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喝剩的葡萄酒怎么处理真是个难题，除了喝光还能怎么办?
周五：周五是迎接周末的派对时间，从轻酒体的黑皮诺(PinotNoir)到重酒体的西拉(Syrah)，我们通常会准备各种葡萄酒。首先，要按照酒体从轻到重的顺序喝酒，例如：黑皮诺、马尔贝克(Malbec)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、歌海娜(Grenache)，最后是西拉。剩下的酒怎么办?不用急，接下来的几天还会用得上。
周六：希望你没有宿醉的困扰，今天，我们要用喝剩的酒和新鲜水果调制桑格里厄(Sangria)。带有水果的桑格里厄口感更甜美，喜欢的话，还可以添加一些薄荷或罗勒。红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒都能调制出好喝的桑格里厄。
周日：秋季吃炖菜再好不过了，我们可以为家人做道炖菜作为一周以来的慰劳。精心挑选一些肉来当做炖菜的食材，用喝剩的葡萄酒来做炖肉的调料。相信你也可以做出经典的勃艮第红酒炖牛肉和红酒焖鸡等菜肴。
周一：这周我们迎来了素食周一这个新的开始。但是，我们可以把蘑菇在平底锅里煎一下，然后放入炖锅中，倒上红葡萄酒来炖。
周二：希望你用光了所有喝剩的酒，如果还没用完，那么用葡萄酒兑可乐来调成一杯鸡尾酒吧!这可是西班牙巴斯克(Basque)一带流行的饮料呢!制作起来很简单，以一比一的比例把葡萄酒和可乐兑到一起就完成调制了!
怎么样?这些处理喝剩的葡萄酒的方法，你都学会了吗?
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喝剩的葡萄酒怎么用？
喝剩的葡萄酒应该如何处理?有些人会选择直接倒掉，然而这无疑是一种浪费;有些人则会选择先放在一边，但喝剩的葡萄酒总是缺乏吸引力，不免让人失去饮用它的热情。面对这样一个难题，让小编给你支招吧，喝剩的葡萄酒可是有很多妙用的。
1、冷冻成冰块
如果你不知道要怎么处理喝剩的葡萄酒，可以将葡萄酒倒入制冰格里，置于冰箱中冷冻，这种做法可以防止葡萄酒过快地变质。待葡萄酒结成冰块之后，记得将它们从制冰格中取出，转移到其他容器中，这样可以避免葡萄酒给制冰格留下污渍。炎炎夏日，在你的饮料中加入制成的冰块，葡萄酒的味道不至于太浓，又能帮你实现清凉一夏哦!
2、烹饪美食
利用葡萄酒还能做出各种诱人的美食。不管是各种美味的菜肴还是精美的甜点，葡萄酒可以助你实现无数的可能。上文提到的葡萄酒冰块在这里便可以派上用场，烹饪的时候加入一两块冰块，让你的食物变得不再一般!一般而言，一块冰块大致和28克的水是等量的，因此你可以利用这一点来掂量烹饪过程中所需葡萄酒的分量，当然，这还取决于你的制冰格的大小。
3、制成葡萄酒醋
喝剩的葡萄酒还可以用来制成葡萄酒醋。你需要在葡萄酒中添加醋酸杆菌(MycodermaAceti)，那么醋酸杆菌如何得到呢?很简单，去超市买一瓶未经高温消毒的醋就解决了。制作葡萄酒醋可能需要几周的时间，因此你需要有一定的耐心。
4、清洁卫生
你还可以利用上文提到的葡萄酒醋来清洁家里的卫生。白葡萄酒醋是一种有效的清洁剂，它可以为你的桌面和厨房杀菌消毒，同时还有去渍的功效。但要注意的一点是，不要用白葡萄酒醋去擦洗花岗岩石材，因为其中的酸度会对花岗岩石材有腐蚀作用。
白葡萄酒用来清洁窗户同样十分有效。你只需要在白葡萄酒中加入一些水，将混合物喷洒在窗户上，擦拭几遍你就会发现上面的灰尘和油渍通通消失不见了。
