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日前，吴晓波在微信上首发吴酒，上线一小时就销量过千瓶，销售额突破20万，当天销量就突破3500瓶，销售额超过70万。事实上，吴酒仅仅限量供应5000瓶，发售期限为一星期，而且不接受团购。
作为知名财经作家、自媒体达人，吴晓波的微信公众号吴晓波频道拥有70万以上的订阅人数，与爱奇艺合作的同名视频播放量超过一亿。在这样一个庞大受众群体的基础上，吴晓波一直在尝试不同的套利模式，比如书友会、咖啡馆联盟，以及与汇丰银行合作，发起了一个与吴晓波PK财商的虚拟游戏竞赛，模拟全球范围内的资产配置。
这些尝试的效果和影响不尽相同，但却有个共同特点：都被打上了比较鲜明的情感化印记，或者说是一种个人的情怀。吴酒这款杨梅酒产品也不例外，在吴晓波频道的整个文本中，大谈16年前种下的杨梅林，谈千岛湖的水，谈读书、饮酒与生活的体会，我们在不同的时间、地点，因与书结缘，所以共饮一杯酒，这何尝不是把生命浪费在美好的事物上呢。及至最后，首批吴酒礼盒还加赠吴晓波的首部散文集《把生命浪费在美好的事物上》。有酒业人士笑称，吴晓波卖的根本不是什么杨梅酒，而是他的书，他的语录和情怀。
对于吴酒这款产品，酒界业内人士看法不一，有人看好其前景，有人质疑其噱头大于价值，热闹散尽之后难有延续性表现。但无论吴酒将来的表现如何，其情怀确实值得酒业借鉴和思考。自酒行业进入调整期以来，针对酒类传播和广告的创新思考越来越多，我们也看到了很多的所谓创新传播作品，要么借用些时髦词汇，要么把自己装扮得花枝招展，而所有这些创新形式，都应该具备的前提是有内涵、有温度、有情怀。
酒行业近期出现的这种传播案例不止一个。央视的《等着我》自播出以来备受关注，这是由倪萍主持的一档公益寻人节目，展现了真挚的亲情、爱情和友情，受到各界广泛好评。节目播出仅二十多天，收视率便从0.9%飙升到2.文章来源华夏酒报42%，被称为一个收视奇迹，据传已有电影投资方看中《等着我》的真情寻亲故事，准备投资拍摄一部主题电影。
这样一个引发全国观众感情共鸣的节目中，便有酒企参与的身影。作为《等着我》的独家冠名企业，江苏今世缘酒业借此极大提升了在全国消费者心目中的情感形象，其独特的缘文化深入人心。与此同时，今世缘我们约会吧公益相亲会也在全国城市乡村举办得如火如荼，为今世缘品牌赢得了很高人气。JiUku365.com
相比于吴晓波，也许今世缘的情怀缺少了些文艺气息，但同样为受众带来了强烈的情感震撼，甚至更接地气。无论文艺还是朴实，酒业传播应该更有情怀，有情怀才会有受众，有受众才会有市场。
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用什么酒配雪茄更有范儿？
当你打开一瓶法国南部的上等葡萄酒，或者一瓶波尔多波雅克村的红葡萄酒，可能会惊讶地发现酒里有浓郁的烟草、烟熏的香味，这些烟草香巧妙地混合在果香、香料气息中，产生一种很迷人的滋味，既有丝丝的烟草辛辣，又有葡萄酒的复杂、柔顺。这个事实否定了一些疑问，如雪茄的味道会与复杂的美酒产生冲突、品酒时间应该禁烟。
一般来说，人们认为口感偏甜的酒更适合搭配雪茄。因为雪茄中微量的焦油、尼古丁融进你血液后，会悄悄带走你体内的部分血糖，因此你的身体既放松、又会感到微微疲倦。这时最好的享受就是补充一点甜的东西。可是干巴巴的蛋糕、巧克力远没有一杯口感圆润的甜酒效果好。所以许多人喜欢用浓蜜的贵腐甜白葡萄酒搭配雪茄。通常这种葡萄酒一小杯就会甜得发腻，但当它作为雪茄配酒时，甜腻的感觉会与雪茄的辛辣、苦涩相互补充，使雪茄的口感更加醇厚。
用烈酒搭配雪茄，口感通常会更刺激一些。特别是一些口感偏甜的烈酒，如陈年的苏格兰威士忌、干邑白兰地和老朗姆酒，它们都能与雪茄搭配出独特的风格。当你选择这些烈酒搭配一只雪茄时，有一条重要的法则：酒在橡木桶里陈年时间越长，便越适合雪茄。由于橡木桶赋予了烈酒烘烤味与香草味道，所有它们能令雪茄口感更丰富、更有回味。如果往酒杯里加几块冰，效果会更好，冰凉的酒体可以抵消雪茄热量，令雪茄抽起来更舒适。
除了以上的甜葡萄酒和烈酒，还有一些介于二者之间的加强葡萄酒被看成是雪茄的绝配。例如西班牙的甜雪利酒、葡萄牙的甜波特酒。它们都是由甜葡萄酒与白兰地调和、陈酿而成，既有葡萄酒丰富的口感，又比普通葡萄酒更浓烈。在英国绅士们的吸烟室，通常都摆着一台波特酒或雪利酒的过滤器，许多人都认为它们是雪茄的最佳拍档。
源自日本的时尚威士忌配雪茄
