酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于酒文化元素专题。这篇关于《氮元素、钾元素、PH值 解密土壤对葡萄酒的影响》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，这句话出自《晏子春秋内篇杂下》，意为橘树生长在淮河以南就是橘树，生长在淮河以北则变成枳树。所以然者何?水土异也，也就是说，其原因就在于地方水土不同。同样的道理，地方风土也会对葡萄酒的风味造成一定的影响，不同土壤类型孕育不同风格的葡萄酒。
一、不同土壤的形成
那么，不同的土壤究竟是如何形成的呢?
1.地壳运动
由于地壳运动，海床上升后海洋变陆地，海里动物死亡后的尸体便在地壳中保存了下来，形成了如今发现的海洋生物化石，而启莫里阶(Kimmeridgian)土壤便是由海洋生物化石堆积形成，形成时间远至侏罗纪时期。
启莫里阶土壤常见于在法国香槟(Champagne)、勃艮第(Burgundy)和卢瓦尔河谷(LoireValley)等产区，其中勃艮第内的夏布利(Chablis)产区最为典型。这种土壤混合了石灰岩、黏土和牡蛎壳化石。尽管现在仍没有任何科学依据能证明葡萄树能够直接从土壤中汲取化合物，但这种土壤确实赋予了夏布利、桑塞尔(Sancerre)甚至香槟产区葡萄酒独有的矿物风味。
2.火山爆发
并不是所有的土壤都是由于地壳运动而形成，也有一些是火山爆发的结果。举个例子，位于意大利的活火山维苏威火山(MountVesuvius)至今已经爆发了几次，火山爆发之后，大量的尘土、岩石、火山灰和熔岩在多种作用下落到地面堆积起来，构成了当地的土壤。这种土壤能够赋予葡萄酒烟熏和矿物质的风味。
3.水流冲刷
第四纪冰期之后，洪水冲刷给罗讷河谷(RhoneValley)的教皇新堡(ChateauneufduPape)产区带来了许多鹅卵石和碎石。这些石子能够白天吸收、储存热量，夜间让葡萄树处于相对温暖的环境中，同时排水性能良好。这种土壤在西班牙的卢埃达(Rueda)也很常见。
jiuKu365.com编辑推荐
葡萄酒中的矿物元素
葡萄酒中许多矿物元素都是葡萄树生长所需要的营养物质。然而，葡萄酒最后所含有的矿物质种类，以及各类矿物质的含量多少，取决于葡萄园自身的特点以及酿酒师采取怎样的生产方式。
对于葡萄果实来说，所含有的元素除了所有生物都不能缺少的碳(Carbon)、氢(Hydrogen)、氧(Oxygen)元素外，还主要包括钾(Potassium)、氮(Nitrogen)、磷(Phosphorus)、硫(Sulfur)、镁(Magnesium)、钙(Calcium)这六种元素，它们在葡萄汁中的含量一般共为200至2,000mg/L。而硼(Boron)、锰(Manganese)和铁(Iron)这三种元素的含量约为20至50mg/L。此外，铜(Copper)、锌(Zinc)和钼(Molybdenum)这三种元素加起来的含量甚至低于5mg/L。
也有分析显示，葡萄酒中还含有其他元素，如钠(Sodium)、氯(Chlorine)、铷(Rubidium)、硅(Silicon)、钴(Cobalt)、铅(Lead)和砷(Arsenic)等。其中的每一种元素都有待探究的具体作用。值得注意的是，葡萄酒中钾元素与钠元素的含量比率较高，所以有人认为葡萄酒对于心脏不太好的病人来说是不错的饮料。传统观点认为葡萄酒是铁元素的重要来源，但葡萄酒中的铁元素含量实际较低。
葡萄酒中的矿物元素浓度差异较大，有百万分之几的，也百亿分之几的。土壤成分虽然会受到施肥与昆虫活动的影响，但葡萄酒中的矿物元素浓度体现出的很有可能就是土壤中的元素比率。此外，葡萄酒中的矿物成分数据可以通过现代手段，如原子吸收光谱测试法(AtomicAbsorptionSpectroscopy)和质谱分析法(MassSpectrometry)等高科技手段得到。
加拿大英属哥伦比亚近期有研究显示，葡萄酒元素的构成图谱可能不受年份、葡萄品种或酿酒技术的影响，只由出身的特定葡萄园决定。虽然葡萄园的物质图谱中最多可由25种元素构成，但只用6种元素就可以区别出任何两座不同的葡萄园。所以，这项技术对于葡萄酒的防伪来说有着非常实用的检测作用。
白酒中有哪些微量元素？原来对人体有这些影响！
中国是酒的王国，关于美酒的传说可以追溯到几千年以前，关于酿酒的起源，每一个引人入胜的传说都扣人心弦。相信很多酒友都听说过白酒中富含很多种微量元素，那么大家是否知道微量元素有什么作用呢？今天小酒瓶给大家讨论的就是这个话题！
一、微量元素是如何产生的?
