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许多人喝酒喜欢一饮而尽，似乎一杯杯地干才觉得痛快，才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的，正确的饮法应该是轻酌慢饮。
《吕氏春秋》说：“食能以时,身必无灾……口必甘味,和精端容,将之以神气……饮必小咽,端直无戾。”讲究进食时要仪容端正、细嚼慢咽，方是之道。
明龙遵在《饮食绅言》中说：“喝酒不宜太多太急，否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中较重要的部分，好比帝王车子的车盖，特别不能损伤。”
清人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说：“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，尤不可伤。且粗速无品。”吃饭、饮酒都应慢慢地来，这样才能品出味道，也有助于消化，不至于给脾胃造成过量的负担。
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喝酒的智慧应该是不会喝酒
佛教中有这样的修炼境界：“看山是山;看山不是山;看山还是山”。此修炼境界也可为喝酒之境界：“喝酒是酒，喝酒不是酒，喝酒还是酒”。
一开始，你看到一杯酒香满室的酒，酒香扑鼻，你就会忍不住想喝。
后来你喝过许多酒了，当看见一杯酒，就会下意识的考虑：这是什么酒?这酒陈酿时间如何?
后你再看到一瓶酒，看到的就是酒，酒香扑鼻，你就忍不住想喝了它。但是为什么你不会再情不自禁的考虑了呢?因为你深知自己随时可以判断出一杯酒的好坏，而且也是确实已经喝过了太多的酒，酒的诸多不如意处不加介怀，而是去专心感受那具有共性的美妙部分。
想要眼观酒液识年份，鼻嗅酒香辨品种，是需要时间和经验磨练的。把喝酒当作一项学习，想着获得全的知识，掌握每款酒的门路，为的就是喝到好的酒。
但是，品酒人所追求的**智慧，不应该只是像学者专家，有着出口成文的酒知识，有着丰富的辨别技巧;更多的是对每一款酒抱有赤子之心，以谦虚的态度向酒讨教，感知每一滴酒液，欣赏酒液舒展渐渐溢出的馥郁。
有多少酒友一心沉浸在酒中，可是啊，由于酒的酿造品种，酿造工艺，收成年份，陈酿甚至是不同的喝酒习惯，都会使酒拥有不同的味道。这是品酒的学问。
那何不把内心放空，诚心诚意接纳杯中的酒，无论优点缺点。终喝入嘴里的，都是你所未知的探索。一样的酒，即使天天重复饮用，喝到的也不一定是一样的味道。
每一次的约会，酒都以新的面目示人，给品酒人新鲜感、好奇感。
会品酒的人，内心早已有一套系统的品鉴方法，容易把喝到的味道归入一种固定的模式，就很难喝出新味。
以“不会品酒”作态，挣脱常年品酒框架的束缚。这种无意的束缚既捆绑了酒自味的展示，也悄悄地影响了你品酒时所得到的美好。
“会”是一种理解，带着主观的认识去看待酒;“不会”则撇开了这种关系，空出内心的位置迎接面前的好酒，就像相识多年的一对老友重新结识。
有大智慧的品酒之人，即使是品酒多年，仍对酒有着如初结识般的好奇，珍惜手中的每一杯酒。
所以喝酒**的智慧，应该是不会喝酒。
“波希米亚”饮法饮苦艾酒
现在苦艾酒较为常用的饮法是“波希米亚”饮法。饮用前要在玻璃杯上放置一支的开槽匙，再将苦艾酒通过匙倒入杯中。有时还会在匙的凹处放上一块糖，将冰水倒在或滴在糖上，通过匙进入杯中，直到冰水与苦艾酒的稀释比例在3:1到5:1之间。
加水冲淡后，一杯苦艾酒就成为含有非常温和的茴芹味、可供你细细品尝的清爽饮料，禁不住引起对法国南部漫长夏日时光的憧憬与回忆。应避免不掺水直接饮用，因为苦艾酒在冲淡调兑前味道非常浓烈且不可口。
