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饮用前需要冰镇的葡萄酒:
白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒都需要在喝前冰镇。
白葡萄酒和桃红葡萄酒一般需要冰镇到7-10℃即可饮用。
香槟和起泡酒通常需要达到充分冰镇的温度,即6-8℃,这样不仅可以防止开瓶时喷溅还能达到最佳口感。
红葡萄酒微微冰一下就能达到最佳适饮温度,这时红葡萄酒的果香馥郁而且口感细腻。
如何冰镇葡萄酒:
无论是起泡酒还是桃红葡萄酒,用装有冰块和冰水的冰桶来冰酒绝对是一个经典的冰酒方法。
冰酒时只需在冰桶中装好足够多的冰和水,让冰水混合物漫过酒瓶的瓶颈,就这样冰镇20分钟即可。
白葡萄酒在冰镇后可立即倒出饮用,
桃红葡萄酒则最好在拿出冰桶后室温下放置五分钟再倒入杯中饮用。
红葡萄酒温度过高的话,也可以用这个方法冰镇3-5分钟后饮用。黑比诺(PinotNoir)、歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)等轻酒体的红葡萄酒冰镇后口感明显得到改观。
理想侍酒温度:
年轻单宁重红酒14-17℃
年轻味淡红酒12-14℃
成熟红酒15-18℃
浓郁型白酒12--16℃
清淡型白酒7--10℃
半干型白酒7----8℃
甜白酒4----6℃wWW.jiUku365.cOm
新酒10-12℃
桃红酒7--10℃
起泡酒&香槟7----8℃
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葡萄酒的侍酒温度须知!
侍酒的其中一个最基本条件就是温度。葡萄酒是颇脆弱的饮品,酒中所含的香气、味道、酒精等容易挥发,温度不对,也许大大破坏品酒享受。
既然葡萄酒对储存温度都那样敏感,开了瓶塞后,酒液直接与空气接触,温度自然影响酒的表现。在不少大中华地区,更有很多酒客会不慎把白葡萄酒冰得过冷,应有香气味道发挥不出;侍红葡萄酒时则过于热情,以致未能鉴赏红酒中的复杂性。事实上,有个别白葡萄酒只需冰镇短时间,而部分红酒更可在饮前稍稍冰镇,风味更佳。
年份远的波尔多因为经过时间洗礼,酒体适中,侍酒温度约17℃为最理想,不过每瓶酒状态不一(尤其年份久远的葡萄酒),决定侍酒温度前,还是要试喝再定夺。
亚洲人偏好红酒,钟爱复杂风味的品味之士,经常品饮丰厚雄浑的红酒如法国(Bordeaux)波尔多和(BurgundyGrandCru)勃艮第特级庄园、意大利(Barolo)巴洛洛、澳洲巴洛莎谷(Shiraz)西拉子或(VintagePort)葡萄牙年份波特酒之类,大概因为此类酒味道层次多、单宁量高,开瓶后随空气接触慢慢变化出诱人风味,最为适合三五知己把酒谈天。
