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科技创新是企业发展的原动力和核心竞争力。在激烈的市场竞争中，企业要想得到生存发展，的选择就是要持续不断地推进科技创新。
2009年9月25日，河套酒业集团检测实验中心获得了内蒙古自治区质量技术监督局颁发了自治区级《资质认证计量认证证书》。通过自治区级计量资质认定，标志着河套酒业集团检测实验中心的计量管理工作达到了一个新的水平，在科学化、精细化、标准化方面迈出了坚实的一步，使河套酒业集团获得了一张商品检测市场的“准入证”，可为社会提供具有法律效力的公证数据，从而提高了河套酒业集团的影响力。
多年来，河套酒业集团不断进行技术创新和科研攻关。企业拥有的自治区级技术中心，设立了基础研究室、样品室、工艺研究室、仪器室和微生物研究室等独立实验室，用于企业的产品研发。中心配备了国内行业处于水平的惠普6890、4890气相色谱仪、美国ICS-2500离子色谱仪、UV100紫外可见分光光度计等先进、完善的分析检测仪器设备，把河套酒系列产品生产纳入了全过程控制与监测，包括原料采购、原酒分析、储存、半成品勾调、新产品开发以及成品酒出厂把关等等，极大提升了企业对酒中微量成分的检测和控制需要，使产品质量与卫生指标稳定提高。该中心有白酒评委4人，自治区级白酒评委10人，同时有各类技术人员400多人。使得公司在白酒的研制开发、品评、理化分析等方面具备了很强的实力，逐步形成了一个涉及每一个生产过程的科研技术网络，成为内蒙古自治区酿酒行业一家科技先导型企业。
加大技术改造和科研开发投入，保持企业可持续快速发展。2009年，河套酒业集团制定了“三年发展战略规划”，计划三年内投资10亿元，其中投资5亿元用于进行技术改造和科技研发。2009年企业新建了5000吨/年浓香型白酒技改基地、5000吨/年清香型白酒生产基地、原粮仓储和粉碎车间工程等，为提升企业科研技改和整体装备水平奠定了坚实的基础。
河套酒业集团依靠科技创新，改进河套酿酒生产工艺，深入研究河套地区的气候土壤环境，运用现代微生物技术、气相色谱分析等先进技术手段，对酿酒过程中的制曲、人工窖泥培养等方面进行了大量的研究，解决了一些长期难以解决的酿酒技术性难题，尤其是在酿酒工艺过程中，采用长期储存，中、高温曲，引入河套地下优质矿泉水，运用传统的固态发酵工艺，采取分层蒸馏、分段摘酒、分级贮存，对原酒进行长时间的陶瓷坛储存，充分利用原酒在贮存过程中发生的物理和化学反应，改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。储存期满后，采用国际上先进的色谱仪、光谱仪等检测设备对原酒进行理化指标分析，品酒员再进行感官品评分析，根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合，使计算机储存勾兑专家系统和人工品评相结合，从而形成了以五种粮食投料、中高温大曲、优质泥窖发酵、不锈钢锅蒸粮馏酒、量质摘酒、分级储存、微机勾兑专家系统一整套科学、合理、规范的河套白酒生产工艺，实现了河套原酒产量质量的提升，研发出了浓香型、清香型、营养保健型三大河套系列酒，确立了河套系列酒“窖香幽雅、绵甜醇厚、协调甘爽、味净香长”的北方淡雅浓香型酒典型代表的独特风格。
河套酒业集团还与区内外的大专院校、科研院所建立了长期的“产学研”技术合作伙伴关系，进行白酒技术的研发与合作。公司常年聘请我国知名白酒界专家沈怡方、曾祖训、高月明、金佩章、庄名扬等人来公司从事酿酒技术指导和咨询活动，为河套酒品牌持续成长提供了重要的技术支撑。
