酒瓶的凹底有什么作用？

2020-09-21

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葡萄酒的玻璃瓶诞生于17世纪初，最早使用玻璃酒瓶的是香槟酒，1724年，法国政府允许瓶装发酵的香槟酒上市销售;1728年5月25日，香槟酒得到国王的许可后销往海外。1728年，法国官方正式批准使用玻璃瓶灌装葡萄酒销售。因此，最早的葡萄酒瓶就是香槟瓶，今天的葡萄酒瓶仍延续了香槟酒瓶的传统工艺和形状。

所以酒瓶凹底的出现主要有以下几种原因：

1.凹底是为了提高酒瓶的撞击能力，原因是平底酒瓶的抗击性能较差，而凹底瓶有较高的物理强度，可大大降低碰撞造成破损的机率。

2.凹底周围形成的均匀基底，提高了酒瓶在立放时的稳定性。

3.凹底可减少酒瓶内部容量体积，使酒瓶显得更加大气。

4.凹底有利于香槟转瓶除泥时的操作，因为拇指插入凹槽配合其他手指转动酒瓶时更容易操作，而且为就餐斟酒服务也提供了方便。

5.可陈年红葡萄酒的培养周期较长，使用凹底耐压酒瓶更加安全，在饮用时较容易隔除陈年葡萄酒的沉淀物。事实上，葡萄酒瓶底部凸凹是一种文化的传承，主要作用是耐压，有较高的强度，其次是便于陈年葡萄酒的酒泥沉淀。此外，还有利于饮用前酒泥的稳定及去除。酒瓶的凹底深并不代表是好酒，也不会影酒的质量。

传统上，凹底较深的酒瓶暗示这瓶酒有较好的陈年潜力，但在这市场经济年代，酒瓶只是一种容器，并不能代表酒的质量。如今，在商业利益的驱使下，葡萄酒产业鱼龙混杂，一些不良生产者为了蒙骗消费者，刻意使用凹底较深的酒瓶来盛载普通酒，以此做为营销手段。

因此，消费者在购买葡萄酒时要擦亮自己的眼睛，不要被一些假象所蒙骗。通常起泡葡萄酒的瓶底凹陷都很深，而且瓶壁也很厚。香槟瓶凹底深的作用是有很高的耐压强度，以防爆瓶，此外，还可减少容量体积，同样750mL的容量，瓶子要比其他葡萄酒大的多，显得更大气，有质感。

酒瓶的颜色

传统的葡萄酒瓶颜色有：香槟绿、淡绿、琥珀、橄榄绿色和燧石白等。理论上，用白色透明玻璃瓶更能体现葡萄酒的本质色彩，为什么还选择有色瓶呢?其实，所有的葡萄酒在装瓶后，都需要适当的培养，只是时间长短而已。

那么葡萄酒在存放过程中，其中最大的危害之一是来自自然光和灯光中的紫外线，紫外线会破坏酒中的分子结构，从而加速衰老。选择有色酒瓶的目的是为了防止强光对酒的侵害，因此，有色酒瓶的使用率远远高于白色酒瓶。

在众多有色酒瓶当中以琥珀色和绿色酒瓶最具保护力。虽然有色酒瓶能够遮挡部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害，所以，在储存葡萄酒时应尽量避免光线直接照射，最好放在湿度和温度适宜的阴暗处。

目前，一些白葡萄酒、桃红和冰酒流行使用白色透明玻璃瓶，主要是为了体现酒液的颜色特征。传统上，白葡萄酒、桃红和冰酒大多适宜年轻时饮用，不宜久存，并不担心光线对酒的侵害，因此，随意选择载瓶也就无所谓了。

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葡萄酒瓶碹底三问

许多葡萄酒瓶的底部都会有凹槽，这个凹槽的官方名字叫做碹底，那么，碹底究竟起源于何时?有何作用?又是否与葡萄酒品质相关?

1、碹底起源为何?