享用结实丰满的红酒,最佳方法就是以室温侍之,那多层次的味道方能尽情发挥出来。世界各地对室温的定义各异,地区间的室内更有冷暖空调系统;我这里所说的室温则为15-20℃左右,酒体越厚,年份越新,侍酒温度应越高。
酒龄较深者,或钟情线条幼细葡萄酒的朋友,多喜选择饮用酒体较轻、单宁质地偏丝质的红酒,例如勃艮第地区酒(BourgogneAOC)、新西兰黑皮诺(NewZealandPinotNoir)、法国南隆河(SouthernRhone)以歌海娜(Grenache)为主的红酒等,最理想侍酒温度介乎13-15℃;遇上炎热日子,可需要稍微冰镇。至于复杂性略低,单宁轻柔的红酒如法国博若莱(Beaujolais)、意大利瓦坡里切拉(Valpolicella)和巴多力诺(Bardolino)等等,可以13℃侍酒,饮用时口感清爽轻盈。
请注意,过度冰镇红酒,红酒的单宁会发出苦涩味道。处理过冷的葡萄酒,可以手心体温暖之,亦可用时间让酒回复室温,要有耐性。请勿用暖炉甚至微波炉加热,果味会顿失,破坏葡萄酒结构,饮用时感觉会变得浆口沉重,得不偿失。
葡萄酒侍酒温度小方法
在葡萄酒品鉴中,温度是一个永恒的话题。无论是在葡萄酒的储藏过程中,还是在侍酒时,温度都至关重要。适宜的储藏温度和侍酒温度最能完整保持葡萄酒的品质,充分表现葡萄酒的风味和香气。
关于葡萄酒最理想的侍酒温度,相信葡萄酒发烧友都不陌生,但是,要如何使葡萄酒达到理想的侍酒温度呢?专业的葡萄酒酒窖和可调控温度的冰箱固然是最佳的选择,但在日常生活中不具备这样的条件。达到理想的侍酒温度,其实可以更简单直接。
大多数葡萄酒都是在购买后马上饮用,所以,并不用花太多的时间精力去储存。葡萄酒喜欢凉爽、阴暗的环境,购买葡萄酒后,只需要把葡萄酒暂时放在避光的柜子或角落,远离热源即可。
侍酒时,对葡萄酒温度的控制较为复杂。可以说,大多数人虽然知道葡萄酒的理想侍酒温度,但在侍酒时却不能很好地去把握。很多情况下,在侍酒时,红葡萄酒的温度高于理想侍酒温度,而白葡萄酒则过低。
如果红葡萄酒的侍酒温度过高,会显得葡萄酒中的单宁过于突出,酒精味也太过浓烈。白葡萄酒如果侍酒温度太低,则不能使其果味和香气充分发挥出来。经橡木桶熟成的白葡萄酒如果侍酒温度过低,会使橡木风味和酸度更加突出。
要掌握最佳侍酒温度,其实非常简单。可以把这个小方法叫做20/20原则。在饮用红葡萄酒前,将葡萄酒放入冰箱冷藏20分钟,而饮用白葡萄酒前,将葡萄酒从冰箱中取出,在室温下放置20分钟再进行饮用。
当然,以上提到的小方法只是针对大多数葡萄酒,其中也有一些例外。香槟的最佳饮用温度低于一般的静止白葡萄酒,而一些酒体轻盈的红葡萄酒,如薄若莱新酒(Beaujolais),其最佳饮用温度要稍稍低于普通的红葡萄酒。
如何轻松搞定葡萄酒侍酒温度?
12月寒冬已至,元旦、新年等节假日也不远了,自然少不了各种聚会。当你带上一瓶好酒准备与亲朋好友一醉方休的时候,别忘了提前了解一些侍酒知识。否则,美酒不在最佳状态,岂不辜负?