5、清洗水果和蔬菜
将葡萄酒和水的混合物喷洒在水果和蔬菜上，可以杀死积聚在水果和蔬菜表面的有害细菌，例如沙门菌(Salmonella)和大肠杆菌(EscherichiaColi)。但之后一定不要忘了冲洗的步骤，尤其是那些准备生吃的水果和蔬菜，否则容易造成腐烂、招来蚂蚁甚至危害儿童的健康。
6、滋润肌肤
葡萄酒同时还是肌肤保湿剂。沐浴的时候在水中加入一两杯葡萄酒能很好地滋润你的肌肤哦!葡萄酒中的一些成分能帮助去角质，修复肌肤，让你的皮肤变得光滑细腻。
如今许多水疗机构都推出了红酒美容和红酒肌肤护理，如果你想在家里自己做面部护理的话，记得先用水稀释你的葡萄酒，另外，别让它在你的皮肤上停留太长时间，否则可能会给你的肌肤留下色斑。
7、给植物施肥
用葡萄酒给植物施肥?这听起来可能有违常理，但葡萄酒确实有这一妙用。在肥料中加入些许葡萄酒能够帮助激活肥料中的有益细菌，有利于植物的生长。施肥时要注意控制肥料的湿度，为了防止肥料过湿，你可以在堆肥箱中放一块硬纸板。
8、制成桑格利亚汽酒(Sangria)、热酒(MulledWine)和冰镇果酒饮料
如果觉得将喝剩的葡萄酒倒掉太可惜，不妨利用它们来制成其他特别的饮品，例如桑格利亚汽酒、热酒和冰镇果酒饮料。这些饮品的调配并不需要花费太多时间，用到的材料也很简单，尽情发挥你的创造力，为生活增添一点乐趣吧!
9、换瓶，将酒液装入较小的瓶子里
如果你实在不知道要如何处理喝剩的葡萄酒，最好采用换瓶的方式，将酒液装入较小的瓶子里，然后储存在冰箱里。这种做法可以防止葡萄酒过快氧化，适合那些喜欢偶尔喝上两杯的人。
喝剩葡萄酒的6个用途
过节或者聚餐经常会发现一些打开的葡萄酒，没有喝完，有可能已经过期，千万不要把它倒掉，这些葡萄酒有很多其它用途。下小小编给大家介绍喝剩葡萄酒的6个用途。
一、喝剩酒储存方法
把葡萄酒的软木塞盖好，放进冰箱保存，冷的温度可以减缓酒的氧化过程，让它可以延长保质时间。小提示：为了更好的减缓氧化过程，可以使用葡萄酒真空泵或者保护葡萄酒的喷雾，又或者可以将剩下的葡萄酒转移到一个小的酒瓶里。
二、用葡萄酒泡澡
如果葡萄酒变质了，不能饮用，可以将葡萄酒倒入洗澡水中，用它泡澡。葡萄中的多酚可以帮助迅速启动身体的循环系统，增加皮肤弹性，甚至促进皮肤细胞更生。有些人甚至建议把红葡萄酒当做柔肤水来使用，它的酸跟白醋一样，可以让皮肤变得柔滑细腻。
三、烹饪美食
葡萄酒喝剩了不及时饮用完的话，就会随着和空气的接触慢慢变成醋，不过，这倒成了一个不错的烹饪佐料。在烹饪前，可以将红或白葡萄酒、蒜、酱油和姜片、醃制鸡肉、鱼肉30分钟。另外也可以把葡萄酒加入意大利面条酱;而白葡萄酒加入奶油酱。
四、做成冰块
把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰冻起来，以后做汤、炖肉、或做海鲜时，可以随时取一两块，当做调料来使用。炖肉可以放葡萄酒冰块，而白葡萄酒则比较适合海鲜类食物。小提示：一个冰格里加两汤匙的葡萄酒就可以了。
五、DIY水果酒
葡萄酒打开时间长了，口感、香气可能都会变淡，此时可以用来调制桑格利亚水果酒。把喝剩的白或红葡萄酒倒入容器中，按照4:1的比例将橙汁或柠檬汁与苏打水混合加入容器，再加入切片的水果，以及一汤匙糖，加点冰块，就可以享受水果酒的美味了。
六、调制香料热饮酒