关于碹底的起源并没有确切的定论。据传，因为最初的玻璃葡萄酒瓶是由人工吹制的，因而瓶子的底部无法做到完全的平整，为了避免底部的尖锐凸起破坏桌面，以及增加葡萄酒瓶放置时的稳定性，工匠们便将瓶子底部做成凹陷状。后来，随着制瓶技术的发展，制作底部平滑的葡萄酒瓶已不是难事，但这项传统仍然被保留了下来。

2、碹底有什么作用?

对于碹底的作用人们也是众说纷纭，除了此前提到的使酒瓶更易放置并避免破坏桌面以外，最广为流传的说法有以下几种：

●碹底能够增强葡萄酒瓶结构的稳定性，加固瓶身，使其能够承受起泡酒的高压;

●葡萄酒在陈年过程中形成的沉淀可以积聚在碹底，在倒酒时便不易随酒液倒出;

●玻璃制品较滑，碹底可以作为侍酒师倒酒时的着力点，方便倒酒;

●碹底的存在降低了葡萄酒瓶共振的概率，从而减小长途运输中酒瓶破碎的可能性;

●清洗酒瓶时，注入的清水因撞击凹槽而分散，能够达到更好的清洁效果。

此外，还有一些有趣的说法，比如，在民间传说中，小酒馆内都会垂直放置一根钢针，倒空后的酒瓶便会碹底朝下，由钢针刺出一个孔，从而向顾客保证酒馆不会自己用原酒瓶重新装填酒液进行售卖。

3、碹底是否与葡萄酒品质相关?

酒瓶是否有碹底以及碹底的深浅都与葡萄酒的品质没有必然的联系。就拿陈年潜力来说，如今即使是质量上乘、陈年潜力佳的葡萄酒，也不一定要选择带有碹底的酒瓶，这是因为在过滤技术和低温结晶技术的帮助下，现代葡萄酒的澄清度有了很大的改善。除了装瓶前故意不经过滤或澄清的部分葡萄酒外，大部分酒款都只含有极少量沉淀或是完全没有沉淀。

总而言之，葡萄酒的质量与年份条件、酿酒葡萄品质和酿酒技术等息息相关，而碹底并不是重要角色，影响可谓微乎其微。至于如何评判葡萄酒的质量，最准确、直接的方法还是亲自上阵，一品究竟。

葡萄酒瓶凹槽的作用

红酒酒瓶凹槽存在首先实现的是它的实用价值，它最大的作用就是积存酒内的沉淀物。这一点对于早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以减少高级葡萄酒液内的杂质。一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。

凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更容易固定。而与次相关的还有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的葡萄酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵)(外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。

此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。

为什么葡萄酒瓶子有绿有白

为什么白葡萄酒和桃红葡萄酒会被装在白色的瓶子里面?白色的瓶子是透明玻璃材质制作的瓶子，能够很直观给消费者展示酒的晶莹色泽。很适合瓶装桃红葡萄酒和白葡萄酒这样颜色很清透的酒。但是颜色浅的瓶子只适合装瓶后一两年以内饮用的酒。需要陈年的酒慧装在颜色深的瓶子里。当然也不是所有装在深颜色瓶子的酒都是陈年酒。

那么绿瓶子的原因是什么呢?

1.防止葡萄酒氧化

最主要的原因是绿色酒瓶可以防止葡萄酒氧化。我们知道，少量的氧气可以让瓶中的葡萄酒继续发展，有利于葡萄酒的瓶内陈年。然而，当进入瓶中的氧气过多时，酒质迅速变得粗糙，口感不再美妙。

2.防止强光

在强光的照射下，葡萄酒很容易变质，因此，为了更好地降低紫外线对葡萄酒的影响，酒庄往往会选取深色的酒瓶，例如摩泽尔产区的葡萄酒常采用绿色霍克瓶，而莱茵河产区的葡萄酒则常用棕色霍克瓶。这可能也是为什么绿色葡萄酒酒瓶一直沿用到现在的原因之一。

有色瓶子就不怕光吗?当然不是，有色瓶子能够一定程度上保护到葡萄酒。但是它也还是需要避光。在商场选购葡萄酒时，尽量避免选被光照到的酒。因为这样的酒很容易出现氧化现象。