一、红葡萄酒
人们常说,红葡萄酒在室温下饮用。但是这个说法过于笼统了,因为所处的位置、季节以及环境的不同,室内温度也会有所差异。那么,正常的室温应该是多少度呢?实际上,正常的室温应该是在未使用空调或暖气的情况下室内饭厅的温度,这个温度是18℃左右。
通常,黑皮诺(PinotNoir)等酒体轻至中等的红葡萄酒的适饮温度为12至16℃,而马尔贝克(Malbec)等酒体较为饱满的红葡萄酒则为15至18℃。如果侍酒温度过低,则会导致单宁过于突出,口感过于艰涩,同时果味也会受到限制。
二、白葡萄酒
相对于红葡萄酒,白葡萄酒的侍酒温度比较低。依据葡萄酒的不同风格,不同白葡萄酒的侍酒温度也有所差异。酒体轻盈的白葡萄酒的理想温度为5至8℃,酒体中等以及芳香型的白葡萄酒的温度介于10至12℃,而酒体饱满的白葡萄酒的温度则更高,为10至14℃。值得一提的是,大多数冰箱的温度在4至7℃之间,因此建议在开瓶前30-60分钟取出,待其自然升温,不要直接饮用刚拿出冰箱的白葡萄酒。
三、起泡酒
起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒更低。不管是年轻风格,还是陈年的起泡酒,其侍酒温度都在5-10℃之间。因此你可以直接享用一款从冰箱中拿出的起泡酒,但最好要准备一个冰桶,以保持瓶中剩余的酒处于足够低的温度。
四、甜酒及波特酒
通常,酒体丰腴的甜酒的适饮温度为10至12℃。若温度过低,其风味就比较封闭;温度过高,喝起来则显得过甜。波特酒的理想侍酒温度稍高,年份波特为18℃,茶色波特(Tawny)介于12至16℃之间。
在品鉴过程中,正确的侍酒温度很重要。就如同中餐对火候的要求一样,葡萄酒也需要合适的侍酒温度来充分展现自我,达到最佳状态。
关于侍酒温度的那些事儿
恰当的侍酒温度对于品鉴葡萄酒来说至关重要。以下是各类葡萄酒的正确侍酒温度以及冷却葡萄酒的方法,一起来看看吧。
白葡萄酒的骨架是酸度,红葡萄酒的结构来源于其单宁,而起泡酒的口感则与酒液中的二氧化碳紧密相连由于不同葡萄酒的特性与成分不同,它们的适饮温度也不尽相同。
红葡萄酒:如果红葡萄酒的侍酒温度过低,尝起来会平淡无味,但若温度过高,口感又会变得松弛,13-18℃是红葡萄酒最适宜的侍酒温度。如卢瓦尔河谷(LoireValley)的品丽珠(CabernetFranc)等酒体较轻、酸度较高的红葡萄酒应进行轻微冰镇放入冰箱约90分钟,使其温度达到13℃时饮用为宜;而像波尔多(Bordeaux)或者是纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠(CabernetSauvignon)等酒体饱满、单宁充沛的葡萄酒则仅需放入冰箱45分钟左右,使温度达到15-18℃即可。
白葡萄酒:白葡萄酒需要较低的侍酒温度以保护精致的香气和酸度,但如果温度过低,风味也会被冻住,使酒变得索然无味。来自勃艮第(Burgundy)和加利福尼亚州(California)等地的霞多丽(Chardonnay)以及其他酒体较为饱满的白葡萄酒只需轻微冰镇至10-13℃即可,而产自意大利的灰皮诺(PinotGrigio),还有长相思(SauvignonBlanc)等酒体较轻、果香型的白葡萄酒则应放入冰箱2小时左右,使温度降至7-10℃为宜。
起泡酒:一般来说,葡萄酒的侍酒温度不应低于7℃,但起泡酒是个例外。由于二氧化碳在较冷的液体中能更好地保留,起泡酒的最佳侍酒温度为5-10℃。年份(Vintage)和顶级特酿(PrestigeCuvee)香槟(Champagne)具有更饱满的酒体和更复杂的风味,侍酒的温度可达到10℃,而普洛赛克(Prosecco)等酒体较轻、果味清新的起泡酒的侍酒温度则可低至5℃。
如何冷却葡萄酒
1.冰箱(Refrigerator)
正如前文提到的,如果提前计划好时间,可以在用餐前先将葡萄酒放入冰箱内冷藏45分钟至2小时。冰箱的理想制冷温度为2-5℃。
2.冷冻柜(Freezer)
用冷冻柜冷却葡萄酒有些冒险,一不小心很有可能会使葡萄酒结冰。最好设置闹钟提醒自己,将冷却的时间控制在30分钟内。
3.冰桶(IceBucket)
这是餐厅最常见的冰镇方式,也是快速冷却葡萄酒的最佳方式之一。先往桶里加入一定量的冰块,然后再加入相同比例的水,如果想要达到更低的温度,可以在水中再加入一些盐,冰和水的体积约占冰桶容量的3/4,最后再将葡萄酒放入冰桶中。随着冰块融化吸热,葡萄酒的温度可以快速降低。
如何准确把握最佳侍酒温度?