在国内，很多人抽雪茄时都很喜欢来一杯单一纯麦威士忌。这种搭配在北京、上海被认为很时尚，大家都相信它是很老道的英伦风。其实这是一个误会，不列颠虽然产威士忌，但雪茄配威士忌却来自香港和台湾，源头则是日本。当然，这是一种很好的搭配方式，特别是陈年的单一纯麦威士忌配古巴雪茄，两种都是值得人慢慢品尝的味道，异常细腻。也有人喜欢将雪茄蘸一点威士忌，然后再点燃品味，会得到更浓烈的口感。这也是一种很好品味雪茄的方式。
英伦传统波特酒配雪茄
许多英式的雪茄吧里，你会看到一个造型奇特的过滤器。它是用来过滤一种有甜味的波特酒的。这种来自葡萄牙的有沉淀物的甜酒，常常是英国人搭配雪茄的首选品。这种风俗来自于伊比利亚半岛，葡萄牙人和西班牙人是雪茄配酒最早的实践者。对他们来说，抽一支雪茄时自然少不了搭配一杯甜波特酒(或西班牙的甜雪利酒)。这种风俗很快感染了英国人，直到现在，他们都更热衷于用波特酒、雪利酒搭配雪茄，而非苏格兰威士忌。
新潮流贵腐甜酒配雪茄
贵腐酒也是搭配雪茄的妙品之一，在今年第15届哈瓦那茄雪节上举行的国际侍烟师大赛中，英国选手彼得德布伦泰伊使用皇家托卡伊贵腐酒搭配一款雪茄最终杀进了决赛。有人形容贵腐酒喝起来像蜂蜜，而甜甜的口感正是很多茄客们追求的感觉。托卡伊贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，用一种感染特殊霉菌的葡萄酿而成，带有一种奇异的霉香味。
据说在1650年托卡伊城受到土耳其帝国的围攻，从而导致葡萄延迟采收，并染上霉菌、呈现出半腐烂的干瘪状态。一位匈牙利酒农用这种葡萄酿成了口味异乎寻常的甜酒，也就是如今的托卡伊贵腐酒。有雪茄爱好者用水泡的朽木一般的香气来形容这种甜酒的香气，当它加之于陈化到位的上好雪茄时，将给人带来不一般的享受。
绍兴酒：文人们难却的情怀
雪夜访戴
王徽之，是王羲之第五子。东晋时，士人崇尚纵酒放达，王徽之亦如此。因此，不久他就放弃官东归，退隐山阴。
有一日，夜里下大雪，他睡醒过来，命家人开门酌酒。他边喝酒，边展视远处，但见一片雪白，四望皎白。
因起彷徨，于是咏起左思《招隐》诗，忽然想到了当世名贤戴逵。戴逵即戴安道，《晋书》本传说他少博学，好谈论，善属文，能鼓琴，工书画，其余巧艺靡不毕综，性不乐当世，常以琴书自娱，后徙居会稽剡县(今嵊县)。山阴与剡县相隔甚远，溯江而上，有100多里。
王徽之连夜乘小船而去，过了一天才到了戴逵家门。但这时，他却突然停住了，不但不进门，反而折身转回。有人问他，你辛辛苦苦远道来访，为什么到了门前，不进而返呢?他坦然说道：我本是乘酒兴而来的，现在酒兴尽了，没有兴致了，何必一定要见到戴逵呢?这就是千秋传颂的雪夜访戴的故事。
白马湖的先生们与绍兴老酒
白马湖的名人，如夏丐尊、刘董宇、朱自清、朱光潜等在春晖中学时就有酒聚的习惯。他们不爱白酒，只喝绍兴老酒。后来这几位名士先后到上海，办起立达学院，仍继承了白马湖畔的酒聚习惯。开明书店开张后，索性名正言顺地成立起开明酒会，并且明订了入会条件：必须具有一次能喝下五斤绍兴加饭的能耐才能吸收入会。当时夏丐尊、丰子恺、叶圣陶、郑振绎和开明书店的章锡琛老板全都达到入会条件而入选。这个酒会每周举行一次，许多组稿、编辑、出版、展览等事宜都在这酒会中达成。
一次，丰子恺的学生钱君也想入会，但苦于只能喝三斤半绍兴老酒，章老板硬是不同意，还是年长的夏丐尊仁慈，劝说：君积极要求入会，值得鼓励，尺度略可放宽，打个七折吧!在人们敦促努力争取达标的呼声中，钱君终于破格入了会，而且不负众望，居然不久一次也能喝下五斤绍兴加饭酒了。
据现在台湾的文艺界人士、白马湖人陈星先生回忆，丰子恺与1948年去台湾，与开明书店章老板在台北市中山堂举行个人画展之际，作家谢冰莹劝他在台湾定居，丰子恺说：台湾好极了，真是个美丽的宝岛，四季如春，人情味浓。只是缺少了一个条件，是我不能定居的主要原因。谢冰莹问：什么条件?丰子恺独句回答：没有绍兴老酒!引来了四周人的一阵大笑。
这不是笑话，因为台湾光复初期，随着陈仪的浙江、江苏帮等上台湾岛，因餐聚、生活的需要，几位有远见的绍兴酒酿造开始到台湾生产起绍兴老酒，填补了台湾不产绍兴老酒的空的。但是质量太差，差到什么程度?据陈星先生回忆：丰子恺到台湾不久，耐不住没绍兴酒喝，便给在上海的学生胡治均写信，说他在台湾备受旧友新知的款待，一切都很好，但美中不足是此间酒味太差，难以上口。胡治均心领神会，马上在上海买了两坛绍兴花雕酒，托人随船带到台湾。这可乐坏了老师，丰子恺特别为此在台北举行了一次酒宴，使台湾的白马湖旧友和新知们大过了一回绍酒瘾。这段酒话，至今仍为台湾健在的与白马湖有渊源的人们传为佳话.
