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按照美食专家的话说：一份好调味汁的关键是各种香料的平衡。酸的话，加点糖;辣的话，就加其它配料中和一下。葡萄酒是餐桌上独特的角色，美食当前，如何为其搭配最佳的葡萄酒呢?
先从葡萄酒王国法国说起。非常注重美食搭配的法国人的餐桌上，一顿正餐可能包括三、四道甚至更多菜肴。根据不同菜肴的风味，用心的法国人会选择不同风味的葡萄酒进行搭配。因此法国人的一顿晚餐，可能同时品味着多款不同风味的葡萄酒，尽情享受一场葡萄酒与美食的美妙约会。在法国，葡萄酒与美食的搭配听起来纷繁复杂，但万变不离其宗。我们最常听到的一条搭配法则是白酒配白肉，红酒配红肉。但自从遇上博大精深的中华美食后，传统的法则似乎无法生效了。
例如川菜以善用麻辣调味著称，口味主要有鱼香味、麻辣味、酸辣味等，代表菜品有麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等。面对如此重口味的大餐，喝葡萄酒是奢望吗?
对于酸度较高的菜肴，一般应该选择酸度较高的葡萄酒，在吃酸菜鱼的时候，由于口味偏酸，一般适合选择酸度相当或是更高的葡萄酒搭配，如雷司令(Riesling)白葡萄酒，而不应该选择甜型葡萄酒。
而对于咸、辣、麻味较重的菜肴，一般都会选择干型红葡萄酒，咸味能够让葡萄酒酒体更浑厚，能充分体现出葡萄酒的果香;另外，咸味能掩盖葡萄酒的橡木味，因此橡木味过重的葡萄酒非常适合搭配咸风味的菜肴享用。至于麻辣风味的菜肴该搭配什么风味的葡萄酒，让很多人琢磨不透，食物中的麻辣感的确会破坏葡萄酒中的果味，当一款果香不浓郁的葡萄酒遇上麻辣川菜会变得平淡无奇，兴许一杯冰啤酒更能让人酣畅淋漓。因此，应选择一款果味突出的葡萄酒来搭配麻辣菜肴，以缓解麻辣味的冲击。
当然，选择一款充分冰镇后的干白葡萄酒搭配以麻辣风味为主的川菜也是不错的选择，冰镇后的干白葡萄酒酸度适中，果香浓郁，口感非常清爽，能很好地缓解口腔中的麻辣感。在您吃麻辣川菜辣得直掉眼泪的时候，何不选择一瓶清爽的干白葡萄酒，来一次劲爽的味觉体验呢?
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辣椒也需美酒来滋润：何种葡萄酒适合与辛辣食物搭配
葡萄酒能与许多日常食物搭配佐餐。辣椒由于味道浓重，所以，在为辣椒餐搭配葡萄酒的过程中要多加考虑。用葡萄酒搭配辣椒的关键在于，一定要弄清楚辣椒餐的基本风味是什么。例如，以番茄酱为主要食材的菜肴就比较适合与干红葡萄酒搭配，而白辣椒就适合与酸爽的白葡萄酒搭配。总之，要先考量一下辣椒菜肴的风味特征再为其搭配葡萄酒，以保证葡萄酒的风味不被辣椒的火辣冲淡。
1.为辣椒餐配酒要考虑的因素
可以通过辣椒里面有什么食材来确定用来搭配的葡萄酒类型。尤其是那种以牛肉和羊肉为食材的辣椒餐就较适合与类似仙粉黛(Zinfandel)、马尔贝克(Malbec)或丹魄(Tempranillo)这样的干红葡萄酒搭配。
2.仙粉黛或普里米蒂沃葡萄酒
加州仙粉黛可以与以牛肉和豆类为食材的辣椒餐搭配。仙粉黛一般具有较好的结构，其酸度也适合与风味浓郁的辣椒餐搭配。此外，还可以尝试普里米蒂沃(Primitivo)葡萄酒，它是意大利版本的仙粉黛，拥有浓郁的风味和较高的酒精含量。此葡萄酒的这两个特征能够防止葡萄酒的芳香和味道被浓郁辛香的辣椒味道冲淡。一款酒体适中的普里米蒂沃能够很好地与以莳萝、牛至和洋葱为食材的辣椒餐搭配。
