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葡萄酒的历史与其他农作物的历史没有两样，葡萄酒的起源也是来自于采集：将葡萄采集到住处，吃不完，放着，不久就变成葡萄酒了。而葡萄酒则更有猿猴传说，即猿猴们将果子采集到树洞中，吃不完，放久了，便成了酒。
而考古则发现，人类最早的葡萄种植与最古老的葡萄酒厂则在现今的格鲁吉亚、亚美尼亚与阿塞拜疆一带。有最早记录出现在公元前3000年左右，在埃及的金字塔的壁画里详细地记载了葡萄酒的采摘、酿造过程。
葡萄酒传播到美索不达米亚平原以后，向东，传播到西域，由西汉张骞出使西域将葡萄种子带到了中原。中国为什么没有成为传统的葡萄酒生产国?我想大半因为中国本土的道教在炼丹的过程中发现了做蒸馏酒的方法，很早就喝上了高酒精度的酒，对低酒精的果酒不放在眼里吧。另外文明古国大半都过着农耕定居生活，做粮食酒比较多吧。
而西方古时大多由游牧民族组成，平时采集果子以备解渴之用，久而久之变成了酒，所以葡萄酒成为西方生活必须品。而葡萄酒经小亚细亚传入古希腊应归功于腓尼基人，他们是一群很会做生意的古人，他们喜欢驾着长条形的木船游弋在地中海沿岸做买卖，将葡萄酒作为交换的商品也带到了古希腊。古希腊人对葡萄酒情有独钟，他们用葡萄酒兑海水喝，觉得这样喝才是对神的崇敬。古希腊里，有许多城邦制的小国家，在发展的过程中，各个小国对土地就有了要求，征战避免不了，为了克服水土不服，防止敌人破坏水源，投毒等，部队通常会用葡萄汁作为解渴的战备物质。这也是西方将葡萄酒作为生活必须品的原因之一吧。
在古希腊的神话里面，神是可以与人谈恋爱的。而主神宙斯更是花心大萝卜，经常化作美貌男子去勾引凡间女子。有一次则爱上了西姆莱公主。两情相悦，公主便怀了孕。宙斯的老婆赫拉是个醋坛子，她化作一个仆人的模样，要让西姆莱公主劝说宙斯显露本相给她看。西姆莱公主不知是计，央求宙斯显露本相，宙斯显露本相雷神模样，公主受不了真神强大的力量，被雷电击死。可是，肚子里的孩子可怜呀，宙斯忍住悲伤与痛苦，在自己的腿肚子上拉了一道口子将公主腹中胎儿放在大腿上发育长大。这时候，宙斯走起路来一瘸一瘸的，孩子生下来后，便唤作狄奥尼索斯，意思就是宙斯的瘸腿，是为希腊酒神。所以，酒神出生过两次，一次是从娘胎里，一次是从爹腿肚子里。
希腊作为欧洲文明的源头，葡萄酒也随着希腊的文化传播到整个欧洲。首先葡萄酒到达被古希腊人称为葡萄酒之地的意大利。因为意大利人崇尚古希腊文化，他们酒神巴库斯的故事也与狄奥尼索斯是一样的，只不过主神变成了朱庇特而己。
古罗马帝国扩张过程中，征战了大片土地，他们为了向上帝赎罪，将得来的一部分土地赠送给教会，教会在土地上种植葡萄，酿造葡萄酒，将葡萄酒卖给军队，从而获得经济上的来源。在相当一段时间内，只有教会的人才可以耕种葡萄园，酿造葡萄酒。军队与教会的结合，使得葡萄园开辟进整个欧洲。现在，我们把欧洲的葡萄酒种植带叫葡萄酒的旧世界。
传说，耶酥的头一个神迹就是在婚宴上将水变成葡萄酒，而在受难的时候，他说：葡萄酒是他的血，面包是他的肉，葡萄酒便更成为神的力量。所以在西方，喝葡萄酒是自觉的，来自于宗教的力量。
而教会对葡萄酒贡献最大的是本笃会与西多会。本笃会的人穿着黑色长袍，我们叫他们黑衣修士，这些修士对葡萄的种植做了详细的记录，并研究了许多种植葡萄的品种。而本笃会腐败堕落以后，西多会为恢复本笃会原始精神脱离本笃会，特别在勃艮地留下了光辉的足印。西多会的人觉得只有劳动才能奉献给上帝，这群平均年龄只有28岁白衣修士在葡萄园里辛勤地劳动。传说他们用舌头品尝土壤，将不同味道的用矮墙围起来，创立了最早的风土概念。
由于受到奥斯曼土耳其帝国的阻挠，东方通往西方的丝绸之路中断，西方人为了获取东方的丝绸、香料、黄金、茶叶等物质，迫使他们开辟海上航线到达东方，开始了伟大的航海时代。
航海时代，葡萄酒作为必须品也是要备在船上的，茫茫大海，物质总会有耗尽的时候，补给葡萄酒，就是一个问题。最早荷兰人将葡萄树带到了南非，在那里种植、酿造葡萄酒，以方便来往的船队补给。中世纪宗教迫害年代，一批传教士逃到南非，将先进的葡萄酒技术带到了那里，南非的葡萄酒行业得到了发展。随着新大陆的发现，英国人将葡萄园开辟到了澳大利亚、新西兰，法国人、意大利人、西班牙人、葡萄牙人，将葡萄酒带到了美国、智利、阿根廷等国。后来，我们笼统地将大航海时代以后开辟的国家叫葡萄酒的新世界。
19世纪末，在没有检验检役时代，在各大洲文明交流中，美国的葡萄树无意中被带到了欧洲，其携带的根瘤芽虫病，欧洲葡萄树毫无抵抗力，摧毁了欧洲90%以上的葡萄园。自此，欧洲葡萄酒成为稀有之物，假酒盛行。在法国，许多人将一些假酒冒充教皇新堡的酒卖。为了改变这种现象，当地酒农自发组织建立行业协会，建立行业标准，建立原产地保护标识。1936年，教皇新堡成为第一个AOC，作为葡萄酒原产地监管命名的严格法规制度得以建立。
随着现代酿酒技术的发展，葡萄酒发生了翻天覆地的变化。各种新技术层出不穷，造就了葡萄酒多彩多姿的世界。
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王凤岐：少喝“一点”
医源于酒，这从汉字医的繁体中可见一斑：医本作醫，殳指的是病，示按摩热敷、针刺以治病，酉本为酒器，与酒意通，表示酒是内服药。医学的醫，繁体字的意思，就是当一个人有病，这边拿一个弓箭来射这个病，底下是一个酒坛子用料理来治病。行医数十年的王凤岐教授近日接受了酒业君独家专访，对传统文化造诣颇深的他可谓爱酒之人，除了爱饮之外，王凤岐教授还爱钻研思考，一身习俗文礼、典故传说，待酒业君为你慢慢道来。
酒字三点水原来代表三滴血?
