酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于鸡尾酒文化专题。这篇关于《5个步骤调制莫吉托鸡尾酒》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
传统上，莫吉托是一种由五种材料制成的鸡尾酒。主要用到的材料为淡朗姆酒、糖(传统上是用甘蔗汁)、莱姆(青柠)汁、苏打水和薄荷。莫吉托也是最有名的朗姆调酒之一。起源于古巴。下面小编与您分享一下莫吉托的制作过程，赶紧来看看吧。
食材：
新鲜的青柠汁30毫升、新鲜的薄荷叶6-8片、糖浆20毫升、白色朗姆酒60毫升、中型冰块6-8块、苏打水新鲜薄荷1枝(装饰用)
器皿：wwW.JIUkU365.cOM
鸡尾酒杯1个、研杵、搅拌长匙、吸管1根
制作过程：
1、把青柠汁、薄荷叶和糖浆放进杯中。
2、用研杵把薄荷叶稍微压挤一下。
3、加入朗姆酒，然后放入冰块至八分满。
4、加一点苏打水进去，用搅拌长匙稍微搅一下(从上往下搅)。
5、放进薄荷枝当装饰，再插入吸管即可。
也可以稍微变化：如果用甘蔗酒(Cachaca)来代替白色兰姆酒，就成了MontisMojito。
注意：小青柠是形状较小、颜色较绿的一种柠檬的近亲，由于汁液丰富，所以是酒保很喜欢的调酒材料。在蔬果店里通常可以找到，但有时亦被误标为柠檬。
jiuKU365.com延伸阅读
冬日5款温馨鸡尾酒
鸡尾酒是一种适合冰镇饮用的酒。它清爽艳丽，常用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。使人看起来更加赏心悦目。但有的鸡尾酒调制起来并不复杂，下面小编给大家推荐5款温馨鸡尾酒，给自己的寒冬增添一抹温暖吧。
一、桑格利亚汽酒(Sangria)
1.制作材料
2瓶红葡萄酒或干白葡萄酒;
1杯大力水手利口酒(GrandMariner);
2个柠檬(取汁);
1片薄柠檬片;
1片薄橙片;
1夸脱苏打水。
2.制作方法
先将所有的材料都放在大罐中，再放入冰块或冰镇一晚上。带冰品鉴，再用冰过的橙片装饰一下。
二、赤霞珠冷饮
1.制作材料
4盎司低温的赤霞珠(CabernetSauvignon);
1茶匙新鲜柠檬汁;
1茶匙细砂糖;
2盎司低温苏打水。
2.制作方法
把糖放入带有柠檬汁和水的酒杯中溶解，加入碎冰块，再倒入赤霞珠葡萄酒。轻微搅拌，再用橙片装饰一下，即可饮用。
三、海边夏花
1.制作材料
2份红酒;
3份不带酒精的甜苹果醋;
2.制作方法
先把红酒倒入酒杯中，再加入苹果醋。
四、雪利冷饮
1.制作材料
3盎司雪利;
1/3盎司橙皮酒;
2盎司苏打水;
2.制作方法
将碎冰块倒入雪利酒中，用当季水果和稻草装饰下。
五、红酒冷饮
1.制作材料
4盎司红酒;
2盎司柠檬/酸橙苏打水;
2盎司姜汁汽水。
2.制作方法
将葡萄酒、柠檬/酸橙苏打水和姜汁汽水倒入酒杯中，再填入冰块，搅匀，用柠檬片和橙片装饰一下。
5个步骤轻松开香槟
提到香槟，大家一般会想到那些喷涌而出的香槟泡沫。不过，那种开瓶方式有些太浪费了。如果平时在家饮用香槟，完全没必要将香槟瓶摇晃，让气泡喷洒而出。这样既浪费又不专业。那么，如何正确开启香槟气泡酒呢?
