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毫无疑问，如今葡萄酒世界里，勃艮第(Bourgogne)是当之无愧的第一网红产区。
公开市场上，就算名家的价格一涨再涨，这里的佳酿仍然供不应求;罗曼尼康帝这样的领头羊酒庄，稳定地刷新着拍卖行的成交纪录。哪怕是某一年份天气坏消息频传，朋友圈里买买买的热情也不见衰减，甚至因为减产还要面临涨价。更别提不知道多少行家用勃艮第风格夸奖一些其他产区的黑皮诺品位优雅，风土卓越。再考虑到近20年价格飞涨的速度，Bourgogne这个词可能不仅亮闪闪，还金灿灿的呢。
价格飞速增长、口碑直线飙升，如此名利双收且受人尊敬，放眼全球可能都只有勃艮第实现了这一奇迹。就像酒评家杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)描述的那样：遇到勃艮第，如果酒不错，那可真是无上的享受;哪怕酒不好，我们会觉得都是自己的错，选错了酒。总之，勃艮第总是完美的。
风土奇迹
这样令人羡慕的奇迹，真要深究背后的原因，可能也只有神奇的风土才能解释。从这一点上说，联合国教科文组织将勃艮第风土精神的结晶克里玛(Climat)加入世界遗产名录，让勃艮第的风土所表现出来的卓越普世价值获得正式认定，让它与这片土地出产的迷人葡萄酒一起，正式被公认为人类文化的瑰宝，可谓实至名归。不仅写烙印在当地的历史里，还结结实实的给勃艮第的酒农们留下了一笔受用无穷的财富。
很自然的，这样非凡的成就也吸引了全世界有梦想和天赋的酒庄主和酿酒师们。在全世界各个葡萄酒产区，只要气候接近勃艮第，甚至于只要是秋天比较凉爽，能让黑皮诺有机会缓慢成熟，就能看到酒庄尝试种植黑皮诺。
而国际舞台上最受重视的黑皮诺生产者，除了与法国同属于旧世界的德国之外，最重要的应该是三个新世界国家：美国、澳大利亚以及新西兰。
美国
非常有趣的是，美国的黑皮诺大热源于一部电影，2004年上映的《杯酒人生》。这部电影把黑皮诺的优雅复杂(乃至于别扭)刻画得非常诱人，观之如同欣赏文艺青年的灵魂伴侣，顺带把黑皮诺和傻红甜的加州廉价梅洛(Merlot)对立了起来。热映后一度导致全球范围内的黑皮诺洛阳纸贵，也让梅洛的销量显著下滑。
让人哭笑不得的是，尽管如此，当时美国流行的主流黑皮诺仍然是深色、厚实、甜美的路线，以至于曾有不少黑皮诺是用梅洛假冒的这种特色也很大程度上影响了全球爱好者对美国本土黑皮诺的看法，直到几年，我还遇到过有新西兰的酒庄主笃定的指着隔壁美国人的黑皮诺说他们的酒里肯定掺了西拉(Syrah)了。
当然，如今的美国黑皮诺已经比过去任何时候都要优雅多了，尤其是黑皮诺的重镇俄勒冈(Oregon)。当地在近30年前就在积极尝试出产高品质的黑皮诺，如今更是优质小酒庄林立。一些最好的作品拥有鲜活的果味和花香，伴随着松叶的草本气息。
另一方面，加州部分产区，比如索诺玛海岸(SonomaCoast)和纳帕谷最凉爽的部分产区同样是黑皮诺的重镇。但总体上而言，这里的黑皮诺走上了与俄勒冈极为不同的路线。大多数都非常甜美，经常带有樱桃果酱般的甜香滋味。
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不止勃艮第 美国黑皮诺也很精彩
勃艮第的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒誉满天下，罗曼尼康帝酒庄(DomainedeLaRomanee-Conti)、勒桦酒庄(DomaineLeroy)和亨利贾伊酒庄(HenriJayer)等一众顶级名庄出品的佳酿受到无数酒迷的热捧。将视线转至大洋彼岸的美国，这里出产的黑皮诺葡萄酒其实也同样精彩，加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon)等多个产区都出产着上佳的黑皮诺美酒。
一、加利福尼亚州
加利福尼亚州是美国久负盛名的葡萄酒产区之一，美国90%以上的葡萄酒都出自这里。黑皮诺是加利福尼亚州种植范围第二广的红葡萄品种，主要分布产区包括卡内罗斯(LosCarneros)、俄罗斯河谷(RussianRiverValley)和圣塔玛利亚谷(SantaMariaValley)等。加州黑皮诺葡萄酒风格纷繁多样，有的颜色较浅，带有经典的动物味和植物味，有的层次丰富，兼具成熟的红色水果和橡木桶熟成带来的甜香料风味。
1.卡内罗斯
卡内罗斯横跨索诺玛县(SonomaCounty)和纳帕县(NapaCounty)，是加州历史悠久的黑皮诺产区，其葡萄种植历史最早可追溯至19世纪30年代。但是直到20世纪80年代，卡内罗斯的葡萄酒产业才开始迅速发展，在1983年被列为AVA(美国葡萄酒产地制度，全称AmericanViticultureAreas)产区。
卡内罗斯位于圣帕布鲁湾(SanPabloBay)的北部，来自太平洋(PacificOcean)的水汽沿着港湾长驱直入，在早晨形成轻雾，起到降温作用，使得产区内整体气候较为凉爽，十分适宜黑皮诺的生长。卡内罗斯海拔最高处仅为213米，多为平缓地形，土壤以黏土为主，土层较浅，底土为坚硬的粘土质砾岩。在这样的风土条件影响下，卡内罗斯出品的黑皮诺葡萄酒口感诱人，香料和咸鲜风味突出，带有浓郁的红樱桃和矿物质气息。
2.俄罗斯河谷