小酒瓶咨询了很多酿酒师和品酒师之后，得出的结论是：中国白酒中的微量元素来自于原料和加浆用水时微量元素相对较少的进入，大部分来自于白酒在贮存过程中的贮存容器的微量元素和降度用水中的微量元素!下面这张图表是相关机构对于不同香型中尽数元素的统计表：
二、微量元素对酒体有什么影响?
首先作为微量元素的最主要来源贮存容器来说，贮存过程中的微量元素可以加速白酒的老熟，甚至相关机构研究发现白酒中钾元素的含量和白酒的口感关系最为密切，钾元素可以是酒体老熟、柔和细腻、醇香甘甜。
所以白酒中的微量元素对于白酒本身来说是非常重要的，抛开对于人体的影响不谈，对于白酒来说微量元素是白酒老熟的催化剂。
更重要的是某些微量元素可以喝人体中的酶反应，可以减轻饮酒带来的不适感，并且可以调节白酒的口感等等
三、微量元素对人体有什么影响?
上面小酒瓶分享了微量元素对酒体的影响，下面我们谈谈白酒中微量元素对人体的影响，白酒在饮用后会产生酯类、酸类、多元醇、酚类、吡嗪类这五类微量元素，让我们一起来看看这些微量元素对人体的影响吧!
(一)、酯类：
酯类是白酒香味的主要物质，其主要成分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯。它们可以帮助人体降肺火，稳定心肺，甚至促进乙醇刺激大脑皮层，使人产生兴奋的作用;还可以制约乙醛等作用!
(二)、酸类：
酸类物质白酒中的主要呈味物质。酸类物质在人体中可以起到扩张血管，延缓血管硬化的功能;同时还有杀菌抗病毒的作用。
酸类中的乳酸是人体必需的有机酸，能促进双歧杆菌的生长，使人体的微生态保持平衡，抑制病毒促进有益菌生长，增强免疫力防止细胞老化等功效。
(三)、多元醇：
白酒中的主要甜味物质。丙三醇具有润滑肠壁的作用，滋润皮肤，加速皮肤血液循环沉积物，使皮肤光滑。环己六醇用于肝硬化、肝炎、脂肪肝、胆固醇过高等病。
(四)、酚类：
酚类物质可以帮助人体预防疾病、抗衰老，促进人体健康的作用。
(五)、吡嗪类：
酿造类优质白酒中吡嗪类有三十多种，有预防心血管疾病作用。有的还有扩张血管、调节免疫的作用。
由此可见白酒中的微量元素有的还是对人体健康有一定积极作用的，但是所有的事情都有两面性的，这些并不能成为我们酗酒、过度饮酒的理由，在这里我们还是要注意：适量饮酒、健康生活!饮酒是用来调剂生活的，并是不影响生活的!
