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5月23日，燕京啤酒集团与顺义区联合宣布，第十八届燕京啤酒节定于6月6日至6月8日正式举办。
5月25日，华润雪花啤酒（）有限公司在北京宣布，“雪花啤酒?勇闯天涯?挑战乔戈里”活动也即将在我国范围内启动。
与往年相似的是，进入六月，气温陡增，国内啤酒营销竞争由暗自角力向白热化转变，各大啤酒厂家使出挥身招数“搏杀”市场。
不同的是，在惨烈的竞争背后，国内啤酒业整合步伐似乎明显加快。
“啤酒不像白酒要卖文化和历史，啤酒就像食品、饮料和医疗，消费者很容易接受新兴的品牌。此外，相比白酒和红酒而言，啤酒的利润小，所以要规模效应，同时啤酒要新鲜，要保持运输，而通过兼并来满足异地生产，可以保证成本和品质。”和君咨询合伙人、副总经理蒋同向《联合商报》记者如此分析，他认为，啤酒业整合加速是必然选择。
行业整体盈利能力并不尽意
燕京啤酒集团披露的信息显示，2009年一季度国内啤酒行业产量同比增长5%左右，该公司共销售啤酒84万千升，较去年同期增长13.51%，实现营业收入189,182万元，实现净利润2,430万元，较去年同期增长16.29%。
但对于大多数啤酒企业而言，尽管产量增长，利润却并不见有多大起色。
数据显示，2008年啤酒销量已连续七年位列全球前列，但我国啤酒业的整体利润率并不高。
当前，啤酒业整体并不挣钱，尤其是和白酒业相比较，一目了然。
即使是业内较优质的啤酒公司，其盈利能力也与高端白酒公司有着明显差距。根据2008年年报显示，2008年青岛啤酒的毛利率为31.8%，燕京啤酒为37.46%，相比泸州老窖、贵州茅台等高档白酒高达60%以上的毛利率，明显逊色。
据酿酒工业协会统计表明，我国啤酒业中45％的企业处于亏损或微亏的边缘，32％左右的企业保本，只有不到20％的企业发展良好，盈利空间较大。
在2009年春季糖酒会上，食品协会公布了2008年啤酒企业亏损率为31.9%，是全行业中亏损率较高的行业运营数据。
究其原因，国海证券食品饮料行业研究员刘金沪分析认为，“国内啤酒的吨酒盈利能力只是国外的十分之一，主要是因为产业升级不够、竞争过于惨烈及营销费用过高。国外啤酒公司的数量很少，就几个牌子，而有数百家。”<wWW.jIuKu365.coM/p>
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啤酒行业整合营销策略的实战案例
在和时讯策划合作过的企业中，B牌啤酒企业的操作过程给我留下了深刻的印象，至今想起来还深感自豪和骄傲。A市是拥有300万人口的某省的省会城市，啤酒年总消费量在30万吨左右，近几年经济发展迅速，年平均啤酒消费增长量在20％以上，市场前景非常可观。B牌啤酒是本省的知名啤酒品牌，在全省市场占有率高达40%以上，虽然在A市运作多年，但市场有效增长量却一直不能有效提高，市场占有率一直在20%左右徘徊，市场领导地位一直被在A市市场占有率高达70%以上的地产啤酒C牌占领。
B牌啤酒为了与C牌啤酒争夺市场领导地位，进一步扩大在A市的份额，公司于2005年底对负责A市的营销经理和业务人员进行了大规模的调整，力量进一步加强，决定采用新的营销战略和战术在2006年使B牌啤酒在A市市场份额有一个大的飞跃，争取在两年之内取得在A市的领导地位。我们时讯策划在接手这个项目后，立即组织项目组对市场进行深度调研分析，充分剖析竞争对手和自身之间各自存在的差距与优势，合理调配各种资源，输入先进的营销理念，制订出一套全新的整合营销战略方案，付诸实施取得了良好的效果。
一、市场调查与分析
