好意思说自己是老司机？后备箱放酒实在太low了

2020-09-21

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在生活节奏不断加快，酒局应酬也越来越多的今天，酒评君常常看到有人把成箱的酒放到车子后备箱中，方便随时开怀畅饮，殊不知这种做法无异于暴殄天物。有酒友必然不服，把酒放在后备箱一段时间，又不会跑酒变质，怎么说是暴殄天物?本期，酒评君就和酒友们聊聊后备箱究竟能不能放酒这一话题。

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事实上，每种酒对储存条件的要求都不尽相同，但对后备箱这一环境却是无一例外的排斥。

先说说葡萄酒。葡萄酒较为娇贵，一般的存储温度要求12-15摄氏度左右，而且要避免震动，避免与其他易挥发类物质一同存放。在放置上，葡萄酒要求平放，或者以一定角度的斜放，在后备箱狭小的空间内，很明显无法满足这一要求。

在炎热的夏日，后备箱中的高温轻则让葡萄酒产生一种被煮过的口感，重则会让葡萄酒过度衰老而变得发酸。汽车在行驶过程中产生的震动，对葡萄酒的口感也会产生非常不利的影响。此外，如果后备箱不注意清洁，其中的异味还会和葡萄酒发生窜味，从而彻底毁掉一瓶好酒。

再来说说白酒。相较于葡萄酒的娇贵，白酒可以说皮实不少，但这并不代表没有要求，白酒的存储环境同样需要清洁、干燥和良好的通风。在气温35摄氏度以下时，白酒的理化性质相对稳定，而汽车后备箱在太阳直射下，车内温度可达60摄氏度。很显然，如此高的温度，会加速白酒的理化反应，让酒体出现明显瑕疵，这就是为什么后备箱放置已久浓香型白酒，有时候会有一种明显的臭豌豆味，酱香型白酒也会变酸。

夏天是啤酒的季节。每到夏季，酒友们总喜欢叫上朋友们一起喝酒撸串，啤酒自然是酒友们的宠儿。啤酒适宜在5-25摄氏度的气温下储存，需要避免高温。而夏日暴晒的后备箱，恰恰是高温的雷区，很容易让酒中的二氧化碳逃逸出来，胀破瓶体，轻则酒液四溢，污染后备箱，重则瓶子爆炸，伤及车主。因此，高温的后备箱不仅会对啤酒产生不利影响，还可能带来一些安全隐患。

我们喝酒是为了助兴，如果我们平时不加注意，随意把酒放置于后备箱中，这不但会糟蹋一瓶好酒，还会大大坏了我们喝酒的兴致，因此千万马虎不得。好了，本期话题酒评君就和酒友们聊到这，我们下期见。酒评君不只是酒知识的分享者，更是好酒的发现者，欢迎酒友们关注酒评君微信公众号：jiuping_cn，参与互动留言。

一期一个小段子

人在江湖走，不能离了酒。人在江湖飘，那能不喝高。男人不喝酒，枉在世上游。哥们不喝酒，没有好朋友。只要心里有，茶水也是酒。酒是粮食精，越喝越年轻。

品酒香，交酒友，知酒事

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喝红酒居然不冰镇怎么好意思说自己是行家！

随着二十四节气中立夏的到来，北半球正式进入了炎炎夏日。陪伴我们度过夏天的除了空调、冰激凌，还有在大排档撸串、小龙虾的肆意,这时候再和朋友喝上两杯，这苦夏似乎也变得快乐起来。除了冰镇啤酒、干白、起泡酒，而面对我们热爱的红葡萄酒，是否需要和热天气之间做出选择呢?那么，不如让我们刷一波冰镇红酒吧!

葡萄酒为什么要冰着喝

说起来酒似乎总有自己的适饮温度，就好像夏天里的冰啤酒，总比常温的喝起来觉得爽口过瘾，究其原因，首先是与外界的气温差带入口中的直观感受，其次则是低温本身对酒的影响。

就葡萄酒而言，适当的低温可以让酒更加紧致而优雅，在一定程度上削弱酒精对整体口感的影响，同时凸显酸度的清爽感。这也是为什么很多人会觉得，相同酒精度的干白比干红更容易入口，感觉上也不容易醉。当然，等到他们不知不觉喝了一瓶多开始走路打晃的时候，才知道自己的想法错的是多么彻底，毕竟口感再怎么变化，酒精度还是摆在那里的。

简单来说，酒体轻的白葡萄酒适合的饮用温度在7-10℃，经过橡木桶熟化的，酒体偏饱满的白葡萄酒则适合在10-13℃饮用。这个温度既不影响香气的散发，也不会让酒的口感臃肿平淡。甜酒需要充分冰镇到6-8℃，这样酸度和糖分在口中可以更为收敛，口感也更为清爽。

起泡酒的建议温度是6-10℃，除了口感的因素外，安全问题也是其冰镇的重要原因!起泡酒瓶内外的气压差别太大，几乎是汽车轮胎气压的三倍，如果任瓶塞飞出来，速度可以达到200公里/小时，让软木塞一瞬间打到12米以外的地方去。每年都会有很多人因为起泡酒的软木塞儿伤到眼睛，甚至失明(我不是在吓唬你)。所以，低温可以为了让瓶内气压更为稳定，开瓶更为安全。而到了饮用的时候，如果你冰的太彻底，可能还会因为温度太低香气太收敛了，需要等温度回升一点呢。

什么样的红葡萄酒最适合冰镇

说回到红葡萄酒，你可能会问，什么样的红葡萄酒最适合冰一下呢?答案是：所有的!

