《国酒》首映黄奕说：我对酿造者心生敬畏

2020-09-22

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所有传统工艺，想要流传下来要耐得住历史的冲洗，这期间所经历的考验都是日后站立的资本。由华表奖导演宋江波执导，王青伟编剧，范逸臣、黄奕领衔主演的首部以酒文化历史为主题的影片《国酒》今日上映。一门酿酒技法，几经世间沉浮，《国酒》女主角黄奕接受了凤凰网独家专访，第一次踩酒、酿酒的她，对酿酒技艺和其中的老工匠精神，感触颇深。

黄奕酿酒初体验：对酿造者心生敬畏

酒是中国人自古以来就有的一种特殊情感，它不仅是一种物质文化，更是一种精神文化，在酒的发展过程中有许多美丽动人的故事，我们的电影就是要记录下这段故事，影片导演宋江波曾以中国人与白酒的不解情缘来介绍拍这部电影的初衷。

电影中的酒要埋藏6年才能拿出来，让我对这些酿造者心生敬畏，而初次体验酿酒技艺的酒神黄奕，在接受凤凰酒业君独家专访时如此表示。

1915年，在美国巴拿马万国博览会获奖之后，因酒成名的小镇茅台也成为了折射时代风云的历史舞台，这就是《国酒》的时代背景。影片讲述着茅台酒业的代表曹、程两家烧坊在乱世之中的离合悲欢，身世迷离的曹家长子怀仁忍辱负重最终成为一代酿酒大师。

浸泡在酒砂之中的孩童、赤膊精装的酿酒工人、神秘迷幻的贵州傩戏，一组组快速剪接的蒙太奇画面，勾勒出范逸臣饰演的影片男主角与酒不可分割的童年往事。而国酒诞生之地贵州的风土人情，云雾缭绕的贵州全貌、风景奇俊的山壁栈道、青竹翠柳与激流飞落融为一体的赤水瀑布，世外桃源般的风景，显示着酿酒家族的豁达情怀。

黄奕在剧中饰演的女主角程玉瓶，是出生酿酒世家的女酿酒师，她与范逸臣在片中饰演的一代酿酒大师是对名副其实的酒神夫妇。

生活中的黄奕其实并不怎么喝酒，她坦言只有在拍冬天落水戏的时候，才会在落水会喝一些酒暖身子，主要以白酒为主，而饰演酿酒人程玉瓶，是黄奕第一次饰演类似的角色，专注于这门流传千年的传统技艺酿酒。

茅台酒要在地下埋藏6年才能拿出来，每一道工序都是推敲数次，精挑细选，倾注了非常多的汗水，相信观众在看完之后一定会对中国的酒文化产生兴趣，黄奕觉得经过拍摄，自己对酿酒这门技艺有了更多的认识和体悟。

酿酒技法作为酒的灵魂，从来都是成败的关键，倾注心血的每一个动作都关系到酒最后呈现出的品质。光脚踩酒糟的体验让黄奕印象深刻，踩得时候需要很有韵律，所以需要练习节奏感和律动感，一次次踩酒，一次次陈酿，我能够充分地感受到中国酒文化的那种历史感和厚重感，以及茅台酒在中国历史上发挥的重要的作用，黄奕直言拍摄后自己对酿造者心生敬畏。

用电影记录酒的动人故事记录时代发展脉搏

酒韵似国运，影片中两大家族三代人之间错综复杂的父子情、兄弟义和男女爱，再衔接上真实可循的历史事件和恢弘庞大的战争场景，让流传千年的酿酒技艺在历史背景的烘托下更显时代大爱。

有人说30年前，电影《红高粱》使世界从殷红的高粱酒和流淌的血液中见识到中华民族的原始生命力;30年后，电影《国酒》用三代酿酒人的坎坷历程，谱写了华夏民族复兴的全貌。

作为一部有中国特色、中国风格、中国气派基因的中国电影，《国酒》的时间跨度从1915年到1949年新中国建立，人物众多，角色命运瞬息多变，将家国与亲情融于国酒之中，再现了酿酒人的民族情怀不论历史沧桑如何更迭变化，人情世故怎样颠沛流离，酿酒都是永恒不变的核心。

由老戏骨侯天来饰演的酿酒大师曹镜湖，面对荣誉争夺礼让三分：那只是一张纸，我要一张纸来做什么!也警示学习酿酒技术的长子，酿出最好的酒不在于品尝，而是要用心去闻，心是最重要的。可见心上用功是酒文化的魂。

《国酒》里最令我印象深刻的，是对中国民族企业品牌走向世界的真实写照。中国电影评论学会会长章柏青在看到这部电影时曾如此感慨。

20世纪初，是中国白酒香飘世界的一个开始，以茅台为代表的一批中国白酒站上了世界舞台，将中国的酒香酒韵带到了世界面前，为民族品牌赢得了掌声。今天，成为世界第二大经济体、积极活跃于世界舞台的祖国，硬实力已然不可同日而语，但文化软实力传播似待加强。

历尽沧海桑田的民族精神的嬗递，以液态形式表现出来的中国酒文化，还有神秘莫测且充满民族文化象征的贵州傩戏等，这些都是中华文明薪火相传的文化力量在开枝散叶。《国酒》表面上看是一部充满历史感的剧情片，但仔细品味则会发现它所表现的是历史和文化的自觉、自信和自强，是我们中华民族五千年文明史在文化领域的缩影和结晶之一，章柏青认为，这部电影和国酒一样，都是能成为我们对外输出的中国软实力。