葡萄酒酒瓶的颜色，更是一种历史的标志

葡萄酒酒瓶的颜色，其实在某些产区，特别是那些具有悠久种植历史的产区，是对传统的一种继承，譬如勃艮第产区大都使用深绿色的酒瓶，而德国莱茵河则使用棕色酒瓶。所以，看到一些白葡萄酒装在绿色或者棕色的瓶子里，也一点都不用觉得奇怪。

加厚的葡萄酒酒瓶有什么用？

买酒的时候大家有没有发现，一些葡萄酒的酒瓶明显比其他的酒瓶更加厚重，拿起来更有份量。此外，大瓶装(1.5L以上)的葡萄酒也往往价格更加昂贵。有人说酒瓶厚重的葡萄酒品质更高，这是真的吗?

加厚的酒瓶有什么用?

-更好地保护葡萄酒

对于葡萄酒来说，光线、高温、温度大幅变化以及运输时的震动等等都是侵害葡萄酒品质的杀手，因此，假如酒瓶更大、更厚，则可以更有效地保护葡萄酒，以防酒液受到诸多侵害。

-陈年效果更佳

葡萄酒在酒瓶中的陈年，主要依赖与橡木塞气孔所带进来的微量氧气的缓慢接触。不过，太大量的氧气则会对葡萄酒的酒质造成损害。

酒瓶的尺寸越大，则表示葡萄酒与橡木塞接触的面积比例越小，可以大幅度降低氧气造成酒质受损的风险，同时让葡萄酒的陈年速度放缓，最终有助于得到一瓶陈年得更加优雅的葡萄酒。

右边酒瓶的玻璃厚度明显与左边大不一样

-大+重=贵?

葡萄酒瓶的重量，除了来自于玻璃的厚度之外，还有相当一部分来自酒瓶底部的凹槽。酒瓶的凹槽虽然并不直接影响葡萄酒的品质，但是对于需要长时间陈年的葡萄酒来说，底部凹陷的设计可以让陈年过程中产生的沉淀物聚集在酒瓶底部，而不那么容易倒到酒杯中去，而且还能防止沉淀物扬起导致酒液浑浊。

但是，对于不需要长时间陈年的葡萄酒来说，例如一年内就要喝掉的霞多丽(Chardonnay)等，这种适合年轻时饮用的廉价葡萄酒并不需要厚重的酒瓶给予额外的保护，也不需要特别的设计来保证陈年的效果，因此其酒瓶可以更加薄更加轻，成本也会更低。

此外，对于名庄酒来说，大瓶装的价格往往会比标准瓶(750ML)更贵。例如，一个标准瓶大小(750ML)的葡萄酒如果售价是200元的话，其Magnum版本(2倍标准瓶大小，即1.5L)的售价很可能就要500元以上。

假如你对葡萄酒投资有兴趣，购买超大酒瓶的名酒也是一个好选择。除了陈年后品质更佳这个原因之外，酒庄一般都不会提供很大量的大瓶装葡萄酒，因此这种葡萄酒的流通量很有限，价格也就更容易推高。

又大又重的酒瓶是潮流吗?

然而，对于所有的饮料产品来说，笨重的酒瓶往往被视作陈旧的做派。在过去的20多年时间里，啤酒的酒瓶重量足足减少了30%;就连可口可乐的玻璃瓶都比2007年以前轻了40%。技术的进步使得酒瓶在降低重量的同时还能提供更高强度的保护，但是在葡萄酒界，酒庄们对新技术、新材料的接受度却并不高。

葡萄酒消费者、尤其是高端葡萄酒的目标消费群体，往往更加关注葡萄酒的传承，因此无论是天然橡木塞还是笨重的酒瓶，都是能够让这些消费群体感到安心的重要元素。而新技术带来的便利、经济、环保等好处则并没有那么受到重视。