所有的葡萄酒书都会写，红葡萄酒建议室温饮用，这句话源自于法语动词chambrer，意思是把酒放在室内。但这句话出现在一个没有全球变暖的世界。而大部分红葡萄酒的饮用温度不要超过18℃，在今天来看，只说室温绝对是耍流氓。

一瓶红葡萄酒，温度超过24℃以上，就会开始慢慢醋化，让酒的香气变的模糊、失去新鲜度，酒体也变的臃肿，酒精感会更为明显。稍微冰镇一下，酒的香气就会变的集中，酒体更为紧致而酒精也不那么明显了。但要注意红葡萄酒不能冰太过，大多红葡萄酒低于12℃酒的香气会被削弱，酒会变的又瘦又涩口。

轻酒体、低单宁的红葡萄酒适合更低的温度，酒体越饱满则越趋于适饮温度的上限。天气热的时候，我们可以选择一些轻酒体的红葡萄酒，比如德国的黑皮诺(PinotNoir)，奥地利的蓝弗朗克(Blaufrankisch)，法国的博若莱(Beaujolais)，把他们尽量冰到12℃左右(温度可以更低，甚至到10℃)，绝对在炎热的天气里给你极致舒爽的感受。

除此之外，还有很多红酒在轻微冰镇至14℃左右可以既让香气更为明显，又让单宁不那么磨人：巴贝拉(Barbera)、品丽珠(CabernetFranc)、佳美(Gamay)、歌海娜(Garnacha)、神索(Cinsault)当然，没经过橡木桶的桑娇维赛(Sangiovese)和西拉(Shiraz)也是很合适的。

稍微留意一下上面的名单，你就会发现适合冰镇的红酒的秘密比起单宁，这些酒更加依赖酸度来塑造酒的结构，而比起酒的品种本身，酒的风格也显得更为重要。

选一瓶适合冰镇的红葡萄酒，更倾向于选择那些年轻的、酸度迷人的、单宁顺滑、酒精度较低的酒，再进一步，就是去寻找那些以果香见长的品种，自然发酵甚至是用二氧化碳浸渍法酿出来的，没经过橡木桶的酒，这样你一定不会失望。

当然，也有一些酒不是那么适合太低温度那些陈年波尔多或者巴罗萨西拉。经过橡木桶熟化的酒，虽然单宁被柔化了，但仍然十分抢镜，在整个酒的结构里是占有主要地位的，这样的酒温度过低，结构就太过紧致，以至于被我们认为是太瘦，太涩口。陈年的酒也不适合太低温度去喝，香气太过收敛会让人很难感受到陈年后它复杂、变化的香气。基本上，高单宁的，高酒精的，压榨过的，橡木桶熟化过的酒就不太适合冰镇饮用了，所以，保持室温(1618℃)就好。

夏天把白酒放汽车后备箱靠谱么?

近些年比较流行的白酒后备箱营销战略，逐渐培养出人们喜欢事先在自己的汽车后备箱备上一两箱白酒，以备不时之需的习惯。但是你知道么，最好不把白酒长期放在汽车后备箱中，尤其是在炎热的夏季。

周围温度过高，会影响酒品的优雅口感。品酒师们最先发现：同样的一款酒，在不同地方品鉴时，会出现不同的口感。经实验，他们最后认定是温度捣的鬼当周围温度超过30℃的时候，就体内富含香味物质的大分子其原本稳定的分子结构会出现变化，从而影响了酒的口感。所以，夏天把白酒长期放在后备箱，日照温度长期在30度以上，会影响酒的口感，严重的还会造成火灾隐患。如果只是短期存放，而且保证车辆后备箱的温度不会高于30度以上，那么还是可以的。

瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和跑度。玻璃瓶装白酒不易让强光直接照射，所以您可以将瓶装白酒放在阴凉干燥的储藏室。

防止跑酒的办法有以下几种：

1、先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。有些酒出厂时瓶盖本身可能就是松动的，那存放后跑酒的后果该是可想而知了!这是防止跑酒必须要做的第一件事。

2、把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。

3、把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。

4、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防跑酒效果比封蜡稍差。

5、最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。这样适合长期储存。

白酒一般是没有保质期的，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通质量的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱，所以收藏优质的白酒才有存放价值，特别是酱香型白酒。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,失去白酒本来固有的特性。国家为了严格规定，要求乙醇含量10%以下的饮料酒等，必须标注保质期。

夏季多高温千万别把葡萄酒放后备箱

我们在聚会上都听过这样的话：我车后备箱有瓶不错的红酒，拿来大家尝尝啊。

许多朋友买到葡萄酒后，因为没有一个良好的存储环境，经常随意存放。

有放冰箱的，有放厨房的，也有放卧室床底的。

其中最糟糕的，就是放置于汽车后备箱。

或许你该疑问了，后备箱到底能存放红酒吗?答案肯定是否定的!