3.西拉葡萄酒
果味和青椒味较重的葡萄酒，如西拉(Syrah)，能够与浓郁风味的肉类和豌豆辣椒餐搭配。西拉葡萄酒由于带有较浓的辛香料味，所以能与辛香味重的食物进行搭配。也可尝试用略甜的西拉与之搭配，用其中的青椒味柔化辛香辣椒中的火辣感觉。此外，西拉葡萄酒一般还有丰满的酒体，因此还适合与辣椒炒肉这样的食物搭配。
4.普通价格的西班牙红葡萄酒
可以用普通价格的西班牙红葡萄酒，比如歌海娜(Garnacha)和丹魄(Tempranillo)葡萄酒与那种带有浓厚辣椒粉和可可粉的辣椒餐搭配。这些西班牙的葡萄酒通常带有樱桃味及土壤的气息，其坚实的结构也适合与肉餐搭配，尤其是羊肉辣椒餐。
5.阿根廷马尔贝克
可将猪肉辣椒餐与浓郁辛香的阿根廷马尔贝克(Malbec)进行搭配。可以尝试用颜色较深和带些黑胡椒香的马尔贝克葡萄酒与之搭配。要知道，这样的马尔贝克葡萄酒一般不被酸味和辛香味重的辣椒餐味道冲淡。
6.其他建议和意见
要避免为辣椒餐搭配口感精致或单宁较重的葡萄酒，比如，赤霞珠(CabernetSauvignon)或黑皮诺(PinotNoir)。同时还要尽量避免与过了橡木桶的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒来搭配辛香的番茄辣椒餐，否则，酒中的橡木味可能会遭到破坏。
葡萄酒与食物就该这样配
餐酒搭配，被法国人比喻成结婚。所以要像找自己的另一半一样，谨慎选择搭配。传统来说，食物是主角，葡萄酒才是配角。而对于我这种葡萄酒狂徒来说，反传统才是真理。
然而，世上狂徒有几何。初学餐酒搭配还是得循规蹈矩，从食物出发。
葡萄酒餐酒搭配原则：
互相配合or互相对冲。配合就是两者味道都得到提升，对冲则是两个重口味互相抵消。
食物主要分为五味：甜、酸、苦、咸、鲜。
甜味其实不单单存在于甜点中，很多蔬菜其实都会带有天然的甜味。甜味会降低葡萄酒的甜度、果性，增强酸度和苦味。所以稍有不慎，葡萄酒就会很难喝。搭配甜味，永远记住一个原则：葡萄酒必须要比甜食更甜。
酸味被称为葡萄酒杀手，它的威力不言而喻。酸味提升葡萄酒的甜度、果性和质感，但却降低酸度。而酸度是葡萄酒活力的体现，失去酸度的葡萄酒等同行尸走肉。面对酸味，必须搭配高酸度的葡萄酒，如长相思(SauvignonBlanc)，而红葡萄酒则需要高酸而低单宁的意大利基安蒂酒(Chianti)。
苦味算是五味中最不受欢迎的味道了，可偏偏广泛存在于大量蔬菜中，也正是很多小朋友不喜欢吃菜的主要原因。苦味会提升葡萄酒的单宁、酒精和苦涩感，反正就是把不好的东西都提升了。能够搭配的只有低单宁甚至没有单宁的葡萄酒，首选当然是轻盈的白葡萄酒。
咸味是当之无愧的五味之首。盐，又称上味，陪伴着我们每一顿饭，每一盘菜。咸味能有这样的地位是因为它能提味。而对于葡萄酒，咸味可以提升酒的饱满度和柔和感，同时降低苦涩感和酒精的灼热感，餐酒互相配合，简直是完美的伴侣。
但物极必反，太咸的菜肴反而会伤害葡萄酒，这时候就需要互相对冲。越咸的食物，要用越澎湃、越重口味的葡萄酒与之对冲。例如椒盐骨可搭配美国纳帕谷(Napa)的赤霞珠(CabernetSauvignon);盐焗鸡可搭配澳洲经过橡木桶蕴藏的霞多丽(Chardonnay)。
简析不适合搭配葡萄酒的食物