作为葡萄酒爱好者,大家都知道葡萄酒储存条件和侍酒温度的重要性。虽然是老生常谈了,但是温度对于葡萄酒真的很重要,合适的温度可以保护你的葡萄酒不受损害,并且提升葡萄酒的风味和香气。
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如果家里有酒窖或者酒柜,那自然是极好的储酒环境,如果没有,也不必花大价钱去配备这些东西。大家平时购买的葡萄酒大多是属于需要即时饮用的,对于这样的葡萄酒,只要遵循几个简单的原则,就可以保证其品质不受影响。大家都知道葡萄酒喜欢凉爽黑暗的环境,因此要避免把葡萄酒存放在空调出风口处或者冰箱顶部,最好是放在柜子里。
葡萄酒最好放在酒架上,如果没有酒架,结实的原装葡萄酒木箱也是可以的。注意要把酒平放,使软木塞保持湿润。不要把酒放在车库里,除非你的车库是有空调调节温度的。
温度在侍酒的时候就显得更加重要了。毫不夸张地说,大部分人在饮用红葡萄酒的时候,侍酒温度过高,而白葡萄酒温度过低。
如果在室温下饮用红葡萄酒,酒的温度大概在21摄氏度左右,如果是夏天在户外饮酒,温度会更高。较高的温度会使单宁更加干涩、酒精的辣感更强。对于白葡萄酒来说,刚从冰箱拿出来的时候温度在4摄氏度左右。这个时候,酒的香气和果味都无法散发,而橡木味和酸度则会变得更加明显。
有一个简单的方法可以调整酒的温度,那就是20/20原则:红葡萄酒在冰箱内放置20分钟后再饮用;白葡萄酒拿出冰箱后放置20分钟后再饮用。
任何规则都会有例外,对于香槟等起泡酒来说,较低的温度下饮用口感会更好。一些酒体轻淡,果味浓郁的红葡萄酒,比如博若莱新酒,冰一下口感更好。总的来说,只要不断尝试,就会找到最适合自己的把握侍酒温度的方法。
八类酒品的侍酒温度详解
即使是对葡萄酒知识匮乏的新手也知道每一种酒都是有性格的,都需要合宜的侍酒温度。
侍酒温度
酿造顶级佳酿自然少不了葡萄园里的诸多努力,但不要以为装进酒瓶就万事大吉了,依然很有必要采取措施保证酒的品质。每一种不同的酒都需要不同的储存环境,而且要确保酒是横卧在一边,而不是直立存放。除此之外,还有很多地方需要注意,每一个细节都在保证酒的美感。
侍酒温度与酒的储存温度同等重要。例如,大部分红酒最佳侍酒温度是华氏62度到65度(约17℃~18℃),适宜在一个凉爽的室温环境下饮用。离开这个温度区间就会影响酒的口感,温度偏高红酒中的酒精被过分强调,温度偏低酒的酸味可能过重。
每种酒都有自己的性格
根据常识你知道也许白酒最好是冷冻。可事实没有这么简单。如果酒过于冰冷,它的味道和特质就会变得迟钝,高品质的白酒更是如此。
对于侍酒温度各家莫衷一是,但是有一些基本原则可以遵循。你可以使用一个数字或者普通的酒温度计以便获取准确的侍酒温度。但是最好还是习惯去感受酒瓶以此来判断温度,这样最终你会本能地觉察到温度计是否准确。
1、起泡酒(Sparklingwine)
大部分需要华氏45度(约7℃)左右,但是陈年酒品需要大约华氏50度到52度(约10~11℃)。
2、玫瑰和红葡萄酒(Rossandblushwines)
华氏50到55度左右。(约10~13℃)
3、普通白酒(Simple,inexpensivewhites)
华氏48到53度左右(约9~12℃)。
优质陈年白酒(Goodbottleofagedwhitewine)
