明。这对于茶色波特来说，并不是一个问题。品质和风味的稳定性时常是陈年茶色波特酒厂最重要的坚持。使用多个年份、木桶的酒调配出统一的风格，使得消费者更容易理解和接受，免去了年份差异的困扰。
而陈年茶色波特酒瓶上的10年、20年、30年并不是一个确切的年份，而是调入到这瓶酒中所使用的所有酒年份的平均数。
混酿是计划的艺术
为了实现最完美的混酿组合，最终的酒通常经过不止一次的调配(Blending)，最早的可以在葡萄园里就开始第一次调配。而每一次的配比，都是依靠酿酒师丰富的经验和专业技术，在调配前已几乎预测出这一次混酿的结果，以便保持品质的一致性。就像是河流入海，不同的木桶是重要的元素
不同于年份波特(VintagePort)，茶色波特的风味更多地来源于陈化时使用的橡木桶，因此，木桶的选择和维护显得至关重要。茶色波特的陈酿，并不使用新橡木桶，因为在波特酒的酿造中，木桶并不是用来加入更多的风味，而是平衡酒的结构。
维护橡木桶的工匠具备丰富的经验，他们了解每一个木桶的历史、性质，和可能为葡萄酒带来的变化。处理橡木桶在这里更像是一门艺术，一些专业的桶匠常常是世代相传，有些早在7-8岁就开始学习打理木桶，这门技术已经更像是他们的直觉。
陈年茶色波特，会返老还童的酒
陈年茶色波特酒的一大与众不同的特点是，年份越老的酒，喝起来香气却越新鲜。当你品鉴同一家酒厂的不同年份波特酒，会明显发现，酒瓶上标识的年份越老，越具有一种清新、干净的风味。虽然我们无法找到其中的科学依据，但无疑，老年份的茶色波特往往更会给人们带来幸福感。
单一年份茶色波特年份波特
单一年份茶色波特(Colheita)是指采收自同一年份的茶色波特，它与年份波特(VintagePort)具有明显差异。前者从发酵完成真到装瓶出售几乎一直经过木桶陈年，在木桶中的时间可以从几十年到一百多年之久，而后者的木桶陈年时间往往不超过2年半，大部分的陈年在瓶中完成。
不用急，慢慢喝
由于茶色波特的加强酒特性，加之氧化的陈年过程，使其开瓶后拥有比普通静止葡萄酒更强的生命力，陈年时间越长的茶色波特，开瓶后可存放的时间越长，因此不需因担心变质而急于在一两天内喝光一瓶酒。例如10年或20年的陈年茶色波特，开瓶后4-8周内都不会变质;而相对更老的30年或40年茶色波特则更加稳定，开瓶后8-16周依然可保持新鲜。
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探访莱斯古堡10大事实真相
莱斯古堡是法国波尔多(Bordeaux)格拉夫(Graves)产区的酒庄之一，位于苏玳地区上邦姆(Haut-Bommes)村内的一条小路上。目前，莱斯古堡的葡萄园共93公顷，都位于苏玳地区的山丘上，且其东面还与滴金酒庄(ChateaudYquem)毗邻。莱斯古堡在1855年分级中被评为苏玳一级酒庄。
1.从修士到贵族
18世纪时，莱斯古堡还是朗贡(Langon)地区加尔默罗会(Carmes)修士们的财产。到了大革命时期，古堡作为国家财产被公开售卖给了马黑勒哈(Mr.Marheilhac)先生。之后，莱斯古堡几经易手。到了1855年，古堡的主人已变成梅纳先生(Mr.Mayne)。也就是这一年，莱斯古堡因优质的土壤而获得苏玳-巴萨克一级酒庄的称号。其后的百余年间，古堡又数次易主，包括查理斯克莱平(CharlesCrepin)(约1870年左右)、保罗德弗利(PaulDefolie)(1892年)、巴尼尔(Mr.Bannil)(1907年)、加斯克顿(Gasqueton)家族、P.F.贝利(美国公民)、巴拉瑞斯科(Mr.Balaresque)先生(1957年)和对苏玳甜葡萄酒有着狂热激情的阿尔伯特维利埃(AlbertVuillier)。从1984年传到罗斯柴尔德男爵(拉菲)手中后，酒庄一直在向前发展。
