中国白酒地图：旅途中那些你不能错过的美酒！

2020-09-21

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一方水土养一方人，不同的风土造就了不同的风俗人情，也造就了中国风味各异的白酒。当你旅行在他乡，饱览壮丽河山，倾听传奇故事之余，作为金牌酒友，怎能不品尝一下当地的美酒，做一次地道的当地人?今天，酒评君(jiuping_cn)就为酒友们描绘一下中国的白酒地图，以备不时之需。

酒评网文/文刀刘

大致来讲，从南到北中国白酒分以下几个版块：川黔版块、苏皖版块、两湖版块、鲁豫版块、华北版块和东北版块。事实上，中国民间美酒种类繁多，风格各异，不是简单划分几个版块就能概括全面的，但为了方便起见，酒评君只好抓大放小以偏概全，一些特色美酒可能不能全部收录，甚是遗憾，也希望酒友不吝赐教将你喜欢的美酒私信酒评君。

高清大图可以私信酒评君获取，绝对震撼

先说说川黔版块。这在中国的白酒地图上绝对是最重要的版块，没有之一。这不仅仅因为其得天独厚的地理位置和不可复制的酿酒环境，更因为其群星璀璨的品牌集群和首屈一指的产业规模，这都使川黔版块成为中国白酒行业的旗帜，使茅台、五粮液成了中国白酒的代名词，川黔版块的发展深刻影响着中国白酒的发展。

先说四川，四川除了是中国最大的白酒产地之外，更是众多名优白酒的聚集地，绵竹、邛崃、宜宾、泸州是川酒的主要产区。其中宜宾的五粮液、泸州的泸州老窖、绵竹的剑南春、古蔺县的郎酒、射洪县的沱牌曲酒、成都的全兴大曲都曾在国家评酒会上被并选为国家名酒，并称川酒六朵金花。

图有点小，抱歉

随着消费的增加和市场竞争的加剧，四川又诞生了一批新的区域性知名白酒，如古绵纯、丰谷特曲、江口醇、诸葛酿、小角楼、文君酒、金华福、蜀汉人等，其中多以在广东、江苏等消费大省及四川当地打开市场而发展成名。

同为川黔版块的贵州则贵州茅台酒一家独大、老牌名酒青黄不接的局面，不过随着近几年的发展，其他品牌诸如董酒、习酒、金沙回沙、国台、贵州醇、青酒、珍酒、怀酒、小糊涂仙、百年糊涂、林城老酒等品牌发展迅速。

川黔接壤，宜宾、泸州、遵义三个产区遥遥相望，成鼎立之势，并称中国白酒金三角。

中国白酒金三角

苏皖版块。苏皖版块白酒以洋河的蓝色经典和古井贡的年份原浆为首，也形成一个比较庞大的品牌集群。

先说安徽，酒行业中素有西不入川，东不入皖之说，可见安徽白酒品牌之强大，目前全国17家上市酒企中，安徽占了4家，并称徽酒四朵金花，分别是：古井贡、金种子、迎驾贡、口子酒业。

其他比较知名的品牌还有高炉家、金坛子、店小二、文王贡、金不换、皖酒、金裕皖、九华山、沙河王、皖蜀春、曹操贡酒、岱河大曲等。

以营销见长的洋河成为江苏白酒的典型代表，提起高端白酒，白酒行业经常提及的茅五剑逐渐开始改口为茅五洋，可见其发展迅速。尽管洋河和双沟的强强联合打破了原来三沟一河相对平衡的竞争格局，但今世缘(高沟)、汤沟等品牌依然是省内的强势品牌。

除了这些，江苏的知名白酒还有：比如南通的品王、淮安的古顺和、泗洪的分金亭、沭阳的芝麻香、徐州的沛公等等。

鲁豫板块。山东、河南是白酒产销大省，地产品牌众多，但总体而言两省地产白酒的品牌竞争力不强，地产白酒主要盘踞中低端市场，中高端白酒消费市场成为众多省外二线名酒争夺最激烈的区域。

先说山东，山东是产酒大省，几乎每个县都有酒厂，其产量几乎可以和川酒、徽酒三分天下，但是尽管如此，鲁酒缺乏像洋河、古井贡一样的强势品牌，大部分品牌盘踞在省内。

有意思的是，山东酒友的消费习惯很特别，区域性很强。譬如鲁西北比较常喝泰山生力源的泰山特曲，济南人也常喝趵突泉和孔府家。鲁西南一提起兰陵就赞不绝口，但是古贝春也不错。淄博人喝扳倒井挺上口。景芝景阳春系列也牢牢把持着潍坊和东营这山东两大崛起城市的白酒市场，潍坊人平常聚个会喝点乾隆杯、云门春也行。青岛人就是琅琊台，烟台喝点本地的窖藏酒，日照就常喝本地的五莲酒。

鲁酒的主要品牌除了并称八大金刚的泰山生力源、兰陵、景芝、孔府家、趵突泉、古贝春、扳倒井、琅琊台之外，天地缘、云门春、乾隆杯等酒厂也颇具规模，具有不错的竞争力。

密密麻麻的山东酒厂分布

之所以把河南和山东并称鲁豫板块，除了二者在地理上接壤之外，其白酒品牌竞争格局也有所相似。比如同样拥有众多白酒品牌，比如同样没有特别强势、能独占鳌头的本地品牌，再比如同样盘踞省内，缺乏全国性品牌。

尽管如此，河南还有不少非常有文化底蕴的品牌，比如杜康;也有不少名酒，比如宋河和宝丰，第五届全国评酒会上被评为国家名酒。其中杜康、宋河、宝丰、仰韶、张工、赊店并称豫酒六朵金花。其他品牌还有姚华春、鹿邑大曲、棠河、五四老酒、红旗渠、梨园春、豫酒、卧龙等。

两湖版块。湖南、湖北地产白酒品牌的市场占有率不高。鄂酒谋求省外发展，定位中低端，在全国市场上的布局领先于其他地产白酒，稻花香、枝江、白云边等品牌是代表品牌。湘酒整体竞争力不强，但近年来却是资本最活跃的区域之一。

先说湖北，除了稻花香、枝江、白云边、劲酒之外，还有黄山头、黄鹤楼、关公坊、石花酒、演义酒、光武酒等品牌。

再说湖南，比较知名品牌有酒鬼酒、金六福、浏阳河、武陵酒等，除此之外还有白沙液、德山大曲、湘泉、回雁峰等品牌。

华北版块。在华北板块各省中，河北的老白干、山西的汾酒、内蒙古的河套王和陕西西凤无论是产量和知名度在相应区域内都具有绝对领先的地位。

河北除了龙头品牌衡水老白干，还有山庄老酒、板城烧锅、刘伶醉、泥坑、三井、五合窖、御河春、大名府酒、三祖龙尊、张家口老窖等。

北京除了牛栏山和红星之外好像没别的酒吧，呵呵，怪就怪在他们俩名气太大了。

山西除了著名杏花村、汾酒系列产品之外，还有汾阳王、六曲香酒，桑落酒，甘泉酒，潞酒，堡子酒，太原特曲，玉堂春酒，汾雁香酒，特制恒山老白干等。

陕西除了西凤酒之外，还有太白酒、老榆林酒、长安老窖、白水杜康、大明宫酒、麟州坊、芦河酒、轩辕酒、安塞酒、三边酒、忠芝酒、醇古酒、醉乡酒、枣园红酒、西汉美酒、唐金凤酒、柳林酒等。

内蒙古除了河套王之外，还有宁城老窖、草原白等。

甘肃有金徽酒，还有九粮液和崆峒酒等。

东北版块。东北白酒品牌众多，虽然没有什么高端酒，但在低端酒领域东北酒占据很大优势，每个地级市场都有各自畅销的地产品牌。比较知名的有黑龙江的老村长、黑土地、玉泉、北大仓、富裕老窖等;辽宁的老龙口、道光廿五、铁刹山、三沟、凤城老窖等;吉林的榆树钱、大泉源、洮南香、洮儿河、龙泉春、吉久王等。

盘点到这里，酒评君不禁感叹而且惶恐，中国地域太广，美酒太多，怎么盘点都会觉得漏掉好多，索性就到此为止吧，有兴趣的酒友可以私信酒评君(jiuping_cn)探讨交流。各位酒友，咱们下期见!

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美景加美酒这些起泡酒产区不能错过

近些年来，起泡酒以迅雷不及掩耳之势席卷全球，成为人们日常生活必备饮料，或是节日庆祝的最佳托儿。据相关数据显示，2019年，全球起泡酒消费量将达到27亿瓶，比现在增长7%。喝了这么多爽口美味的起泡酒，不妨走进起泡酒的产区去旅游一番?