不同的酒，有不同的味道，不同的感情和不同的成色，就看你怎么勾，怎么兑了，这句既是提点酿酒技艺，又是蕴含人生哲理的台词，伴随着影片结尾反复出现的斟酌美酒，让人无限思考;而一组运酒工人的背影，他们肩背国酒，行走在天地之间，与范逸臣、黄奕等主角共生，仿佛构成了一个时代的背影，让人唏嘘感叹。

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“曲生”、“般若汤” 古人对酒的十三种称呼

中国白酒文化悠久，内涵丰富。除了现代称之为白酒，在我国古代，白酒还有一些其他或文艺或有趣的称呼。

欢伯

因为酒能消忧解愁能给人带来欢乐，所以就被称为欢伯。此别号最早出在汉代焦延寿的酒为欢伯，除忧来乐中。

金代元好问在《留月轩》诗中写道，三人成邂逅，又复得欢伯。

扫愁帚，钓诗钩

宋代大文豪苏轼在《洞庭春色》诗中写道要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。

因酒能扫除忧愁，且能钩起诗兴，使人产生灵感，所以苏轼就这样称呼。后便以扫愁帚，钓诗钩作为酒的代称。

般若汤

佛教徒用的隐语。佛家禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳，才有这样的称谓。

苏轼在《东坡志林道释》中有，僧谓酒为般若汤的记载。中国佛教协会主席赵朴初先生对甘肃皇台酒的题词香醇般若汤，可知其意。

绿蚁、碧蚁

酒面上的绿色泡沫，也被作为酒的代称。白居易在《同李十一醉忆元九》诗中写道，绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

曲生、曲秀才

据郑棨在《开天传信记》中记载：

唐代道士叶法善，居玄真观。有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟曲生复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳。

后来就以曲生或曲秀才作为酒的别称。

天禄

语出《汉书食货志》，酒者，天子之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。

相传，隋朝末年，王世充曾对诸臣说，酒能辅和气，宜封天禄大夫。

青州从事，平原督邮

青州从事是美酒的隐语。平原督邮则是坏酒的隐语。

据南朝宋国刘义庆编的《世说新语术解》记载：

桓公(桓温)有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓青州从事，恶者谓平原督邮。青州有齐郡，平原有鬲县。从事，言到脐;督邮，言在鬲上住。

从事、督邮，原为官名。因为青州境内有齐郡，齐与脐同音，凡好酒都是酒力下沉到脐部的，从事又是美职;而劣酒则不下肚，至横膈膜为止，平原有鬲县，与膈同音，督邮又是贱职，故以此为喻。

清圣、浊贤

东汉未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋时期李昉等撰写的《太平御览》、《魏略》中有这样的记载：

太祖(曹操)时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人。

唐代季适在《罢相作》中写有避贤初罢相，乐圣且衔杯的诗句。宋代陆游在《溯溪》诗中写有闲携清圣浊贤酒，重试朝南暮北风的诗句。

白酒文化贯穿古井，无数文人墨客无不对其挥洒墨汁，历来也被赋予无数的美称，除以上之外，还有玉液，流霞，红友，绿醪，金波等别称。

啤酒对跑者的影响有多大？

美国啤酒一英里跑的规则是这样的，在起点上跑者先喝掉一罐啤酒，然后沿400米的跑道跑一圈，然后再喝一罐啤酒，如此重复，完成1600米跑。在这个过程中，身体会发生一些变化，那么究竟酒精会对跑者产生怎样的影响呢?

胃

胃的总容量大概为4杯，每12盎司(约340克)啤酒会占据约1.5杯的体积。完成啤酒一英里跑，要喝掉6杯的份量，以及额外的碳酸气体。室温下的啤酒中碳酸气含量会减少，因此会让喝啤酒的过程略微轻松些。在短短数分钟内喝酒，一小部分酒精会直接通过胃粘膜进入血液，令人产生兴奋的感觉。

小肠

大部分酒精是在小肠中消化吸收。但是因为是在跑步中快速喝酒，容易引起胃部不适、痉挛或呕吐。

肝脏

这个器官主要来负责分解酒精，但是在几分钟内喝下四罐啤酒，无法给其充足的工作时间。肝脏60分钟才会分解一罐啤酒，即约15克酒精。但是完成啤酒一英里跑，会在10分钟内，喝下60克酒精。因此需要大概5个小时来分解处理酒精。

血压

对于体重约140斤的成年人，每罐啤酒会使血压升高0.2%四罐啤酒则会使血压升高0.8%(如果你体重更低，或者身体不适，血压会升高的更多)。此外，因为肝脏没有充足时间分解酒精，血压也许会更高。竞赛结束后，一定要叫代驾司机来开车。

大脑

酒精会影响大脑的判断、协调能力和速度。研究显示，快速大量喝酒可能会引起脑肿胀，但迄今为止，啤酒一英里跑的危险性还尚不清楚。

腿部肌肉

除啤酒外，肌肉在快跑过程中利用碳水化合物供能时，会产生副产物乳酸。清除乳酸的过程会损伤肌肉的收缩能力。此外，研究显示，快速的饮用啤酒会阻碍肌肉的协调与恢复能力。

消费者对葡萄酒的7大误解

葡萄酒越来越受消费者青睐，但却缺乏必要的知识。在人们对于葡萄酒的消费观念中，存在很多误会，如果不注意，可能有损优雅形象。

误解1：葡萄酒年份越久越好

我们所熟知的金门高粱，大家常用这样一句俗语：酒是陈的香。存放的时间越长，酒的质量就越好，但这条法则对于葡萄酒来说却不适用。

酿造葡萄酒讲究的是天时、地利、人和，葡萄酒的品质七分看原料，三分在工艺。原料的好坏对于所酿造的葡萄酒的品质有至关重要的影响，而决定葡萄原料优劣的因素在年份。酿造葡萄酒所使用的葡萄生长季节的年份越好，葡萄酒的质量越高。对于法国波尔多来说，1982年、2000年、2005年等都是公认的满分年份，因此，在这些年份所酿造的葡萄酒的品质相当高，葡萄酒的价格也越高。所以不是年份越久越好，而是要选对年份。

误解2：将葡萄酒当作药物...