把喝剩的葡萄酒倒入锅中，低温加热，加入少许白兰地、一茶匙的糖、一两个丁香、一块肉桂、削掉一些橙子皮。加热大约几分钟后，将其倒入一个茶杯。可以享用了。香料热饮酒在西方是一种传统的冬季饮用酒，尤其在圣诞节。它通常以红葡萄酒为主料，加入各种不同的调料如：肉桂棒、香草荚、丁香、柑橘和糖，加热饮用。温热的葡萄酒维生素丰富，在欧洲用作治疗感冒的偏方。
喝剩或过期的葡萄酒原来可以这样用
葡萄酒喝不完或者变质之后，千万不要把它直接倒掉，因为它还有很多用途，比如用作染色剂、清洁剂或者用来诱捕果蝇等。下面我们来看看，神奇的葡萄酒究竟有哪些令人耳目一新的神奇用处。
1、染布料。
不小心把红葡萄酒洒在布料上之后，一般很难彻底把红酒渍清洗干净。这个时候，你可以大胆地进行尝试，干脆把整块布料都染成红色好了。红葡萄酒可以把布料染成淡粉色、深紫色甚至是灰色。染色的时候，先把红葡萄酒煮热，然后把布料放到酒中，用木质的勺子搅拌10分钟，之后把布料捞出来晾干，最后再清洗干净。
2、柔化肌肤。
红葡萄酒富含抗氧化物，这对皮肤很有好处。有些人建议把红葡萄酒当做柔肤水来使用，它的酸跟白醋一样，可以让皮肤变得柔滑细腻。
3、烹饪美食。
把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰冻起来，以后做汤或者炖肉时，可以随时取一两块，当做调料来使用，让汤或者炖肉获得更浓郁的味道。
4、清洗水果和蔬菜。
葡萄酒和小苏打一样，可以用作天然的水果和蔬菜清洗剂。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的杂质，而且葡萄酒的各种成分可以杀死食物中的多种病原体如沙门氏菌和大肠杆菌。
5、消毒厨具。
葡萄酒中的酒精既可以清除厨房工作台面上的污渍，又可以对工作台面进行消毒。最好用干白葡萄酒来清洗工作台面，如长相思(SauvignonBlanc)干白，因为它不会像红葡萄酒那样把台面染红，也不会留下黏稠的物质。
三招秘决解决葡萄酒喝不完的困扰
无论是Party结束，或是偶尔自己晚上小酌几杯后，剩下的酒喝不完总是觉得很心疼。但其实几招超简单秘诀，就能把酒利用的一滴不剩，让酒农心血和你的钱包都不浪费喔!
1.分装保存
开了瓶好酒喝不完，拿去做菜又觉得暴殄天物，那该怎么办呢?
超有效懒人保存法，就是到材料行买几个小玻璃瓶，洗干净后把剩下的酒分装至小瓶，放进冰箱保存。分装的时候要注意酒要倒到全满，这样才能确保瓶子里没有多余的空气让酒接触氧化。
一般使用抽真空的瓶塞，最多可以延长二到三天的保存时间。但是分装法装的好的话，至少可以延长四五天、甚至一个礼拜的时间!珍贵的美酒从此也可以自己慢慢享用了。
2.制作调酒
有些酒放了几天，有点走味，但又还没坏掉。既然觉得食之无味，弃之可惜，那不如就拿来做成调酒吧!
这里有些简单的调酒是我们试过的，保证不浪费又能宾主尽欢：
白酒莫希多WhiteWineMojito：白葡萄酒+柠檬汁+糖浆+捣碎薄荷。任何清爽偏酸的剩余白葡萄酒都很适合这个调酒，绝对是夏日首选。
姜汁苏打白酒GingerSpritzer：白葡萄酒+柠檬汁+糖浆+姜汁+苏打水，或是白葡萄酒+姜汁汽水。原本的汽酒是白葡萄酒加苏打水，是奥地利的爽口开胃酒。加上姜味的版本特别适合格琼瑶浆(Gewurztraminer)这种个性鲜明的白葡萄酒。
西班牙桑格里亚Sangria：红酒/白酒+柳橙汁+柠檬汁+切块水果。史上最简单讨喜的葡萄酒调酒，与水果一同冰过一夜更好喝。
红酒冰棒BoozyPopsicles：红酒+糖浆+果汁+冰棒棍，冷冻。想要更时髦的吃法，就把冰棒放进酒杯中，再倒进一些气泡酒一同享用!