蔡元培:每饭必酒
近代著名教育家蔡元培先生于绍兴长于绍兴，对绍兴酒可谓是耳濡目染，偏爱有加。
据他的好友回忆介绍，他虽在外地工作了数十年，但始终保持从小在家乡养成的生活习惯和爱好，他喜欢绍兴酒，餐餐必饮。每年他都托亲友从绍兴买上数坛酒运去，备在家中自饮或请客。除了绍兴酒，蔡元培的下酒菜也大多是绍兴特产，如干菜、霉千张等。逢年过节，他还要托亲友给他邮寄酱鸭、槽鸡、鱼干等绍兴年货。就连他平时用的酒壶也是从绍兴带去的锡制酒壶，里圆外方，中有夹层，天冷时可充灌热水温酒。
蔡元培每日饮酒，一些好友说他是每饭必酒，但他很有节制，从不喝醉。他平时自斟自饮，一般每餐以旧时四两为度，菜是普通的家常菜，细嚼慢饮，少饮常乐。1939年，刘海栗先生拜访他时，曾过问他是否每饭必酒?72岁高龄的蔡元培没有否认，他坦然地告诉刘海栗;不要紧，人到老年不免可怜自己，这点积习难以戒除了。我喝得很少，从未醉过。
蔡元培是一名大学问家，性情随和，温文尔雅。他待人接物总是谦逊和气，饮宴之时，注重饮酒礼节，不论男女老幼向他敬酒，他都要举杯回敬。一次，他的一位学生陪侍蔡元培到宁波，在象山黄公岙一史姓朋友家小住。史家招待热情周到，主人知道蔡元培好酒，除中晚餐供酒外，早餐也备有丰盛酒菜。这位学生也爱酒，但没有喝早酒的习惯，他就把酒杯倒扣在饭桌上，表示自己不喝早酒。事后蔡元培对他说，这样做不好，不合酒桌礼仪。主人倒满一杯你不喝，放在那里，人家知道你不喝早酒，不会勉强你，但倒扣杯子就显得对主人不够尊重。这为学生很受启发，以后每当别人向他敬酒时，他一定会象他老师蔡元培那样，注重礼节，并谦恭回敬。
鲁迅:把酒论世
鲁迅先生家乡在绍兴，对绍兴酒自是有特别的感情，所以鲁迅先生尽管不嗜酒，却也常常小酌，或会朋友，把酒论世;或自斟自饮，以遣心中感怀。
1910年，鲁迅在绍兴府中学堂任学监时，课余便常至泰生酒店小饮。因为酒店临河，自备乌蓬船，船舱里养着多种鲫鱼。人在雅室开窗俯瞰，鲫、鲤、鲭诸种活鲜一目了然，点食即捕，烹煮上桌，鲜鱼美味，令人难忘。当时，鲁迅最爱吃的河鲜是清蒸鲫鱼。宴请朋友时，他总要点这道菜。当然，鲁迅先生有时也以鱼干、酱鸭、槽鸡佐酒，而且特别喜食火腿。1912年鲁迅的好友许寿裳特地托人买这酒店的鱼干、酱鸭、糟鸡等佐酒物送给他。鲁迅对此颇为感动。鲁迅有一首著名的小诗《自潮》：运交华盖欲何求，未敢翻身已碰头。破帽遮颜过闹市，漏船载酒泛中流。横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。躲进小楼成一统，管他冬夏与春秋。诗后题有跋：达夫赏饭，闲人打油，偷得半联，凑成一律，以请亚子先生教正。原来，1932年10月5日，郁达夫就开玩笑地对他说：这些天来，你辛苦了吧?鲁迅笑着说：昨天想到两句：横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。就是再也寻不到几句象样的句子。达夫说：看来你的华盖运还没有脱去!鲁迅高兴地说：给你这么一说，我又得了两句，可以凑成一首小诗了!《鲁迅日记》10月12日记：午后为柳亚子书一条幅，这条幅即为上述的《自嘲》。
鲁迅先生有许多饮酒诗、文，特别是《魏晋风度及文章与药及酒之关系》一文，就魏晋时期的竹林七贤阐述了酒在文人创作和心理上所起的作用，并论及了酒的功德，且时露锋芒，以古论今，针砭时弊，入木三分。至于鲁迅的小说，十之八九分都写到酒。可以说，现在生意红火的咸亨酒店，全是因为沾了鲁迅先生大作的光。当然，咸亨酒店为鲁迅的小说提供了人物活动的重要环境，而鲁迅先生笔下的孔乙己正是取材于他的邻居酒鬼文人孟夫子。另外。鲁迅的诸多作品，如《狂人日记》、《阿Q正传》、《在酒楼上》、《故乡》、《祝福》等，无不以酒写人写事，或以人以事写酒，使鲁迅的作品中时时飘出绍酒的醇香，把人带到二十年代那个特定的氛围里去时添了几许诱人的魅力。可以说，鲁迅先生没有对绍兴酒和绍兴酒俗的深刻体验，是描绘不出如此生动逼真的酒乡风情图的。
酒若有情酒亦老？论五大常见老酒问题
美国现代葡萄酒之父AndrTchelistchef曾舌灿莲花道品饮老酒如同与一位耄耋之年的女士交欢，这并非一件不可能的事，甚至会相得甚欢，只是你需要具备一点儿想像力。此话情色有余却并不下流，试想，岁月静美老酒香，该是多么一种人酒合一的境界。然而现实生活中，我们很多人虽自称喜爱陈年葡萄酒(以下简称老酒)，却又对其知之甚少，偶尔甚至会误入歧途。以下就是五条常见陈年葡萄酒误区。
葡萄酒陈年越久越香醇?
姜是老的辣，葡萄酒是否陈年越久越好喝?非也，据统计，世界上只有1%的葡萄酒适合长时间陈年(10年以上)，大约10%的葡萄酒可以存放5-10年左右，剩下的90%左右需要在装瓶5年内饮用。
葡萄酒是有生命的，正如美国作家威廉杨格所言：一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已;一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。葡萄酒跟人或动物一样有生命周期：少年期、成熟期和衰老期，这里的成熟期就是我们通常所说的适饮期。根据葡萄品种、风土、酿酒工艺和陈年条件的不同，每款葡萄酒的生命周期也不尽相同，一般而言，赤霞珠(CabernetSauvingnon)的试饮期在第10-15年之间，梅洛(Merlot)：4-7年之间，内比奥洛(Nebbiolo)：10年或以上，黑皮诺(PinotNoir)：5年以上。任何葡萄酒一旦过了风华正茂的试饮期，便开始走下坡路，直至风烛残年，变得跟醋一样难喝。
老酒陈年时间越长越值钱?
