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白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。
白酒是传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。据《本草纲目》纪载：「烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露。」由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品较为知名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。
白酒以黄酒演化而来，虽然早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即白酒。
【成分】白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。
【香味】白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化台物等。
醇类除乙醇外，较主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。
酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。
酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。
醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类乙缩醛含量较多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量较高，而在米香型酒中次之。
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2023关于白酒：酒的一些冷知识
1. 白酒也能当药？实际上，这不仅仅是一个酒类冷知识。据考古学家推测，发酵类酒品早出现于10万年前，那时候的“人类”甚至还没有完成进化，才刚刚具有现代人的特征。2. 人类为什么会爱酒？一项名为“醉猴”的研究表明，人类爱酒来源于遗传，因为人类的先祖具有天生向往能量性食物的特征。3. 在马来西亚，有一只树鼩每晚都要食用大量自然发酵的花蜜，其中的酒精含量约为9杯葡萄酒，你能喝得过树鼩吗？4. 即便是滴酒不沾得人，他每100毫升得血液中也会含有0.01至0.03毫克得酒精，这是因为人类得消化系统也具有发酵功能。5. 胖子比瘦子更容易醉，因为高含水量得肌肉更有效地吸收酒精，从而避免大脑受到影响。6. 1916年之前，威士忌和白兰地在美国是药典中名列在册得药，一般被用来调节身体营养问题。7. 在瑞典，喝不完得酒会被政府回收，经过蒸馏后提取乙醇，再与汽油混合，提供给加油站使用。8. 没事别盯着酒瓶上得软木塞看，香槟酒瓶中的气压约为每平方英寸90磅，是汽车胎压的三倍，如果软木塞弹出来的话，破坏力超过一发。
酒的一些冷知识