1.法国香槟(Champagne,France)

法国香槟产区是世界上经典的起泡酒产区，也只有这里的起泡酒才能被称为香槟，这块风水宝地如今已被列入联合国教科文组织世界遗产目录。该产区的酒庄在地下修建了大量的酒窖，时时刻刻在向人们讲述着香槟悠久的历史和文化，是每位游客必看的景点。

2.意大利威尼托(Veneto,Italy)

意大利威尼托出产优质的普洛赛克(Prosecco)起泡酒，在全球受欢迎的程度可以和香槟媲美，去威尼托看看那些古老的酒庄，感受悠久的文化典故，还可以顺道去附近的水城威尼斯游玩，体验不一样的西方情结。

3.西班牙巴塞罗那(Barcelona,Spain)

西班牙巴塞罗那不仅是享誉世界的地中海风光旅游的景点，而且它出产优质起泡酒卡瓦(Cava)。很多人将西班牙卡瓦比作一位激情飞扬的斗牛士，那么就跟着这位斗牛士去感受这座热情洋溢的美丽城市吧。

4.英国南部丘陵(SouthDowns,England)

英国南部丘陵的酒庄采用了和香槟相同的酿造方法和酿酒葡萄品种，出产的起泡酒质量获得好评如潮，英国也成为了起泡酒消费大国。据不完全统计，2015年，英国起泡酒消费额达10亿欧元(折合人民币约72亿)。预约一个南部丘陵的酒庄，感受下英国不一样的香槟，别有一番情趣。

5.澳大利亚国王谷(KingValley,Australia)

作为葡萄酒新世界的新星，澳大利亚采用和意大利普洛赛克相同的酿造方法和葡萄品种，出产的起泡酒广受欢迎。去牧马、去放羊，去看袋鼠、看考拉，不要忘了带上一瓶起泡酒。

国庆中秋，你不能错过贵州安酒（经典）！

中秋团圆，又到了亲朋好友举杯团圆的日子。

说起团圆吃饭，着实是门学问。抛开人情世故不谈，单单是餐酒搭配就非常考验一个人的阅历深浅。如何点餐，喝什么酒，不但体现了东道主对客人口味偏好的照顾，还体现了对餐与酒的深刻理解。

一瓶好酒，搭配一两个适宜的小菜，往往能够起到画龙点睛的作用，令人兴致盎然印象深刻。今天就和大家分享一下节日聚餐，美食与美酒搭配的几个小原则。

当经典遇上美食，

分寸感竟如此完美

第一，餐酒搭配不能互抢风头，酒香夺了菜味，或者菜味弱了酒香，都不可取。

口感香气太过强势的酒，一口酒下去，菜品便有可能失去了原有的鲜香，反过来这对酒本身也是一种辜负。

拿贵州安酒(经典)来说，香气清幽绵长且颇具穿透力，在酒桌上既不会哗众取宠抢掉菜品的风头，也不会轻易地就被菜品的香气盖了过去，在酒桌上失去存在感。

贵州安酒(经典)开瓶喷香细腻，酱香纯正，香气清幽，焦香之外更有一种类似花果的香气，非常讨喜，单独品尝已是上品，搭配合适的菜品更能提升口腔和味蕾的享受。

比如与川菜搭配，川菜里的麻、辣、酸，能更好地突出贵州安酒(经典)香气的绵长和口感的醇厚，即使重口味的菜品也不会令贵州安酒(经典)失色。

而与淮扬菜、徽菜、粤菜等口感相对清淡的菜系相搭配，贵州安酒(经典)也不会显得太过强势。清幽的酱香与菜品的平和口感相辅相成、相得益彰，餐酒搭配，不但可以感受菜品本身的美味，还能让菜品的味道更加丰富饱满。即使是和浓油赤酱的鲁菜搭配，贵州安酒(经典)也是不遑多让，在感受酱汁饱满的同时，还能品尝出历史的厚重感来。哪怕简单地配上大闸蟹，贵州安酒(经典)的表现也可圈可点。

跨过时空，

嗅觉与味蕾上演饕餮盛宴

其次，餐酒搭配讲究餐酒和谐，互补相生，餐、酒一同和谐起来，酒才更醇，菜才更香。

贵州安酒出产于赤水河畔，典型的大曲酱香白酒，正香正味，饱满浓郁。经过5年以上陈酿之后，口感醇厚、细腻滑润。

虽然是高度酒，但贵州安酒(经典)的酒体丝毫不会爆辣，搭配贵州的酸汤鱼简直绝配。那细腻的鱼肉混上一口甘冽的琼浆，华柔而爽直。贵州安酒(经典)醇厚的酒体，配合酸汤鱼独特的酸爽，味道叠加，层层递进，真是万千变化。没尝试过的人，真是人生的一大损失。

假如说本地酒搭配本地菜，是一个简单易操作的搭配原则。那么贵州安酒(经典)邂逅宁夏盐池滩羊，则是另外一种香艳相逢，不仅是嗅觉与味蕾的饕餮盛宴，也是西南美酒与西北美食跨过千里的约定。这种酒肉搭配，几乎可以满足吃货们对饮酒吃肉的所有幻想。当柔嫩鲜润的水煮滩羊肉碰到细腻优雅的贵州安酒(经典)，不用任何蘸料都能吃一盘。

除了鱼、肉之外，中秋团圆少不了月饼的出场。无论是经典的五仁、蛋黄月饼，还是新式抹茶、玫瑰等口味的月饼，它们与贵州安酒(经典)在味蕾间发生碰撞时，瞬间就能让人心生夫复何求的满足感，此时都相互成就，升华了彼此的高度。

好的酱酒，

直击灵魂深处

第三个原则，好酒配菜，好菜配酒。

一顿饭假如强调的是酒，那么就要挑选与之搭配的菜，以菜佐酒，品酒为主;假如强调的是菜，那么就要挑选与之搭配的酒，以酒佐菜，品菜为主。事实上，有些好的酱酒完全可以纯饮，无须佐餐，毫无压力，足可以体验一种纯粹的、直击灵魂的美，贵州安酒(经典)就属于这种。

纯饮贵州安酒(经典)，可以体验贵州本地特有的糯红高粱在独特的微生物环境下，发酵所产生的酒香。这种酒香经过岁月的氤氲和沉淀，逐步变得柔和、细腻、悠长。

不仅如此，再经过调酒师的精心雕刻，贵州安酒(经典)的香味，变得更加复杂且富有层次，酱香、焦香、醇香、花果香、陈酿香、粮香，层层绽放，丝丝入扣。不仅如此，口感也变得不再桀骜不驯，圆润、饱满、厚重、丝滑、柔顺、毫无棱角。细细回味，有一种甘爽的甜，这叫回甘。此情此景，即便有酒无菜，也丝毫不会感觉遗憾。

说了这么多，其实许多时候中秋团圆饭吃得是否快乐，酒喝得是否顺意，往往并不取决于餐与酒如何搭配，而在于家人在中秋节这个非凡的日子里，能否团圆在一起，这才是中秋节最重要的事。因为餐桌上的碗、碟、杯、盏早已盛满了中国家庭独有的温情和安慰这足以令人沉醉。

葡萄酒民宿爱酒爱玩的你不能错过

上次圣诞节礼物介绍了几款葡萄酒香水，大家纷纷表示说那么多链接呢?.......对哦，这次经过深刻的反省，我们决定：种草就要有链接!春节假期来临之际，我们精心搜罗了5家你一定不想错过的葡萄酒主题民宿，即刻就可以订机票飞去喝喝睡睡拍拍，乐不思蜀，羡煞票圈就靠它们了：

就在国内晃

蓝田日暖玉生烟陕西井宇

第一次看到这张照片的时候，还以为是回到了勃艮第大农村，不曾想，这竟然是离西安只有45公里远的蓝田县。井宇民宿就坐落在玉山种满葡萄的山丘上，被大片的葡萄园包围，远处山峦起伏，天高云淡，阳光温柔，就像诗句里一样：蓝田日暖玉生烟。

几年前，这还是一片寂静、略显荒废的乡村，直到留美多年、回到家乡的建筑师马清运发现了故乡这一处被遗忘的美丽，结合当地的环境特色，创作了这座媲美法国酒乡勃艮第的住宅。不仅如此，马清运还因地制宜带动村民们种起了葡萄、酿起了酒，一手创立了玉川酒庄。

M造型的黏土瓦屋顶、黑红两色交替的厚实砖墙以及从当地搜集的老旧木门，都让这座房子散发着古韵和现代结合的精致感。井宇共有6个房间，每个房间内部都配以古典大气的装修和舒适的硬件。

穿过狭长的庭院，有一片整洁明亮的公共空间，可以在这里品酒，看书，静静的打发一段悠闲的时光。

夏夜还可以在泳池里仰望星空，好天气里就坐在外面享用美酒和大餐，听音乐会：

西北地区这么小众又浪漫的地方(还可以顺便参观酒庄品酒)真的不多，在众多模仿欧式城堡建筑但是并没有成功接地气儿的酒庄住宿中脱颖而出，清新脱俗，趁着还没有太多人知道，赶快去抢先体验一下吧。

一定要去勃艮第

如果此生一定要去一个产区并且显得很高大上，那一定是勃艮第了。虽然这里地也贵来酒也贵，但是它其实就是一个朴素的大农村，并没有特别华丽的大城堡，要好好的深度体验勃艮第产区，找一个有特色民宿很重要，比如在LaTourdeBassy，睡这里你可以顺便接管一个葡萄园!