在这一过程中，茴芹、茴香和八角等主要成分由于在水中不可溶解，悬浮在溶液中，看上去就像一杯混浊的饮料，而这种混浊的乳白色饮料就被称为thelouche。准备过程中，加水是很重要的，这样会使苦艾酒更具有茴芹的原汁原味，感觉像药草“开花”一样。
对很多人来说，一杯优质的苦艾酒是不加糖的，但可以根据口味不同添加些糖，同时也会使饮料的味道更浓。不过大多数瑞士的苦艾酒是不加糖的。
还有一种比较知名的饮用方式就是把苦艾酒倒在方糖上面，将糖汁点燃并让其燃烧，使其冒泡，并变成褐色焦糖，将融化的糖汁倒入盛着苦艾酒的杯中并且搅拌。如果杯中还在燃烧将其熄灭，按照酒水1：2的比例倒入矿泉水饮用。
各类酒的健康饮法
黄酒是一种低度酒，其热量如加饭酒可供热量120千卡/100毫升，饮6两(300毫升)等于吃2两米饭或3两馒头。黄酒中蛋白质为1.2—1.6/100毫升，含有18种氨基酸及大量维生素B族，对妇女美容、老年人抗衰老更为适宜。
葡萄酒也是一种低度酒，一般12°—16°，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。美国等国科学家分析葡萄酒中含有白藜芦醇，具有降低胆固醇和甘油三酯作用。美国的心脏病专家证明每天喝200毫升红葡萄酒能降低血浆粘度使血栓不易形成，预防动脉硬化。我国虽未做临床试验，但可证明其对降低血脂、防止动脉硬化有一定好处。
啤酒是一种酒精性饮料，每升热量为400千卡，其中一半来自酒精成分一半来自糖分，一升啤酒热量相当于200克面包或500克马铃薯或45克植物油。啤酒中也含有氨基酸、维生素等，啤酒的代谢较快，易使人发胖，饮过量会破坏细胞功能、产生乙醇中毒，高血压、冠心病者不饮为佳，糖尿病者按医生指定后再饮，并且不能空腹饮。
白酒的主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。1克乙醇供热能5千卡，饮适量的白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，如红花酒治血瘀性痛经症，龟肉酒治多年咳嗽，蛇血酒补气养血等。但长期大量饮用白酒易发生肝硬变或肝癌或偏瘫。
据病理分析，60公斤体重的人饮60％白酒每日1.5—2两较安全，空腹饮酒对人体有危害。饮酒时如同时摄入脂肪、牛奶、甜饮料，吸收速度会降低，但如饮碳酸饮料，则加速乙醇吸收。所以合理饮酒应做到：(1)每日可饮白酒2两，低度酒3两以内；(2)不要空腹饮酒；(3)应饮低度酒；(4)饮酒应吃菜；(5)饮白酒时不要同时饮碳酸饮料(如苏打水、可乐、雪碧等)。据美国研究报告，“男士每日乙醇量为30克，女士20克，较好在餐桌上饮用。”
不同类型酒的健康饮法
黄酒是一种低度酒，其热量如加饭酒，可供热量120千卡/100毫升，饮6两(300毫升)等于吃2两米饭或3两馒头。黄酒中蛋白质为1.2-1.6/100毫升，含有18种氨基酸及大量维生素B族，对妇女美容、老年人抗衰老更为适宜。
葡萄酒也是一种低度酒，一般12°-16°，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。葡萄酒中含有白藜芦醇，具有降低胆固醇和甘油三酯作用。美国的心脏病专家证明每天喝200毫升红葡萄酒能降低血浆粘度，使血栓不易形成，预防动脉硬化。我国虽未做临床试验，但可证明其对降低血脂、防止动脉硬化有一定好处。
啤酒是一种酒精性饮料，每升热量为400千卡，其中一半来自酒精成分一半来自糖分，一升啤酒热量相当于200克面包或500克马铃薯或45克植物油。