1.白酒也能当药？实际上，这不仅仅是一个酒类冷知识。据考古学家推测，发酵类酒精饮品最早出现于10万年前，那时候的“人类”甚至还没有完成进化，才刚刚具有现代人的特征。2.人类为什么会爱酒？一项名为“醉猴”的研究表明，人类爱酒来源于遗传，因为人类的先祖具有天生向往能量性食物的特征。3.在马来西亚，有一只树鼩每晚都要食用大量自然发酵的花蜜，其中的酒精含量约为9杯葡萄酒，你能喝得过树鼩吗？4.即便是滴酒不沾得人，他每100毫升得血液中也会含有0.01至0.03毫克得酒精，这是因为人类得消化系统也具有发酵功能。5.胖子比瘦子更容易醉，因为高含水量得肌肉更有效地吸收酒精，从而避免大脑受到影响。6.1916年之前，威士忌和白兰地在美国是药典中名列在册得处方药，一般被用来调节身体营养问题。7.在瑞典，喝不完得酒会被政府回收，经过蒸馏后提取乙醇，再与汽油混合，提供给加油站使用。8.没事别盯着酒瓶上得软木塞看，香槟酒瓶中的气压约为每平方英寸90磅，是汽车胎压的三倍，如果软木塞弹出来的话，破坏力绝对超过一发子弹。
关于宝丰酒厂的一些简介
起源
名酒宝丰酒历史源远流长。据史志记载，酿酒鼻祖仪狄造酒就在宝丰，距今已有4100多年的历史。到唐宋时期达到鼎盛，到处是“万家立灶，千村飘香”；“烟囱如林，酒旗似蓑”的景象。1948年在民间作坊的基础上组建了宝丰酒厂，是河南省建厂较早的白酒生产厂家。1997年改制为河南省宝丰酒业集团有限公司。按照党中央、关于国企改革的有关政策，在李成玉省长的亲自关怀和领导下，为进一步发展民族品牌，2002年11月4日宝丰酒业与饮料业前列品牌的广东健力宝集团实现强强联合，组建了中外合资宝丰酒业有限公司。
现状
经过55年的发展，宝丰酒业已成为国家大型二档企业，名酒厂，拥有员工3000多名，占地面积28.5万平方米。清香酿酒窖池（地缸）10008个，浓香酿酒窖池1562个，原酒能力4-5万吨/处；成品酒灌装生产线20条，灌装能力8-10万吨/处；年创利税3600多万元。是我国质量管理企业，ISO9002标准质量体系和产品质量双认证企业，我国500家、河南50家较佳经济效益企业。宝丰酒原酒出口量我国前列，成品酒出口河南省前列。39度、46度清香宝丰酒、46度浓香宝丰老窖被授予“人民共和国国家标准样品”称号，宝丰牌宝丰系列酒获国家原产地标记保护注册认证，世贸组织144个成员国和地区的商贸机构将确认准许宝丰酒进入和销售。
产品
公司主导产品有四大系列：一是清香型宝丰酒系列。以优质高梁为原料，大麦、小麦、豌豆混合制曲，陶瓷地缸发酵，采用“清蒸二次清”的酿造工艺，具有无色透明、清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长的特点，是清香型白酒的典型代表之一；二是浓香型宝丰老窖系列。采用传统泥池老窖工艺，配以现代人工老窖技术，具有清澈透明、窖香浓郁、醇厚甘润、余味悠长的独特风格；三是营养保健型宝丰神力酒系列。以宝丰酒的优质酒基，配制多种珍贵中药材，精心勾兑而成，其味协调醇和、药香浓郁、入口绵甜、回味无穷，经国家卫生部专家鉴定，具有调节细胞免疫的功能，被批准为国家保健食品；四是饮料系列。即太空泉牌纯净水和笑笑宝花生奶饮料。
企业资质
宝丰酒业有限公司技术力量雄厚，拥有我国一流的质量检测设备，健全的质量管理组织，设有省级企业技术中心，中以上技术人员368人。先后与法国里氏公司、英国格仁凯列公司、南斯拉夫欧文酒业有限公司等合作，具有葡萄酒、果酒、饮料等进出口及组装、生产、销售的经验和能力。宝丰原酒曾出口新加坡2200吨，直销台湾3800吨，均实现了勾调、灌装、报关、CCIC检验、港运和结算六个一次性成功。
关于伏特加的一些常识