为什么呢?

葡萄酒是十分娇贵的，她并不算是一个喜欢四处冒险流浪的女汉子，而更像一位大门不出二门不迈的大家闺秀，安静的躺在冰冷、寂静的环境中慢慢成长。

汽车的颠簸与震动对葡萄酒的影响很大，使其不能安静熟成，经过长时间震动后饮用的葡萄酒常常毫无状态。

后备箱的密封环境使其空气不流通，浑浊的空气让需要自由呼吸的葡萄酒窒息，容易让酒吸入浊味。

最重要的一点，由于汽车的温度高，特别是夏季，车内温度能高达4、50度。在如此高温下存放葡萄酒，并不需要太长时间，葡萄酒随即会出现各种问题。

在夏季，通常放置于汽车后备箱数天后能安然无恙的，可以说基本没有，堪称葡萄酒杀手!

女人需要呵护，葡萄酒也是如此，只有如同对待女人般对待葡萄酒，才能在开启她的那一刻一亲芳泽。

爱她请做个护花使者

女人不老的秘密在于保养，美酒保持状态甚至越变越好的秘密在于正确而又细心的储存。

1、最好把酒瓶卧放

传统上，葡萄酒都是水平或者倾斜45度角放置，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。

2、保持恒定的温度、湿度

长期储存葡萄酒时，13摄氏度，70%的湿度是葡萄酒最舒适的居住环境。

低温使她能安然入睡，一定的湿度是为了不让橡木塞收缩导致空气进入。

保持酒瓶卧放，是为了让酒液浸泡到木塞使其保持膨胀，防止木塞干缩。如果实在无法达到恒温恒湿的要求，也应尽量将葡萄酒放置在阴凉的环境。

3、避免光线照射

光线，尤其是日光，会给长期储存的酒美带来威胁。

太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。

葡萄酒生产商用深色瓶子来装葡萄酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质。

4、避免刺激性气味

汽油、樟脑丸、榴莲等富含刺激性味道的气体或事物会通过软木塞，缓慢进入酒体。对酒的味道造成非常大的影响。

5、避免震动摇晃酒瓶

震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应，很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质，从而使得它喝起来显得比较粗糙。

如果需要运输，请将葡萄酒直立放置，避免运输途中酒液的冲撞导致爆塞，温度不宜过高或过低，在晃动后应静置1-2周方可饮用。

如果你是一个真正的葡萄酒爱好者，千万别再将它傻傻的放置后备箱了!

汽车后备箱夏季好酒的坟墓!

在生活节奏不断加快，酒局应酬也越来越多的今天，常常有人把成箱的酒放到车子后备箱中，方便随时开怀畅饮，殊不知这种做法无异于暴殄天物。

同样的一款酒，在不同地方品鉴时，会出现不同的口感。这是温度捣的鬼当周围温度超过30℃的时候，就体内富含香味物质的大分子其原本稳定的分子结构会出现变化，从而影响了酒的口感。

事实上，每种酒对储存条件的要求都不尽相同，但对后备箱这一环境却是无一例外的排斥。

夏天日照温度长期在30度以上，烈日暴晒过的汽车甚至高达40-50摄氏度，会影响酒的口感，严重的还会造成火灾隐患。如果只是短期存放，而且保证车辆后备箱的温度不会高于30度以上，那么还是可以的。

葡萄酒

葡萄酒较为娇贵，一般的存储温度要求12-15摄氏度左右，而且要避免震动，避免与其他易挥发类物质一同存放。在放置上，葡萄酒要求平放，或者以一定角度的斜放，在后备箱狭小的空间内，很明显无法满足这一要求。

白酒

相较于葡萄酒的娇贵，白酒可以说皮实不少，但这并不代表没有要求，白酒的存储环境同样需要清洁、干燥和良好的通风。在气温35摄氏度以下时，白酒的理化性质相对稳定，而汽车后备箱在太阳直射下，车内温度可达60摄氏度。很显然，如此高的温度，会加速白酒的理化反应，让酒体出现明显瑕疵，这就是为什么后备箱放置已久浓香型白酒，有时候会有一种明显的臭豌豆味，酱香型白酒也会变酸。

啤酒

我们喝酒是为了助兴，如果我们平时不加注意，随意把酒放置于后备箱中过久，这不但会糟蹋一瓶好酒，还会大大坏了我们喝酒的兴致，因此千万马虎不得。由于短途运输必须放置在后备箱内，也请不用存放太久，因为后备箱确实不是一个非常适合酒存放的地点。

茅台、五粮液等白酒商标，不懂都不好意思说自己卖酒！

品牌几乎都有自己的商标，白酒品牌多种多样，商标五花八门。对于一个卖酒的人来说，那些我们经常见到的白酒商标你都能看懂吗?或者说你都明白其中的含义吗?