上文提到，每一瓶葡萄酒都有一个生命周期，任何葡萄酒一旦过了适饮期，就会身价大跌。试想，一瓶最多能存放20年的意大利巴罗洛(Barolo)，如果被窖藏了30年之久，即使酒窖储藏条件再好，这瓶葡萄酒也早已跨过了它的生命终点线，此时的酒瓶不再是酒液睡美人的温床，而变成了一个没有灵魂栖息的棺具。所以，藏酒人也需要有一种花开堪折直须折，莫待无花空折枝的恋酒之心，盲目地认为葡萄酒陈年时间越长越值钱只会令你的投资之路事倍功半。那么如何判断一款酒是否到了适饮期呢?最好的办法就是买酒的时候买一整箱，每年或每隔几年就开一瓶喝，以判断酒的陈年潜力。如果是白葡萄酒，发现酒的颜色已经逐渐从麦秆黄色发展成金黄色，香气也逐渐从新鲜水果的香气向果酱的气息发展，酸度降低，说明这款酒应该马上喝掉了。
如果是一款红葡萄酒，酒的颜色会随着陈年逐渐从紫红变砖红，单宁也会从年轻时的强壮变得越来越弱，如果发现单宁入口已经没有了骨架的感觉，入口即溶，且酒精、酸度已经出现分崩离析的口感，则可判断这款酒已经过了适饮期。
老酒都需要醒酒?
开瓶1982年的拉菲，酒至少要给我醒两个小时，这是电影《单身男女》中的一句土豪台词，乍一听，这腔装得像模像样，细一想，实在令人忍俊不禁，老酒岂能轻易醒酒?著名酒评家JancisRobinson女士就曾表示：她会在客人到来之前把大多数需要醒的葡萄酒醒掉，而把那些老酒留到用餐前再醒。意思即，老酒不能醒太长时间。上了年纪的葡萄酒比不得年轻的同类，它的单宁、酸度和果味等元素都非常微弱，尤其是浮隐若现的香气，被空气中的氧气稍微一折腾，很可能就此香消玉殒了。因而，对于20年以上年龄的葡萄酒，醒酒的主要作用在次，撇除酒瓶中长年积累的沉淀物为主，而且醒老酒时的动作一定要轻柔小心，不然会唐突了瓶中的美酒哟
老酒都需要醒酒?
其实，醒酒通常针对的是年轻葡萄酒，而非老酒，很多国人误认为醒酒是一种葡萄酒高大上的表示，殊不知这样很有可能毁了一瓶价值不菲的陈年佳酿。为了保险起见，你也可以在开瓶后，先倒一点酒液到杯子里，通过品鉴，观察单宁是否依然强壮有力，香气是否依然存在，再决定醒酒的时间和方式。
老酒一定都很昂贵?
顶级珍藏里奥哈特级陈酿酒(GranReservaRioja)能够像勃艮第(Burgundy)陈年佳酿一样，展现出迷人的泥土、花香和墨水风味，不过前者仅是后者价格的四分之一，也就是，只要用四分之一的费用，就能一窥勃艮第陈年老酒的韵味。西班牙一贯有长时间陈酿葡萄酒的传统，各产区法律规定有严格的陈年时间，按照陈年时间，葡萄酒可分为：佳酿酒(Crianza)、陈年佳酿(Reserva)和特级陈酿酒(GranReserva)，其中特级陈酿酒级别的红葡萄酒必须至少陈年60个月，很多酒庄一般还会在法定时间之外多陈放几年。里奥哈最古老的酒庄BodegasMarquesdeMurrieta出产的招牌酒款CastilloYGAYGranReservaEspecialRioja，就要在橡木桶中陈放4年后，再在瓶中陈放6年，10年之后才会投放到市场上售卖。
除此之外，西班牙的雪利(Sherry)、葡萄牙的波特(Port)和马德拉(Madeira)等加强型葡萄酒都拥有长期陈年的悠久传统，其中马德拉又被人们称为不死之酒，比起拍卖会上那些动辄千金一瓶的的陈年波尔多或勃艮第，它们都是非常值得人们关注的老酒之辈。
有老酒范儿的葡萄酒就一定是老酒?
比起年轻葡萄酒甜美而丰沛的果香，陈年葡萄酒通常会表现出更多复杂而细致的香气，例如，腐叶、陈皮、甘草、蘑菇、皮革和动物皮毛等，酒体纤细，质感醇和，这些都是人们所谓的老酒范儿。随着科技和酿酒工艺的提高，很多葡萄酒并非需要通过夜以继日地窖藏才能拥有这些特点。早在公元130年时，希腊医生Galen就已发现，老酒(AgedWine)并不一定都是老的(Old)，有些只是简单地拥有陈年老酒的特征而已。酿酒师可以通过让酒液接触更多氧气的方法提高酒款的复杂度，加速酒的陈年。带有烟熏或烟草味的葡萄酒曾经一度是消费者追逐的潮流。酿酒界大佬MicheleRolland一贯提倡的微氧化(Micro-Oxygenation)其实就是一种人工催老的酿酒哲学。尽管，Galen医生早就警告过人们，这种人工催老的酒款并不像自然陈年的老酒那般迷人。
教皇约翰二十二世(JohnXXII)曾留下一句广为流传的名言，他说男人如同葡萄酒，有的会变成醋，只有最好的一部分才能随着陈年而越发香醇，一个聪明的饮家要懂得自家酒窖里的那些酒可以继续陈放，那些可以在近期内开瓶，让它们在自己最美的年华绽放光彩，而不是等到好酒变成醋的时候，后悔莫及。
男人如同葡萄酒，有的会变成醋，只有最好的一部分才能随着陈年而越发香醇
葡萄酒陈年小贴士Tips
01.据统计，不正确的窖藏可致使葡萄酒减寿75%的生命周期，理想的窖藏环境需要具备无光、潮湿和恒温三个基本条件。
02.忽冷忽热的温度是葡萄酒陈年的大敌。最佳的葡萄酒陈年温度需要长期保证在13℃(55华氏温度)，不幸的是，这个温度使用空调不够冷，使用冰箱又太冷，因而，人们在投资老酒之前，最好先投资一个价格不菲的可控温酒柜。