在一般人的印象里，伏特加(Vodka)源自俄国，是斯大林和叶利钦式人物喝的酒。在莫斯科寒冷的冬季里，伏特加也是那些穷困潦倒的人们的安慰。其实，伏特加现在是较国际化的酒。波兰、美国、英国和德国都生产优质伏特加。伏特加是一种中性的谷类酒，它几乎可以从所有含淀粉物质中获得。虽然很多人认为伏特加是从土豆中提取的，其实它更多来自谷物类(玉米、黑麦和小麦)。生产伏特加的要领是要先蒸馏出高浓度的酒精溶液，然后过滤去除味道。伏特加酒无论直接饮用还是混合饮用都很好。由于它没有什么味道，是非常好的基酒，伏特加在非常多的鸡尾酒中出现，比如：Kamikaze、SeaBreeze、Screwdriver和BloodyMary等等。如今有味道的伏特加越来越受欢迎，一种品牌伏特加可能有超过十二种的不同口味，比如：肉桂、柠檬、胡椒、甚至还有巧克力。在过去几年里，伏特加是世界上销量较好的酒，仅在美国每年就多达四千万箱。那么，是什么使伏特加如此受欢迎呢?也许，伏特加的丰富口味是个主要因素。伏特加几乎可以注入各种味道，可以用来调制鸡尾酒、净饮或加冰饮用。伏特加是鱼子酱的好伴侣，也可以佐餐辛辣食品。伏特加几乎可以从所有的农作物中蒸馏获得，包括粮食、蔬菜甚至水果。伏特加酒还拥有神秘的历史，激发了人们特殊的情感。在俄语中伏特加的意思是“亲爱的小水”(Dearlittlewater)当然，对有些人来说，伏特加和水一样是不可或缺的。
在俄国和波兰，伏特加有很多昵称，比如：热水、波尔卡、苦东西等。美国酒精和烟草管理局给伏特加的定义是：从任何原料中获取的含量在95%或以上的中性酒精溶液，稀释到低于55%但高于40%的浓度，无任何特殊味道和芳香的酒精饮料。伏特加只能存放于金属、陶器或玻璃容器中。与其他蒸馏酒不同，伏特加可产自任何地方，可以从任何发酵的碳水化合物中蒸馏获得(如白兰地必须是从果类中蒸馏、朗姆酒从甘蔗或甜菜中蒸馏、特基拉必须是从蓝龙舌兰中蒸馏，而苏格兰威士忌则要产自苏格兰、干邑要来自法国)。谷物里的黑麦、玉米、小麦或土豆、甜菜都可以用来生产伏特加，给威士忌、白兰地带来独特品质的有效杂质在伏特加中都要被清除。伏特加在过滤时还要使用木炭、石英砂或钻石砂等，使伏特加酒产生神秘的纯净感。当然，纯净的伏特加是没有的，伏特加过滤后仍然残存的杂质使不同品牌的伏特加多少保留了某种个性。
水是伏特加中较重要的成份，不同的水质可以使这种优雅的饮品拥有不同个性。俄国人始终认为是他们国家河湖中的“活水”可以使伏特加与众不同。因此，为了找到更好的水，芬兰人会寻找洁净的地下水、美国人则发明了更多精细的软水剂和过滤方法，甚至有一个蒸馏厂商用冰川溶化取水，据说还源于这样一个理论：水越久远，水越纯净。在经济全球化的今天，虽然我们越来越享受到经济繁荣所带来的好处，但是如今能够找到一汪净水似乎却越来越难了。伏特加酿造工艺的特点就是把酒精与优质水源的纯净魅力结合起来，在人们心目中它是一种无比洁净的酒。在美国，大多数厂商生产伏特加的标准方法是先购买含量在95%的中性酒精溶液，然后再过滤、稀释，较后才贴上自己的商标销售。但这做法对于很多进口品牌或者产量较小的品牌来说却是不能接受的，他们宁愿亲自生产中性酒精溶液，以便从头到尾控制生产过程。
金酒(Gin)其实也可以被当作是一种调味的伏特加。只是到了1996年，自从Stolichnaya推出了StoliLimon之后(柠檬口味的伏特加)，其他厂家才开始生产从薄荷到菠萝等几乎所有口味的伏特加。这种口味的变化使鸡尾酒进入了一个新的彩虹期，出现了很多新品鸡尾酒，比如：BloodOrangeVodkatini、KeyLimeVodkaGimlet等等。其实，早在十五世纪，为了取悦女人，俄罗斯人就曾在伏特加中加入糖浆或香料和水果(当然，男人由于被认为是足够雄壮的，应该直接饮用伏特加)。然而，把这种做法被商业化却是四百年以后的事了。如今，调味伏特加在用来调配鸡尾酒的时候非常受欢迎。全世界的蒸馏厂商也都试图把天然口味融入伏特加，几乎所有的香料和水果味道都可以找到，比如：越橘、红橙、奶油糖、辣椒、樱桃、巧克力、肉桂、丁香、酸果蔓、黑加仑、柚子、胡椒、青柠、柠檬、香草、橘子和豆蔻等等。取决于不同的品牌和加入糖份的多少，有些伏特加味道很甜、有的很淡，有些适用于净饮而有些则适合用来调制鸡尾酒。
