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玫瑰苹果酒
原料：
酸苹果1000克、白糖1000克(我认为还是用冰糖的味道好，不过这个量有点甜，建议减量到800克就够了)、柠檬皮两个、丁香四朵、玫瑰花20朵(这里是指干的玫瑰花，不过我建议用15朵新鲜的玫瑰，这样的酒颜色特别的好看，是粉红色的，而用干玫瑰颜色是黄的)、高度的白酒350毫升。
做法：
1、先把苹果清洗干净，表面水分沥干，然后不用削皮的切成小块;
2、柠檬把表皮上的腊去除后皮削下来，切碎;
3、玫瑰花(我用新鲜的)把花瓣揪下来用盐揉一下去除涩味;wWw.jiUku365.cOM
4、取一只较大的玻璃瓶，把切碎的苹果粒，白糖，柠檬皮，浸渍过的玫瑰花瓣，丁香，白酒一起放入摇匀，然后置于太阳光下暴晒数日，直至苹果中的汁液渗出;
5、然后把渗出的果酒汁滤出，用深色的瓶子装起来密封，两个月以后开封就可以饮用了，颜色粉红泛着清透的光泽，味道醇香无比。
这款玫瑰苹果酒包含了苹果的香味，玫瑰花香，还有酒香。每天喝上那么一小杯，保证你可以拥有瘦瘦水蛇腰还能容光焕发，精神饱满，美丽动人。
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大热的天，教你做杨梅酒冻
杨梅具有生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气实为老少皆宜的佳品。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。炎热夏季自制一些杨梅酒冻吃是不是很美，杨梅酒冻怎么做，下面给大家介绍一下杨梅酒冻的做法!
料：杨梅酒75ml，水75ml，细砂糖25g，吉利丁半片
辅料：白朗姆酒75ml，樱珠少许
1.准备杨梅酒、白朗姆酒；
2.吉利丁用冷水泡水；
3.杨梅酒放入白糖，大火加热；
4.加热至糖融化但未沸腾的状态，放入泡软的吉利丁，搅拌至融化，离火，放入冷水中降温；
5.降温后的杨梅酒倒入容器中，放入几个樱珠，放入冰箱冷藏至凝固；
6.朗姆酒加细砂糖，大火加热；
7.至糖融化但酒未沸腾的时候，放入泡软的吉利丁，搅拌至完全融化，放凉待用；
8.从冰箱取出冷藏后的杨梅酒，已经成形；
9.倒入冷却的朗姆酒；
10.放入冰箱冷藏至完全凝固，凝固后即可食用。
测评马栏山苹果酒：美酒和水果可以兼得
今天酒评君跟大家分享的是苹果酒。苹果酒，法语叫做Cidre，英语叫Cider，音译也叫西打酒。严格来说，葡萄酒跟苹果酒一样，同属于果酒一类，但由于葡萄酒出现的年代更加久远，酿酒葡萄品种更加丰富，酒体风格更加多样，内涵文化更成系统，体系建设更加完善，因此往往被独立出来和果酒相提并论。
事实上，苹果酒作为果酒的一种，其产量居世界第二，仅次于葡萄酒，流行于欧、美、澳等国家，是国际饮料酒市场的一大热点，大家在看英剧的时候，如果你稍加留意就会发现，苹果酒出现在镜头里的概率并不比葡萄酒低。近些年来，随着年轻消费者的崛起，苹果酒在中国也逐渐崭露头角。
苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。其酿造工艺和葡萄酒十分类似。酿酒过程中不加糖的苹果酒不仅酒精成分不高(约5.5%~6%)，且属低热量酒精饮料，一杯标准0.3公升的苹果酒约有100大卡热量，狂饮也不担心发胖，爱美的女性也可大胆放心地享用。
本期测评：
品类：苹果酒品牌：马栏山度数：10.5%vol容量：375ml产地：陕西咸阳
一，包装
马栏山采用果酒常用的瓶型和容量，细长玻璃瓶，375ml容量，外观并无奇特，酒标主体颜色为淡紫红色，倒是酒标上的半边显示的美女留下惊艳一笔，灵感是源自玛丽莲梦露么?
二，酒体及口感
酒至杯中，泡沫少许，呈浅金黄色;迎光观色，则通体透亮，浓度适中;轻啜入口，微甜不腻口，口感清脆，入口略带甜伴随轻微果酸，保留了自然的苹果质感，回味持久，令人愉悦。果酒总是女性最爱，在夏天加少许冰块，凉凉的苹果酒更加清爽可口，而在这寒冷的冬天，来杯温暖的苹果酒更是驱寒良方。
值得指出的是，这款苹果酒度数是10.5度，高于一般的苹果酒度数，是因为在酿造过程中添加了糖浆，提高了酒精的转化量，因此饮用时一定要注意量，不要因为口感好而忽略酒精带来的副作用。
三、营养价值
有句谚语叫Anappleaday，keepsthedoctoraway，这是在形容苹果的营养价值之高，而用苹果酿造的果酒，包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体所需的氨基酸，以及苹果酒特有的果类酸;苹果中还含有钙，镁等众多矿物质，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡，尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用。
酒评君小提醒：
苹果酒是一种低酒精刺激性饮料，它不会让人疲倦，对循环系统和神经系统有很积极的作用。法兰克福很多名医都向病人推荐苹果酒，从医学的角度讲，苹果酒可以刺激血管扩张、促进脑部血液循环、延缓衰老。但医生提醒，女性在经期前最好不要饮用太多的果酒，否则容易导致出血量过多。
如果对本次品鉴的产品有不同看法，或者你想申请测评，请关注酒评网微信号：jiuping_cn，或者直接联系我们：0312-5026806QQ：9919-385
手把手教你做甜美的莓果红酒汤
莓果红酒汤是一道甜香怡人、制作简单的菜肴。它富含莓果，颜色绯红并且美观优雅，冷、热饮皆可，既可做甜品可也做头盘。做好后，可在冰箱里储藏两天。
配料：
1杯蔓越莓汁;
1杯新鲜的树莓;
1杯去梗并切片的草莓;
1/2杯新鲜蓝莓;
1/4枫糖汁;
1块肉桂;
少许丁香粉;
1/4杯红葡萄酒，最好是仙粉黛(Zinfandel)等果香浓郁的红葡萄酒;
薄柠檬片，稍后用作装饰。
步骤：
1.炖锅中倒入除红葡萄酒和柠檬片之外的所有配料，中高火煮开。起锅，放凉至温热。
2.挑出汤中的肉桂，把红葡萄酒倒入汤中并搅拌。
3.现在就可以食用了!喜欢凉汤的朋友们可以把它盖上盖子放置冰箱冷藏4小时后食用。记得在使用前摆上柠檬片。
教你做鲜甜酸爽的鸡尾酒茄汁鲍鱼
和朋友一起团购了一箱鲍鱼，价格比平时零售便宜好多，没吃完的新鲜鲍鱼放在冰箱冷冻格，烹调前取出自然解冻，依然保持鲜甜的美味。常吃的方法是清蒸，或葱烧，偶尔也加入几只鲜虾一起熬粥，非常好吃。今天用这两只存货尝试用鸡尾酒烹调，加上酸甜可口的番茄汁，无论是色泽还是味蕾触感，都有不一样的体验，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美。有兴趣的朋友可以试试这种做法哦!