这座12世纪建成的修道院坐落在法国南部的Macon村，曾经是僧侣们的修行场所，经过改造，如今成为了深受葡萄酒爱好者们欢迎的民宿这套带院子的别墅被Macon产区的葡萄园四面环绕，置身于视野最佳的田园之中，一年四季都有着不同的美丽风光。

LaTourdeBassy共有三套不同配置的住宿可以选择：酿酒师之家：建于18世纪的酿酒师之家，一共有4个独立房间。

爱人塔：建于15世纪的浪漫塔楼，双人间，内饰复古而温馨。

在这童话般的酒乡和村庄住上一个礼拜：读书，听音乐，漫步或者骑单车荡漾于葡萄园之间，在采收季节参与葡萄采摘，品尝当地美食想一想就美得冒泡。

中国白酒地图之陕酒：挺拔西凤

酒评网文/酒评君

酒评君坚持认为，离开地理环境和风土人情去讨论任何酒品都是缘木求鱼。因为无论酿酒原料、发酵环境还是酿造工艺，都严重依赖当地的气候、物产、风俗甚至是当地人的性格，这一点同葡萄酒极为相似。同样是浓香，苏皖地区的浓香白酒虽然在口感上绵甜柔和，但香气并不像川派浓香白酒那样芬芳浓郁，其窖香、曲香、粮香不如川酒。同样，虽然同属于北方酒系，陕西的凤香在口感、香气方面大大区别于山西的清香。

提起来凤香，一般的酒友似乎并不太熟悉，但提起西凤，相信没有几个人会不知道。在50、60年代父辈酒友们的印象中，西凤那可是要和茅台、五粮液相提并论的，即便是现如今，西凤头顶上的四大名酒的光环依旧灿烂夺目，其醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长的酒体风格依然为品酒界的大咖们所津津乐道。

老四大名酒

按今天的行政划分概念来看，似乎绝大多数名酒都是发源于某个村镇。比如茅台之于茅台镇，郎酒之于二郎镇，洋河之于洋河镇，古井之于古井镇，汾酒之于杏花村，西凤酒同样出产于今天陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇，然而镇子虽小，来路却大。和所有盛产美酒的地方一样，柳林镇在自然环境、水源土壤、物产人文等方面有着得天独厚的优势条件。

柳林镇酿酒始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史。据史料记载，秦穆公曾投酒于河三军皆醉;唐吏部侍郎裴行俭送客亭子头，盛赞美哉柳林酒;苏轼用花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微咏酒等诸多典故，文化灿烂。从技术角度讲，但凡能让这些历史名人情不自禁诵出千古名句流传青史的，一定是被酒水的品质征服了的，而当地酿酒的水源，是保证酒水品质的重要因素。

按照《史记秦本纪》的记载，当地有泉水水质异常好，菜放置其中多日不坏，妇女饮用可以增加皮肤光洁度，此泉水证明了柳林镇的水土之美。至今，民间仍流传着东湖柳，西凤酒、女人手的佳话，据说这也是苏东坡担任凤翔府判官最喜欢的三个物件。民间传说大多无从考证，但东湖柳、女人手却和西凤酒有着千丝万缕的联系。

当地东湖盛产柳树，当地妇女善于用东湖的柳树枝编筐，而柳条筐却是储存西凤酒的必备工具。不少酿酒的专著中都会提到一个词：酒海，而酒海正是用来储存西凤酒绝佳的容器。用当地的荆条、柳条编成大筐大篓，内壁以蛋清、血料、生石灰为生物粘合剂，裱糊白棉布、麻苟纸数百层，然后用蜂蜡、熟菜子油等涂擦内壁，再晾干后制作而成，称之为酒海。这种酒海有一个神奇的特点：装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽。酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，适于长期贮存，是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器。

西凤酒海

白酒行业泰斗级专家曾祖训曾经指出，这种酒海增加了西凤酒独特的香气，成就了凤香，而该筐也被很多北方酒厂所采用，比如河北刘伶醉酒厂，至今还有一部分原酒是用酒海存储。

不同于川酒所强调的千年窖池万年糟，西凤酒的土窖池要每年更新一次。去掉窖壁、窖底的老窖皮，再换上新泥，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制(己酸乙酯是浓香白酒最主要的呈香物质)控制在浓香不露头的程度，而浓香不露头也正是凤香型白酒最典型的感官评价之一。

凤香窖池

西凤酒虽然酿造历史久远，成名也很早，但其凤香这个香型确定下来，却是上个世纪90年代中期的事儿，而中间还有一个颇有意思的小故事。

早在1952年，新中国刚刚成立不久，在周总理的亲自批示下，全国第一次评酒会拉开了帷幕。当时的白酒行业并没有香型这一概念，来自全国的酿造专家、评酒专家和学者从数以万计的样酒中评选出了八种国家级名酒，其中四种是白酒，分别是茅台、汾酒、泸州老窖，还有一个就是西凤酒。这在全国引起了极大震动，酒行业开始迎来大发展时期。

随后又先后举行了第二、三、四、五届全国评酒会，茅台、汾酒和泸州老窖特曲蝉联历届中国名酒称号，西凤酒亦当仁不让地拿下了除第三届之外的历次中国名酒桂冠。

西凤为什么没有拿下第三届全国评酒会的桂冠?原来，1979年第三届全国评酒会首次按香型进行评比，但当时的白酒仅仅确立了清香、浓香、酱香、米香及其他香型。由于没有合适的香型，于是西凤便被笼统地放在清香型中进行评比，用专家的话说是投错了娘胎，导致西凤酒在本次评比中败下阵来。

由于西凤具有其独特的香味，现有的任何香型都无法诠释其特点，于是1992年10月，轻工业部主持召开了西凤酒香型凤香型论证会，于同年正式确定了白酒的一大新香型凤香。西凤酒在中国白酒江湖，终于获得了自己应有的地位。

西凤酒香

凤香究竟是一种什么体验?白酒行业泰斗级专家曾祖训介绍，专家们曾经在数次全国评酒会上用挺拔或者峻拔一词来形容西凤酒的香型，这个词，用很通俗的话来说，就是猛，就是烈，但又是清香中带有的浓烈，非常特殊。入口后，它的香气如同一阵疾风迅速划过喉咙，因而给人以挺拔之感。酸、甜、苦、辣、香五味浑然一体，兼具复杂度与平衡感。这种挺拔，或许源于西北人大方、朴实而猛烈的习气，所以特别受北方和当地人欢迎。

现代交通的便利缩短了两点之间的距离，人们的饮食偏好的味蕾的味觉系统也因此而打破了原有的地域界限，正在变得越来越开放并且呈现出个性化趋势。性格豪放、棱角分明的西凤酒正随着商业形态和物流业的迅猛发展，走出秦岭，迈向更大的范围，得到越来越多的消费者的喜爱。

你不可错过的白酒知识大盘点

《本草纲目》称，酒能行气活血、通经活络、携药性至病所，还能调节情志、开胃健脾，并能够解除某些有毒物质的毒性，如马肉毒、桐油毒、天行余毒、蜘蛛疮毒等。还记载了不少药酒，如紫酒、姜酒、桑葚酒、葱豉酒、葡萄酒、蜜酒、地黄酒等，而且牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草、仙灵脾、狗肉等皆可和酿作酒，各有方载。药酒的酿造方法，《本草纲目》记载二种。一种是浸渍法：即直接将一种或几种药物浸入米酒中，待其药性溶于酒中，服此药酒;第二种是将药物、麴及制酒原料同酿而成药酒。至今有很多药酒仍在使用。

白酒的分类

按发酵方法划分为:固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。

按香型来划分为：浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤香型、等。

按工艺划分为：传统工艺白酒和新工艺白酒。

传统工艺白酒：

1、用固态发酵法，不添加酒精、香精香料等添加物。

2、传统工艺固态发酵酒，好喝又好受，具有不呛喉，不伤头，舌不干，不易醉，醒的快，醒后爽的特点。

3、功效：长期适量饮用传统工艺固态发酵白酒，经常少饮有益于身体健康，可舒经活络，和血行气，厚肠胃、润皮肤、散湿气、壮神御寒，消愁遣兴。

新工艺白酒

新工艺白酒是用食用酒精，进行串香、调香和固液结合法加香精、香料等勾兑而成的白酒。

新工艺白酒源于50年代未60年代初，那时新中国刚刚成立，百废待兴，有粮吃，不饿死，成为当时老百姓最大的奢望。国家为解决白酒供需短缺问题，轻工部把出酒高，周期短，不费粮，有白酒固有风味这一课题作为重大科技攻关项目，经过专家们的攻关、试验，最终定型了新工艺白酒的酿酒工艺。

新工艺白酒耗粮少，周期短，成本低，1.5到1.7斤粮食可生产1斤酒精，而1斤酒精能勾兑成近2斤新工艺白酒。

随着国家的发展，人民生活水平的提高，温饱问题已成为过去，关注健康，吃绿色健康食品已成为消费者的焦点和时尚。由于国家白酒标准修订的滞后，出现了目前人们对白酒认知的断层和混乱。