关于双沟酒业的一些介绍
双沟被誉为酒源头，坐落在淮河与洪泽湖环抱的千年古镇——双沟镇，这里盛产稻麦豆秫和红高梁等酿酒原料，加之醇甜的淮河水，自古以来酿酒业得天独厚，所产出的酒誉满江淮。2001年，中科院的考古专家们第二次对双沟地区进行了更为详细的科考，结果发现早在1000多万年前，双沟地区就有古生物群繁衍生息。独特的地理环境，铸就了悠久的双沟酿酒历史，据《泗虹合志》记载，双沟酒业始创于1732年（清雍正十年）据今已有近300年的历史。
双沟集团产品现有山河系列，青瓷系列，牡丹系列，现在主打珍宝坊系列，珍宝坊开创了白酒自由调兑的先河。
双沟酒从追求企业战略发展的总利益出发，实现“为企业创造利润，为社会创造价值”的战略调整。通过五年的发展，完成双沟从推销到营销的突破，从优势品牌到强势品牌的突破，从产品导向到市场导向的突破，从传统管理向现代管理的突破，从一般先进技术到高科技应用的突破，从常规经营决策到现代战略决策的突破。
水井坊酒的一些知识
水井坊酒陈香飘逸、甘润幽雅的品质，为白酒专家们推崇备至，受到众多深谙品酒之道人士的青睐。美在形，更在神。酒是物质的，更是精神的，如果仅仅从物质层面考虑它的值，撇开精神价值探讨白酒是不合适的，尤其是对高档白酒更是如此。消费者饮用高档白酒，一方面是满足物质层面的需要，属于物质享受，更多的是满足精神层面的需要，是精神的享受，所以酒的价格一部分取决于其品质的值，一部分取决于其品牌附加值。水井坊之所以能成为高档白酒的典范，从众多高档白酒中独树一帜，不仅仅因为它卓绝的、不相上下的“色、香、味、格”，更主要是因为水井坊酒所蕴涵的典雅文化与高雅品位以及借助此品牌为消费者提供的各项高附加值的服务。水井坊酒的高价格，既源自它的高品质，也源自它的高品位和带给消费者至醇至美的享受。对于水井坊的消费者而言，水井坊酒不仅喝到胃里，更喝到心里。观其表而知其里。很多人对水井坊酒“一见钟情”是由于它雅致的、创新的包装在传承了传统文化精华的同时，又巧妙地融入了先进的设计理念，带给消费者愉悦感。水井坊酒的包装在素有广告界“奥斯卡”之称的国际莫比设计大赛中，从世界3000多件作品里脱颖而出，一举夺得金奖和较高成就奖，这是企业前列次享有此项荣誉。
水井坊酒的文化魅力足以让人“人未饮酒心已醉”。水井坊作为酒文化的继承者与发扬者，率先从博大精深的酒文化中提炼出酒道，在高档酒楼等场合请品酒专家演绎示范，并地设计出一套古色古香的水井坊专用酒具，将品酒升华为一门艺术。难怪众多社会名流在饮过水井坊酒之后感慨：“品水井坊，是眼福，是口福，更是心福。”2001年，水井坊凭借其深厚的文化底蕴以及对酒文化的贡献，被食品工业协会评为“历史文化名酒”(ZSBJ01-01号)。其实，这些也只是水井坊百年酒文化工程的一小部分。的产品和品牌是能够满足人们不断增长的物质和文化水平需要的。水井坊的文化魅力将随着时间而日益俱增。
卢沟桥上的狮子、故宫前的狮子、水井坊旁的石狮……都在诉说着光阴的故事、历史的荣耀、文化的辉煌。从水井坊旧址中诞生的水井坊酒，从它们身边走来，沉睡的石狮刹那间仿佛被唤醒了，这是历史被唤醒了，传统被唤醒了，文化被唤醒了，石狮被唤醒变成威猛凛凛的雄狮迎面奔腾而来，雄狮展现着磅礴的气势、展示着强大的活力、张扬着王者的风度。巨大的震撼力与差异性，使观众耳目一新。石狮象征着水井坊厚重的传统、文化与历史；雄狮象征成功、尊贵与。水井坊让石狮与雄狮对话，传统与对话，文明与文化对话。这就是水井坊前列条广告片《醒狮篇》。既寓意了水井坊让白酒过去的历史文化重焕新颜，也抒发了现在的成功人士心中的豪情。