备好食材：鲍鱼2个鸡尾酒1小杯番茄1个迷迭香草少许葱头2个
盐少许油适量番茄酱1茶匙
1、用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，剔除内脏，以粗盐将附着的黏液清洗干净。
2、葱头、番茄分别去皮、洗净后切粒、。
3、用刀在鲍鱼表面划几道口，缩短煎制时间。
4、热锅、放适量油，放入鲍鱼中火煎至两面焦黄色。
5、调入鸡尾酒，遮上锅盖焗30秒钟左右。
6、煎好的鲍鱼盛入碟子中。
7、继续热锅，倒入葱头爆香。
8、倒入番茄粒，翻炒片刻，加上少许清水煮至出沙。
9、调入盐、少许番茄酱，拌匀铲起，鲍鱼摆在上面，撒些迷迭香草即可。
食尚小贴士：这道菜口感酸爽，开胃醒神，不喜欢吃酸甜口感的朋友可以不用加番茄酱，葱头可以换成洋葱，鲍鱼不可煎的太久，煎的时间久了口感会老一点。
从观感和口感教你如何学会点一杯鸡尾酒
下面这些鸡尾酒你不得不了解哦~
好看优先的鸡尾酒
观：有各种色调的版本，目前蓝色比较流行，但其实标准版却是黄色。
饮：龙舌兰对不习惯烈酒的朋友来说，并不能算是好入口的基酒。杯子边缘的一圈细盐，带来的咸感和龙舌兰的呛辣混合，并不像酒本身看起来那么美丽。
日出
观：黄色橙汁中藏着无色的龙舌兰酒，石榴汁在底层作为初升的太阳。
饮：又见龙舌兰(作为一个曾经嗜喝龙舌兰的人，我这么黑它真的好么)。橙汁和石榴汁，这一酸一甜的极致怎么融合是个大问题。
B52
观：分层清晰的三段式结构，一般都会点火后用吸管饮用(也可直接干杯)，看起来危险其实非常安全。
饮：咖啡酒和百利酒都非常浓甜，搭配顶层的伏特加后必须加热一口饮下才能让味道比较融合。
好喝优先的鸡尾酒
长岛冰茶
观：平淡无奇，看起来就像一杯兑了水的红茶，这也是它名字的由来(实际上当然没有茶)。
饮：通常来说包含了伏特加、朗姆、龙舌兰(或金酒)等多类基酒，摇匀后加入可乐稀释提味。入口美味，但真实酒精度很高，是典型的深水炸弹鸡尾酒。
莫吉托
观：正确的做法应该是将薄荷叶捣碎，所以酒液会有些浑浊才对。如果只是放几片薄荷叶子在杯里，那只能算是莫吉托类似物
饮：朗姆酒微甜的口感加上薄荷的冰爽，在我自己的酒单上，这是夏日第一鸡尾酒。
桑格利亚
观：看起来就像稀释过的红酒里泡着水果，像果茶而不像酒。
饮：根据所用红酒的质量，以及水果的选择(苹果、橘、橙子)不同，味道上也会有细微差别。酸酸甜甜的风味更适合女性。
好听优先的鸡尾酒
干马丁尼
观：现在比较流行清澈的酒液，如果像邦德那样要求摇匀、不要搅拌，那么要保持清澈就不太容易了。
饮：因为《007》，很多人记住了这款酒(你是因为《国产凌凌漆》《广告狂人》也好啦)。其实它的味道很容吓到很多第一次喝的人。金酒和味美思酒的比例决定了干马丁尼的风味，遗憾的是好像每个调配它的人，对比例的理解都不一样。所以你一定会喝到各种口味的干马丁尼，如果你还愿意继续喝它的话。
OldFashioned
观：如果要用英文点酒的话，没有哪款鸡尾酒能比OldFashioned更适合了。不信你可以试试在酒吧里念出这个词的感觉，再用古典杯或者老古板这样的译名说一次。它看着就像浅色威士忌加冰，但就为了这个名字，你也应该点上一次。
饮：美国威士忌作为基酒，加入砂糖和橙皮调味。现在越来越多的水果也被加了进来，所以这款酒很容易被调得太甜腻。但如果调酒师水平够高，这会是一杯非常好喝的鸡尾酒。
一杯白酒7种文化！
白酒，作为一个穿越中华历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。一杯白酒，饱含7种文化，演绎7种精彩，喝下去的是粮食精粹，升腾出的是千古情怀。
为什么说一杯白酒，7种文化呢，今天小编以酱酒为例，带大家一探究竟。
1历史悠久的种植文化
众所周知，白酒中最能代表白酒非凡价值的当属酱酒，以观真、茅台等为例，酱酒的诞生，是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始的。它们伴随着这块土地从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河!