2.强强联合
毫无疑问，莱斯古堡在声誉和资金方面从罗斯柴尔德家族获益良多，但也出现了一个问题：莱斯古堡被当做捆绑销售葡萄酒的代表。拉菲葡萄酒一直备受追捧，现在好像消费者要买拉菲的话也要买莱斯古堡的葡萄酒。好在2013年的期酒推广活动改变了大家的看法，没有商人再试图捆绑销售莱斯古堡的葡萄酒了。事实上，莱斯古堡是苏玳产区仅次于滴金酒庄(ChateaudYquem)和克里蒙酒庄(ChateauClimens)的顶级酒庄。不过并不是所有的经销商都遇到了捆绑销售的问题，美国的经销商就单独销售莱斯古堡的葡萄酒，并没有刻意把它跟拉菲古堡联系起来。
3.酿酒学校
拉菲集团的技术总监查尔斯舍瓦利尔(CharlesChevallier)曾在莱斯古堡住了9年。如今莱斯古堡仍然是他最喜欢的地方。这是非常宝贵的经验，他说，我把我在苏玳学到的技术都带回了拉菲。如果你要酿造甜酒，就必须学会与贵腐菌打交道。对常规酿酒来说是个障碍的贵腐菌在苏玳却是酿酒师的好伙伴。它会教给你很多东西，包括葡萄选择的重要性、区别对待每个葡萄园，最重要的是耐心的艺术。
4.团队
酒窖主管塞尔日拉加代尔(SergeLagardere)在莱斯古堡工作已近42年，他总是戴着贝雷帽，这样人们就知道他不是苏玳本地人，而是来自更往西南部的莱斯兰德斯(LesLandes)。他的同事还包括葡萄园经理让德罗屈埃弗伊(JeandeRoquefeuil)和舍瓦利尔。整个团队，无论是在葡萄园还是酒窖工作，都穿海军蓝色的拉菲制服，不像在拉菲古堡，葡萄园的工作人员穿海军蓝色制服，而酒窖工作人员穿酒红色的制服。
5.干白
像许多苏玳酒庄一样，莱斯古堡也酿造干白葡萄酒。这些酒有20%为桶中发酵，使用几乎相同比例的长相思(SauvignonBlanc)和赛美蓉(Semillon)混酿，年产2,000到3,000箱。罗斯柴尔德家族到来之前，莱斯酒庄就在生产干白了，后来他们增加了一倍以上的产量，并增加了长相思的数量。
6.干旱年份
在过去的几十年中莱斯古堡有三个年份未出产葡萄酒：1977年、1993年和2012年，还有2000年的产量非常小，因为莱斯古堡只把最好的酒带给消费者。2012年，酒庄确实酿造了副牌莱斯珍宝贵腐甜白葡萄酒，其价格还不到正牌的一半。所使用的葡萄有很多是可以酿造正牌酒的，所以这一年的副牌酒极具性价比。
7.早混合、长陈年
莱斯古堡主要的葡萄酒都要经过24个月充分的桶中陈年。这些酒通常是90-95%的赛美蓉混合长相思和密斯卡岱。酒庄通常在葡萄收获后次年的一月份进行混合。莱斯古堡每年酿造6,000桶酒，但是到2014年11月份，酒庄的酒窖只使用了三分之一多点的空间，因为2012年没有收获，2013和2014年的产量也很小。
8.无分拣台
当埃里克罗斯柴尔德男爵在1984年买了莱斯古堡时，酒庄的葡萄园只有40公顷。今天，葡萄园的面积已达88公顷。为了酿造贵腐甜白葡萄酒，这些葡萄必须小心翼翼地采收，酒庄每年需要130人来采摘葡萄，这些工人分成三队工作，经过四到六次的采摘，根据葡萄感染贵腐菌的程度，采摘整束或者半束葡萄。莱斯古堡没有分拣台，所有分拣工作都在葡萄园中直接完成。
9.喝什么
莱斯之星干白葡萄酒令人印象深刻，充满柑橘、金银花和金合欢的香气。莱斯古堡2001年份的正牌酒被《葡萄酒鉴赏家》评为2004年年度最佳葡萄酒，这款酒现在来喝，比那时味道甚至更好，其颜色开始向琥珀色转变，口味开始凸显辛辣和烤橙子的味道。
10.价格和分销体系
莱斯古堡的葡萄酒全部通过波尔多酒商系统出售。其平均价格在WineSearcher网站为85美元，平均评论家得分为90分。在Liv-ex网站上，最近几个年份的价格相对疲软，2010年份的售价为每箱390美元。但是优秀的2001年份达到了1,254美元一箱。相对于滴金酒庄的高价，莱斯古堡的价格更易于接受，而且同样能给人非常好的贵腐甜白体验，性价比很高。