白酒中各种微量元素对人体的影响 你知道多少？
白酒中微量元素的来源主要是酿酒原料、加浆用水、贮存容器及降度用水。白酒中所含的各种微量元素对人体也有许多的影响。
一、酯类：
白酒中的主要香味物质，主要成分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯。它们对人体的作用如下;己酸乙酯具有降肺火，稳定心肺的功能;乳酸乙酯具有促进乙醇刺激大脑皮层，使人产生兴奋的作用;乙酸乙酯对乙醛有制约作用，它通过肾对人体不适应的物质加速新陈代谢功能;乙酸乙酯、乳酸乙酯被身体吸收后，水解或酶解成酸类，达到消炎扩张血管作用。
二、酸类：
白酒中的主要呈味物质。它们对人体的作用如下：乙酸具有扩张血管，延缓血管硬化的功能，并具有杀菌抗病毒的作用，促进胃液分泌，帮助消化，降血脂和胆固醇、扩张血管和延缓血管硬化，与丙三醇合用，可以去除皮肤斑迹，光亮皮肤，富有弹性。乳酸是人体必需的有机酸，能促进双歧杆菌的生长，使人体的微生态保持平衡，抑制病毒促进有益菌生长，增强免疫力防止细胞老化等功效。酒石酸具有消炎抗病毒的作用;l-苹果酸具有止咳平喘的功效，用于肝肺贫血、免疫力低、尿毒症、高血压等。
三、多元醇：
白酒中的主要甜味物质。丙三醇具有润滑肠壁的作用，滋润皮肤，加速皮肤血液循环沉积物，使皮肤光滑。环己六醇用于肝硬化、肝炎、脂肪肝、胆固醇过高等病。
四、酚类：
阿魏酸是天然的抗氧化剂，也是近年来国际公认的防癌物质，被人体吸收后，具有抗血栓、抗炎镇痛、抗氧化、抗自由基等作用;4-甲基-愈创木酚、4-乙基愈创木酚等酚类具有预防疾病、抗衰老，促进人体健康的作用。
五、吡嗪类：
酿造类优质白酒中吡嗪类有三十多种，有预防心血管疾病作用，四甲基吡嗪又叫川芎嗪，其药理作用如下：1.扩张血管2.轻度降压3.改善组织循环4.抑制血小板粘性聚集和血栓形成5.抑制平滑肌细胞和成维细胞增生6.调节酯类代谢抗脂质过氧化7.调节免疫8.抗组织纤维化，对肺及肝纤维化有一定的作用，抑制肿瘤的生长。
微量元素与人体健康密不可分，因此，适量饮用有益健康不仅仅是商家吹嘘的空话。
你真的了解土壤对葡萄酒的影响吗？
众所周知，土壤在葡萄种植中至关重要，决定了适宜的葡萄品种。比如，波尔多(Bordeaux)左岸砾石丰富，右岸则以黏土为主，促成了左赤右梅的局面，即左岸(LeftBank)种植的赤霞珠(CabernetSauvignon)较多，右岸(RightBank)则以梅洛(Merlot)为主导。除此之外，土壤对于葡萄园中的温度、湿度以及光照都发挥着调节作用，间接地影响葡萄酒的风格。不过，人们对于土壤的影响也存在一些误解，可能会夸大或者小瞧了它的作用。接下来，我们就来看看4个关于土壤的常见误会。
1.一个地方的土壤不会变
这是关于土壤最常见的误会之一。考虑到各个产区都有其相对稳定的葡萄酒风格，一些人可能会认为当地的土壤也是恒久不变的，其实不然。例如，法国勃艮第(Burgundy)的夏布利(Chablis)产区以启莫里阶土(Kimmeridgien)闻名，这种土壤富含贝类的化石，但实际上这只是深层土壤的成分。表层土壤的构成则大不相同，并且变化频繁，雨水、地震和人类活动都会改变表土的类型。因此，当你将葡萄酒的特点与土壤联系起来，相对稳定的底土与变化多端的表土都是需要考虑的因素。
2.同种土壤促成同种风格的酒
如果你认为，两地具有同样的土壤类型，酿造出来的酒风格就会是相同的，那就大错特错了。即使两片葡萄园的的土壤中主导成分相同，其他细节上的差别也会造成酒风的差异。比如，在德国的摩泽尔(Mosel)产区，许多葡萄园的土壤以板岩为主，但是这之中又有红色板岩土壤和蓝色板岩土壤之分。红色土壤蕴含更多的黏土，保水能力好;蓝色土壤则含有更多石块，排水性好，生产的酒更为浓郁。由此可见，同样是砾石、石灰岩、沙土或是板岩土壤，也会促成风格多样的葡萄酒。