不过，新世界的酒庄已经逐步在采用更加轻量、使用更少玻璃材料的酒瓶，同时也号召酒庄们对废弃的酒瓶进行回收再用，减轻葡萄酒工业对环境的污染和影响。

品酒词大起底

我们经常看到葡萄酒专家用一些像金银花(Honeysuckle)、青椒(GreenPepper)这样的词汇来描述一款酒，这样的香气或风味一般会出现在哪些葡萄酒中呢?本文将带你探索品酒词汪洋大海中的一部分。

金银花

金银花通常被用来描述产自苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)产区的甜白葡萄酒的香气，这是因为金银花所散发出来的浓郁花蜜香气与这些葡萄酒中的香气十分相像。这些甜白葡萄酒是采用感染了贵腐菌的葡萄酿造的，贵腐菌穿透葡萄表皮后，加快葡萄中的水分蒸发，使葡萄保留高浓度的糖分。贵腐菌可以赋予葡萄酒特别的甜味以及奶油糖果和金银花花蜜的香气。除了苏玳和巴萨克贵腐甜酒，金银花也可用来描述勃艮第(Burgundy)伯恩丘(CotedeBeaune)经过橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，这些酒通常还会带有坚果和花朵等的香气。

青椒

在葡萄酒中，青椒一词通常被用来描述酒中刺鼻的香气，它可以是一个正面的品酒词。产自加州(California)和智利的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒通常带有青椒的风味，恰好可以与酒中的黑果风味如黑醋栗(Cassis)相平衡。在波尔多(Bordeaux)的一些凉爽的年份里，部分葡萄不够成熟，用其酿成的酒中会伴有植物和叶子的气息。

就白葡萄酒而言，新世界如新西兰和南非的长相思(SauvignonBlanc)通常会带有植物的气息，如青椒。有的人比较喜欢这种绿色草本的特征，而有的人则更喜欢产自桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)的带有更多矿物风味的酒。

黑醋栗

黑醋栗通常被用来描述口感丰富、酒体饱满的红葡萄酒，如成熟的波尔多葡萄酒或者采用意大利南部的葡萄品种如黑珍珠(NerodAvola)、艾格尼科(Aglianico)和普里米蒂沃(Primitivo)酿造的酒款。黑醋栗属于黑色水果范畴，与酸酸的蓝莓是一类的，而不同于黑李子和黑莓的甜美风味。它既可以指黑醋栗果酱的味道，又可以指新鲜的黑醋栗果实风味。

煮熟的水果味

如果喝一款酒的时候品尝到了煮熟水果味(CookedFruit)，那意味着酿酒葡萄在树上的悬挂时间太长或者暴露在太阳底下的时间太长了，以至于果实过于成熟甚至晒伤了。这会使得葡萄酒的总体酸度偏低，喝起来没那么清新，通常还带有果酱的风味，酒精度会更高，口感没那么好。

果酱

带有果酱味(Jammy)的葡萄酒一般酸度较低、酒精度较高，如加州的仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒和澳大利亚的西拉(Syrah)葡萄酒。果酱味一般指成熟或者煮熟的水果的味道，比起新鲜水果，它们一般带有更强的甜味和更刺激的味道。果酱味可以是草莓、覆盆子等红果以及黑醋栗、黑莓等黑果制成的果酱。不过过多的果酱味也会使人厌倦。

咖啡

咖啡味(Coffee)是帮助你辨别一款白葡萄酒是否经过了橡木桶的重要香气之一，其他香气包括香草、椰子和丁香。在葡萄酒陈年的过程中可能产生咖啡的香气，这也是你能够在年份香槟(Champagne)中找寻到带有烟熏味的卡布奇诺咖啡特征的缘故。

甘草

甘草味(Liquorice)通常被用来描述酒中甜中带苦、带有药味的风味，通常出现在红葡萄酒中。罗讷河谷(RhoneValley)的西拉葡萄酒中的甘草味与黑果的风味融为一体，而巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒中的甘草味则与紫罗兰和玫瑰的香气相得益彰。