莱斯古堡的重要数据：
排名：苏玳一级酒庄;
葡萄园面积：93公顷(230英亩);
葡萄品种：90%赛美蓉，7%的长相思，3%密斯卡岱;
土壤：含冲积物的砾石土壤;
产量：每年不同，平均6,000箱;
副牌酒：莱斯珍宝贵腐甜白葡萄酒;少量莱斯之星干白葡萄酒(2-3,000箱)。
关于瑞士葡萄酒的17个事实
瑞士葡萄酒在国际上的知名度并不高，对多数人而言，它可谓是一种陌生而神秘的存在。在瑞士，每逢酒庄开放季，酒窖就会面向公众开放，当地人们也会举杯欢饮，以期许瑞士的葡萄酒行业能够蓬勃发展。既然瑞士葡萄酒如此鲜为人知，我们不妨了解下关于它的17个事实吧。
1.瑞士早在罗马时期就已经开始种植酿酒葡萄。
2.瑞士的葡萄种植面积仅有15,000公顷，不足国土总面积的4%。虽然其葡萄栽培面积颇小，但就葡萄园面积与国土面积之比而言，瑞士在世界各国中名列第十。
3.瑞士葡萄酒每年的产量都维持在1亿升左右，尽管近几年由于收成不佳，产量略有下降。
4.绝大部分的瑞士葡萄酒都仅供国内消费，剩余的1%则主要出口至德国。2016年，瑞士人民的葡萄酒消费量达2.35亿升，其中8,900万升为国产葡萄酒，占总消费量的三分之一，其余的三分之二均是从其它国家进口而来。
5.瑞士共有6个葡萄酒产区。其中，瓦莱(Valais)是最大的产区，其葡萄种植面积占总种植面积的33%。紧跟其后的便是沃州(Vaud)，其种植面积占比为25%;瑞士德语区则是第三大产区，种植面积占比为19%。另外三个产区为日内瓦(Geneva)、提契诺(Ticino)以及包括纳沙泰尔(Neuchatel)、莫拉(Morat)和比尔(Biel/Bienne)在内的三湖产区(ThreeLakesRegion)，葡萄栽培面积占比依次为10%、7%及5%。
图片来源：MySwitzerland
6.瑞士种植有200多个葡萄品种。最受欢迎的品种是莎斯拉(Chasselas)和黑皮诺(PinotNoir)，这两个品种所酿葡萄酒的产量分别占总产量的27%和29%。其它比较知名的葡萄品种有佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)、小胭脂红(HumagneRouge)、奥铭(Arvine)、白萨瓦涅(SavagninBlanc)、佳玛蕾(Gamaret)、黑佳拉(Garanoir)和灰皮诺(PinotGris)。
7.莎斯拉是一个非常古老的瑞士本土品种，原产自日内瓦湖(LakeGeneva)畔。在瓦莱产区，莎斯拉又被称为芬丹(Fendant)。它是沃州最重要的葡萄品种，产量占比高达61%。此外，该品种也广泛种植于瑞士的其它产区。
8.瑞士和法国一样，对本国葡萄酒有着严格的法律保护，实行原产地控制命名制度(AppellationdOrigineControlee，简称AOC)，根据所在产区是否拥有地理标志以及特定的风土条件来划分葡萄酒等级。
9.瓦莱州是六大产区中气候最为干燥的一个，在温热的焚风的影响下，该产区的葡萄成熟得比较快。
关于蔻修酒的十个事实
宗教在葡萄酒的发展中贡献不小，今天我们就来聊聊有着浓厚宗教背景的蔻修酒。
有人曾统计过《圣经》中提及葡萄园和葡萄酒的地方超过500多次，实际上，欧洲葡萄酒的发展史中也不缺宗教僧侣的身影，许多地区的葡萄酒都有着浓厚的宗教色彩，蔻修酒(KosherWine)便是其中之一。这种酒严格按照犹太法律生产，在逾越节(Passover)、普林节(Purim)和犹太人的婚嫁日等各种节日典礼中都不可或缺。
图片来源：WineEnthusiastMagazine
犹太教饮食教规复杂，蔻修酒作为节日用酒生产规定自然十分严格，不仅酿酒的整个过程必须有犹太人监督，而且成酒需要获得监督机构认证或拉比(Rabbi，犹太教牧师)签名确认。今天我们就先来看看下面这些简单的寇修酒小知识。