优质白酒不需要寒冷的侍酒温度,在华氏58度到62度左右(约14~17℃)。
4、淡红酒(Lightredwines)
像博若莱(Beaujolais)这样果味、清淡红酒的侍酒温度大约在华氏57度到62度(约13~17℃)。
5、大部分红酒(Mostredwines)
大约在华氏62度到65度(约17~18℃);一些比较高级的优质酒品侍酒温度大约在华氏68度左右(约20℃),但是绝对不能超过华氏70度(约21℃)。
红酒最佳侍酒温度引用,口感更好
6、甜白葡萄酒(Dessertwines)
大约在华氏45度到50度左右(约7~10℃),但是优质苏特恩白葡萄甜酒(Sauternes)需要暖一点,大约在华氏58度左右(约14℃)。
7、烈度葡萄酒(Fortifiedwines)
像波特(Port)和大部分雪利(Sherry)这种烈度葡萄酒的侍酒温度大约是华氏62度到65度(约17~18℃),但是菲诺雪利酒(finoSherry)的侍酒温度大约在华氏55度左右(约13℃)。
葡萄酒的理想醒酒时间
很多红葡萄酒都需要醒酒,通过醒酒,葡萄酒的风味和口感更加美妙。葡萄酒的种类不同,醒酒的时间自然也有所不同。下面小编就为您详细罗列出各种葡萄酒的理想醒酒时间,希望对您有所帮助。
根据葡萄品种和陈酿时间的不同,各葡萄酒的理想醒酒时间大多在30-180分钟,不过一些上乘年份酒,其醒酒时长可能超过3个小时。
一、红白葡萄酒的理想醒酒时长
1.红葡萄酒的理想醒酒时长
大多数红葡萄酒都是在2-10年饮用最佳,因此我们可根据以下醒酒时长列表来安排各葡萄酒的醒酒时长。
2.白葡萄酒的理想醒酒时长
大多数白葡萄酒都不需要醒酒,尤其那些芳香型白葡萄酒,醒酒反而有害无益。不过,对于一些带有类似蘑菇味的白葡萄酒来说,醒酒能适当弱化这些较难闻的味道。这类风味一般出现在酒体饱满的凉爽地区白葡萄酒中,如勃艮第白葡萄酒(Bourgogne),一般可醒酒30分钟左右。
二、大师醒酒心得分享
杰西斯罗宾逊说:大多数葡萄酒我都会在客人到来之前就醒好,只有那些真正的老酒才现开现醒。
1.葡萄酒越年轻,单宁越多,需要醒酒的时间也越长。
2.两次醒酒能加快醒酒过程,只需将酒液倒回酒瓶中即可。
3.摇晃醒酒器也能加快醒酒过程。
4.葡萄酒增氧机能加快醒酒过程,但不适用于陈年老酒。
5.知道如何醒一款未经过滤的葡萄酒。
6.在醒酒的过程中可用不锈钢过滤器来过滤沉淀。
7.在醒酒的过程中不能加热葡萄酒,因为葡萄酒对温度极为敏感。
8.一旦经过醒酒了,葡萄酒就不宜再储存了,应该马上喝掉。
9.大多数红葡萄酒在醒酒后能都保证12-18个小时风味不变。
三、如何判断一款酒是否醒好了?
1.醒酒前先品尝
如果觉得葡萄酒的果味不够,单宁又太重或者很难分辨其香气,那么该酒就是我们说的封闭的(Closed),是需要醒酒来释放其香气和改善其口感的。
2.醒酒中品尝
根据上述图表建议的醒酒时长醒酒,到时候了再次品尝。如果觉得葡萄酒的口感和风味仍无很大改善,那就再等个30-60分钟。
3.如果还未醒透,怎么办?
经过醒酒后,如果一款酒的果味变得浓郁且令人愉悦,那么就表明该酒可以饮用了。如果还未醒透,那么可以适当摇晃醒酒器加速醒酒过程,或进行再次醒酒,不过要谨慎使用葡萄酒增氧机。
四、醒酒时长到底多长才算是长?