饮用葡萄酒已越来越成为一种时尚，葡萄酒也越来越多地进入普通人家，很多酒宴上都能看到葡萄酒的身影。为显示自己的与众不同，很多人还刻意在一些酒席上饮用葡萄酒;还有人对白酒配白肉，红酒配红肉津津乐道，说起来头头是道，但具体哪些食物不适宜饮用葡萄酒并不清楚，因为并非所有食物和作料都适宜配葡萄酒。
浓香辛辣食品
辛辣或浓香的食品不太适合配葡萄酒，但可以搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒。
甜菜和辣菜
如川菜和咖喱菜，葡萄酒会越喝越辣，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使章鱼和鱿鱼变得很腥。欧洲和中国的红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生涩。
巧克力
黑巧克力配葡萄酒可能是个灾难，因为葡萄酒所含的各种细腻的香气会被巧克力的强势口感所掩盖，除了酸涩以外，毫无享受可言。也就是说，不仅巧克力，遇到含巧克力的甜点也要十分小心，宁愿不要喝酒，也不能配错了酒。
当然，白巧克力是个例外，它没有苦涩的单宁。
甘蓝菜(卷心菜)
卷心菜看上去是无处不在的万能配菜，其实对葡萄酒也不太合适，因为卷心菜本身的泥土气，以及所含的类似硫磺的味儿，正是酿造失败的葡萄酒中时常出现的那种气味。
除了卷心菜，大蒜、西兰花、花椰菜，以及芦笋等，也要格外小心。
也有例外，例如干型马德拉酒，它强劲的香气可以压过上述蔬菜中的不愉悦香气。
芦笋
除了泥土与硫磺味，作为植物，芦笋还有一个更令人头痛的性质：富含纤维素。
解决之道是，可以选一些口感凌厉的白葡萄酒来搭配这类蔬菜，以突显它青草的清新特质，但口味清爽的干白葡萄酒配上芦笋中的泥土与硫磺味，简直就是灾难。
寿司
寿司是很多人喜爱的美食，既然是美食，很多人就想当然地以为也可以配任何葡萄酒，但要注意的是，寿司中的生鱼片与红葡萄酒中微量的铁元素相结合，不仅可以无限放大二者的腥味，更会停留在味蕾上久久不散。因此，选择寿司的配酒，要尽量从骨架清晰的干白葡萄酒中寻找：例如澳洲的GrnerVeltliner、法国卢瓦尔河谷的Muscadet或长相思、意大利北部的白皮诺等。
蓝纹奶酪
虽然大多数奶酪与葡萄酒都可以形成绝配，但重口味的蓝纹奶酪却成了例外。原因不难解释，它独特的味道实在太过强悍，可以完完全全掩盖掉葡萄酒的各种香气。其实奶酪和葡萄酒是天生的理想伴侣，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
醋和酱油
通常情况下，沙拉不会影响葡萄酒的风味，但如果其中拌了醋，则口感会大为逊色，葡萄酒就会失去活力，口味就会变得呆滞平淡。因此，西餐多用柠檬做调料，是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
而酱油这种几乎每餐都会吃到的调味料，其实也是葡萄酒的杀手。酱油浓郁的发酵香味与葡萄酒相结合之后，会使酒中的香气黯然失色，酱油的咸味也使得酒中的单宁被明显减弱。
例外的是，可以选择甜美口味的葡萄酒，与酱油形成咸甜搭配，避开单宁、发酵等与酱油相冲突的因素。或者寻找与食物味道相近的葡萄酒，比如Carignan这种本身带有强烈发酵风格的葡萄品种，甚至有人在形容它的香气时，喜欢直接用酱油味来描述。这样的匹配有时反而会激发出葡萄酒中潜在的果香。
葡萄酒与食物餐配四个技巧
葡萄酒与食物搭配也是一门文化艺术，如果要品尝葡萄酒真实风采，在喝酒前应该保持口气的清洁与味觉器官的灵敏，避免受到酸、冷、热、辣的刺激。