俄罗斯河谷是加州另一著名的黑皮诺产区，名字源于流经该产区的河流，这里可以说是加州现代黑皮诺葡萄酒的摇篮。产区离海洋较近，受凉爽海风和雾气影响，这里白天气候较为温和，而夜晚天气较为凉爽，为黑皮诺的生长提供了完美的气候条件。除此以外，俄罗斯河谷多为低缓起伏的山丘，土壤条件十分优良，多为砂土和壤土，零星分布着砂岩和冲积土壤，极为适宜黑皮诺的生长和成熟。当地酒农依据不同地块的风土特点，将产区分为了六个子产区，分别为：中游河段(MiddleReach)、拉古娜山脊(LagunaRidge)、圣罗莎平原(SantaRosaPlain)、塞巴斯托波山(SebastopolHills)、东部山丘(EasternHills)和绿谷(GreenValley，俄罗斯河谷唯一一个被列为AVA产区的子产区)。
俄罗斯河谷出产的黑皮诺葡萄酒以浓郁集中的果味著称，口感极其丰富，带有红色莓果和樱桃的风味，酸度活泼，单宁坚实，还散发着丝丝烟熏和泥土气息，香料风味显著，极具复杂度，拥有优秀的陈年潜力。产区内著名酒庄如约瑟夫斯旺酒庄(JosephSwanVineyards)、威廉斯莱酒庄(WilliamsSelyemWinery)和保罗豪斯酒庄(PaulHobbs)等都出品着上乘的黑皮诺美酒，其中一些精品酒庄如风行者酒庄(WindRacerWines)和安缇园酒庄(AnthillFarmsWinery)等的黑皮诺葡萄酒品质也极佳。
值得一提的是，真理酒庄(Verite)庄主巴巴拉班克(BarbaraBanke)是风行者酒庄的创建者之一。这座酒庄始于2006年，依托俄罗斯河谷和安德森谷(AndersonValley)两处卓越风土，酿造着优质的黑皮诺和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒。酒庄俄罗斯河谷葡萄园出品的黑皮诺葡萄酒通常带有黑樱桃、摩卡咖啡和黑巧克力的浓郁风味，平衡性极佳，酒体饱满，口感集中，单宁坚实细腻，具有俄罗斯河谷黑皮诺葡萄酒的典型风格。
3.圣塔玛利亚谷
圣塔玛利亚谷是加州中央海岸(CentralCoast)圣巴巴拉(SantaBarbara)产区中位置最靠北的一个子产区，在1981年被列为AVA产区。产区呈漏斗形状，东西走向的山谷使得来自太平洋的凉爽海风和雾气能够长驱直入，降低了产区内的平均温度，大大延长了葡萄的生长季。圣塔玛利亚谷的葡萄生长季是加州乃至全世界葡萄酒产区中最长的，年均达125天，漫长的生长季使葡萄能够积累丰富的风味，同时又保留较高的酸度，非常适合培育优质果实。
圣塔玛利亚谷分布着多个历史悠久的葡萄园，如比恩纳西多园(BienNacidoVineyard)和提普斯园(Tepusquet)等，出产的黑皮诺葡萄酒香气馥郁，散发着紫罗兰、玫瑰和香料等复杂气息，带有肉质风味，结构强劲，品质卓著。
二、俄勒冈州
俄勒冈州的葡萄酒产区可分为北俄勒冈州(NorthernOregon)和南俄勒冈州(SouthernOregon)两部分，包括威拉米特谷(WillametteValley)、昂普奎谷(UmpquaValley)和罗格谷(RogueValley)等多个子产区，其中以威拉米特谷出产的黑皮诺葡萄酒最为著名。葡萄酒作家丹邓恩(DanDunn)曾赞叹道：威拉米特谷因出产顶级的黑皮诺而闻名世界这里是酿酒葡萄的完美种植地。
威拉米特谷AVA产区位于喀斯喀特山脉(CascadeMountains)的西侧，深受太平洋凉爽海风的影响。加州的黑皮诺产区都是海洋性气候为主，而威拉米特谷虽离海洋较近，但因纬度较高，四季分明，冬季较为寒冷，夏季温和，昼夜温差大。在这一气候影响下，葡萄的生长较为缓慢，丰富的风味物质得以积累，最终酿造而成的葡萄酒颜色较浅，口感精致，酸度较高，蔓越莓和泥土气息明显，还会带有丝丝肉桂和香料的风味。
除了上述产区以外，美国加州的安德森谷和索诺玛海岸(SonomaCoast)等产区也都出产着品质十分优秀的黑皮诺葡萄酒，风格多种多样，值得一一对比和探索。
别只喝勃艮第了 盘点全球最具特色的黑皮诺产区
想购购一瓶本身爱爱的葡萄酒，最直接了断的要领便是告晓侍酒师或专售店出售人员本身爱爱的葡萄种类。例若有人也许会讲:我爱爱黑皮诺(PinotNoir)。最轻巧隐约，对吧?
但就黑皮诺这个葡萄种类，其自身也是存在多样性的。固然，黑皮诺有一些经典的种类特色：例似赤色水果的芬芳。不外，区别葡萄酒产区生产的黑皮诺，口感的区别也是十分亮显的。更详细点，似果宾户申请的是一种浓烈丰满、果味充分的的黑皮诺，咱们能够推抬加州的，似果宾户申请的是仔首饰和的黑皮诺，咱们则能够推抬来自凉速天色的摩泽尔(Mosel)Sptburgunder(德语：黑皮诺)。
齐管确乎每一个重要的葡萄酒生产国齐生产黑皮诺葡萄酒，但咱们能够发现，法国香槟地域和美国加州地域莳植前提和天色相差甚远，却齐能够莳植黑皮诺。实际上这并不讲亮黑皮诺的适答能耐很强，葡萄莳植者们暖衷于莳植黑皮诺是鉴于它果然很受欢迎、晓名量甚高。
黑皮诺皮薄易碎、早熟、抗冻能耐差，是一个十分娇贵、对莳植前提申请相称尖酸的葡萄种类。寻常凉速、排水精良以及石灰岩或黏土土量的的环境止可生产物量最佳的黑皮诺。
然而，也不象征着讲黑皮诺不克在合心或胖沃的泥土中成长，而是讲这些地域没那么适当。这便是为什么有一些黑皮诺葡萄酒，非凡是量产的便宜黑皮诺，酒体和酒精量齐很高但缺乏亮显的种类芬芳特色。
也许，很难用一个详细的词汇往确切地形貌世界上齐部黑皮诺的榜样风致，可是一般来讲，优量的黑皮诺葡萄酒大略为平庸酒体、高酸量、能撑起集团布局的强单宁，有着红樱桃、浆果、草药和百花芬芳。其余，黑皮诺十分经得起在新老橡木桶中的客岁打量，但这种风致区别寻常是基于酿酒师的爱美而不是产区特色。
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勃艮第BURGUNDY
讲真，要把勃艮第黑皮诺葡萄酒的风致总结成几句话果然很难!但能够必需的是，勃艮第的黑皮诺是当之无谓的黑皮诺之王。黑皮诺是勃艮第主导红葡萄种类，这两个名字寻常被认为是相互的代名词，当人们提及勃艮第的红葡萄种类，谈人齐晓是黑皮诺吧!