适量饮酒有益健康，古今之论皆是如此。《说文》云：医之性然得酒而使，酒所以治病也;《汉书食货志》载：酒，百药之长;早在《神农本草经》中也有明确记载用酒制药材以治病。资料显示，酒最早用作麻醉剂，华陀用的麻沸教，即用酒冲服，而在现代外科医学中，酒也占有重要地位，如碘酒、牙痛水、痒子水、虫咬水等，都离不开酒的作用。
中国人最讲究的就是茶文化、酒文化、饮食文化，王凤岐教授认为，不论饮食还是饮酒品茶，要跟文化联系起来，才是趣味所在。
酒字为酉旁加三点水，这三点水可是有讲究的，具体如何?听王教授道来：
传说在杜康造酒的时候，总是酿造不成功，后来有个人对杜康说，要想造出美酒，必须在一个时辰之内，往这酒中滴入3滴血，而且必须是3个不同的人的血。
于是杜康就端着所酿造的酒，去找可以滴入血的人。走着走着，他看到一个文人，于是拦下这人，说了酿酒之事，文人听后便刺破指尖给了杜康一滴血。杜康抱着坛子继续向前走，遇到了一个练武之人，又跟其说了酿酒之事，练武者听后也刺破手指，给了杜康一滴血。杜康谢过后继续前行，但走了好久也不见人烟。
一个时辰马上就要到了，第三滴血却不知何处去寻。正在这时，杜康看到远处树下睡着一个傻子，他便径直走过去，偷偷扎破了酣睡傻子的指尖，将第三滴血滴入了酿酒坛中。
一个时辰内集够了三滴血，杜康回来继续酿酒之事，待出酒之日，开坛一尝，这酒果然酿造成功了，清甜爽口，醉人心脾。
一滴成诗两滴孔武三滴却憨傻
故事讲完了，这其中蕴含的哲理，不知各位是否明了呢?
饮酒贵在有度，如果只喝一点，便会像那位文人一般，吟诗作画风雅不俗，李白斗酒诗百篇，便是这个道理;多喝一点，便会如武人一般，心气燥热言行少状，武松酒后打虎便是此解;如果再多喝一点，就会像那傻子一样，痴呆无状，有害身体，可谓愚人。
所以在喝酒的时候，大家都会劝诫少喝一点，王凤岐老师娓娓道来，喝一点增长智慧，喝两点增长力量，喝三点可就傻了，因此饮酒一定要少喝一点，饮酒有度才能带来益处，适可而止才是饮酒之道。
懂这些品酒一点都不可怕
对于很多人而言，学习葡萄酒的品鉴真是不知从何开始。每当听到别人说，这款葡萄酒闻起来有皮革的味道，虽然很多学员都会附和着说，好像有这味道，但是其实心里很着急，这味道是怎么闻出来的呢?其实，即使天赋异才，专业的酒评家都需要经过长期反复的品酒练习，不断地锻炼自己的感觉器官，才能从葡萄酒那复杂的香气中分辨出其中构成的味道。
一、为什么品酒初学者感觉到困难
如果你问一个小朋友，天空是什么颜色的?十有八九他的答案都是蓝色。但实际上，天空可不只一种颜色。为什么小朋友会有这样的一种常识呢?事实上，我们的感觉都是通过不断地发现和学习，而逐渐形成一个系统的认知体系。因此，在葡萄酒品鉴的学习过程中，首先需要掌握品酒的规则，然后学会运用葡萄酒的相关专业词汇来准确地表达葡萄酒的特性，也就是通过在品酒的时候做好品酒笔记，且通过分析做出总结，最后才能让我们建立一个属于自己的关于葡萄酒的知识库。所以，学习葡萄酒品鉴是一个漫长的过程，需要强大的意志力。但是只要努力，我们都可以成为葡萄酒大师。
二、如何运用感觉器官品鉴葡萄酒
1.眼睛：通过观察颜色和清澈度来形成我们对葡萄酒的第一个评价。从颜色上，我们可以观察到不同的品种有不一样的颜色，以及可以大概地分辨出葡萄酒的年龄。
2.鼻子：通过闻香来形成我们对葡萄酒的第二个评价。闻香是葡萄酒品鉴中最复杂的学习过程。有一些葡萄酒的香气组合比较简单，所以很容易就可以分辨出其中所包含的香气。然而有些葡萄酒的香气十分复杂且微妙，就像香水一样有前调、中调以及后调，我们在吸气时和呼气时都会感觉到不一样的香气，而且停留在鼻腔中的香气也是不一样的。此外，我们要注意香气和味道是两个概念。例如，有些人觉得草莓奶昔的味道就是草莓味，但其实草莓味只是香气，而甜才是味道。
3.嘴巴：除了酸甜咸苦之外，我们还能感觉到鲜味等其他细微的味道。除了舌头和味蕾，我们还可以通过口腔壁、嘴唇和牙龈等来全方面地感觉葡萄酒的温度、重量、结构、酒精度以及风味等。这些都能让你更好地记住一款葡萄酒。
三、葡萄酒品鉴练习小贴士：
1.尝试多种葡萄酒。尝试不同品种以及不同品质的葡萄酒。我们需要尝遍白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒、甜酒以及起泡酒等所有的葡萄酒。
2.对照品尝葡萄酒。品尝同一品种不同产区的葡萄酒，或者同一酒庄生产的不同品种葡萄酒等，通过比较来锻炼你的感觉器官。
3.学习新的品酒词汇。拓展品酒词汇表是一个值得投入时间的学习。要找到准确的词汇来表达葡萄酒的特征，然后记住它。
4.在帮助下学习。特别是对于葡萄酒的初学者而言，向葡萄酒大师请教，在他的带领下学习葡萄酒品鉴能更容易进入状态。
5.盲评。不要受到品牌和价格的影响，这样才能对葡萄酒进行更客观的评价。
餐厅点葡萄酒的3点建议
在外就餐，餐桌上经常少不了一瓶美酒。但是面对着长长的酒单和五花八门的酒款，该怎样选择才好呢?