经过我们对A市市场进行为期一个月的调查与分析，我们掌握了准确的市场资料，对市场做出了客观的评价:A市市场除高档啤酒市场竞争对手（以百威、喜力、嘉士伯为主）较多外，中低档啤酒市场基本被B牌和C牌所瓜分，竞争对手较少，但C牌啤酒占的优势，覆盖率达95%以上；啤酒消费者的消费水平和层次较高，终端啤酒较低零售价在2.5元/瓶以上占主导地位，拥有60%以上的消费群体，而且消费者对价格的敏感性不强，3－5元/瓶的啤酒消费群体占28%左右，并正在快速增长，消费者对品牌的认识度和忠诚度较强，品牌成为决定消费者选择的较重要因素，在中低档啤酒市场上消费者对C牌啤酒有较强的忠诚度；A市啤酒市场增长迅速，市场前景看好，A市又是省会城市，做好A市市场对于拉动B牌啤酒在全省的销售具有非常深远的战略意义。
二、主要竞争对手C牌啤酒分析
C牌啤酒公司是A市一个年产量不过10万吨的中型啤酒企业，90%的销售量都是在A市。所以A市市场运作的成败直接关系到C牌啤酒的生死存亡，C牌啤酒对A市市场非常重视。经过20多年的苦心经营，在A市取得了以下优势：
1、品牌优势
C牌啤酒是A市的前列啤酒品牌，知名度达，消费者忠诚度也高达80%以上；
2、市场优势
C牌啤酒在A市占有率高达70以上%，而且随着市场容量的增长在上幅上涨；
3、网络优势
啤酒行业的发展历史
19世纪末，啤酒输入。1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂；1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒厂；1903年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚啤酒厂；1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司青岛啤酒厂前身；1905年德国人在哈尔滨建立了梭忌怒啤酒厂。此後，不少外国人在东北和天津﹑上海﹑北京等地建厂，如东方啤酒厂建於1907年，谷罗里亚啤酒厂建於1908年，上海斯堪的纳维亚啤酒厂上海啤酒厂前身建於1920年，哈尔滨啤酒厂建於1932年，上海怡和啤酒厂华光啤酒厂前身建於1934年，沈阳啤酒厂建於1935年，亚细亚啤酒厂建於1936年，北京啤酒厂建於1941年等。这些酒厂分别由俄﹑德﹑波﹑日等国商人经营。
人较早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂，其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂哈尔滨，1915年建立的北京双合盛啤酒厂，1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂烟台啤酒厂前身，1935年建立的广州五羊啤酒厂广州啤酒厂前身。
当时的啤酒业发展缓慢，分布不广，产量不大。生产技术掌握在外国人手中，生产原料麦芽和酒花都依靠进口。1949年以前，我国啤酒厂不到十家，总产量不足万吨。1949年後，啤酒工业发展较快，并逐步摆脱了原料依赖进口的落後状态。1979年产量达到510Ml，1986年产量达到4000Ml。
的啤酒於1954年开始进入国际市场，当时出口仅0.3Ml，到1980年已猛增到26Ml。当今，较具影响力的品牌有：雪花啤酒、青岛啤酒、崂山啤酒等。
巴氏杀菌会让啤酒加速老化，变得难喝吗
精酿运动的快速崛起为我们带来越来越多美味的啤酒，但同时，一些传统的工业啤酒酿造技术也被这次浪潮所攻击。比如我们常听到的一种说法：巴氏杀菌虽然会让啤酒变得稳定，保质期更长，但也会加速啤酒老化，变得难喝。
究竟是不是这样呢？今天我们就啤酒巴氏杀菌的是与非进行一次细致的分析和讨论。
啤酒行业应正确选择酶制剂
1.前言
近年来，生物工程技术的研究工作不断深入，酶制剂工业得到了飞速的发展，为啤酒行业新技术的应用和新工艺的使用提供了必要的条件。