《本草纲目》有蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年的记载，一般认为，古称蜀黍的高粱起源于非洲，腾飞于中华，是中国最早栽培的谷类作物之一，最少已有5000年以上的历史。由于口感偏涩，质感粗糙，一般不做主食，但其产量高、易储存，至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。
小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展，经历了一个自西向东，由北到南的发展历程，最早出现在西北，商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植，到了盛唐时期，小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。
时至今日，贵州这片美丽的多彩之地，以深邃的内涵与博大的胸怀接纳了高粱与小麦的繁育，而高粱与小麦，更以美酒这种巧妙的方式回馈了这片美丽的深山。
2奥妙无穷的储存文化
俗话说，酒是陈的香!这种特质在酱酒中更是发挥得淋漓尽致!
经过一年生产周期生产出来的酱香型白酒，并不是立即装瓶售卖，而是要在专业的存储环境中，存放三年以上，通过时间的沉淀，挥发不利因子，产生有利因素，再进行勾调。
酱香型白酒的陈酿必须要在陶坛中才能实现，因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、硫化物等物质，辛辣味减少，增加酒的芳香，陈酿过程总甲醇等有害物质被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老香。
经过三年以上的陈酿过程后，酱香型白酒才能进入沟调过程，酱酒的勾调必须坚持酒勾酒的原则，即用存放时间更久的老酒来进行勾调，勾调过程不能添加其他任何附加物质，酱香型白酒的独特香味均是通过陈酿过程产生。
时间给了人们创造奇迹的机会，也赋予了白酒无穷的魅力。
3匠心独运的酿造文化
端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始出。这里的曲即原料小麦，沙是原粮高粱。
以观真酒为代表的所有酱香型白酒，均是采用优质高粱和小麦为原料，纯粮发酵、自然酿造。观真酱酒所用红缨子高粱虽然产量低，但与其他产区高粱相比，颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准。大自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供，黔南地区良好的生态环境、适宜的气候，都是酱酒酿造必不可少的先决条件。
酱香型白酒最重要的酿造原则可以概括为12987。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏，正是这一项又一项严苛的工艺，保证了酱香白酒独特的韵味。
4不可复制的地域文化
地域在影响白酒品质的众多因素中，尤为重要。以观真酱香为例，由于都匀产地位于北纬26黔南腹地，这里有300平方公里郁郁葱葱的原始森林，负氧离子含量高达每立方米2万个。
2013年该区域被联合国教科文组织选入《世界自然遗产名录》，且被地质专家们评为公认的同纬度地球唯一绿宝石，生态环境绝佳，不可复制，加之该区域剑江灵泉九溪归一，地下水系异常发达，得益于七千万年喀斯特地貌和原始森林的双重滋养过滤，观真酿酒水源中含有多种微量元素，如钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等，且无色、透明、无臭、微甜、爽净，pH值介于7～7.8之间，呈弱碱性，其中的固形物含有对身体相当有益的成分，非常适于酱香白酒的酿制。
5积淀沉厚的养生文化
按照中医理论，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右两边肝胆经。酱酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能护肝扶肝，苦能养心养神。此外，酱酒喝后不口干，按《说文解字》，舌边有水为活，是生命的最佳象征。故酱酒之饮食功效，与汉代名医张仲景《伤寒论》保胃气，存津液的主题一脉相承。
同时，根据有关科研数据表明，酱酒中的酚类化合物是其他酒类的34倍，有利于预防心脑血管疾病。而53%左右的酒精度，是最科学的酒精浓度，加之经过三年以上的储存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康
以酱酒为代表的白酒养生文化，犹如中国发给世界的一张飘香名片，让世人陶醉流连。
6微妙复杂的政治文化
中国酒文化既是一种社会文化，也是一种政治文化。
三国时的孔融，在《与曹操书》中列举了一系列因酒而兴邦的例子。
【酒之德，久矣。古先哲王炎帝类宗和神，定人以济万国，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。尧不千盅无以建太平;孔非百觚无以堪上圣;樊哙解厄鸿门，非豕肩盅酒无以奋其怒，赵之厮养，东迎其主，非引卮酒无以激其气;高祖非醉斩白蛇，无以畅其灵;景帝非醉幸唐姬，无以开中兴;袁盎非醇醪之力，无以脱其命;定国不酣一斛无以决其法。故郦生以高阳酒徒著功于汉，屈原不糟啜取困于楚。由是观之，酒何负于政哉!】
这段话举出了在历史上上至古帝下至西汉，以酒推动政事的实例;酒能立国兴邦，酒能助力王侯将相者建勋立业，酒能使政治家做出英明的决策，为圣人者亦离不开酒......足见酒文化也是一种政治文化。
7博大精深的艺术文化
我国是诗的国度，也是酒的故乡。数千年来，诗与酒结下了不解之缘。
《诗经》305篇中有40多篇与酒相关，诗仙李白流传下来约1000首诗，关于饮酒的就有170首，诗圣杜甫现存诗词1400首，与酒有关的约占300首之多，翻开我国的文学史，历代诗词，有关酒的描写比比皆是。
东晋陶渊明视酒为佳人、情人、无夕不饮;领一代风骚的曹操，最爱对酒当歌，人生几何;他的儿子曹丕、曹植常和建安七子一起，丝竹并奏，酒酣耳热，仰而赋诗。羁縻北朝、生平萧杀的庾信，有开君一壶酒，细酌对春风等饮酒诗14首，以酒寄情，缠绵悱恻。
北宋初年，范仲淹酒入愁肠，化作相思泪;晏殊一曲新词酒一杯;柳永归来中夜酒醺醺;元佑时期，欧阳修则文章太守，挥毫万字，一饮千盅。
还有苏轼、李清照、陆游、马致远......数不清的名人雅士，数不清的妙笔佳作，字里行间无不飘逸着扑鼻的酒香和绵延的诗酒情怀。
如此丰厚的内涵底蕴，如此精深的历史文化，白酒的魅力，今天，你领略到了吗?