1、让侍酒师知道你的预算
如果是你自己请客，建议最好把酒款的价格控制在预算内。预算是最应该放在首位的事情，你完全不需要为了让自己看起来更懂葡萄酒而点一瓶价格昂贵的酒，因为客人们不一定会喜欢那样的风格。
很多情况下，为了避免尴尬，你可以巧妙而不露声色地把你的预算告诉侍酒师。如果酒单是在你的手上，你只需要指着一个在你预算内的价格，然后告诉他：我们想找一款这个价位的葡萄酒，您能帮我们推荐一下吗?。
2、根据主菜的起源地点酒
图片来源：thespabeechworth
本地菜搭配本地酒，这是书本中最简单的一个搭配技巧。如果是吃意大利面，那就选择一瓶意大利葡萄酒。很多酒单都没有对酒款进行详细的介绍，但出产酒款的葡萄园或者国家一般都会标在上面。
一个地方吃什么样的食物，就会生产什么样的葡萄酒与之相配。随着时间的发展，久而久之当地的葡萄酒就会和当地的菜肴形成完美的搭配。因此，在点酒时运用这条搭配原则会颇为实用。
3、选择一款名字看起来很难读的酒
这一条建议看起来似乎很离谱，但仔细想想，一款酒，名字这么难读，还能一直屹立在酒单上，那么说明它应该不会太差。而事实也正是这样，这种酒通常都是来自一些你可能从未听过的小众产区，能够被列入酒单，其品质与口感都需要很出众。
这类葡萄酒还有一个优点，那就是物美价廉，因为餐厅知道很多人都不愿意点一款没听过的酒，所以在价格上会更优惠一些。
每日适量喝一点白酒对身体好吗?
俗话说小酌怡情，大醉伤身。可见，每天适量喝一点白酒，对身体是有好处的，但过量对身体就有伤害了。酒文化在我国源远流长几千年，经久不衰，自然是有它存在的道理。
以下总结一下，每天少量饮酒对身体的好处有哪些：
一、适量饮酒可以激发大脑智能。酒可以提高人体有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑，让大脑变得更聪明，这也是为什么有些人，酒后思维能力较强的原因。
二、适量饮酒可以通过阻隔雌性激素的生长效应来抑制乳腺癌细胞的生长。这样就可以减少出现乳腺癌变了。
三、适量饮酒对心脏功能有保护作用，通过研究证实，适度饮酒可以降低因心血管疾病引起的死亡率(25%到40%之间)，对于预防心脏病、中风等有一定的效果。
四、适量饮酒可以减少糖尿病，尤其是对女人来说，酒精可以激发人体产生胰岛素，从而预防因血糖突然升高而导致的二型糖尿病。
五、适量饮酒益长寿，适度饮酒的群体相比不沾酒的群体更长寿，这也得到很多实例证明。
六、适量饮酒可以降低有害胆固醇，酒可以减少有害胆固醇，预防血栓，从而降低冠心病的患病率。
七、适量饮酒可以预防胆结石的发生，胆结石的主要构成成分之一就是胆固醇，饮酒可以减少有害胆固醇，从而预防胆结石的产生。饮酒虽好，但是不能酗酒，如果长时间过量饮酒不仅会引起酒精肝和酒精肝导致的肝硬化，还会增加患心脑血管疾病、高血压、糖尿病、高尿酸血症等代谢性疾病，以及其他7种恶性肿瘤的风险。
情场高手=酒场高手？这话一点都不假
有句话说：喜欢喝白酒的男人敌人多，喜欢喝啤酒的男人朋友多，喜欢喝葡萄酒的男人情人多。
前两句的正确与否我们没法判断，但喝爱喝葡萄酒的男人确实个个都是情场高手。毕竟，葡萄酒和女人有太多的相似之处，懂酒的男人，一定更能懂女孩的心思。
1.每款酒好喝的不一般，每个女人好看的不一样
如花美眷，美人如酒。正如你遇到过的每一个姑娘，你喝过的每一瓶酒也都有自己鲜明的性格。
波尔多赤霞珠有着独特的野性和大气，身上总自带着王者之风，让你感叹巾帼不让须眉;勃艮第的黑比诺拥有最淑女优雅的气质，像个高贵又傲娇的公主，风韵十足;意大利的莫斯卡托是最甜美可人的小甜心，拥有极高的颜值和温柔的性格，甜甜的一笑能让人暖到心底;新西兰的长相思是个浑身带着仙气的姑娘，清新简单，拥有如同孩童般的天真与直率
不论哪种，她们身上都有自己独特的闪光点，等待着那个懂得发现她们美的人出现。
2.七秒就想喝懂你，七秒就想爱上你
当你第一次见到她时，你被她的什么特质所吸引?或许是她苗条的身材，或许是她精致的五官，或许是她出众的气质也或许，什么都不因为，只是一看见她，就觉得她就是那个你要找的人。
据说，第一印象的形成，往往只需要七秒钟的时间，对人、对物都是如此。当你第一眼看见她，仅仅7秒，就想爱上她;当你第一次喝某款酒，仅仅7秒，就想静下来认真欣赏她的美。
葡萄酒就是有如此的魅力，和美好的女孩子一般，都能让你一见钟情。
3.酒和你都那么迷人，足够好的自己才能拥有你
当你终于确定了自己的心意，想要开始对她发起猛烈的攻势时，如何追到她便成了一个难题。美好的女孩子，身边总是不乏大把的追求者，只有足够优秀、足够真心的人，才能抱得美人归。
葡萄酒也是如此，那些精品永远是那么的抢手，甚至于那些产量有限的顶级酒，不是有钱就能买到的。哪些人有资格买、能买多少，都有严格的限制。
遇到这种情况的你，只能努力寻找每一个能拥有它的机会，并准备好大把的钞票。谁让它就是这么迷人呢?