啤酒中也含有氨基酸、维生素等，啤酒的代谢较快，易使人发胖，饮过量会破坏细胞功能，产生乙醇中毒，高血压、冠心病者不饮为佳，糖尿病者按医生指定后再饮，并且不能空腹饮。
白酒的主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。1克乙醇供热能5千卡，饮适量的白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，如红花酒治血瘀性痛经症，龟肉酒治多年咳嗽，蛇血酒补气养血等。但长期大量饮用白酒易发生肝硬化、肝癌或偏瘫。
据病理分析，60公斤体重的人饮60%白酒每日1.5-2两较安全，空腹饮酒对人体有危害。饮酒时如同时摄入脂肪、牛奶、甜饮料，吸收速度会降低，但如饮碳酸饮料，则加速乙醇吸收。所以合理饮酒应做到：(1)每日可饮白酒2两，低度酒3两以内；(2)不要空腹饮酒；(3)应饮低度酒；(4)饮酒应吃菜；(5)饮白酒时不要同时饮碳酸饮料(如苏打水、可乐、雪碧等)。
白酒慢斟细酌 才能健康保健
据考古学家、历史学家考证和论断，认为酒文化的起源约在6000年—7000年以前。史载，“酒之所兴，自上皇”，即三皇时代，已经开始酿酒，而且颇为兴盛。而考古发现同一时期的酒是“仰韶文化”。在仰韶文化遗址和“醴泉”东南鹿寺二里头文化遗址中，多次发掘出大量酿酒与饮酒器，其中有一只盛酒用的“黑陶大口尊”较为着名。酒具反映酿酒的发展水平，也反映着古人的饮食习惯，更可以说明酒的古代生产历史。据此，距今6000年前的“仰韶文化”时期，应是迄今为止发现的较可信的酒文化的源头。
白酒是传统文化的精华，是人引以为豪的国粹。酒之始，便与先民的精神文化生活紧密联系在一起，作为极富诱惑力的饮品，它早已扎根于民族深处。但在酒的观念上，人们对黄酒、葡萄酒和啤酒都是赞誉有加，而对白酒却是另当别论。许多人认为白酒伤身、伤胃、伤肝，甚至于将酗酒闹事等一系列罪名都归罪于白酒。这却是由于不好的饮酒习俗和无节制的饮酒使得白酒在人们的认识中妖魔化了，导致社会对白酒这一民族瑰宝望而却步，甚至于在有些地方，还明文规定了“禁酒令”。
传统工艺酿造的白酒是非物质文化遗产，历代传承，有着传统文化的浑厚根基，代表着民族几千年沉淀的文化。酿造技艺非常独特，自然制曲、间歇式、开放式生产、各菌种混合双边发酵，独特的发酵设备，固态甑桶蒸馏、陶坊陈酿，酿造出的是世界上独占鳌头的蒸馏酒。传统白酒与国外蒸馏酒微量成分比较发现，酸、酯、醇、羟基化合物等都有较大的差异。近年来，白酒的营养、饮酒与健康已成为热门话题，备受关注，关于白酒功能性成分及其对人体的生理功能，国内、国外都对其进行了深入的研究。
饮酒与健康之间存在着U形曲线关系，适量饮酒者的死亡率是“U”字型的底部，不饮酒者和酗酒者是“U”字型的两侧。即少饮有益，多饮有害，体内有适量的酒精存在，就有保健作用;只有过量饮酒，体内酒精超过一定量时才会对人体健康带来危害。很早以前人们就知道饮酒与健康之间的辩证关系，《本草备要》写道：“少饮则和血运气，壮神御寒，遣兴消愁，辞邪逐秽，暖水藏，行药势”，“过饮则伤神耗血，损胃烁精，动火生痰，发怒助欲，致生湿热诸病”。
酒性“以半酣为好”、“饮酒须教微醉后”，达到“好花乘看半开时，好酒宜在半醉中”的微醺佳境;“善饮者必自爱其量”适可而止，恰到好处，提倡“饮随人量”，才有“酒中趣”，知“壶中天”，品出“酒道人生”来。此外，较好做到空腹不饮酒，身体不适和心情不爽不举杯，慢斟细酌，适度适量文明饮酒。
2023相关白酒知识：白酒到底应该是什么味道？
无论是白酒从业人员亦或消费者，应该都曾听过：这酒比较“绵”、这酒比较“净”等等之类说法，不知大家有没有过疑问，毕竟专家们口中的“绵、甜、净、爽”等等评语究竟是什么意思?