03.一款陈年潜力强的葡萄酒，需要具备充沛的酸度和强壮的单宁，酒精度维持在中等以上水平(12%-14%)。挥发性酸度不要高过1.2g/L，Ph值越低，陈年潜力越强。再者，酒款的整体平衡度要非常和谐，具有一定的果香和果味，否则多年之后这瓶葡萄酒很有可能变成一个只有骨架没有血肉的木乃伊。
04.年份同样对葡萄酒的陈年潜力有极大的影响力，出产自差年份(过热或过冷)的葡萄酒，陈年潜力有限，出产自优秀年份的葡萄酒，陈年潜力强大。
学会这几点 餐厅点酒更有范儿！
在下馆子和来瓶葡萄酒越来越流行的今天，餐厅点酒也成为了人们的必备技能。本文教你几招，让你面对各式各样的葡萄酒酒单不再迷茫，助你餐厅点酒不再尴尬。
1.做一些适当的准备
俗话说，不打无准备之仗。想要更好地在餐厅选择一款合适的葡萄酒，首先要有一些必要的知识储备，了解一些基本的葡萄酒术语。以下为一些常见的葡萄酒相关术语：
单宁：存在于葡萄的果皮、果梗以及葡萄籽中，能给口腔带来干和涩的感觉。值得注意的是，单宁是对于红葡萄酒来讲的，白葡萄酒一般不会谈到单宁
葡萄品种：酿制葡萄酒所用的葡萄种类。最常见的葡萄品种有赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)、西拉(Syrah/Shiraz)和长相思(SauvignonBlanc)等
酒香：指葡萄酒散发出的香气，可以是水果和草本植物等葡萄本身的香气，也可以是饼干、黄油和甘草等酿造工艺带来的香气，还可以是蘑菇、汽油和咖啡等陈年过程中赋予的气息
甜型和干型：主要指葡萄酒的残糖量，甜型葡萄酒的残糖量较高，喝起来会有明显的甜感，更易让刚接触葡萄酒的人接受;而干型葡萄酒的残糖量很低或不含残糖，会给口腔带来收敛感
酒体轻盈和酒体饱满：一般来说，葡萄酒的酸度越高，酒体就会越轻盈，而单宁含量越高，酒体就会越饱满。轻盈酒体的葡萄酒更适合搭配简单一些的餐点
余味：指的是葡萄酒咽下之后留在口中的风味，是评价葡萄酒的质量的重要标准
2.练习一些常见的酒名发音
学习葡萄酒和学习语言一样，都有一道必须攻克的难关发音。在葡萄酒世界里，很多葡萄品种和葡萄酒都是来源于法国、意大利、希腊和西班牙，而对于对这些国家的语言一窍不通的人来说，这些外文简直就是天书。
因此，在点餐之前，先查一下目标酒款的发音，将它练得滚瓜烂熟，就能在点餐的时候脱口而出了。当然，相信一个认真的葡萄酒爱好者也不会吝于平时花一些时间积累常见的酒名发音。如果实在不知道怎么拼，那就不要勉强，直接从酒单上将它指给侍酒师看吧。
3.从身边的环境寻找灵感
最简单的就是观察一下四周，看看你是在一家什么样的餐厅里。如果是一家意大利餐厅，那就选择意大利酒;如果是一家法国餐厅，那就选择法国酒。美食和美酒总是相辅相成的，当地人经常饮用的美酒总是能和当地的美食完美搭配。
除了观察餐厅类型，还可以根据吃饭的对象和场合来选择葡萄酒。如果是几个好友的亲切会晤，一瓶香槟(Champagne)便是带动气氛的佳品;如果是和心仪的那个TA约会，不妨来一杯梦幻的桃红葡萄酒，让浪漫更升一级;如果是商业伙伴之间的会谈，就需要更加稳重饱满一些的酒款，如波尔多混酿(BordeauxBlend)。
4.搭配好葡萄酒与美食的风味
辣味十足的川式菜肴搭配单宁厚重的波尔多红葡萄酒是一种什么样的感觉?不用想，滋味肯定非常独特。在餐厅吃饭时一定要选好与食物搭配的葡萄酒，美食和美酒只有搭配得当才能真正给人带来乐趣。
一般来说，风格粗犷的葡萄酒更适合搭配肉类或风味浓郁的食物，酒体轻盈的葡萄酒则更适合鱼肉或口味清淡一些的面食。强劲的罗讷河谷(RhoneValley)混酿、小西拉(PetitSirah)或者纳帕谷(NapaValley)赤霞珠能与牛排、羊腿等肉食完美搭配，而黑皮诺或梅洛更适合带有酱汁的面食，霞多丽或者长相思则是精美的鱼肉菜肴的良伴。
5.跳过酒单上第二便宜的葡萄酒
直接在餐厅点酒有一个很现实的问题，那就是餐厅点酒会比在外面直接买贵出许多。在一些情况下，人们为了节约预算，很有可能会考虑酒单上最便宜或第二便宜的葡萄酒。而人们为了不让自己显得太过吝啬，则很有可能会选择第二便宜的酒款。
餐厅很可能会利用人们的这种心理，将第二便宜的葡萄酒设置成质量较差或不那么好卖的酒款。这种情况下，第二便宜的葡萄酒的品质或许还不如最便宜的那一款。因此，餐厅点酒的时候最好跳过第二便宜的葡萄酒。
6.不要畏惧餐厅的招牌酒
很多餐厅都会有自己的特选招牌酒，它们一般由侍酒师或经理以价格为基础进行选择，既可以是红葡萄酒，也能是白葡萄酒。它可能是最便宜的，但却不一定是最差的。
随着全球范围内葡萄酒酒质的提高、消费者的消费能力和水平的提升，越来越多的餐厅开始更多地注重葡萄酒的品质和血统，并以选择一些品质卓越的优质葡萄酒作为招牌酒为傲。因此，不妨问一下你的侍酒师这家餐厅的招牌酒是什么、是谁酿造的，或许你会得到意想不到的惊喜。