葡萄酒的保健功效众所皆知，它不仅能够降血压、降血脂，预防心脑血管及心脏病等疾病，还有养颜美容、延缓衰老的功效。感冒时，一杯热腾腾的、好喝的热红酒也能让你快速恢复健康。

尽管葡萄酒与如此多的功效，但却不能将葡萄酒当作药物。葡萄酒只是一种具有保健功效的饮品，长期饮用对身体会有保健的作用。但生病时不可以当作药物来饮用，在这里还需要强调一点，尽管葡萄酒对身体有益，但如果饮用量过大的话势必会给我们的身体造成负担，因此，葡萄酒虽好，可不要过量啊!

误解3：存放时间越长，葡萄酒的质量越佳

葡萄酒也有生命周期，你听说过吗?一般来说，葡萄酒的酒精度在10-13度之间，尽管酒精有一定的杀菌作用，但在这个度数范围内，很多细菌还是可以在这种环境下生长的，因此，开瓶后的葡萄酒要尽快喝完，否则感染细菌后就会变得腐败变质了。

除此之外，葡萄酒一般采用软木塞进行封瓶。软木塞中的空隙使酒瓶内外的空气可以相互流通，一方面，进入的适量空气促进了葡萄酒的成熟，另一方面，葡萄酒在呼吸时产生的杂质气体也可以通过软木塞的空隙排出瓶外。尽管保存良好的葡萄酒不会出现腐败变质的情况，但葡萄酒中的酒精却也在慢慢随着时间的流逝变得越来越少，此时的葡萄酒已经失去了饮用的价值。

但有一些酒体结构扎实，酒精浓度够高的红酒，确实是可以久放来让酒体更圆润顺口，但前提是储存要特别小心，也要随时注意式饮期是否到了，以免浪费美酒佳酿。

误解4：将葡萄酒放在冰箱中储存

每一个喝过葡萄酒的人都会碰到这样一个难题：买回来的葡萄酒到底该放在那里进行储存呢?葡萄酒对储存环境的要求十分严格，不仅要有稳定适宜的温度、湿度，还要求储存空间干净、无振动、无异味等。放在专业的酒窖和酒柜中是最好的储存方法，但若没有这样的条件，又该如何储存呢?

在家中，我们可以将购买的葡萄酒放到阴凉、没有阳光照射的角落等。在冰箱中储存对葡萄酒将是一个巨大的损害。冰箱的温度过低，异味太重，又有振动，不管是开瓶后的葡萄酒，还是没有开瓶的，都不适宜放在冰箱中长时间储存。

误解5：将饮料或汽水加入葡萄酒中饮用

经常看到这样的喝法，将可乐或雪碧倒入葡萄酒当中混合饮用。然而这种方法不仅不够专业，而且会给我们的身体造成负担。

葡萄酒是天作之物，里面的各种成分都处在一个平衡的状态，任何物质的添加都会破坏这种平衡，影响葡萄酒原有的口感。除此之外，可乐或雪碧中的碳酸会对胃造成不小的负担。

误解6：挂杯越明显，酒质量越好

在摇晃葡萄酒的时候，会在酒杯内壁上留下的痕迹我们称之为酒脚货式酒泪，这种现象称为挂杯。产生这种现象的原因是葡萄酒在延酒杯下落时，酒液中不同成分的下落速度不一样，因此会出现酒脚或酒泪。挂杯明显是葡萄酒质量好的表现之一，但却不能单单从挂杯情况的好坏来判断葡萄酒品质的优劣。真正判断一瓶酒的好坏还需要自己亲自来品饮断定。

误解7：所有葡萄酒都可以收藏

并不是所有的葡萄酒都具有收藏价值。葡萄酒有一定的保质期，一般的葡萄酒只能存放5~8年左右，只有极少数的葡萄酒才具有投资的价值。这些酒不仅质量优秀，而且产量稀少，是最具潜质的投资品，存放几十年仍有出色的品质。

诗心刘伶测评：简约其表情怀其中暗香其心

白酒从诞生之日起，就与我国传统文化产生了千丝万缕的联系，而酒与诗歌的融合更是留下了浓墨重彩的一页。说中国是一个以诗酒传世的古国，应该一点也不为过。所谓以诗抒情借酒抒怀，有诗必有酒，无酒不成诗。今天酒评网旗下轻酌测评室，就来为酒友们测评一款诗酒结合的典范产品诗心刘伶。

轻酌测评室文/当班测评师：易子城

诗心刘伶：简约其表情怀其中

诗心刘伶，顾名思义，是以魏晋时期的著名诗酒文人刘伶命名。该酒由冀酒龙头企业刘伶醉酿酒股份有限公司生产。

诗心刘伶的外包装走的是简约风格。包装盒是一个做工精致的牛皮纸盒，盒身除了产品基本标识外，就是加上了中华老字号和国家地理标志保护产品的字样。这彰显了诗心刘伶悠久的酿酒历史、文化传承，也表明相关机构对刘伶醉酒的肯定。但就包装而言，诗心刘伶似乎过于简约。在这个看颜值的时代，包装若不能带给酒友明显视觉感知，那盒内势必暗藏玄机，毕竟酒香不怕巷子深嘛!