科技创新，提高了企业的核心竞争力，为河套酒业集团带来了丰硕科研成果：多年来，企业获国家科技进步奖1项，省部级科技进步奖5项，地市级科技进步奖6项，发明专利1项，实用新型专利19项，河套酒品牌的知名度和美誉度迅速提升，市场占有率不断扩大，取得了显著的经济效益和社会效益。
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茅台酒的科技创新
未来的茅台酒，无论内在、外在，都将成为浓缩白酒高科技的一扇窗口，拥有艺术与技术的完美统一，让人一拿起、一打开，科技的魅力就扑面而来，品味到美的享受。
长期以来，茅台集团虽身处传统经济领域，却始终重视科技进步，拥有我国白酒行业的技术中心，以及堪称梦之队的白酒界一流的包括诸多国肖级、省级评酒委员的科研队伍，同样代表着白酒产业的先进生产力，许多科研技术的开发应用，都独领风骚，对全行业具有深远的开创性贡献。
坚持科技兴企的发展战略不动摇，不惜巨资投入，将传统工艺与现代科技有机地融为一体，继承与创新相结合，较早采用微机勾兑技术及先进的气象色谱仪、质谱仪、精密计量灌装机等科研、生产设备，建立了局域网，实现了从总经理办到部门再到车间一体的微机管理体系。
引进了当今世界较先进的德国喷码、美国的防伪标识等技术。新的世纪，着眼于更充分地代表白酒行业先进生产力，推出一系列加强科技进步的举措；
增加科技投入，建立科技开发激励机制，从销售收入中提取相当可观的资金投入科研工作，并建立科技进步奖和新产品开发奖，重奖科技兴厂的有功之臣；
充实科技队伍，充分发挥技术中心和科研所的作用，实现科研工作上等级、上档次、上台阶；
发挥企业技术骨干作用，加强新产品开发和产品结构调整力度，充分发挥茅台头牌优势和头牌延伸效应，让酱香型酒进入寻常百姓家，培养和扩大酱香型酒的消费群体；
进一步提高工艺的科技含量及勾兑艺术、勾兑技术等，无论是产品本身，还是包装材料、防伪等，都象当今汽车工业和其它高科技产业的发展一样，广泛采用新材料、新设备、新技术。
河套酒业的好酒出自好粮
正所谓好粮方能酿出好酒，好酒出自好粮。
你到河套酒业的万亩高粱酿酒基地去过吗？你见过那一望无边的红高粱吗？
河套酒业就坐落在这片美丽富饶的河套平原、奔腾不息的黄河流畔，有着得天独厚的自然资源。这里得天之灵，地之韵，黄河之浩荡，阴山之博大，草原之宽广，充满了无限的生机和希望。河套平原，远离环境污染，土地肥沃，水资源丰富是我国重要的商品粮基地，素有“塞上粮仓”的美称。
古来就有“天下黄河惟富一套”的赞誉。
说到这里，我们还要提到酒中之仙杜康。至今，陕西白水县还有一个叫康家卫的村子，相传就是杜康的出生地，村东还留有杜康墓。在河南汝州据说还有杜康酿酒的遗址。传说很久很久以前，长江中游地区非旱即涝，年年天灾不断，居住在此的南蛮人食不果腹，衣不蔽体，而黄河上游的河套地区则年年风调雨顺，五谷丰登。南蛮人探知其中的奥秘，原是流经河套一带的黄河水中暗潜金马驹一匹，因而河套人凭借金马驹的仙缘，独享天公的偏爱。于是南蛮人不远万里来到河套，想把金马驹牵回南方投入长江，彻底改变自己的命运（内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗现有蛮会镇据说就是当年南蛮人汇集之地）。其中有一人名王亮，据说是酒神杜康的第二代传人，来此之后，见这里物阜民丰，于是决定在此定居，带领族人拓野开渠，种粮酿酒，名之为河套烧酒，并被后人一代代传沿至今。