1.蔻修酒的实际酿造方法其实与葡萄酒并无差别，二者的区别仅在于蔻修酒的生产过程中需要有拉比监督。
2.并非所有以色列葡萄酒都是蔻修酒。实际上以色列仅有30%左右的葡萄酒品牌获得了蔻修酒认证，而这些品牌生产了以色列市场上90%的葡萄酒。
3.用来酿造蔻修酒的所有原料，包括酵母和澄清剂在内，都必须符合犹太教教规，如明胶和酪蛋白这类来自猪肉和牛肉的澄清剂是不能用在蔻修酒的酿造过程中的。
4.由于消费者对于酒款多样性的需求激增，在过去10-20年中，蔻修酒的生厂商也急剧增加。而在此之前，美国的蔻修酒其实主要从波尔多(Bordeaux)进口。
5.在法国、意大利、西班牙和阿根廷等国家，许多著名酒庄也会兼酿蔻修酒，如美人鱼城堡(ChateauGiscours)、乐夫波菲庄园(ChateauLeoville-Poyferre)、庞特卡奈古堡(ChateauPontet-Canet)和瓦兰佐酒庄(ChateauValandraud)。不过在美国加利福尼亚州(California)，基本上所有出售蔻修酒的酒庄都只生产蔻修酒。
苏玳贵腐酒的6个真相
匈牙利托卡伊贵腐酒、德国莱茵高贵腐酒和法国波尔多苏玳贵腐酒并称世界三大知名的贵腐酒，贵腐酒曾被法国国王路易十四称之为王者之酒，酒中之王。其中苏玳贵腐酒品质优异且风格独特，值得人们深入挖掘。下面小编为大家介绍关于苏玳贵腐酒的6个真相。
有一种酒，自诞生之日起，就决定了它此生必然与贵相连，虽然它是由一堆烂葡萄酿制而成，但却被称为液体黄金，价格不菲。法国国王路易十四曾说它是王者之酒，酒中之王，它就是高贵典雅的贵腐酒。世界三大知名的贵腐酒分别产自匈牙利托卡伊(Tokaji)、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳(Sauternes)。
苏玳产区位于波尔多格拉夫(Graves)产区南部，加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上，土壤多砾石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，拥有产生贵腐菌的绝佳条件。苏玳贵腐酒是用感染了贵腐菌的长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)酿造而成的甜葡萄酒，尽管闻名遐迩，但其光芒常常被享誉全球的波尔多红葡萄酒所掩盖。苏玳贵腐酒品质优异且风格独特，值得人们深入挖掘。接下来一起看看关于苏玳贵腐酒的6件事。
1.贵腐霉菌有益于酿酒
在真菌的庞大王国里，贵腐菌仅是沧海一粟，属于子囊菌门，与青霉素，以及引发运动员脚部疾病的真菌同属一门。能染上贵腐菌的生物众多，如水果、蔬菜以及花朵等，并会对它们造成一定程度的伤害。不过，在葡萄酒世界里，贵腐菌的作用却极被人们所看重。因为要酿造贵腐甜白酒，必须使用感染了贵腐霉菌(BotrytisCinerea)的白葡萄。这种微小的霉菌会使葡萄失去水分，使糖分浓缩。贵腐菌的产生需要一种独特的微型气候早上阴冷且水气充足，下午干燥炎热。贵腐菌在葡萄酒中的作用包括两方面：一是提高葡萄含糖量，二是增加葡萄风味。
2.苏玳是被上帝偏爱的产区
苏玳产区的葡萄园被西面的一大片松林所庇护，能抵抗恶劣的天气。同时，加龙河能生成大量的水气，夏末的时候就转变为夜雾。在温和气温下这样的夜雾容易滋生灰孢霉菌，也称为贵腐，这个霉菌能蚀穿葡萄果皮，使果肉干缩。果肉随即转变成金黄色果酱，糖分和香气都无比的浓郁。苏玳法定产区的生产标准极为严苛，规定酿制贵腐酒所用的葡萄必须都采用手工进行采摘，一颗一颗地挑选，并需要进行多次采摘。每一次，都只采摘几近成葡萄干的贵腐葡萄。地势最高，离河最远的葡萄园拥有最好的风土条件。因此大部分的列级酒庄都集中于此。
