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玛格丽特(margarita)在西班牙语中的意思是“雏菊”。但在北美，我觉得人们对它的理解更接近“超级欢乐时光”。
这么想这款鸡尾酒完全没问题，不过让我们暂时把这种便于调制的、荧光闪闪的酸味混合饮料放一放，离开玛格丽特鸡尾酒机，严肃认真地对待一下它。玛格丽特酒也许会让人想起在坎昆(Cancun)休春假的场景、种有仙人掌的玻璃鱼缸，或是装满酒精沙冰的容器。但这款鸡尾酒绝非仅此而已。
玛格丽特鸡尾酒
玛格丽特酒不费吹灰之力便跻身鸡尾酒界行列。尽管很不走运地被誉为鸡尾酒界的林赛-罗韩(LindsayLohan)，但它还是有资格与曼哈顿(Manhattan)和马丁尼这类酒比肩齐名。一杯调制得当的玛格丽特酒就像是艾玛-斯通(EmmaStone)──看上去放荡不羁，但实质上优雅而聪明。
和其他饮品一样，玛格丽特酒的好坏取决于其配料。幸运的是，玛格丽特酒只有三种较基本的配料：龙舌兰酒、橙皮酒和酸橙汁。选择一种由龙舌兰汁制成的烈酒，从酒柜里拿出你存放的那款纯净的橙味烈酒，榨出新鲜的酸橙汁──想想你的上臂会变得多么强壮吧！──掌握好比例，然后你就有了一杯充分融合甜味、浓烈芬芳并且略带泥土味(这是纯龙舌兰的味道)的饮品，在这个五月五日节(CincodeMayo)以及整个夏天细细品味。
你可能会问，“草莓在哪儿？”“我能在杯沿再来点盐吗？”纯粹主义者会嘲笑对玛格丽特酒的改动──是的，较吹毛求疵的人会说不要放盐──但这些附加的调味料正是这款鸡尾酒的一大乐趣。休斯顿AnvilBarRefuge的老板鲍比-厄格尔(BobbyHeugel)说，玛格丽特酒就像是汉堡，高档美食层次里有，低端快餐层次也能喝到好的。休斯顿是德克萨斯州的鸡尾酒之一。在Anvil有好几种玛格丽特，一种是基本款(1.75盎司龙舌兰酒、3/4盎司Combier橙酒、3/4盎司酸橙汁、一长勺龙舌兰汁)，一种是Anvil玛格丽特，混合了不同的以龙舌兰为基酒的烈酒以及橙皮苦酒。(厄格尔说他的具体配方保密。)
在玛格丽特酒的实验游戏中，只要你用的是高品质的材料，那你就赢了。也就是说不要随便混合。不同款的差别可以微妙到选择不同品种的柑橘，选择陈年龙舌兰酒而不是白龙舌兰酒(blanco)，或者像旧金山Tommy’sMexicanRestaurant餐厅的Tommy’s玛格丽特酒一样，把橙皮酒换成龙舌兰糖浆。如果要更为精妙的变化的效果，可以给玛格丽特酒注入果泥，杯沿沾上墨西哥干辣椒盐或融入标准玛格丽特酒范畴之外的烈酒，比如堪培利开胃酒(Campari)或绿色查特酒(Chartreuse)。
但真正的乐趣在于较基本的配料。我们从全美各地搜罗了较棒的几种玛格丽特配方，帮助你为接下来炎热的几个月做好准备。如果你需要找个借口在秋天把这篇文章找出来实践一番，那么9月16日是墨西哥独立日。JIuKu365.CoM
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不同的鸡尾酒(四)
四、按调制方法分
按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类：
（1）长饮
长饮（LongDrink）是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料，是一种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用，故称为长饮。
（2）短饮
短饮（ShontDrink）是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，饮用时通常可以一饮而尽，不必耗费太多的时间，如：马提尼、曼哈顿等均属此类。
五、按酒基分
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法，且分类方法比较简单易记，主要有以下几种：
（1）以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
（2）以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
（3）以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
（4）以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
（5）以伏特酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。
（6）以酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。
六、鸡尾酒杯
无论饮哪种酒，都适宜用酒杯，以便观察酒液，并展现酒品的鲜丽色泽，提高饮酒的兴趣。
鸡尾酒杯，底部有细长握柄，上方约呈正三角形或梯形，短饮鸡尾酒专用酒杯。它的独特造型酝酿着万种风情，让家居生活散发鸡尾酒的香醇。多采用玻璃材质制作而成。没有脚的，杯身很高，口身一样大的，叫高身杯（按高度分有1哥伦斯杯2水杯3长饮杯）用来喝不含酒精和一些含低度酒精的饮料和鸡尾酒，长饮等等。鸡尾酒式样很多，可根据配制选用。