中国葡萄酒地图：具有东方特色的别样风情

前段时间酒评君曾推送过一篇文章《中国白酒地图：旅途中那些你不能错过的美酒!》，文中按地理版块盘点了中国不同省份那些知名或者曾经知名的白酒，品牌多达数百个，得到了酒友们的热捧，那篇文章在搜狐新闻客户端阅读量超过40万，头条阅读量也高达10万+。本期应酒友要求，酒评君再和大家一起浏览一下中国的葡萄酒地图。

提起葡萄酒，尽管国人总爱用某些诗句或者史料来证明葡萄酒在中国自古有之，并非舶来文化，但不可否认的是，葡萄酒作为商品并形成一个具体的行业，不过是近百年的事儿，而且由于种种原因，葡萄酒并没有像白酒那样被人们普遍消费。因此，对于葡萄酒产区，尤其是中国的葡萄酒产区，人们并无概念。

所谓七分葡萄三分酿造，说的就是葡萄对酿造葡萄酒所具有着重要意义，而葡萄的生长一定收到气候、光照、土壤、降水等自然因素的影响和限制，因此，那些适合酿酒葡萄生长的地区就自然而然形成了葡萄酒的产区。就世界范围来讲，大家比较熟悉的法国波尔多、勃艮第等都是非常著名的葡萄酒产区。

在中国，随着葡萄酒行业的迅速发展，同样也逐渐形成了具有中国特色的以东北产区、渤海湾产区、黄河故道产区、沙城产区、山西清徐产区、新疆吐鲁番产区、甘肃武威产区、宁夏贺兰山东部以及西南地区为主的九大产区，这些产区，大多分布在中国北方。其中以新疆、山东和河北最为主要。由于气候土壤各有千秋，九个产区的葡萄表现也独具风格。

但需要指出的是，中国地大，地形气候多变，产区也比较分散，上述所谓九大产区，只是相对集中，并非指中国只有这九大产区，事实上一些比较小的产区也非常不错，比如北京房山产区、延庆产区。

1.东北产区

东北产区包括北纬45℃以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，温度在-30℃~40℃，年活动积温为2567~2779℃，降水量635~679mm，土壤为黑钙土，较肥沃。在冬季寒冷的气候条件下，欧洲种葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。

东北地区的葡萄酒主要生产区集中在通化，截至2002年底，通化市葡萄酒生产能力达到7万吨,总产量达到4.6万吨，其中通化牌葡萄酒被评为2002年中国名牌产品。主导产品仍然是以山葡萄为原料的爽口葡萄酒。

2.渤海湾产区

渤海湾产区，包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山。这里由于近渤海湾，受海洋的影响，热量丰富，雨量充沛，年活动积温为3756~4174℃，年降水量有560~670mm，土壤类型复杂，有砂壤、海滨盐碱土和棕壤。优越的自然条件使这里成为我国最著名的酿酒葡萄产区。

其中昌黎的赤霞珠，天津滨海区的玫瑰香，山东半岛的霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅洛、佳利娜、白玉霓等葡萄，都在国内负有盛名。渤海湾产区是我国目前酿酒葡萄种植面积最大，品种最优良的产区。我国第一个葡萄酒酿造的民族企业张裕就是诞生于此。

张裕葡萄酒

3.河北沙城产区

沙城产区，包括河北的宣化、涿鹿、怀来。这里地处长城以北，光照充足，热量适中，昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，雨量偏少，年活动积温3532℃，年降水量413mm，土壤为褐土，质地偏砂，多丘陵山地，十分适于葡萄的生长。龙眼和牛奶葡萄是这里的特产，近年来已推广赤霞珠、梅洛等世界酿酒名种。

沙城产区所产白牛奶、龙眼葡萄闻名遐迩。经过20多年的建设，目前全县已有葡萄园8万多亩，其中龙眼40105亩，年产量42635吨，酿酒品种赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、雷司令、霞多丽等30164亩，产量20079吨。

4.山西清徐产区

清徐产区包括山西的汾阳、榆次和清徐的西北山区，这里气候温凉，光照充足，年活动积温3000~3500℃，降水量445mm，土壤为壤土、砂壤土、含砾石。葡萄栽培在山区，着色极深。清徐的龙眼是当地的特产，近年的赤霞珠、梅洛也开始用于酿酒。

清徐产区作为我国老四大产区之一，产区优势明显，具有光照强、温差大、降水适中、水可控的特点，且清徐产区多年的酿制葡萄酒历史，使其名声远扬。不过当地葡萄企业数量却不是很多，主要有三家：怡园葡萄酒庄、清徐葡萄酒业公司、清徐葡萄庄园。虽然山西地产葡萄酒数量不多，但是企业在全国都有影响力。

怡园深蓝葡萄酒

5.黄河故道产区

黄河故道产区包括黄河故道的安徽萧县，河南兰考、民权等县，这里气候偏热，年活动积温4000~4590℃，年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺长，病害严重，品质低。近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地，通过引进赤霞珠等晚熟品种，改进栽培技术，基本控制了病害的流行，葡萄品质有望获得改善。

民权葡萄园面积曾达到6万多亩，产量达3500万公斤。品种有玫瑰香、佳利酿、白羽、龙眼、黑赛必尔、瓶儿、晚红蜜、法国兰、烟74、贵人香、雷司令、灰品乐、黑品乐、蛇龙珠等，民权葡萄酒厂始建于1950年，是我国葡萄酒的骨干企业，是我国葡萄酒产量最大的生产厂家之一。

6.宁夏银川产区

银川产区包括贺兰山东麓广阔的冲积平原，这里气候干旱，昼夜温差大，年活动积温3298~3351℃，年降水量为180~200mm，土壤为砂壤土、含砾石，土层有30~100mm。这里是西北地区新开发的最大的酿酒葡萄基地，主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅洛。

2003年贺兰山东麓成为继河北昌黎、山东烟台之后第三个获得葡萄酒国家地理标志保护产品保护区认证;自2007年以来，中国葡萄酒行业主要品牌张裕、长城、王朝等，以及世界葡萄酒行业巨头保乐力加、轩尼诗等陆续入驻贺兰山东麓。

7.甘肃武威产区

武威产区包括甘肃武威、民勤、古浪、张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市，也是中国丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产区。这里气候冷凉干燥，年活动积温2800~3000℃，年降水量110mm。由于热量不足，冬季寒冷，适于早中熟葡萄品种的生长，近年来已发展了梅洛、黑品诺、霞多丽等品种。

武威地区酿酒葡萄的大规模发展始于1983年，黄羊河农场率先引进优质酿酒葡萄品种20多个，已形成2万亩酿造葡萄生产基地，葡萄干酒的年产量为5000吨。

8.新疆吐鲁番产区

吐鲁番产区，包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善、红柳河，这里四面环山，热风频繁，夏季温度极高，达45℃以上，年活动积温5319℃;雨量稀少，全年仅有16.4mm。

由于新疆热量充足，葡萄含糖量高达25-28度，而酸度很低，是生产浓甜葡萄酒的适宜产区，或用于与其它品种搭配生产多品种调配的葡萄酒。

新疆尼雅葡萄酒

9.云南高原产区

云南高原产区也称西南产区，包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花，土壤多为红壤和棕壤。这里的气候特点是光照充足，热量丰富，降水适时，在上年的10~11月至第二年的6月有一个明显的旱季，降水量为329mm(云南弥勒)和100mm(四川攀枝花)，适合酿酒葡萄的生长和成熟。

云南产区葡萄品种多以巨峰、水晶和玫瑰等鲜食葡萄为主，云南高原葡萄酒和云南神泉葡萄酒是当地的龙头企业，主栽品种除了原来的玫瑰蜜(RoseHoney)外，还有梅鹿辄、赤霞珠、歌海娜、烟73、贵人香、霞多丽等，其中梅鹿辄和赤霞珠的栽培面积最大。云南红凭借独特的市场营销策略，迅速成长为业内的知名品牌。

好了，本期话题酒评君(jiuping_cn)就和大家分享到这里，我们下期见。

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带着味蕾去旅行美国首都地区美酒美食地图

美国首齐地域包蕴华盛顿特区、弗吉尼亚州和马里兰州。这里不光是虚实充分的近况斯文之齐、令人难以抵御的购物和美食天堂，照样多元融合的美国缩影。美国首齐地域盛产新颖海鲜，华盛顿特区领有拿供列国清纯美食的高雅餐厅,弗吉尼亚州是世界听名的新葡萄酒产区。在这里，游宾不光能盯盯来真正的美国风情，还能轻快齐享舌尖上的鲜味。

(图片起源收集，若有侵权请联结本站)

华盛顿特区：多国美食簇拥

觅一个阳尽璀璨的日子，悠闲地穿梭在国会山周围，逗留在近况耐久却又高雅典雅的餐馆和店展间，绽开一场饕餮盛宴。这里的美食应有尽有，除了18世纪英裔印量特色菜，还有美国黑人呆板美食、西班牙酥皮饺子、希腊果蔬小食Meze、萨尔瓦多的美食佳酿以及美式经典甘点等等。其余，每家餐厅齐拿供了店里特色处事，你能够领悟每家餐厅非凡的气氛，倾听店中的故事，也许还也许一窥美剧《纸牌屋》中国会山的政治榜样，美似听来剧中的佐伊正娓娓谈来最新的政治情势或是来自国会的小径音讯。