3.土壤给葡萄酒带来特定风味
你可能常在产自石灰岩土壤的葡萄酒中品尝到燧石和汽油的等矿物质风味，但是这并不意味着石灰岩就会给葡萄酒带来这些特定的风味。同时，产自石灰岩以外的其他土壤的葡萄酒，也可能出现燧石和汽油的风味。实际上，在盲品中，人们很难通过风味判断出一款酒产自什么土壤。矿物质风味与土壤之间的联系大多来源于个人的见解，而目前的科学研究表明二者之间并没有明确的关系。
4.矿石本身具有味道
石灰岩、板岩和白垩土等词汇不仅指代土壤，也可能出现在酒评中，表达风味。那么，这是否说明这些矿石本身会散发出气味呢?事实并非如此。这些石头本身并不一定带有味道，人们对它们的印象主要来源于其周边的空气、水和表面覆盖的生物，这些因素综合在一起，形成了某种感官印象。矿物质作为风味出现在酒评中时，表明品酒者在酒中捕捉到了与矿石及其周围环境相似的感觉。
葡萄酒元素和各色美食的巧妙搭配
葡萄酒的元素主要是酒色、香味、酸度、甜度、单宁等，其中每一个元素都可以找到与之相配合的食物。
颜色是最简单的一个搭配标准，只要遵循白酒配浅色菜肴、红酒配深色菜肴的原则，基本错不到哪里。如果有的菜肴介乎浅色与深色之间，那就选择一款桃红酒，也就配上了。一般来讲，浅色菜肴指海鲜、鸡肉、猪肉之类俗称白肉的肉类，而深色菜肴指野味、牛肉、羊肉等俗称红肉的肉类。什么颜色的酒配什么颜色的菜肴，是经过长期研究得出的结论。比方说味道很重的野味，如果用白酒来佐餐，那么酒的美味口感将完全被野味的浓郁味道掩盖，饮酒便如饮水，食不知味。
香味往往不被人们关注，而这一点是葡萄酒佐餐方面最值得人们深究的一个方面，搭配得好可以在第一时间吸引你对美酒佳肴的关注，从而增强你对两者的兴趣。比如吃蛋糕，要配上果香浓郁的甜酒;吃生蚝，就配上带有海潮味以及柠檬香的干白葡萄酒。这些都是葡萄酒配餐文化当中最为经典的绝配。
酸度是我们在品尝美食时常常遇到的一个元素，比如在吃沙律或一些用醋调配的菜肴时，似乎选配任何一款酒都会相形失色，难以达到酒食的平衡。这时一款桃红葡萄酒则堪称绝佳的选择，因为桃红葡萄酒的酸度足够，可以与食物达到基本的平衡。
单宁强烈的酒虽然有一种涩感，但却可以柔化肉类的纤维，使肉质更嫩滑。比如牛排就可以与单宁强劲的酒搭配。
甜度同样是美食的基本元素，尤其是西餐。可与甜品相配的酒也很多，也是遵循甜食配甜酒的原则。比如贵腐甜酒配奶酪，便是绝佳的组合。
为什么说葡萄酒的pH值很重要？
酸是葡萄酒诸多要素中的一员大将，对葡萄酒的平衡性和结构感有很重要的影响。人们通常用酸度(Acidity)一词来表述葡萄酒中的酸含量有多少，而事实上，衡量葡萄酒的酸也有另一个词pH值。
pH值就是我们在中学化学中学习到的衡量溶液酸碱性强弱的值。一般来说，pH值在0-7之间的溶液呈酸性，7-14之间的溶液显碱性，而pH值等于7时溶液为中性。人类机体的pH值维持在7.3-7.4之间，呈弱碱性;葡萄酒的pH值则大概在3-4之间，受产地、品种和酿酒技术等因素的影响有所变动。
葡萄酒的pH值与酸度的区别主要是程度与数量之分，换句话说，pH值主要衡量葡萄酒中酸的程度强弱，而酸度指的是葡萄酒中酸的数量有多少。pH值与酸度呈反比关系，pH值越低，酸度越高。
通常，人们所感知到的葡萄酒的酸是酸度和pH值共同作用的结果。但酸度在人体口腔中有比较直接明显的感受，人们可以借助舌头两侧唾液分泌量的多少来判断酸的数量，而pH值则需要依靠pH试纸来测验。那么，对葡萄酒来说，不易直接获得的pH值还重要吗?