4.认真学习才能喝懂你的美，深入了解才能知道你的好
第一次见到她，她看上去是那么安静美好。你也做了很多功课，她的年龄、家乡、星座、血型，她的学历、工作、家庭、爱好可这些都是流于表面的认知。她到底有多好，只有深入了解后才能明白。
第一次见到那款你心仪的葡萄酒，你同样做了许多功课。这款酒的品种、产区、年份、级别、酒庄，你甚至去查了它的获奖情况和酒评人的评价这些都告诉你，它是一款怎样的酒。
可是，只有认真地去学习，仔细地去品味，你才能明白，它的哪些风味代表了风土，哪些风味又是品种特点。它的美好，它的复杂，它的深度，它的余味你只有不断地学习才会懂。
5.好的红酒需要细心呵护，好的感情需要认真对待
相爱容易相处难，爱情是需要经营的。既然决定了在一起，就要认真去对待，不辜负遇到的每一个女孩，也不辜负自己的青春。
葡萄酒也是一样，需要你细心地呵护。它需要低温高湿的环境，它向往干净通风的住所。它不喜欢见光，也不希望你频繁的晃动它，它只想静静地躺在自己的小窝里，沉沉的睡去没有人打扰。
当它醒来的那一刻，它想要一个最美好的舞台来展现自己的美。适宜的温度，合适的醒酒器，晶莹的水晶杯，以及和它搭配的精美菜肴这些虽然看似繁琐，但却给了它最贴心的呵护。那一刻，它在杯中绽放着自己的光彩，完美的超乎想像，你所有的付出都是值得的。
6.时光逝去，更显精致
年轻美好的肉体总能吸引很多人的目光，殊不知，真正的美女能在时光逝去之后，更显美好和精致。你们一同携手，从青葱岁月走向了垂暮之年。
此时的她不再像当年那样活泼灵动，眼角也渐渐有了皱纹，可她的气质风韵却愈发迷人了。这大概就是所谓的若有诗书藏于心，岁月从不败美人吧。
经过岁月雕琢后的陈年葡萄酒，也别有一番风味。在岁月的沉淀下，这些葡萄酒渐渐褪去了当年的色彩，也收起了当年的倔强与个性。
比起年轻葡萄酒甜美丰沛的果香，陈年老酒的风味则更加复杂，酒体柔和，质感醇厚。犀利的单宁和酸度失去了往日的强劲与烈性，变得更加柔和深沉，整款酒就像一个深沉而有内涵的老者，气韵自在心间，更显精致。
7.不管酒还是人，适合自己的才是最好的
婚姻像是一双鞋，试过的人才知道合不合适。那个你曾追了五年的女孩，是外人眼中的万人迷，看起来哪哪都好，可你们相处却并不愉快。感情之中没有谁对谁错，最后忍痛挥手告别时，也只能道一声不合适罢了。
那款看起来毫无缺点的葡萄酒，曾获得过无数的奖项，也曾拿下众多酒评人的高分，在周围的人看起来，这更是一款可遇不可求的佳酿。
你也曾为之倾心，可好不容易得到了它，却发现它并不合你的喜好。最终才明白，不管是人还是酒，无论她多么耀眼，多么美好，只有适合自己的才是最好的。
有些葡萄酒为什么是蜡封的？是不是会贵一点？
港真，这本来没什么太多可说的，但问的人多了，便成了问题。
首先回答是不是会特别贵一点?当然不是的，2欧左右的酒用蜡封也多的是。蜡封是种很好的包装方式，对于具有陈年潜力的葡萄酒有不小的作用，但是也有一些厂商为了向消费者展现新奇，从外形上吸引顾客，或者是让人感受葡萄酒的传统，也会用蜡封对日常消费的葡萄酒进行包装。所以，这个答案很明显。
蜡封是传统的封瓶形式，直到上世界80年代新技术的出现，才用现在常见的热缩帽和锡帽代替。所以如果你是一位老酒爱好者，你就会发现，越是老的酒，用蜡封的概率越大、
蜡封是一种别致的复古包装，更是一种独特的封瓶方式。公元前5世纪罗马人也开始使用橡木作为瓶塞，还用火漆封口。那时用来作为葡萄酒壶和酒罐瓶塞最常见的是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表层滴上橄榄油(来减少酒与氧气的接触)。而在中世纪时，油画描述的都是用缠扭布或皮革来塞上葡萄酒壶或酒瓶的，有时会加上蜡来确保密封严实。
蜡封能很好地保存葡萄酒，除了防水防潮以外，也能够更加有效的阻止空气与葡萄酒的接触，减少葡萄酒氧化速度。当然，也因为如此，葡萄酒在瓶内的发展速度减缓，几乎不会发生氧化作用，相对来说储存时间更久。
在现代瓶封技术发达的情况下，传统的用蜡封瓶方式已经比较少见了，采用热缩帽和锡帽的方式变得非常普遍。采用蜡封方式往往是针对陈年潜力强的葡萄酒，或者说希望一瓶酒可以保持到更久远的年代。
有人会问了，蜡封的成本会不会高很多?这是肯定的，因为蜡封很多时候是手工操作的，不过这个蜡封成本也不会高到那去，几毛钱到几块钱的成本，对于一瓶好酒来说，几乎可以忽略不计。
显然，在工业发达的现代，使用锡箔纸封瓶更加高效、便捷、美观。但仍旧有很多酒庄保留了传统蜡封的做法，他们认为蜡体比薄薄的稀薄纸更能保存好木塞当中的水分。不仅如此，蜡封的葡萄酒带有手工艺品的古朴之感，并传达出人工酿造的信息。另外，酒庄还能在蜡封的酒瓶口中印上自家酒标，彰显独一无二的风格。
文章最后，我还想到了另外一个问题：之前有一位朋友投诉说，为什么她买的两瓶酒，都是锡箔纸酒帽(酒封)，为什么一瓶很松能扭动，另一瓶不能动?!我说，喝酒就喝酒，何必纠结于这么小的工艺问题?你看拉菲、木桐的酒帽一样也有松动的。其实这仅是商品生产环节中一个非常简单的包装环节，机器好点就弄得整齐点，机器差点就差点，国外的包装机器还真没中国的发达。不过这样回答了之后，好像这位朋友还挺气愤的了。
唉，喝个酒，也能纠结到这个地步，真的还不如喝白开水。为什么就不能把酒当成最普通的商品来看待呢?
