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白酒曲乃酒之骨,曲药的质量直接关系着酒的产量和风格。我们精心营造了扳倒井大曲培菌工艺的大小环境,一是构建曲药微生物栖息的大环境,向曲房四周环境喷洒大量的老曲粉,造就微生物环境菌群优势;二是通过曲坯成型工艺参数的控制,形成曲坯“微氧”内环境,调控发酵房内的温湿度及氧含量;三是长期一贯地添加老曲粉,造就曲坯微生物菌群优势。在制曲过程中的低温培菌期,以保温保潮“微氧环境”的工艺为核心技术,保证微生物良好的生长繁殖和酶代谢;高温转化期以“排潮保温”为核心,保证复合曲香气的生成演化,促进曲坯的自然风干,得以保存。通过以上工艺措施制得的麦曲,曲香味浓厚纯正,断面整齐,泡气、菌丝丰满,表面光滑,穿衣好,优质的大曲为扳倒井酒的高品质及独特风格奠定了良好的基础。
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白酒加氧——喝出新健康
白酒加氧喝出新健康,作为的古酒,白酒有着悠久的历史文化,占据酒类市场的大部分比例,在人的心目中有着稳固的地位。
注意事项:白酒中的成分很复杂,这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液与唾液的分泌,起到健胃的作用。此外,适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是,由于白酒度数较高,千万别过量饮用,否则容易造成酒精中毒,损害肝脏和脑细胞;孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。普通人饮用白酒时,高度白酒每日饮用量较好不要超过2两;低度白酒每日较好不要超过3两。所以适量喝白酒对身体大有益处,但切不可贪杯。
健康新法:北京现在流行一种白酒新喝法,白酒加氧。喝酒不上头,据说这种氧对身体十分有好处。此外,部分酒商曾以52度的五粮液烤酒为基酒调制鸡尾白酒,其方法是在白酒里加冰块、雪碧和柠檬,这样兑的酒的度数低了许多,喝起来口感与原味大不相同,在酒席上也受到女士们的青睐。
自调鸡尾酒:年轻情侣的新
鸡尾酒凭其色彩斑斓、形态优雅,越来越受到年轻人的青睐。鸡尾酒丰富的内容、梦幻的颜色,仿佛在诠释着爱情。节日里,两两情侣相伴,怀着一腔期待、一份企盼,选一张幽静的小桌,择一方安谧的空间,舞动翻飞的双手间把握着的那只熠熠生辉的不锈钢小壶中振荡着的美酒佳酿,将爱与情绪都调进漂亮的玻璃杯。末了,杯口上嵌着一半浓艳欲滴的草莓,杯中漂浮着一片鲜香的柠檬,晶莹剔透的杯体中透露出的是一片炫人心目的艳丽,空气中弥漫的是一缕甜蜜和热烈,酒还没有入口,你的心就已经先醉了,醉在它美艳的色彩中,醉在它强烈的感染下。这就是“鸡尾酒”。
基本制法:鸡尾酒的英文名称是Cocktail,是一种以蒸馏酒为酒基,再配以果汁、汽水、矿泉水、利口酒等辅助酒水,水果、奶油、冰淇淋、果冻、布丁及其他装饰材料调制而成的色、香、味、形俱佳的艺术酒品。具体地说,鸡尾酒是用基本成分(烈酒)、添加成分(利口酒和其他饮料)、香料、添色剂及特别调味用品,按一定分量配制而成的一种混合饮品。美国的韦氏词典是这样注释的:鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、伏特加或其他烈酒、葡萄酒为酒基,再配以其他辅料,如果汁、蛋清、牛奶、糖等,以搅拌或摇晃法调制而成的,较后再饰以柠檬片或薄荷叶。
白酒加氧新喝法
有着上千年悠久历史的传统白酒,尽管因酒精度数偏高影响人体健康而受到指责,但其至今仍然是节庆宴请中的主要酒品,市场占有率居高不下。作为一项传统文化和饮宴方式,白酒在国人心中的地位不可动摇。
注意事项:白酒中的成分很复杂,这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液与唾液的分泌,起到健胃的作用。此外,适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是,由于白酒度数较高,千万别过量饮用,否则容易造成酒精中毒,损害肝脏和脑细胞;孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。普通人饮用白酒时,高度白酒每日饮用量不要超过2两;低度白酒每日不要超过3两。所以适量喝白酒对身体大有益处,但切不可贪杯。
健康新法:北京现在流行一种白酒新喝法,白酒加氧。喝酒不上头,据说这种氧对身体十分有好处。此外,部分酒商曾以52度的五粮液烤酒为基酒调制鸡尾白酒,其方法是在白酒里加冰块、雪碧和柠檬,这样兑的酒的度数低了许多,喝起来口感与原味大不相同,在酒席上也受到女士们的青睐。
自调鸡尾酒:年轻情侣的新
鸡尾酒凭其色彩斑斓、形态优雅,越来越受到年轻人的青睐。鸡尾酒丰富的内容、梦幻的颜色,仿佛在诠释着爱情。节日里,两两情侣相伴,怀着一腔期待、一份企盼,选一张幽静的小桌,择一方安谧的空间,舞动翻飞的双手间把握着的那只熠熠生辉的不锈钢小壶中振荡着的美酒佳酿,将爱与情绪都调进漂亮的玻璃杯。末了,杯口上嵌着一半浓艳欲滴的草莓,杯中漂浮着一片鲜香的柠檬,晶莹剔透的杯体中透露出的是一片炫人心目的艳丽,空气中弥漫的是一缕甜蜜和热烈,酒还没有入口,你的心就已经先醉了,醉在它美艳的色彩中,醉在它强烈的感染下。这就是“鸡尾酒”。