下面小编为大家分享正确又轻松的开香槟的5个步骤：
1、将酒塞外的锡箔撕开。
2、用(左手)大拇指按住瓶塞，其余手指握紧酒瓶颈部(这个动作需维持到香槟打开)。用另一只(右)手把固定瓶塞的铁丝拧开。
3、将酒瓶倾斜45度(此时瓶内酒的表面面积最大，有利于酒压的释放)，并对向没有人的方向，用右手抓紧酒瓶底部。
4、在开瓶时，应旋转瓶身，而握持瓶塞的手应保持不动。
5、开瓶时由于瓶内气体的喷发，应该会听到细小的吱一声，而不是巨大的嗙一声。这细小的声音有时候会被称为爱的密语或女人的叹息。在重要的庆典上，也可以用佩剑打开香槟，称为佩剑式。开启后，瓶颈断裂，瓶塞与瓶颈相连。
调制鸡尾酒的基酒6大类型及特点
基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。
选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。下面小编为大家介绍调制鸡尾酒的基酒6大类型及特点。
基酒的分类
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种：
⑴以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
⑵以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
⑶以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
⑷以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
⑸以伏特加酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。
⑹以龙舌兰为酒基，如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。
金酒为酒基
金酒又名叫杜松子酒，最先由(荷兰)生产，在(英国)大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
威士忌为酒基
威士忌(WHISKY)是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
威士忌又可主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类，另外还有小的，如爱尔兰威士忌。
白兰地为酒基
白兰地(BRANDY)是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地(COGNACBRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。
白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如：干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC),西班牙白兰地，美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地)CALVADOS或APPLEJACK(苹果白兰地)，SLⅣOⅥTZ(李子白兰地)，以及其他水果白兰地等。
朗姆为酒基
朗姆酒又叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。
根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒，含酒精42%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型、
*浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86%左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。
*轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。
伏特加酒为酒基
伏特加是从俄语中水一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。
伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。
伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。
龙舌兰为酒基
龙舌兰，又叫特基拉，是一种墨西哥产，使用龙舌兰草(Agave)的鳞茎部位为原料所制造出的含酒精饮品。
通常我们提到龙舌兰酒时，可能意指的是下列几种酒之中的一种，但如果没有特别说明，最有可能的还是指为人广知的Tequila，其他几款酒则大都是墨西哥当地人才较为熟悉。