葡萄酒与食物搭配技巧一
红酒配红肉，红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。一般来说红酒味道较浓郁，涩度高。
红葡萄酒类型：偏浓的勃艮第红、波尔多红、意大利红、西班牙红等。
搭配食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士
葡萄酒与食物搭配技巧二
白酒配白肉，清淡的白肉如海鲜、鸡肉，适合搭配清淡的白酒。因为白酒中酸度可去腥味，并增加口感的清爽。
中淡型白葡萄酒、非常清淡的红葡萄酒类型：雪当利(Chardonnay)、沙美龙(Semillon)、威士莲(Riesling)、宝祖利新酒(BeaujolaisNouveau)、黑皮诺(PinotNoir)。
搭配食物：适合中味做法的海产、鱼翅、鲍鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白斩鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡或中味芝士
巧克力配什么葡萄酒？
巧克力想必是无数女生的心头好，谁能抵挡一块香甜可口的甜食呢?葡萄酒也是无数女生越来越喜爱的饮品之一，毕竟它美妙的颜色就足以俘获各位女士的芳心。其实，巧克力与葡萄酒有许多相似之处，比如它们都含有抗氧化物质黄烷醇，而且都可以令人感到兴奋。尽管如此，要将二者搭配起来，还是有点难度。
想象一下，如果你边喝干型红葡萄酒边吃黑巧克力，会发现杯中的红酒越喝越是酸苦。这是因为葡萄酒和巧克力中所含的黄烷醇比例不同，混合在一起时容易让你的舌头感到不悦。
幸运的是，还是有不少葡萄酒是巧克力的完美伴侣。遵循着以下的搭配原理，你会爱上巧克力和葡萄酒。
1.牛奶巧克力
一款优质的牛奶巧克力一般由50%的巧克力和50%的奶油制作而成。而奶油中的脂肪，使得巧克力可与以下葡萄酒完美搭配：
阿奎布拉凯多起泡酒(BrachettodAcqui)：一种产自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的甜型红起泡酒，除了与牛奶巧克力搭配，还可以与巧克力慕斯搭配。
晚收红葡萄酒：波特(Port)风格的葡萄酒，比如晚收西拉(Syrah)、黑皮诺(PinotNoir)或小西拉(PetitSirah)红葡萄酒。
瓦坡里切拉雷乔托(ReciotodellaValpolicella)：一种产自意大利的甜型红葡萄酒，较为罕见。
宝石红波特酒(RubyPort)：来自葡萄牙的正版波特葡萄酒，与牛奶巧克力搭配时会带有香料和莓果的风味。
班努(Banyuls)或莫里(Maury)：来自法国的波特酒，果味更为浓郁，与巧克力松露搭配极佳。
路斯格兰麝香甜白(RutherglenMuscat)：这款酒大概是所有甜葡萄酒中最甜的一种，产自澳大利亚的维多利亚(Victoria)产区。
蓝布鲁斯科索巴拉(LambruscodiSorbara)：蓝布鲁斯科中酒体最为轻盈的一款红起泡酒，带有美味的桃子和草莓风味。
2.黑巧克力
黑巧克力中的多酚物质与葡萄酒中的相似，入口后会产生一丝苦涩之感(虽苦但有益健康)。下面的几款葡萄酒，可以平衡黑巧克力中的苦味：
圣托基安帝葡萄酒(VinSantodelChianti)：带有浓郁甜美的樱桃、肉桂和坚果风味。