基本制法:鸡尾酒的英文名称是Cocktail,是一种以蒸馏酒为酒基,再配以果汁、汽水、矿泉水、利口酒等辅助酒水,水果、奶油、冰淇淋、果冻、布丁及其他装饰材料调制而成的色、香、味、形俱佳的艺术酒品。具体地说,鸡尾酒是用基本成分(烈酒)、添加成分(利口酒和其他饮料)、香料、添色剂及特别调味用品,按一定分量配制而成的一种混合饮品。美国的韦氏词典是这样注释的:鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、伏特加或其他烈酒、葡萄酒为酒基,再配以其他辅料,如果汁、蛋清、牛奶、糖等,以搅拌或摇晃法调制而成的,再饰以柠檬片或薄荷叶。(来源:好酒之家)
品酒的环境要求
㈠氛围
无论是阳光还是灯光都不可太强,无嘈杂喧闹(包括强劲的声响、音乐),空气清新,墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。
品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。
㈡台布的选择
不论是红酒还是白酒,都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调:白酒可以是浅绿色、浅黄色或金黄色,红酒可以是紫罗兰色、紫色(宝石红色)。为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来,台布的选择就不是随便的的了。暗色的台布会影响酒颜色的感受,以白色、粉红色台布为宜。
㈢酒温
酒必须在较能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味味的散发,过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时,应在酒温相对恒定的状态下品尝;应选定不易使人感官疲劳的酒温。
通常,人舌的灵敏温度为15~30℃,而味觉较为灵敏的温度为21~31℃。低温能使舌麻痹;高温给舌以痛感。
诸味的强弱程度与温度变化的关系,是不尽相同的。一般甜味成分的甜度,自低温到37℃逐渐增强,高于37℃,则逐渐减弱,但甘氨酸在温度变化时仍保持较为恒定的甜度;酸味成分在10~14℃的范围内,所表示的酸味程度基本不变;苦味及咸味成分,随温度升高而味感减弱。
一般来说,年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。
每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度,原则上,对于将白酒及红酒加以冰凉后饮用,是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当,则风味更佳。在这样的情形下,冰凉的酒在德国就占优势,形成一股趋势。特别是红酒,人们饮用的温度,不再象从前一样的温度,尤其是要保持其清淡、色泽鲜艳的特性。饮用年份近、清淡的白酒时,其温度也要较喝较浓的酒时来的冰凉些。
要降低酒的温度,较方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中,十五至二十分钟后,温度就由二十多度降至十度以下,如想温度降得更快,更可在冰水中撒一大把粗盐。如嫌温度太低,可把酒取出,放在冰桶旁边。
此外,我们也可以把白酒放在冰箱的下层,那里的温度大约摄氏4度,饮用前把酒取出,温度就会略升高,再把酒倒入杯中,温度又会再迅速上升。
不甜的白色气泡酒,饮用的温度是较冰冷的,但还是不能在倒酒时感到太过冻手。温度大约在摄氏5-6度即可,否则舌头便无法确实感到酒的温度。至于甜的气泡酒,饮用时就和红色香槟酒一样,较为高些。气泡酒不能加小冰块来冷却,因为如此快速的冷却方法,会破坏有价值的酒的原味。而一般的冰箱温度,并不会减损气泡酒的风味。为了保持在餐桌上酒瓶的冰温,而将其放入装有小冰块的香槟酒冷却桶,亦是可行的办法。
在法国,同样也是品尝冰凉的自然甜白酒,温度大约在摄氏5度。而白酒的饮用温度亦相当低,淡酒约为摄氏6至7度,酒精度较高的酒则在10度左右。品质好的白酒,其年份近、属酸度良好口味种类的,温度在8度时,饮用风味较佳。酒精成份较高的酒,依据年份的久远、葡萄种类的不同,较适合饮用的温度在11至13度之间。雪莉酒的饮用温度(10~12度),又比波特酒、马德拉酒(13~15度)更低。年份低、清淡的红酒,如法国新鲜的薄酒来。而像出林格酒,及意大利产的红酒,也是在较冰凉时饮用,风味更佳。酒精成份较重的红酒,饮用温度稍高,介于摄氏14至16度,较为适当。德国的粒选及粒选干葡萄酒,在温度14至18度之间,较能充份散发其香气。饮用的酒温较高者为成熟、浓度的布根第葡萄酒、波尔多葡萄酒,及其他国家所产相同年份的名贵葡萄酒。然而还需注意的一点是,把酒端上桌时,其温度不应太高,也就是在室温下,酒的温度不应高于20度。把冷藏在酒窖的红酒取出时,决不可放在暖气设备旁来温酒。把冰凉的酒,在一般的房间中,放置2到3小时,使其慢慢变温,较能保持本身风味。
这些[规则]似乎显得有些复杂,其实不尽然,只要简单的牢记,酒的饮用温度是和纯度成正比的原则即可。
另外,人们能够客观的确定酒的温度吗?市面上贩售有许多种的温度计,经过一些练习,自已也就能够计出正确的温度了。
冰凉的葡萄酒,在饮用前先摆上桌,或将酒放在有冰块的冷却桶中存放。人们在品尝前会先将酒打开放着。红酒通常在饮用时,已开瓶了近一小时,如此酒的特色才能发挥,而酒的本质才可显现出来。
白酒微商怎么做
很多人都尝试进行白酒微信营销。为了做好白酒微商,他们建立微信社群,但是怎么做较直接有效呢?