简单来说,如果醒酒后,一款酒变成带有类似醋的味道了,那就表明该酒已经醒酒过度了。
由于氧气低,瓶中的葡萄酒往往处在一种休眠状态;而醒酒的过程就是增加酒液与氧气接触的机会,让葡萄酒苏醒并释放出原有香气和风味,但与此同时,氧气的介入也让葡萄酒内部物质发生化学反应,产生更多的醋酸,而醋酸味又是葡萄酒变质的体现之一,因此,适当控制醒酒时间,不让葡萄酒过度氧化就显得尤为重要了。
五、某些特别葡萄酒的理想醒酒时长
陈年老红葡萄酒:陈年20年以上的干红葡萄酒最好在侍酒之前醒酒。如果觉得醒酒时间不够,那就每隔一段时间抽取样酒来尝尝,看其单宁是否已经柔化,果味是否已经释放出来了。
酒体饱满的红葡萄酒:艾格尼科(Aglianico)、巴贝拉(Barbera)、沙帮乐(Charbono)、萨格兰蒂诺Sagrantino等其他颜色深、单宁高的红葡萄酒,其所需的醒酒时长都在3小时以上。
酒体中等的红葡萄酒:百纳达(Bonarda)、品丽珠(CabernetFranc)、多姿桃(Dolcetto)、蒙特布查诺(Montepulciano)、勒格瑞(Lagrein)等酒体中等、颜色较深、单宁中等、酸度高的葡萄酒,其所需醒酒时间在1小时左右。
香槟:如果你希望香槟的气泡中也裹着年轻年份香槟的迷人,那就采用碟形杯或勃艮第杯吧。
欧洲葡萄酒旅行的理想之地
葡萄牙正在迅速成为欧洲之旅的下一个理想目的地。对于葡萄酒爱好者来说,葡萄牙更是一个不容错过的地方,因为那儿的葡萄园几乎还保留着2000年前的样子。这座濒临大西洋的欧洲古国舒适宜人,让人几乎忘记了几百年前葡萄牙祖先在大冒险时代扬帆起航的雄壮。这里的人们热爱大自然,享受着伊比利亚半岛的悠闲。
里斯本
里斯本是葡萄牙政治、经济中心和第一大港口,位于欧洲大陆最西边,与拉丁美洲、西非和地中海的交通非常频繁,是一座历史悠久的美丽的海滨城市。城北为辛特拉山,塔古斯河流经城南入海,河口宽阔,远望一片汪洋,夕阳斜照,闪烁万道金光,里斯本人称之为稻草海。河上架有萨拉扎尔大桥,长3018米,中心跨距1013米,为欧洲最长的吊桥。里斯本沿特茹河延伸,城区范围不大,十分适合步行,自由大道和罗西乌广场为市中心。主要古迹集中在阿尔法玛区。市郊贝连虽然距离里斯本有点远,但确聚集相当多的博物馆及纪念碑,是里斯本之旅必到的景点。这里还保存有葡萄牙帝国的光荣,从维护良好的博物馆及古迹上,可以怀想当年帝国的兴盛及奢华。
波尔图
波尔图位于杜罗河右岸,距海岸仅6公里,为葡萄牙第二大城市。市内宫殿教堂、博物馆、画馆、纪念碑、雕塑群像比比皆是。城市建筑古色古香,有罗马式建筑波尔图大教堂、僧侣塔,著名的公共建筑水晶宫,有波尔图的象征、高75米的克莱里科钟楼。旧城建于山丘之上,古色古香的红顶建筑点缀在橄榄树林中,曲曲折折的小径相通,十分迷人,旧城是世界文化遗产之一。新城与大海相望,大街宽敞明亮。游览以步行为佳。波尔图大学、地区档案馆、市立图书馆等是波尔图文化的重要象征。Serralves公园拥有一个完全现代的当代艺术博物馆建筑,这个浪漫幽静的公园被繁茂的树丛围绕着。波尔图的葡萄久负盛名,全市有十几家酒厂,酿造的葡萄酒味美醇厚,远销欧洲和世界各地,使波尔图有酒市之称。
品尝波尔图美食