7.与你的侍酒师沟通
如果自己实在拿不定主意，不知道点什么酒好，那就大胆地与侍酒师沟通吧。绝大多数高档餐厅都有专业的侍酒师，他们的工作就是帮你挑选出你最满意的葡萄酒，你和他说得越多，才越可能喝到自己喜欢的葡萄酒。
首先，你要告诉侍酒师你喜欢什么样的葡萄酒，或者告诉侍酒师你曾经喝过的某一款很喜欢的葡萄酒，这能让侍酒师了解你的偏好。同时，你还需要告诉侍酒师你点了什么菜，这样他才能为你选择与你的菜肴相搭配的美酒。当然，在餐厅点酒时，你最好也要告诉侍酒师你的理想价位是多少，否则，无论拿上来的葡萄酒是比你的预期贵还是便宜，场面都会很尴尬。
葡萄酒的传播史就是人类的航海史
文明是文化的集合与升华，文化是文明的发散与基础。
陆地文明中的大河文明与海洋文明应该统称为泛水文明。这些水文明，使人类脱离低级、野蛮、无序、散乱、衰弱的状态，并使智慧的人类将自然行为和社会行为集合在一起，创造了各式各样的地域文化。
白酒文化作为内河型的陆地文化，这种本质的定性并非空穴来风、毫无依据。
白酒谷物等原料种植灌溉漕运或水运(粮食、酒水)目标市场城池，这条线索淡水完全成了依托，且不可被海水替代，只有连绵不断的内河水系能办到。
葡萄酒生长、运输海岸海港目标市场城市，这条线索海水完全成了依托，且不可被河水替代，只有广阔无垠的海洋能做到。相对于白酒大河文化属性的要素依据，葡萄酒的海洋文化本质特征依据更加明显：
①萄酒产区的海洋性气候：大西洋暖流、加利福尼亚凉流等洋流，以及地中海式气候。
②新旧世界主要产酒国的地理位置：西欧、南非、南澳、南美洲的著名产酒国均濒临海洋，中国烟台也不例外。世界葡萄酒七大黄金海岸便是铁板定钉的证明(法国波尔多与梅多克、意大利托斯卡纳、中国蓬莱南王山谷、美国加州纳帕谷、南非开普敦、澳大利亚布鲁萨山谷、智利卡萨布兰卡谷)。
②运输与种苗传播途径：海运。
国际葡萄酒有世界传播史，白酒却没有成功、完善、广泛的世界传播史，葡萄酒的传播史就是人类的航海史，并与之相吻合，大航海家哥伦布的航线，开创了新旧世界交流的局面。
哥伦布时代，人们将欧亚种属的葡萄苗扦插在土豆上存活，并将之漂洋过海带到新大陆。西班牙人将酿酒葡萄带到了南美洲，葡萄牙人带到了巴西，英国人带到了澳大利亚与新西兰，荷兰人带到了南非。(引自郭校长《漫谈葡萄酒》)而对于占世界1/5人口的中国来说，白酒还只能算人类世界里的小众产品，缺乏普世价值观去推广。
经过几个世纪的发展变迁，葡萄酒文化甚至渗透到了军事领域，英国海军就用一面酒旗来当作舰船的信号旗。当这面两头绿、中间白，并在白色中间印有绿色香槟杯的旗升起来时，表示要召集全体军官举行某种仪式或庆祝，而非代表军舰上的官兵可以开怀畅饮。
除此之外，掷瓶礼在世界航海文化中的地位至高无上。每一艘即将下水处女航的新船都要在舰首由一名特邀女士，手持一瓶香槟的瓶颈，使劲地往船身上砸，寓意祝福一帆风顺、平安归来。
曾经有一位美国总统的女儿有幸执行掷瓶礼，却因为力气太小而没有摔碎酒瓶，不得不尴尬地再砸一次。蹊跷的是，这个掷瓶礼并未在中国葡萄酒界广泛传播，很大程度上的原因可能就是，大家都没有形成葡萄酒是海洋文化的共识，更没有将葡萄酒与航海文化紧密联结在一起的意识。
也许会有人拿远离大海的法国香槟产区和勃艮第产区，以及地处中国西部内陆腹地的几大葡萄酒产区来反驳这个观点。殊不知香槟产区和勃艮第产区，即便现在不是海洋，远古时也是海洋，它们的石灰岩和白垩土地质就是远古海洋贝类的化石遗迹。
无论中国的西南还是西北、华北地区的那些酒庄和葡萄园，尤其是新疆天山、宁夏贺兰山和山西的那些优秀的酒庄，他们要么聘请西方优秀的酿酒师，要么这个酒庄主个人甚至夫妻俩都有在法国等西方著名葡萄酒生产国深造的经历。他们在这些先进国家的葡萄酒大学或商学院里，经过千辛万苦地学习研究，踏踏实实地接受教育，真才实学地获取学位证书，恭恭敬敬地拜师酿酒技术，勤勤恳恳地继承管理经验，原原本本地引进酿酒葡萄品种，兢兢业业地拓荒开垦葡萄园地。
令人沉思良久的是，当初经济学家于光远先生在文革期间被下放到贺兰山下的立岗公社化建村，因一时兴起开玩笑地给陶胖寻找喝酒的革命经典依据，并在《马克思恩格斯全集》中搜罗资料，成就绝世孤本《马克思恩格斯论喝酒》(现已遗失)的时候，贺兰山产区还是一无所有，名不见经传。时过境迁，让他始料未及的是，如今，贺兰山已成为了世界葡萄酒里冉冉升起的新星。葡萄酒世界里的巾帼英雄杰西斯罗宾逊女士，也将宁夏产区收录到《世界葡萄酒地图》中。
根据现有的国内酿酒葡萄品种学教材可知，中国当今绝大多数酿酒葡萄品种都是从海外引进的。因此，虽然这些葡萄被栽种在中国内陆腹地，冬天时饱受西伯利亚寒流风吹雪打，但是，他们固有的海外关系，包括后来的品酒技术，都是彻彻底底的海洋文化无疑，都是如假包换的舶来品。
学会这几点 餐厅点酒更有范儿
在下馆子和来瓶葡萄酒越来越流行的今天，餐厅点酒也成为了人们的必备技能。本文教你几招，让你面对各式各样的葡萄酒酒单不再迷茫，助你餐厅点酒不再尴尬。