这当然是传说了。
但据当地史志记载，河套地区酿酒从商代就已盛行祭酒，酒的酿造自不待言。西夏王朝酿酒业较发达的地区是前套（宁夏）和后套（今内蒙古河套地区）。几千年来，年复一年，代复一代的酿酒传统和技艺在河套地区盛行传承着。
之所以几千来，酿酒工艺传承不息，正因为这里是“塞上粮仓”。
河套酒业酿酒所用的原料高粱、玉米、小麦等赖以生长的皆是灌淤土和风沙土构成的土壤中。灌淤土约占河套地区耕地面积的61.5%，风沙土占4.85%。
灌淤土是黄河变迁泛滥和引黄灌溉不断耕作培肥而形成的耕作土壤。这种土壤土体干燥，沙粒间空隙大，水分容易渗入，毛管空隙小，水分不易保存，排水容易，蒸发也快，通气透水，受光性良好，吸热放热快，对有机物分解快。物理性状好，水、肥、气、热协调，地下水上下活动频繁，耕性甚好。
专家测定土壤的有机质为1.5174%，含全氮0..659%、含磷13.59PPM。
高粱、玉米、小麦等是河套地区的高产作物，单种在千斤以上，间套种者，亩产吨粮已很普遍，如此丰产皆得益于河套地区肥美的水土。
小麦、蜜瓜和瓜子这河套三宝也因此而誉满天下。
恒丰雪花粉成为我国驰名商标，用的就是产自河套平原的优质小麦。
河套盛产好粮，也善酿好酒。好酒出自好粮，好粮方能酿出好酒。
因此人云：
“江南鱼米乡，多出好酒。塞外米粮仓，更产佳酿。”
茅台迎宾酒是科技创新的“经典”之作
大凡人间佳酿，皆由“曲、粮、水”经巧夺天工的技艺相融造就而成。茅台迎宾酒近似贵州茅台酒品质品味风格的形成，一个很重要的方面，即与酿造原料系茅台酒的“酒醅”关系甚大。
茅台酒的酿造原料——当地产优质糯高粱和小麦的绿色、有机、健康品质属性，在白酒中，自不待言。然而正是这个鲜为少有的物质条件，给茅台迎宾酒带来了先天的品质品味风格“基因”。
茅台酒“酒醅”，虽经七次高温蒸馏接酒，但其中所含的淀粉量仍然很高；另一方面，茅台酒道法自然的“高温制曲”工艺给“酒醅”带来的大量有益微生物，以及香味物质和香味前躯物质，在茅台酒酿造完成七次取酒后，依然十分丰富。于是，睿智的茅台人在认识和把握这一事物本质及规律的基础上，依靠科技创新，研制开发了茅台迎宾酒。
当然，其酿造过程，除了依循茅台酒的酿造工艺操作规程，精心勾兑，以及严格执行茅台酒生产的质量标准之外，还导入了一些新的科技手段和方法。譬如：在原“酒醅”中引进新的酿酒微生物，添加部分优质原料，采取再生产发酵蒸馏法等等。
可以这样说，按照传统工艺，茅台酒同批原料只蒸馏七次，而酿造茅台迎宾酒，通过科技创新，则进行了第八次蒸馏取酒。
酿造茅台迎宾酒，虽然不需要像茅台酒那样长期贮存，但它同样需要一定比例的茅台酒进行勾兑。因此，它禀赋了茅台酒独具的品质和品味风格特征，如其香气中，就保持了茅台酒鲜明突出的酱香、醇甜香、窖底香三种典型体的香味香气，同时又具有自身的特点——“酒体干净，色泽透明，窖香突出，品感协调醇和”，凸显出一种别致的“焦(糊)香”及细腻、幽雅的“个性”；品饮不刺喉，酒后不口干、不上头，很适合那些喜欢喝茅台酒，但酒量又不太大的消费者。
也正因为，茅台迎宾酒酿造是对茅台酒传统的七次蒸馏取酒后的科技创新，酿造过程的用时大大缩短了，节约了生产成本，这便在价格定位上具有了为大众消费者创造“价廉物美，经济实惠”顾客利益的广阔空间。
福矛窖酒用科技创新铸辉煌