1、腌鳕鱼(Bacalhau)
这是葡萄牙标志性的食物,将白色片状的鳕鱼腌制之后就成了腌鳕鱼,当地人称之为Bacalhau。我们在LeFoz(字面意思是河流入海口)一个叫做Shiso的餐馆中品尝了最好的腌鳕鱼。制作腌鳕鱼的鳕鱼需要不断干枯和再水化,这种工序能使鱼片变得轻而薄,也能使盐分完美地渗透进鱼肉中去。
2、神秘肉类(MysteryMeats)
葡萄牙的传统食物是十分质朴的。如果你点了一份炖菜,看见里面有像动物的鼻子或者肘子的肉类在里面时,你大可不必惊讶,这些食物就是神秘肉类。葡萄牙流行的肉类主要包括腌鳕鱼、enchido(一种质地相对紧实且带有香料味的可口猪肉肠)以及尝起来像鸡肉的章鱼触须。在葡萄牙的餐桌上,土豆、大米、西红柿沙拉和莴苣都是十分常见的。另外,在主餐前,通常会先上葡萄牙奶酪、面包、杏仁、橄榄油和血肠。
3、素菜
葡萄牙还有一种常见的全素菜肴叫做葡萄牙绿色汤(CaldoVerde),这是一种绿色卷心菜汤。在葡萄牙,似乎每家每户都种有一块卷心菜菜地。葡萄牙的卷心菜颜色和味道都比较像羽衣甘蓝。这种制作方法十分简单的素汤品尝起来有点咸,如果加入土豆进去会变得更加粘稠。如果你是素食主义者,那么在葡萄牙你还可以吃到很多的面包、奶酪和沙拉等,他们的素菜是很丰富的。
葡萄牙人的餐后甜点主要是巧克力布丁。说到这里,还真要感谢一下葡萄牙的波特酒生产商,因为布丁就是很久之前与他们做生意的英国商人带入葡萄牙的。
畅饮葡萄牙美酒
葡萄牙北部会生产大量的白葡萄酒和干红葡萄酒,所使用的葡萄和生产波特酒的葡萄相同。杜罗河沿岸有几种独特的白葡萄品种,包括阿尔巴利诺(Alvarinho)、拉比加多(Rabigato)和Vioshinho。此外,该地区也有相当多的菲娜玛尔维萨葡萄(MalvasiaFina)。葡萄牙的很多白葡萄酒都是由这些葡萄混酿而成,简称为Blanco。这些白葡萄酒的口感通常带有一种盐分带来的刺痛感和植物的青涩感。
至于干红葡萄酒,大多数都由传统的波特酒葡萄品种混酿而成。其中,国产多瑞加(TourigaNacional)已经成为了令葡萄牙骄傲的红葡萄酒品种。用它酿制的葡萄酒颜色深浓,味道甘美丰富,口感十分浓郁。你不会后悔喝它的!
葡萄牙常见的一种鸡尾酒是由白波特(WhitePort)和奎宁水(Tonic)调配而成的。这是一种酒体轻盈、口感清新的酒精饮品,十分适合在炎热的夏天饮用,给你一种舒爽之感。
探索杜罗河美景
杜罗河风景优美,并且各地区各有特色,让人忍不住去一探究竟。如果你一时兴起,想去皮尼扬(Pinhao)的话,那么这里的美丽景色一定会让你不虚此行,何况杜罗河沿岸的酒店和餐馆也都十分出色。另外,坐火车在雷瓜(Regua)和皮尼扬(Pinhao)之间的短途旅行也是一个非常不错的选择,保证让你心情舒畅,大饱眼福。
从河边的波特小屋搭乘一条小船,最后在DOC餐厅(DOCRestaurant)结束这个让人难忘的水上之旅,也是整个旅程中最棒的体验之一。搭乘这种水上的士是观光杜罗河风景一个很好的方式,同时还可以避免喝酒驾车的问题。
最后,从不同的视角游览杜罗河,会看到不同的风光。带着你的激情上路吧,去寻找葡萄牙的乡间邸宅,去眺望位于陡峭梯田上的葡萄园吧!