今天给大家介绍一下常见的白酒商标都包含着怎样的寓意。

茅台
茅台酒有两个标志，一个共同使用的标志，一个独家使用的标志。它们分别有自己的含义。

共同使用的标志在形态上为椭圆图形，由GJMT这四个字母组合的，寓意贵州茅台集团。

G代表贵州，J代表集团，MT代表茅台。

整个图案外圈是红色，象征团结、开拓、奋进。

图案内部是MT两个字母构成的蓝色酒樽造型，蓝色代表茅台博大精深的国酒文化，酒樽造型象征着茅台集团的主业是白酒，同时也寓意着茅台始终处于集团的核心位置，所有集团成员紧密团结在茅台周围。

整个图案简洁流畅，整体象征着茅台的国酒地位永不动摇。

独家使用的标志寓意更丰富：

1、标志的上方是红颜色，具有吉祥和红火之意。红色部分分布着一颗稍大的星星和四颗小的星星，与中国五星红旗相似，这体现出茅台酒的定位与产品档次。

2、中间白色部分是一个M，是茅台的首写字母，M两旁各有4条红色丝带，在五行中红色属火，白色属金，火克金生水，就像怀孕的母亲在挤奶水，因此称之为玉女捧杯。设计师用母亲的乳汁作比，突出茅台酒的优雅细腻，酒体醇厚，口味悠长的特点。

3、茅台酒是用赤水河的水酿制而成，赤水河曾有集灵泉于一身，汇秀水而东下之美称，所以设计师不会忽略水的元素，将蓝色置于底层，与八卦中的坎宫呼应。

4、标识整体是圆形，象征圆满统一，上下三层分别为火、金、水。火克金，金生水，以生动灵性的水预示着茅台集团的渊远流长。天时、人和、地利三才圆满，突出企业的天贵人和，厚德致远的核心价值观。
五粮液

五粮液标徽由五粮液集团总裁王国春于1992年亲自设计而成。

标徽中，红色的五粮液基本色象征着集团的红红火火，蒸蒸日上。

外部的大圆寓意着地球，代表着五粮液享誉全球的荣誉;

内部的小圆与五粮液开头大写字母的W，共同组成了五粮液人心系五粮液，同心同德的良好风貌，辅以象征五种粮食的五根飞升向上的线条，昭示出一个蓬勃向上、不断进取的现代化企业形象。

内外同心，集杂成醇，王国春总裁用这样一句话精辟地概括了标徽的含义。

它不仅象征着集五种粮食酿造而成的醇香美酒五粮液，更象征着一种人生哲理，如同五粮液集团一样，先做杂家，然后在不断的学习与进步中成为专家。

汾酒

标识整体形如一枚杏花红印，以怒放的杏花为外框展示出强大厚重的企业生命力，寓意汾酒诚信天下的庄严承诺;

标识以中国红为基本色调，吉祥的红寓意喜庆、热烈、激情、斗志，演绎着汾酒的创新与开放、激情与梦想，象征着杏花村汾酒的勃勃生机。

外框内部杏花锦簇、酒肆如市，一派繁荣、祥和之景，再现出千年前杏花村杏帘在望的热闹场景。

杏花成攒，漫天花瓣，象征汾酒清香天下，誉满全球，同时也隐喻汾酒集团旗下的汾酒、竹叶青酒、杏花村酒、白玉汾、玫瑰汾等产品蒸蒸日上。

标识犹如一幅剪纸窗花，呈现以吉祥为意蕴的古朴、淳美、厚重的造型。五片花瓣象征五朵祥云。

外围开口不封闭，寓意汾酒集团开放、进取的胸襟和勇气

泸州老窖

近年，泸州老窖有限公司启用全新的企业标志设计，用红蓝太极式标志作为整个泸州老窖企业形象。

不过，新标不会作为具体产品品牌来使用，主要用于泸州老窖的企业整体形象宣传。

以前的标志带有典型的农耕文化色彩，而新标志用红蓝太极式体现出了泸州和国窖双品牌战略的理念。

原来的泸州牌标志，将只作为企业旗下的产品标志。

洋河

在洋河大曲的羊禾牌商标图案上，中间立着一只白山羊，周围是两支稻穗，它象征着吉祥如意，人寿年丰。
剑南春

剑南春酒业的标志设计得非常简单，就单纯的图案中融入剑南春的拼音首字母jnc，加上汉字的书法设计就构成了，唯一的区别是标志的配色比起茅台酒来更加中国化。
郎酒

郎行书，最显著的特点是最后一竖出头，因此显得端庄气派、雄健豪迈;整个郎字遒劲有力，透露出一股蓬勃朝气，郎最后一竖式中国人挺直的脊梁，折射出中国人勇往直前、百折不挠、追求卓越、敢于担当的社会责任风貌。
衡水老白干