Pulque这是种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，最早由古代的印地安文明发现，在宗教上有不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。由于没有经过蒸馏处理酒精度不高，目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。
MezcalMezcal其实可说是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒之总称，简单说来Tequila可说是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。开始时，无论是制造地点、原料或作法上，Mezcal都较Tequila的范围来得广泛、规定不严谨，但近年来Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范以便能争取到较高的认同地位，与Tequila分庭抗礼。
TequilaTequila是龙舌兰酒一族的顶峰，只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草(BlueAgave)的植物做为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名。
还有一些其他种类，同样也是使用龙舌兰为原料所制造的酒类，例如齐瓦瓦州(Chihuahua)生产的Sotol就是。这类的酒通常都是比较区域性的产品而不是很出名。
龙舌兰(Tequila)是墨西哥的特产，系由仙人掌(龙舌兰)榨汁、发酵、蒸馏而成，近年在酒吧颇流行，烈酒。
外国人用中国白酒调制的鸡尾酒 你喝过吗？
白酒是中国国饮，也是世界上饮用最多的烈酒，以高粱、大米等谷粮为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成，与白兰地和威士忌一样，是蒸馏酒。
对于很多外国人来说，白酒是最具挑战性的酒。在贮存老熟后，它具有以酯类为主体的复合香味，但不同人对这种香味的形容不同，有人说像臭奶酪，有人说像茴芹、菠萝、麝香，甚至汽油。
纽约一家酒吧的调酒主管萨姆安德森参加了一个调酒师小组，新年来临时，小组的讨论话题转向了白酒。安德森正在筹备新店开张，正想借由这次机会换一份与众不同的酒单，其中最大的特色正是由白酒调制的鸡尾酒。其他调酒师觉得这是开玩笑，纷纷祝他好运，因为白酒气味儿浓烈，压根儿不适合调酒。
安德森并未因此灰心，他从附近的酒类专卖店中带回了20瓶度数不同的白酒，开始调制以白酒为基酒的鸡尾酒。他从度数较低，口味温和的入手，将这种酒与白朗姆酒、菠萝汁、桃味力娇酒、青柠汁和罗勒子相混合，制成名为水火同行的烈酒。后来的经营状况证明这款鸡尾酒的成功，水果和朗姆酒缓和了白酒的冲劲儿，使其散发出丰富、朴实且复杂的味道。安德森在采访中说，这款酒成为热卖酒品，许多人饮用后会再点一杯，这款酒明显适合那些喜欢冒险、尝试新事物的人。
白酒目前还未在酒吧盛行，但在已经过去的2015年内，已经在美国收获了大批粉丝。除了类似安德森经营的个人酒吧之外，纽约、华盛顿和洛杉矶等地方的不少酒店和餐厅也都开始供应白酒鸡尾酒。让外国友人习惯喝白酒是件难事，这酒好像他们最初接受威士忌和梅斯卡尔等强劲的烈酒一样。此外，一位酒类咨询师德里克桑德豪斯在采访中还指出，中国有数以千计的白酒品牌，风味各异，但外国人缺少分辨白酒质量的知识。桑德豪斯在中国生活了近10年，著有一部从外国人视角介绍白酒的书，名为《白酒：中国酒类基本指南》。
在国外，中国白酒的名气不小，有些尝过白酒滋味的外国友人称喝白酒就像经历了一场白刃战，犀利、残酷但让人享受。饮用者适应白酒需要一段时间，入口后，绵长悠远的口感对有些人来说难以接受。但白酒爱好者认为白酒里没有让人讨厌的味道，若加入其他香精或调味品，反而会有些奇怪。一位酒厂老板说，我告诉别人，与其说喝白酒，不如说吃白酒。白酒和主菜的地位旗鼓相当!
白酒制作鸡尾酒在国内早有耳闻，比如夏日南海和午夜星辉等，但在国外却是创新之举。鸡尾酒本身适合创新发挥，原料选择上没有顾忌，味道好坏依赖调酒师的智慧和灵感创作。使用白酒作为鸡尾酒的基酒可以变化出多种口味，因为白酒本身风味很多，并能适应多种组合。
调酒师安德森说，制作一杯上佳的白酒鸡尾酒的关键是搭配和白酒一样强劲的风味，否则气味弱的一方便会被完全掩盖。总体而言，柑橘类的酒和白酒很搭，但甜苦艾酒就不太适合。白酒鸡尾酒的一种调法是修补法，加入一些配料、掩盖一些风味并突出另一些风味即可，比如将白酒和苦艾酒、蜜多丽柠檬泡沫调在一起时，苦艾酒去除一些刺鼻味儿，而柑橘可带出草莓和菠萝的果味儿。
当然，有些调酒师并不会直接往鸡尾酒中倒白酒，而是采取保守做法，将白酒装在喷雾器中碰洒在金汤力中。虽然目前中国白酒还未完全被聚会酒宴的客人们所接受，但其爱好者却在逐渐增加，白酒调制的鸡尾酒口味新奇，反响不错。调酒师安德森坦言自己喜欢白酒的与众不同，白酒就是白酒，如果你真的乐意接受新事物，你一定要试试它!