绿酒：一种清淡带一点起泡的白葡萄酒
什么是绿酒?绿色酒是绿色的酒?绿酒实际上是一种清淡、高酸，且略带一点起泡的白葡萄酒。葡萄牙绿酒产区以出产绿酒而得名，绿酒产区是葡萄牙最新获得原产地命名保护(ProtectedDesignationofOrigin)的产区。该产区毗邻西班牙加利西亚(Galicia)产区，气候凉爽，降水较多。绿酒(VinhoVerde)一词，既能指绿酒产区，也能指这一产区出产的白葡萄酒。
绿酒产区和世界上大部分产区不同，这里的酒庄在种植葡萄时，是让葡萄树垂直生长而不是水平生长，这也使得绿酒产区的葡萄园拥有独特的景观。
绿酒产区出产的清脆爽口、微带起泡的绿酒一直难登大雅之堂，留给人的印象也总是容易接受的平价白葡萄酒。其实，除了平价绿酒，绿酒产区还出产具有矿物风味的干白葡萄酒。这种更为端庄优雅的干白葡萄酒，风格类似夏布利(Chablis)产区出产的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，口感紧致，酒精度也更高，带有柑橘和梨的果味。
由于酸度偏高，在食物搭配选择方面也更为广泛。这种更为优质高端的干白葡萄酒越来越多地出现在餐厅和超市中，价格是普通绿酒的三到四倍。但由于人们对于绿酒的固有印象，这些酒似乎并未受到消费者的青睐。一些葡萄酒生产商认为，绿酒只是一种普通的微起泡餐酒，绿酒产区出产的这种风格更为端庄优雅的干白葡萄酒不应该被叫做绿酒。
绿酒产区主要的酿酒葡萄为白葡萄品种阿尔巴利诺(Alvarinho)，此外，其他白葡萄品种洛雷罗(Loureiro)和塔佳迪拉(Trajadura)也用于酿制白葡萄酒。阿尔巴利诺酸度偏高，洛雷罗带有月桂花的香气，而塔佳迪拉则能给葡萄酒增添柑橘果味。绿酒产区出产的平价餐酒，通常是由以上三种葡萄混酿而成，并且还会将不同年份的葡萄酒进行调配混酿，再加入二氧化碳，使葡萄酒微带起泡。口感更为复杂的葡萄酒则多用单一年份的单一葡萄品种酿制。而对于如何区分绿酒产区两种不同风格的葡萄酒，葡萄酒生产商们也是各执一词。一些葡萄酒生产商认为，优雅复杂的绿酒应该用葡萄品种阿尔巴利诺来标注，因为消费者对这种葡萄很熟悉。阿尔巴利诺是西班牙种植面积最广的白葡萄品种之一，而产自西班牙和葡萄牙的阿尔巴利诺葡萄酒在风格上并不相似。葡萄牙的阿尔巴利诺葡萄酒由于酿酒葡萄生长在以花岗岩为主的土壤中，酸度更高，带有矿物风味。
此外，对于风格更为复杂优雅的绿酒，是否应该更改其名称以作区别?如标注葡萄品种名称，或者以一种更有野心的方式去命名它超级绿酒(SuperVerde)。也许在未来，绿酒产区会出答案。尽管现在对于不同风格的绿酒并没有相应的区分制度，但至少我们知道，绿酒产区不止平易近人，也可端庄优雅。
如何在酒局上克服点“菜恐惧症” 成为“第一点菜手”？
酒局上，尤其是正式的场合，许多人都有点菜恐惧症。因为中国人的酒局，点菜绝对是一门大学问。一场酒局，喝酒时一方面，菜点得对，点得好，就成功了一半。
并没有随便这道菜
都说酒品如人品，点菜其实也能看出一个人的性格。
凡是点菜时说随便的人，要么会被认为是没有担当的人，要么就是只想做判断题的领导。
所以，在酒桌上点菜，最好别随便说随便。相反，如果你能主动大方的完成一桌人的点菜，也能拉高你的个人形象哦
一桌人都说随便，正是你发挥的时候
正确做法：将一本菜单按照一定次序缩减到数个选项，让主位上的人物逐一挑选拍板。
第一步
高声叫来服务员，询问：你们这有什么特色菜?。之后，服务员当着全席报出数个选项。此时，若坐主位的领导长辈们插话：A不错!，点A;若无人插话，进入第二步。
第二步
第二步，对应服务员报出的选项，自己斟酌或进一步询问服务员，可问卖的最好的是什么?加以判断，选出两到三个，向主位的领导或长辈询问：我觉得这些挺不错的，您觉得呢?。此时，若坐主位的领导长辈们说：A不错!，点A;若对方回答：随便，都行!，进入第三步。
第三步
第三步，继续斟酌缩小范围到一个，对着主位并兼顾全席说：那就点这个A吧，听说这边做得蛮有特色的。此时，若坐主位的领导长辈们同意或不作声，点A;若有人异议，则将A换成其他，循环此步骤至无人异议。此时，第一道菜点完。
第四步
继续询问服务员：你们这里主菜/蔬菜/汤/主食有什么推荐没?(换不同类型)重复以上一到三步，将剩余的菜点完。
总结三句话：知情权在全席;选择权在你;决定权在主位。
人际交往之间，重要的就是要有个能以小见大，见微知著的心。
判断适当的分量
点菜的数量一般对应到人，最好先判断或询问酒店每盘菜的分量。若是南方人，请一定备汤。
1、二人：两道菜，一荤一素一汤;
2、三到四人：四道菜，三荤一素一汤;
3、五到六人：五道菜，三荤两素一汤;
4、六到十人：十道菜，七荤三素两汤。
看到这篇文章的人，有机会可以试一试。从此，以后你将是同事同学聚会时的第一点菜手!
了解这三点 让你的葡萄酒正确呼吸
在开启一瓶葡萄酒之前，我们总会思考需不需要醒酒。什么时候需要提前醒酒?哪些葡萄酒提前醒了反而有害无益?如果想要手中的美酒呈现出最迷人的姿态，这些都是必须考虑的问题。
1、如何让葡萄酒充分呼吸?
打开一瓶酒，然后希望它自己完成呼吸这一过程?除非这瓶酒之前已经充分接触空气，不然只是打开瓶塞基本没有什么效果。因为瓶中的葡萄酒与空气的接触面积很小，氧化反应缓慢，所以这种方式是不能让葡萄酒畅快呼吸的。这也是为什么一瓶酒开瓶之后依然可以在数天之内保持新鲜口感的原因。根据侍酒大师克莱蒙罗伯特(ClementRobertMS)的建议，平均而言，一瓶酒需要60分钟的呼吸时间来达到理想状态。
2、何时需让葡萄酒呼吸?
