连黄酒都不会喝，还好意思自称中国酒鬼？
黄酒是世界三大古酒之一，能提供世界上最值得细品的醉意，古代文人饮酒作乐曲水流觞的故事基本都是喝黄酒喝出来的。
若是没了黄酒的助兴，魏晋失去风骨，唐诗恐怕也只就真只剩三首了…
在江湖中，一坛上点年份的好酒，比几十个人头都贵
对于中国人来说，黄酒是为数不多从历史上一直保留下来的味道，它不像啤酒那样催人尿下，也不像蒸馏酒那让令人视死如归，它所拥有的只是那份最原始的醇香。
温一杯黄酒，或是纯饮，或配上姜丝和糖，或泡煮一颗青梅，喝下去的时候细细体悟那丝醉人的温热，是炎黄子孙一生都戒不掉的快感。
年关将至，与家人共饮、甚至亲手封一坛珍贵的“女儿红”、“状元酒”，这份温暖的仪式，能慰藉风霜，喜庆人间团圆。
好的黄酒不仅喝起来馥郁微甜，你甚至还能从中品出荷叶、稻谷、阳光的香气。
相对于机械酿酒的一年四酿，手工酿酒效率极低，一年只能酿一次。
每年夏伏造酒药30天，八月制麦曲30天，入冬制作酒母20天，再接着浸米20天。冬至，落缸开酿大酒，发酵、开耙还得90到100天…
就连酿酒用的缸，也是修修补补用了几十年，为的就是保住自己的酒魂
好的黄酒符合八字真言：有血有肉、形神兼备。
具体来说就是，水是黄酒之血，米是黄酒之肉，酿酒师的心和技，塑造黄酒之魂。wWW.jiUKu365.coM
酿酒，米只用当年的精白大米，麦曲用的黄皮小麦也是千挑万选，再加上百年酿酒世家的秘制酒曲，加之鉴湖之水才能酿出合格的新酒。
初伏伊始采蓼草、制酒药。九月是做酒曲的好时节，这个时候做出来的叫做“桂花曲”，香气浓，味道好。
上等的酒，都要等到冬至前后才开始酿造。
能在长时间里保持低温发酵，实实在在地封坛、陈化，是机器赶工批量不能比的。
慢慢等待的岁月里，老师傅们与老厂的坚守颇令人放心。
酒成后还需经过48小时零下2℃冷藏，沉浸在酒液里十余年的风韵，一点点浮现。
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夏天能喝黄酒吗?喝黄酒会不会上火?
黄酒具有温补性质，多用作中药药引，适当的饮用黄酒能够很好的帮助我们促进血液循环，有益身体健康。但是有的饮用者认为黄酒后劲太足，炎炎夏日饮酒可能对人体有害，其实这完全是对黄酒的一种误解。夏季由于气温较高，人体代谢速度加快，体表通过大量出汗将体内的代谢产物排出体外，人体能量消耗很大。
为维持机体正常的生理代谢功能，机体对各种营养素的需求量也随之增加，而人体所需的各种营养素在绍兴黄酒中的含量比较全面，也相当高，且可为人体直接吸收。所以，夏季适量饮用黄酒不但可以补充人体正常生理代谢所需的大量营养素，维持体内能量和营养平衡，而且可以促进血液循环，加速体内代谢产物的排泄，改善人体内环境，提高心血管系统的抗病能力。
关于这一功能，医学家李时珍也有论述：“少饮则和血行气，壮神御寒……若夫暑月饮之，汗出而膈快身凉;赤目洗之，泪出而肿消赤散，此乃从治之方焉。”黄酒酒性温和，因此，夏天适量饮用黄酒不但不会上火，而且还能增强体力，补充营养，提高机体免疫力，延缓大脑衰老，有百益而无一害。对于夏季黄酒的饮用，可视各人兴趣爱好不同，既可与其他酒类或果汁调制成鸡尾酒，也可以冰镇或在酒中加冰块饮用，这样既降低了酒温，又降低了酒精度，饮后更感爽口宜人，受到不少年轻消费者的青睐。更简便的方法是：将瓶酒在喝前5~6小时，直接放入冷藏室，到时饮用，爽口无比，甚是享受。