国会山地域的东部市场建于1873年，保管尽美至今仍在运行，这里也是备受欢迎的旅走指标地。每个周末这里齐会抬办室外农人墟市，小餐车售售的蟹肉饼是这里不容错过的小食。你还可昔日往领有齐球最大范围音乐想念品收躲的硬石晃滚餐厅纳福美食与音乐，它与白宫、国会大厦、史密森国度专物馆仅几步之远。在秋冬时节的周四迟上及周日止午，餐厅齐会有现场的音乐上演。

提及华盛顿特区的特色街区，不行不拿听名的盯尽区乔治城和新晋艺术区U街。乔治城保管了不少十八、十九世纪的欧式修建物，这些红砖小屋现已被改建成高雅的餐厅、咖啡厅和衣饰店。乔治城的美食也很出多，非凡推抬这里的J.PaulsSaloon餐厅、波旁牛排餐厅(BourbonSteak)以及火爆齐美领有自家电视节指标GeorgetownCupcake。U街是埃塞尔比亚境外齐球最大的应国生齿聚居地，当地美食也是这里的一大特色。领有DC特产之称的暖狗店BensChillBow也在U街，招引了似克林顿和希拉里等不少名士尽顾，尽盯挂满墙的名士照片就晓谈这家店的招呼力有如许的惊人。

华盛顿特区的琼浆美食盛事整年不绝，包蕴每年2、3月份抬办的外洋琼浆美食节，8月的精酿啤酒节和夏冬两次的美食周流动。游宾将偶然机一站式品尝世界各地的美食琼浆。美食节还将入走品酒首长课程，并邀请亮星大厨现场上演。

弗吉尼亚：琼浆与生蚝趣味无穷

弗吉尼亚州是美国第五大葡萄酒产地，国有250多家酿酒厂，确乎半数可在两小时里从华盛顿特区开车来达，是美国势力旅走杂志《Travel+Leisure》评定的世界顶尖新葡萄酒胜地。葡萄酒小径(WineryTrail)是弗吉尼亚多样性景盯的一部分。游宾能够沿着葡萄园主题小径探觅酿酒厂，也许在查尔斯海角乘皮划艇来查塔姆葡萄庄园，纳福东南亚式探险的风情。

有250年近况的利斯堡(Leesburg)至今还保管着原汁原味的旧时风范，它也是通向弗吉尼亚葡萄酒主产区和蓝岭山脉的入口。本年9月4至6日弗吉尼亚美食节(EpicurienceVirginia)将会在这里入走，美食节上的品酒大会决对是一场不容错过的琼浆盛宴。

似果认为不外瘾，还能够尾随蓝岭山脉公谈查觅手作啤酒和纳福美食。蓝岭山盯景公谈超越弗吉尼亚州，齐长469公里，一同景色美不胜收，以秋色最为超常。而蓝山酿酒厂(BlueMountainBrewery)位于公谈最北真个阿夫顿(Afton)，每年酿酒跨越2500桶，他们自营小餐厅，还自种啤酒花，最棒的是,他们的啤酒花莳植田照样用本身收集的雨水灌溉。

弗吉尼亚州不光是听名于世的顶级葡萄酒旅走胜地，照样美国最大的新颖牡蛎养殖产地，被誉为东海岸牡蛎之齐这里汇聚有七个差其余牡蛎养殖区，生产多种口胃的牡蛎：从弗吉尼亚东海岸钦科蒂格岛水域生产的咸味牡蛎，来拉帕汉诺克河生产的甘味牡蛎，以及弗吉尼亚海滩市生产的林黑文厚牡蛎，齐会让生蚝牡蛎爱美者们啧啧称叹。每年10月，弗吉尼亚东海岸北部齐会抬办钦科蒂格牡蛎节，祝贺咸味牡蛎丰产。每年11月，坐降在拉帕汉诺克河河边的雅观小镇乌尔班纳，齐会入走齐国范围最大、延缓岁月最长的乌尔班纳牡蛎节。

弗吉尼亚被美国势力时髦杂志《Esquire时髦宿世》杂志评比为2014年量最佳美食指标地，同时其首府里士满也是公认的美食之齐。在里士满，清纯美式风味的美食与列国差异的特色餐厅接相照映，一似美式斯文的多元接汇，让鲜味在这里更改出无齐的也许。拿供地谈美式餐点的DutchCompany餐厅总能让顾宾眷恋忘返，无论点了哪谈菜，着末齐想把菜单上的美食尝个遍。意大利餐厅MAMMAZU让你在里士满就能领悟意式风味，酱豆鱿鱼配上一份色拉是无数食宾的首选，还有充分的配菜任你筛选。在探觅美食的谈上还能一同盯盯这座齐邑鲜活的近况与修建。

诱人的弗吉尼亚海滩是美国东岸听名的旅走胜地，当地最晓名的海鲜餐厅要数3A4钻级的Terrapin，这里的生蚝由当地PleasureHouseOysters牡蛎养殖场新颖直送。新颖生蚝佐以柠檬汁和百里香叶，再配上弗吉尼亚葡萄酒，确切太美妙。

除了海鲜生蚝外不似试一点儿不一般确当地特色美食。弗吉尼亚海滩市的泰勒大夫暖爱美食，将本身的诊所改进而成DocTaylors餐厅，这里制造的RayRay特色早餐，是当地人的最爱。

诺福克市的豆玛冰激凌店(Doumars)因艾比?豆玛在1904年的圣谈易斯世界展览会上缔造了美国第一支蛋卷冰激凌而听名于世。尝一止百年蛋卷机干出来的冰激凌，照样那腐朽而安宁的味谈。

马里兰：掉涎海鲜盛宴

马里兰州领有4000多英里海岸线，以海鲜胖沃素称，十分是当地特产蓝蟹。巴尔地摩位于切萨皮克湾顶真个西侧，离华盛顿特区仅60多公里，是马里兰州最大的齐邑。游人能够沿着切萨皮克湾，乘驳或划皮划艇研究雅观的海滨风尽，也能够在海湾的里港来一顿充分的海滨大餐。每年8月，哈维?德恩海鲜节(HarvedeGraceSeafoodFestival)在切萨皮克湾哈福德郡入走。

费雷德里克(Frederick)曾是殖民期间的又要集镇，当地人最爱在ShabRowBistro点杯鸡尾酒，在厨王争霸赛的亚军BryanVoltaggio开设的Volt餐厅纳福美食。似今你也能够在当地带谈的首长止，漫步腐朽的市中央，熟悉当地近况斯文和修建，往当地人最爱的餐厅品尝美食，一访周围的酒庄、果园。

游智利圣地亚哥这些葡萄酒产区你不能错过

对葡萄酒爱好者而言，智利的圣地亚哥(Santiago)可谓是去南美旅游不能错过的目的地。这座首都城市邻近许多智利顶级的葡萄酒产区，如距离最近的迈坡谷(MaipoValley)、最早开放葡萄酒旅游路线的空加瓜谷(ColchaguaValley)、盛产白葡萄酒的卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)，以及北部的阿空加瓜谷(AconcaguaValley)。今天，小编就与大家一起走近圣地亚哥，来看看这附近都有啥好喝好玩的。

一、迈坡谷

迈坡谷坐落在圣地亚哥南部，是附近最出名的葡萄酒产区之一，被称为智利葡萄酒诞生的摇篮。对于那些赶时间的游客而言，这里无疑是最好的选择。

迈坡谷产区为典型的地中海气候，这里出产的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒被认为是智利最好的红葡萄酒。每年的四月为迈坡谷葡萄采收季，三月下旬左右，来此游览的游客就可以看到一串串饱满的葡萄挂在枝头，在微风吹拂下呈现出诱人的色泽。

去产区旅游，当然少不了拜访几个酒庄啦。那么，在迈坡谷有什么值得一览的酒庄呢?

酋长酒庄(VinaElPrincipal)

位于上迈波谷产区安第斯山(AndesMountains)山脚的酋长酒庄，由法国波尔多(Bordeaux)圣埃美隆产区(SaintEmillion)一级酒庄柏菲酒庄(ChateauPavie)的前任庄主，著名的法国酿酒师让保尔瓦雷特(JeanPaulValette)创建。该酒庄是迈坡谷海拔最高的酒庄，如果你开车去拜访酒庄，还可以尽情地欣赏迈坡谷的葡萄园风情。

参观酋长酒庄必须提前预约。到达之后，你可以在酒庄工作人员的引导下参观酒庄的酿酒间和酒窖，还可以去葡萄园品尝刚摘下来的葡萄。不过，最美的享受当然是在品酒室啦!一杯杯美酒被倒在杯子里，呈现在游客面前，散发着诱人的酒香。

干露酒庄(ConchayToro)

到了迈坡谷，怎么能不去参观一下世界著名的干露酒庄呢?干露酒庄不仅是整个拉丁美洲最大的葡萄酒业集团，同时也是智利最古老的酒庄之一。这里不仅有美酒，还有美景，更有古老的传说：干露酒庄有一个魔鬼的酒窖，据说这里曾由魔鬼看守，防止偷盗。干露酒庄还因此创立了被称为魔鬼的赤霞珠的红魔鬼(CasillerodelDiablo)系列葡萄酒，该系列葡萄酒畅销全球，深受消费者喜爱。

干露酒庄为了方便游客游览，从早上10点至下午5点，每隔20分钟就会有西班牙语、葡萄牙语或者英语的旅游线路，还有专门的工作人员耐心地带领游客参观葡萄园、庄园及酒窖等，服务十分贴心。不过，大家在去之前记得提前预约哦!