勃艮第有着黑皮诺生产的抱负天色：道长而凉速的成长时节、能促入果实老到的向阳斜坡以及以石灰为根底的充分泥土种别。真相上，这种多元化的成长环境同时也是培养黑皮诺在联结个产区能够有似更改不测的缘故。似暖夫雷-香贝红(Gevrey-Chambertin)的黑皮诺以架构分亮和汇合而听名，而相隔10分钟谈程的香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)的黑皮诺却以文静和芳芬素称。
北部夜丘(CotedeNuits)的子产区金丘(CtedOr)云集着多量的顶级红葡萄酒生产商。勃艮第的黑皮诺布局隐约、酸量凸起、还有着这片地盘专有的泥土芬芳，是世界上最具客岁后劲的酒款之一。
受来市场对付黑皮诺，确切讲是红葡萄酒的赶捧。在勃艮第非黑皮诺的主导莳植产区，面积已赶超呆板主导白葡萄种类霞多美(Chardonnay)。
德国GERMANY
公众齐晓谈德国的雷司令(Riesling)极具特色，世界听名。但在德国被称为Sptburgunder的黑皮诺，也是德国最又要的红葡萄种类。早在14世纪，就有相合文献记装德国的摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)等葡萄酒莳植区就已经肇始莳植黑皮诺。德国的黑皮诺风致也呈多样性，年轻时软和、客岁后酒体可更充分丰满，这更多是由酿酒师的酿酒风致所决策，地域特色的区别没有那么亮显。总的来讲，德国的黑皮诺没有风姿绰约，更多再现出一种高冷而刚硬的风致。
在德国最听名的黑皮诺产区是巴登(Baden)，这是一个超过德国、衔接法国阿尔萨斯(Alsace)的大产区。巴登地域生产的黑皮诺葡萄酒丰满、层次分亮、风味极佳。非凡是那些产自合心、阳尽充脚的Kaiserstuhl地域莳植在火山岩和黄土上的黑皮诺。
威拉梅特谷WILLAMETTEVALLEY
自上世纪60年头以来，俄勒冈州(Oregon)就把黑皮诺作为产区其标记性的葡萄种类，当时加州的一些生产商一谈向北，只为给黑皮诺葡萄查觅更凉速的成绩天色。威拉梅特谷是俄勒冈州葡萄酒生产的中央性带。这个地域就似一个更合心、更湿润的勃艮第，有着道长而凉速的成长时节和每一年齐不行猜量的不固定天色。
威拉梅特谷一国有六个子产区，每一个子产区齐有区别中天色(mesoclimate)和泥土特色，以是生产出的黑皮诺风致差异，但囫囵地域齐有一种新酒世界混合的新风致。威拉梅特谷的黑皮诺比大多数加州黑皮诺酒体更轻，泥土的气息更又;但与大多数的勃艮第黑皮诺相比，它又显得更圆潮多汁、赤色水果芬芳更亮显，还有着非凡的樱桃可乐的芬芳，不晓谈这是否与美国人爱爱可乐的爱美相合么?
加州CALIFORNIA
自19世纪始以来，黑皮诺在加州的葡萄酒酿造中一贯只是饰演着副角。但在过往的20年里，借着听名影戏《杯酒人生》(SIDEWAYS)的东风，黑皮诺一跃成为加州葡萄园的宠儿。侥幸的是，它的极量受捧驱使一些生产商大意这个葡萄种类的天性，在闷暖的、胖沃的地域也肇始莳植黑皮诺，这象征着加州的黑皮诺葡萄酒浓烈、醇厚、但无趣。
固然，议决不绝在差其余泥土上实验莳植，加州的一些地域也得胜酿造出了妥帖、里敛、层次分亮的黑皮诺。在索诺玛郡(SonomaCounty)，合心的俄罗斯河谷(RussianRiverValley)地域生产果味凸起风致的黑皮诺。加里洛(Carneros)和索诺玛海岸因为天色凉速，其生产的黑皮诺更偏差于亮速的风致。而南部的圣巴巴拉郡(BarbaraCounty)，包蕴圣玛美亚(SantaMaria)、圣伊里斯山谷(SantaYnezValleys)以及圣美塔山(Sta.RitaHills)这几个地域生产的黑皮诺，被认为很美体现了黑皮诺里敛和泥土芳芬的特色，还带着辨识量极高的充分果脯芬芳。
新西兰NEWZEALAND
新西兰最听名的是其白葡萄种类长相想(SauvignonBlanc)，但世界市场十分美国人对付新西兰长相想的暖量低落。更多酒庄转向日益强大的黑皮诺市场。新西兰有几个十分优良的黑皮诺地域，以生产浓烈但不虚夸的风致而听名。马尔堡(SauvignonBlanc)是新西兰莳植黑皮诺面积最大的地域，但它的量量有点良莠不齐。在北岛，马丁堡(Martinborough)的子产区怀拉拉帕(Wairarapa)生产一种深色的、单宁强劲、风味决佳，风致相同勃艮第黑皮诺葡萄酒。
其余，中奥塔哥(CentralOtago)是新西兰最听名的黑皮诺地域，这里的酿酒商已经把黑皮诺作为当地特色的葡萄种类。这里冬天严冷，夏日闷暖而刹时，降雨少，可是得益于高海拔和熏风，加上充分的泥土种别：板岩、黏土、壤土，使得葡萄能够获取充脚的暖量以保拿高酒精量和充脚的酸量。中奥塔哥的黑皮诺总体上为中高酒体、芬芳诱人、软和、有老到的赤色水果芬芳。