烟草

当听到一款酒中带有烟草味(Tobacco)，你可能会产生不悦之感，其实这里的烟草并不是指香烟中辛辣的气息，而是指新鲜烟草中令人愉悦的芳香。酒中的烟草味被归为第三类香气，它的出现象征着一款红葡萄酒已经成熟，它通常与皮革和湿树叶的气息一同出现。烟草味一般出现在成熟的、酒体饱满的红葡萄酒中，如来自加州、澳大利亚、南非和南美洲的赤霞珠葡萄酒，在一些陈年的里奥哈(Rioja)葡萄酒和意大利北部的阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒中也能觅得。

香草

香草味(Vanilla)在红葡萄酒和白葡萄酒中都有可能出现，通常产生于葡萄酒在橡木桶中陈年的阶段，尤其是美国新橡木桶。产自里奥哈的红葡萄酒以及加州和澳大利亚经过橡木桶的霞多丽葡萄酒都会有香草气息。

其实用来描述葡萄酒气息和风味的品酒词远远不止上面列举的这些，更多的风味还需要大家通过喝酒细细品味、挖掘。

单宁对葡萄酒有什么作用？

单宁(Tannin)到底是一种什么物质呢?它从哪里来?为什么人们对葡萄酒中的单宁那么感兴趣?在还没有了解葡萄酒之前，我们都会迷惑于这些问题。

其实，单宁是一种多酚类化合物，普遍存在于各种植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木等。单宁的味道比较苦涩，会给口腔带来收敛和干涩的感觉，这种感觉就像喝浓茶时的感觉一样。如果一款葡萄酒会让你的口腔紧紧地收缩起来，那说明它的单宁很高。

葡萄酒中的单宁从哪里来呢?葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮，部分还来源于葡萄籽和葡萄梗。有些葡萄品种的单宁含量比较高，比如赤霞珠(CabernetSauvignon)，它的皮很厚，里面积累了很多单宁。相反，黑皮诺(PinotNoir)的皮很薄，单宁含量比较低。橡木桶也能给葡萄酒带来一部分单宁，尤其是新橡木桶。

单宁对葡萄酒有什么作用?单宁是红葡萄酒的一种至关重要的结构成分，可以让红葡萄酒显得比较有骨感。缺乏单宁的葡萄酒往往显得柔弱无力，风味不足。单宁也是一种天然的高效防腐剂，可以提高葡萄酒的陈年潜力;而且随着陈年的进行，单宁会逐渐发展得更为细腻、柔顺，让葡萄酒的整体口感显得更丰满圆润。当然，葡萄酒中的单宁不是越多越好，它需要与葡萄酒的酸、酒精度和风味物质等达成平衡，这样才不会显得过于生涩坚硬。

酱香型白酒窖底酒的制作

酱香型白酒的窖底最早由李兴发先生提出，他在长期的品评勾兑的工作中发现了酱香酒的三种典型体：酱香、醇甜、窖底。窖底酒具有部分浓香型酒风格，酱香明显，浓厚丰满[1]，特点是窖香浓郁，酱香明显，无异杂味，回甜，后味爽净。窖底酒在酱香型酒勾兑中起着调香、调味的作用，能使酒体丰满、协调。在全年的生产任务中占1%-3%。

窖底酒顾名思义就是窖池底部糟所烤的酒，但不是所有窖底糟烤的酒都是窖底酒，必须科学合理的培养窖底香醅才能产出窖底酒。制作培养窖底香醅是关键。

窖底香醅制作:

材料

窖底糟：约1000kg

曲药：120kg

窖底水：100kg

20%vol尾酒：200kg

方法

1.用打糟机将窖底糟打细，加入曲药、窖底水、尾酒翻拌均匀，无团块，无干曲粉，下入窖池，拍平后撒糠壳;

2.窖底香醅从下沙开始做，每个轮次都要加工，3次酒时开始取窖底香醅烤酒;

3.每个窖只取一半窖底香醅来烤酒，但另外一半也必须取出来，进行再加工，然后返回窖内继续发酵;

4.到四次酒时烤取三次酒未烤的部分窖底香醅，然后进行循环;

