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既然是“文化”，就会出现观点的多元化和传播的多样化。作为体现生活社会史的“酒文化”，不可避免就会暴露出社会的种种“病相”，使我们看到具有“特色的生活社会史”的另一面。
“唯上论”是白酒的前列种病态思维。
越来越多的白酒创新品牌，包装豪华，设计高档，定价高端，他们眼睛里只盯着达官贵人，富商豪强，这种所谓“贵族酒文化”是不健康的。成功的白酒应该做较大的大众消费品牌，家喻户晓，妇孺皆知，而不是只为部分权贵服务的超高档酒。这种酒文化扭曲的是社会价值观，用酒来放大和加强了社会“等级、身份、面子、尊贵”观念，它塑造和传播的不是先进文化、高尚文化，是在制造“不良文化”。目前来看，高档酒的群雄逐鹿对行业发展不利，失去的是群众基础，丧失的是未来更大市场。毕竟高档白酒的市场空间有限。酒企应该考虑走下“尊贵神坛”，踏踏实实研究现代消费者的心理，做大众喜欢的“民酒”、“民牌”，推销老百姓容易接受的“酒文化”和“生活社会价值观”。只有使根植民间的“群众酒文化”遍地开花，酿酒产业才能真正健康、持续地发展壮大。
“商业价值宣传太多，生活价值宣传太少”是白酒的第二种病态思维。
“酒文化”与“洋酒文化”不同。西方人饮用葡萄酒反应出的是对酒的尊重，讲究观其色、闻其香、品其味，调动各种感官享受美酒。在西方，饮酒的目的往往很简单，为了欣赏酒而饮酒，为了享受美酒、享受生活而饮酒，西方人更注重生活价值。而白酒尤其高档酒，在人们眼里更多的是当作一种交际工具，牌子多硬，价格多少，档次多高，与谁喝？有什么作用？喝酒的目的很复杂，为了面子、荣誉、财富、事业、交际等酒以外的因素而喝酒，许多时候，喝酒成为了一种不得不做、推脱不掉的工作和负担。
在推广上，白酒广告很少宣传酒品本身的内在价值和生活价值，大量宣传的是悠久的酿酒历史，古老的窖池文化，尊贵的品牌尊荣。在这种推广氛围下，酒文化实际上更多地渲染了它的历史文物价值、商业功利价值、社会身份价值，而“美酒生活的价值”几乎没给人留下任何印象。所以，酒文化中缺乏对于酒本身进行科学而系统的理论分析和品评。从这一点上说，白酒推销的“价值观”有问题，是扭曲和病态性的，这种酒文化从长远看是站不住脚的。白酒行业应该深刻反思这种宣传推广理念。Www.jiUKu365.cOM
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补气伤身的两种酒
白酒和米酒同属于酒，米酒是对我们身体有极大的好处的，白酒如果过量的喝对我们人体是有非常大的坏处的。
米酒较补气
都说喝酒伤胃，可米酒却能养胃。糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。日本的清酒与的米酒类似。
健康饮用量：每天较好别超过500克。
较佳搭配：鸡蛋。米酒煮鸡蛋是南方人给产妇做月子时滋补的传统食品。在米酒中打个鸡蛋，再加入适量红糖，不但补血补气，还能帮助产妇下恶露、清洁子宫。
较禁忌：严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。
烹调妙用：做火锅调料加入米酒，能增加醇香和回甜。
白酒较伤身
白酒是人较熟知的酒，酿造白酒的原料，以高粱、小麦、玉米为主。
中医认为白酒可以温血通脉，祛风散寒，适合中风、关节炎、手脚麻木的人喝。风寒初起时少量喝酒，可以预防感冒。
在现代营养学看来，白酒除了酒精含量较高，能够提供能量外，没有任何营养。少量饮酒可以降低血压，但度数高的白酒却会让血压上升；所有的酒精都是在胃中被吸收的，白酒的度数越高，对胃的刺激和损害就越大；90%的酒精都在肝脏代谢，酒精还会对肝脏造成损害。过量饮酒会造成转氨酶升高、脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化等。另外，长期喝酒还会对心脏和血管系统的造成慢性损害。