香槟区CHAMPAGNE
提起黑皮诺，信赖公众脑海中最前再现的莳植产区偶然是香槟区(最闻名的是哪个产区，你懂的)，但实际上它是香槟区中莳植范围最广的葡萄种类。不外，在这里它寻常不会被酿制成红葡萄酒，当地酿酒师一般会将其表皮往掉用于酿造起泡酒(香槟)。
香槟的地理位子原本是这个种类老到的极限，以是黑皮诺必需莳植在阳尽充脚的地方。此中，它在香槟区的心脏地带兰斯山脉(MontagnedeReims)以及轻微合心的奥布(Aube)地域的葡萄园体现极佳。其余，香槟的白垩土和石灰岩泥土，加上凉速的天色，大大拿高了黑皮诺的酸量。不外与应地域其余重要的葡萄种类相比，黑皮诺更多的是在混酿中起来声援葡萄酒集团的骨架、酒体以及丰满量的脚色。也有些酿酒商用其生产香槟区的静态葡萄酒(CoteauxChampenois)、或Aube特色的黎赛桃红(RosdeRiceys)。
新西兰顶级黑皮诺指南
黑皮诺(PinotNoir)被称为红葡萄品种中的娇贵皇后，它是酿造法国勃艮第红葡萄酒最重要的法定品种，它成就了传奇酒款罗曼尼康帝(DRCRomanee-ContiGrandCru)。人们爱它的优雅细腻，爱它的果香馥郁，更爱它极佳的风土表现力。
说黑皮诺娇贵，是因为它皮薄易腐、抗病性较弱，对生长环境要求高，被公认为是主要红葡萄品种中最挑剔、最难照料的品种。也正因如此，世界上能出产优质黑皮诺葡萄酒的产区可谓屈指可数。黑皮诺的发源地为法国勃艮第，它在那里的表现堪称完美，造就了一些名满天下的顶级佳酿。而在新世界产酒国新西兰，黑皮诺也有着令人惊艳的表现，人们用它酿制出不少独具个性的酒款，使新西兰成为屈指可数的顶级黑皮诺产区之一。
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产区及风格
新西兰位于南纬36至46度之间，是世界上最靠南的产酒国。该国共有8个主要的葡萄酒产区，北岛(NorthIsland)与南岛(SouthIsland)各占一半。整个新西兰葡萄园面积约为37,969公顷，其中红葡萄种植面积仅为7,876公顷，不足白葡萄的三分之一。然而，红葡萄种植量虽少，但酿造出来的酒却是不容小觑，这些红葡萄酒往往兼具旧世界的优雅感、紧致结构与新世界的充沛活力和浓郁果香。
黑皮诺占新西兰红葡萄品种总种植量的72%，它也是该国种植面积第二大的品种，仅次于长相思(SauvignonBlanc)。由于黑皮诺更适合在较凉爽的气候下生长，因而主要分布在北岛南端以及南岛几大产区。各产区的土壤和气候等自然条件丰富多样，酿出的黑皮诺葡萄酒也具有缤纷多彩的风格。
1.怀拉拉帕(Wairarapa)
提到怀拉拉帕产区，或许你会感到生疏，但说到它的子产区马丁堡(Martinborough)，估量不少葡萄酒爱好者或多或少有所耳闻。马丁堡是一个风景旖旎的小村庄，被许多小型葡萄园围绕着，与勃艮第相似的气候与土壤特征让其成为怀拉拉帕最受关注的子产区。马丁堡乃至整个怀拉拉帕产区都以出产优质而高端的黑皮诺葡萄酒而闻名国际。
怀拉拉帕地处新西兰北岛的最南端，春、秋两季较为凉爽，夏季则十分暖和且昼夜温差大，葡萄树的生长期长，使得葡萄风味浓郁，酿出的酒款颇具复杂度。此外，该产区内河流犬牙交错，葡萄园内的土壤主要为黏土，底层则为排水性好的砾石与石灰岩。这里的黑皮诺葡萄酒通常酒体饱满，口感丰富，一入口便展现出甜美的黑李子和黑樱桃等水果芬芳，夹杂着巧克力的风味，单宁充沛且细腻。
2.马尔堡(Marlborough)
马尔堡位于新西兰南岛的东北端，是该国最大的旗舰葡萄酒产区，葡萄园面积约占全国葡萄园总面积的2/3左右。这里的葡萄种植史可追溯至1873年，上世纪80年代，马尔堡凭借着品质优异的长相思为新西兰打开了国际市场。尽管黑皮诺在马尔堡的种植量不大，但同样有着出众的表现，而且种植量也在不断提升。
马尔堡产区拥有十分充足的光照，降雨少，被认为是新西兰最干燥、阳光最充沛的地区之一，十分有利于葡萄生长。其次，马尔堡东临太平洋，在凉爽的海风吹拂下，葡萄的生长周期较为漫长，可以很好地积存糖分与风味物质。除了海洋外，产区西部群山依傍，能够减弱极端风雨天气的恶劣影响。此外，这里还拥有古老冰川时期形成的类型丰富的土壤，蕴含砾石和黏土等，既能在雨季排走过多水分，又能保持适当水分以缓解少雨季节的干旱。在这一系列优越风土条件的共同作用下，马尔堡出产的黑皮诺葡萄酒香气馥郁，布满覆盆子和樱桃等红色水果风味，微妙的酸度呈现出典型的清新感，与坚实的骨架和单宁达到完美平衡，酒体适中，单宁精细。