衡水牌老白干酒的商标由上方的老桥图案和下方的衡水两个汉字组成。老桥图案由蓝天、白云、古桥、河流、城楼、绿树等组成。

河流为流经衡水市区的滏阳河，古桥为横跨滏阳河的安济桥，这座古桥始建于明代，是衡水古老历史的见证与缩影。

蓝蓝的天空飘着三朵白云，清清的河水从石桥下缓缓流过;高高的城楼下，一片浓浓的绿意，使衡水这座古老而又年轻的城市焕发出昂扬向上的生命力。

衡水牌老白干酒的商标标识将富有历史与文化内涵的古桥美景与衡水地名巧妙组合，更加突出了衡水牌老白干酒作为衡水特产这一地域文化特色，也更易于广大消费者认知。

古井贡

古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有酒中牡丹之称、被称为中国八大名酒之一。古井贡酒logo用书法的方式设计圆形与井字书法图案设计。
四特酒

在清朝末期，有一个娄源隆的酒楼，售卖土烧酒，因为酒质优良，生意兴隆。附近店铺纷纷效仿，为表正宗，其店主在酒瓶四周贴了四个特字，四特由此得名。

历史沿革，四特发展成为地域之特、香型之特、赞誉之特、工艺之特四大特点。而四特酒标志上面的建筑为望京楼。

董酒

董酒企业品牌标识字，书写呈八卦之形，醉意之态。图形简洁明快，既有强烈的识别形象，又有丰富美学内涵。

字体清新隽永、意象逸美。

笔划刚挺有度、柔美兼之，更显和谐共存之意。体现宇宙万物的阴阳、大道理念，充分展示了董酒的核心价值：白酒文化与中医文化理论的相互交融。

白云边

李白曾作诗南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天;且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。白云边酒的名称由此而来。

那么商标上的古人头像自然就是李白了。

西凤酒

西凤酒标志有一个凤凰图案和西凤酒三个字组成。

凤凰图案好理解，西凤酒三个字大有来头。

西凤酒注册商标三个字是原中国包装设计委员会委员，陕西包装设计委员会副主任，西安第一印刷厂总设计师，高级工艺美术师李颖宽先生于80年代初为西凤酒所题，并被西凤酒厂注册为商标，也就是大家经常见到的西凤酒三个字。

酒后看性格实在太准快来对号入座

喝完酒后的不同表现往往代表着不同的性格，而且贼准，不信来看!

1、酒后酣睡型

状态：喝完酒倒头就睡，没有多余的话语和行为。

心理分析：这种类型的人，一般性格随和，不会因小事与他人斤斤计较。他们一般都很容易与人相处。这类人对生活现状比较满意，对将来也没有太高的要求和设想。生活比较平淡比较顺利。

2、酒后失忆型

状态：喝完酒醒来之后，醉前的情况都不记得了!通常来说，这种人酒醒后就什么也不记得了，即便隐约记得，也会假装不记得了。

心理分析：这种类型的人性格一般都很古怪，平时很安静，但疯的时候却又特别能疯。他们对工作、对事业一般都很认真，且自信!这类人通常都比较缼爱，内心十分寂寞!

3、酒后愉悦型

状态：喝完酒就高兴，不是耍酒疯，而是从心底就迸发出一种快乐，可以笑着不停，可以唱个不停，可以舞个不停，同时对人极其热情。

心理分析：这类人一般心胸开阔，性格开朗，既有忠肝义胆，又有侠骨柔情，喜欢与人沟通。同时，他们能正确面对现实，热爱生活，对未来充满信心，相信生活会苦尽甘来!

4、酒后交际型

状态：酒后侃侃而谈，说话思维敏捷，无论是面对上级、下属，还是朋友，甚或生意伙伴，他都能在酒桌上那把自己想说的话，有条有理地都说出来，在酒桌上把事办成!

心理分析：这种人平时性格一般都比较内向，轻易不说话，只有在特定的时间和场合才喜欢展现锋芒。这种人一般都有强烈的进取心，心怀远大的抱负，并会为自己的抱负而努力!

5、酒后倾诉型

状态：喝完酒后，往往找一个平时心底自认为信赖的人诉说，无论大事小事，唠叨个没完。

心理分析：这种类型的人一般平时比较内向，有思想，有见解，平时不不善表达自己，也很少评价别人。他们不喜欢锋芒毕露，只有在酒精的作用下才忍不住要表达自己，并评价别人。这样的人一般经历平平，乐于安于现状。

6、酒后郁闷型

状态：喝完酒后郁郁寡欢，看见什么事情都伤心，想起什么都能流泪，越想越委屈，越想越难过，潸然泪下。

心理分析：这种类型的人一般心思细腻，善于察言观色，很会关心他人。但实际心胸一般比较狭窄，常会因一件小事而闷闷不乐，同时，总感觉生活中有不如意的地方，常有一种自卑感，因此只能借酒消愁，把委屈和不满借助泪水流出来了。这样的人经历一般相对坎坷，总感觉壮志未酬，天不佑之，所以总心有不甘。

不懂喝酒的正确姿势都不好意思和人聊酒！

都说长得好看不如姿势摆地漂亮，若想酒喝得优雅，自然离不开正确的持杯姿势，今天就跟着小编一起学习优雅喝酒。

我们平日里接触较多的葡萄酒、白兰地、威士忌、白酒和啤酒，正确持杯姿势，你真的都会吗?