5.为培养窖底水，每次做窖底时可在窖井中加30kg曲药及少量酒糟，为微生物提供所需营养，经过发酵，产生己酸乙酯;

6.烤窖底酒使用的是串蒸工艺。用窖池底部酒糟上甑，快上满时撒一层糠壳隔离，再用窖底香醅将甑子上满;

7.下甑时需人工将表面的窖底香醅分开下甑，不能将窖底香醅与普通酒糟混合。然后将已经烤过的窖底糟也需重新加工，下入窖池底部，与未烤部分隔离开;

8.窖底需要多个轮次甚至多年的培养，好的窖底酒往往是花费了大量的时间和精力，实属不易。

葡萄酒帽上的小孔到底有什么作用？

不知道你是否留意过，葡萄酒的酒帽上都会有几个小孔，这个到底是干什么的呢?有的人认为是这瓶酒本身有问题，被别人动了手脚，其实呢，这些小孔的作用可是非常大的呢!今天，就来说一下葡萄酒酒帽上的小孔的神奇作用。

1.排气的作用

酒帽上的这些小孔可作套帽时排气用。因为用软木塞封瓶的葡萄酒在封瓶的流程中还有一个环节上锡箔酒帽。但是，在高速机械套帽的过程中在锡箔酒帽很容易因为空气的阻力，在瓶帽和瓶口之间形成气压，使得机械的生产速度变慢。有了这些小孔，能很快的排出多余的气体，提高生产效率。

除此之外，也是为了防止在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候，把空气封存在酒帽中，使葡萄酒密封不严，残余空气会被封闭在酒帽当中，使封瓶凹凸不平影响封帽外观。

2.换气

葡萄酒在陈年的过程中，需要微量的氧气进行氧化，从而使葡萄酒在瓶中发展出更多的复杂风味。而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下，也能有机会接触到空气，从而演绎出葡萄酒复杂的风味，还能延长其寿命。

3.保湿

葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外，还有湿度的要求。这是因为软木塞具有收缩性，如果湿度太低，软木塞一旦变干，密封性就会大大下降，空气大量的进入瓶中，影响葡萄酒的品质。瓶盖上的小孔能帮助葡萄酒的软木塞与空气中的水分相互接触，起到保湿的作用，防止软木塞变干。

4.一定要有小孔吗?

一般来说，使用螺旋盖的葡萄酒或者蜡封的葡萄酒，一般不需要这种小孔。为保留葡萄酒中的花果香味，使用螺旋盖和蜂蜡的葡萄酒，可以阻止葡萄酒与外界的气体交换，可以抑制葡萄酒的氧化进程，防止氧气通过瓶帽、软木塞进入瓶内，这在很大程度上降低了葡萄酒被氧化的可能性。

另外值得注意的是，不是所有的软木塞葡萄酒都会有小孔，酒帽上的小孔存在与否完全取决于生产商的生产要求，所以大可不必纠结有没有小孔或小孔的多少，只需记住，这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处。

你们是否知道葡萄酒瓶底凹槽到底有着什么样作用呢？

现在的很多葡萄酒爱好者人们都是比较关心葡萄酒的口感品质和价格方面的内容，而对于葡萄酒瓶却不重视的，那么，你们是否知道葡萄酒瓶底凹槽到底有着什么样作用呢?下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

坊间一直流传着关于红酒酒瓶底部凹槽的传言，一种说法式凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好。而另外一种见解则认为，凹槽的存在是为了减小瓶内固有空间，目的是为了以更大的瓶装更少的酒。然而种种传言或多或少有其根据，但却并非是对这小小凹槽的正解。

大家知道凹槽的实用价值吗?

此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。

大家知道凹槽的美学价值吗?