笔者怀着一探究竟的迫切心情打开纸盒取出了酒瓶。一句话，诗心刘伶果然不在表而在其心，笔者的第一观感超出了预期。

诗心刘伶的酒瓶通体黑色，瓶肩左右各有一个凸起的耳，与瓶身浑然一体，给人庄重大气之感。其主标采用的是金属标，外围主色调是棕黄色，并雕刻高粱、小麦等酿酒原料，而核心主色调是红色，书写着品牌名诗心刘伶。但令笔者印象最深则倡导中国式雅致生活和醉也风雅两行小字。

刘伶在《酒德颂》中说唯酒是务，焉知其余!他认为喝酒是在享受生活，别的事无需挂怀。这岂非是对中国式雅致生活的最好解释!如今喝酒已经成为我们交际的媒介，没有酒似乎就无法交流，而诗心刘伶则倡导喝酒应该回到最初的形态交心。这在当今社会，应该颇能引起酒友的共鸣。毕竟在物质和精神等多重压力下，每个人应该都不希望自己每天被功利包围，都渴望通过心的交流来得到释放。

有人说买醉还风雅，那是文人的事，与我们这些普通酒友风牛马不相及。在笔者看来实则未必。雅不是文人的专利，只要我们用心去品味和诉说，即便有时醉酒也是心的抒发，也是雅的体现。当然，若是醉酒后滋事就另当别论了。

总而言之，诗心刘伶在简约的外包装下，藏着一颗炙热的心。它倡导雅致饮酒，在各种酒局中，多一些真诚和雅致，少一些浮躁和功利。

诗心刘伶：诗心其表暗香其心

其实，看一款酒是否中意，除了包装设计、文化诉求等因素外，最重要的就是酒本身，毕竟酒是用来喝的。一款酒真正遇到懂它的的那个人，既是酒本身的幸事，也是饮酒人的幸事。那么，诗心刘伶是否也是这样的一款酒呢?

轻启瓶塞，一股浓郁的酒香直接沁入鼻腔，并且无明显的刺激感觉。初闻诗心刘伶的香气，令笔者印象很深。笔者是重度的白酒爱好者，在以往的测评经历中，虽然不乏口感香气俱佳的产品，但是有很多白酒在初闻时往往有刺鼻的不适感，显然诗心刘伶在这方面做的很好。

将酒倒入杯中，酒花均匀细腻，并且持续时间也较长，酒体清澈透亮。晃动酒杯，挂杯也很明显，呈珍珠链状。继而探鼻仔细一闻，一股浓香再次扑鼻而来，香味中明显带有甜香，并且甜而不腻，非常协调，有愉快感。将杯中酒送入口中，香气顿时充满口腔，香味明显。停留10秒钟，将酒咽下，下喉顺畅，比较绵柔甘烈，回味悠长。随着酒的下肚，腹中温暖如春，身心畅快淋漓，很是舒服。

写到这里，笔者忽而生出与朋友同喝诗心刘伶一醉方休的冲动。笔者不是雅人，但喝酒贵乎交心，与朋友抛开生活琐事痛快淋漓的喝一次，岂不是美事一桩，即便醉了又如何，正如诗心刘伶主标上的那句诉求醉也风雅。

手握诗心刘伶，你似乎在与古人交谈。无论是刘伶唯酒是务焉知其余的洒脱不羁，还是李白举杯邀明月的闲情雅致，亦或欧阳修酒逢知己千杯少的豪迈之情，你都可以斟一杯诗心刘伶慢慢的予以品味。

试问，有谁不想抛开压抑生活去追寻心灵畅快的释放?有谁不想在心与心交流的情境下去喝酒抒情?我们朋友中或许很少有白居易那样在大雪来临时发出能饮一杯无的邀请，但至少我们可以有诗心刘伶这样雅的朋友来慰藉心灵。幸有诗心，醉也风雅。

给独饮者的7条暖心建议让你“自饮其乐”

一个人喝酒，感到抑郁和苦闷?大可不必，这里有7条暖心建议，帮助你自饮其乐。

1、听一首新歌

独自饮酒时，不要听你最熟悉的歌曲，尤其是你失恋后听了100次的那首歌。听熟悉的歌曲很可能让你联想起往事，并让你倍感忧伤。不过，若是歌曲能让你回想起开心愉快的时光，那就另当别论了。你可以放一些从未听过的新歌，随着未知的韵律小酌，独饮也能是一次令人愉快的体验。

2.尝试一款新酒

一个人喝酒，不必拘泥于啤酒或是葡萄酒，你可以来点新花样。当然你也不必为追求新鲜感而在超市疯狂寻找味美思(Vermouth)，或是拼命研究安格斯特拉苦酒(AngosturaBitters)的历史。你可以在葡萄酒中加入新鲜草本，或是品尝一款新鲜而简单的鸡尾酒。

3.尽量避免个人装扮

在独自饮酒时，不要尝试用修眉刀修眉，或是用卷发棒打理发型，避免任何形式的个人装扮，能让你专心品酒，全身心地体会独饮的乐趣。不过，如果你在喝酒时，觉得必须剪掉那烦人的指甲，那就去剪吧，会对你有好处。此外，当你在浴缸沐浴时，不妨喝一杯酒，帮助你消除疲惫，享受独处的自在时光。

4.搭配几款小吃

当一大群人一起喝酒时，身边总少不了零食和小吃，如烧烤、薯片和水果等。一个人喝酒时，也许就不这么讲究了。但是，选择合适的小吃搭配美酒，无疑会增加品酒的愉悦感，达到味蕾的双重享受。因此，独饮时不妨选择几款小吃，美酒加美食，岂不乐哉?