先给大家排列出“浓、酱、小清”三种香型白酒的标准评语。
浓香型白酒
无色(微黄)晶莹、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味和谐、尾味净爽。
酱香型白酒
微黄晶莹、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
小曲幽香型白酒
无色晶莹、幽香纯正、入口爽净、口味醇和回甜。
再给大家出现标准评语里面的标准字眼
绵
绵”主要是指白酒口感中的厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很寡的感觉，而是很迅速地融入到消化系统，感觉像成为一团亲切的水，迅速扩散。这样的酒可以称之为绵。
甜
“甜”主要针对善饮者而言，比如吃饭时不吃任何菜，只吃饭。不要很长时间，就可以品尝到米饭实际上特别甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是小口细品来饮酒，相信你必定会感觉到白酒也是有很甜的感觉。
净
“净”主要是不粘口的感觉。好的白酒一般都会非常爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。
爽
“爽”与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。(就像大热天喝点冰水后凉快的感觉)
醇
主要是指白酒入口的感觉，醇代表着白酒酒液的平均度，醇和就是平均度好，不会出现低档酒分层的现象。
厚
“厚”指厚味宜人，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头等情况。白酒味道的厚薄对于长期饮酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞。
纯
自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后，对于酒的粮食纯度也成为推断白酒品质的一个重要指标。酒“纯”代表了白酒原料来源的正宗与纯正。
正
“正”主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求，从而表现出比较正宗的口味等。
冰峪庄园大米原浆酒的混搭饮法
冰峪庄园大米原浆酒：琥珀酒色，晶莹剔透，丽质清雅，米香纯正，闻之浓而不骤，香而不艳，入口绵甜醇厚，馥郁柔和，头甘尾净，圆润爽怡。品饮原浆可以充分领略冰峪庄园大米原浆酒的精美与尊贵。加热：如二锅头，鲜辣、刺激、痛快。加冰：如同一股山涧清泉流入腹内，涤心荡肺，爽神醒目，清爽纯正、冰清玉洁。加饮料原浆+可乐：(1：1)馥郁柔和，入口绵甜，圆润爽怡，略带点微妙芬芳，复杂而又和谐，如同红方。加2—3块冰，可以品出轩尼诗的味道。(1：1.5)沉稳厚重，古朴典雅，圆润爽滑，回味悠长，如同黑方。加2—3块冰，可以品出桑普、马爹利的味道。原浆+雪碧：(1：1)如白兰地，略带一丝甜味，口感清纯柔和、圆润幽深、持久丰满，伴有木香和果香，整体感觉独特、平衡、完美，微辣的口感又使其动感十足，回味无穷，令人陶醉，是一种极致的享受，可加冰。原浆+汤力水：(1：2)如芝华士，柔软温暖，轻灵飘忽，充满遐想。可加冰。原浆+苏打水：(1：1)狂野、粗犷、豪放、刺激，如墨西哥国酒龙舌兰。原浆+茶(绿茶、茉莉花茶、大麦茶等)：(1：1)清淡高雅，茶香酒香自然融合，饮后仿佛置身大自然，天高云淡、碧空旷野，令人神清气爽。可加冰。原浆+黑咖啡：(1.5：1)淡淡的酒香透着咖啡的清苦，若即若分、扑朔迷离、缠绵眷恋，令人难以割舍。原浆+鲜牛奶：(1：1)奶香浓郁，醇厚柔和，饮后许久仍香气绕舌，余味氤氲，可谓天上人间之极品。加鲜水果汁(各种水果汁均可)原浆+柠檬汁+冰块：(1：1加1—2块冰)色泽淡黄，香气浓烈，苦意丝丝，带点鲜烈的辛辣味，清爽可口，如西洋名酒马提尼。原浆+猕猴桃汁+冰块：(1：1加1—2块冰)翠绿鲜嫩，晶莹玉润、清丽脱俗，单是颜色已非人间之物。酒香果香融为一体，欲合还分，个中滋味，非身临其境者难以体会。原浆+桑椹(桑枣)+冰块：酒液染成紫红的颜色，是一团浓浓的化不开的相思;果香中漾着酒意，是缠绵悱恻的哀怨忧愁。举杯自饮，如梦如幻，如泣如诉，如醉如痴，不知身在何处。加蔬菜汁(如西红柿、黄瓜、萝卜、芹菜等)原汁+姜丝：杯酒下肚，顿感腹腔升腾起一团热气，暖胃开脾，具有调理胃病之功效，再加些许柠檬汁，即有伏特加之感觉。原汁+黄瓜汁：瓜香清新，酒香浓烈，犹如春天山野的气息，令人惬意。