健康饮用量：成年男性一次饮用高度白酒不要超过50克，或38度白酒75克。女性要更少一些。
较佳搭配：凉菜。白酒性热，搭配性寒凉的菜更好，比如凉拌黄瓜、香干炒芹菜、清蒸鱼等。另外，白酒较适合与药材一起发挥功效，配制药酒。
较禁忌：红油火锅、烤羊肉串等辛辣的菜，否则会加重白酒的热性，出现口腔溃疡等上火症状。浓茶的刺激性强，喝白酒前后喝浓茶，会加重酒精对身体的伤害。
烹调妙用：白酒去肥腻，适合烹调高脂肪的肉类、鱼类和动物内脏。初步加工动物内脏和软体海产(如海螺、鱿鱼等)，放白酒搓洗不但能去腥，还能去除杂质和黏液。
喝酒碰杯的两种不同说法
不难发现，在酒桌上只要是喝酒，就会碰杯，为什么在喝酒的时候人们会很习惯性的碰杯呢？这还是有说法的。
其中一种说法是古希腊人创造的。在举杯饮酒的时候，人的五官可以分享到酒的乐趣，鼻子能闻酒香，眼睛能看酒颜色，舌头能品酒味，但是只有耳朵不能享受。所以，希腊人想到，在喝酒的时候，碰一下杯子，发出的清脆声就能够传到耳朵里面，这样，五官就都能够享受喝酒的乐趣了。
另一种说法是源于古罗马。他们崇尚武功，经常会开展一些角力竞技。选手们在竞技前习惯喝酒，相互勉励。这喝的酒是事先准备好的，为了防止投毒，人们就想出，在角力之前，双方将各自的酒倾注到对方酒杯里一些，就这样形成了一种喝酒的礼仪。
喝酒碰杯现在就是一种酒桌上的礼仪，人们已经习惯，不管它是哪一种说法，这种酒桌上的礼仪还是要多多掌握为好。
蛇酒的两种制法及功效
众所周知，蛇酒有治病的功效，这在民间颇为常见，几乎家家都泡有蛇酒。今天小编就以眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇、银环蛇、百花锦蛇、滑鼠蛇为原料，给大家介绍一下如何泡就蛇酒。
不论哪种蛇酒，一般都是用50～60度的白酒泡制成。
有生泡和干泡两种方法。生泡是将蛇去内脏，冲洗干净，用50～60度的白酒以蛇酒比为1：4浸泡数月即成药酒。
干泡是将蛇干去鳞，切成2～3厘米长的小段，用50～60度的白酒以蛇酒比为1：5浸泡数月即成。
若将金环蛇、眼镜蛇和灰鼠蛇的蛇肉或蛇干用50～60度白酒浸泡在一起就称三蛇酒。三蛇酒的具体做法是：三种蛇各取一条(约1000～1500克)，分别除去内脏，用清水洗干净，再用布擦干，然后泡入7500～10000毫升50～60度的白米酒中，密封2～3个月即成。
三蛇酒有祛风、活血、通经络、强筋骨之功效，可治风湿病、神经痛、半身不遂等病。若将眼镜蛇，金环蛇、银环蛇、灰鼠蛇和百花锦蛇的蛇肉或蛇干用50～60度白酒一起浸泡，即可制得五蛇酒。五蛇酒与三蛇酒作用相同。
两种不同的白酒混合后，还能喝么
现在混合酒的喝法非常流行，有人喜欢把汽水与白酒混合喝，也有人喜欢把功能饮料与白酒混合喝，还有人喜欢把两种不同的白酒混合喝，很多人都不清楚，两种不同的白酒混合到一起会有什么影响，今天小编就带着大家来看看，两种不同的白酒互掺后，还能喝么。
两种不同的白酒混合后能喝：
白酒之间是可以混着喝的，因为白酒的主要成分基本都是酒精和水，混合后没有改变基本成分，当然可以掺在一起喝，因为它们主要成份都是一样的都有粮食发醇后和酒精勾换而成。但是两种不同香型的酒混和一起肯定会影响口感，例如酱香型和绵柔型的在一起，既不是酱香也不是绵柔型，可想而知味道怎样了。而且两种白酒混合后容易让人喝醉伤身，所以还是建议不要两种白酒兑一起喝！
白酒和啤酒忌混喝：
白酒和啤酒是忌混喝的，主要是因为白酒和啤酒是不同性质的酒。白酒是蒸馏酒，啤酒是发酵酒，因此两种酒的成分不一样。白酒除少量的杂醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质如多酚类物质，有一些物质可以促进乙醇的吸收。
白酒可以兑水喝：
白酒里面兑水是可以喝的，因为兑了水以后，这样就可以减轻酒精的浓度。白酒兑水对身体影响不大，但是影响的主要的还是口感。