怎样醒酒最快又简单
怎样醒酒最快又简单
随着时代经济的迅速发展，饭局饮酒变得越来越时尚，饮酒助兴，高兴之余可能就会多喝几杯，那么就有必要来了解下怎样醒酒最快又简单，以缓解醉酒之苦。
怎样醒酒最快又简单的方法：
1、喝醉之后喝蜂蜜，这种方法不仅仅能够较快速地醒酒，而且对于醉酒之后头疼的缓解非常有效.
2、用食醋来解酒。食醋解酒法的原理就是酒中的乙醇和醋中的酸起化学反应，从而稀释乙醇的浓度，不过我们可以有很多方法来醒酒。第一个就是用醋煮一碗汤服用。最简单的就是将一小杯醋慢慢喝下。第三个是将食醋加白糖放在泡过的白萝卜丝，然后一起吃掉。还有比较美味的醋泡松花蛋。比较养生的就是用食醋50g、红糖25g、生姜3片一起水煎服用。
3、吃水果或者喝水果汁解酒。比较常见的解酒水果有葡萄、苹果、橙子、梨、甘蔗等等。而且有些水果除了醒酒之外，还有催吐、缓解头疼等功能，是比较健康经济的解酒方法。
4、第二个方法是喝适量的糖茶水，来稀释血液里酒精的浓度，促进排泄。
5、甘蔗解酒法，喝一杯甘蔗汁即可。
此外还有很多解酒方法，比如我们还可以通过吃橘子、喝盐水、吃梨以及喝绿豆汤来解酒。有了这些轻松简单的解酒方法，下次醉酒就不用那么难受了咯。
如何尝评一杯白酒？
尝评要通过调动眼、鼻、口、手等各种不同的感官来充分体验美酒的乐趣。
首先我们要学会观：优质的浓香型白酒是无色透明、晶莹剔透的(在对外交流中，中国白酒一般直译为whitewine,即白色的酒。这也是中国白酒在世界蒸馏酒家族中一个十分突出的特点)，接着，逆时针转动酒杯;但见酒体均匀挂于杯壁，款款下落，如丝绸般柔顺、润滑
其次是闻：酒杯微微倾斜，呈30度角靠近鼻尖，自然吸气，让鼻子轻轻的吸闻，幽雅的香气便悠然沁人肺腑。然后把酒杯移开呼出。再轻吸，反复几回。你就会心舒神驰，悠然若仙。国窖1573由百年以上窖池酿造，因此窖香或糟香突出。而一般的白酒，由于生产窖池年限较短，就没有窖香，而是复合香。
然后是品：轻轻泯一小口，3--5秒后让舌体轻抚上颌，稍后再轻咂几口。此时酒液渗润全舌和口腔，其甜、绵、浓、净、香的风味四溢回荡。随后，慢慢咽入喉，酒体的醇厚如一脉琼浆而下，令你怡神舒畅，回味无穷，带来美妙心情。
最后是定格：经过一系列的感官体验，您是否已懂得品味不凡、卓越难求的品鉴真谛，您已经非常自信地认为自己已然成为一名评酒师;您需要对酒体的品格进行一一点评：绵甜醇和圆润细腻，还是柔顺飘逸雅韵留香?
一杯酒是如何改变历史的?
酒，是历史最悠久的重要饮品。各种风格各异的酒文化，更在是人类的记忆中留下了太多的深刻烙印。甚至可以毫不夸张的说，一部中国历史，几乎就是一部酒的历史。
酒的好坏左右江山
中国历史上第一个大酒鬼--商纣王
历史教科书从不会告诉你，酒的品质就可以左右江山，影响历史。
自农业技术诞生以来，用丰收之余多出的粮食酿造美酒，就是所有文明的习惯。中国古人对于酒的孜孜不倦，也可谓是由来已久。然而，酿酒技术的优劣，不仅直接决定了酒的口感，也限制了饮用者的品味。
最容易获得酒的人，往往是一个王朝中最有权势的人物。从这方面来说，著名的商纣王可谓前无古人后无来者。偌大的殷商帝国在他的先辈手中不断壮大，也让越来越多盛产粮食的良田处于他的控制之下。这种权势的扩大，体现在餐桌上便是取之不竭的美酒。当追求快感与意境的商纣王筑起酒池肉林，在烦恼忧愁不断的尘世寻找到了天上人间的感觉。
古人的控诉或许有些夸大其词，却也在无意间告诉我们一个历史的真相：纣王要喝的尽兴，就必须喝很久，喝很多。以至于非要有酒池储存，才能一醉方休。
他也因此成为中国古代最有名的低度劣质酒的受害者。在没有蒸馏技术酿造精品的年代，低度酒很难让品尝者享受后人那种浅尝辄止的优雅。无怪乎纣王这样的权力至尊，也必须像下里巴人一样的无节制豪饮。在一次次漫长的宴会中耗尽了王朝的国力与天下民心，在一次次宿醉的上头后作出错误的决策。当西周的大军攻破朝戈，不知纣王还需要喝多少，方能醉醺醺的投入火海。
酒池肉林毁了商纣王的基业
品质提升造就酒仙神话
李白的创作永远离不开酒
有了纣王的惨痛教训，后来者们总是知道隐忍自己，在缺乏酒意释放的压抑中隐忍许久。
一直到唐代，早期蒸馏技术开始出现在今天的四川与贵州一带。这让酒的度数、口感都有了史无前例的提升，为国人所津津乐道的白酒，开始以烧酒之名登上了历史的舞台。大唐帝国也在早期白酒的滋润下，进入了一个新的盛世。
早期白酒的典雅，让来自民间的智慧得到了充分的释放，大诗人李白就以酒仙之名的著称。今天的我们依然会在漫长的学习期，饱读他的诗作，领略诗仙笔下的大唐风情。可有想到，一瓶酿造精良的白酒，在当中发挥了多少作用?