3.苏玳甜白陈年潜力出色
苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，其风味异常复杂，带有核果、香草、果酱和藏红花等味道，极其讨人喜欢。尽管苏玳贵腐甜白不需要陈年就足够美味了，但其陈年后香气风味会更丰富，更微妙，更令人迷醉。它从金黄色泽，带有蜂蜜和热水水果的风味发展为近乎铜色，带有焦糖、香料和奶油布丁的风味。开瓶后的苏玳贵腐甜白在冰箱的储存时间要比红葡萄酒和白葡萄酒长。美好如斯，在冗长的工作之余，饮一杯苏玳贵腐甜白会带给人们鲜活的感觉。
4.苏玳甜白历史悠久且备受赞誉
1855年的梅多克酒庄分级大多数人都耳熟能详，但是同样是在1855年，知道法国苏玳与巴萨克酒庄分级列表的人并不多。梅多克地区的酒庄大多只生产红葡萄酒，所以酒庄分级实际上就是各个酒庄红葡萄酒的分级，而苏玳与巴萨克(Barsac，另一个波尔多甜白生产地区)则以白葡萄酒为主，所以分级实际上也就只针对白葡萄酒(当时以甜酒为主流，生产干白的酒庄几乎无一家入选)。由于白葡萄酒列级酒庄的数量比较少，所以总共只分为三个等级，排名最高的是超一级(PremiercruSuperieur)，仅滴金酒庄一家;其次是9家一级酒庄(Premierscrus)，再是11家二级酒庄(Deuxiemescrus)，入围列级酒庄的总数为21家。尽管后来这个排名有些小的改动，但是这种分级却一直延续至今，且备受人们推崇。
5.苏玳甜白能与多种美食搭配
众人皆知苏玳贵腐甜白是一种著名的餐后酒，但不知其与多种美食搭配起来也是相得益彰。由于其甜酸均衡，它可以用来搭配鹅肝、烤鸡、蓝纹奶酪、生蚝和辣菜等多种美味佳肴。如果将苏玳贵腐甜白与泰国菜、中国菜或印度菜搭配，那美味简直令人不敢相信。当然，它也很适合与奶酪和口感较清淡、带有干果风味的甜点搭配。
6.苏玳甜白是杯中的性感美人
静谧时分，细品苏玳甜白，其一层层的果香、花香和香料香味沁人心脾。它所带有的蜂蜜、柑橘、葡萄柚、洋槐花、肉豆蔻和藏红花等风味，散发着让人迷醉的魔力。待品味到其完美平衡的甜度和酸度后，又回味无穷，说它是杯中的性感美人真是有过之而无不及。
博若莱新酒的4个真相
博若莱新酒不宜久存，一般应该在上市后的6个月内喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味，博若莱新酒被赞为十六七岁的少女。法国博若莱新酒节是世界范围庆祝当年葡萄收获和酿制的节日，也是世界范围内以葡萄酒为主题的最主要的节日之一。
1.起源
博若莱新酒简单而怡人，物美而价廉，似乎生来就是为了庆祝丰收喜悦的。从采摘到装瓶一气呵成，葡萄园中的佳美(Gamay)葡萄变成了可供辛勤劳作的工人们在葡萄园里畅饮的甘醴。年复一年，博若莱新酒走向了世界。每年11月的第三个星期四是博若莱新酒开始出售的日子，此时正值美国的感恩节假期。因此，博若莱新酒也被戏称为感恩节葡萄酒。
每年，法国的许多地区，整个村庄的人都来庆祝这一个特别的节日。尤其是在博若莱酒的故土博若莱镇，人们更是用整整五天的时间来庆祝博若莱新酒上市。
2.滋味
博若莱新酒是唯一一款当年酿制当年饮用的葡萄酒，单宁轻柔，口感酸爽。博若莱新酒果香丰富，带有香蕉、樱桃、葡萄和覆盆子等的香气，这种香味甚至曾经被人形容为甜蜜的泡泡糖味道。品尝博若莱新酒最适宜的温度是13℃，此侍酒温度最能突显其酸酸甜甜的风格。清纯甜美、乐趣无限，如初恋般美好而短暂的博若莱新酒并不适宜久藏，适饮期仅限于装瓶后的几个月。
博若莱新酒的清新口感与白葡萄酒的清新口感有着异曲同工之妙，这也引得无数白葡萄酒爱好者为这款小清新的红葡萄酒折腰，最终踏上红葡萄酒的探索之途。
3.食物搭配