关于白酒，一些你不了解的白酒误区
关于白酒，坊间流言甚多，谬误自然也是极多的，这其中有饮者的片面理解，也有商家的宣传误导。
下满我们来简单谈一谈都有哪些误区吧。
一、基酒的年份与品质
大多数人总觉得基酒年份越久越好，认为在酒厂坛子里放了30年的基酒肯定要比放10年的好。
这其实是错的，基酒本身也存在品质高低之分，不同批次、不同年份的基酒存在蛮大的差异，酒厂每轮次、每批次生产的基酒都会进行评级，分级储存。
存放5年的特级基酒品质肯定要高于存放15年的一级基酒。所以说只看基酒年份也是不对的。不过对于大多数酒厂来说，基酒的储存时间越久，成本很高，一般也不会把等级低的基酒长期存放。
二、小作坊自酿的纯粮食酒，才是地道好酒！
这是很多人深信不疑的观点，每当说起白酒，总有人笃定地表示：我老丈人邻居的二大爷家的小姨子的娘家远方表哥是开酒作坊的，我老丈人都是去那里打的酒，纯粮食酿的，健康、好喝、甘甜！
其实这话听着也没错，很多私人酿酒作坊确实都是纯粮酒，周边买酒的都是乡里乡亲，怎么着也不能坑人不是。
但问题出在哪呢？
小作坊受限于资金、设备、技术和工艺的限制，酒的品质大概率是不怎么样的，也没有保障。
甲醇含量超标，重金属超标，杂菌污染等都司空见惯，这些可能是选用的粮食不合格，也可能是设备存在隐患，也可能是生产环境不达标。
即便全程用料没问题，设备也升级了。还有一个潜在的风险是：工艺不过关。
小作坊的酿酒水平纯看运气，肯定不如正规酒厂高，而且哪怕酿酒水平过关了，也依然还有其他问题。
三、酒桌文化≠酒文化
很多人谈酒色变，其间不乏不善饮酒者的后怕，也有人纯粹是厌恶酒桌上的陈规陋习：以大欺小，以上压下，不喝酒、不敬酒就是不给面子，灌别人酒并以此为乐，酒后狂言……
有时候这些行为着实让人郁闷，但有一说一，这些是“酒桌文化”，是社会人的局，不是酒文化，而且随着大家受教育程度越来越高，素质的提升也让这些陋习越来越少，法律的完善也使得劝酒的人越来越少，一切都在往更好的方向发展。
真正的酒文化应该是强调气氛，注重情感，叙情遣怀。得意了喝一杯庆祝，失意了喝一杯解愁。不能仗势劝尽酒。
三五好友相聚，畅叙幽情，交流得失，或是一大家子人坐到一起，亲情与共，这时候喝上两杯，能拉近距离。
白酒的一些命名形式
白酒是很有特色的酒，属于烈酒，白酒历史源远流长，各种白酒的名字争奇斗艳，既有承接历史的，也有反映特色的。那么白酒命名有何规则？我国近4万家白酒企业，40多万个品牌，但每年都在进行优胜劣汰，不断有新的品牌产生，同时也有许多品牌一夜之间成为昨日黄花。白酒的名称是是白酒产品的一个符号，是品牌的一部分，是个代号，目的是使白酒的产品之间分开。但是随着市场经济飞速发展，白酒的品名已成为吸引顾客眼球、赢得顾客青睐，从而达到更多销售，产生更大的经济效益的重要手段。“好的命名是成功的一半”，一个好的酒名确实可以让人感到亲切，感受到一种文化、一种韵味、一种享受、一种回忆、一种亲和力。
综观目前40多万白酒的名称，当前许多白酒企业都一窝蜂地走“流行概念”的道路，如什么“贡、王、玉、金、神”，好“字”用尽；接着168、518、519、888、999吉利数字接连登场；再后，5年、10年、50年、100年、2000年等一批陈年老酒不断问世；再发展就是一星、二星、三星、四星、五星使称谓再创新高。如果对其进行分类，主要有以下十个方面：
一是以地名或地方特征命名。以一个地名（省、市、县，乃至其它无所不见）来作白酒名称或以地方名胜或地方的美丽传说来命名，如贵州茅台酒、山西汾酒、泸州老窖酒、双沟大曲酒、苏酒、皖酒、京酒、黄鹤楼酒、孔府家酒、赤水河酒、杏花村酒、趵突泉酒、板城烧锅酒等等。