其实，凹槽的出现也逐渐成为红酒礼仪及审美上一环。在国外，正规的倒酒方法，比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则，会不小心将酒瓶摔碎。而单单从美学上说，富有变化的凹槽设计更加适合对葡萄酒有美的要求的爱好者。其实，多数葡萄酒爱好者都有自己摸凹槽感受一瓶红酒的习惯。

关于凹槽的一个坊间传言是，凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根据大概是，以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯，如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非aoc等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是aoc以上等级存放酒龄约3-7年。高深度酒瓶(一般称高瓶):用来存放5-10年，甚至更久年份的高等级葡萄酒。不过这个根据完全适用于当下，因为酿酒技术的革新，凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要，用凹槽区别酒的质量也并不具有绝对说服力。在质量保证的前提下，酒的好坏还是在于消费者自己的体验，与凹槽没有必然联系。

相信大家在看了上面的内容后，都应该知道道葡萄酒瓶底凹槽到底有着什么样作用了吧，葡萄酒瓶的知识内容也是有很多的，大家不要过于轻视葡萄酒瓶，好了，以上的内容就先说到这里了。

茅台瓶身背标上的这两组码有什么作用？

下面小标上的10位数码为物流码，其可用于追溯这瓶酒出厂的路由信息，当然也就可以知道这是属于哪家经销商的酒了。

值得注意的是，同一包装箱中，外箱上的物流码与内装酒的物流码一般情况下都是相同的，但也存在特殊情况，即可能存在内装酒瓶上10位数全为零的码，这是什么情况呢?

由于每一个物流码的数量是固定的，当包装过程中正常的物流码出现破损时，即可以用全零码代替，原则是同一箱酒中不能超过两枚。

第二行为有机码，为保证有机产品的可追溯性，国家认监委要求认证机构在向获得有机产品认证的企业发放认证标志或允许有机生产企业在产品标签上印制有机产品认证标志时，必须按照统一编码要求赋予每枚认证标志的一个唯一编码，该编码由17位数字组成，其中认证机构代码3位、认证标志发放年份代码2位、认证标志发放随机码12，并且要求在17位数字前加有机码三个字。

每一枚有机标志的有机码都需要报送到中国食品农产品认证信息系统(网址http://food.cnca.cn)，任何个人都可以在该网站上查到该枚有机标志对应的有机产品名称、认证证书编号、获证企业等信息。

适量常饮黄酒有保健作用

黄酒为中国酒中的瑰宝，是含人体必须氨基酸比较全面的饮料酒，它含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。此外，黄酒还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等。

黄酒的药用价值很大，用它来浸泡、炮制、煎熬中药，能提高中药的治疗效果。这是因为中药的有效成分在水中有的微溶或不溶，而在乙醇中溶解度却很大。

黄酒酒精度低，味醇厚，营养丰富，且兼饮料、烹饪、药引于一体，又有多种饮用方法(热饮法、冷饮法等)，是其它酒类不可比拟的。绍兴酒的营养明显地优于其他酒的营养价值。

又如各种酿造酒中含有多种氨基酸，酒中所含的氨基酸又明显高于其它酒所含的氨基酸。用氨基酸自动分析仪检测，黄酒所含氨基酸多达21种。日本清酒所含氨基酸仅为18种，葡萄酒所含氨基酸为20种，啤酒所含氨基酸仅为14种，均大大低于绍兴酒的含量；在这21种氨基酸中，有8种是人体所需要的，而这8种氨基酸含量，绍兴酒又大大高于其它酿造酒。

黄酒的营养成分齐全，它含有丰富的糖分、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、脂类、甘油、高级醇、维生素、无机盐(常量元素和微量元素)，尤其是一些氨基酸(如赖氨酸、精氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、组氨酸等)是人体必需的。这些氨基酸人体自身不能合成，而绍兴酒中却含有这些氨基酸，因此，适量常饮对人体有保健作用。

黄酒也是烹饪不可缺少的佐料，具有去鱼腥和牛羊肉类膻味的作用，能使鱼肉更加鲜嫩、美味、香甜。

黄酒还是很好的药用必需品，它既是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料，；上说：储酒醇不同，唯米酒入药用。米酒是黄酒的初级阶段，它们具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用。

黄酒的营养价值，烹饪价值和药用价值是其酒类少有的，所以深受人们的喜爱，被人们誉为东方名酒之冠，中国酒的最高杰作。