1.做一些适当的准备
俗话说，不打无准备之仗。想要更好地在餐厅选择一款合适的葡萄酒，首先要有一些必要的知识储备，了解一些基本的葡萄酒术语。以下为一些常见的葡萄酒相关术语：
单宁：存在于葡萄的果皮、果梗以及葡萄籽中，能给口腔带来干和涩的感觉。值得注意的是，单宁是对于红葡萄酒来讲的，白葡萄酒一般不会谈到单宁
葡萄品种：酿制葡萄酒所用的葡萄种类。最常见的葡萄品种有赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)、西拉(Syrah/Shiraz)和长相思(SauvignonBlanc)等
酒香：指葡萄酒散发出的香气，可以是水果和草本植物等葡萄本身的香气，也可以是饼干、黄油和甘草等酿造工艺带来的香气，还可以是蘑菇、汽油和咖啡等陈年过程中赋予的气息
甜型和干型：主要指葡萄酒的残糖量，甜型葡萄酒的残糖量较高，喝起来会有明显的甜感，更易让刚接触葡萄酒的人接受;而干型葡萄酒的残糖量很低或不含残糖，会给口腔带来收敛感
酒体轻盈和酒体饱满：一般来说，葡萄酒的酸度越高，酒体就会越轻盈，而单宁含量越高，酒体就会越饱满。轻盈酒体的葡萄酒更适合搭配简单一些的餐点
余味：指的是葡萄酒咽下之后留在口中的风味，是评价葡萄酒的质量的重要标准
2.练习一些常见的酒名发音
学习葡萄酒和学习语言一样，都有一道必须攻克的难关发音。在葡萄酒世界里，很多葡萄品种和葡萄酒都是来源于法国、意大利、希腊和西班牙，而对于对这些国家的语言一窍不通的人来说，这些外文简直就是天书。
因此，在点餐之前，先查一下目标酒款的发音，将它练得滚瓜烂熟，就能在点餐的时候脱口而出了。当然，相信一个认真的葡萄酒爱好者也不会吝于平时花一些时间积累常见的酒名发音。如果实在不知道怎么拼，那就不要勉强，直接从酒单上将它指给侍酒师看吧。
3.从身边的环境寻找灵感
最简单的就是观察一下四周，看看你是在一家什么样的餐厅里。如果是一家意大利餐厅，那就选择意大利酒;如果是一家法国餐厅，那就选择法国酒。美食和美酒总是相辅相成的，当地人经常饮用的美酒总是能和当地的美食完美搭配。
除了观察餐厅类型，还可以根据吃饭的对象和场合来选择葡萄酒。如果是几个好友的亲切会晤，一瓶香槟(Champagne)便是带动气氛的佳品;如果是和心仪的那个TA约会，不妨来一杯梦幻的桃红葡萄酒，让浪漫更升一级;如果是商业伙伴之间的会谈，就需要更加稳重饱满一些的酒款，如波尔多混酿(BordeauxBlend)。
酒为“百礼之首”
关于酒在中国的重要性，一些数据便可说明，如在中国秦汉之前出土文物中，酒器便占居了百分之八十之多，而这些器物多被应用在祭祀、会盟、祈拜等场所，除了证明古人多饮酒之外，也说明酒在古人心目中的地位。
我国的酒文化博大精深，《汉书》有曰：酒为百礼之首。明宣宗在《酒谕》中亦曰：非酒无以成礼。酒不仅是一种刺激性的饮料，而且是一种富有特殊内涵的文化饮品，饮酒既是一种生活饮食行为，又是一种社会性的文化活动。在无酒不成席的今天，座中客常满，杯中酒不空，可谓是宴会、聚餐的真实写照。
现如今，我们约上三五好友聚会小酌，都要经过找人、选地儿、入座、敬酒、劝酒等一系列步骤，入座后还有主、二、三、四、五客陪之分，再具体到怎么举杯，祝酒词如何讲，更是三言两语说不清的。其实，古人宴饮规矩更甚，举凡邀客、迎客、入席、就座、敬酒、奉食、送客，一无遗漏，才可谓礼周也。
邀客要凭请柬，这在明清更盛行;迎宾，《仪礼》中有三揖、三让、三辞之说;堂室是古人设酒宴、敬宾客的主要场所，除堂室外，亦可选择花下、竹林、荷亭等高雅之地。如魏晋时期的竹林七贤，则是因七位志同道合的贤人雅士，常集于竹林之下肆意酣畅而得名;入席时，主人入门后而右，客人入门而左，主人就东阶，客人就西阶。礼坐之法为两膝着席，屁股坐在两脚的后跟上，禁止箕踞(席地两腿八字分开)，并坐不横肱(胳膊由肘到肩部分)，食坐尽前，坐必安。
古人入座，在列位上也有主宾之说，讲究与天地合其德。据《礼记乡饮酒义》记载：天地严凝之气，始于西南，而盛于西北，此天地之尊严气也。天地温厚之气，始于东北，而盛于东南，此天地之盛德气也。主人者尊宾，故坐宾于西北，而坐介于西南以辅宾。宾者，接人以义者，故坐于西北。主人者，接人以德厚者也，故坐于东南。而坐僎于东北，以辅主人也。除了方位的区分，古人在席位设置上也有首尾上下之别。首者上也，为尊;尾者下也，为卑。与之相应，尊位即上位、上席、首位、首席、首座等称谓，还有上首之称。上首，本是佛家用语，后走出佛门，进入酒宴，成为一席中最尊的位置。
古人进酒曰献，回敬曰酢，劝酒曰酬，酌而酬酢曰醮。尊卑地位不同，长幼身份不一，敬长赐贱都有礼规。要求长者、尊者依礼必正;少者、卑者受礼必从。周代筵礼中，主人敬酒，先从几上取杯，洗净后再斟酒，斟满后双手捧递，客人双手接，一饮而尽，后置空杯于几上。客人回敬亦如此。但对天子不适用，天子无客礼。对不胜酒量或涓滴不沾的宾客，常设醴或茶代酒。敬酒之后，则应奉食，谓从献，即以燔肉或炙肝之类置于爼(砧板)上从而荐之。宴饮结束后要送客，据《汉乐府陇西行》描述：废礼送客出，盈盈府中楚。送客亦不远，足不过门枢。