不同的鸡尾酒(一)
鸡尾酒已经走进了我们的生活，闲暇时间在酒吧喝点鸡尾酒，已经逐渐成为了一种。鸡尾酒的世界也是非常的多彩多姿的，在我们看来，总觉得它是那样的微妙，不同的酒配搭起来，变换出那么多的色彩，拥有那么多美丽动听的名字，其实鸡尾酒虽然千变万化，却有一定的公式化可循，只要备齐以下基本材料，就有可能成为吧台后面的调酒高手！到这个时候，在家中，静静地调一杯鸡尾酒，慢慢地品尝，一种很惬意的感觉，就在身边慢慢飞扬……
鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点：
一、鸡尾酒特点
1、鸡尾酒是混合酒
鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有一种为酒精性饮料。像柠檬水、调香白酒等便不属于鸡尾酒。
2、花样繁多，调法各异
用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。
3、具有刺激性中味
鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松，等等。
4、能够增进食欲
鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。
5、口味优于单体组分
鸡尾酒必须有卓绝的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，才能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。
6、冷饮性质
鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是温的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。
7、色泽优美
鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。
8、盛载考究
鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但却常有的。它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。
9鸡尾酒的特点是一年四季一般都加冰块
配方有几万种，色彩、味道各不相同，调制鸡尾酒的基酒有金酒（Gin）、威士忌（Whisky、Whiskey）、伏特加（Vodka）、白兰地（Brandy）、龙舌兰酒（Tequila）、朗姆酒（Rum）。果汁类有橙汁、柠檬汁、姜汁等，汽水类有可乐、七喜、汤力水、苏打水、干姜水等，有时加入樱桃、杨梅、橙片等装饰。这种酒一般在0~30度之间。
不同的鸡尾酒(三)
三、按饮用时间和场合分
鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。
（1）餐前鸡尾酒
餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。
（2）餐后鸡尾酒
餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒，这类利口酒中掺大了诸多药材，饮后能化解食物於结，促进消化，常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。
（3）晚餐鸡尾酒
晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替代品，在一些较正规和高雅的用餐场合，通常以葡萄酒佐餐，而较少用鸡尾酒佐餐。
（4）派对鸡尾酒
这是在一些聚会场合使用的鸡尾酒品，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般较低。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托各种派对的气氛，很受年轻人的喜爱。常见的酒有特基拉日出，自由古巴、马颈等。
（5）夏日鸡尾酒
这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美怡神，香醇可口，如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。
调制鸡尾酒的常识
调制鸡尾酒，有许多讲究、技巧和经验。如果能将它们一一了解并熟练掌握，那么对于您调酒水平的提高是大有裨益的。
调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以物美、价谦为原则。选用价格昂贵的品是一种浪费。
初入此道的新手，在制做鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品味纯正。对于经验老到的调酒师，不用量酒器也未尝不可，因其眼力和手上的功夫足以使下料的准确性不差分毫。
下料程序要遵循先辅料、后主料的原则，这样如在调制过程中出了什么差错，损失不会太大，而且冰块不会很快融化。