3.坎特伯雷(Canterbury)
坎特伯雷产区位于新西兰南岛中段，沿东部海岸线绵延近200公里，葡萄园如巨幅画卷般渐渐展开。整体上来说，坎特伯雷气候晴朗、干燥且较为凉爽，辽阔的太平洋为其带来凉爽的海风，西面的高大山脉则有用阻挡了塔斯曼海(TasmanSea)带有水汽的西风。
黑皮诺是坎特伯雷种植面积最广的葡萄品种，这里的气候与土壤条件能完美匹配黑皮诺生长的高要求：充足的日照有利于树冠保持干爽，防止病虫害滋生;子产区怀帕拉谷(WaiparaValley)排水性良好、肥力低但矿物质含量高的砾石土壤与黑皮诺亦是天作之合。这里酿出的黑皮诺葡萄酒通常兼具优雅感与复杂感，红色水果与黑色水果香气并存，还展现出香料与泥土的风味，结构紧致，酸度坚实，颇具深度。
4.中部奥塔哥(CentralOtago)
中部奥塔哥地处新西兰南岛的南端，有着世界最南端产酒区的称号。同时，与新西兰其它以海洋性气候为主的产区不同，中部奥塔哥海拔高，靠近内陆，是新西兰境内唯一一个以大陆性气候为主的产区。充足的光照、短暂而炎热的夏季以及干燥的秋季为葡萄达到理想的成熟度提供了良好的环境，同时由于昼夜温差十分大，有利于葡萄保持明快而活泼的酸度。此外，产区内的土壤主要为于冰川时代形成的风蚀黄土，层层黄土间还散布着砾石、沙壤土以及碎片岩，土壤排水性良好，肥力不高但矿物质含量丰富。
虽然中部奥塔哥的黑皮诺种植面积在新西兰仅位列第二，比马尔堡少了将近一半，但它却是最刺眼的黑皮诺产区。黑皮诺是中部奥塔哥的旗舰品种，占产区内葡萄总产量的近80%。总体而言，由于受到大陆性气候的影响，这里的黑皮诺葡萄酒酒体相对强劲饱满，果香馥郁芬芳，同时展现出适宜的酸度与精巧的矿物、泥土和草本风味，结构平衡，酒精度较高，具有不错的陈年潜力。
杰出代表酒庄
1.爱丝菲酒庄(AuntsfieldEstate)
爱丝菲酒庄的创始人大卫赫德(DavidHerd)是马尔堡产区的酿酒先驱。1873年之前，马尔堡还遍布绵羊，只有大卫看出了这片土地的潜力，他于1873年在此种下第一批葡萄树，并创立了爱丝菲酒庄。时至今日，当初大卫开垦的那片葡萄园依旧种植着葡萄树，当时由其建筑的地下酒窖也保留至今，还作为酒庄的标志出现在了酒标上。爱丝菲酒庄可谓是一座与马尔堡产区共同成长的历史名庄，它见证了整个产区的进展，其葡萄酒的品质也随着时代的变迁而不断提高。
不同于产区内的大部分酒庄，爱丝菲酒庄65公顷的葡萄园中，主要种植的葡萄品种为黑皮诺，而非长相思。黑皮诺在这片拥有独特风土条件的葡萄园中，绽放着别样的光线。富含矿物质的砂岩与并不肥沃的黏土使这里培育出的葡萄能够酿造出风味浓郁、芳香四溢、口感甘美醇厚的佳酿。值得一提的是，2011年爱丝菲酒庄鹰山黑皮诺红葡萄酒(2011AuntsfieldsHawkHillPinotNoir,Marlborough,NewZealand)不仅获得闻名酒评家鲍勃坎贝尔(BobCampbell)95分以及詹姆斯萨克林(JamesSuckling)93分的高分好评，还于2015年获得醇鉴世界葡萄酒大赛(DecanterWorldWineAwards)的银奖。
2.金字塔谷酒庄(PyramidValleyVineyards)
你可能以为自己了解新西兰葡萄酒，但是我敢肯定，在你品尝过金字塔谷之前，你都算不上了解。在新西兰的坎特伯雷产区，顶级名庄金字塔谷收获了《葡萄酒倡导家》(WineAdvocate，简称WA)主编丽莎佩罗蒂-布朗(LisaPerrotti-Brown)这样至高的赞誉。此外，2011年份金字塔谷酒庄天使之花黑皮诺红葡萄酒(2011PyramidValleyVineyardsAngelFlowerPinotNoir,Canterbury,NewZealand)于2015年获得了《葡萄酒倡导家》给出的95分好评，这是当时WA为新西兰红葡萄酒打出的历史最高分。
在金字塔谷酒庄，葡萄酒被看作精灵，酿酒师的工作就是把它从土地中哄进瓶子里。因此，酒庄遵循生物动力法，注重保护生物多样性，不论是葡萄栽种还是葡萄酒酿造，都尽量减少人工干预。年复一年，酒庄的葡萄树和自然环境间得以达到更加平衡的关系，葡萄树焕发出自身强健的生命力，最终酿出的高品质美酒也能够充分还原葡萄园自身的风土特性。
3.克瑞福酒庄(QuartzReef)
英国闻名葡萄酒作家奥兹克拉克(OzClarke)曾评论道：在新世界众多酿造黑皮诺葡萄酒的酒庄中，中部奥塔哥的克瑞福酒庄位列一等，其酿造的黑皮诺葡萄酒和传统工艺起泡酒是我最喜爱的酒款。获得如此盛赞的克瑞福，是一座年轻而又布满无限潜力的酒庄，其2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒(2012QuartzReefBendigoEstatePinotNoir,CentralOtago,NewZealand)就获得了帕克团队(RobertParkerTeam)与詹姆斯萨克林分别给出的93分与96分赞誉。