醒酒是一把双刃剑，用好了甚至能达到整容般的效果，使用不当就可能毁掉一瓶好酒。一般来说，年轻的好酒和那些结构紧致、单宁厚重的酒款是需要醒酒的。例如年轻的波尔多(Bordeaux)葡萄酒。高酸、高单宁的年轻葡萄酒需要通过醒酒使口感更圆润、顺滑，同时进一步打开其风味。而经过陈年仍值壮年的葡萄酒，可能在陈年过程中产生了沉淀，也可能因为长时间的沉睡，香气在刚开瓶时比较闭塞，需要经过醒酒分离出沉淀，并唤醒其更丰富的香气和风味。
除了红葡萄酒之外，少数酒体饱满、香气浓郁的白葡萄酒也可以通过醒酒让口感提升，例如来自罗讷河谷(RhoneValley)的白葡萄酒，以及高品质的雷司令(Riesling)葡萄酒等。
3、哪些酒醒酒要谨慎?
上了年份的老酒总是需要我们温柔相待，让一瓶脆弱的老酒畅快地呼吸是有风险的，一个不小心就会加速它的老化。面对这种情况，罗伯特的建议是寻找形状合适的酒杯而不是醒酒器，例如波尔多杯这种大杯口和杯肚的杯型，既能保证接触空气的面积，又不会让老酒过度氧化。
当然，一款酒到底要不要醒酒，醒多长时间，除了看年份，也要综合考虑它的类型和风味。通常来说，轻酒体的红葡萄酒和大部分白葡萄酒以及桃红葡萄酒，都不需要醒酒，可以直接开瓶饮用。对于这些风格柔和的酒款，与空气的大面积接触容易丧失雅致的香气，让葡萄酒变得寡淡。此外，香槟(Champagne)等起泡酒也不需要醒酒，这只会让它们丰富的气泡迅速消失。
葡萄酒知识：该怎么点酒？餐厅点酒全攻略！
来到餐厅想要点杯葡萄酒来搭个餐，翻开厚厚的酒单马上就头昏眼花、出现选择性障碍这这么多酒(和英文、法文)是怎么回事、我该怎么点、我只是想要喝杯酒啊!侍酒师笑吟吟的旁边看着你，你觉得压力好大
先冷静冷静，不要太紧张了，喝葡萄酒是很开心的事情，让我们一步一步来～
一.跟侍酒师好好沟通
如果餐厅有侍酒师的话就太好了，他就是要来解决的你选择性障碍的。因此，放大胆子问吧～开口之前，你可以先准备一下这些：
1、告诉侍酒师你的预算：这是最优先考量的事情，一方面不要让自己破产，另一方面预算先拉出来就可以筛选掉不少选择了。如果是请客有的时候不方便直接说出金额，你可以指一下酒单上的金额给侍酒师看，跟他说我想找大概这个范围的酒款，可以帮我们推荐吗?就可以避免尴尬了。
2、告诉侍酒师你喜欢的葡萄酒类型：如果你可以很明确的描述自己喜欢的葡萄酒当然最好(像：我想要不甜的红葡萄酒，单宁比较细致、酸度比较高、果味为主的)，让侍酒师有个挑选方向。不过如果你没办法精确的描述，也可以记下几种你喝过喜欢的酒，让侍酒师协助推荐。
3、告诉侍酒师你点了什么菜：通常餐厅也会替不同的餐点准备合适的搭配酒，直接询问我们点了XXX菜色，有预算内推荐搭配的酒款吗?是一个很不错的方法。
二、其他你该注意的小事项
酒来了～不过还是有些小事情你需要确认下，包含：
1、确认你点的酒的年份、名称：小编也是有遇过店员粗心把酒送错桌、或是拿错年份过来的情况，开瓶前务必确认在你桌上的真的是你的酒。
2、确认你的酒在你面前开瓶：如果店员直接把倒好的酒端过来就要小心啦!(就算是单杯都应该在你面前倒酒)国外可是有偷换酒坑杀观光客的事件呢!
3、确认酒的状况：通常你会得到软木塞和一小杯酒试饮，确认酒有没有变质很重要，如果觉得酒有缺陷务必跟侍酒师反应。
三、自己备酒也是好选择
餐厅有些备酒量比较少，如果有特别想喝的酒或要办一支会，那就只能自己带酒了。不过在你把酒带去餐厅前，务必跟餐厅确认开瓶费是多少钱：通常分为每桌开瓶费或是每人开瓶费，有的时候开瓶费加一加也是挺惊人的，避免看到帐单时吓到吃手手。
讲究一点的，餐厅的酒杯类型有哪些也可以先确认，如果带了勃艮第特级园却只有波尔多杯可以用也是很难过啊!
最后～在餐厅喝酒开心最重要，好好享受餐酒的搭配，度过一个美好的时光吧!
如何像行家一样点葡萄酒?
我们去各大超市选酒或者在餐厅点酒时，时常遇到这种情况：导购和侍酒师们会预设他/她面对的客户是不懂酒的，继而热情地向我们推销一些热门产区的畅销酒款。这是非常保险的一种做法，作为客户的我们也对此挑不出什么毛病，双方皆大欢喜。然而，在这一交易过程中，我们是不是丧失了一些冒险的乐趣呢?
一款酒之所以美妙，是因为在开瓶之前，我们不知道它会有怎么样的芬芳香气，其风味是如何曼妙。如果已经熟悉了这个产区，可以揣测这款酒的味道，虽然酒还是一样的美妙可口，内心却少了一丝感动。所以，尝试着冒险，也许你会有不一样的收获。今日，就让我们像行家一样选择非热门却同样精彩的葡萄酒!