福建福矛酒业集团的福矛窖酒酱香突出、醇正细腻、酒体丰满、空杯留香，浓缩了建瓯3000多年的酿酒精髓。但是福矛窖酒并没有因此而停下前进的脚步，福矛窖酒依然再用科技的继往开来，蓄势腾飞。
2011年11月1日，福矛窖酒酵母菌搭载神舟八号飞船进入太空。福矛酒业集团是成功将酿酒酵母菌送入太空并进行太空育种相关实验的白酒企业，并将研发酿造世界首创的“太空风味”白酒。2012年福矛酵母菌成功搭载神舟九号，再续辉煌。下一步还将搭载神舟十号将更多酿酒酵母菌种送上太空，深化酿造微生物的科研实验。此外，“国家地方联合工程研究中心工业微生物发酵技术白酒研发基地”落户在福矛酒业集团的酿酒厂区，进一步增强了福矛酒业集团技术创新与科研成果转化的能力。
为提升产品的产能、质量和改善生产硬件环境，2011年福矛窖酒技改扩建工程启动，一、二期工程预计投入7.6亿元，争取在2013年底实现福矛窖酒产能达5000吨，并着手进行三期扩建规划，力争通过五年的建设使产能达20000吨，打造出一座集酿造窖藏、科研开发、文化展示、旅游观光于一体的总产值超过100亿元的现代化福矛生态工业园区。不久的将来，福矛酒业集团将乘风而上，开启福建白酒行业的新纪元。
河套酒业集团主要设备设计原理和性能
粮食的储存及输送：
原料高粱经去杂后用筒仓储存，每个仓容量为2000吨，两个仓联通由螺旋输送机及刮板机输送，直接输送至车间的高位计量暂存仓，粮食在车间由高向低输送，粮食的输送在车间内控制。
高压蒸煮系统：
设置3个It干粮高压蒸煮锅，经过反复试验，保持1.5公斤的压力30分钟是蒸煮的较佳参数，可以达到整粒高粱蒸煮。蒸煮锅压力自动控制，在达到设定的压力后自动关闭蒸汽，安全可靠。蒸煮锅必须可以翻转，以达到自动出料的目的。
摊晾及输送系统：
摊晾机的基本原理是采用鼓风、抽风晾冷的办法，材料在不锈钢网带上匀速地前进，料层高度调节到合适高度，一般为3cm—5cm，视气温情况而定，在行进中鼓风降温晾凉，同时启动加曲机将曲粉洒到料层上面，摊晾及输送必须满足生产规模的要求，网带输送速度加曲量必须可调。
末端连接皮带输送机，将材料送入发酵槽车中，由叉车送到发酵间发酵。
蒸酒摊晾系统：发酵好的材料由叉车送到翻转机构，翻转出料，由皮带输送机经加稻壳送至甑桶位置，人工上甑蒸酒，采用分体式水冷却器。蒸完酒后甑桶翻转出料，输送带送入摊晾机吹凉，加曲再次入槽车二次发酵。
各单台设备之间与各设备系统之间必须衔接和匹配好，各种参数要设计合理。
浅谈口子酒业白酒发展历程
口子酒已有两千多年悠久历史，远在春秋战国时期，宋侯血盟会诸侯，所饮之酒就是口子酒，元代、明末清初，濉溪更加繁荣，酒坊已增加到三十余家。许多文人墨客留下了千百首脍炙人口的诗章，明末隐士任柔节曾以“隔壁千家醉，开坛十里香”的诗句赞美口子酒。
在口子人的酿酒记忆中，师父和徒弟之间的技艺传承是永恒延续的。口子创立至今已有六十余载，口子酿酒大师也已传承至第三代，以三位评酒师为代表：徐钦祥，连续被聘为第七、八届白酒国家评委；李志强被酿酒工业协会聘任为2010届白酒评委；胡文革，被聘为第八届白酒国家评委。这些年轻的酿酒精英们，在继承濉溪酿酒技艺基础上勇于创新，为酿造出品质一流的口子窖酒提供了强大的技术保障，并将用技术革新的力量改变白酒工业的未来。
现在的口子酒业已经发展成拥有资产八亿元，占地一千五百亩，年产各类优质曲酒三万余吨，年创利税超亿元，企业技术力量雄厚，检测手段完备，拥有较为先进的质检中心，计算机被广泛应用于企业各项辅助管理。
可想而知，口子酒业以后的路会更加光明。为我国白酒企业的进步起到关键作用。
白酒产业应如何创新发展？