3.葡萄酒入菜
许多酒友都有拿剩下的红酒去炖牛肉的经验吧?但一直炖牛肉也不是办法，想换个口味，红酒加柠檬、糖一起炖洋梨，冷却后配上一球香草冰淇淋，绝对可以屡获众人芳心。也可以直接煮成红酒洋梨果酱，抹面包、泡红茶都超享受。
白葡萄酒入菜则似乎比较困扰大家。其实剩下的白酒比红酒更好用，无论是炒蔬菜、炖菜、煎海鲜或是炒意大利面，都可以大方的呛一点白葡萄酒下去，跟中式的米酒一样，都有提鲜去腥的效果。
其他还有制作白酒酱汁、红酒醃料，甚至是自制葡萄酒醋等无穷无尽的进阶玩法，有兴趣的人在网路上都可以找到许多食谱。
现在有了这份懒人秘笈，是不是再也不用担心酒喝不完会浪费了呢?
喝剩的葡萄酒该如何延长保存期限？
一旦你打开软木塞，葡萄酒就会在数小时内变质。如果你曾试图将没喝完的葡萄酒在冰箱里保存几天，就会得到这个惨痛的教训。葡萄酒中的水果味道和香气会消失殆尽，留下的只有或多或少的酒醋味。
氧气既是葡萄酒的朋友，也是葡萄酒的敌人。这就像条钟形曲线开始时将葡萄酒暴露于氧气中可以带出新口感，但最后酒会开始坏掉。
如何处理剩酒?
然而，多亏某些新技术的进步，略微延长开瓶葡萄酒的保质期已经成为可能。以下是部分常见的选择。
1、使用真空泵和瓶塞
保存葡萄酒最省钱的方法是买个瓶塞和泵，它们可以多次使用。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶，形成气密密封，然后将泵放在瓶口，推动几下，抽出瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。较浓郁、含酒精较多的葡萄酒比较清淡、含酒精较少的葡萄酒保存时间更长。
2、充入惰性气体
惰性气体是不易反应的气体，它不会引起氧化。氮气和氩气是保存葡萄酒时的常用选择。只要将惰性气体喷进打开的酒瓶中即可，由于惰性气体比氧气重，因此它会沉降下去并覆盖在葡萄酒表面。然后，盖上软木塞。充入的惰性气体将会使开瓶后的葡萄酒保质期延长到大约五天，这取决于葡萄酒的类型。
3、存酒机
重型专业存酒机可以使开瓶后的葡萄酒保质期长达1年。这种葡萄酒是气密密封的(类似于使用真空泵和瓶塞的效果)，并且也充入惰性气体以立即置换酒瓶中的空气，尽量降低葡萄酒在氧气中的暴露程度。但由于其价格高达数百美元，你可能只能在酒吧中找到它们。在那里，有多种散装葡萄酒可供品尝。
保存了一段时间的葡萄酒永远不会像刚开瓶的葡萄酒味道那样好。但这要比把喝剩的酒倒进下水沟里好。归根到底，最好的选择是一次喝完，不要留下剩酒。
两周13步轻松酿造葡萄酒
自酿葡萄酒一度成为有争议的一种饮品。有人说它可以饮用，是非常放心的酒。有人说它不卫生，有中毒风险，不能饮用。其实大家只要在酿造葡萄酒的过程中注意卫生和细节，是不会中毒的。下面小编为大家介绍的13步，肯定能在两周内酿造出味美的葡萄酒。
1.把葡萄洗干净，沥干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10：3)。最后把葡萄给密封好了(注意：要留三分之一的空间给它产生气体)。
4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。
5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。
6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。
7.再备一个容器，擦干净不要有水份。
8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。
10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
六招巧用喝剩的香槟
逢年过节，聚会聚餐总是特别多，而每到这种时候，开香槟(Champagne)助兴总是少不了的。可香槟不易保存，开多了喝不完，浪费实在让人肉痛。好在人民的智慧是无穷的，下面这几招都能巧妙利用喝不完的香槟，赶紧学起来，以后都不用怕开瓶的香槟会浪费了。