克瑞福酒庄始创于1996年，坐落在中部奥塔哥历史悠久的本迪戈镇(Bendigo)上，这里的地表下有着新西兰规模最大的石英沉积岩，这种富含矿物质的土壤赋予了酒庄葡萄酒独特的风味，酒庄也因此而得名QuartzReef，意为石英岩的大堡礁。为了使葡萄酒能更真实、更纯粹地反映风土环境，克瑞福酒庄采用生物动力法治理葡萄园，将葡萄园视为一个有生命的整体，强调生物的多样性，顺应植物的生长节奏，从而促进葡萄树和土壤的健康。酒庄也于2001年获得了得墨忒尔国际(DemeterInternational)的有机认证。
4.瓦利酒庄(Valli)
瓦利酒庄由中部奥塔哥先锋酿酒师格兰特泰勒(GrantTaylor)创建于1998年。这座酒庄虽然历史不算很长，却是新西兰酿造黑皮诺的先驱酒庄，以出产品质卓越的黑皮诺葡萄酒而誉满全球。兼任酒庄庄主与酿酒师的格兰特泰勒极具传奇色彩，他所酿造的黑皮诺葡萄酒曾四次在伦敦举行的国际葡萄酒大赛(InternationalWineCompetition)中荣获最佳黑皮诺(BestPinotNoir)奖项，至今仍无酿酒师超越。美国《时代周刊》(Time)还曾将其评为新西兰最具影响力的酿酒师之一。
瓦利酒庄出品的黑皮诺葡萄酒能真正展现出中部奥塔哥的风土特点，量少而质优。如2013年瓦利酒庄班诺克本园黑皮诺红葡萄酒(2013ValliBannockburnVineyardPinotNoir,CentralOtago,NewZealand)便是一款年产量仅5,280瓶的难得佳酿，这款酒香气丰富，散发着蔓越莓、草莓等红色水果以及异域香料的香气，口感圆润，结构平衡，具有力量感和集中度，获得了葡萄酒大师鲍勃坎贝尔95分、詹姆斯萨克林94分以及其他众多酒评家90+的高分好评。
浅谈勃艮第香瓜
说起勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)，你的脑海是不是第一时间浮现日常吃的各种瓜类水果?如果是，那可别误会啦，这篇文章要介绍的此香瓜非彼香瓜。接下来和小编一起来了解下什么是勃艮第香瓜吧。
勃艮第香瓜是一种主要种植于法国卢瓦尔河谷(LoireValley)产区的白葡萄品种，主要用于酿造慕斯卡德(Muscadet)白葡萄酒。DNA分析表明，这种白葡萄品种由白皮诺(PinotBlanc)和白高维斯(GouaisBlanc)杂交而得。
图片来源：Alchetron
正如名字所表明的一样，这种白葡萄起源于勃艮第(Burgundy)产区，并在18世纪之前都只种植于该产区。1709年，严冬的冰冻灾害使得卢瓦尔河谷南特(Nantes)产区和西部地区的葡萄品种几乎受到毁灭性的打击。当春季到来，这两个地区急需引进新的葡萄品种，勃艮第香瓜这才得以走出家门，落户卢瓦尔河谷这片日后使它声名远扬的沃土。在卢瓦尔河谷安家之后，勃艮第香瓜便主要被用于酿造慕斯卡德白葡萄酒。
慕斯卡德白葡萄酒只能由100%的勃艮第香瓜酿造而成，尽管其风味较为清淡，但南特产区的酿酒师们通过采用酒泥陈酿(SurLie)的工艺，为其赋予了独一无二的特点。这项工艺规定，在酿酒过程中，慕斯卡德白葡萄酒在秋天发酵之后、春天装瓶之前，必须在酒泥上陈酿一个冬季的时间。这项工艺使得慕斯卡德白葡萄酒发展出更为复杂的风味，同时酒液中的碳酸含量更为饱和，赋予了这种白葡萄酒更清爽的口感。大部分慕斯卡德白葡萄酒都适合年轻时饮用，但是对一些好年份出产，并采用了酒泥陈酿工艺的慕斯卡德白葡萄酒而言，其陈年潜力长达数年甚至数十年。
相比于长相思(SauvignonBlanc)和白诗南(CheninBlanc)，勃艮第白瓜在卢瓦尔河谷的名气较小，但只有在这里，这种白葡萄的特点才能得到最大程度的表现。1939年，勃艮第香瓜被引进美国，此外在别的产区很难发现它的身影。虽然勃艮第香瓜这种葡萄品种较为小众，但由它酿造而成的慕斯卡德白葡萄酒却是世界上最平易近人、最清爽的白葡萄酒之一，被誉为理想的沙滩葡萄酒。
经过上面的介绍，你是否对勃艮第香瓜这种葡萄品种有了更清楚的了解?下次别人再问你何为勃艮第香瓜时，可别再想歪啦!
勃艮第的魅力
已经听闻数个葡萄酒爱好者这样表白：一生中最终极的葡萄酒追求就是上乘的勃艮第。有人说它低调奢华有内涵，因而显得十分神秘。那么，与其他葡萄酒产区相比，勃艮第到底有哪些无人能敌的魅力呢?