5.记录品酒感受

独自小酌时，写下品酒笔记别有一番乐趣。当你记录品酒感受时，你会将更多的注意力放在美酒的风味或是架构上。无论是一款多汁美妙的红葡萄酒，还是一款新鲜脆爽的白葡萄酒，亦或是带有泥煤味的苏格兰威士忌(ScotchWhisky)，记录它们的香气、风味、酒体、结构和余味等，帮助你沉浸在美酒的世界，如痴如醉。

6.远离社交网络和电视

独饮时，当你喝上三、四口酒时，也许你就想刷朋友圈或者微博了。然而，看完朋友更新的状态或是照片，你也许就在不知不觉中喝光了一瓶酒。同样，当你看电视时，你很可能会忽略你正在喝的酒，从而饮酒过度，而漫无目的的频繁换台让你更加心烦意乱。切莫让社交网络和电视毁了你的好心情。

7.亲近自然

如果天气好的话，你可以将椅子挪到室外。看着树叶、溪水或是天空中的飞机线，一边喝酒，一边沉浸于美景之中，你的心情自然加分不少。同时你也远离了社交网络和电视，能更好地放松身心。况且，与自然美景为伴，又怎会孤独呢?

喝纯粮酿造粮食酒对长寿的多种好处

一提到酒精饮料，偏激的人往往第一反应就想到酗酒、醉酒以及醉酒后所发生的系列荒唐行为。其实，适当饮用酒精饮料是具有一定的养生保健功能的，除了帮助我们预防、抵抗某些疾病外，还能延长寿命。世界上79%的百岁老人爱喝酒，切记是适量。但含有大量添加剂的勾兑酒和假酒我们却并不提倡！

喝纯粮食酒者能增强心脏功能，使心脏慢而有力；

喝纯粮食酒者能增强血管弹性，减少血管破裂的可能性；

喝纯粮食酒能增强肌肉力量，强健腿足、筋骨，并能使关节灵活，促进人体血液循环和新陈代谢；

喝纯粮食酒可以增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动，增加食欲，对于防治高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性便秘等症都有良好的作用；

在户外新鲜空气中喝纯粮食酒，大脑思维活动变得清晰、灵活，可有效消除脑力疲劳，提高学习和工作效率。据有关专家测试，每周喝酒三次，连续坚持4个月者与不喜欢喝酒的人相比，前者反映敏锐，视觉与记忆力均占优势。

喝纯粮食酒是一种静中有动、动中有静的健身方式，可以缓解神经肌肉紧张。据专家测定，当烦躁、焦虑的情绪涌向心头时，以轻快的节奏喝酒15分钟左右，即可缓解紧张，稳定情绪。

定时坚持喝纯粮食酒，会消除心脏缺血性症状或降低血压。使人体消除疲劳，精神愉快，缓解心慌心悸。

喝纯粮食酒可减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。

喝纯粮食酒能减少人体腹部脂肪的积聚，有瘦身功能；

喝纯粮食酒能减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性；

喝纯粮食酒能减少激素和过多的肾上腺素的产生，过多的肾上腺素会引起动脉血管疾病；

喝纯粮食酒可以消除环境废气污染对身体的伤害，对强健身体，提高身体免疫力，减少疾病，延年益寿也有积极的推动作用，有许多百岁老人生平就有饮酒佐餐的习惯。因此，莱阳市酒厂提醒广大消费者，要选择纯粮酿造的粮食酒，才能快乐饮酒，健康品酒！

常饮黄酒可抗衰护心

在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为15％-16％，是名副其实的美味低度酒。黄酒的热量如加饭酒，每100毫升可供热量120千卡，喝300毫升黄酒相当于吃了100克米饭或150克馒头。黄酒中蛋白质含量较高，并含有18种氨基酸及大量B族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。
黄酒内含多种微量元素，如每100毫升含镁量为20-30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。黄酒最传统的饮法是温饮。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜超过5分钟，温度以30℃左右为限。
喝茶好处多茶垢催人老
茶垢是由于茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生氧化反应而产生的，其中镉、铅、铁、砷、汞等多种金属以及亚硝酸盐等对身体有害的物质，会附着在光滑的茶杯表面。茶垢随着饮茶进入身体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养结合，生成难溶的沉淀，阻碍营养的吸收。同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化系统病变和功能紊乱，甚至引起人体过早衰老。
茶垢沉积已久不好清洗，可以用加热过的米醋或用小苏打浸泡一昼夜，再用牙刷刷洗就可以轻松清洗干净。需要注意的是，如果使用的是紫砂壶，就不需要这样清洗。紫砂壶本身有气孔，茶垢中的矿物质能够被这些气孔吸收，对壶能起到养护作用，也不会导致有害物质“跑”到茶水中被人体吸收。

扁豆炒鸭心

扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。下面小编教大家来做扁豆炒鸭心，赶紧来看看吧。

材料：去除丝筋的扁豆350克鸭心500克桂皮1小根草果1个生姜1小块白豆蔻3粒

调料：调和油适量盐巴与味精适量五香粉少许

2.鸭心洗净对切。

3.烧开水倒入洗净的鸭心焯水捞起沥干备用。

4.倒入调和油爆香五香料捞起倒入生姜。

5.放入扁豆爆炒断生。

6.倒入鸭心翻炒均匀。

7.倒入盐巴味精非常入味。

8.倒入五香粉翻炒均匀即可出锅。

小提示：

扁豆的丝要处理好，不然吃的时候很影响口感，还有扁豆一定要炒熟哦。豆类食材都要炒熟比较健康。鸭心对切好再用水冲洗一遍，鸭心里面有凝固的血块。如果不洗关系也不大，就是影响美观。