从上面可以看出，白酒之间的混合并不能造成什么影响，但会影响酒的口感，兑水也是如此，但白酒与啤酒之间如果相互混合，对身体的伤害很大，建议大家不要这样喝酒。
辨别白酒的两种方法
一是没打开酒瓶时：
1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。
2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。
3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。
4、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。
二是打开酒瓶后的酒：
1、取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。
2、将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明显的不匀匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液精澈，则为优质酒。
3、取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
茅台的商标为何有五星和飞天两种
经常有人提出疑问说：为什么有的茅台是飞天仕女的标志，而有些则是一个五角星的标志，到底哪种是真的茅台，哪种是假的茅台?其实两种茅台都是真的。两款酒的酒质也完全一样，没有任何差别。
白酒和啤酒不能混着喝，两种酒哪个更伤身体
一上酒桌身不由己，啤酒喝不好换白酒，白酒喝不过瘾换啤酒，相信很多人都有过这种经历，一顿饭时间，同时喝了白酒和啤酒之后，那是一种什么样的体验?头昏、恶心、呕吐等，可以说用生不如死来形容会比较贴切点，所以建议大家尽量少喝酒，即使喝酒，也不要混着喝。
白酒和啤酒为什么不能混着喝？
白酒和啤酒是不同性质的酒。白酒是蒸馏酒，啤酒是发酵酒，因此两种酒的成分不一样。白酒主要成分是乙醇;而啤酒中含有很多成分，如氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质等。还含有的大量二氧化碳容易挥发，如果与白酒同饮，会加速酒精在全身的渗透作用，给肝脏、胃肠和肾脏等器官带来严重的危害，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，可导致胃痉挛、急性胃肠炎并引起出血等，对心脑血管的危害更大。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的停留，较好是多饮一些水，以助排尿。
如果啤酒和白酒单独喝哪个更好呢？
啤酒有“液体面包”之称，以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的一种低浓度酒精饮料。啤酒少量饮用对身体健康有益处，但过量(每天3瓶)摄入容易使身体能量过剩，进而导致肥胖，还会损害肝脏和肾脏、影响心血管健康。而且啤酒中的酒精也会麻痹神经，降低大脑的反应速度，降低食欲。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
但是，过量饮酒，会导致酒精中毒，不仅会损害人体的中枢神经系统，还会损害肝脏，导致酒精性肝硬化。此外，长期大量饮酒，还会危害生殖细胞，导致后代的智力低下，还有喉癌及消化道癌发病的危险。
总之，饮用啤酒和白酒对我们身体各有优缺，决定优缺的关键看是否适量。因此，比较啤酒和白酒哪个更伤身体，同样在于酒量的多少，在同等条件下，即同时饮用相同量的白酒和啤酒，喝啤酒对人体的伤害能稍小一些。
两种方法让白酒更健康
白酒在夏季应该怎么喝？当下健康型白酒非常吃香，消费者对饮酒健康的关注度持续上升，其实，只要掌握到喝白酒的方法，普通白酒也能秒变健康型白酒。