5个步骤选购自己喜欢的葡萄酒
喝葡萄酒本来应该是一件令人愉快的事情，买酒的过程却有时并不愉快。因为有可能买不到属于适合自己的葡萄酒，为了避免这种情况的发生，下面小编为大家制定了5个购酒步骤，只要你照着做，找到自己喜欢的葡萄酒绝非难事。
1.挑选一两家卖酒的商店。
如今，超市葡萄酒专柜和葡萄酒商店遍地开花，要选择适合自己的商店需要综合考虑位置、便捷性、酒款种类和价格等多个因素。开始的时候可以选择两家店，比如一家离公司近的，一家离家近的，方便自己对比。选好之后，你就可以进行第二步了。
2.与商店的葡萄酒促销人员搞好关系。
商店的葡萄酒促销员其实跟饭店的侍酒师差不多，他们很愿意跟顾客谈论葡萄酒，帮助顾客挑选葡萄酒，所以跟他们聊聊没什么坏处。
3.多些信任。
促销员很明白，大部分顾客看到货架上满满的不认识的酒标都会有些不知所措。他们很愿意了解顾客的意愿和喜好。而顾客要做的就是多一点信任，直接告诉他们自己喜欢什么样的酒。如果顾客想买白葡萄酒，他们是不会强迫顾客买红葡萄酒的。
4.想想你最近都喝过哪些酒。
到了这一步，你应该已经决定要买两瓶了。可是买什么呢?其实没有一定的法则可循。你可以想想最近都喝过什么酒。可能是在餐馆，或者朋友家里喝过的。如果商店没有一样的酒款，他们也会为你推荐类似的葡萄酒。世界上有成百上千的葡萄品种，没有必要拘泥于某一两个品种的葡萄酒，多些尝试，会有更多乐趣。
5.关于酒标。
不要被酒标所迷惑。有些品质非常好的葡萄酒，却有着设计不那么出众的酒标。如果你想喝黑皮诺葡萄酒，不妨从多个不同产区挑选，然后品尝，再决定更喜欢哪个产区的黑皮诺。不要太在乎酒标，只管享受挑选的这个过程就好。毕竟，瓶子里面的东西才是最重要的。
香水概念鸡尾酒
如果说到德国，你还只懂得啤酒，那么你还不够热爱生活，或者不算是个了解德国文化资深老饕。
GiorgioArmani、YvesSaintLaurent、Guerlain、Lalique、Ferragamo现在你可以喝到这些世界著名的香水。对，而且是可以动用全感官地喝，用概念鸡尾酒的方式。怎么喝?羊城晚报记者作为该系列香水概念鸡尾酒获得世界调酒师冠军之后的中国大陆首家受邀媒体，带你亲自探秘。
世界冠军的创意香薰鸡尾酒
如果说到德国，你还只懂得啤酒，那么你还不够热爱生活!或者不算是个了解德国文化资深老饕。
德国并不像你想象中的刻板。首都柏林，是世界闻名的音乐(尤其是电子乐)与夜店文化之都。而世界调酒师冠军的ArndHeissen充满创意的香水概念鸡尾酒，更会打破你对于鸡尾酒的传统观念。
对，说到关于鸡尾酒的传统观念，对鸡尾酒有一定了解的人都知道，鸡尾酒并不是一个外表看起来那么随意的事情。每一个经典的鸡尾酒，都有着固定的配方。因为不同种类的酒与配料的混合，失之毫厘差以千里，只有经验最丰富的调酒师经过若干次实验，最后才会得出一个均衡美妙的配方。
所以香水鸡尾酒是怎么回事?尤其是，这15款香水鸡尾酒还令柏林丽思卡尔顿酒店以及其酒吧经理ArndHeissen，获得2014Mixology年度调酒师以及2015Mixology年度酒店酒吧的殊荣。
鸡尾酒鉴赏家的时尚选择
当一个时尚的选择困难症患者走进酒吧，尤其是一间拥有世界调酒师冠军的顶级酒吧，你要如何决定你要喝一杯什么鸡尾酒?也许你喜欢的香水能帮到你。GiorgioArmani、YvesSaintLaurent、Ferragamo喜欢哪一种香水，选择对应的鸡尾酒，你多半会喜欢。