酒心巧克力里的酒是什么酒？

我相信这是个困扰很多人整个童年的问题，咬了一口巧克力在口腔中却有酒液爆发迸溅出的震惊茫然感，以及紧接着的巧克力和酒液和谐交融后产生的丰富口感，简直太难忘怀。许多人就爱这种巧克力和一点酒精，比如干邑、朗姆或雪利酒搭配。

到了识字的年龄了，终于能认得巧克力包装上标明的酒的名字了，才发现原来这是一个非常广阔的世界。实际上，凡是你能想到的酒，一般都能做酒心。

按照酒精度和制作工艺，我们将酒心巧克力中常用的酒分为三类：

蒸馏酒：

传统酒心巧克力一般都使用烈酒，因为这不仅能延长保质期，另一方面也是由于烈酒香气浓郁，不会被巧克力压制。最常见的烈酒诸如朗姆酒、威士忌、干邑、伏特加甚至中国白酒。(国内现在还有款用泸州老窖做酒心的)

上图便是有名的烈酒酒心巧克力生产商Neuhaus的liqueurchocolates，这家的特色是广泛使用大牌烈酒，包括格兰菲迪威士忌(GlenfiddichWhisky)、斯米诺伏特加(SmirnoffVodka)、人头马干邑(RemyMartinCognac)等等没准哪天茅台也会成为合作伙伴哦。

酿造酒：

以粮食或水果为原料发酵的度数较低的酒，如今也可以被装入酒心里。比如葡萄酒、啤酒、苹果酒之类也都能制作巧克力。随着保温技术的发展，这种用低度数酒来制作的酒心巧克力也越来越多。强化甜酒，因为稳定性好，口感浓郁，这几年也成为酒心的一大热门。

意大利的巧克力名厂Amedei就有一款酒心巧克力组合pralinestartufi12，采用西西里Marsala，圣酒VinSanto等意大利本土甜酒和果渣白兰地(Grappa)这样的蒸馏烈酒组合。

利口酒：

在蒸馏酒中添加了芳香物质而制成的酒，比如苦艾酒、君度(Cointreau，柑橘风味)、柑香酒(Curacao，柑桂风味)、杏仁酒(Amaretto)、金巴利(Campari，香草风味)等都可以用来制作酒心。

通常，高品质的酒心巧克力制作商会在包装上标出酒心的品牌和种类。通常，好的酒心巧克力，酒和巧克力得相辅相成才行。但并不是所有人都喜欢直接的酒精刺激感，因此巧克力生产商在制作时，有的会在酒液里加入奶油或巧克力酱，或是用浸泡在蒸馏酒后的水果作酒心，比如下图的樱桃酒心巧克力。

由于巧克力与酒液长时间接触会融化巧克力，市面上绝大部分的商业酒心巧克力会用一层薄薄的糖衣包裹里边的酒。这层糖衣制作方法多种多样，最简单的办法就是把酒液和糖浆混合倒入模具，再撒上玉米面粉和蛋糕粉等吸水材料，外层的糖浆失去水分凝固后，内侧的酒心还是液体。

不过，对于一些餐厅或者甜品店，有时也会抛开糖衣，准备现做现吃的酒心巧克力，也是别有一番风味。优秀的巧克力风味，和大部分烈酒以及利口酒都有搭配的空间合得来。

在葡萄牙的奥比多斯(Obidos)，还会有专门用来喝樱桃酒Ginjinha的巧克力小杯子，吃喝两不误。

那么关于酒心巧克力的最后一个谜就是，你会吃醉吗？

去年，英国政府取消了未成年人不得购买酒心巧克力的禁令。因为尽管内容物是烈酒，但酒心里含有的酒液实在太少了，在吃醉之前，大多数人会因为巧克力吃太多而身体不适。

小炉工坊粮心酒测评：超高性价比酱香白酒的“粮心”之作

众所周知，因为白酒的存在，使得中国诗词歌赋酒香四溢。在某种意义上甚至可以说，白酒成就了灿烂的中国传统文化。而作为白酒最重要酿造原料的高粱，在这其中无疑起到了居功至伟的助力。

笔者作为一个酒业从业者，在深切感受白酒无穷魅力的同时，更加感叹大自然赋予高粱升华为酒的这个独特使命。也正是因此，对于纯粮酒有着近乎强迫症式的追求。

日前，小炉工坊最新推出的一款名为粮心的酱酒引起了笔者的注意。单从品牌名不难看出，无非是要传达两层意思，一是纯粮酒，二是一语双关做有良心的酒。该酒是坤沙酱酒，由于是厂家直营，砍掉了所有中间环节的利润，所以在促销时价格可以达到百元以内，号称百元酱酒价格杀手，而这也是引起笔者兴趣的关键所在。

在酒友的普遍认知里，坤沙酱酒的酿造需要严格遵循12987工艺，而基酒也至少贮存3年以上方可进行勾调上市，每一个环节都需要投入大量的人力物力，这无疑增加了酒的成本，百元内没有好酱酒，这几乎成为了酒友们的共识。这款号称百元酱酒价格杀手的粮心酒究竟靠不靠谱，笔者决定一试究竟。

外观设计

粮心的包装设计很简洁，但也很用心。外盒是淡黄色，材料是卡纸，并结合烫印和压纹工艺制作而成，做工比较精细。用手轻轻触摸，盒身坚挺，且凹凸有致，很有层次感。盒身正反面边缘是一圈烫金工艺的麦穗，这应该是粮心再一次强调酒体的纯粮酿。

