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米香型小曲酒。工业名优产品。全州县湘山酒厂生产。以当地优质大米为原料，以自制小曲为糖化发酵剂，用半固体半液体发酵传统工艺酿造，经长期陈酿和精心勾兑而成。酒色清亮透明、味蜜香、清雅而芬芳，入口甜，落口甘冽而净，回味怡畅。1992年产量7583吨。产品销往国内各地，出口马来西亚、新加坡、香港等国家和地区。1984、1989年分别获国家优质产品银质奖。在第二至五届评酒会上连续4届评为优质酒。1992年获食品饲料精品博览会和香港食品国际博览会金奖。
湘山酒是小曲米香型白酒的杰出代表。精品湘山酒是采用精选优质大米加小曲,秉承千年严格的传统工艺悉心酿制而成。窖藏多年,量少而品精。酒色晶莹透亮,味蜜香清雅而芬芳,入口甘美绵甜,回味悠长怡畅，是的珍品。
湘山酒的生产历史悠久，相传和唐朝的寿佛爷开创湘山寺有关。因湘山寺洗钵岩泉的泉水变成了“龙水”，喝了以后治百病，百姓便顺理成章用湘山泉来煮酒，这种“醉也不上头”的美酒就是湘山酒。现在，湘山酒厂共拥有白酒、黄酒、露酒、露酒、饮料等系列产品达100多个，畅销区内外市场，远销港、澳、新加坡、马来西亚等异国他乡。
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湘山酒的关系
湘山酒米酒的关系：全州酿酒业的发展还与地处中原与岭南的交通孔道有很大关系。横亘于江西、湖南、广东、广西四省区边境的五岭山脉，一般海拔在—千米以上，古代从中原地区到广东、广西、东南亚、泰西(中亚、非洲、欧洲)的过岭交通走其他地方很不方便，唯有从黄沙河经全州、兴安到桂林的“湘桂走廊”较为便捷，其间相对海拔高度几与岭北岭南平地相等，且有湘江漓江经灵渠连接，无论步行、乘船都称便利。是以秦汉以后，从中原到岭南的官吏、商旅大都乐于取道此间，外番到来的商人、使节、货物、贡品大都经过这里。并且由于从洞庭湖到全州一段的江水较深可以通大船，而从全州到兴安灵渠下桂林的一段只可通行载重一百斛的小船(5吨)。这是关于灵渠的运输资料记载了的。南运货物至全州要分装小船，北运货物到全州也要集装大船。这样的装卸需要人力和时日，当然有更多人滞留在全州。巨大的客流量，必定会推动饮食业的发展，酿酒业的兴盛自在情理之中。在今日可以找到的前人文字记叙中，存在大量有关在全州饮酒的诗篇。如宋代静江(桂林)知府范成大在全州送别他的朋友时所赋的诗：“桃花如雨暮寄酒，竹箭有筠他年心“。元代在全州做官的虞集则这样描写他的生活，“随云度流水，把酒看青山。”明代全州知州、知名诗人(金陵三俊之一)顾磷在任期间经常与同僚饮酒赋诗，甚至将酒席摆到城北二里外的柳山上去吃，《饮柳山上》记录了他当年的诗酒情怀“把酒高台畔，青山落案前，胜地堪吾醉，清风愧昔贤”，“饼余芳草色，默默对衡杯”，形神兼备，很有感情。据清初古文大家、诗人谢良琦著《湘春楼记》湘春楼在全州城南楼，今废)说，明末全州知州姑苏人马公，“性笃爱山水，每至则饮酒竟日”。作者曾随其饮酒，而后竟号产湘中酒人”，并作《湘中酒人传》以自况，可见，酒风之盛，濡染之深。
湘山酒的发展
作为一个知名品牌，湘山酒沿于历史，而发展和较终认定却在共和国建立之后，完全是由于“满足人民日益增长的物质文化生活需要，这一社会主义生产目的指引以及党和积极推动，湘山酒厂几代员工辛勤的创造性劳动的结果。全州历史上所产之酒大都是酒饼发酵的小锅米酒，1954年湘山酒厂建厂之初仍然沿用旧法，从1960年起采用根霉白曲作糖化发酵剂，改锅闷饭为甑子蒸饭，既节约了燃料又避免了米饭烧锅，并且头一回购买了化学仪器，建立起化验室，把酿酒工作规范化科学化。此后又不断进行技术改造，先后投入近1500余万元，建设各项工程，努力改进酿造方法，提高产品质量。值得指出的是在一系列技改中，湘山酒酿造始终坚持了小缸发酵的传统办法，保持了特色，使所产湘山牌湘山酒从1963年起先后荣获我国第二届、第三届、第四届、第五届优质酒称号、银质奖，荣获1984年国家轻工部酒类大赛银杯奖，1984年国家轻工部酒类大赛银质奖，低度湘山酒荣获1989年国家轻工部产品奖。到2006年湘山酒厂所产的湘山牌湘山酒之外的其他种类白酒、黄酒、露酒、饮料等100多个产品，都曾经过国家有关部门质检，被认定具有合格的较好质量。所产“双蒸酒”、“三蒸酒”销售港澳，湘山酒厂是广西较大的米酒出口厂家。2006年湘山酒厂总产量达到15000吨，全厂实现销售收入近亿万元。实现利税2500多万元，成为广西较大的酒类生产企业之一。