博若莱新酒虽然为红葡萄品种酿造，但是口感较清淡，果香较浓郁，风格介于一般的红、白葡萄酒的之间。因此，在食物搭配上，可谓是浓妆淡抹总相宜。无论是牛、羊、猪肉，还是禽类、鱼类，博若莱新酒都能与之配合得十分默契。用博若莱新酒替代小红莓汁搭配感恩节火鸡也是个不错的建议。另外，它的高酸也使它适宜搭配奶油、奶酪类食物，比如布里干酪和山羊奶酪。而它的莓果香味使其适宜搭配莓果甜点。
4.博若莱新酒的争议
博若莱新酒的特殊口感让许多葡萄酒评论家感到困惑，因为对比其他红葡萄酒，它的发酵时间短暂，因而口感较单薄。著名酒评家凯伦麦克尼尔(KarenMacNeil)甚至将其形容为是还未进行烘烤的曲奇面团。他们通常还会用不够成熟这类字眼来形容博若莱新酒。但这些质疑并未阻止成千上万的博若莱新酒爱好者痛快畅饮美酒，每年700万瓶的惊人销售量就是博若莱新酒魅力的最佳证明。
盘点10个国家的10大国酒
在我国，白酒是当之无愧的国酒。其它国家也都有自己的代表性酒款，对于其它国家的酒，你了解多少?下面小编为大家介绍全球10个国家的10大国酒，赶紧来看看吧。
1、中国国酒：白酒
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一。中国的白酒文化也是酒文化的主体，因此，白酒理所当然应该被评为中国国酒。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液和沱牌曲酒是中国白酒中的典范。中国白酒按照香型可以分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型和其它香型。
2、俄罗斯国酒：伏特加
俄罗斯人爱喝酒，能喝酒，举世闻名。据说，因为饮酒过量，俄罗斯男人平均寿命远低于女人。而浓烈的伏特加，则是俄罗斯男人的至爱，是俄罗斯的国酒。伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料;伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激。俄罗斯总统普京就是伏特加的忠实粉丝。
3、日本国酒：清酒
日本清酒是日本的国酒。一千多年来，清酒一直是日本人最常喝的酒品。大型宴会、结婚典礼、酒吧或寻常百姓的餐桌上处处可见清酒的身影，它亦算得上是日本的国粹之一。日本清酒以米、米曲和水为原料发酵而成，酒精浓度一般在15%左右。此种酒最佳的适饮温度介于5℃到60℃之间，而各温度下的酒品给人的感官享受又各不相同。
4、英国国酒：苏格兰威士忌
威士忌是闻名世界的佳酿，它的主要产地是英国的苏格兰。英国人把威士忌视为自己国家的一宝，并以痛饮威士忌为人生一大乐事。苏格兰威士忌有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润和绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。
5、法国国酒：葡萄酒
法国一直被认为是最好的葡萄酒的发源地。其中，波尔多混酿更是成为了不少产酒国争相模仿的对象。葡萄酒权威机构曾对市场上所有类型的葡萄酒进行分析，给世界上最有影响力的品牌做了排名，结果表明，在100款最着名的葡萄酒中，有84款来自于法国!除此之外，在拍卖行中卖价最高的葡萄酒大部分来于法国。葡萄酒，已经成为了法国的一张名片。
6、西班牙国酒：雪莉
雪莉酒是西班牙最着名的葡萄酒。与众不同的酿造方法，独树一帜的风格，让它风靡了全世界，莎士比亚曾用装在瓶子里的阳光来赞美它，由此可想而知它将带给我们如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受。雪莉酒的风味轻快香甜，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺(Palomino)所酿制。