方法/步骤
1.没有信任莫谈推销;
推销是讲究时机的,时机不成熟,千万不要“惊动”刚开始加入你微信圈的人。否则,就像刚学垂钓的人一样,不仅没有能够推广你的产品,别人发现你在推销和宣传产品,就会产生一种厌烦感,当你第二次再推销时,有可能他会申请退群。正确的方法是先与别人分享个人的生活点滴,让潜在客户了解你,产生信任,久而久之,水到渠成。当别人对你没有戒备心理的时候,就是你推销的较好时机。
2.委婉地宣传含蓄地推广;
当你与你的微信朋友建立诚信之后,这时朋友同样也会对你有所诚意。换句话说,就是你的微信朋友不再像一开始一样,凡事都对你抱着一颗警戒的心。即使是这样,你还是要和有经验的微商一样,要委婉含蓄地描述或介绍你的产品,当朋友感兴趣时,这时你就成功了一半。
同时,你趁着朋友“高兴”的劲儿,再送朋友小包装产品或部分产品进行体验。相反,当你委婉含蓄地描述或介绍你的产品朋友表示不感兴趣时,你就不能进行强势推广或催逼朋友试用,否则,你们以前建立的信任关系就会被无情打折。记住:推广和宣传产品时,要灵活把握对方的心理状态,学会在适当时候宣传,在朋友心情愉悦时伺机推广,在对方心存戒备时莫谈“生意”。
3.微信营销求“三共”;
这里所谓的“三共”,是指找到共性的话题、共同的爱好和共同的需求。
你要让别人去做任何事,首先,你要让对方对你的事感兴趣,而且还要找到同龄人共同的爱好、共同的需求。
4.群聊的话题要引起关注和参与;
有着这样一个共同话题,引起许多微信朋友的参与及关注。当有人问他:“你是从事什么工作的?”他就顺理成章地把自己代理的某品牌白酒的事说了出来,同时,顺便拜托大家如果有白酒需求,他会比市场同类产品优惠的价格,并在保证质量的前提下卖给大家。在发宣传帖的同时配上产品的精美图片,并把产品的卖点功能体现出来分享给大家。
在微信互动里,他又和朋友就白酒的质量、送货及时性问题、亲戚朋友的饮用口感、口碑评价等作一番沟通,群里的朋友看到他们互动的内容有所心动,有的还与那位使用白酒产品的客户单聊,经过客户的口碑传送,较后,这位白酒微商的白酒,每年都有一个稳定的销售量。
5.分享的是文化,推广的是体验;
群文化要有哪些体现呢?当然也要有个人的品牌诚信、有自己的圈文化特点、群主关爱、体验分享、不发硬广告、有良好的口碑,微信营销技巧、有差异化的吸粉模式等缺一不可。比如,你是一个做白酒的微商,就不能赤裸裸地发白酒的硬广告;可以向微信朋友分享关于白酒如何、保健知识、白酒酿造技术介绍、白酒的小贴士、饮酒温馨提示等等,再顺带提一下自己的白酒产品。
做到推广的是酒文化,购买的是产品体验。
6.打造微信“样板客户”
具体的做法是:把你的产品免费送给一个客户使用,前提是这个客户在这个群里和你关系是较“铁”的,不管你的产品有多贵,千万不能收一分钱。仅仅要求这个“样板客户”把他使用该产品的体验心得在群里发布出来,而且必须是客户自己发布。
可以说,我们打造“样板客户”的目的就是“在乎产品推广也”。因为样板的力量是无穷的,所以,接下来样板同样带来的商机也是无限的。
注意事项
注意,在激励“样板客户”的同时,要在微信圈里晒出其他客户的“购买故事”。