仔细端详盒身。正上方品牌名粮心，采用起鼓烫金工艺占据C位，其上下两端均作了独特设计。粮心上方是出品方小炉工坊字样，并伴有烫红印章风格，下方标注的古法酿酒大师传承字样，彰显着酒体出身的高贵。三者主次分明相辅相成，很是醒目。

整体来看，粮心的第一观感和触感不错，给人一种干净之感，用一个词来表达那就是简约素雅。如今白酒行业提倡包装走简约路线，粮心显然做到了这一点。笔者曾测评过多款白酒，高端大气上档次的有之，低调奢华有内涵的有之，类似粮心这样简约有个性的产品也不在少数，这反映了消费群体的审美趋势在发生变化。

粮心采用的是白色茅型瓶，因为飞天茅台的存在，该瓶型已成酱酒的标配。粮心的瓶型虽无新意，但却有足够的辨识度。同时，其主标的设计风格与包装正反面如出一辙。

观色、闻香、品味

从粮心公开的所选用基酒和调味酒年份及比重来看，10年陈、8年陈和5年陈的酱香调味酒占比分别为3%、5%和12%，3年陈的纯粮酱香基础酒占比是80%。这意味着粮心最低年份酒体是3年陈酿，最高年份酒是10年陈酿，酒体构成还是不错的。公开酒体勾调配方，粮心虽然不是首创，但表明了对酒体的信心。这种信心能支撑起它标榜的百元酱酒价格杀手的口号吗?

开瓶，把酒倒入高脚杯中，对着光线观其色，酒体清澈透亮，酒体颜色比之纯净水略深，但不明显，这应当属于酱香酒特有的特征。挂杯不错，自酒平面向上延伸，密密麻麻，犹如泪滴。

开瓶喷香有点冲，但酱香明显。笔者决定把酒醒一下再继续测评。

有酒友会问，醒酒不是葡萄酒的专属嘛，难道白酒也需要醒酒?总的来说，白酒可以醒酒，不过因香型而异。香味较淡的白酒不需要醒酒，比如清香型、米香型等，同时低度数白酒也不需要醒酒。而一些高度酱酒、高度浓香白酒，则可以适当醒酒。因为本身香气浓郁厚重，经过一定时间醒酒，其香气、口感会发生变化，饮用起来更佳，不过因产品、品牌的不同，醒酒时间有所差异。

将粮心酒在酒杯中静置15分钟后，再闻其香。开瓶时的那股冲劲儿已经明显弱化甚至是消失，换之的是饱满的酱香和焦香，层次感比较分明。尔后，送酒入口，初品时不明显的优雅细腻之感呈现了出来，而淡淡的焦苦味也在转瞬间逝去。同时，下咽时的冲刺感也已消失。搅动舌根，满口酒香，酱香、焦香等诸味协调，咽酒入喉，没有辛辣干，吸气回香，则愈发浓郁。

整体来看，粮心酒体酱香幽雅、焦香明显、焦苦味短、回味悠长，是一款典型又具有自身独特风格的一款酱酒，尤其是在百元这个价格带上，优势比较明显。需要指出的是，喝粮心一定要醒酒，有兴趣的酒友可是入手尝试一下，感受粮心在醒酒前和醒酒后的微妙变化。

回头再看粮心的包装和主标，对于设计者的用心有了一定了解。出于对酒质的自信，包装采用了不太张扬的素雅风格，并公开了酒体的勾调配方。如果用一句话概括粮心，那就是素雅其外，良(粮)心其中。或许也正是对品质的高度自信，粮心才喊出了百元酱酒价格杀手的口号，它能实现杀手的本色吗?我们拭目以待!

希腊国酒——乌佐酒

乌佐酒(Ouzo)，亦称为希腊茴香酒，被视为希腊国酒。提到乌佐酒，有人可能还记得电影《我的盛大希腊婚礼》中，图拉的姨妈武拉逼着伊恩和图拉喝乌佐酒的情节，结果伊恩醉得一塌糊涂。事实上，乌佐酒可以是标准酒精度，并非一定要比波本(最低酒精度为37.5%ABV)的酒精度高。不可否认，乌佐酒确实非常美味。如果您非常喜欢苦艾酒、阿夸维特和甘草汁，您就不能错过乌佐酒了。这种带有香料味的烈酒是从何而来呢?

乌佐酒的前身为希腊齐普罗酒，基本可理解为希腊格拉巴酒(渣酿白兰地)。然而，这两种酒还是有一定的区别。首先，相对格拉巴酒，蒸馏后用以调制乌佐酒的基酒酒精度更高。其次，格拉巴酒不一定有茴香味，但乌佐酒一定有。乌佐酒为葡萄蒸馏所得，随后加入茴香的味道，这种味道与苦艾酒相似。有人觉得乌佐酒的味道过于浓烈，让人难以下咽，但茴香酒迷们可以说是为这奇味上瘾。

乌佐酒的历史并不长，1856年，尼古拉斯特萨罗斯(NicholasKatsaros)和他的家人成立了首家乌佐酒蒸馏厂，这家蒸馏厂至今仍在运行。2006年，希腊政府申请将乌佐酒列为希腊独有的文化遗产，规定乌佐酒只能产于希腊，并获得了欧盟PDO认证。

和其他的茴香烈酒一样，加入水后，乌佐酒立即变成乳白色，这种现象被称为乌佐效应。乌佐酒的香料味十分浓烈，如茴香、胡荽和丁香等，以至于味道有些冲。为了协调这些味道，有人会吃一口食物，然后喝一口乌佐酒。葡萄叶卷饭、茄子、新鲜芝士或小饼干等都可以配乌佐酒。

下面，本文为您推荐一个用乌佐酒调制鸡尾酒的配方：依次向调酒器中加入三分之四盎司乌佐酒(1盎司约合28毫升)、三分之四盎司甜苦艾酒、三分之四盎司甜浆果利口酒，挤几滴柠檬汁，然后往调酒器里加冰，快速摇动调酒器，最后将调好的酒倒入香槟杯中。这样，一杯美味的鸡尾酒就大功告成了!(编译/Shana)

生啤的生、干红的干指的是什么？

白酒度数的高低与质量是否有关系?