1.葡萄酒的正确持杯姿势

西方有句话是这样说的：Thewayyouholdyourglassshowsyourclass(持杯的方式显示了你的阶层)。合适的酒杯，正确的持杯姿势，可以帮助我们更好地体验美酒的美妙之处，同时更加优雅。

(正确的4种持杯姿势)

这几种持杯方式基于3点需要：

第一是品鉴需要：

最基本的品鉴步骤就包括观闻品三部曲，

手持杯柄处更容易实施品鉴操作;

第二是温度需要：

这样可以避免将酒液捂热，

从而让葡萄酒更长时间地处于适饮温度下;

第三是社交需要：

握杯柄不会导致杯壁上留下手印

影响雅观。

一般我们认为左边男士(如上图)的握法是正确的，而右边女士的握法不太合乎礼仪。但如果葡萄酒本身的温度低于适饮温度时，我们可以通过捂热酒杯来使葡萄酒回温。其它情况下，一律最好不要握住杯肚。

2.白兰地的正确持杯姿势

白兰地的前身几乎可以说就是葡萄酒，因此用来喝白兰地的杯子也和葡萄酒的高脚杯非常相似。

最常见的就是窄口杯。顾名思义，它指的是杯口较窄，杯肚宽大，且杯脚较矮的一类白兰地杯。

(常见4种持杯方式)

①既然说白兰地杯和葡萄酒杯有相似之处，那么用喝葡萄酒的持杯方式来喝白兰地准不会错;

②白兰地杯设计成矮脚，是为了方便端酒杯的同时，让手掌的温度能够温暖酒液。从而让香气更好地散发出来，因此像左下这种用整个手掌包住杯肚的持杯法更常见;

其它白兰地杯的握法，参照下图即可：

3.威士忌的正确持杯姿势

常见的威士忌杯有：

①格兰凯恩杯

②郁金香闻香杯

③平底无脚酒杯

④纯净杯

通常，前两者适宜专业闻香和品鉴时使用，因此可以通过握杯底来观色或闻香;

平底无脚酒杯常用来盛放加冰的威士忌，所以和平时喝水一样持杯即可;而纯净杯多用于珍稀或年老威士忌的品尝，上图的持杯方式更方便闻香。

4.白酒的正确持杯姿势

白酒是实实在在的本土酒，因此白酒文化早就成为了我们生活的一部分。除了一些骨灰级爱好者和一些正式场合外，很少会看到有人专门配有喝白酒的杯子。就来看看专家和普通人喝白酒分别有何区别：

5.啤酒的正确持杯姿势

常见的啤酒杯也有很多，和葡萄酒一样，对杯倒酒很重要，这样可以充分观察泡沫的形成，同时更好地感受啤酒的香气。然而事实上，国人喝啤酒大多不是为了品鉴，因此也就无所谓观闻品的说法了!

通常，有杯柄或杯耳的可以直接握住杯柄或杯耳，没有的直接握住杯身即可，再简单不过了。

更何况，我国有数之不尽的啤酒是在夜宵摊上喝掉的，还管什么持杯不持杯，有个钢化杯喝喝已经不错了，换句话说不对瓶吹其实就已经是很斯文的喝法了。

但最后小编还是要说，只要你觉得舒服，啥姿势都行。所谓的正确姿势，其实更多用于品酒场合，而实际过程中应该怎么舒服怎么来。

太涨姿势了！为什么说“茶看明前，酒选头排”？

最近，江苏很多人的朋友圈都被一个披着江南山水外衣的翡翠绿酒瓶刷屏了，有人在朋友圈还晒出了照片，炫耀到：虽然第一次喝，但这个味道始终萦绕心头，好酒啊!

好奇心驱使，多方了解才知道，原来是沉睡了180天的头排酒，终于要揭开神秘面纱了!这款有内涵又有颜值的绵柔美酒，将于3月19日在成都糖酒会上首发亮相，大家都赶着去抢购呢!

为什么说茶看明前，酒选头排?

没喝过头排酒的人会问，什么是头排酒?