这些众人所熟知的世界顶级品牌的香水，都与酒店签订了合作授权，进行创作。其中包括男香也包括女香。那么，这个概念香水鸡尾酒到底是为了男士还是女士调配的呢?酒吧经理说，以客流量来说，男女比例并没有太大分别。女士们也许会为了自己喜欢的香水而来，她们对于香气有着天然的敏感;而男士们更喜欢的是那种放松的氛围。他们原本就是威士忌鸡尾酒的捧场客，懂得鉴赏。他们可以不管男香女香的概念，都会尝试一下。
果然，当羊城晚报记者拍下一款经典的SiArmani以及它所对应的香水鸡尾酒放上朋友圈，立即有朋友惊呼：这是我现在在用的香水!我一定要试试!而就在丽思的酒吧现场，羊城晚报记者采访的同时，就有一位来自巴西的年轻男子，饶有兴趣地跟在旁边听酒吧经理的讲解，尽管他被告知这个概念鸡尾酒只有在每周三至周六的晚上供应。
全感官体验概念鸡尾酒
走进柏林丽思卡尔顿的窗帘俱乐部，黑色的走廊如同一个香水博物馆，两旁分别陈列着15款香水概念鸡尾酒原料。你可以随意拿起来闻闻你喜欢哪一支香水，当然也可以通过摆放在香水瓶后的酒与香料，猜测调酒师将会如何调配出最适合诠释此款香水个性的鸡尾酒。除了一款加了24k黄金的香槟鸡尾酒卖19欧元外，其他的每款鸡尾酒只需要14欧元。
让我们来探究这个概念鸡尾酒的创造过程，以及可以如何全感官式体验。
以AnnickGoutal的UnMatindOrage(雨后清晨)为灵感创作的鸡尾酒，由姜汁伏特加，加上紫苏叶、新鲜柠檬汁以及依兰依兰精油调制而成。调酒师现场调制，当它呈现在你面前时，并不是普通的一杯鸡尾酒，而是一个木制的鸟屋。掀开鸟屋的盖子，液氮带来的烟雾效果弥漫出来，酒杯的旁边还有一盏点燃的香薰蜡烛。加入了圆冰的这款鸡尾酒，喝起来当然不会直接有这款甜蜜的香水的味道，但酸甜的果味和着树叶的清新，令姜汁伏特加很容易入口，甚至会让你很容易忽略了酒精度。
这是酒吧经理个人最喜欢的一款，因为他本人是瑞士人，所以那个瑞士传统的鸟屋让他想起童年。我们的鸟屋与你所说的德国的咕咕钟是有些微不同的。当羊城晚报记者以为这鸟屋是来自德国咕咕钟时，他对羊城晚报记者说。
这些概念鸡尾酒，不仅吸引了我们的鼻子和味觉，而且还吸引了我们的眼睛、耳朵和记忆。除了用嗅觉去闻香，舌头去品鉴，你还会看到我们为不同的鸡尾酒设计了不同的盛放器皿。这会为人们带来新的惊喜。就像以LArtisanParfumeu的Deliria为灵感创作的鸡尾酒，用上了一种少见的香料，这种香料分量极难掌控，只有恰恰好才能散发出正确的味道。而调酒师为它设计了一个神秘盒子，打开门，里面是一片用竹子与瀑布构成的热带雨林，甚至还有一只小猴子，打算随时抢走你手中的这杯鸡尾酒你得快点喝掉它!加了比特酒的威士忌，23年萨凯帕典藏朗姆酒，隐藏在苹果、覆盆子、香草以及新鲜柠檬汁之下，带出层次丰富的神秘口感。
当然也有女孩子很爱的一款，充满了奶油香甜的被装在纯洁可爱耳朵形杯子中的一款，它天真无邪的外表真的会让你忘记了这是一杯酒精含量能达到20%的鸡尾酒，由Guerlain的GourmanCoquin演变而来。
当然，还可以与柏林当地小吃配对搭配。例如混合了香草与覆盆子的甜美的马卡龙，搭配SalvatoreFerragamo的Signorina，就很适宜。
记者手记以鸡尾酒方式打开的时尚柏林
欣赏美食，是热爱生命的一种方式，所以也需要像所有对生命保持好奇心的人一样，随时准备打破对一个地方的刻板印象。
一般人印象中的德国都是工业化，严谨行事，但不要忘了柏林是电子乐之都、夜店之都。不要以为这是一种对规章制度的反叛颓废，德国人的夜店文化不见得喜欢疯狂，Theywantcoolpeopletomixinit.一个德国朋友这样说。
对，他们喜欢特别的人。正如相比海量灌酒狂欢，他们更欣赏能创造或欣赏独一无二的香水鸡尾酒这种价值观。