7、葡萄牙国酒：波特酒
葡萄牙的名酒在国内较少有人知道，但却以波特知名，就连法国每年都要向葡萄牙大量采购进口波特酒。波特酒和雪莉酒都属于加强葡萄酒，不同的是波特酒是在发酵没有结束前加入蒸馏酒的。波特酒中的酒精度为17%22%左右的。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒都是甜的。
8、墨西哥国酒：龙舌兰
龙舌兰酒是墨西哥的国酒与特产，被称为墨西哥的灵魂，已经销售到世界130多个国家。龙舌兰酒以龙舌兰为原料，口味凶烈，香气很独特。墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，其实美不胜言。
9、加拿大国酒：冰酒
冰酒是加拿大的国酒，获得过众多国际葡萄酒大赛殊荣，并受到众多知名人士的钟爱，如前美国总统克林顿、英国女王伊丽莎白二世等。加拿大冰酒是一种甜型葡萄酒，葡萄在树上自然冰冻，并在零下8度以下才进行采摘。
10、德国国酒：啤酒
啤酒被称作液体面包，是德国人最爱喝的饮料，每年每人的消费量平均在130公升左右。特别是在每年慕尼黑啤酒节期间，德国竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。德国啤酒的品种极其繁多，主要是因为全国各地都有自己生产的当地啤酒。大致上德国啤酒可以分为白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。
中国葡萄酒行业4个有趣事实
目前，中国已成为葡萄酒消费大国，可以说中国与葡萄酒的关系越来越密切。中国消费者对法国波尔多和勃艮第的顶级葡萄酒来者不拒。拉菲兑可乐的喝法和不断上涨的假酒销量显然没怎么影响国人对葡萄酒的热情，下面小编为大家介绍中国葡萄酒行业4个有趣事实，赶紧来看看吧。
1.数字的力量
令人惊讶的是，很多人可能还不知道，中国是世界十大葡萄酒生产国之一。虽然中国官方并未公布具体的生产量，但是据国际葡萄酒组织(OIV)估计，2014年中国的葡萄酒产量位居世界第七，超过了智利、南非和新西兰。其葡萄酒年产量是新西兰的6倍。
质量虽然是中国葡萄酒的短板，但是中国广袤的国土和多样化的气候条件使世界各国的酿酒师垂涎。中国的投资者不断买入波尔多和勃艮第的葡萄园，而国际知名酒商如路易威登集团、人头马君度集团、保乐力加和拉菲集团都对投资中国葡萄酒产业充满兴趣。
2.曲折的发展道路
直到最近，中国人最喜欢的还是啤酒和白酒，但其实早在3,000多年前，新疆人就开始酿造葡萄酒了。葡萄种植和葡萄酒酿造很可能是通过丝绸之路传到天山脚下、塔克拉玛干沙漠边缘的。那里有着极端的地理和气候条件：那里的盆地是地球上的海拔最低点，比地球上任何地方离海洋都要远。好在那里土壤肥沃，周围的山脉提供了良好的灌溉条件，从而形成了种植葡萄的绝佳地带。
始建于1892年的张裕酒厂是中国最古老的现代化酿酒厂，如今也是中国最知名的葡萄酒生产商。张裕酒庄位于山东省，酒庄有着迪士尼风格的城堡建筑，是中国葡萄酒旅游的一大胜地。
3.高山与深谷
中国的国土面积居世界第三，有着多样的地理和气候条件。如果连美国的密苏里州都能种葡萄，那么中国自然不在话下。
宁夏省是中国最好的葡萄种植区，它位于黄河河畔，贺兰山脚下，有着极端的大陆性气候条件，高海拔和沙质冲积土提供了良好的种植条件，不过该产区的葡萄种植更是得益于当地低廉的劳动力成本。每年冬天，工人们都会细心地把葡萄藤埋在土里防止冻害，来年春天再把它们从土里翻出来。
中国还有其它几个有意思的葡萄酒产区，比如云南酩悦轩尼诗在传闻中的香格里拉附近修建了酒厂;河北毗邻长城的葡萄园就在那里;还有山西当地的煤老板开始种葡萄了，是想要改善被他们污染的环境吧!