1.如果你喜欢黑皮诺(PinotNoir)
黑皮诺最经典的产区当属法国勃艮第(Burgundy)，这里出产的黑皮诺葡萄酒在世界各地都受到推崇和追捧，购买这里所产的葡萄酒当然是一个安全的选择。然而，如果你是黑皮诺的忠实粉丝，想领略一些新奇且可靠的产区出产的葡萄酒，那么你可以看看酒单上是否有汝拉(Jura)所产的葡萄酒。这个法国的小产区虽然不是主流的产区，但在近年来深受侍酒师们和资深葡萄酒爱好者的欢迎。如果你点了该产区的葡萄酒，侍酒师们会觉得你是一个懂行的人。
2.如果你喜欢霞多丽(Chardonnay)
提到霞多丽，大家会想起哪里呢?答案当然是勃艮第，特别是以出产冷峻清爽的霞多丽干白葡萄酒而著称的夏布利(Chablis)产区。在你面前摆上一瓶来自夏布利的霞多丽白葡萄酒，你可能就会毫不犹豫地掏出钱包付款，带走美酒。然而，喝多了也听多了这种酒，也是时候尝点其它白葡萄酒了，如白诗南(CheninBlanc)白葡萄酒。它和霞多丽有着相同的酒体和质地，一样散发着苹果和梨子的清新气息，喜欢霞多丽的你也会爱上白诗南!
3.如果你喜欢雷司令(Riesling)
中国的葡萄酒爱好者都对雷司令很熟悉，因为来自德国的由冰雷司令酿制而成的醇美甜蜜而清新的冰酒(Icewine)非常出名，没尝试过怎么能说自己了解雷司令呢?正因为这一点，许多人认为由雷司令酿制而成的葡萄酒应该是甜型的。如果你在潜意识里也是这么想的，这时候的你应该感受一下来自奥地利的雷司令葡萄酒。它与德国的大多数雷司令葡萄酒不同，它是干型的清脆的，让你体验不一样的雷司令，对其有一个更完整的认知。
4.如果你喜欢赤霞珠(CabernetSauvignon)
赤霞珠是世界上种植面积最广的葡萄品种，被誉为红葡萄品种之王，由其酿造的葡萄酒也最为人熟知、最受欢迎。我们都知道这种葡萄酒香气和风味层次丰富，是各种红肉的百搭小帮手，然而每次都点它，是否略显无趣呢?偶尔你也可以来一瓶产自杜埃罗河岸(RiberadelDuero)的丹魄(Tempranillo)红葡萄酒。其酒体饱满，口感强劲，单宁有嚼劲，用它来搭配你最爱的牛排甚好。
想要深入了解葡萄酒 记住这九点就够了
葡萄酒的学问里头掺杂了历史、文化、农业、地理和遗传学等方面的知识，是个大而杂的学科。如果不想被这么多琐琐碎碎的东西搞得头疼欲裂怎么办?
现在许多地区都在生产葡萄酒，葡萄酒的世界也越来越复杂了，我们得学会简化一些知识。所以，本文要讲的就是葡萄酒界最重要的9件事
①世界上最流行什么类型的葡萄酒?
全球流行的葡萄品种有18种，这些品种被称为国际葡萄品种。这些国际葡萄品种酿制出来的葡萄酒。
既包括轻酒体的甜白葡萄酒(如莫斯卡托Moscato、雷司令Riesling等)。又包括重酒体的红葡萄酒(如西拉Syrah、赤霞珠CabernetSauvignon)。
如果你把18种类型的葡萄酒都试了个遍，你就大概知道自己喜欢什么类型的葡萄酒了。
②最受欢迎的葡萄酒产区有哪些?
法国、意大利、西班牙是世界上三大葡萄酒产国。
这三个葡萄酒产国生产着世界上大部分的葡萄酒;②它们也出产了许多世界顶级酒款;③世界上许多流行的葡萄品种都原产于这三个国家。例如近期十分火热的来自法国的金蝴蝶葡萄酒，以及来自西班牙的金考拉葡萄酒。
③为什么有些葡萄酒尝起来更酸紧?
既然知道了葡萄酒的类型和产区，接下来就是葡萄酒的基本特性了。
有些葡萄酒尝起来特别尖锐，这是因为葡萄酒的酸度高。有些酒尝起来使你的喉咙发热或喉咙上有灼烧感，这是酒精度高的缘故。而有些酒品尝之后会在口腔萦留一些苦味或干涩干，这是单宁带来的口感。
认识葡萄酒的酸度、酒精度、单宁等有助于我们找准自己喜爱的酒款。
④干型葡萄酒为什么尝起来是甜的?
我们把这种葡萄酒称为果味型葡萄酒。为什么剩余糖分很少或几乎没有剩余糖分的干型葡萄酒尝起来还是觉得甜甜的?
导致这一现象的主要原因是葡萄品种、产区特征和橡木桶陈酿(如美国橡木桶可以给予葡萄酒香甜口感)。
例如，琼瑶浆是一种芳香型葡萄，本身口感就是甜美怡人的。干型琼瑶浆葡萄酒的剩余糖分一般在1-2克/升左右，但是由于其香味浓、高酒精度、低酸度，因此在口感上来说，许多琼瑶浆都会比其实际上显得更甜。
意大利葡萄酒产区知识点
意大利有那么多产区及葡萄品种，究竟从何入手?
意大利自在罗马时代就开始酿造葡萄酒了。与法国一样，意大利被划分为不同的葡萄酒产区，称为法定产区或保证法定产区(DOC或DOCG)。这个狭长的国家三面环水，有许多高山，拥有许多不同的气候带，加上它有300种本地葡萄品种，意味着它的葡萄酒如其美食般多种多样。由于葡萄酒以产区或葡萄品种命名，因此可能会令一般消费者感到混淆。
意大利葡萄酒其中一个常见的特点，是相对较高的酸度和单宁，非常适合搭配食物。高酸度中和了食物中的脂肪，而单宁则可衬托红肉的质地。
最有名的意大利葡萄酒为北部皮埃蒙特(Piedmont)的Barolo和Barbaresco(以100%内比奥罗Nebbiolo酿造)，酒的颜色较浅，酸度及单宁高，富深度及陈年潜质，与红肉是完美的搭配，净饮则比较浪费。由于Piedmont产区不大，所以酒的产量不多，价钱相对较昂贵。
而最普及的则是托斯卡纳(Tuscany)的基安蒂酒(Chianti),蒙塔尔奇诺(Montalcino)以及贵族酒(VinoNobiledeMontepulciano)，全部使用桑娇维塞(Sangiovese)酿造，其风格与Nebbiolo相近但比较清淡，可以说是Nebbiolo的小弟。入门级的酒可作快乐时光饮料，伴以小食，而中价的酒比较复杂，宜配有蕃茄酱料的食物。
至于意大利南面，天气较热，酿造的葡萄酒自然比较丰满厚身，但就有一定的酸度。如南面的Sicily西西里岛，是意大利面积最大的产区，拥有很多知名的葡萄品种如霞多丽(Chardonnay),赤霞珠(CabernetSauvignon),西拉(Syrah)等，价格相宜。因为用的不是本土葡萄品种，所以标纤只可用IGT。
除红葡萄酒外，意大利白葡萄酒亦是食物的好拍档。它们的个性大多含蓄，不会掩盖食物的味道，尤其是来自北部的白葡萄酒，喝来较细致及带有矿物味，极适合配搭较清新的菜式。
起泡酒方面，可试试普罗塞克(Prosecco)，酸度适中，清甜可口，才一百多元，质素已经很不错，作为休闲饮料，极受欢迎。
要形容意大利葡萄酒，可以pizza打个比喻：所有pizza大体上风格都很相似，但也会因所用的配料而变得截然不同。就像乐于尝试不同的pizza一样，现在就开始探索各式各样的意大利葡萄酒吧!