如果觉得含羞草(Mimosa)或者贝里尼(Bellini)鸡尾酒太普通，那你可以试试午后之死(DeathintheAfternoon)。它由苦艾酒(Absinthe)和香槟调制而成，据说是海明威(Hemingway)发明的，所以也叫海明威或海明威香槟(HemingwayChampagne)。
如果你在接下来不久还有聚会计划，那喝不完的香槟可以倒进制冰的模具中制成香槟冰块，然后在接下来的聚会中利用起来，放入潘趣酒(Punch)或者其他鸡尾酒中。
如果你平时喜欢在家动手做点小点心，那么不妨试试用香槟做马卡龙吧。马卡龙是经典的法式曲奇，不仅好吃而且好看。香槟马卡龙做法跟普通的马卡龙一样，只需要将香槟制成香槟果冻就行。做香槟果冻也不复杂，将砂糖和香槟按4:3的比例倒入平底锅，然后用中高火煮沸，直到砂糖完全融化，然后倒入适量的果冻粉，将其搅拌融化，待冷却后就大功告成了。
除了马卡龙，香槟还用来做自制的香槟软糖，而且比马卡龙简单得多。你只需要将现成的软糖放在大盘子里，然后倒入香槟，放进冰箱就可以了。如果希望香槟更入味一点，那就在冰箱里多放一段时间，每天搅拌一次就行。
如果实在不知道该怎么处理香槟，那就直接把它制成糖浆吧!普通的葡萄酒都可以制成糖浆，高酸的香槟尤其合适，桃红香槟还能熬出诱人的粉色糖浆。方法很简单，只要等量的砂糖和香槟倒入平底锅，用中低火慢慢熬，直到砂糖完全融化，然后关火让热糖浆冷却，就可以放入密封罐保存了。这种香槟糖浆，不管是自己用来调制鸡尾酒还是作为小礼物送朋友都很不错哦。
如果对自己的厨艺特别不自信，那就把香槟做成香槟醋吧。你只需要把剩下的香槟倒入干净的罐子里，用纱布封好，然后静置四个星期左右就可以了。自制的香槟醋可以用来做沙拉酱或卤汁。
醒酒之后的葡萄酒应该在多久之内喝完？
我们都知道，对于许多葡萄酒而言，醒酒可以让葡萄酒的香气和风味发挥得更加充分。简单来说，酒体厚重、单宁含量较高的葡萄酒经过醒酒之后往往香气和口感都会得到改善;此外，廉价酒在醒酒过程中通过与空气的充分接触，可以消除部分由于硫化物而产生的难闻味道，让酒变得更好喝。
对于大部分2-10年以内的红葡萄酒来说，醒酒时间一般介于半小时到2小时之间。那么，经过充分醒酒的葡萄酒，到底应该在多长时间内喝完呢?
笼统而言，充分醒酒后的红葡萄酒，在12小时内均可饮用，但实际情况要复杂一些。土耳其侍酒大师IsaBal提出，一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒时间，大约15分钟的醒酒就已经足够，而这样的葡萄酒待在醒酒器里面超过1小时的时间就会开始失去香气。
而对于一款酒体厚重、单宁含量非常高、或是非常年轻的葡萄酒来说，由于醒酒时间往往超过一小时(意大利的Barbera葡萄酒甚至需要超过3小时的醒酒时间)，这类型的葡萄酒通常能够曝光在氧气环境中更长的时间，不至于很快丧失风味。
也就是说，一款葡萄酒在醒酒后能够维持风味多长时间，实际上取决于该葡萄酒所需的醒酒时间。那么问题又来了，到底我们应该怎么判断一款葡萄酒的最佳醒酒时间呢?
如前文所述，葡萄酒的醒酒时间与该酒的酒体与单宁息息相关。酒体轻盈、单宁含量较低的黑比诺(PinotNoir)或佳美(Gamy)通常不需要醒酒就已经口感柔顺，而酒体厚重的西拉(Syrah)则刚好相反。
不同类型的红葡萄酒所需的醒酒时间可以参考下图，需要注意的是以下判断标准仅限于我们日常饮用的2-10年以内的红葡萄酒：
除了以上红葡萄酒之外，产自凉爽产区、酒体厚重的白葡萄酒，如勃艮第的霞多丽(Chardonnay)也可以醒酒大约30分钟后饮用。
醒酒Tips
年份越老，醒酒时间越短，单宁含量越高，醒酒时间则越长;
为了加速醒酒，可以将葡萄酒从醒酒器中倒回酒瓶，再重新倒入醒酒器;
醒酒过程中注意不要加热醒酒器，因为葡萄酒对温度非常敏感;
醒酒过程中可以多次品尝葡萄酒，品味葡萄酒在不同阶段的区别。
7招解决葡萄酒麻烦事
这里列举的很多现象经常会发生在你我身边，虽然我们可能会将麻烦一一解决，但未必是最优解决方案，以下教你最有效和最巧妙的方法。
一、让你的酒杯永葆青春
相信每个葡萄酒发烧友家里都会有林林总总、各式各样的葡萄酒杯，杯子一多，清洗便自然成为了大麻烦。很多知名品牌的酒杯薄弱，稍用力扭拧便会断裂破碎;还有那些不正确的清洗方法，不仅会缩短酒杯的寿命，也会对倒入杯中的佳酿产生影响。那么，清洗酒杯要注意哪些方面呢?