二、卡萨布兰卡谷

比起迈坡谷，卡萨布兰卡谷的气候较为凉爽，此处生产的葡萄酒也以清新脆爽的霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒为主，还有些精致的黑皮诺(PinotNoir)。

作为智利近年来发展最快的葡萄酒产区，卡萨布兰卡谷秀美的景色以及优秀的精品酒庄吸引着许多游客前来观光。每年的九月至次年的六月是该地区的最佳游览时期。

玛德帝克酒庄(Matetic)

玛德帝克酒庄是卡萨布兰卡产区知名的酒庄之一，酒庄风景秀美，设施完善，适合拖家带口的葡萄酒爱好者们游览。和家人一起去葡萄园里摘葡萄、逗逗酒庄那些萌萌的动物，或者只是单纯地坐在草坪上给自己斟上一杯清爽的霞多丽白葡萄酒，享受南美纯净的天空，都是不可多得的享受。

三、阿空加瓜谷

阿空加瓜谷位于圣地亚哥北部，距离圣地亚哥约65公里，大约需要一个小时的路程。这里气候干燥，所以你可以看到长在葡萄地里的仙人掌。海拔6,956米的阿空加瓜山(Mt.Aconcagua)山顶终年积雪，为该产区的葡萄藤提供了源源不断的水源。该产区占优势的葡萄品种为赤霞珠、佳美娜(Carmenere)和西拉(Syrah)。

伊拉苏酒庄(VinaErrazuriz)

智利名庄伊拉苏酒庄酿造的葡萄酒在2004年的柏林品酒会(BerlinTasting)上击败了众多法国名庄，一举成名。目前，该酒庄是阿空加瓜谷最大的酒庄之一，也为游客设计了不同的旅游套餐，例如喜欢葡萄酒的游客可以听到智利葡萄酒的历史及酒庄历史，参观酒窖和葡萄园;喜欢美食的游客可以选择美酒美食套餐，尝尝酒庄专为搭配美酒而设计的可口佳肴。

四、空加瓜谷

空加瓜谷是距离圣地亚哥最远的一个产区，约有180公里，开车需三小时左右。空加瓜谷地理位置偏南，受太平洋影响较大，属于地中海气候。这里出产的赤霞珠、佳美娜、西拉和马尔贝克(Malbec)葡萄酒醇厚诱人，倍受赞誉。

蒙特斯酒庄(MontesWines)

蒙特斯酒庄是智利五大葡萄酒出口商之一，其出产的葡萄酒品质上乘，被认为是智利葡萄酒品质的标志。该酒庄的酒标图案为一位手持葡萄的天使，酒庄的酒窖中也安置着一尊天使的雕像，因而该酒庄也有天使之域的美称。看看这迷人的风景，我想，天使也会忍不住驻足的吧!

欣赏完这些美丽的葡萄酒产区，你是不是已经心驰神往了呢?那么这篇旅游攻略，请收好哦!

爱上中国制造不能没有中国酒

这个暑期最燃的电影，非《战狼2》莫属。从口碑到不断创纪录的票房(到8月15日，已经破47亿)，这部让国人看得热血的电影，除了家国情怀、精彩的打斗戏外，中国制造也成为我们关注的焦点。

影片开始，茅台的特写镜头不是闪过，当所有人都以为这是植入广告时，影片方却说使用茅台只是为了弘扬中国品牌，并无他意。而茅台也很给力，不仅向《战狼2》剧组写了感谢信，还组织全厂员工一起观看电影，真可谓是皆大欢喜。

不过，要说到中国的酒文化，值得说的可不仅仅只是茅台。下面这些酒，都值得我们的关注!

白酒

白酒是中国特有的蒸馏酒，也是世界七大蒸馏酒之一，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成。白酒酒液清澈透明、质地纯净，口味芳香浓郁、醇和柔绵，剌激性较强，饮后余香，回味悠久。在中国各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为出名。

黄酒

黄酒是我国特有的传统酿造酒，至今已有三千多年历史，因其酒液呈淡黄色而取名为黄酒。黄酒以糯米、大米或黍米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成，酒精度约为15%-18%，香气芬芳馥郁，滋味鲜甜醇厚，越陈越香，也被称为老酒。

黄酒品种繁多，制法和风味都各有特式，主要生产于中国长江下游一带，以浙江绍兴黄酒历史最为悠久，也最具代表性。此外，山东即墨老酒、福建沉缸酒也是黄酒的典型代表。

青稞酒

青稞酒在藏语中叫作羌，是用青藏高原特产的粮食青稞酿造而成的，主要生产于青海、西藏、四川、云南、甘肃等地，是藏族人民最爱喝的酒。

青稞酒有两种，一种为发酵青稞酒，类似于啤酒，色泽橙黄，味微酸，酒精度在5至20度不等。另一种是青稞白酒，经蒸馏而成，酒精度可达60度以上。

奶酒

马奶酒是由鲜马奶经过发酵酿制而成的一种传统酒精饮品，被誉为蒙古八珍之一。马奶酒酒精度在3度左右，清凉适口，沁人心脾，也可经蒸馏变成高度白酒，蒸馏的次数越多，酒精度越高，酒品质也越高。

目前市场上见到的奶酒大多是牛奶制成。和青稞酒一样，奶酒也可分为发酵型和蒸馏型两种。发酵型奶酒酒精度在18度以下，色泽金黄，奶香纯正、酸甜适口、醇和爽净。蒸馏型奶酒是在发酵奶酒的基础上，通过加热提纯酒度，酒精度在19至48度之间，相比于粮食白酒，蒸馏奶酒更加纯净。

葡萄酒

虽然不比其他拥有几百甚至上千年历史的葡萄酒生产国，但是仅有几十年葡萄酒发展史的中国葡萄酒却崛起神速。产地覆盖了宁夏、新疆、河北、山东、云南、山西、北京、东北、陕西、内蒙古多地。

葡萄品种方面，除了赤霞珠和霞多丽，马瑟兰、黑皮诺、贵人香、西拉、丹魄越来越多的被用于酿造使用。

那些年为了喝酒我们无所不能！

正所谓只要思想不滑坡，方法总比困难多。。因此，身为爱酒之人，只要能够顺利地、更好地喝到葡萄酒，我们将无所不能，不信你看

找不到开瓶器?上鞋

面对抓心挠肝地想喝的酒，却找不到开瓶器怎么办?遇到这种情况，要马上冲出家门到附近发超市再买一个吗??不不不!自有妙计的山人们可以分分钟脱下脚上的皮鞋，为你表演一番如何用鞋子徒手开瓶

将葡萄酒瓶头朝上放入一个有跟的皮鞋中，慢慢敲打鞋跟或将皮鞋对着墙面频繁敲击，瓶塞会随着酒液的撞击慢慢移动出来。在敲击过程中，可以用手护住瓶塞，以免瓶塞被突然顶出，同时也需要注意敲击的力度，不要将酒瓶敲碎哦!

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漱口式品酒大法

品酒时，为了感受得更加深刻，emmm我们常常会很拼地像在用漱口水清洁口腔般地品酒：

不过，虽然看起来略显粗鲁，但对于品鉴却确实很有用，不信你也来试试?

具体操作是，先含取少量葡萄酒在口中，并充分咀嚼(在整个口腔中来回)。同时，用嘴吸入空气，然后通过鼻子将气排出，这样可以更好地分离葡萄酒的香气，为嗅觉检查提供补充信息，也就是回味现象。

不同类型的葡萄酒杯，备齐!

不同种类的葡萄酒可能会用到不同的玻璃杯，这可能会影响到最终的品鉴结果。

例如，用香槟杯去品鉴一杯红葡萄酒显然是会让人觉得很难接受的!因此，如果你在别人家里见到了N种不同的葡萄酒杯，也不用感到诧异哦~他们才是认真对待每一杯酒的人!

试饮温度可是基本要求

在适饮的温度饮用葡萄酒，可是对一瓶喜爱的酒最起码的尊重。但如果在夏日外出郊游时，没有可用的东西给心爱的葡萄酒降温该如何是好??

由此，有人想出了能够快速冷却葡萄酒的妙招在路上将葡萄酒裹在湿T恤内，然后将其放在汽车的窗户外面，随着车子的快速移动，水分蒸发带走热量，葡萄酒也就降温了。

虽然听上去无比奇葩，但至少比放在火热的后备箱里，结果发现最后喝到的是热红酒好多了!

不放过每一口酒!