从西周时代开始，我国就已建立了一套比较规范的饮酒礼仪，它是那个礼制社会的重要礼法之一。西周饮酒礼仪可以概括为4个字：时、序、效、令。时，指严格掌握饮酒的时间，只能在冠礼、婚礼、丧礼、祭礼或喜庆典礼的场合下进饮，违时视为违礼。序，指在饮酒时，遵循先天、地、鬼(祖宗)、神，后长、幼、尊、卑的顺序，违序也视为违礼。效，指在饮时不可发狂，适量而止，三爵即止，过量亦视为违礼。令，指在酒筵上要服从酒官意志，不能随心所欲，不服也视为违礼。
正式筵宴，尤其是御宴，都要设立专门监督饮酒仪节的酒官，有酒监、酒吏、酒令、明府之名。他们的职责，一般是纠察酒筵秩序，将那些违反礼仪者撵出宴会场合。不过有时他们的职责又是强劝人饮酒，反而要纠举饮而不醉或醉而不饮的人，以酒令为军令。
古人饮酒，倡导温克，即是说虽然多饮，也要能自持，要保证不失言、不失态。教人不做三爵不识，狂饮不止的人。所谓三爵不识，指不懂以三爵为限的礼仪。《礼记玉藻》提及三爵之礼云：君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退，退则坐。就是说，正人君子饮酒，三爵而止，饮过三爵，就该自觉放下杯子，退出酒筵。所谓三爵，指的是适量，量足为止，这也就是《论语乡党》所说的惟酒无量不及乱的意思。
唐人饮酒，少有节制。大概从宋代开始，人们比较强调节饮和礼饮。至清代时，文人们著书将礼饮的规矩一条条陈述出来，约束自己，也劝诫世人，如：《酒箴》、《酒政》、《觞政》、《酒评》等。清人张晋寿《酒德》中有这样的句子：量小随意，客各尽欢，宽严并济。各适其意，勿强所难。由此可以看到清代奉行礼饮规范的具体内容。
酒与天地同时!在这种美物被点化而成的初期，先秦中国曾经几度挣扎在为何而饮的困惑中。从酒池肉林到饮惟祀，饮酒已不只是饮酒，而是一种彻底的心灵状态。而正是酒的此种因素，奠定了它作为百礼之首的基础。
那些借着电影更有名的葡萄酒
你知道著名电影中出现的葡萄酒有哪些吗?
1.卡萨布兰卡(Casablanca)(1942)
二战爆发后，大量欧洲人逃离自己的国家以躲避纳粹的铁蹄，而摩洛哥北部的城市卡萨布兰卡是从欧洲到美国的重要中转站。反纳粹人士维克多和妻子伊沙尔来到里克的酒吧，想要从他手中拿到通往美国的通行证。而里克却发现伊沙尔是自己失散多年的情人，昔日的恋人解开误解却发现依然深爱彼此。最终，在卡萨布兰卡的机场里，里克选择牺牲自己的幸福成全爱人，目送她奔向自由。
影片中德国陆军史查沙少校(MajorStrasser)出现时，雷诺上尉(CaptainRenault)建议他试试1926年份的凯歌香槟(VeuveClicquot)。
2.007之诺博士(Dr.No)(1962)
007系列电影中的詹姆士邦德机智且勇敢，冷酷却多情，总能在最危难时刻化险为夷，也总能邂逅一段浪漫的爱情。
007系列电影中提及的葡萄酒种类非常多，最著名的是第一部电影中，诺博士说：那是瓶1955年份的唐培里侬(DomPerignon)，打碎太可惜了!
另外一个场景中，邦德耸耸肩，放下酒瓶，说：我更中意1953年份的唐培里侬。
3.沉默的羔羊(TheSilenceofLamb)(1991)
沉默的羔羊中让多数人印象深刻的，不是汉尼拔莱克特在射杀两名FBI探员后欢庆的场景，而是他恐吓FBI实习生福斯特时说：曾经有一名人口调查员想试探我，后来我就着蚕豆和基安蒂(Chianti)葡萄酒，把他的肝脏吃了。
不过，有传言称剧本上写的葡萄酒本为阿玛罗尼(Amarone)，但美国人不太了解这款葡萄酒，就改成了基安蒂。
4.杯酒人生(2004)
对许多葡萄酒爱好者而言，《杯酒人生》是一部非常经典的电影。这部电影讲述的是两个在加州圣巴巴拉(SantaBarbare)葡萄酒产区寻找自我的故事。迈尔斯雷蒙德(MilesRaymond)对葡萄酒有很多看法，他十分推崇黑皮诺(PinotNoir)，同时贬低梅洛(Merlot)，甚至曾说：如果有人点梅洛葡萄酒，我就离开。
研究人员后来发现，这部电影使美国黑皮诺的需求量和价格上升，而梅洛的需求量和价格却下滑。
5.酒业风云(BottleShock)(2008)
这部电影根据真实故事改编。1976年英国酒商在巴黎组织了一场法国和美国葡萄酒盲品比赛，旨在借美国两百周年国庆造势，彰显法国酒的优势，并赢得更多关注。出人意料的是，美国加州的葡萄酒打败了历来被人们膜拜的法国酒，改变了只有法国葡萄酒才是品质象征的定论，整个葡萄酒世界的格局也开始转变。
来自纳帕谷(NapaValley)的蒙特莱那酒庄(ChateauMontelenaWinery)出人意料地成为本次盲品比赛的焦点，尤其是他们出产的1973年份的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。