黄酒虽然营养价值比较高，但是却并不是所有的人都能饮用的。孕妇、高血压、肝病、胃病等人群最好不要饮用黄酒。
黄酒，比白酒的机会大12倍都不止
黄酒，比白酒的机会大12倍都不止
先说个小事儿，“汉服”这东西，普通人觉得是小孩们玩的吧？至少中产阶级们还没进入视野。但你可知道，去年汉服产业规模是10.87亿，今年眼瞅着就翻几倍增长，据预测有可能摸到50亿，很多汉服店发了笔小小横财。
而且要我说，汉服这个产业，未来恐怕还有百倍增长的空间。为啥？你看看日本人消费和服的额度，就知道这个市场有多大了。事实上，日本明治维新之后，和服也曾经被严重冷落，毕竟大家赶时髦要穿西服嘛，和服意味着保守、落伍。但七零八零年代日本经济一腾飞，哪个民族还没点自尊心啊？干嘛非得死守着英格兰人的民族服装？所以，纷纷穿回了和服。韩国也差不多，经济一旦爆裂，大家都喜欢找点民族认同，所以民族服装必然崛起。
本来呢，旗袍特别好，可惜，太挑身材，小腹稍稍吃顿大餐就鼓出来了，所以，无论韩国人的韩服，日本人的和服，还是中国小朋友们刚刚开始狂热的汉服，都是看不出腰身，几乎适合所有身材。看着吧，根据雕爷还没写的名著《战略就是生态位》思想，汉服未来会孵化出一堆品牌，有玩总成领先的，拼多多大卖家；有快时尚的，各种夺目色彩每周上新的汉服品牌；还有汉服中的香奈儿……
估计聪明人猜到了，我怎么可能对汉服真感兴趣呢？我举这个例子，是想说，经济水平一到某个阶段，民族自尊和民族认同一旦觉醒，“新消费”领域，会额外冒出很多前所未有的巨浪——不仅仅是现存的常规品类值得重新做一遍，以前毫不起眼甚至不曾存在的品类，都可能冒出个百亿小巨头。
所以我一看很多人居然跑到白酒领域去创业——大概很多人都目睹了江小白的成功，所以最近什么江小红、江小牛之流纷纷冒出来——总之我觉得这些人脑筋有问题，这些人难道不知道，茅台在一万几千亿市值的背后，是中国白酒市场的真正消费（被喝掉的）是暗戳戳在下降？
简单说，狂热喝白酒的老头们，死一个少一个。年轻人为啥要喝五六十度的白酒？一句话，找不到场景嘛！白酒的最佳场景，事实上就是在“权力展示局”上，因为中国文化里，“领导随意，我干了”是为了表示服从，用自虐表现出尊卑顺序。（这方面，大象公会有过不止一篇文章深度揭示。）可随着市场经济的不断扩大，“权力展示”的场景，只会越来越少。
所以这几年，红酒消费井喷——我几年前详细论证过，最适合配餐的餐酒，就是十几度酒精度数的酒。所以，葡萄酒和日本清酒，都是十二三最高十五六度。韩国烧酒稍微高点，18~22度（没办法，韩国人活得稍微粗糙了点嘛）。在十几度酒精时，最适合吃每道菜后，“杀杀口”，清理一下口中余味儿，但又不妨碍吃下一口菜。啤酒缺点是三四度酒精度太低，杀口效果不明显，且想喝到微醺呢，往往需要大量饮用，搞得一肚子都是水，甭吃菜了。