优良的口感，恰到好处的醉意，都帮助以李白为代表的大唐诗人们，将自华丽辞藻发挥到了极致。
像杭州这样的元代大都市浸润在酿造技术日益精湛的白酒之中
元代，更为先进的蒸馏技术依靠蒙古帝国开创的欧亚贸易繁荣，顺着丝绸之路的脉络进入中国。对酿酒工艺进步非常敏感的中国先民很快就掌握了其中的诀窍。如法炮制的他们，终于将唐代就出现的烧酒，更进一步，酿制而成的新式佳酿已经和今天的白酒相差不多。
发达的国际贸易与城市经济，配以精酿的白酒，让元代的文学创作者们文思泉涌。简短的诗句已经无法满足创作者的爆棚天赋，大量经典元曲和戏剧剧本，层出不穷。为中国的艺术史，创造了一个新的繁荣时代。
之后的明朝，蒸馏酿造白酒的技术日益精湛。酒过三巡后的小说创作，让明代小说家在中国文学史上竖立了一座高耸的丰碑。其成就直到今天，都很难被轻易超越。
一杯水就能检验白酒好坏?
酒桌上的白酒到底是粮食酒还是勾兑酒，如何辨别?网传一杯蒸馏水就能搞定。将蒸馏水按照1:1的比例加入白酒中，如果变浑浊了，那就是粮食酒，反之则是勾兑酒。这样的做法靠谱吗?按照网传方法，现代快报记者将蒸馏水分别倒入6种白酒中，结果发现只有2种出现浑浊状态。实际上，这6种酒都是网传视频所指的粮食酒。记者的实验反过来证明网传实验不太靠谱。
白酒里加入蒸馏水，一招辨别粮食酒?
日前，一段加蒸馏水辨别粮食酒的视频在网上疯传。视频中，一位男子面前摆了3种白酒，并将加热的清水，按照1:1的比例倒入3种白酒所对应的酒杯里。不一会，摇晃酒杯后，其中两种酒变浊了，另外一种酒并未发生变化。
白酒为什么会变浑浊?男子解释称，这种现象叫酸脂分离，是种物理现象。他表示，酒之所以闻起来香甜，就是因为里面有脂类物质，脂类物质溶入乙醇，但不溶于水。
所以，如果往酒里加水，出现酒体浊变，就说明酒是粮食酒;如果还是干净透明的，就是假酒、化学酒、酒精酒。
男子还在视频里表示，在中国喝酒一定要喝高度酒(50度以上)，50度以下的酒百分之百都是加水降度的。因为酿造降度太费时间，(酒厂)根本来不及折腾那个，直接加水就好了。
快报记者做实验，6种白酒2浊4清
蒸馏水倒入白酒，真的能验证白酒是否为粮食酒吗?现代快报记者找来了6种不同品牌、产地、价格的白酒，并编上1-6号的编号。将准备好的蒸馏水，按照1:1的比例，分别倒入6个玻璃酒杯中。6种白酒中，3号和5号白酒明显出现浑浊现象，其他4种白酒没有变化。其实，这6瓶酒都是网传视频所指的粮食酒。
专家教你选白酒
是什么酒?
标签上就能看出名堂
南京财经大学食品科学与工程学院教授吴定认为，网上的验证方法说得不是很恰当，太笼统了。
吴定介绍，我国的白酒比较传统的是固态发酵，最好的原料是高粱，其次是用大麦、小麦和豌豆等。1985年左右，国家酿酒协会就提出，像茅台、五粮液、剑南春、古井贡酒等名牌酒都是用粮食酿造。其他非名牌的白酒，考虑到太浪费，建议不用粮食。吴定介绍，这类酒多利用从国外引进的液态发酵，即用食用酒精来进行勾兑。
现代快报记者了解到，酒精勾兑酒也就是我们平时说的新工艺白酒，它又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。纯液态法生产的白酒，是通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的。而固液结合法生产的白酒，依然是以食用酒精为主体，但是加入少量粮食固态发酵的调味酒制成。
吴定介绍，液态法的优点是原料利用率高，成本比较低，缺点是风味成分稍微差一点。不过，吴定表示，液态发酵法是国家允许的，有相应的液态发酵标准。
那么，我们应该如何选购白酒呢?吴定说，日常选购白酒，要学会看瓶身上的标签。其实，每个白酒品种都有一个产品标准编号，根据这个标签，就能知道这是什么类型的白酒了，消费者可根据自己的喜好来选择。具体如下：
部分中国蒸馏酒标准
序号产品标准类别
1GB/T10781.1-2006浓香型固态法白酒
2GB/T10781.2-2006清香型固态法白酒
3GB/T10781.3-2006米香型固态法白酒
4GB/T26760-2011酱香型固态法白酒
5GB/T26761小曲固态法白酒
6GB/T20821-2007液态法白酒
7GB/T20822-2007固液法白酒
备注固液法白酒：30%固态法白酒+食用酒精+香精+水
注：尾数2006、2007等，是生产年份
男人的自由，不过一杯酒的时间！
前不久，有酒友在后台留言感慨道：
「到了中年之后好累，为人儿子，为人丈夫，为人父母，真是一刻都不敢歇啊。」
小编看了不由心头一酸。
确实是啊，随着我们长大成人，所扮演得角色越来越多，开始连喘一口气的自由都没了。
依稀记得，电影《幸福来敲门》里有这么一个片段：
主角克里斯工作丢了，老婆跑了，房子没了，他被逼到了无路可走的境地，只能带着儿子睡公共厕所。
逼仄潮湿的厕所，暗淡无光的明天，克里斯只敢偷偷流泪——因为他是一个父亲，不能当着儿子的面哭。
我们也想矫情，也想软弱，也想放声大哭，但成年人的身份，时刻在提醒：你长大了，已经没有哭泣的自由，所有人都在看着你呢。
历经艰难险阻之后，克里斯终于找到了一份工作，面试官问他：这一路，并不像看上去那么容易吧？