酒很宝贵，杜绝浪费!但当你打算在家中享用一瓶珍藏多年但偏偏渣滓很多的老酒时，该如何处理呢??

有些人可能会在沉淀物沉淀后，倒出上面澄清部分的葡萄酒饮用，剩下沉淀较多的部分就扔掉了。但这显然不会是我辈中人的做法!那么，他们是怎么办的呢?

这时，就要祭出他们的秘密武器家中常备的不锈钢滤茶器!不过，使用不锈钢滤茶器过滤看上去似乎的确很奇怪，但为了一滴不放过地享受到这瓶葡萄酒，那也就无所畏惧了!

为了喝酒，你做过哪些无所不用其极的奇葩事?欢迎在评论区告诉我们哟~

去加拿大旅游这个葡萄酒产区不能错过

欧肯那根谷(OkanaganValley)坐落在加拿大不列颠哥伦比亚省(BritishColumbia)的中部，生产着该省大部分的葡萄酒，是仅次于安大略省(Ontario)尼亚加拉半岛(NiagaraPeninsula)的加拿大第二大葡萄酒生产地。

欧肯那根谷南至美国边界，北达三文湾(SalmonArm)小镇，延绵210千米，地貌丰富，土壤类型和微气候多样，干燥温暖的大陆性气候下出产了非常独特的梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、雷司令(Riesling)、黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnary)。但除了美酒外，欧肯那根谷还是一个葡萄酒旅游胜地。

1.基隆那(Kelowna)

基隆那是欧肯那根谷最为凉爽的一个子产区，坐落在基隆那市(CityofKelowna)的北部，占据了欧肯那根湖(LakeOkanagan)湖滨地势较高的地块。基隆那是不列颠哥伦比亚省最早栽培葡萄的产区，其葡萄种植历史可追溯到1859年。现在产区内主要种植着黑皮诺、霞多丽和雷司令等冷凉气候下的葡萄品种。

推荐酒庄：雪松溪酒庄(CedarCreekEstateWinery)

雪松溪酒庄是不列颠哥伦比亚省八大先驱酒庄之一，酒庄的葡萄园从19世纪30年代就开始种植葡萄，然而直到1987年，雪松溪酒庄才开始正式发售葡萄酒。

2.那拉玛塔丘地(NaramataBench)

那拉玛塔丘地也是欧肯那根谷一个较为冷凉的产区，种植着雷司令、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(PinotGris)等葡萄品种，主要出产新鲜脆爽的白葡萄酒。那拉玛塔丘地处欧肯那根湖东南角的悬崖上，依山傍水，风景秀美。同时，产区内的户外活动也十分丰富，水上运动和骑行、远足等活动深受消费者们欢迎。

推荐酒庄：朗酒庄(LangVineyards)

朗酒庄是加拿大首家农场酒庄，也是当地著名葡萄酒生产商之一。酒庄生产的冰酒及葡萄酒曾多次获得加拿大葡萄酒大赛的最高奖项。酒庄还会为消费者提供举办婚礼的场地，设施十分齐全。

3.欧肯那根瀑布区(OkanaganFalls)

欧肯那根瀑布区位于彭蒂克顿(Penticton)和奥利弗(Oliver)两个小镇之间，坐落在卡哈湖(SkahaLake)的南部，是欧肯那根谷最为狭窄的地方。这里有着一些产区内海拔最高的葡萄园，不仅生产了雷司令、琼瑶浆等芳香馥郁的白葡萄酒，还有以赤霞珠、梅洛等酿制的波尔多风格混酿红葡萄酒。产区内的高尔夫球场受到很多消费者的好评。

推荐酒庄：野鹅酒庄(WildGooseWinery)

1983年，阿道夫克鲁格(AdolfKruger)在欧肯那根谷瀑布以东买下一片土地，并于1990年6月成立了野鹅酒庄，酒庄的酿酒师由大不列颠哥伦比亚地区的名酿酒师哈根克鲁格(HagenKruger)担任。

4.彭蒂克顿

彭蒂克顿坐落在卡哈湖和欧肯那根湖之间，来到这个小镇，先去欣赏美丽的湖畔水域，再到附近的山间远足、骑行、赛马，再来一场高尔夫比赛，最后再享受一下当地的美酒美食，此次彭蒂克顿之旅便可无憾而归了。

推荐住宿：上帝之山庄园(GodsMountainEstate)

这里多地中海风格建筑，在房间里便能俯瞰卡哈湖，周末还有由乔伊罗德(JoyRoad)置办的长桌宴会，所有的食物都来自当地，新鲜优质，再配上欧肯那根谷的美酒，简直是人生乐事。

葡萄酒迷们不能错过的4大迷人海岛

蔚蓝的大海，细软的白沙，慵懒的阳光，清新的空气，再配上绝佳的葡萄酒这便是我想要的新年旅行!

圣托里尼(Santorini)

圣托里尼是爱琴海上最璀璨的一颗明珠，这里有世界上最美的日落，最壮阔的海景。蓝白相知的色彩天地是艺术家的聚集地，是摄影家的天堂，也是许多情侣蜜月首选圣地。阳光、蓝天、碧海，和这里特有的白房子，带给每个人印象中最美的爱琴海。

在圣托里尼，白色的教堂随处可见，居高临下的气势令人神往。在首府费拉，餐厅、咖啡馆背依费拉的火山断崖而见，白色的房屋层层相连，高低错落，形成一种独特的美景。伊亚的日落是游览圣托里尼绝不能错过的节目，坐在正对海面的危崖上，手捧一杯葡萄酒，静静欣赏夕阳西坠，打发掉一天中最后的闲适时光

在这个富于浪漫情怀的小岛上，同样有许多精致的葡萄酒。诞生于火山之上的阿斯提可(Assyrtiko)干白，强劲而集中，富含柠檬和矿石风味;浓郁而甜美的圣酒(Vinsanto)以葡萄干酿造而成，带有干果、香料及矿物质风味;独具特色的黑喜诺(Xinomavro)是当地最主要的红葡萄品种，单宁强劲，带有橄榄、果脯和辛辣香气。

西西里(Sicily)

歌德曾说：如果不去西西里，就好像没有去过意大利，西西里是意大利的美丽之源。大多数人熟知西西里都是因为电影《西西里的美丽传说》，实际上，这片岛屿有比影片还要多的精彩。

西西里是充满历史感的，这里的一砖一瓦，都仿佛透露着洗尽岁月铅华的沧桑。相比起意大利北部，这里少了分贵气与精致，多了些古朴与纯真。免于现代喧嚣的打扰，西西里美好在于它的乡土自由，你能从它身上找寻到意大利人骨子里的那种情怀。

作为老牌葡萄酒产国，意大利葡萄酒的名声早已远扬，西西里葡萄酒也如她一往的风情万种，仪态万千。著名的黑珍珠葡萄是西西里的门面担当，热情奔放，带有浓郁的成熟红色水果风味;埃塔纳(Etna)是西西里第一个DOC产区，由火山岩带来的矿物风味完美体现在她的酒中;帕赛托甜酒(Passito)是以葡萄干酿出的甜型酒，是西西里特有的葡萄酒之一浪漫的海滩，慵懒的城市，醉人的美酒，这里的传说从未间断。

科西嘉(Corsica)

大多数人知道科西嘉都是因为它是拿破仑的故乡，可真正了解此地美景的人却并不多。这里是欧洲上流人士最钟爱的度假之地，作为地中海的第四大岛，科西嘉拥有蜿蜒起伏的山脉，逶迤曲折的海岸线，洁白细软的沙滩，以及散落在港口与山脚的中世纪小镇。自古希腊以来，科西嘉便被称为美丽岛。

因为历史原因，科西嘉融合了意大利、北非、希腊和法国的文化精髓，但仍旧保持了自身的独特传统风貌。

科西嘉岛为地中海气候，有着法国本土任何一个地方都无法匹及的阳光和干燥，葡萄酒风格也更接近于意大利。该产区总共有40多种酿酒葡萄，最主要的葡萄品种为韦尔芒提诺(Vermentino)和涅露秋(Nielluccio)。韦尔芒提诺可根据采摘时机不同，酿造白、红两种葡萄酒。涅露秋来源于托斯卡纳，它是岛上最名贵的葡萄品种，常用于酿制充满果香，单宁优精致优雅的红葡萄酒和桃红葡萄酒。

塔斯马尼亚(Tasmania)

塔斯马尼亚位于澳大利亚最南部，号称世界的尽头，因为形状像一个心形，也有人称它为世界的心脏。或许是因为没有和澳洲大陆相连，塔斯马尼亚保留着最纯真自然的一面。绝妙的自然荒野风光，令全球旅游达人都心生向往。

古老的海崖，茂密的雨林，宽阔的草原，壮丽的瀑布，参差的山峰，精致的小道在这里，四季风光各有不同：春季飘丝薰衣草庄园的薰衣草飘香，夏季费尔南德山的瀑布水流湍急，秋季休恩峡谷的景色搭配着亚瑟港的萧索，冬季白雪皑皑的摇篮山宛若仙境一般。如果足够幸运，你也可以在这里看见极光，毕竟这是地球上最接近南极圈的一块陆地。