先说说明前茶吧!每年清明节前后，新上市的明前茶，成为众多人孜孜以求的味道。明代中国茶叶名著《茶疏》开卷的第一段话说：由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以有明前茶，贵如金之说。天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。

明前茶虽带些许初春的寒意稍显高冷，却有让人惊艳的本事，新鲜的明前茶香气喷薄而出，舌尖感触更香甜醇滑，是一年中品质最好的茶。

就如明前茶之矜贵难得，每年白露时节淌出的头排酒也极其稀缺珍贵，是不可多得的好酒。

一年中品质最好的酒

头排酒是白酒酿造之精魂，是经过发酵、蒸馏等工艺而浓缩产生出来的精华，也是苏酒当年白露开窖后，生产出的第一排次的酒。

一直以来，酿酒师傅们顺天时、应地理，遵循低温入池、低温发酵、低温馏酒的绵柔三低工艺，坚持高温天气不酿酒。每逢春分时节，洋河酿酒师们将酒醅放入窖池中，经历12个节气180天缓慢充足发酵，接力锤炼酒体，在白露前后才开窖出酒。

这排次生产出来的酒，就是鼎鼎大名的头排酒，也是一年中品质最好的酒。

好酒是等出来的

头排酒虽好，但发酵周期最长，是其他排次酒的三倍。所以，在所有排次中产量最小、成本最高。尽管如此，老师傅们仍坚持着慢的选择，用时间来换取天人同酿。

在长时间的发酵过程中，生成种类丰富的小分子物质，含量远高于其他排次酒，所酿的酒香气浓郁、复合香好，酒体丰满，回味更久。

经过5年陶坛存储的头排酒，窖香、曲香、粮香、陈香融合、自然，口感绵柔、醇厚、舒适，美不胜收。陶坛存储10年以上的老熟头排酒，顶级品质、数量稀少，是难得品到的酒中瑰宝。

为了酿成一杯苏酒头排酒，老师傅们习惯了等，不仅酿酒要等，藏酒和成酒也要等。苏酒头排酒采用在珍宝洞中小坛储存20年的头排酒作基酒，30年头排酒调味，经由国酒大师匠心打造，最终还需要经过层层把关，才造就了其香气幽稚、飘逸，口感细腻、缠绵，回味悠久的国家级品质。

新品上市发布会消息放出后，吸引了许多网友的关注，这使得苏酒头排酒还未登场，就已经成了备受瞩目的明星。有爱酒人士称：好的东西值得等待!苏酒头排酒是睡出来好品质,等出来好绵柔。

一个“老司机”的餐厅点酒攻略

尽管我们已经身处葡萄酒消费发展速度最快的时代，但在餐厅点酒往往还是件令人头疼的事。

许多实惠又好吃的餐厅，酒单却乏味得令人不忍卒读，翻来翻去只有那种淘宝上200元能买一箱的酒。

有的餐厅还酒单说得过去，但所有的酒定价基本都是按零售价翻3倍以上酒喝起来怎么样?不好意思服务员不知道。

如果选择一家酒单选择丰富的高档餐厅，很遗憾专业侍酒师今天不在店里。没人推荐，你自己看着点吧我也不知道为啥我去的时候他们都爱休息

作为经常在餐厅点酒的老司机，王老师今天就为知味的读者们详细分解一下，面对各种类型餐厅的点酒攻略。

1、酒单乏善可陈的普通餐厅

打开略显油腻的菜单，在最后一页，你看到两张A4纸大的酒水单。其中白酒占去了三分之二的篇幅，剩下的三分之一，主流的啤酒又占去一半，最后黄酒和葡萄酒瓜分残存的篇幅。

碰到这种酒单的概率很高，在国内很多优秀但传统的中餐厅，本土化的西餐厅，或者不怎么传统也不怎么优秀但还说的过去的餐厅里都能碰到。仅存的葡萄酒通常不会超过4款，往往包括1款自称高端，但其实葡萄酒商店里其实只需100元的国产葡萄酒，以及2-3款之前没听过名字，来自智利中央山谷产区的进口葡萄酒。运气好的话，可能还会有一款开价500多块，但从来没听过名字的波尔多大区酒。

在这种餐厅吃饭，想要吃饭时也喝得开心，我诚挚的建议是千万别点葡萄酒。有可能你会遇到一瓶保存不当的葡萄酒，更可能碰到的是就算没放坏也不好喝的葡萄酒。

在碰到这样选择余地有限的酒单时，黄酒或者啤酒都是更为明智的选择。尤其是啤酒，这几年一些大厂啤酒品牌也在进步，出品更为可口、香气浓郁的作品。我第一次在餐厅尝到青岛白啤的时候，那浓郁鲜美的果味着实让我惊艳了一把。

2、整体酒单偏贵的餐厅

随着国内餐饮市场高速发展，在一二线城市只要稍讲究的餐厅通常都会配备看起来还不错的酒单，上面的酒一般来自1-3家进口商。

唯一的遗憾是酒的价格太贵了，而且越是好酒，加价越高餐厅为就餐提供了服务和环境，除了酒水本身的成本外，一瓶外面卖120左右的酒，在环境好的餐厅卖到近300也是可以理解的。但如果一瓶300多的葡萄酒卖到900元，确实让人点不下手。总觉得，餐厅附加的价值，应该用加法加到酒价里，而不该粗暴地乘上一个系数。