加中药、干果等原浆+话梅(浸泡少许)：香甜满口、柔软细腻，话梅用其柔和化去了酒的暴戾，品之温软如绸，却又柔中带刚，道不尽的微妙和意境，特别适宜女士饮用。原浆+枸杞(浸泡少许)：既满足了饮者对酒的需求，又可养生。原浆+干花瓣(浸泡少许)：颜色艳丽，还可美容养颜，容易引诱饮酒的欲望。调制鸡尾酒红粉佳人这是酒吧里一款颇负盛名的鸡尾酒，颜色娇红美艳，酒味芬芳，入口润滑，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们欢迎。调制方法为3盎司的冰峪庄园大米原浆酒加0.5盎司的柠檬汁加糖浆加蛋青一个加红石榴糖浆少许即可。兰色夏威夷这是一款使用蓝色柑香酒调和出的具有绚丽色彩的热带鸡尾酒，看到此酒就会使人联想到夏威夷的碧海青天，澄明清凉，单是看着这杯酒，便令人神清气爽。调制方法为2盎司冰峪庄园大米原浆酒加蛋青一个加蓝橙0.5盎司即可。日出这也是一款著名的鸡尾酒，如骄阳初升，欣欣向荣，象征着事业蒸蒸日上，前景无限，调制方法为2盎司冰峪庄园大米原浆酒加橙汁5盎司加少许的红石榴糖浆即可。清凉世界看着这杯酒，就仿佛习习的凉风扑面，阵阵的凉爽沁人，焦躁烦热之时，豪饮一杯，登时灵台清明，碧空万里。调制方法为冰峪庄园大米原浆酒2盎司加绿薄荷1.5盎司加雪碧少许即可。边车这是一款送给情人的鸡尾酒，酸酸甜甜，象征着爱情的百味。调制方法为冰峪庄园大米原浆酒1.5盎司加橙皮1个加柠檬汁0?5盎司加糖浆0?5盎司即可。九九登高这是一款难度极高的九层鸡尾酒，由冰峪庄园集团发明，她是世界鸡尾酒史上的颠峰大作，由九种酒品罗列而成，层次分明，色彩艳丽，最上面一层就是冰峪庄园大米原浆酒。之所以将她命名为九九登高，有以下几重寓意：首先中华民族传统中有九九重阳登高饮酒的习俗，企望健康长寿，再登高峰;九在中国习俗里有着至尊长久的含义，一款由冰峪庄园大米原浆酒演绎的九九登高挟带了中华民族至美至善之大德，攀上了中国白酒的最高峰，开创了中国白酒的一个新纪元，成为中国白酒行业的领军酒。九九登高的制作难度极高，每一层酒都要层次分明，不能相混，而且还要在酒杯巅峰之上点上火，这杯酒蕴含着财富、成就和荣耀。冰峪庄园大米原浆酒饮用方法可因人、因时、因条件、因喜好而异，没有成规，调制和介绍多种不同的饮用方法，其目的都在于让消费者通过调整酒的口感、口味，使其更加适口随性，借以达到进补、助兴、自娱、鉴赏之目的。而且每天饮用一定量的冰峪庄园大米原浆酒，在口感享受之余，还可养胃、降压、助睡眠……冰峪庄园大米原浆酒集健康营养、美味时尚、扶衰养疾、祛疾延寿于一身，是现代人享受生命及养生的好伴侣。
饮“春酒”
酒乃天赐琼浆，滋润着人间真情。过节时，人们端起酒杯，说句恭贺新禧，道声恭喜发财，祝长者健康长寿，祝后生事业有成……在吉语声中，人人心情舒畅。
春节是酒文化较活跃的时段，饮“春酒”就是其中一大习俗。关于“春酒”，《诗经》中有“为此春酒，以介眉寿”的诗句，后人便多以“春”字为酒名。晋陶渊明的诗云“谷风转凄薄，春醪解饥劬”，其中的“春醪”指的就是当时生产的一种名酒。唐代司空图《诗品·典雅》一文中有“玉壶买春，赏雨茆屋”的记述，这里的“春”指的也是酒。
北周诗人庾信有诗云：“正旦辟恶酒，新年长命杯。柏叶随铭至，椒花逐颂来。”此诗点出了饮春酒除了欢庆佳节外，还有驱除恶秽、保佑长寿的作用。古时过春节，人们都要喝一些用中药浸泡的露酒。椒柏酒是其中之一，用柏叶、花椒浸泡，是春节的特定习俗；饮酒前，还要致新年祝辞，称之为“椒花颂”。到了这一天，家人放过爆竹后欢聚一堂饮椒柏酒，而且是让年龄较小的先饮。
除了椒柏酒之外，还要饮用屠苏酒。相传屠苏酒是三国时名医华佗采用屠苏草等多种原料浸泡而成的一种药酒，有祛邪防疫和延年益寿之功，后来流行开来，类似今天的露酒。有关屠苏酒的记载，王安石的《元日》诗“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”一亮相，屠苏酒更是名满天下。
这些诗与酒文化，都包涵着浓厚的辞旧迎新、祈求幸福的意味。古代除夕之夜还有饮“分岁酒”之说。晋代《风土记》记载：“除夜祭先竣事，长幼聚饮祝颂而散，谓之分岁。”宋人陈善《杭州志》也曰：“古有守岁之宴，言为达曙饮也，今至夜分而止，故谓之分岁。”明人沈宣有《蝶恋花·除夕》诗云：“分岁酒阑扶醉起，阖门一夜齐欢喜。岁夜高堂列明烛，美酒一杯声一曲。”可见饮“分岁酒”，乃是古代除夕大餐的重头戏。
春节离不开酒。在欢乐的新春佳节期间，围桌举杯时，遵循酒之道、酒之礼、酒之趣，无疑会品出酒的万般妙味美境来。
健康饮白酒
白酒在我国历史悠久，也是人们餐饮聚会必不可少的佳品。在崇尚健康的今天，人们对饮酒有了新的认知和关注，笔者愿与大家共同探讨这个话题。