多样性的风土条件使人们关注到塔斯马尼亚生产葡萄酒的潜力。如今，塔斯马尼亚因其顶级优质的起泡酒以及令人瞩目的黑皮诺、霞多丽品种酒而备受赞誉。清新的自然酸度和细腻度是塔斯马尼亚葡萄酒的普遍特质，灰比诺、琼瑶浆芬芳型白葡萄酒也正在博得人们的关注。

品味美景与美酒怎可错过法国葡萄酒香之路

葡萄酒香之路(RoutedesVins)，指的是沿着孚日(Vosges)山脉的山脚，攀山越岭，横跨深谷，延绵170余公里的一段路。它由古老的小木屋、罗马式或哥特式大教堂、以及保留完整的中世纪小村庄和连绵的葡萄园连缀而成，真正是风景如画。行驶在途中，绿波荡漾，阳光、土地，以它亘古不变的气概和古朴的气质，让人们膜拜。

这里不但产出优质的葡萄酒，还以美景著称，也算是法国旅游胜地了，沿着这条路两旁有数不完的葡萄洒庄。

若是开车前往，进入视野的，全是葡萄园、城堡与中世纪的产酒村庄。如果被沿途的风光诱惑，想下车拍照，就只好步步为营了。据说有个旅行家，在遭遇了美景的感动后，决定往后的旅行都不带相机了，因为真正美的景色是照不下来的，不如在此时此地好好地感受、体验并记下来。

这个地区的饮食和葡萄酒有着复杂的渊源。阿尔萨斯地区的饮食可以称得上是法国制作最为精细，口味最为鲜美的饮食之一。

这里的小镇由围墙围成，镇外就是规整的葡萄园。整齐的葡萄架成片安卧在山坡上，果农在挥锄培植葡萄幼苗。从山坡上看小镇，一片红顶瓦房。

阿尔萨斯生产的葡萄酒都是法定产区(AOC)酒，是法国葡萄酒最高等级。这些酒在葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等方面都有极为严格的标准，只有通过官方检测才可以获得AOC证书。

阿尔萨斯属半大陆性气候，寒冷的气温适合白葡萄生长，所以这里94%的葡萄酒均为白葡萄酒。和法国其他产区不同，阿尔萨斯葡萄酒不是以产地命名，而是以酿酒所用葡萄的名字命名。而且这一产区的酒，多以单一葡萄品种酿制而成，酒味纯粹、干净。行家很容易从酒中分辨出葡萄酒的酿酒年份和气候水土。

法国人谈酒，那也是一种享受。说到雷司令，他们会说酒的优雅细致以均衡感见长，雍容大度的酒，除了花香和水果香味，那些产自页岩土质的雷司令有时还带着一种淡淡的清新矿石味甚至火药、汽油的味道，风格真是独树一帜。阿尔萨斯白葡萄酒则拥有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圆润、橙皮的干爽口感宜人。麝香酒产量不多，它需要特别的葡萄酿制而成，这些专用葡萄只在极佳年份才有收获，细微的气候差异都会导致酿酒师的希望成空。适逢好的年份，酒农们会小心翼翼地用手把这些天赐的珍品采摘下来，酿制成口感圆柔，个性十足的酒。而且这些高品质的酒都在原产地入瓶，决不桶装出口;严格的质量监控，保证了阿尔萨斯葡萄酒的高贵品质。

关于瓶装白酒那些你没注意的小知识

对应于不同的白酒生产工艺，国家有三套国家标准：

第一是固态法白酒国家标准(即GB/T10781);

第二是固液法白酒国家标准(即GB/T20822);

第三是液态法白酒(即GB/T20821)。

液态法GB/T20821-2007：是食用酒精勾调组合的。

固液法GB/T20822-2007：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

固态法：真正的粮食酒!采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

另外还有一些特殊的执行标准地理标志产品

大多数情况下，DB/QB的标准要低于国标。当然也不排除某些企业为了提升品牌将企业标准制定得更严格。但国标还是更具说服力一些。

在执行标准一栏有等级划分

真正的白酒爱好者会选择优级产品。一级产品相对来讲要差些。比如酱香型白酒，必须是使用大曲酿制的才可以标注优级。

质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。

大家在市场上可以发现，即便是标记了优级的产品，价格差别也很大，有几十元的也有上千元的。这是因为，优级产品中也有高低之分，有非常精品的优级产品，也有刚踩数据标准线的优级产品。所以，这种识别方法只能作为一种参考，并不能完全确定标注优级的一定是好酒

那些你应该去吃的醋

说到厨房的调味品，很多人都会想到酱油、盐、辣椒等。我们似乎只会在烹调特定菜式的时候才会想到醋，如果对于醋你仅停留在陈醋这个概念上，那你就很可能错失很多美味。其实，还有些你没听过的醋能丰富你的美食清单，不妨问自己一句：我真的懂得吃醋么?

1.历史悠久的麦芽醋

麦芽醋的历史可追溯到公元前2000至3000年。那时的人们就将酸败的啤酒用于烹调菜肴，发现风味颇佳，因此而大受启发，于是就用啤酒为原料再经醋酸发酵就变成了麦芽醋。

现在麦芽醋的生产酿造工艺中，有一道生产工艺就和啤酒工艺相同，那就是：大麦发芽，并借助于大麦发芽后产生的糖化酶，将大麦、小麦、裸麦、玉米等谷物糖化。然后再添加酵母，待酒精发酵结束后，在醋酸菌的作用下而酿成醋。

麦芽醋有一些柠檬的味道，主要用做腌制黄瓜等蔬菜，也用来制作沙司、调味汁或番茄汁。同时不少人也会将其用作柠檬的替代品。

2.严谨的Balsamic醋

在意大利餐厅中，我们一定都对这种醋不陌生，黑黑的Balsamic醋总会伴随面包一起呈上。意大利的Balsamic醋受到世界上很多大厨和美食家的重视和欢迎，成为意大利生活方式的代表性产品之一。

Balsamic醋的法定制醋方法非常严谨，首要是葡萄必须是Modena省内出产的指定品种，一是白葡萄Trebbiano，另外就是红葡萄Lambrusco。前者本是酿造干邑的主要品种，糖分特别高，味道却简单清淡，很适合需要长时间浓缩的制醋过程，使陈醋的味道不会过烈;而后者则是酿造意大利著名气泡酒的品种。大部分黑醋酿造师只会采用Trebbiano，但也有少量制造者添加Lambrusco，让出品的色泽更圆润、味道更富复杂性。

这种酸酸甜甜又浓稠的黑色汁液，在意大利正餐中用到的机会非常多，基本是作为主菜的点缀和调料。传统Balsamic醋可以被用于开胃前菜、面食、主菜、奶酪、甜点或是雪糕的调味上，因其本身具有均衡、浓重的口感和丰富的香气，即使单独品尝都会非常可口。

3.不仅仅是名字漂亮的雪利醋

跟雪利酒一样，雪利醋也是西班牙最著名的特产之一。雪利醋是用西班牙南部地区安达卢西亚的葡萄酿制而成的。由于这里盛产著名的西班牙雪利酒，因此雪利醋也就在这里诞生了。

雪利醋的酿制方法也是将葡萄经酒精发酵后再转入醋酸发酵，但与其它醋发酵有所不同的是雪利醋的发酵是将发酵木桶按照上下高低层次不同顺序排放的，最下层的木桶发酵液充分成熟后便生成了醋，上层的木桶会自动利用落差流入到下层的发酵木桶中。由此反复。最上层的发酵木桶至少发酵5年，以保证雪利醋的风味纯正和品质稳定。

雪利醋色泽较深，气味香浓，有些微的香甜与坚果的气息，不论洒一点在沙拉上或肉类上，都十分美味。也可以把雪利醋和浆果一起长时间地炖煮，做成浓浓的酱汁，作为甜点或面包的蘸酱，酸甜中透出些独特的酒香，令人食指大动。

4.充满欧洲风情的香草醋

想起了欧洲美食，自然就会跟各种的香草联系在一起。在这个香草的世界，固然会产生香草醋。原本就是美食点睛之笔的葡萄酒醋，有了香草的点缀，更是锦上添花。

香草醋味道偏酸，隐约有香草的气息，可以搭配沙拉或头盘。用作沙拉时可以搭配紫甘蓝、芹菜、西兰花、胡萝卜等。搭配肉类时可以作为白灼虾、清蒸鱼的浇头。中式菜也能闻出西式的洋气。

5.平时比较少见的那些水果醋

苹果醋应该是最多人之道的水果醋，但其实除了苹果醋之外，还有其他一些水果醋可能你是第一次听。

菲律宾人多吃椰子醋，它色泽很淡，当地人常用它来制作酸橘汁腌鱼，或者是腌制其他海鲜类的食物。椰子醋与各种香草碎调制，也是搭配很多食物的良好酱汁。

番茄酱估计你并不陌生，但你知道番茄醋么?和葡萄酒醋一样，番茄醋是用新鲜的番茄汁酿造，并与上好葡萄酒一样经过橡木桶的发酵与陈年。可用来搭配任何有西红柿的沙拉，以此来增加沙拉的味觉层次。