波特风格红葡萄酒：单一品种波特风格葡萄酒，比如仙粉黛(Zinfendal)、马尔贝克(Malbec)和小西拉等，可分别与辣味巧克力、姜味巧克力和咖啡巧克力搭配。
基那图(Chinato)：产自皮埃蒙特的一种芳香型葡萄酒，带有微妙的樱桃和异域香料气息。
3.白巧克力
从技术层面来说，白巧克力其实不算是真正的巧克力，因为它不含可可。但人们将它视为巧克力类甜食的一种，以下酒款是不错的搭配选择：
黑皮诺：令人惊讶的搭配，会让你大开眼界。白巧克力脂肪丰富，正好使黑皮诺葡萄酒尝来更为甜美，红樱桃、草莓和覆盆子的气息令人愉悦。
博若莱(Beaujolais)：一款酒体轻盈的红葡萄酒，与黑皮诺葡萄酒相似。来自不同葡萄园的博若莱葡萄酒会展示出不同的风味。比如圣-阿穆尔(Saint-Amour)村的博若莱带有更多的红色水果和花香气息，而来自莫尔贡(Morgon)的博若莱则更多地表现出黑醋栗和蓝莓风味。
阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(MoscatodAsti)：带有桃子、奶油和花香的气息，与白巧克力很搭。
阿奎布拉凯多起泡酒：带有奶油般的覆盆子气息和一丝精致的牡丹芳香。
冰酒(IceWine)：冰酒一般使用雷司令(Riesling)和白威代尔(VidalBlanc)酿制而成，带有菠萝、柠檬和奶油味橙子蜜饯的味道。
桃红波特(RosePort)：这是一种最新风格的波特酒，带有馥郁的甜美草莓和醋栗气息，矿物质风味贯彻始终，与甜甜的白巧克力极为般配。
以上三种巧克力是较为常见的巧克力类型，但生活中也不乏各种风味的巧克力，比如花生酱或是草莓酱等味道的巧克力等。所谓万变不离其宗，掌握了基础的搭配之后，你就可以大胆发挥自己的想象力来为各种巧克力搭配了。试着将葡萄酒想象成一种调味料，与不同巧克力作用时会产生怎样的味道。只要风味(酸甜苦辣咸)平衡，你就可以感受到巧克力与葡萄酒搭配的乐趣!
当白葡萄酒邂逅烟熏辛辣美食
我们都知道白葡萄酒和海产很搭配，当食物本身的味道是较浓时，如烟熏过、腌制过的鱼肉，白葡萄酒如何搭配呢?小编提醒大家当白葡萄酒遇上烟熏辛辣美食时，要注意白葡萄酒的类型是否适合。
因为在白葡萄酒中，有些类型是香气浓郁复杂而酒体清爽的，如长相思，蜜思加，雷司令等;有些是香气平缓，酒体相对结实一些的，如霞多丽，但它可以通过入桶提升香气和加强酒体;还有一些类型是香气既复杂、浓郁，酒体又结实的，如灰品诺，琼瑶浆，更有一些是保存多点残留糖份而略带甜味的，如德国的白葡萄酒就有专门的带甜类别。
第一类的酒明显不能抗衡，而且衬不出食物的风味。这时，入过桶的和带微甜的类型就适合了，虽然酒的风味有损失，但这是它为把食物风味托起而作出的自我牺牲。
对于辛辣食物，很多人直觉上就认为难以配酒，其实不然，首先，我们要了解辣与麻是一种触觉的痛感，而非味觉，只是习惯上把它作为味道。但辣与麻在口腔与舌头产生痛感的同时对味蕾的分辨能力产生干扰，所以配的酒要么把痛感减低，要么把食物的味道更明显的托起。
像气泡酒，就能很好的起到减低麻辣的感觉，令食物的原味得以体现，而香气复杂，酒体结实的白葡萄酒，如如灰品诺，琼瑶浆，就能与辛辣有很好的抗衡并把食物风味用力托起，当然，这两种类型的酒最后都没有把自己的风味很好的留在口腔，同样为食物本身而献身了。
这是白葡萄酒遇上烟熏、辛辣食物时的浪漫的自我牺牲精神，令我们能更精细地品味到食物味道的丰富!