1.头顶闪耀着的是一个强大公国的历史光环
说起勃艮第产区的名字，就不得不提在这片土地上的一个曾在欧洲历史上举足轻重的勃艮第公国(Bourgogne)，它由理查德伯爵建立于9世纪，领土曾包括法国中部和东部的一些地区。1467至1477年间，勃艮第公国在查理公爵的统治之下势力达到顶峰，并与法国争雄。然而好景不长，查理公爵在1477年发生的南锡战役中被瑞士击败，公国随后逐渐被法国和哈布斯堡王朝瓜分。当然，公国前后任何政权的更迭都不能抹杀勃艮第作为葡萄酒产区的先天优势及数千百年来当地酒农不断积累下来的酿酒经验。
2.只见农民与农地的低调与淳朴
与波尔多(Bordeaux)几乎家家一座雄伟城堡的情况不同，勃艮第几乎只有农地、农民与农民房这三农秀给你看，即便是全世界最神圣的罗曼尼康帝园也只是石头围了一圈矮墙。
总的来说，就应了那句任何事情做到了极致就成了艺术，不知道勃艮第的酒农是不是这个星球上最受人膜拜的农民了。即便是大名鼎鼎的已经去世的亨利贾伊尔(HenriJayer)，以及通吃罗曼尼康帝与勒桦酒庄(DomaineLeroy)的拉露比塞(LalouBize-Leroy)也都是农地里的常客。
3.只有一种土壤，两个葡萄品种，却可以变幻出复杂深刻的微妙差异
虽然勃艮第产区总体上可以分成约讷(夏布利)、金丘(夜丘和伯恩丘)和索恩-卢瓦尔省(夏隆内丘、马贡)这三个地区，土壤类型也就是石灰质黏土为主，石灰质、粘土石灰质和砂质等为辅这一种类型，但这些都架不住勃艮第人精于分析土壤和总结经验的极大热情据说，中世纪西多会的修士们为了寻找合适的葡萄种植园，他们经常用舌头品尝土壤的方法来分辨土质，划分了如今的勃艮第各葡萄园，并用高一米左右的石头墙将其围起来。
现在再将范围缩小至一块葡萄园多数情况下，每个葡萄园又会再细分为不同的地块，并各自由不同的酒商所拥有，只有独家(Monopole)的葡萄园才只属于一家酒庄，如著名的罗曼尼康帝园就是其中一个。
众所周知，勃艮第也几乎只生产两个葡萄品种霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)。在上面不同园区的风土的影响下，这两个单一葡萄在不同的园区所酿出的葡萄酒风味也有很大的区别。用一句话总结：风土(Terroir)谁都有，勃艮第最讲究。
新西兰vs勃艮第 谁才是最佳黑比诺产区？
黑比诺(PinotNoir)的种植被视为酿酒师的终极挑战。作为后来者的新西兰，是否才是出产黑比诺葡萄酒的最佳产区呢?
一直到上世纪70年代末之前，大多数人都认为新西兰的气候条件只适合种植一些不太知名的德国葡萄品种如米勒-图高(Mller-Thurgau)以及法国的霞多丽(Chardonnay)。不过，最近几十年新西兰的葡萄酒产业发展速度非常惊人。除了出产高品质的白葡萄酒之外，当地的黑比诺红葡萄酒也获得了国际范围内的认可。那么，新西兰真的已经具备挑战勃艮第(Burgundy)的资格了吗?
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风土条件
在新西兰，只有少数几个产区(如霍克湾)能够为赤霞珠(CabernetSauvignon)这样的红葡萄提供稳定、良好的种植环境;与赤霞珠的水土不服相反，黑比诺在新西兰的许多地方都生长得很好。
黑比诺是比较早熟的葡萄品种，需要比较凉爽、干燥的气候。新西兰的气候与法国中部有许多相似之处，这也是该葡萄最初被引入新西兰的主要原因。
位于新西兰南岛东南部的中奥塔哥(CentralOtago)被认为是新西兰的最佳黑比诺产区，这里夏季短暂且炎热干燥，冬季则比较寒冷，年降雨量非常少，湿度也比较低。黑比诺在中奥塔哥的种植面积达到70%～75%左右。这里的葡萄酒产量虽然只占新西兰全国产量的2.4%，但是优质的黑比诺葡萄酒却不乏见。中奥塔哥也因此被称为新世界的勃艮第。
中奥塔哥vs勃艮第
中奥塔哥和勃艮第有许多相似之处：它们的日夜温差、季节平均温度都十分接近，不过中奥塔哥的葡萄园受到高山的保护，葡萄则大多种植在向阳的山坡之上。
以葡萄的平均品质而言，中奥塔哥的黑比诺甚至要超过勃艮第;不过，中奥塔哥的黑比诺在单宁成熟度方面则不如勃艮第：在勃艮第，葡萄的糖分积累很慢，而中奥塔哥则正好相反，糖分很快就积累起来，而酚类的成熟则显得拖拖拉拉。这就导致后者的葡萄糖分较高，容易酿出酒精度过高的葡萄酒。如果过早采摘，单宁又会显得太过青涩。
新西兰的黑比诺一般拥有浓郁的黑樱桃香气，酸度活泼动人，是旧世界黑比诺的结构感和新世界的强烈果香风格的结合体。不过，仍然有许多酒评家认为，勃艮第葡萄酒在优雅度上依然要胜一筹。
性价比出众
也许，新西兰黑比诺最大的优势在于其价格。众所周知，勃艮第的村庄级葡萄酒和特级葡萄园葡萄酒之间的差价十分的大，毕竟是出产世界上最昂贵葡萄酒的产区。而在新西兰，即使是最好的黑比诺，与同一产区的普通餐酒相比其价格也不会非常离谱。
虽然新西兰以出口均价较高的葡萄酒而著称，不过如果跟勃艮第比那可就差得远了。一般新西兰较高品质的黑比诺葡萄酒价位集中在40美元/瓶附近，这个价格大概只是同一品质等级的勃艮第葡萄酒的三分之一至五分之一之间!
如果你对黑比诺情有独钟，新西兰绝对是不容错过的高性价比之选!
勃艮第产区入门指南
古时人们情迷勃艮第，留下罗马帝国征服法国，而伯恩(Beaune)之酒征服罗马帝国的传说;现今，电影《浓情酒乡》(CeQuiNousLie)将勃艮第搬上了大荧幕，把这片土地的美丽四季定格在了胶片中。古往今来，勃艮第都如此令人着迷，只因它别致的葡萄酒文化和无懈可击的美酒但同时，勃艮第也让人望而却步。它传统、质朴，质朴到有一种游离于世俗之外的高级感，让人不敢触碰，却又心驰神往。
精通勃艮第也许很难，但入门却没那么复杂。
勃艮第在哪儿?
勃艮第位于法国和欧洲的中心轴处，距离法国首都巴黎(Paris)仅三小时车程。有着北靠欧亚大陆、南接地中海的独特地理优势，自中世纪以来，勃艮第就是连接北欧与地中海盆地的主要商业轴线。而将范围缩小至法国本土，绵延于罗纳河谷(RhoneValley)与巴黎盆地(ParisBasin)之间的勃艮第也是历史上著名的贸易与交通要塞。
勃艮第有多大?