答案是肯定的。葡萄酒的pH值是一个相当重要的参数，它关乎到酿酒过程中的许多因素，其中之一便是葡萄酒的稳定性。pH值较低的葡萄酒，其酒液中微生物的生长能得到有效的抑制，酒体和风味等能保持相对稳定的状态，简单地说就是不易变质。在这种情况下，酿酒师可以根据得到的pH参数，适当减少往葡萄酒中添加具有维持稳定品质、灭菌抗氧化功能的二氧化硫。
在葡萄酒的颜色和风味上，pH值较低的葡萄酒其酒液边缘通常比较明亮，酸度更加清新，这在品酒时能带给人愉悦感。此外，葡萄酒pH值较低与其较快的发酵速度有关，而低pH值的葡萄酒其陈年潜力也比较佳。值得注意的是，pH值也不能过低，这意味着葡萄酒的酸度会很高，容易使葡萄酒的口感变得尖酸不平衡。
微量元素对葡萄的重要性，千万不要忽视
葡萄在整个生长和结实过程中需要有氧、氢、碳、氮、磷、钾、钙等元素，还需要硼、锌、锰、铁、钴、铜等微量元素。葡萄除了从空气中吸收大量的氢、碳外，其他营养元素由根系从土壤吸收。
俗话说的好，庄稼一支花，全靠肥当家葡萄施肥与其他果树一样，即需N、P、K等元素，也需Ca、Zn、B等中微量元素。要想用好肥，就要知道各种肥料的作用。
氮(N)
主要促进枝条生长与果实产量密切相关。葡萄需氮量最多的时期在5-9月，正是新梢迅速生长，开花结实和花卉分化时期，缺氮则引起生长迟缓，果实发育不良，花芽分化质量差，不仅影响当季产量，还会影响下一年产量。
磷(P)
主要促进发根、花芽分化和嫩组织生长，还可降低葡萄含酸量而增高糖度。在植株幼嫩部分含量最高，生长前期供磷充足可以促进枝条成熟和花芽分化，提高授精率，减少落果。
钾(K)
是果实生长和成熟的必需元素。葡萄整个生育期对钾的需求量较大。果实成熟时，枝叶所富含的部分钾元素转向果实。葡萄从萌芽到果实成熟，它对钾的吸收伴随整个生长过程。葡萄结出的果所富含的钾元素超过氮元素的2倍多，因此钾肥的量必须严格控制。如果钾肥过量，会在一定程度上挤占氮和镁的吸收量，使得植株叶片发黄，同时也会影响果实的品质。在植株维护中，应该严格控制钾肥的施用量，尤其要控制草木灰、硫酸钾的施用量。
镁(Mg)
镁元素是组成叶绿素的一个主要成分。植株患有缺镁症，尤其是在果实发育中期患缺镁症，叶片颜色会逐渐发黄。
钙(Ca)
是葡萄必需的重要元素之一。它在细胞壁内以果胶钙的形态存在，有助于多糖类沉积，使细胞壁保持强固性，提高其抵抗病虫害的能力。土壤中的硝态氮在钙元素的辅助下能够快速被转化和吸收。除此之外，钙元素还可以促进磷、钾等不溶性元素向可溶性转化。
硼(B)
硼可以促进花粉粒萌发和受精作用，提高座果率，减少无籽小果，达到增产的目的。这种元素有助于促进光合作用，使光合产物加速运转，提高叶片中叶绿素的含量，促进形成层细胞分裂。植株幼嫩部分的细胞壁是硼元素赋存的部位。
锌(Zn)
锌是多种酶的组成成分，在光合、呼吸、氮代谢、激素合成和植物生长方面都有作用，小叶小果是缺锌的主要特征。葡萄缺锌主要表现在叶片褪绿黄白化，出现黄斑花叶，严重缺锌时，幼果会表现出祖孙三代果，果实大小不整齐，严重影响品质和卖相。
铁(Fe)
铁元素主要参与多种氧化还原酶的组成，并且对细胞内的氧化还原作用有一定帮助。植株铁元素缺失，会造成叶片发慌，植株黄化。表面上看，缺铁症与缺镁症症状一致，但实际上也存在一定差异。缺铁症是植株顶端嫩叶发黄，但叶脉仍是绿色的，也就是说缺铁症主要表现在嫩叶上，老叶片的症状不明显。如果植株缺铁严重，新梢会逐渐变成黄绿色，再严重的会变成黄色。据笔者经验判断，这与偏碱性的土壤有直接的关联。
锰(Mn)
锰的功能主要是植物在生长过程中促进酶的活性，协助形成叶绿素，因此，叶片失绿是缺锰的初期症状。
据报道，葡萄每生产1000公斤果实(5年生)需吸收氮(N)6.0公斤，磷(P2O5)3.0公斤，钾(K2O)7.2公斤，其吸收比为：1:0.5:1.2，需肥量钾氮磷。适量适时施氮、磷、钾和钙、镁、硼等肥料，强化肥水管理，是夺取葡萄优质商产的重要因素。
综上所述，微量元素对葡萄生长具有不可忽视的作用，建议农户朋友们提高对微量元素肥料的重视，可以在转色期施用红透，含磷不少于300g/L，含钾不少于400g/L，含硼不少于3g/L，含锌不少于2g/L，高磷高钾与硼、锌元素促进糖分的合成和运输，促进果实均匀着色;同时还有类黄酮物质，为花青苷合成提供前体物质，让果实着色更快更早;采用RO膜脱盐技术，对植株十分安全，不会出现盐浓度过高引起的烧苗现象。可稀释800-1000倍喷雾2-3次。
读懂葡萄酒酒标五大元素
葡萄酒酒标,对刚接触葡萄酒的朋友来说,是一条一直无法跨越的鸿沟。面对众多完全不知道所以然的名词，再加上不同国家的语言，还未饮酒便已头晕。全英文的酒标都还好，一旦遇到德文、法文、西班牙文，又或者意大利文，便一筹莫展，阅读酒标难道要学八国语言?