了解各种葡萄酒的理想醒酒时长
一般情况下,大多数的红葡萄酒都需要醒酒,那么,如何醒酒?其实醒酒的方式有两种,一种是葡萄酒拔除木塞后,让葡萄酒留在瓶内直接醒酒:另一种方式,将葡萄酒倒入滗酒器(醒酒器)里进行醒酒,并非是为了分离葡萄酒的残渣,这和移注换瓶有所不同。
那到底醒还是不醒?多少时辰?本文就为您详细罗列出各种葡萄酒的理想醒酒时间,希望对您有所帮助。
有些红酒需要醒酒,借由与空气接触,凸显酒的香气。醒酒的时间,主要依不同葡萄品种或陈年时间而定,通常短则三十分钟,长达三个小时。以下为不同红葡萄酒之建议醒酒时间,请参考---
仙粉黛(Zinfandel):30分钟
黑皮诺(PinotNoir):30分钟
马尔贝克(Malbec):1小时
混酿歌海娜(Grenache/Garnacha):1小时(例如罗纳河谷和普里奥拉托的GSM红葡萄酒-歌海娜+西拉+慕合怀特))
赤霞珠(CabernetSauvignon)或美乐(Merlot):2小时(例如波尔多Bordeaux)
小西拉(PetiteSirah):2小时
丹魄(Tempranillo):2小时(例如里奥哈、杜埃罗河岸产区)
桑娇维塞(Sangiovese):2小时(例如布鲁奈罗、基安蒂红葡萄酒)
年分波特(Port)、马德拉(Madeira):2小时
慕合怀特(Mourvedre/Monastrell):2-3小时(例如邦多勒红葡萄酒)
杜奥和杜罗河红葡萄酒(DaoandDouroReds):2-3小时
西拉(Syrah/Shiraz):2-3小时
内比奥罗(Nebbiolo):3小时以上(例如巴罗洛、巴巴莱斯科红葡萄酒)
老酒:如果是20年以上不甜的老酒,建议喝前再倒入醒酒器,借由慢慢品尝,观察其香气与口感的变化。
酒体厚实的红酒:艾格尼科(Aglianico)、萨格兰蒂诺(Sagrantino)或其他高单宁、颜色深的红酒,建议醒酒时间为3小时以上。
大部分白葡萄酒不需要醒酒,事实上,对香味馥郁的白葡萄酒来说,醒酒可能对酒造成损害。然而,一些情况下白葡萄酒可能带有特别的蘑菇味,而醒酒可以减弱这种味道!一般用生长在凉爽气候下的葡萄酿造的酒体丰富型葡萄酒常有这种味道,像勃艮第的霞多丽,就需要醒酒30分钟。
葡萄酒醒酒小贴士:
1.葡萄酒越年轻,单宁越多,需要醒酒的时间也越长。
2.两次醒酒能加快醒酒过程,只需将酒液倒回酒瓶中即可。
3.摇晃醒酒器也能加快醒酒过程。
4.葡萄酒增氧机能加快醒酒过程,但不适用于陈年老酒。
5.知道如何醒一款未经过滤的葡萄酒。
6.在醒酒的过程中可用不锈钢过滤器来过滤沉淀。
7.在醒酒的过程中不能加热葡萄酒,因为葡萄酒对温度极为敏感。
8.一旦经过醒酒了,葡萄酒就不宜再储存了,应该马上喝掉。
9.大多数红葡萄酒在醒酒后能都保证12-18个小时风味不变。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。