所以你也可以理解为什么这个地方能称之为夜店之都，所有的夜店晚上并没有关门时间限制，但看起来并不显得疯狂和危险。
男和女，鸡尾酒的浪漫故事
有没有人曾经要求调酒师即兴用这15款之外的香水来创作鸡尾酒?调酒师对羊城晚报记者神秘一笑，带记者来到吧台工作区。里面摆放着数十种香水瓶子。这些都是我们平时做实验所用。自从去年6月推出了这15款香水鸡尾酒后，大受欢迎，我们也在积极研发新的酒单。最新成果已经有30款。尽管德国人是如此严谨，但面对鸡尾酒这样令人愉悦的选题，调酒师也不会拒绝挑战。曾经有过顾客拿着自己喜欢的香水来要求我们创作，这真是个令人愉快的挑战!但需要一些时间，多几次尝试。因为有的香水本身就比较复杂，几种调性混合在一起，而我们要找到最佳的表达方法。但是，给我们一些时间，我们也能现场创作出来。
那么一个好的鸡尾酒鉴赏家，是不是也需要懂得香水?这当然会令你的感受更为丰富。因为当你调制一款香水，你需要先分清楚香气类型是花香木香还是动物香，再决定你的前中后调的不同搭配。而将这两件事情融合在一起，是个充满创意但也是充满挑战的想法。
因为香水，这令鸡尾酒成了一个男人女人之间的浪漫游戏。有人会要求酒店为他准备一个奢侈的香薰主题周末，酒店会为你预约一个独立香水作坊，在那里你可以从最原始的基调开始认识香水，用自己的鼻子盲选、调配一瓶完全属于自己喜好的香水。也曾经有顾客要求定制某种香水鸡尾酒，作为礼物藏在车尾厢，送给他的爱人。
没有人说香水是生活必需品，但它会令生活的时间变得更美妙。而鸡尾酒也并不是粮食，只是人们希望度过愉悦时光时的创造性饮品，所以，在香气中品鉴创意的香水鸡尾酒，就是追求美食而非止于果腹的人生境界。
鸡尾酒的N种可能
圣诞节将至，在准备圣诞食品之时，如何能少了一杯制造好氛围、带来好心情的圣诞酒呢?西方的冬夜里，人们总要来上一杯加了肉桂的热红酒。比起热红酒，也许一杯好玩的鸡尾酒更合适生活在广州的我们。鸡尾酒如同一个万花筒，你可以在它的世界里找到成千上万种可能。
传统：西式鸡尾酒征服少女心
被CondeNast评为世界顶级调酒师之一的HardeepRehal认为，鸡尾酒的意义远超于一杯饮料，更是一种生活品位。在丽思卡尔顿第五届亚太区美食美酒节上，他的一杯粉红少女拿下一众少女的心。
这杯粉红鸡尾酒有着粉嫩清澈的外表以及清新的口感，它是在赫赫有名的血腥玛丽鸡尾酒的基础上脱胎而来。血腥玛丽最主要的原材料是番茄，大手笔的番茄含量让整一杯鸡尾酒深红如血;然而HardeepRehal脱去它妩媚的外衣，将它点化成清纯的粉红少女。将3个小番茄捣烂成番茄酱，加入足足30毫升的KetelOne伏特加以及2小杯的青柠汁，伙同菠萝等杂果。KetelOne伏特加产自荷兰南部，它有着优质细滑的谷物特征，这归功于当地优质的冬小麦。番茄与青柠带来的酸中略甜，伏特加的无色无味以及能平衡和烘托基础酒的精华酒在此相遇。一般来讲，在调配鸡尾酒时，两种酒可以一同加入，占比分别是基础酒75%，调味酒25%。
创新：白酒鸡尾酒刷三观
舶来品的鸡尾酒，在南粤大地添了些有趣的元素，竟然也与中国的白酒擦出爱的火花。沿江路上岭南5号酒店的调酒师Tom介绍，中国白酒主要有酱香型、浓香型与蒸馏型三种，酱香型与蒸馏型都可以成为鸡尾酒的基础酒，唯独浓香型难驾驭。
浓香型醇香隽永
有时，一款鸡尾酒的诞生就是那么偶然。Tom吃着广式紫苏炒田螺，舌尖萦绕着田螺、紫苏以及炒田螺最后阶段洒溅的白酒香，瞬间茅塞顿开，调出了一杯碧绿芳香他用浓香型的白酒小糊涂仙加蜜糖和紫苏浸泡上30分钟，加上柠檬汁与日本梅子酒，加冰摇碎后，独特的风味尤其让广州饮客惊喜。