我国的白酒已经有了几千年的文化历史，这是白酒发展的坚强后盾但也是发展的阻碍，所以现阶段我国白酒应该做的就是撇开几千年的文化沉淀进行创新，最重要的就是进行酿造技术的创新，只有创新才能适合现在的社会发展。白酒的外观和定位也要进行改变，现在老一辈的人正在逐渐老去，未来的社会主要消费人群将是现在新一代的年轻人，所以白酒企业应该将外观改的更时尚一些，以接近年轻人的喜好，开发年轻的市场，这个可以说是现在白酒发展比较迫切的一点。现在的人们最崇尚的就是健康的生活方式，所以白酒也应该向这方面靠，多生产一些比较健康的白酒形式，倡导健康的饮酒方式，使白酒更接近现在的生活方式，适合现在社会的发展主流。所以，我国的传统白酒企业要想跟新型的酒品竞争就要改变传统的发展方式，进行一定程度的创新，但是我们也不能完全抛弃这积累了几千年的酒文化，正确的方法应该是在延续优秀传统的基础上再稍加一些创新的元素。
创新成为酒企发展的一大亮点
我们从小就听过一句话叫做创新是企业发展的重要因素，酒企当然也不例外，创新同样是酒企发展的一个非常重要的方面，在现在白酒行业发展并不是非常景气的时候，创新更是成为了重中之重。
“创新”是酒企业提出频率较多的过冬策略。酒行业创新空间较大，但不少酒企所谓的“创新”却是老酒装新瓶。而在泸州老窖、龙乡贡、首彩葡萄酒等酒企，他们“创新”的角度和态度让记者为之震撼。
7月27日起，泸州老窖陆续举办的多场“生命中的那坛酒”认购活动，在深圳掀起感动风潮。在同档次高档白酒纷纷降价销售之时，泸州老窖坚守价格底线，维护品牌高端性。同时，另辟蹊径，创立“情感+酒”新营销模式，将情感文化概念植入高端定制白酒，成为新的增长点。
在“客家黄酒之都”河源，龙乡贡通过改良酿造工艺，改进生产技术，对客家黄酒的口感进行了大胆创新。首创“淡雅低甜型客家黄酒”，一举打破了传统客家黄酒口感甜腻的局限性。作为《广东黄酒》地方标准起草单位，龙乡贡凭借自身对酒体的大胆创新以及对行业的责任感，让传承千年的客家黄酒以及神秘的“客家黄酒之都”走到了万众瞩目的聚光灯下。
创立爱心基金救助先心病儿童、韬光养晦10后年悄然进军我国、树立品牌大旗争做行业龙头……洋葡萄酒原本是小众、尊贵、典雅的象征，但首彩葡萄酒通过以上种种举措，成功实现了本土化战略。
接地气，做市场。这是记者在深入酒业一线采访后，寻获的亮点。不少酒企业认为，“危机”是危也是机，寒冬是暂时的。只要做细、做广、做深市场，在当前打好基础，必将在未来旺季实现大发展。
宝丰酒业步入发展快车道
由于金融风暴席卷全球，白酒行业深受影响，尤其高端白酒市场低迷。然而，宝丰酒业却迎难而上，通过大力推进技术、营销、管理三大创新，危中寻机，投资3亿多元，进行技术改造和科研开发，做强做大企业，实现逆势发展，得了良好的经济效益和社会效益。
近日，宝丰酒业新广告宣传上率先提出的清香型白酒原创标准——“4清标准”，宝丰酒业总经理、白酒评委卢振营告诉笔者，这是宝丰酒业基于清香型白酒的工艺流程和产品风格特性，历时3年，在宝丰酒业建厂60余年的历史经验与技术积累基础之上，以传统工艺与现代科技相结合，从根本上总结提炼的涵盖从产区到制曲、发酵、蒸馏、摘酒、储存和勾调全过程的一个标准化体系。其核心就是通过这一标准的确立，为宝丰酒业的清香型系列酒的风格、口感实施全过程的规范化标准，而这一标准要远高于国家有关强制性标准，从而为宝丰酒内在品质的全面升级提供强大而可靠的技术保障。