克里斯强忍着泪回答：当然不是，先生。
被录用之后，克里斯走在人群中，为自己呐喊鼓掌。
这既孤独又心酸的一幕，不正是所有成年人的缩影吗？
——委屈了，把眼泪都吞到肚子里；受伤了，从来不喊疼痛；无论处境多惨，跟家里人说永远是一句：挺好的。
不得不承认，一个人一旦成年，自由就会慢慢跌出手心。
年少无知时，你可以随心所欲，闯祸了，有人跟在后面擦屁股，闹事了，回家有人护着你，没钱了，只管问爸妈要生活费……
但有了另一半之后，你再也不能在深夜里买醉，不能轻易尝试放纵的滋味，你举手投足之间，得维护一个丈夫（妻子）该有的模样。
成了别人的父母后，你又得撑起一个家，不敢随便辞职、不敢随便生病、变得贪生怕死，因为一旦你垮了，就整个家都塌了。
随着身份不断叠加，个人空间被压缩，我们都不可避免地为别人而活。
为什么很多人喜欢开车到家后，喜欢独自在车上坐一会儿？
因为那是一个分界点——推开车门，是柴米油盐、是父亲、是儿子、是老公，唯独不是你自己。
但唯有在车上一个小空间里，想干嘛就干嘛时，你才属于自己。
总的来说，大家应该多关爱一下身边的人，是因为深知，成人的世界里，从来没有容易二字。
每个成年人，都是一边在职场里摸爬滚打，一边在家庭里焦头烂额，谈何容易？
毋庸置疑，我们都会从天真犀利的小孩，变成一个疲于应酬的傻大人。
小编只是希望，在座的每一位傻大人，都可以拥有一杯酒的时间，放松自己，重获片刻的自由。
酒醒之后，继续奋斗。
来源：壶中岁月
口子窖：一座城，一杯酒
在中国南北方交界的地方，有一个拥有两千七百年酿酒历史的古城。步行于明清时期商贾汇聚、盛极一时的青石板街，感受古城淳朴的民风，在隋唐大运河畔怀古，环臂丈量一千七百岁的曹楼银杏树，听一曲花鼓戏或琴书，喝一碗刚出锅的老城羊肉汤，好客的主人还会拿出有名的口子酒，招待远道而来的朋友,这就是安徽省淮北市的濉溪。
濉溪，俗称口子。春秋战国时期这里是汴水入濉之口，到了元朝时，这里又成为溪水入濉之口，所以古人称此地为濉溪口。由于历朝历代都是河流交汇的地方，堆积出肥沃的冲击平原，形成了这片富庶的鱼米之乡。濉溪依山傍水，雨量充沛，五谷丰盛，土壤中上千种有益微生物自古繁衍至今，形成了不可复制的微生物发酵环境，是酿酒的天赐福地。追溯濉溪人酿酒的历史已有两千七百年，他们酿出的美酒因地得名就叫口子酒。
濉溪所处的北纬33度，恰是中国习惯上南方与北方的交合点，也是酿造口子窖的天赐福地。在与此相近纬度的地域上，生长着欧洲波尔多地区的葡萄和牙买加著称于世的蓝山咖啡。而在中国，同样的纬度，也酝酿着独一无二的口子窖。
2002年，兼香型口子窖酒被评为中国首个，也是唯一一个获得国家地理标志保护产品的兼香型白酒品牌，同时也是苏鲁豫皖首个获此殊荣的白酒品牌。淮北濉溪，地处北温带，属北方型大陆性气候与湿润性气候之间的季风气候。这里山丘湖洼密布，依山傍水，物产丰富，土壤肥沃，雨量充沛。境内河道纵横，地层以寒武和奥陶系地层沉积形成。
优越的地理环境，温湿的自然气候和适中的降水量为微生物的生长和繁殖提供了良好的自然条件。春回大地，万物复苏之际，古老的曲房上空、百年泥窖中与地下酒窖外无不弥漫着成千上万株微生物群体，它们在适宜的温度、湿度下，尽情繁衍代谢，为酿酒生产提供了大量的微生物种源，赋予了口子窖酒特有的香味。夏天，淮北气温较高，微生物生长和繁殖旺盛，有利于制作伏曲，在培曲过程中一些嗜热性微生物(如枯草芽孢杆菌)占有较大优势，它们有很强的蛋白质分解能力，因而能形成丰富的香味。口子人从20世纪60年代起，从口子大曲中分离出数十种菌株，多菌种的共同作用造就了口子窖酒的独特风格。
濉溪天赋的自然环境不仅利于微生物繁衍，也同样造福于五谷的生长。这里四季分明，年平均无霜期203天，年平均降水量830毫米，年平均相对湿度71%，日照时数2315.8小时，盛产五谷精粮，颗粒饱满、蕴含着大自然最原始的味道，作为酿造口子窖酒的天然原料，弥足珍贵。
深谙酿酒之道的口子人，自然不会辜负自然的恩赐，他们在传承濉溪酿酒古法的基础上，结合濉溪的独特的微生物环境及气候环境，发展成今天的一步兼香工艺，这也是口子窖酒独特酒体风格自然形成的原因所在。
一杯新鲜桃红 一夏清凉冰爽
在我们的身边或多或少都有这样一群人，他们追求时尚，对桃红葡萄酒嗤之以鼻，认为桃红葡萄酒在2016年的今天已经过时了。对于这样的人，我们只能奉上一句呵呵哒，因为不论在美国、南非、澳洲等产酒大国还是英国、香港这些葡萄酒消费大户，桃红葡萄酒都是发展势头最足的葡萄酒种类之一。桃红葡萄酒风格清新优雅，色泽靓丽，适度冷藏(7-13℃)后在炎热的夏天可谓是一股清流，能够冲刷走心中的燥热，使人倍感清爽。
要成为一名合格的桃红葡萄酒爱好者，心中要谨记三个信条：
①享受热烈的阳光，穿着凉爽的短裤，沉浸于欢笑之中;
②早餐、午餐和晚餐都垂涎于桃红，但依然举止优雅;
③乐于与所有喜爱桃红的人分享这份快乐。
好了，一本正经地背完以上的信条，接下来让我们就看看过去的2015年为我们带来了哪些优质的桃红葡萄酒吧。
1.普罗旺斯桃红葡萄酒(ProvenceRose)
