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(1)商标鉴别
真酒为“西凤牌”全瓶贴注册商标(原“凤凰牌”注册商标已于1987年7月18日起停止使用)。若见1987年7月18日以后所产的酒又使用了“凤凰牌”注册商标，当怀疑是伪品。“西凤牌”商标为烫金压凸版，图案和字迹清晰，手摸“西凤酒”3字和牡丹花图案有凸感，花微大而逼真，叶是实心的；颜色配置和谐美观，产地字体小而清晰，整个商标为机器缝边，很整齐。假商标的烫金粗糙，凹凸感不明显，牡丹花小，叶子是空心的。图案着色不匀而带淡白，切边不整齐，细看弧角好象用剪刀剪成的。产地字体大小不均而粗糙，印刷无精美可言。
(2)瓶盖鉴别
真酒的瓶盖是铝质的，用机器滚成，为扭动式防盗盖；1985年以前产的酒其封口胶是淡黄色的，不透明，有内封。假酒的瓶盖多用马口铁手工制成，封口不齐且不易扭断；封口胶发红，无内塞，还有漏酒现象。
(3)瓶底鉴别
真酒从1987年1月1日起使用的酒瓶底上都有“烟”字标记。自1987年7月18日将“凤凰牌”商标更换为“西凤牌”之后，所使用的酒瓶底上又都有“西凤酒专用”字样或(和)凸起的“8”或“△”标记。假酒用瓶很杂，没有上述标记或标记不清楚。
(4)白酒质鉴别
真西凤酒的主体芳香成分是乙酸乙酯、乙酸乙酯和异戊醇。该酒醇香幽雅，酒液无色，清亮透明，没有沉淀和悬浮物，摇动瓶子后，酒花细碎且消失较慢。假酒的品质低劣，有混浊或悬浮物，酒花消失得也很快。Www.JIUku365.Com
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感官鉴别茅台酒真假的方法如下:感官特点鉴别
茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。一桌饭菜再随意的酒席，只要有一瓶茅台酒上桌，立马档次就显得大不一样。茅台酒一开，先给人一种莫名的激动，随之便是奇香溢满室，异芳举座惊。闻香之后，再荡香入杯，细观其色，微黄显透明，纯净无沉淀。举杯轻摇，对着日光或月光，则可看到细细的酒花沿杯而生，又复归于灭。有人将其归纳为开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。
感官鉴别茅台酒真假的方法如下:注册商标鉴别
茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。
感官鉴别茅台酒真假的方法如下:包装材料鉴别
茅台茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。目前茅台酒已使用了三层防伪，一是圆形五星齿轮麦穗或飞天的镭射标志，二是意大利引进的防盗盖，三是从美国3M公司引进的水印反射标签。假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。
感官鉴别茅台酒真假的方法如下:咂香品味鉴别
品茅台酒，有三式，一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。
抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。
咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
作为历代酿酒工人经验和智慧的总结，这品酒三式，是茅台酒的品酒师们天天的作业，高明者能从中说出酒的酒精浓度、是哪年哪轮的陈酿、由哪些类型的酒勾兑而成。空杯留香，是茅台酒区别于其他名酒的又一特点，不仅毫不逊于口感，对不善饮者而言，甚至胜于口感。空杯嗅香，与咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后，携口中余味，将酒杯移近鼻子，先凝神屏气，轻吸慢嗅，然后深深吸气，吸入肺腑，仿佛进入了另一番全新的境界。
茅台酒鉴别真伪方法之——看酒的瓶底
说到茅台酒，小编在这里不得不提到一个永恒的话题——真伪的鉴别。现在市面上的假茅台泛滥，下面小编要跟大家分享的一个辨识茅台的鉴别小技巧，当然，这种方法虽然比较快捷，适用的范围也是有限的。针对的是没有使用二次回收的原瓶重新灌装的假茅台酒。但鉴于市场上的假货泛滥，原瓶茅台酒的造假成本高比例小，了解了这种方法也能在很大程度上减少买到假茅台酒的概率。
茅台酒鉴别真伪的方法之一——看茅台酒的瓶底( 普通飞天茅台 ) 。
真茅台：瓶底麦穗颗粒不整齐，颗粒点大小是不统一的。中间五星LOGO棱角分明立体感强。
假茅台：瓶底麦穗处整体是模糊，颗粒点整齐规整。中间的五星LOGO是棱角模糊的。
真茅台：字母 W M 处，中间笔画比较短而且交接处有凸点(此点是非常重要的)。
假茅台：字母 W M 中间笔画比较长，而且笔画交接处没有凸起的点。
真茅台：公司的缩写字母 co 与 茅台字母 moutai 之间有明显的留白间距。
假茅台：公司的缩写字母 co 与 moutai 之间没有明显的留白间距。(间距比较小)
感官鉴别真假洋河大曲
正宗的洋河大曲酒产自江苏省泗阳县洋河古镇，该酒是用当地名泉“美人泉”的水加优质高粱，用传统工艺精酿而成。洋河大曲独具甜、绵、软、净、香的风格，是1979年、1984年连续两届的国家名酒，并多次获得部级和金奖。
感官鉴别真假洋河大曲的方法如下：
1、酒质鉴别
真的洋河大曲酒具有甜、绵、软、净、香的特点，其香气柔和，口味谐调，醇甜甘洌，尾味爽净，回味悠长；酒体无色透明或呈现微黄色，无悬浮物、无杂质、无沉淀。假酒的酒质低劣，或暴辣，或味苦，没有香味，酒度不足，这种酒往往杂醇油和甲醇的含量都超标，饮用后有害而无益
2、箱子
真的：纸张质量好，箱子承压大，硬度强；图案、文字清晰完整，字体规范端正，不偏斜；色泽均匀，无明显色差；文字、图案磨擦不掉色；边角裁切到位，交口整齐。
假的：纸质质量差，酒箱硬度差；文字图案模糊，纸张裁切不整切，交口有错位现象。
3、瓶子
真的：公司使用的瓶子都是新瓶子；有烤花的瓶子文字、图案清晰；瓶身清洁，且没有使用过的痕迹。
假的：瓶子都是回收的，瓶内、瓶外常有不清洁现象，并有使用过磨擦痕迹。
4、标签
真的：图案印刷清晰，套印准确，着色协调，色彩鲜艳，字迹清晰，标签粘贴规范整齐。
假的：标签图案模糊，印刷不清晰，套印误差大，错位明显，色彩暗淡，有的模糊，标签粘贴不规范，歪斜较明显，瓶身浆糊多。
5、盒子
真的：印刷压痕平实，凹凸饱满；图案、文字清晰完整，字体规范端正，不偏斜；色泽均匀无明显色差，文字、图案磨擦不掉色；覆膜粘结牢固，平整不模糊，不起泡；图案套印准确。
假的：纸张质量差，承压力低，易变形，文字图案印刷不清晰完整，套印误差大。
6、盖子（小锁）
真的：用材质量好，文字、图案印制清晰、无偏斜，色泽均匀；生产日期、批号的标注由点状组成文字符号，数字清晰，用力擦不掉。
假的：用材质地差，色质差，字迹、图案模糊；生产日期、批号的标注呈线状而非点状组成，着色不牢，用力可以擦掉，封口易松动，小锁质量差，颜色模糊。