众所周知，啤酒酿造是利用麦芽自身酶或外加酶使其原辅料中的高分子不溶物质分解成可溶性低分子物质，经添加酵母发酵得到含有少量酒精。二氧化碳和多种营养成分的饮料酒的过程。正确使用酶制剂，合理利用酶生物技术，使之在啤酒生产过程中发挥出较大功效是我们每个技术人员所追求的，本文就此酶制剂应用问题谈一点看法。
2.明确目的
利用现代生物技术与传统啤酒酿造技术相结合，不仅对稳定和提高啤酒质量有益，而且对降低生产成本、弥补麦芽质量缺陷、增加花色品种、增加效益都大有好处。酶制剂种类很多，功效不一，使用在啤酒生产过程中的工序也不一样，目前啤酒生产常用酶制剂有耐高温a-淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、复合酶、a-乙酰乳酸脱羧酶、溶菌酶等。
在实际生产中使用酶制剂首先要了解各种酶的特性和较终产物是什么，并要设计好应用的目的和所要达到的效果。如：提高原料利用率，节能降耗、增加辅料比例，降低生产成本、提高发酵度，生产特种酒、弥补原料质量差异，改善麦汁组成份、加快发酵速度，降低双乙酰含量、改善啤酒口味，提高啤酒质量、纯生啤酒提高生物稳定性，抑制杂菌感染、稳定产品质量，延长货架保存期。不管是什么目的，都要通过技术论证、实验得出结论后再用于大生产，否则，达不到预期的效果。
3.注意事项
酶制剂大多是从微生物培养物中提取制成，精制的酶制剂是不会带有生产菌体，但是粗酶制品中不可避免地带进少量微生物。在使用中应严格控制用量，较好使用食品级纯度的酶制剂。
酶在催化反应中可以加快反应速度，但不能改变反应平衡，要想在实际生产中用好酶制剂，取得较好的效果，必须对影响酶促反应的主要因素（底物浓度、酶浓度、激活剂、抑制剂、温度、时间、PH值以及生产中的工艺设备情况等）有充分的认识。并根据其特性来改变生产工艺，以较佳的条件（PH值、温度、时间、用量等），使其发挥较大的功效。决不能用麦芽的工艺来套用酶工艺进行生产。
正确使用酶制剂，必须严格控制用量，用量太少，达不到效果，用量太多造成浪费，有些酶制剂如果使用不当甚至会出现异常。如：在糖化haicent.com过程中，糊化时应用a-淀粉酶，其用量控制在6单位／克大米就可以达到较佳效果，加量太大，容易在糖化过程中造成α、β-淀粉酶比例失调，麦汁中非还原糖含量高，造成发酵度低，较终使啤酒口感不爽，有甜腻感。更应注意的是：在使用酶制剂时，一定要保证条件下的作用时间，要留有分子与底物接触和反应的时间。作用时间与添加量有关，用酶量大，相对来说作用时间短，用酶量少，则作用时间长，各个厂家应根据具体情况，通过实验来确定。
4.正确选择酶制剂
酶制剂对底物的专一性已为世人所知，所以，为了达到某种目的而选用酶制剂用于生产时，必须针对性地选择合适的酶制剂和应用地点。
在生产中添加一种酶制剂能解决的问题，就不必使用多种，原则上，在保证啤酒质量不受影响的情况下，尽量不加或少加辅助材料，否则会影响啤酒的质量特性。以上浅见请同行讨论。
未来啤酒行业追求产量与利润共发展
百威英博近期考察的几个地区也比较巧妙，山东和以宿迁为代表的苏北地区都是青岛啤酒的优势区域，而广西则是燕京啤酒的优势区域。
山东市场作为青岛啤酒的大本营，目前四大巨头都已经渗透进来。苏赛特公司的统计显示，山东市场份额排名次序为青岛、雪花、燕京、百威，其中百威居于末尾，仅有一个绿兰莎品牌，产能有限，覆盖的区域也有限，而在江苏市场百威英博也仅有南京金陵啤酒。近几年，由于受雪花啤酒的挤压较大，因此无论从深度还是广度讲，百威英博都有进一步加深在上述两个地区布局的需要。
一旦百威英博确定在以上两个区域建厂，则必然与青岛啤酒对垒，而且百威英博旗下的百威和哈啤都与青岛啤酒定位接近，因此，百威英博与青岛啤酒将面临直接竞争。
据了解，青岛啤酒近期已经提出了未来三年突破1000万千升的目标，并且谋求海外破题。但对于行业性的追求量的增长，目前啤酒巨头的我国性布局已经基本完成，市场啤酒的增量也渐渐放缓，所以青啤也好，雪花也罢，都很难再像本世纪前列个十年那样疯狂增量了，同时，经过这么多年的竞争，巨头们也已回归理性，更加重视利润，未来啤酒行业，尤其是四大巨头，追求的是产量与利润并重的发展思路。