①葡萄品种：歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、神索(Cinsault)、慕合怀特(Mourvedre)、维蒙蒂诺(Vermentino)等;
②味觉特征：干型，白樱桃、白树莓、芹菜、陈皮、桃等;
③配餐建议：可搭配橄榄酱、法式尼斯沙拉、格鲁耶尔干酪菠菜蛋饼等食物;
④价格：约150-500元
普罗旺斯可谓世界上最专注于酿造桃红葡萄酒的产区，这里出产的桃红基本都为干型，且呈现出洋葱皮般的淡粉色。上等的桃红能够在红与白之间找到完美的平衡点，既有红葡萄酒的复杂风味，又有白葡萄酒的脆爽酸味。作为法国桃红葡萄酒精英中的精英，普罗旺斯桃红对大多数人来说自然会有点小贵。
好莱坞著名影星布拉特皮特(BradPitt)和安吉丽娜朱莉(AngelinaJolie)酿造的米哈瓦酒庄桃红葡萄酒(ChateauMiravalRose)(图片来源：Worldmarket)
2.桑塞尔桃红葡萄酒(SancerreRose)
①葡萄品种：黑皮诺(PinotNoir);
②味觉特征：新鲜的草莓、西瓜、罗勒、芹菜等;
③配餐建议：可搭配山羊奶酪、炙烤甜土豆等食物;
④价格：约100元
桑塞尔虽是因长相思(SauvignonBlanc)而著名，但同时也有三分之一的葡萄园里种植着黑皮诺。桑塞尔的黑皮诺所酿造出来的桃红葡萄酒酒体轻盈，口感柔滑，带有草莓、药草和矿物质的风味。对于喜欢咸鲜味的葡萄酒爱好者来说，桑塞尔的桃红可谓是不二之选。
3.加州桃红葡萄酒(CaliforniaRose)
①葡萄品种：多种葡萄，其中仙粉黛(Zinfandel)较为常见;
②味觉特征：风味多样;
③配餐建议：可搭配炸鸡肉玉米饼、土豆培根蛋饼等食物;
④价格：约100-150元
加州的酿酒师们在桃红葡萄酒领域取得了不错的成绩，很多的优质酒庄在生产昂贵的红、白葡萄酒的同时，还出售性价比极高的桃红葡萄酒。这些桃红葡萄酒中，出产于加州北部凉爽地区的尤为出众，如索诺玛(Sonoma)和圣巴巴拉(SantaBarbara)这两个产区的桃红。白仙粉黛(WhiteZinfandel)是加州最著名的桃红葡萄酒之一，其风格一般为半甜至甜型，采用仙粉黛酿制而成，口感甜美，适合入门级的葡萄酒爱好者。
舒特家族白仙粉黛桃红葡萄酒(SutterHomeTheOriginalWhiteZinfandel)(图片来源：Worldmarket)
4.西班牙桃红葡萄酒(SpanishRosado)
①葡萄品种：歌海娜(Garnacha)、丹魄(Tempranillo)等;
②味觉特征：甘味，覆盆子、草莓和甜胡椒;
③配餐建议：可搭配卡尼塔玉米饼、摩尔式鸡肉菜饭、墨西哥式煎蛋等食物;
④价格：约50-100元
西班牙全国各地都有酿造桃红葡萄酒的传统，但其中最出名的还属里奥哈(Rioja)。里奥哈桃红所用的丹魄赋予了葡萄酒明显的动物味，因此比其他地区的桃红拥有更加复杂的风味，更适合搭配口味较重的菜肴。位于里奥哈北部的纳瓦拉(Navarra)酿造的桃红葡萄酒则以歌海娜为主要品种，同样在世界范围内享有盛誉。
拿一杯雷司令抓住夏天的尾巴
趁夏季还没有过去，赶快享受一下那些带着花香、优雅、质地漂亮的雷司令吧。用一杯雷司令抓住夏天的尾巴。
德国葡萄酒的历史可追根溯源到古罗马时代，是罗马人将葡萄种植带到德国，直到今天，在摩泽尔河产区、莱茵河产区和法尔兹产区仍还能找到很多古老的榨汁设备。
19世纪初，德国雷司令葡萄酒曾是世界上最贵的葡萄酒。德国的葡萄园中，60%以上面积种植白葡萄品种，但过去20年中，红葡萄酒的发展势头迅猛，雷司令和黑皮诺成为德国最重要的白和红葡萄品种。
莱茵高产区Rheingau雷司令为王
葡萄种植面积：3100公顷葡萄品种比例：85%白葡萄品种主要葡萄品种：雷司令，黑皮诺
莱茵河作为欧洲最重要的河流之一，有超过1000公里的河道在德国境内。莱茵河谷是因为莱茵河侵蚀而形成的，与地层的上升发生在同一时间，因地层的上升提高了河道的高度，使得这个地区的河谷相当深。超过40多栋的中世纪城堡与秀丽的葡萄园坐落于此，景致迷人。
莱茵高产区西边从法兰克福开始，沿莱茵河展开，一直自南向北流去美因兹(Mainz)，在北纬50度的地方转了个弯，变成从东向西流去，经流一些著名的镇子爱勒维特(Eltville)、吕德斯海姆(Rudesheim),直到阿寺曼斯豪森(Assmannshausen)。由于陶努斯(Taunus)山的缘故，莱茵河成直角状往西走了约30公里，提供了一个天然的屏障，这样大自然的鬼斧神工使莱茵高的斜坡正好朝南，抵御了北方的寒风和频繁的降雨。
这里的葡萄园面南和西南，从而充分利用了每年1600个小时的日照，晚上，山上下来的清凉空气能使葡萄园凉下来，秋天时，晚上和早晨的雾能有助于发展贵腐霉菌。在莱茵高，雷司令是无可争议的国王，这里特别适合种植这种对环境要求高、晚熟的葡萄品种。黑皮诺如同雷司令一样，也属于这个地区高贵的品种。
莱茵河上的霍恩海姆小镇也属于莱茵高，之所以提到这个特别的小镇，是因为英国人用Hock霍恩来指代莱茵高葡萄酒，据说维多利亚女王1845年访问霍恩海姆，品尝到了这里美妙的葡萄酒，便有了一杯好Hock赶走大夫的说法流传开来。莱茵高的葡萄酒在100年前，特别是在英国，属于酒单上最昂贵的葡萄酒之一。