白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些地区消费者喜欢高度白酒，有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。

从酒的质量来说，在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力最强，酒的口感柔和，酒味最协调。优质低度白酒的酿制技术要求更高，传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的，做低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆(水)降低酒度，因此好的低度白酒技术要求更高。

葡萄酒中的干红、干白是什么意思?

干红是指用葡萄原汁制成的红葡萄酒，干白是指用葡萄原汁制成的白葡萄酒。其中的干字是什么意思?干是英语dry的直译，意思是没有甜味。(酒)不甜的，(酒果汁等)无甜味(或果味)的，干的，淡的。干酒是没有甜味的酒的统称，如干红、干白。

啤酒中的生啤，生是什么意思?

有一种啤酒叫生啤酒(鲜啤)，生字是与熟字相对而言的吗?是的。熟啤酒是经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌以延长保质期;而生啤酒则是通过物理方法去菌微孔膜过滤除菌达到保质要求，由于没有受高温损伤，这样就保持了啤酒的生鲜口味。

我为什么害怕懂酒的人？

不知道从什么时候开始，我开始害怕懂酒的人。就像我们迷失在深深的浓雾里，道路虽然就在脚下，却因为不知道方向通往何处而如履薄冰。

我害怕懂酒的人。一跟他们说话，就发现自己好像一张白纸，平时的口若悬河滔滔不绝是多么的肤浅和苍白。我所拥有的酒知识是什么?不是人人都能脱口而出，回荡在空气中最浅显的常识吗?就像酒是中华民族千百年来历史文明的血液，是贯穿整个中国文学史的灵魂;又比如武松三碗不过岗，李白斗酒诗百篇;最多还知道曹孟德青梅煮酒论英雄，赵匡胤一杯水酒释兵权。但懂酒的人在酒文化的浸润中变得丰富而立体，他们能从白酒的十二种香型讲到八大菜系的传承与演变，能从酒花的大小推演出农耕技术的进步与提升，甚至看似一个不经意的端杯的姿势，都能被他们洞察到人物的心理缺陷和性格特征。相较之下，我就像那可笑的赵括，仅仅懂得一点皮毛就开始纸上谈兵，我最引以为傲的论述，恐怕只是他们多年前书架上某本书里的某段文字，而且，还是不被荧光笔画线注记的那一段。

我害怕懂酒的人。当他们喝酒时，脸上充满神圣。一摇一嗅，一抿一呵，几个简单的小动作间便显示他们出异于常人的气质和风度。让我明白了，喝酒不仅仅是口舌之欲，更是魔力。他们是精通量子学理论的梵高，是精通儒家学说的牛顿，是手指间流淌出蓝色多瑙河的爱因斯坦。血液里充满着知识，没有什么问题能让他们恐惧，彷佛站在巨人的肩牓上，习惯俯视一切。那自信从容，是这世上最好看的一张脸。

我害怕懂酒的人。因为他们很幸运，当人们深陷在酒精的麻痹和世俗的困扰时，他们丝毫没有放弃对理想的追求，他们的生命毫不封闭，从不缺少志同道合的朋友，甚至互相较劲的对手。他们在酒桌上一举起酒杯，便可谈笑风生，挥斥方遒。有时是分析时局，从南海到中东，有理有据;有时是针砭时弊，从医改到楼市，有力有节;有时是回忆往昔，从上学到初恋，到是有情有义，这一切那么自然流畅而又有血有肉。每一次吃菜都可以结束一个老话题，每一次敬酒都可以打开一个新话题，收发自如，举重若轻，不正是我们毕生苦苦找寻的?

我害怕懂酒的人。他们总是不知足。就像鲁迅所说，哪里有什么天才，我只是把别人喝咖啡的时间用在了学习上，即便他们拥有异于常人的禀赋，仍在如饥似渴的学习。每当清晨人们还在睡梦中时，他们就已经打开微信，在酒友群里交流头天晚上喝酒的新感受;每当深夜人们已经入睡时，他们还在头条上，点开酒评网去探讨纯粮酒的辨别方法以及新手肉鸡购酒防骗法则。而我呢?把别人喝咖啡的时间用在了睡觉上，睡醒之后换个姿势又睡着了。看着他们每天穿梭于各个酒场和朋友圈中晒出的各种美酒，我不屑的目光中，有一丝落寞。

我害怕懂酒的人。我祈祷他们永远不知道我的不安，免得他们会更轻易击垮我。我害怕懂酒的人，他们有男人味，更有女人缘，所到之处人见人爱、花见花开。我如此害怕懂酒的人，因为他们如此出类拔萃、学贯古今，哪怕现在还不是，但终究会是。我害怕懂酒的人，他们见过世面，拥有更加纯熟的处世技巧，令我这个社会学博士自惭形秽。我害怕懂酒的人，他们能避免我要经历的失败，达到我到不了的地方。我害怕懂酒的人，他们的一小时，就是我的一生。我害怕懂酒的人。

尤其是懂黔粮传酒的人。

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