更麻烦的是，这类餐厅并不一定配备专业的侍酒师，可能服务人员本身都没有尝过酒单上的酒。如果你点的酒自己也没喝过，那么好喝与否是随机的。

这类餐厅里，我不建议大家选择酒单上最便宜或者第二便宜的酒很大可能性，这都是些极端廉价，品质难以保证的作品。

有一种可行做法，是在酒单中选择那些被严重低估，价格便宜但品质稳定的产区和葡萄品种。

比如大多数餐厅酒单上产自法国南部的西拉(Syrah)，歌海娜(Grenache)和慕合怀特(Mourvdre)的混酿红酒表现都很稳定，即使最便宜的那些也不太会让人失望。西班牙里奥哈(Rioja)出产的红葡萄酒，比较便宜那些大部分也都还多汁可口。

市面上不少智利酒性价比超高，你只要注意避开容易品质良莠不齐的中央山谷(CentralValley)就行。另外，阿根廷的马尔贝克(Malbec)、意大利西西里的黑达沃拉(NerodAvola)、新西兰的长相思(SauvignonBlanc)，都是一些即使很便宜也能保证香气味浓郁可口，好喝易饮的葡萄酒。

值得庆幸的是，在北上广以及其他一些葡萄酒氛围浓郁的大城市里，越来越多的餐厅老板意识到，如果把葡萄酒的利润适当降低，其实会显著带来销量的提升用餐时点葡萄酒的客人本来就越来越懂酒，餐厅如果选择让利，这份心意，懂酒的人最先感觉到，自然也点得更多，这是一个好的正向循环。相反的，越是不懂酒的人，越怕点到价格虚高的酒，最后越发选择不喝酒，对餐厅一点好处也没有。

配备更多高性价比酒款选择，加价率也合理的餐厅，相信会越来越多。

3、葡萄酒选择丰富的餐厅

对那些拥有专业酒单和专业侍酒师的餐厅来说，点酒其实相对更容易。你如果犹豫不决，只需大方地征询侍酒师的意见就好。当然要记得告诉他你的基本要求比如大致的价位，类型，甚至干脆问你点的菜配哪些酒比较合适。

对于一些老牌餐厅，酒单的冗长程度可能令人震撼，图片来自巴黎银塔餐厅

当然，很多人也担心完全托付给侍酒师来推荐酒的话，可能会被推荐一些超出自己预算的酒水。同样我也相信，不是每一位读者都能做到像我一样，在请客的时候坦然说出请给我朋友来一杯你这里最便宜的低地威士忌:P

其实只需要一个小技巧就能避免这种尴尬，如果你想隐晦的表达自己的预算空间的话，只要把酒单拿起来展示给服务员或者侍酒师，然后指着你心目中价位差不多的产品的价格一栏，然后说给我来一款这样类型，但更适合今天菜肴的葡萄酒。哈哈，容易吧。

如果是身在国外、语言不通的时候，或者是在几家餐厅共用一位侍酒师的酒店里用餐，亦或者是邀请了心仪的姑娘，希望展示下自己博学多才。这种情况下，有时面对厚厚的酒单，也很难直接从服务人员那里获取建议。如果你发现酒单读起来实在不知所云，同样还有几招可以帮你点出最适合佐餐的酒：

1.请记住香槟几乎可以搭配一切食物，如果预算足够，一瓶好香槟不仅能做到餐酒相得益彰，还讨姑娘喜欢，而且颇有面子。

2.在预算有限的情况下，上一种餐厅点酒攻略里提到的那些常见高性价比的葡萄酒的李子，在这里同样值得参考。

3.可以考虑点餐厅的杯卖酒(housewine)。但是在购买前请和服务生确认酒是什么时间开启的。如果不是当日的话，你可以提出要餐厅再新开一瓶。另外，如果餐厅的杯买酒非常糟糕，你也可以向餐厅抱怨，客气的餐厅没准会让你免费再选一杯，毕竟损失有限，留住客户的心更重要。

4、可以自带酒水的餐厅

对葡萄酒的骨灰级粉丝来说，去餐厅用餐有时最舒服的做法还是自带酒水啦。但这也意味着经常需要提前打电话，确认餐厅对客人自带酒水的态度和收费方式。

餐厅为客人提供了良好的就餐环境和服务，这是餐厅很重要、很值得尊重的价值所在。我们相信，一个热爱美酒美食的人，也不会介意向餐厅支付这部分的费用，通常以各类正式或非正式的方式提现：支付合理的开瓶费(洗杯费)、额外点一瓶餐厅酒单上的酒，还有自带酒杯酒具，给包厢的服务员小费，商量包厢或者多瓶自带酒的总费用打个折等等相信大家都自己的经验。

不过比较遗憾的是，也有不少餐厅严格禁止客人自带酒水，或者采用收取非常高额开瓶费的方式吓退想自带酒水的客人。其实知味团队平时去得最多，也向身边喜欢美食美酒的朋友们推荐得最多的餐厅，是那些提供不错的酒具和服务，开瓶费或服务费水平在总餐费的10%以下的餐厅。