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酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。
(1)血液中的乙醇浓度达到0.05％时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1％时，人就会失去自制能力。如达到0.2％时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4％时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。
(2)酒精对人的损害，较重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。
此外慢性酒精中毒，对身体还有多方面的损害。如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。还有人注意到，长期大量饮酒，能危害生殖细胞，导致后代的智力低下。常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。
在白酒生产中，必然会产生一些有害杂质，有些是原料带入的，有些是在发酵过程中产生的，对于这些有害物质，必须采取措施，降低它们在白酒中的含量。
(一)杂醇油杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。
(二)醛（quán）类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。
糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。
(三)甲醇果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。<JIuKu365.cOM/p>
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什么东西解酒较快？解酒的方法有哪些？
马上要端午节了，朋友聚会，家庭聚会也渐渐多了起来。今天好酒网小编给大家介绍一下什么东西解酒较快？让你再也不用担心喝醉酒了！
什么东西解酒较快？
食醋也可以解酒，但是不速度，建议建议多吃水果或者喝茶，千万别喝碳酸饮料，因为那样会加重你的程度。
白萝卜解酒。取1千克白萝卜，捣碎后取汁，分2次饮用；也可生食萝卜，或在白萝卜汁中加入适量红塘后饮用。
甘蔗解酒。取一根甘蔗，取皮，榨汁服用。
鲜橙解酒。取鲜橙或鲜橘3—5个去皮后直接食用，或榨汁服用。
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解酒的方法有哪些？
解酒的方法有很多种，比如喝西瓜汁、蜂蜜水，或者是喝一些解酒饮料，但是解酒饮料是因人而异的，需要根据个人的自身的情况来看待。另外还有很多的蔬菜汁也是可以解酒的。
喝酒喝多了怎么解酒，什么东西解酒
喝酒过量，会导致人稀里糊涂的做些傻事，容易犯错，当然身体的惩罚就是呕吐，如何酒后醒酒呢。
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方法/步骤
茶叶醒酒法
酒后泡一杯浓茶，然后加入一些些柠檬汁进入，变成略带酸性的茶，这个对于醒酒很有效果，因为茶叶中的单宁酸能解除急性酒精中及昏睡现象有疗效。
牛奶醒酒法
喝多了，如果身边没有什么方法解救，可以去便利店购买一小盒纯牛奶，这样喝下去，牛奶可以使得单把人体的蛋白凝固，保护胃粘膜，缓解对酒精的吸收。
盐水解酒法
喝大了，肚子里肯定不舒服，想呕吐的感觉，十分的难受，那么这时可以找个杯子，放入一些食盐，对入一些白开水，温温的喝下去，醒酒速度很快的。
桔汁绿豆醒酒法
酒后一般会出现人体头晕、头痛甚至是恶心呕吐，那么让喝酒的人吃几个酸橘子醒醒胃，再买一碗绿豆汤，或者快速熬点绿豆汤给TA吃，这个方法也很不错，因为绿豆是天然的排毒高手。
什么东西可以解酒，柠檬水能解酒吗
很多人喝完酒后会出现恶心难受等不良反应，由于环境限制，又不得不喝。诱人说喝柠檬水可以解酒，这是真的吗？下面我们就来看看什么东西可以解酒，柠檬水能解酒吗？
什么东西可以解酒
蜂蜜：蜂蜜中含有一种特殊的成分，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。
西红柿汁：西红柿汁富含特殊果糖，能促进酒精分解。一次饮用西红柿汁300毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失。
葡萄：葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。如果在饮酒前吃，还能预防醉酒。
西瓜：西瓜可以清热去火，能使酒精快速随尿液排出。百香果香蕉奶茶解酒吗
柚子：实验发现，用柚肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很好的效果。
芹菜：芹菜中含有丰富的b族维生素，能分解酒精。
酸奶：酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收，而且钙含量丰富，对缓解酒后烦躁特别有效。
香蕉：酒后吃一些香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能消除心悸，胸闷等症状。
橄榄：橄榄自古以来就是醒酒，清胃热，促食欲的“良药”，既可直接食用，也可加冰。
柠檬水能解酒吗
醉酒之后吃一些富含维生素C，富含酸的食物的也是有利于醉酒之后快速解酒的。这类食物有柠檬，橘子等等。醉酒之后喝一杯没有兑水的柠檬水的，那种酸的味道可以让瞬间脑袋清醒，柠檬水中富含的柠檬酸进入胃液中后可以加快胃液对酒精的消化，从而达到解酒的作用。宿醉怎么解酒，宿醉后吃什么好
注意事项：
1、不宜过酸，以免损伤牙釉质。
2、由于柠檬pH值低达2.5，痰多、伤风感冒、胃寒气滞、腹部胀满者、胃酸过多者和胃溃疡者不宜食用。
喝醉了，别让醉酒的人仰头睡，尽量侧卧，这样即使有呕吐物也很容易排出，同时吸入气道的呕吐物也容易流出，可以有效降低误吸的危险。
白酒知识：酒曲是什么东西，是酿酒的重要原料用来糖化发酵的霉菌
都晓道酿酒需要用酒曲，但酒曲是什么东西想必都不太了解，要晓道酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，就是用来发酵的酿酒原料。白酒虽然是蒸馏酒，但也都是前经过发酵，然后进行蒸馏得来的，以是曲也有“酒之骨”的说法。
酒曲是用来糖化发酵的霉菌
酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，不同酒曲对酒的浓度和醇香有决策性作用，以是自古就有曲是“酒之骨”的说法，那酒曲是什么东西呢？酒曲又喊大曲，也喊糖化发酵剂，是用来酿酒的原料之一，一样做成方块或圆球，上面所成长的微生物主假如霉菌，而正是这些霉菌在起要害性作用。
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，后来经过改良，把谷物如白米，经过蒸煮时，加入曲霉，然后保温发酵，饭粒上就会长出繁茂的白色菌丝，也就是酒曲，上面生长着大度的微生物及微生物分泌的酶（淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等）。
这些酶拥有生物催化作用，能够加速谷物中淀粉、蛋白度转化为糖和氨基酸，然后糖分再进行发酵分解成乙醇，也就是酒精，这也就是酿酒的过程，主要就是利用酒曲的霉菌，来对谷物中的淀粉进行发酵，然后再在酵母菌的作用停产生酒。
而酒曲的种类也非常多，主要有大曲、小曲、红曲、曲饼、麸曲等，不同菌种所酿制的酒体香味不同，同时也不是所有菌种都可以用来酿酒，既有有益菌也有有害菌，以是现代酿酒工艺都是一步步精进，并进展处不同的酒曲酿造不同口感的酒。
现在你晓道酒曲是什么东西了吧，其实就是谷物进行发酵得来的霉菌，然后用这些霉菌来发酵谷物来酿酒，不同酒曲酿造出来的酒口感不同，而酒曲的好坏，也关系着酒的品度！