那赫产区Nahe多样美酒的天堂
葡萄种植面积：4200公顷葡萄品种比例：75%白葡萄品种主要葡萄品种：雷司令、Mller-Thurgau、Dornfelder
那赫产区不大，却是德国最重要的产区之一。这里位于莱茵板岩山脉的接口，在美因茨盆地和萨尔的丘陵地带，土质包括火山石、板岩、红土、石英岩、黏土、玄武石，地形奇特，让人惊异于那赫这小小的区域竟有如此丰富的土壤类型。这里种植了雷司令、白皮诺、黑皮诺、灰皮诺等等，对于葡萄酒爱好者，这是一个酿造多样美酒的天堂。
和很多葡萄酒产区一样，那赫产区也有葡萄酒大道。这里距离德国宝石中心近在咫尺，每年此地都会用一个特别的装饰瓶推出一款特别的葡萄酒，每个瓶子都是用宝石做成，2010年用的宝石是绿帘石，非常精美。
法尔兹产区Pfalz温暖的气候，丰富的香气
葡萄种植面积：23500公顷葡萄品种比例：62%白葡萄品种葡萄品种：雷司令、Mller-Thurgau、Dornfelder、白皮诺，灰皮诺，黑皮诺
美丽的法尔兹西边就是法尔兹森林，是德国总面积最大的森林，北部是莱茵黑森(Rheinhessen)，东边莱茵河的另一侧是巴登(Baden)产区，南边是法国的阿尔萨斯(Alsace)，法尔玆地区有23500公顷的葡萄园，是德国第二大葡萄酒产区，温暖的气候使得这里的葡萄酒具有丰富的热带水果的香气，此外这里也种植其他的农作物，杏、无花果、柠檬和橄榄。法尔兹是世界上种植雷司令面积最大的产区，达到了5500公顷，特别典型的还有白皮诺、灰皮诺和黑皮诺。
法尔兹产区可以粗略地分为两块区域，北部从葡萄酒大道旁的诺伊斯达特(Neustadt)进入策勒塔(zellertal)到沃尔姆斯(Worms)被称为米特勒哈德特(Mittelhaardt)，这里的土质疏松，排水性好，葡萄根部需要深扎进土壤，雷司令是这里的重要品种。
莱茵黑森产区Rheinhessen活力与变化
葡萄种植面积：26500公顷葡萄品种比例：69%白葡萄品种葡萄品种：雷司令、Dornfelder、Mller-Thurgau、西万尼、黑皮诺
在过去20年中蓬勃发展的莱茵黑森产区，如今是最具活力的产区之一，活力来自于许多酒农都非常年轻，受过良好的教育，充分认识到他们葡萄园的潜在价值，将自己的专业知识投入到酒窖和葡萄园的管理中。优美的莱茵黑森风景被称为千丘陵之地，在美因茨、沃尔姆斯、阿尔采和宾根之间，是绿色波浪起伏的葡萄海洋，在这些葡萄园中散落着景色秀丽的村落，因洪斯吕克山岭、陶努斯、奥登森林和北法尔玆山地保护的莱茵黑森地区免受寒冷气候和强降雨的侵袭，这个地区属于德国最干燥、最温暖，特别适宜葡萄和水果种植的区域。
莱茵黑森地区的土质有石英岩、斑岩、板岩和火山石，土壤的多样化外加上红土，因此才能种植如此品类繁多的葡萄品种，有的酒庄每年竟能收获三十多种葡萄。传统的葡萄品种是西万尼，莱茵黑森是世界上拥有最大的西万尼种植面积的地区，白葡萄和红葡萄中磊的比例是69%和31%。
你想在一杯红酒中喝到什么？
对于咖啡客来说，他们在咖啡馆那里想得到的也许是一种带着陪伴的孤独。那么，红酒客能从一杯红酒中获得什么呢?
1.务实的健康功效健康的生活已然是和平年代的人们最关心的话题。据说，咖啡的流行一方面得益于社会各方面的时尚推动，另一方面则是因为在适当的时候得到了医生们一致默许的咖啡是一种健康的饮品的结论。如果从这个角度讲，红酒一定不会输给咖啡。目前已有许多科研资料显示，红酒不但可以增进食欲，美容养颜，帮助睡眠，软化血管，保护心脏、还能预防不少疾病。当然，红酒的一切健康功效都是建立在适量的基础之上的。此外，如果不是单独饮用红酒，还要注意同时摄入的饮食是否足够搭配，如果搭配不当(如配猪肝、茶等)会影响人体对铁的吸收。
2.天然的原产地风味也许历史课本的内容给了外国名胜以静穆的神圣，也许摄影师的成果赋予了异域风情一种迷离的奢华。但归根结底，对异乡人造成无限吸引与好奇的都是当地风土人情浑然天成的独特性，而这种独特性体现在葡萄酒中就是所谓的原产地风味。当然，除了我们熟知的风土、品种与酿酒技艺等原产地因素，历史遭遇也为这种风味增添了一种叫做神秘的芬芳。勃艮第葡萄酒的奇妙无比，也许有勃艮第大公国的历史功劳;波尔多的雄浑大气，也许带着英法战争的硝烟余韵;布鲁奈罗与经典基安帝的细腻柔顺，更可能是被文艺复兴的人文气息吹化的。
3.务虚的浪漫情调咖啡馆的情调也许是被不少西方文化大师烘托起来的，如萨特、乔伊斯等。那么，如果为葡萄酒寻找这种情调，我们应该去找谁来做代言人呢?与咖啡相比，红酒因为颜色鲜艳又含有酒精，所以，他不但具有咖啡的女性气质，也具备雪茄一样的男性气质。名流政客如丘吉尔、撒切尔夫人，文豪如海明威、杜拉斯，演艺明星如张国荣、黄磊等，想要找来一位红酒情调的代言人，根本与困难无缘。当然，对于我们这些大部分需要满足务实需求的普通人来说，突然讲起情调来估计也是伪情调。不过，伪情调毕竟也算情调的一种，比所谓的平庸终究还是要有趣(不能说高级)一些。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。