中国五六十度的经典白酒，怎么可能适合配餐呢？那就是喝特么一条火线啊！一口闷下去，从舌头到喉咙再到食管，瞬间石化15秒，这抢夺了一切食物的味道呀！说难听点，再好的食材，再好的厨艺，在白酒的搭配下，也面目全非，滋味全无。这就和太辣的重庆火锅，根本是浪费顶级食材一个道理，因为过于霸道的单一味道，掩盖了好食材那所有精微美妙的变化，除了浪费，无话可说。
说到核心了——黄酒啊！（糯米、黍米酒或泛指米酒，而非高粱的蒸馏白酒）这才是中国上千年的文化精髓！李白斗酒诗百篇，那是喝的黄酒！武松景阳冈上打虎前，那是喝的黄酒！“举杯邀明月”那是用黄酒邀的……生儿子酿几坛“状元红”，生闺女就是“女儿红”，那都是黄酒！几乎你所有听到的中国酒的典故，其实都是低度数的黄酒——用高粱当原料，蒸馏法搞出来的高度数白酒，那是最近几百年，很近期的事。而且主要是在清朝中期国势衰败，粮食不允许再大量酿酒的前提下，才用原本喂猪的猪饲料高粱，配合蒸馏法酿出高度数白酒。
并且就算是白酒被发明出来很长一段时间里，那也是劳苦人民喝的，因为一是便宜，二是喝几口就能微醺上头，很划算。而士大夫们，一直只喝黄酒。
那么答案很清晰了，一个是黄酒十几度更适合配餐，二是从文化角度黄酒也更正统更代表中国酒，三是最大一个命题核心了——
“到底吃中国菜时，我们该配什么酒？”
中国的美女再崇洋，婚礼上穿完了白婚纱后，也要配一身红旗袍来答谢酒宴。那么十几亿人都是中国胃，咋还在餐桌上，配不到一款十几度酒精度的中国酒呢？连我这么爱喝法国红酒的人，我都愤怒了！我气得都小哪吒黑眼圈了！
有人说了，你瞎吧？古越龙山，塔牌，会稽山这些不都是？嘿嘿，这些不思进取的老古董，唉，我能说啥？我只能说，给我一个支点，我能撬动……不对，我想说的是，虽然我不会出手（等我退休后，会去精酿啤酒，品牌名是图灵三料，专给宅男和技术男喝的~），但我连做一个伟大的黄酒品牌，百亿市值的企业，需要哪三个牛人我都想好了：
第一需要一个牛逼产品经理，好好重新给黄酒定义工艺和口味，我不懂酿酒啦，但我猜大概率是在酵母上。我经常喝清酒，这几年，日本年轻人最流行、最爱喝的“而今”，“阳乃鸟”，“新政6号”等酒，就是用了新政的6号酵母菌搞出来的，简单说，一股子香甜的乳酸菌味儿，配合清酒风味，太讨喜了，简直没人不喜欢喝。（反正我觉得，喜欢黑龙那种古典醇厚味道的，也是死一个少一个，嘿嘿。）新一代的黄酒，需要好好改良口味，保留糯米香，但一定要发展出全新的口感和香气。我曾喝过一瓶日本人跑到绍兴，用了大量日本清酒工艺酿的黄酒，很有新意，但还不够好。总之，没一个天才的新思维酿酒师，这事搞不定。
第二需要一个营销牛人，比我厉害七八倍也就够了。告诉大家中国酒文化的灵魂，是特么谁！（反正85%的时间里，和白酒无关）。
第三个，需要一个勤奋铺渠道的牛人，昨天“李叫兽”告诉我，中国干白酒的都太懒了，江小白的成功你真以为是文案的成功？他家文案是不错，但咪蒙是不是能写出更出色的呢？咪蒙咋不去卖白酒？真相是，江小白用铺啤酒的勤奋，把便宜的小瓶白酒铺进了毛细血管的无数小餐厅中。
谁真的凑齐这三个牛人，绝逼可以召唤神龙！
等你们谁干成了百亿市值，记得给我寄一箱你家黄酒哦。