同样是浓香型酒，水井坊也是调酒师的心头好，他们看中的是其醇香隽永的风味。将其与白可可力娇酒、意大利杏仁酒、樱桃力娇酒和液体奶油组成，配上高杯，这杯走甜美风路线的白雪公主被调酒师们称为玛宣妮女士酒;而当它与接骨木花利口酒和紫罗兰糖浆调制后，软身子骨立马变铁汉，此时的它就是一杯刚烈的男士酒探索之旅马天尼。
蒸馏型基础百搭
蒸馏型白酒是调酒师们容易把握的基础酒，Tom最惯用的是九江双蒸等纯米酒。用它来配搭清新的材料，整一杯鸡尾酒就如同阳光少女的笑容。他用九江双蒸加上新鲜青柠汁，以及东南亚独有的植物蝶豆花就成了一杯蓝色妖姬。当然，它的味道还是偏阳光少女的。特别好玩的是，这清肝热的蝶豆花喝着还会变色，由原来的蓝色变为蓝紫色。
不是所有白酒都能调鸡尾酒
白酒的品质，对于鸡尾酒的风味有至关重要的影响。所以调酒师们在选择时特别注重挑选优质的白酒。
那么，好的白酒应当具备哪些优良品质呢?调酒师告诉记者：第一，酒能挂杯;第二，鼻子凑上前，能嗅到醇香;第三，舌头一尝，哪怕是一滴，也能尝出粮食的甜香。
调酒师说，用来调配鸡尾酒的白酒实际上也有细分，一是白酒基础酒，这是经过蒸馏和发酵出来的;二是白酒调味酒，这是采用特殊工艺生产的，有特定的香味物质含量。
关于莫斯卡托 你还能了解更多
莫斯卡托(Moscato)葡萄酒来自意大利，由于味道甜美、酒精度低且非常易饮而广受欢迎，既可作为开胃酒饮，也可单独饮用。历史上，莫斯卡托葡萄酒曾被人们当作甜酒(DessertWine)饮用，这种甜酒具有轻微的气泡以及油桃、白桃和橘子的风味，让人的味蕾非常享受。
图片来源：VinePair
莫斯卡托葡萄酒诞生于皮埃蒙特(Piedmont)产区，该产区以巴罗洛(Barolo)葡萄酒和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒最为出名。莫斯卡托葡萄酒采用麝香(Muscat)葡萄酿制而成，麝香葡萄在世界上许多地区都有种植且大多数生长在较炎热的环境下，比如地中海地区。在皮埃蒙特产区，标有Moscato的葡萄酒一般指的是由麝香家族中身价最高的小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)酿造而成的葡萄酒，这种葡萄酒因其迷人的芳香和浓郁的风味而香名远扬。
使用麝香葡萄既可以酿造出口感清爽、酸度较低的阿斯蒂起泡酒(AstiSpumante)和阿尔萨斯麝香葡萄酒(MuscatdAlsace)，也可以酿造出一些口感极干的麝香葡萄酒，当然，它还可以用来酿造口感甜美、酒精含量在15%-20%的葡萄酒，这类葡萄酒带有独特的麝香葡萄的风味。麝香葡萄除了可以用于酿造葡萄酒以外，还能作为日常食用的水果或用于制作葡萄干。
不像大多数在美国市场畅销的葡萄酒，麝香葡萄的广泛成功并不是由于侍酒师或酒商的推广，而是由于嘻哈(Hip-hop)。尽管我们不确定莫斯卡托是如何在嘻哈界占有一席之地的，但它发展势头十分迅速并且已逐渐蔓延至美国人的日常餐桌上。莫斯卡托葡萄酒是美国市场上增长速度最快的葡萄酒，在最近的三年内达到了每年25%的增长率，并没有任何减缓趋势。
著名说唱歌手德雷克(Drake)和其他歌手近年来也在帮助推广莫斯卡托葡萄酒。和雷司令(Riesling)葡萄酒一样，莫斯卡托也非常适合一个人静静品尝。这种葡萄酒与辛辣的食物搭配在一起也能带给人意想不到的惊喜，其甜度能很好地中和食物中的辛辣味。莫斯卡托葡萄酒还可与一些海鲜佐餐，比如三文鱼、大比目鱼和龙虾。你还在等什么呢?来一瓶莫斯卡托葡萄酒吧!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。