4.舶来品
严格来讲，中国没有本土的酿酒葡萄品种。但是中国有一种很有意思的葡萄品种蛇龙珠(CabernetGernischt)。这个品种基本上可以代表中国的葡萄酒了，就像阿根廷的马尔贝克(Malbec)和新西兰的长相思(SauvignonBlanc)一样。很多人认为这个品种来自波尔多，并且有大量事实表明，这个品种跟智利的佳美娜(Carmenere)是一样的。
令人疑惑的是，这个法国来的葡萄品种怎么有一个听起来像德语的名字。这有可能是德语单词gemischt(混合)的错误拼写。原本这个葡萄品种在引进中国的时候，标签上面可能写着杂交加本力(MixedCabernet)。至于为什么写的是德文而不是英文，那恐怕只有福尔摩斯才能解开这个谜题了。
中国还有几种很少见的本地品种，比如玫瑰蜜、水晶葡萄等。这些品种很可能是来自欧洲的杂交葡萄品种，目前仅在云南省与越南边界处有少量种植，用这些葡萄酿的酒更是比真的罗曼尼康帝还少见。
可惜的是，中国葡萄酒目前在国外还很少，不过相信随着各大国际酒商在中国投资葡萄酒产业，中国葡萄酒会越来越多地出现在外国人的餐桌上，这一愿望说不定羊年就能实现。
关于橡木桶不可不知的7个真相
摘要：橡木桶被用来发酵和熟成葡萄酒已经有长达几个世纪的历史了。橡木的作用就好像是调味料，能够为葡萄酒增加迷人的香气和风味。
1.橡木能够为葡萄酒增加香气和风味，使葡萄酒更浓郁复杂。
2.橡木桶根据产区的不同可分为多种，最常见的为：波尔多橡木桶(Barriques)，容量为59加仑，即225升。勃艮第橡木桶(Piece)，容量为60加仑，即228升。
3.美国橡木桶通常孔隙更大，单宁含量更低，能够赋予葡萄酒香草、椰子类甜美气息，成本更低。法国橡木桶木质紧密，单宁含量较高，对葡萄酒风味影响更含蓄，能够使葡萄酒整体口感更和谐复杂。
4.橡木桶烘烤分为三级，轻微烘烤、中等烘烤和重度烘烤。酿制风格不同的葡萄酒，所采用的橡木桶烘烤程度也不同。轻微烘烤能够赋予葡萄酒更多橡木桶本身的特点，而重度烘烤能够赋予葡萄酒更多烘烤味和烟熏味。5.越新的橡木桶能够带给葡萄酒的影响越大，反之，越旧的橡木桶，尤其是那些使用了4、5年的橡木桶，对葡萄酒风味上的影响越小。6.在酿制和熟成葡萄酒时，新橡木桶和旧橡木桶通常交替使用，这样做的好处是增加葡萄酒的复杂性和风味，同时节约成本。7.葡萄酒在橡木桶中熟成期间，部分酒液会透过橡木桶上的孔隙蒸发，使葡萄酒的香气和风味更加浓郁。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。