近年来，随着国色清香宝丰酒在其根据地市场的稳扎稳打，逐渐培养了一批具有清香型白酒口感消费需求的特定群体。2007年，在确定了“重拾清香”的香华夏酒报:邮发代号23-189当地邮局可订阅型战略路线之后，宝丰在做深做透家门口平顶山市场的同时，重点选择了与平顶山相临的许昌和漯河市场，形成宝丰酒稳固的铁三角根据地市场，推动其他区域市场的快速成长。郑州市场作为河南白酒市场的制高点，宝丰酒业历来十分重视。随着国色清香宝丰酒在郑州市场上的品牌推广和战略实施，该系列产品迅速得到广大经销商和消费者的普遍认可。
2009年，按照董事会的战略部署，宝丰酒业正式启动了全省布局策略，即继续巩固平顶山市场，实现郑州、许昌和漯河的放量，战略中心向豫北地区转移，并制定了“京广一条线，豫北连成片”的整体市场布局，把2009年确定为宝丰酒业的“管理升级和网络覆盖年”，打造连片核心市场，实现省内有效覆盖。
宝丰酒业建立了科学、高效的企业管理运行机制，对原管理处室的人力资源、管理职能进行优化整合，使其职责更加明确，作用得到充分发挥；对管理人员实行动态管理，工效挂钩，奖罚分明；重视职工培训，通过举办培训班、岗位练兵、技术比武等，提升了职工的整体素质；关心职工生活，多次提高职工工资福利待遇，积极救助困难职工，营造出“企业关心职工，职工勇于奉献”的和谐发展氛围。在白酒市场低迷、原材料大幅涨价的情况下，该公司生产经营仍保持了良好的发展势头。
如今，在“清香”回暖呼声越来越高的白酒市场上，宝丰酒业不但成功依托国色清香系列彻底摆脱其中低端产品形象，开启清香型白酒市场新纪元。
白酒香型的创新发展史
对于现在的白酒市场来说，拥有众多的香型，那么，你知道这些香型都是在什么时候产生的，在什么情况下产生的呢？不知道的，跟着小编一起来了解了解吧。
建国以来，特别是上世纪50年代，白酒迎来了技术创新与技术规范高峰期。山西汾酒与泸州老窖作为白酒骨干企业在技术研发与技术推广上起到中流砥柱作用，白酒行业在50---60年代曾经掀起过“泸州老窖实验法”与“汾酒实验法”，为白酒香型技术标准诞生奠定了坚实基础。特别是泸州老窖对于浓香技术我国化推广，为白酒近30年浓香消费浪潮起到了巨大推动作用。国家轻工部在1957年10月至1958年4月期间，开始从科学规范上整理、继承祖国深厚的酿酒传统和酿酒文化，并组织制定具有法律意义的白酒行业和卫生标准。在酿酒专家陈茂春、熊子书的指导下，全面、科学地对泸州老窖酒的发酵机理、酿造工艺、生产流程进行分析、研究、总结，制定了浓香型白酒的行业标准，并在1959年由轻工业出版社出版了浓香型白酒前列本酿造工艺书《泸州老窖大曲酒》。其后泸州老窖对我国300多家曲酒厂开展行业标准培训和生产指导，使一大批科研成果在我国范围内广泛推广和普及，较终形成了当今占有70%市场份额的浓香型白酒群体。白酒企业在这一轮技术研发中获得普遍成长，但是，由于当时白酒检测技术与市场标准远远没有建立起来，使得白酒企业更多是以企业标准来标注产品规格，以至于我国各地形成了形式各异的香型标注方法，这些香型大部分以白酒企业名称进行命名，诸如泸香型、汾香型、茅香型等等。
1952年度，白酒进行了建国后前列次我国性评比，专家根据白酒呈现出来口感与白酒地区差异评选出首届“四大名酒”，山西汾酒、泸州老窖、贵州茅台、陕西西凤，其中技术与口感比较定型有汾酒、茅台、老窖，而西凤则是以其他香型白酒位列其中。名酒评比在50年代时代背景下产生了深刻影响，其中来自西南川黔与来自中原晋陕形成白酒南北平衡，香型覆盖特点，而泸州老窖、山西汾酒、贵州茅台奠定了此后浓、清、酱三大基本香型战略基础，成为白酒行业各自香型鼻祖，陕西西凤也成为较早兼香型白酒代表。白酒的南北分布与香型代表使得白酒形成了四个十分重要标杆，这些标杆对白酒未来格局产生了深远影响！