倒酒时，注入的酒距杯口要留深1/8的距离。太满会给人的饮用造成一定的困难，太少又会显得非常难堪。
调制热饮酒：酒温不可超过78℃，因酒精的蒸发点是78℃。
调酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鲜，特别是冰块，应尽是选用新鲜的。新鲜的冰块质地坚硬，不易融化。
在调酒中所使用的糖块、糖粉，要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化，然后再加入其他材料进行调制。
在调酒中“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言，根据配方的要求较后加满苏打水或其他饮料。对于容量较大的酒杯，则需要掌握加的多少，一味地“加满”只会使酒变淡。
追水：指为稀释高酒精度的酒，而追加饮用水。
水果如果事先用热水浸泡过，在压榨过程中，会多产生1/4的汁。
制做糖浆：糖粉与水的比例（重量）是3:1。
鸡尾酒中所使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。
在家调制鸡尾酒
夏天在家DIY水果鸡尾酒，你会很需要一部榨汁机—显然，这是为水果专备的。除了较后用于装饰杯口的那片柠檬片，或是马天尼中那颗娇艳欲滴的红樱桃，水果一般都需要榨汁调进鸡尾酒，去渣的话口感更加清爽，但是保留果肉也别有一番风味。
高手可以使用搅拌器，打出来的果肉颗粒比较大，口感更好。而摇酒器呢?一个专业的摇酒器让你感觉非常有型，摆个Pose都更有调酒师的范儿。但实际上，你在家可以用塑胶的密封杯来代替，这样调配水果类鸡尾酒，能让冰块保持完整，减少酒液中的碎冰。
如果你对扮酷不是很有追求，去超市买个密封杯就可以了。冰块也是重点，我们不能要求自己凿出漂亮的圆形冰球，但是家里的小碎冰比较容易融化和破碎，会让口感变淡，较好的方式就是拿个矿泉水瓶，装水放入冰箱自制大冰块—切记不能装满。较后，别忘记在喝水果鸡尾酒的时候，换下冬日沉闷的黑、白、灰，换上水果色的夏装，让心情也多彩亮丽起来。
不同的鸡尾酒(二)
二、调制方法：
调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶、滤冰器（有些自带滤冰器的摇酒壶就不需要单配一个滤冰器了）、吧勺、盎司杯、冰铲。然后准备需要用的酒品、辅料、以及装饰。
1、搅拌
将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。
2、摇晃
采用“摇晃”手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：
（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖
（2）用无名指及小指夹住壶身；
（3）中指及食指并拢，撑住壶身；
（4）左手的中指及无名指置于体底部；
（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。
此后便可不停地上下摇晃，但手掌不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个“摇晃”调酒的操作程序。
3、搅拌机打
用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
调制鸡尾酒，有许多讲究、技巧和经验。如果能将它们一一了解并熟练掌握，那么对于您调酒水平的提高是大有裨益的
调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以物美、价谦为原则。选用价格昂贵的品是一种浪费。
初入此道的新手，在制做鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品味纯正。对于经验老到的调酒师，不用量酒器也未尝不可，因其眼力和手上的功夫足以使下料的准确性不差分毫。
下料程序要遵循先辅料、后主料的原则，这样如在调制过程中出了什么差错，损失不会太大，而且冰块不会很快融化。
倒酒时，注入的酒距杯口要留深1/8的距离。太满会给人的饮用造成一定的困难，太少又会显得非常难堪。调制热饮酒，酒温不可超过78℃，因酒精的蒸发点是78℃。
调酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鲜，特别是冰块，应尽是选用新鲜的。新鲜的冰块质地坚硬，不易融化。
在调酒中所使用的糖块、糖粉，要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化，然后再加入其他材料进行调制。
在调酒中“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言，根据配方的要求较后加满苏打水或其他饮料。对于容量较大的酒杯，则需要掌握加的多少，一味地“加满”只会使酒变淡。
追水。指为稀释高酒精度的酒，而追加饮用水。
水果如果事先用热水浸泡过，在压榨过程中，会多产生1/4的汁。
制做糖浆，糖粉与水的比例（重量）是3:1。
鸡尾酒中所使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。