首先，葡萄酒酒杯不能用任何洗碗精洗涤，因为残留的洗碗精不仅会留下余味，更可怕的是余味会直接干扰你以后品尝葡萄酒的味道，这就是为什么同一款酒在同一型号的不同杯子中会有不同香气的原因。清洗酒杯最有效的方法是用热水强力冲洗至杯底没有酒渍为止，然后一定要选用不掉毛的麻布将酒杯擦干净。
二、浅色衣服染上红葡萄酒
当我们参加品酒会时，总会不小心将葡萄酒染在衣服上，特别是印有了红葡萄酒的斑痕。不要认为衣服已不能挽救，至少在尝试下面几种清洗方法前不要放弃。
1.当红葡萄酒溅到浅色衣物上时，先用乳酸浸泡，再用洗衣粉进行常规清洗。
2.对刚溅到衣物上的红葡萄酒，浓盐水揩拭污处，或立即把食盐撒在污处，用手轻搓，然后用清水洗，再用洗衣粉或肥皂洗涤。
3.颜色鲜艳的红葡萄酒，可用蛋黄1只、甘油50克的混合物涂在斑痕上，过半天后，再用25～30摄氏度的温水洗净。
4.TidetoGo便携去污笔可以迅速清除大部分刚刚沾在衣服上的饮料和食物污渍。把TidetoGo便携去污笔的笔尖在污渍上轻按数次，让溶剂沾在污渍上，将笔尖轻轻往复擦拭以去除污渍。如果有必要，多加一些去污剂继续擦拭，TidetoGo可以安全地在绝大多数不褪色、可以机洗或直接在干洗的衣物上使用。
三、不一样的剩酒
葡萄酒开瓶后两到三天之内不喝完，就有变味的危险。如何妙用喝剩下的红葡萄酒，让自己在享受美酒的同时，获得更多的DIY生活情趣?
1.鸡蛋酒治感冒。感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拌一下即停止加热，待放温后饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。
2.避免水壶变味。外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水壶变味。
3.防止鱼皮粘锅。做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。
4.保持火腿新鲜。从整只火腿上切下一块儿准备食用时，可以在暂时不用的那块火腿切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿新鲜不变质。
5.避免炒焦洋葱。如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会发生炒焦现象了。
6.消除柿子涩味。有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量葡萄酒，涩味便会消失掉。
四、葡萄酒塞子断了，一半还在瓶子里怎么办?
通常情况下，橡木塞折断最主要的原因是由于储存的不恰当导致塞子变得干燥。或许你的确是按照正确的开酒方式进行，但由于酒刀的螺旋转得不够深，因此在你准备将酒塞拔除时，因为用力过猛而导致塞子折断，塞子的一半还留在瓶子中。
面对这样的麻烦，正确的方法是左手要握紧瓶子的颈部，右手将螺旋以45度慢慢地转进断裂口的正面至完全顶进橡木塞，然后再将剩余橡木塞慢慢拔出。注意将螺丝钻的尖端插入木塞的中间(如果插在边上容易导致木塞断裂或者有木碎片掉到酒里)，再以顺时针方向钻入木塞中。
如果是陈年的老酒，则可借用专业的侍者之友的起子，注意不要将螺丝钻全部钻进木塞，而应留一环，因为都钻到底会将软木碎片掉到酒里面。
如果一切都失败了，那么托底的办法是将木塞顶入酒瓶中，然后再重新将酒液经过滤酒器而去除残渣。
解决葡萄酒储存常见的五种木塞问题
同样一瓶葡萄酒储存的好坏，那口感上可是200到2000的区别。其实观察木塞的状态，可以看出一瓶酒大概的存储条件。今天的小编就来教大家如何通过一瓶酒的木塞，大概判断这瓶酒的保存状态。
木塞的五种常见情况：霉塞裂塞涨塞漏液嘬塞。
1、霉塞
原因：酒塞存储环境的湿度较高，给霉菌提供了完美的生长环境。
结论：不必担心，只要霉菌没染到木塞下端就好!