1、白酒+桑葚
白酒中加入桑葚，酸酸甜甜口感鲜美，酒液很快就染成紫红色，果香中荡漾着酒意，如梦如幻，浅酌一口，浪漫在口腔中荡漾开来。
2、白酒+枸杞
枸杞有养肝明目，补肾益精的功效，滋肾，润肺。在白酒中加少量枸杞既满足了饮者对酒的需求，又可，可谓一举两得。
温馨提示：酒后少饮茶
酒后喝茶对身体伤害极大，李时珍说过：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”现代科学已证实了他们所说的酒后饮茶对肾脏的损害。
白酒+桑葚、白酒+枸杞，非常适合炎热夏季，夏天想要喝白酒，可以试试以上两个方法，桑葚和枸杞的营养全在酒里了。
酱香白酒的生产分为大曲酱香法和麸曲酱香法两种
大曲酱香法指的是所用的酒曲是大曲。大曲是指按照传统工艺将制作酒曲的小麦原料用脚踩踏成块状，将自然界的微生物天然接种到原料中，进而制出酿酒的酒曲来。大曲酱香法制曲时间长（曲房培养时间较短为40天，储曲期在3个月以上）、用曲量大（与酿酒原料高粱之比为1:1）、出酒率低，同时酒曲中的微生物种类受到自然环境的影响。
麸曲酱香法指的是所用的酒曲是麸曲。麸曲，这是现代才发展起来的，通过生物工程技术将大曲中的主要酿酒微生物分离、纯化、培养，然后将纯种的微生物接种到以麸皮为原料的培养物上，进而制造出酿酒的酒曲来。麸曲可用于代替部分大曲或小曲。麸曲酱香法具有制曲时间短、发酵时间短、出酒率高的特点.但是与大曲酱香法相比，酒质尚有一定差距：酒质显得单薄、味淡、味道不丰满等。目前麸曲法是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
通过现代微生物学分析，高温大曲中微生物的种类和数量多，所产生的醇类、酸类、酯类及复合物等物质多并且酸酯平衡，从而保证了酱香白酒酒体丰满、绵爽、优雅、回味悠长等特点。
这说明，大曲的质量决定了酱香白酒的基本品质。不同的自然环境下制作的酒曲质量不一样，所酿造出的酱香白酒品质不一样。
金酒生产中经常使用的两种植物
无论采用哪种方法生产金酒，每个蒸馏商都会极为小心地看护着自己的秘方。虽然金酒的大部分生产过程并不是秘密，但是金酒全部的蒸馏细节我们却无从了解。
伦敦金如Tanqueray,Beefeater,Gordon’s和Gilbey’s等品牌使用四分之三的玉米和四分之一的大麦或其它谷物。在加水前先把谷物捣碎，使淀粉可以更有效地发酵。这种不同谷物的混合物加水后形成麦芽浆（Mash）；麦芽浆加入酵母后发热发酵。这些程序基本与生产威士忌的前期阶段一样。
麦芽浆发酵完成后需要在柱馏器（ColumnStill）中蒸馏出90%含量的酒精液体。这种酒精溶液浓烈、纯净并带有麦芽的味道，然后加入纯净水稀释到60度后放入一个专门蒸馏金酒的罐馏器并与香料一起（主要是杜松子）再次蒸馏（金酒专用的罐馏器是由Beefeater的创始人JamesBurroughs在19世纪末发明的）。
美国金酒与伦敦金酒所使用的原料和蒸馏方法大致一样，但是美国法律规定美国金酒要采用的中性酒精溶液，也就是说美国金酒味道会更纯净、清脆，但是却没有了伦敦金酒的麦芽香味和复杂感。荷兰金酒使用大麦为原料并需要陈酿和熟化。Scheidam品牌的荷兰金采用等份的大麦、玉米和黑麦。这种麦芽浆发酵后就是未经过滤的“啤酒”，蒸馏出的酒精溶液中的酒精含量也比伦敦金酒低很多，因此，荷兰金有浓重的威士忌风味。
在生产金酒使用的所有药本香料植物中，有两种经常使用的也是较重要的香料。
杜松子（JuniperBerries）：属松柏科，一种微紫色松塔，是金酒中较重要的味道。
芫荽子（CorianderSeed）：是芫荽的籽实，一种味道刺激的草本植物，经常用于墨西哥或泰国餐。大多数芫荽产于捷克或摩洛哥。
金酒中还有其他一些药本植物，比如；杏仁、当归、茴香、八角、肉桂、姜、豆蔻、香菜、柠檬或橙子皮和孜然等等。所有这些产自西非的药本植物都可以用来加强金酒的特殊味道。