这些食物该搭配什么葡萄酒？
葡萄酒爱好者可能都知道葡萄酒和食物搭配有一个重要的原则，就是相平衡，任何一方都不能被另一方所掩盖。例如口味比较重的肉食应该搭配酒体比较重的红葡萄酒，清淡的沙拉应该搭配酒体轻盈的白葡萄酒。但是一到真正要选酒时你也许还是会一脸迷茫，那么今天小编就以下几种常见食物给大家具体的建议，告诉你搭配什么葡萄酒才能达到味蕾上的双重享受。
1.辣椒
图片来源：fix
辛辣的菜肴，尤其是肉菜，需要搭配大气且果香味浓郁的葡萄酒，才能凸显强烈的味道。带有樱桃、李子、香料和巧克力风味的红酒则非常适合搭配辛辣菜肴。不过尽量不要选择高酒精度和高单宁含量的葡萄酒，因为这种风格的酒会和辣椒的味道相撞，产生不悦的感受。马尔贝克(Malbec)葡萄酒是最安全的选择，西班牙的里奥哈(Rioja)葡萄酒和丹魄(Tempranillo)葡萄酒、低酒精度的歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)混酿而成的葡萄酒或者黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒也是不错的选择。这些葡萄酒中浓郁的果香味会和辣椒的辛辣味相得益彰。
2.炸鸡
韩流袭来，炸鸡配啤酒曾风靡一时，殊不知炸鸡配葡萄酒别有一番风味。咸咸的炸鸡爽脆多汁，需要搭配一款简单且酸甜适中的葡萄酒，香槟的酸度和气泡能降低炸鸡外层的油腻感，是一种奇妙的搭配。如果不喜欢起泡酒的话，白诗南(CheninBlanc)葡萄酒、雷司令(Reisling)干型葡萄酒和酒体饱满的维欧尼(Viognier)葡萄酒也能达到此效果。
3.炖牛肉
培根、牛肉、蘑菇和土豆烹制而成的炖牛肉当然需要一款酒体强劲且带有泥土风味的葡萄酒相佐。选择深邃的红酒是明智的选择，例如西拉、赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒或者法国波尔多(Bordeaux)和罗讷河谷(RhoneValley)出产的葡萄酒，这些红酒中单宁的干涩感能平衡牛肉的肥腻感，而牛肉味又能减轻酒中单宁的干涩感。
4.烤鸡
烤鸡虽然制作简单，但是一道令人无法抗拒的美食。选择葡萄酒时要挑选同样简单的葡萄酒才不会夺走烤鸡的美味。鸡肉跟白葡萄酒一直都是很好的搭配，烧烤风味和酒体轻盈的红酒也很搭，如果你想喝红酒，黑皮诺葡萄酒和博若莱特级葡萄酒(CruBeaujolais)是首选;若偏爱白葡萄酒，罗讷河谷风格的白葡萄酒不失为一个好的选择。如果烤鸡的菜谱里面带有新鲜的草药，可以尝试一下绿维特利纳(GrunerVeltliner)葡萄酒，柑橘和丁香的风味和烤鸡的草药气息相辅相成。
5.意大利肉酱面
意大利肉酱面当然要与一款强劲的意大利葡萄酒相佐，浓郁的水果风味、轻微的酸度加上柔顺的单宁能使意大利肉酱面的口感变得清新。能与番茄味搭配的葡萄酒并不多，西西里岛(Sicily)的黑珍珠(NerodAvola)葡萄酒便是为数不多的一种，它能减轻肉酱的肥腻感。巴贝拉阿斯蒂(BarberadAsti)葡萄酒也是不错的选择，因为它酸度适中，单宁柔顺且带有黑莓与鼠尾草的风味。
6.披萨
披萨是常见的食品，但是日常应该很少人用葡萄酒搭配披萨。但是当你在吃番茄或蒜香沙司披萨时，一款酒体轻盈的红酒能给你的美食体验增色不少。黑皮诺葡萄酒能与具有土壤气息的番茄、草药、烤鸡和蘑菇很好地搭配，意大利的经典基安帝(ChiantiClassico)搭配披萨也很不错哟!