葡萄酒储存必须注意的7点情况
当你买了一些葡萄酒，但暂时还不打算把它们喝掉的时候，应该怎样把它们保存起来呢?首先，我们要记住的是，市场上只有一小部分优质葡萄酒在经过长期储藏后会发展得更佳。不过，对大多数消费者来说，只要注意几点简单的葡萄酒保存知识，就可以保证自己的葡萄酒在饮用之前都能处于比较好的状态。
1避免温度过高
高温是葡萄酒的第一号敌人。如果葡萄酒放在高温的环境中，它就会加速老化。如果温度太高，它就会变得像煮过一样，其香气和风味都会变淡。不过，如果你的葡萄酒的储存环境稍微比理想温度高了几度，那也不用着急，只要不是长期储存，就一般不会有太大的影响。
2避免温度过低
如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中几个月，那没问题;不过如果是长期存放，那就不行了，而且它的湿度不够，会让葡萄酒的软木塞最终完全干透，导致空气渗入瓶中，损坏葡萄酒的品质。另外，也不能把葡萄酒保存在会让它冰冻起来的地方(可以把葡萄酒放在冰箱的冷冻室中几个小时，但不能过久)。葡萄酒的酒液开始结冰后，其体积会增大，最终把瓶塞挤压掉。
3保持温度恒定
让储存环境处于比较恒定的温度，要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。温度改变的话，葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。如果温度过高，导致酒液渗漏，这并不意味着瓶中的葡萄酒就一定被损坏了，只有当你把它打开了亲自品尝，才能判断它到底还能不能喝有些时候确实是可以喝的，而且非常美味。
4避免光线照射
光线，尤其是日光，会给长期储存的葡萄酒带来威胁。太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。葡萄酒生产商使用深色瓶子来装葡萄酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质，酒瓶就相当于葡萄酒的防晒墨镜。家庭光源一般不会影响葡萄酒的品质，不过时间过长的话它会让酒标褪色。
5避免湿度过高
常规的做法是把葡萄酒储存在湿度为70%的理想环境中。如果湿度不够，就会让软木塞变得过于干燥，让空气进入瓶中，影响酒质，葡萄酒储存环境的湿度只要保持在50%-80%之间就行，湿度过高会滋生霉菌，这虽然不会影响密封性绝佳的葡萄酒，但会损坏葡萄酒的酒标。湿度过高时，用除湿器或者干燥剂就可以解决这个问题。
6最好把酒瓶水平放置
传统上，葡萄酒都是水平放置的，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。如果你打算在短期或者中短期内饮用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就没必要把葡萄酒水平放置了。不过不管怎样，水平放置是最不占空间、也最安全的保存方式。
7避免震动摇晃酒瓶
有理论说葡萄酒长期处于震动状态下的话，其品质会受到损坏，因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应，剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质，从而使得它喝起来显得比较粗糙。在短期内，日常生活中的震动并不会对葡萄酒造成明显影响。
黄酒瓶底出现了一点沉淀物：到底是好还是坏？
不少朋友买入黄酒放置一段时间后，出现了一个困扰：黄酒瓶底会出现一点沉淀物。于是很担心这个沉淀物是什么?是不是黄酒坏掉了?其实黄酒有沉淀物也是比较常见的一个问题了，今天就来给大家答疑解惑。
黄酒一般在市面上出售的方式有2种：一种是将成品坛装酒直接作为商品出售，另一种是把陶坛中的酒吸出来，通过酒体设计、澄清过滤，然后灌装到小包装玻璃瓶或陶瓷酒瓶中，经灭菌，贴标包装，装箱出售。坛装和瓶装黄酒都曾有出现过沉淀物的现象。黄酒的沉淀问题，在坛装酒中称之为酒脚，在瓶装酒中称之为沉淀。绍兴酒素有老酒千层脚之说(此处的脚是绍兴人之方言，意即沉淀物)。
众所周知，黄酒是谷物酒，是糯米加酒曲酿造而成的。我们可以和白酒作为一个比较，白酒是蒸馏酒，因为采用蒸馏技术，所以白酒无论放置多长时间都不会出现沉淀的现象，但是黄酒属于酿造酒，酒液、酒糟在装瓶之前是在一起发酵的。因为没有蒸馏，所以黄酒酒液只能采用过滤的方式析出，但却不能完全避免这个问题。因此在过滤过程中会带有粮食的残渣，因此在黄酒长时间静置之后会在瓶底部出现沉淀。这种沉淀其实是蛋白质的生成物，这属于一种正常现象，不影响黄酒的饮用。
有些顾客认为黄酒有沉淀，是黄酒质量有问题，有勾兑。这里要声明一下：黄酒沉淀不代表酒液质量的问题，我们有时候恰恰可以通过酒液底部的沉淀来初步判断黄酒的真假和酿造工艺。对于勾兑黄酒来说，出现沉淀的几率较小，可以说是有沉淀物的黄酒反而能够排除勾兑的嫌疑。因为如果用酒精或其它勾兑的黄酒又何来的沉淀物呢?但我们也要注意，不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀。如果酒液发浑，酸味很浓，那就是变质了，不可饮用。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。