二是以生产原料和曲种命名。以生产白酒所用的粮食原料及曲种来命名，如五粮液酒、双沟大曲酒、浏阳河小曲酒、高粱酒、沧州薯干白酒、小高粱酒等等。
三是以生产方式命名。主要是以“坊”、“窖”、“池”等作酒名，让人感到这酒的年代的悠久，有信任感。如泸州老窖酒、水井坊酒、千年酒坊酒、伊力老窖酒、国坊老窖酒、月池酒等等。
四是以诗词歌赋、历史故事命名。如蒙古王酒、杏花人家酒、杏花村家酒、大宅门酒、十面埋伏酒、精五门酒、兵马俑酒等等。
五是以帝王将相、才子佳人命名。如两相和酒、曹操酒、宋太祖酒、百年诸葛酒、华佗酒、诸葛酿义酒、钟旭酒、秦始皇酒、君临天下酒、太白酒、关公坊酒、文君井酒、屈原大曲酒等等。
六是以佛教道教、仙神鬼怪命名。如老子酒、庄子酒、八卦鸳鸯酒、道酒、小糊涂仙酒、酒妖酒、酒鬼酒、酒神酒等等。
七是以历史年代命名。如1573酒、1915酒、百年香江酒、八百岁酒、道光廿五酒、百年皖酒、六百岁酒、1952晋原酒、清宫酒、永隆弦酒、千秋汾酒等等。
八是以时代特征和场所命名。如剑南国宴酒、国典酒、国藏汾酒、国宾酒、国壮酒、鼎酒、国粹酒、中南海酒、钓鱼台酒、酒、蓝色经典酒、神舟酒、世纪金酒、秦邮娇子酒等等。
九是以动、植物命名。如桂花酒、古鹤松酒、红杉树酒、牡丹酒、小狮子酒、小豹子酒、醉猿酒、真龙酒、锦花龙酒、熊猫酒、金狮子酒、红骏马酒等等。
十是以情感命名。有情、缘等情感，如今世缘酒、情缘酒、同心结酒、塞北情酒、一饮相思酒、和酒、岁寒三友酒、西部风情酒、随缘酒等等；有祝福情感，如千家福酒、喜年喜酒、锦上添花酒、金满人间酒、金六福酒、好日子酒、红双喜酒、等等；有区域情感，如店小二酒、百年老店酒、醉香江酒、宿迁人酒、黑土地酒、北大荒酒、刘老根酒、庄稼汉酒、军魂酒、老农民酒、草原马王酒、土老帽酒等等；有民俗情感，如藏羚羊酒、伊力金酒、王朝奶酒、金骆驼酒、唐古拉酒、隐者醉酒、天寨村酒等等。
补肾的一些药酒
海马酒：海马50克，用白酒（38度或42度左右的中度纯粮百酒即可，下同）500毫升浸泡7天后服，没次一小杯（约15毫升，下同），每日2~3次。
鹿茸酒：鹿茸20克，怀山药50克，白酒500毫升，浸泡7天后服，每次一小杯，每日2次。
巴戟酒：巴戟天.怀牛膝各50克，白酒500毫升，浸泡7天后服，每次一小杯，每日2次。
牛鞭酒：牛鞭一条，切小段，白酒500毫升，浸泡7天后服，每次一小杯，每日2~3次。
鹿鞭酒：鹿鞭一条，切小段，白酒500毫升，浸泡7天后服，每次一小杯，每日2次。
淫羊藿酒：淫羊藿50克，白酒500毫升，浸泡7天后服，每次一小杯，每日2~3次。
海狗肾酒：海狗肾一具，切碎.捣烂后，用白酒500毫升浸泡，每次一小杯，没日2次。
海狗人参酒：人参30克，海狗肾一具，怀山药50克，白酒1000毫升，浸泡7天后服，没次一小杯，每日2次。
关于“二锅头酒”的一些说法
二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。
北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经前列次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为前列锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量较好的酒。现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。1949年，新建立，华北酒业专卖总公司北平酒业分公司，即北京市糖业烟酒公司的前身，立即组建厂房，生产二锅头酒。