解决办法：没污染到木塞下端的话，直接把塞口擦干净就好。
2、裂塞
原因：
1)如果是20年以上的老酒，木头会腐朽，所以会比较脆弱;
2)开瓶方法不当，导致塞裂;
3)储存条件太干燥。
结论：
如果不是老酒，有可能是存储条件太干，酒瓶没有直立摆放。
还有就是你的开瓶方法太粗暴。
解决方法：
1)如果是老酒，请使用老酒开瓶器。
2)不是老酒的话把酒瓶直立摆放就好。
3)请拒绝超市开瓶器，用海马刀就可以啦
剩葡萄酒巧利用，拿来酿醋吧！
葡萄酒喝不了过期怎么办，扔掉?浪费;喝掉?口感已经失去。现在有办法啦，如果你家里有喝不了的剩葡萄酒，就拿来酿醋吧!
葡萄酒醋(vinevinegar)是欧美食用醋中最为优良的品种，它以葡萄酒为原料，以醋酸菌进行天然发酵而制成，并且和葡萄酒的成份相似，果香浓郁、酸度适中，在制作沙拉等西式美食时发挥着重要角色。而这样的调味高手的制作方法却极其简单，如果您家里有喝不了的剩葡萄酒，就可以拿来利用哦!
准备材料
玻璃罐1个，质量优良的食用醋1杯，葡萄酒1升(红、白葡萄酒均可)，厨房用纸适量。
制作方法
1.将食用醋和葡萄酒倒入干净玻璃罐中，搅拌均匀后用厨房用纸盖住瓶口，加橡皮筋密封，放置室温下保存。
2.每天开瓶搅拌一次，持续十天。
3.十天之后即可品尝风味或直接食用，如果觉得风味不足可以再倒入适量葡萄酒，如果觉得过酸可以在食用时加适量糖调试。
新春聚会多 喝剩的香槟怎么办？
双旦刚过，新春将至。各种狂欢的派对想必是一波接一波，寓意喜庆的香槟(Champagne)应该是开了一瓶又一瓶。不知道各位是否有过和小编一样的烦恼，香槟开太多，喝不完了怎么办?保存开了瓶的香槟，貌似并不容易，因为香槟开瓶以后气泡会慢慢地挥发，从而变得口感平平。为此，小编搜罗了一些保存香槟的奇招跟大家分享!
1.在瓶口倒挂汤勺
把汤勺柄插入香槟瓶口，然后把香槟直立放入冰箱，就可以防止酒中的二氧化碳流失(如上图所示)。这是一个听起来略为奇葩但流传度较广的方法。据说金属勺子能让酒瓶的瓶颈变冷，使得一层冷空气覆盖在酒液上方。如此一来，气泡升腾便会受阻，不得不留在瓶子里。专家对此方法褒贬不一，大家也不妨亲自验证是否可行。
2.保持冷冻状态
使香槟保持冷冻状态，是防止气泡过快流失的有效方法。有条件的朋友，最好把剩下的香槟放在冰桶里面保存。若是没有冰桶，那就充分利用起你的厨房洗涤盆。
3.使用保鲜膜和橡皮筋
跟处理剩菜一样，处理喝剩的香槟可以先用保鲜膜紧紧地包裹瓶口，再用橡皮筋箍住。这是个古老且略显笨拙的方法，可能效果甚微，但至少可以保证不会有异物误入酒中。
4.使用密封的软木塞
开瓶后的香槟一般很难再用原塞封口。如果强行而为之，很有可能会导致气体在瓶中积聚，迫使原塞飞出。这时，你可以选择购买起泡酒专用的、可循环使用软木塞。
不过，即使是质量极好的香槟，开瓶后还是尽快饮用为佳。人生得意须尽欢，为什么要让你的香槟剩下呢!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。