华润雪花销量过千万吨 荣列行业销量前列
华润雪花成为前列个销量超过1000万吨的啤酒企业，这是继该企业连续6年保持我国销量前列后的又一次历史性突破，率先将啤酒企业的单位计量标准升级成千万吨。
据国家统计局公布数据，华润雪花啤酒2011年销量超过1000万吨，荣列我国啤酒行业销量前列名，雪花单品牌销量荣列我国啤酒市场中前列名。同时，酿酒工业协会啤酒分会的数据表明：2011年啤酒年销量为4899万吨，华润雪花啤酒2011年产销量和雪花啤酒品牌的产销量在我国同行业和同类产品中均列前列。
资料显示，2002年啤酒行业的年销量达2384万吨，超过美国一跃成为世界前列大啤酒生产和消费国；此后连续十年啤酒全球产销量前列，截至2011年，啤酒年销量高达4899万吨，全球遥遥。其润雪花的年销量就已突破1000万吨，位居全球前五，雪花啤酒连续七年品牌销量前列，华润雪花自2006年以来，产销量一直居啤酒行业前列。
酿酒工业协会啤酒分会秘书长何勇表示，“华润雪花突破1000万吨销量对啤酒行业发展是个新的里程碑。以华润雪花为首的大型啤酒企业集团的快速发展，进一步奠定了的世界啤酒大国地位”。目前，华润雪花啤酒在经营近80家啤酒生产厂,旗下含雪花啤酒在内各品牌销量共占有啤酒市场的21%份额。
自2005年起，华润雪花已连续7年举办“勇闯天涯”我国推广活动。同时，自2008年起，与清华大学合作，连续4年出版“古代建筑普及与传承系列丛书”，并举办了四届雪花纯生古建筑摄影大赛；此外，由华润雪花出品的大型纪录片《古建筑》近期将在央视首播。2011年雪花品牌价值高达463.68亿元，被世界品牌实验室评测为2011年《500较具价值品牌》中行业年度较佳表现品牌。
三伏天 啤酒行业与消费者之间，又会碰撞出怎样的火花呢
炎炎夏日来袭，想必你的夏日娱乐活动必有一项是：约一二死党，在路边撸串喝酒。感觉任何美味都不及冒着冷气的冰啤加上一串串诱人的烤串。然而提到啤酒我们就不能不提，2016年全国规模以上啤酒468家企业，累计生产4506.44万千升，比上年同期下降0.1%，这组数据反映出，即便2016年啤酒企业撸起袖子加油干，也没能再回归连续数十年的啤酒产量冠军的宝座。而进入2017年以后，近几个月来，不仅中国啤酒品牌的产量有所下降，就连曾经作为“威胁”中国啤酒产量地位的进口啤酒的数据也不那么好看了。中国啤酒行业问题出现在哪了?这是个固定的问答句，然而却没有一个标准答案。从理性的数据上来看，中国消费者平均年消费啤酒量为32.4公升，这个数字乘以消费人口的计算结果，绝对不是十几个零这么简单的。庞大的消费体量自然也不是某几家企业或者一个区域内企业能够满足的。冷静思考后，我们发现，曾经我们指责进口酒抢占了国产品牌的市场，曾经抱怨精酿啤酒分担了市场蛋糕这些观点，是多么的片面。对于啤酒市场来说，真正决策市场导向的只可能是消费者。也正是因为消费者的眼界变广了，使国内的啤酒行业进入“零和竞争”，这是啤酒市场进入成熟的标志。当消费量开始趋于稳定，消费者从对量的追求满足后，自然就会加大对质的追求，无论是国产企业还是进口啤酒，甚至我们所说的精酿啤酒，都会将曾经的“扩量”转向品质与服务升级中来。这一点我们从现在推广一个品牌付出的费用越来越多可以感觉到，但消费者被越来越多的好奇吸了目光，很难造成对单一品牌的长久忠诚。大众消费市场变得越来越碎片化，也就造成了啤酒市场越来越多元化的现象。如果说十多年前的中国啤酒是走向“合并”，那么当今的啤酒市场则是在同类项中创造不同的价值。但无论怎样，啤酒这一品类在消费日常的需求中，不会被淡化出视野，只是从原来的品类形象，变成越来越重视品牌形象。这对中国啤酒市场来说，绝对是利好的表现。
啤酒名称的来源 啤酒为何称为啤酒
啤酒从一开始是不叫啤酒的，它在古巴比伦称为“西卡里”，希腊语中是“西凯拉”......