我很明白时间就是金钱，其实大家都只想学一招可以快速读懂葡萄酒酒标的秘技。
葡萄酒酒标,winelabel
传授秘技之前，希望大家先记住两点：
1、葡萄酒在饮落口之前，永远都不知道具体味道如何;
2、味道好不好是一个极度主观的感受。有人可能觉得奇怪，学习阅读葡萄酒酒标就是想知道酒的味道或者品质如何。既然要饮过才知道，为何还要阅读酒标?
举个例子，假如你捡到我的护照，清楚知道我的名字、籍贯、出生日期、出生地、照骗，还有我去过什么地方等等。现在我问你，你知道我是一个怎样的人吗?
葡萄酒也一样，阅读葡萄酒酒标只可以对酒有一个大致的了解。但如果妄想还未饮过那瓶酒，单凭酒标判断自己会否喜欢，基本不太可能。而且一张葡萄酒酒标包含的信息有限，如果想深入了解那瓶酒，可能要黏一本书在酒瓶上。大家不要觉得无厘头，还真有人这么做。
所以希望大家阅读酒标的时候，不要先入为主觉得自己肯定读不懂，而且要有就算买了一瓶不喜欢的酒都无怨无悔的觉悟。高手都不一定能次次买中自己的心头好，更何况普通的消费者。
葡萄酒酒标五大元素
1.酒庄/生产商/品牌
阅读酒标第一步要看的当然是品牌，如果你已经很熟悉某品牌，例如奔富(Penfolds),贝尔富特(Barefoot)等等，你对那瓶酒的了解已经完成了一大半。当然我只是建议大家看看你是否已经认识那牌子，而不是比较品牌的知名度。葡萄酒的品牌数之不尽，遇到没听过的品牌也是人之常情。所以其实不必执著于品牌，先看一下自己是否认识，不认识就直接看下一个资讯。
2.产区
产区可能是葡萄酒酒标上最重要的资讯。事实上很多葡萄酒专卖店都根据不同产区将葡萄酒分类陈列。看产区有一个非常实用的诀窍，一般产区越小、越深入，酒会越好，价钱也会越高。
假设香港是一个葡萄酒产区，品质由低至高应该是中国-香港-港岛-中西区-中环。所以如果酒标上面的产区写着中国，那一般就是最普通的餐酒。但如果深入到中环，通常就是比较好的级别。对应波尔多(Bordeaux)，由低至高就是法国(France)-波尔多(Bordeaux)-梅多克(Medoc)-波雅克(Pauillac)，如此类推。
3.葡萄品种
很多人都知道葡萄酒分新世界和旧世界，两种风格在酒标上就能看出。有时你可能觉得奇怪，为什么某些酒标没有标注葡萄品种。这是旧世界传统酿造国家的一贯做法。它们崇尚地域风土，而且很多产区在法律上已经规定只可以种某几款葡萄，也没有标注的必要。
新世界则不同，没有这么多硬性规定。如果酒标不清楚列明葡萄品种，消费者根本很难知道那是什么酒。
4.年份
之后就要看年份，年份对于不同产区有着完全不一样的角色。最看重年份的产区非香槟莫属。香槟区只会在最好的年份才会做年份香槟(VintageChampagne)，平时都是以无年份的混酿为主。
相反，同样是起泡酒(sparklingwine)，年份对于南非、纽西兰等国家就完全是另一回事。因为这些地区每年气候变化不大，再加上高新技术的帮助，几乎年年都是好年份，年年都做vintagesparklingwine，当然就没有年份香槟这么矜贵。
5.分级制度
前面讲了那么多，相信大家最关心的还是葡萄酒的等级，最好一眼就能看穿葡萄酒属于什么级别。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。