白酒与威士忌、伏特加、白兰地、朗姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒。白酒是世界上独有的一种蒸馏酒，产品种类繁多，质量和口味独具风格，深受广大消费者喜爱，在国际市场上也深受好评，被誉为古代的“第五大发明”。
千百年来，我国劳动人民就一直通过饮用白酒来消除疲劳、提神、祛寒、镇痛、强身键体。《黄帝内经·素问》就有“酒类，用以治病”的说法。《汉书·食货志》中记载：“酒，百药之长。”《本草拾遗》中评价酒能“通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、消忧息怒、宣言畅意。”李时珍在《本草纲目》中说：“适量饮酒可消冷积寒气、燥湿痰、开郁结、止水泻。”
民间以酒为药或配制药酒的药方近千副，为我国文化瑰宝。近年来，随着科技的进步，发现酒中的诸多微量成份均有不同的保健功效。酸类物质中不仅有抗病毒感冒、健胃消食，降血脂和胆固醇的功效，还能抑制肿瘤细胞生长;某些醇醛类成分可促进毛细血管的扩张，促进皮肤血液循环，使肌肤润泽富有弹性，有养颜润肤之功效;一些脂肪酸及酯类能提高脑细胞的活性、抑制动脉中血栓的形成，增强记忆力和思维能力，预防老年痴呆症的发生……也有报道指出，适量饮酒的人癌症发病率比滴酒不沾的人低……足见适量饮酒对人体健康有益。
白酒中除2%左右的微量成份外，其主要成份是乙醇和水。国外报道指出，“适量的乙醇，可增加血液中的高密度脂蛋白，可减少由脂肪沉积而引起的动脉血管壁的病变;少量乙醇可使血液中的含糖量降低。”乙醇俗称酒精，现代医学研究表明：作为酒精饮料被人饮用后，酒精在人体内从消化道的粘膜处开始即被吸收，整个消化系统从口腔开始到直肠对酒精的吸收，各个部位对其吸收速度是不同的。小肠特别是十二指肠这一段的吸收速度较快，胃对酒精的吸收速度较慢，大肠对其吸收速度更慢，而口腔直接吸收的速度是较慢的。任何一个饮酒者都有过空腹饮酒比边吃边喝或饭后饮酒更易醉酒，造成这种现象的原因可能是胃内的食物延缓了胃对酒精的吸收或延缓了酒精向小肠的移动。因此空腹时莫饮酒，身体不适和心情不爽时不举杯。研究还表明：酒精极易通过毛细管壁进行扩散，同时也向尿液、唾液、哺乳中的乳汁扩散。
如今，清香型白酒越来越迎合大多饮酒者的口味，工艺上具有清、净、卫生的特点。使用地缸纯粮发酵，石板封口，清蒸二次清工艺，各项操作严格注意清洁卫生防止杂菌污染，确保酒质清香、纯净。因此清香型成品酒具有清香纯正、口味醇和爽净的特点，符合现代饮用者对口感和健康的要求，将成为较新的追求。就酒度而言，40%度以下就称为低度白酒。随着人们消费观念的转变和健康意识的增强，低度白酒因其绵甜、纯净、柔和、爽冽能给人以“大口喝酒”的畅快感觉且其刺激性小，饮后醒酒快，逐渐受到越来越多消费者的青睐，需求量呈现逐年上升的趋势。
另外，在低度白酒生产中经过对原酒的组合、降度、吸附、过滤等处理，能够减少白酒中甲醇、杂醇油等对人体健康有害的成分。有望成为新的、健康亮点。
饮酱酒的好处
第一：酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。第二：易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。第三：酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。第四：酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。第五：酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(v/v)左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。第六：酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。第七：酱香酒中存在sod和金属硫蛋白等物质。其中sod是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比sod强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。第八：酱香酒越陈越香!而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。希望越来越多的消费者选择酱香型白酒，品味经典人生。