啤酒在古巴比伦称为“西卡里”，“西卡里”在锡伯来语里就成了“谢凯尔”，意思是“浓厚的酒”，而在希腊语中成了“西凯拉”，意思是“甜酒”。荷马史诗《伊利亚特》里有关于“醇酒”的描写，有人认为那时说的“醇酒”很可能就是啤酒。
科尔特人(又称加利亚人)在罗马时代住在今天属于法国的地区，罗马人把他们喝的啤酒称作“塞尔波瓦滋”，西班牙语称为“塞尔贝沙(cerveza)”，葡萄牙语称为“塞尔贝加(cerveja)”，他们都来源于拉丁语的“凯尔维沙(生命力)”。科尔特人自己却把啤酒称为“阿尔”或“爱维尔”。这和“埃尔(ale)”一样是指“榨出来的植物汁液”，是说加了有苦涩味道的植物汁液的饮料，类似“奥维尔”的发音也是同出一源。
beer的日耳曼语的语源是“贝奥雷”，意思是“从谷物来的东西”，或许它正是现在的啤酒一词的来源。俄语把啤酒叫“啤宝(pivo)”，似乎来源于“喝”或“酒类、饮料”的古语。俄国人至今还把面包打碎加水制造“格瓦斯”饮料。
啤酒在我国的出现还不到一百年。只是从本世纪初才传入我国，属于外来酒种，就是人们所说的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字来说，过去的字典里是不存在的。后来，有人根据英语对啤酒的称呼“Beer”(贝尔)的字头发音，译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。
啤酒里的较啤酒
较古老的啤酒厂德国慕尼黑郊区弗赖辛的威亨斯蒂芬啤酒厂，是世界上较古老的啤酒厂,该厂自1040年获得酿造和贩卖啤酒的特权以来，至今生产从未中断。
较大的啤酒企业较大的啤酒公司，是美国圣路易斯市的安赫森——布什啤酒康采恩。该公司创建于1852年，如今年产啤酒达84.8亿升。
较大的啤酒厂美国科罗拉多州戈尔登的阿尔多夫?柯尔斯啤酒厂，是世界上较大的啤酒厂，1985年生产啤酒16.66亿升。
较小的啤酒厂英国有一座世界较小的啤酒厂，它只需一人管理，年产啤酒100万升，这个小啤酒厂实际上是一套联合生产装置．—次投料就可制出1600升优质啤酒。
较大的啤酒馆世界上较大的啤酒馆是德国慕尼黑贝耶斯特拉街五号的马尔蒂啤酒馆，它有5500个座位，一天卖4.8万升啤酒，它是1829年开业的，第二次世界大战时烧毁，1955年重建。
较长的啤酒馆柜台澳大利亚维多利亚州的米杜拉市，一个长廊酒吧，设在“蓝领俱乐部”，酒吧的柜台竟长达90.8米。为解决柜台与酒库的长距离运输问题，柜台上设置了27台微型离心泵，源源不断地向消费者供应啤酒。据说这长廊式酒吧，已成为当今酒吧业崇尚的模式。
较大的啤酒杯马来西亚一家锡器公司，为了庆祝该公司用锡制成了一个啤酒杯，重1.8吨、高约1.98米，可装4000升啤酒，是世界上较大的啤酒杯。无独有偶，德国的一名男子用橡木也造了一个特大的啤酒杯．这个带盖的巨杯，可装酒110升。现正申请列入《吉尼斯世界纪录大全》。
较古老的啤酒瓶在欧洲发现的较早较占老的啤酒瓶，是一个造于1720年的圆肚形璃啤酒瓶。
较大的啤酒市场德国的达姆斯塔特一埃伯曼施塔特布诺马鲁恩市场，是世界较大的啤酒市场，这里出48个国家的249家啤酒厂生产的975种啤酒。
较小的啤酒馆东京的野边酒吧间是世界较小的“迷你”啤酒馆，面积只有45平方米，柜台和吸收间占了大半，剩下的面积能放几个座位，大约能站7个人。
啤酒与“啤酒肚”无关
啤酒有“液体面包”之称，是说啤酒营养丰富，而不是说啤酒有多么高的热量。国外的研究表明，啤酒不含致人肥胖的成分，因此喝啤酒与“啤酒肚”没有直接的关系。如果说啤酒和人的肥胖有什么关系的话，恐怕得“怪罪”啤酒的开胃功能了。实际上，一杯啤酒（３５０毫升）的热量仅为１５０卡路里，只相当于一片白面包所含的热量，而且其热量主要来自于酒精，大都通过肝脏代谢后排出体外，不会作为脂肪储存在人体内。一个成年人一天所需的热量为１７００至２０００大卡，相当于５升啤酒。如果有人一天喝５升啤酒，大概就要被列入酗酒的范畴了。啤酒终归是一种含酒精的饮料，如果长期过量饮用啤酒，必然会对肝脏造成损害。英国科学家研究发现，成年男子每天饮用不超过１升的啤酒，不仅不会造成肥胖，还能有效降低心脏病发作的危险。