进入到60年代，白酒标准开始从企业标准走向地方标准，特别是白酒重度产区川黔从引导产业健康发展角度将白酒地方标准制定上升到重要战略高度，如当时四川省围绕浓香型白酒制定了四川省浓香型白酒技术标准；当时贵州制定了酱香型白酒地方标准，这些地方性标准出台，极大地规范了本省白酒产业健康发展，给白酒行业发展带来了巨大社会效益与经济效益；
进入到70年代末，白酒迎来了影响深远第三届名酒评比，面对白酒行业百花齐放良好局面，白酒评比从直觉感官评比走向科学规范评比，而香型成为白酒能否进入到名酒序列十分重要指标，白酒评比从笼统色香味格转化具体分香型评比，极大地丰富名酒阵营，也给白酒带来划时代影响，从此，白酒从明星企业标准、地方标准走向我国性标准，白酒迎来了香型定盘时代。第三届名酒评比恰好赶上从高度计划经济走向计划与市场并存制度转型期，市场经济细胞已经在各个行业蔓延开来，白酒香型标准提出与名酒加冕给这些企业带来了巨大经济效益，也使得第四届、第五届名酒评比竞争更加激烈。
进入80年代，名酒评比继承了第三届名酒评比科学体系，而香型作为前列维度得到行业高度肯定，新、老八大名酒在第四届名酒评比中实现汇合，名酒新、老八大名酒交叉形成了着名十大名酒，加上酱香型代表酒四川郎酒、清香型代表酒湖北黄鹤楼以及柔和型浓香型酒代表江苏双沟，名酒以香型为代表进入到十三大名酒序列；80年代末，为适应市场发展需要，名酒于1989年初继续扩容为十七大名酒，浓香型白酒宋河、沱牌，酱香型白酒湖南武陵，清香型白酒河南宝丰进入到名酒阵营，使得白酒较终定格为浓香型白酒占据9席，清香、酱香型白酒各3席，小众香型凤香型白酒与董香型白酒各占1席，白酒大香型战略基本成型。
进入到80年代末90年代初，白酒香型国家标准制定取得了实质性进展。考虑到浓香型与清香型白酒广泛社会消费基础，1989年3月31日，《浓香型白酒》GB/T10781.1－89和《低度浓香型白酒》GB/T11859.1－89制定并颁布实施，2006年度，国家标准委根据浓香型白酒发展变化制定了《浓香型白酒》GB/T10781.1－2006新标，代替1989年制定的浓香两个国标，实现了香型标准统一；1989年3月31日，清香型白酒国标GB/T10781.2-1989GB/T11859.2-198颁布实施，2006年度，国家标准委对清香型白酒进行修正，推出了2006年版本清香国家标准GB/T10781.2-2006，实现了清香型白酒国标我国统一；凤香型白酒国家标准早在1992年已经发布，但真正实施却是在15年后2007年度，反映了凤香型白酒作为小众香型国家标准成型曲折经历；董香型白酒国家标准颁布时间也十分漫长。
现如今，国家标准白酒香型已经达到了11种之多，而非国标白酒香型也呈现出爆发性增长势头，诸如芝麻香型、特香型、馥郁香型、陶香型、陈香型、润香型、蜜香型、和谐香型等等不一而足，当然，众多所谓白酒香型中也不乏概念炒作嫌疑。为什么白酒企业如此钟情于香型创新？香型创新给白酒企业发展带来了哪些动力？我们认为，较为重要原因就是白酒香型市场价值。经过60多年发展，白酒香型识别已经从高度技术识别转向高附加值市场商业价值识别，正是在香型商业价值引导下，白酒后来者在香型创新上可谓不遗余力，白酒香型的品类价值既创造了品牌高度差异化，也开启了企业商业蓝图。