7.苹果派
搭配甜品的葡萄酒要选择酒体轻盈且拥有至少和甜品一样甜度的葡萄酒。如传统的苹果派就有很多搭配，莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)葡萄酒中少量的气泡和杏子的香味能凸显出苹果派中的水果风味。晚收葡萄酒如琼瑶浆(Gewurztraminer)和雷司令葡萄酒能很好地和烘焙水果类甜品搭配，如果想要搭配起泡酒，一款多汁甜美的干型或者半干型起泡酒会带给你意想不到的味觉享受。
吃韩国料理配什么葡萄酒？
说起韩国美食，我们中国人一定不会陌生。吃韩国料理一定要配烧酒吗?配葡萄酒是不是别有一番风味呢。
吃韩国料理一定要配烧酒吗?配葡萄酒是不是别有一番风味呢?既然韩国菜和葡萄酒都是你的菜，阿根廷红酒红酒女人，那么二者是否可以合二为一创造惊喜呢?
答案是肯定的，白葡萄酒桃红，只要你选对了葡萄酒就会起到锦上添花的作用。韩国料理的特色就是味道直接且风味浓郁，辛辣的口味中带有多重味道。大蒜、姜、辣椒、熟芝麻和辣椒酱是韩国料理中常见的调味料，正是它们赋予了韩国料理火辣辣的口感。配酒的时候必须挑选一种能平衡以上料理特点的红酒。
除了拥有强烈的味道外，单宁必须保持温和，且质感需保持柔和顺滑。白葡萄酒可以和很多菜肴搭配，而最百搭的莫过于桃红酒了。那么，让我们一起看看哪些葡萄酒搭配韩餐最棒。
泡菜与葡萄酒也能搭?
泡菜可谓是韩国料理的代表了，尤其是过冬的泡菜，带有沁人心脾的发酵的气息，其口感十分酸爽，并融合了大蒜、生姜、腌凤尾鱼和红辣椒的味道。芳香辛辣的泡菜配上一款新西兰马尔堡(Marlborough)的或南澳(SouthAustralia)的长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒就不错。长相思的显著草本、醋栗气息和它充沛的酒体和酒精度能够破解泡菜的辛辣，并带来青草的清新。
鱼和海鲜
韩国料理中的鱼类或海鲜应该搭配一款能够迎合其咸味的葡萄酒。拿生鱼片为例，这道菜的口感鲜美十足，口感颇为清淡精致。一款意大利白葡萄就和生鱼片十分匹配，2006年拉菲红酒价格法国红酒，尤其是一款年轻活泼的未经橡木桶发酵或熟成并在低温环境下发酵而成的白葡萄酒。一款意大利弗留利(Friuli)白葡萄酒是搭配韩国生鱼片极好的选择。一款充盈着气泡的白中白香槟(Champagne)则是贝类等海鲜最奢华的搭配。
烤肉
韩国烤肉可以说是许多人的挚爱，无论碳烤肉还是石锅烤肉都十分美味。带有酱油、蒜末、姜末、烤芝麻和芝麻油的烤肉，肥瘦相间且沾染了碳香，简直让人无法抗拒。韩国烤肉应当配上一款酒体偏重、单宁略轻的葡萄酒，意大利最南部普利亚(Puglia)酿造的葡萄酒是最好的选择。用古老品种普里米蒂沃(Primitivo)或者强劲的黑曼罗(Negroamaro)葡萄酒也可以很好地与之搭配。它们浓郁的果香和足够的酒精度和酒体能与滋味浓厚饱满的烤肉相结合。此外，伊比利亚半岛(Iberianpeninsula)也给我们酿造了搭配韩国烤肉的好酒，果香浓郁、酒体饱满且充斥着紫罗兰香气的阿连特茹(Alentejo)红葡萄酒或杜罗河(Douro)红葡萄酒就是不错的选择。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。