勃艮第自北向南长约230公里，其中葡萄种植区长约150公里，涵盖29,395公顷的葡萄园，约占法国法定产区(AOC)面积的6%。根据勃艮第产区协会官网提供的2013-2017年平均数据，接近3万公顷的葡萄园年产量约为1亿8千8百万瓶葡萄酒，约占全球葡萄酒产量的0.6%。
勃艮第有哪些气候类型?
勃艮第地理位置独特，其气候条件复杂，并非单一的大陆性气候。春秋两季偏向海洋性气候，因而降水较多，严重时雨水会在春末夏初时干扰开花，或在秋季时影响采收。夏季偏向地中海气候，此时充足的日照和高温有利于葡萄的成熟和风味物质的积累。冬季则回归大陆性气候，葡萄园在此时也进入了漫长的休眠期。
在勃艮第，困扰大部分葡萄农的当属春季霜冻，这种自然灾害来得猝不及防，往往给种植者带来很大损失。正因如此，勃艮第优质的葡萄园常坐落于斜坡之上，一来可以更好地防止霜冻，二来能够最大限度地获取光照，土壤排水也便利不少。
如何理解勃艮第的风土?
一些葡萄酒爱好者可能对波尔多地区常提到的Terrior(风土)一词有所耳闻，对于勃艮第的Climats(克里玛)却不甚了解。事实上，两者同为风土，前者可理解为一些影响葡萄酒风味的自然因素，如气候、土壤以及地形等。而后者除了自然因素之外，还融合了历史、文化、葡萄品种、葡萄种植和葡萄酒酿造等细节。
Climats一词是勃艮第独有的概念，是一种非常古老的说法。它是指具有独特地理气候特征并经过明确界定的地块，在这个地块之上，种植着特定的葡萄品种，施行着独特的栽培技术，还有独一无二的酿造技艺。简言之，Climats是人文与自然因素长期碰撞的结晶，因为它，人们才能体会为何勃艮第是一片讲求风土至上，以地为王的土地。2015年，Climats被列入世界文化遗产名录，勃艮第这片拥有2000年历史的风土圣地在国际上的知名度更高了。
如果你曾留意过勃艮第的葡萄园，你会发现许多地块都被一座座矮墙所包围，一些知名的葡萄园如罗曼尼康帝园(Romanee-Conti)和大德园(ClosdeTart)等都建有这样的矮墙，这便是Climats的象征，勃艮第人称之为Clos。被矮墙包围的葡萄园将自身的个性与内涵完整地融入土地之中，不仅是勃艮第风土的最佳表达，也是一道独属于勃艮第的靓丽风景。
勃艮第有哪些葡萄品种?
黑皮诺(PinotNoir)与霞多丽(Chardonnay)是勃艮第最重要的红葡萄品种和白葡萄品种，截至2017年8月，这两个品种已占据勃艮第葡萄总种植量的91%。剩余的9%包含了6%的白葡萄品种阿里高特(Aligote)，3%的红葡萄品种佳美(Gamay)、白葡萄品种长相思(SauvignonBlanc)以及其他品种。
勃艮第的葡萄酒几乎都由单一品种酿造。高品质的黑皮诺葡萄酒通常产自夜丘(CotedeNuits)，其中尤以香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、热夫雷-香贝丹(GeveryChambertin)、莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、伏旧(Vougeot)和沃恩-罗曼尼(VosneRomanee)这几个产酒村的品质最为优渥，顶级佳酿迭出。伯恩丘(CotedeBeaune)的沃尔奈(Volnay)和玻玛(Pommard)等产酒村出产的酒款品质也很高。若要在夜丘找寻入门级的黑皮诺，可以试试产自菲克桑(Fixin)、布荷秀(Brochon)和科高龙(Corgoloin)等地区的酒款。
高品质的霞多丽分布于夏布利(Chablis)、伯恩丘和马贡(Maconnais)等产区，由于霞多丽的适应性强，依据产区不同，霞多丽的风格十分多变。北部夏布利气候凉爽，出产的霞多丽酒体清瘦，酸度较高。中部伯恩丘气候温和，汇集着夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、默尔索(Meursault)、沃尔奈和玻玛等重量级优质产酒村，出产的霞多丽以酒体复杂饱满和极具表现力而著称。南部马贡气候温暖，其知名度最高的子产区普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)出产的霞多丽香气多样，酒体更为饱满，常常表现出明显的橡木特征。
佳美和阿里高特虽常被黑皮诺和霞多丽的光环掩盖，但一些勃艮第大区级(Regionale)葡萄酒会使用这两个品种来酿造口感轻盈的易饮酒款。白葡萄品种阿里高特的主场坐落于夏隆内丘(CoteChalonnaise)的布宏哲村(Bouzeron)，该村是勃艮第地区唯一使用这种葡萄酿酒的村庄级法定产区。勃艮第之外的产区博若莱(Beaujolais)则是红葡萄品种佳美的主场，在这里，佳美是酿造博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)的关键品种，这类酒拥有清新的果香和新鲜的风味，入口甜美，简单而宜人。
勃艮第葡萄酒是怎么分级的?
与波尔多以酒庄为基的分级制度不同，勃艮第强调的是葡萄园的水准。根据风土的优越程度，勃艮第的葡萄园被划分为大区级、村庄级(Village)、一级园(PremierCru)和特级园(GrandCru)这4个等级。
1.大区级
作为勃艮第产区最基础的等级，大区级葡萄酒扮演着勃艮第入门酒粉启蒙者的角色。据勃艮第产区协会官网提供的2012-2016年平均数据，该级别葡萄酒的年产量约占勃艮第年总产量的52%，出产的葡萄酒类型是4个等级中最丰富的，不仅有红、白葡萄酒，还有桃红葡萄酒与起泡酒。
2.村庄级
村庄级是勃艮第葡萄酒分级中的第二级，目前，勃艮第共有44个村庄级法定产区，产量约占勃艮第年总产量的37%。这个级别的葡萄酒产自单个被划定的产酒村，其酒标上会注明村庄名，如玻玛、沃尔奈和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等。如果酿酒葡萄来自酒村中某个单一葡萄园(前提是该葡萄园未列入更高等级)，那么葡萄园的名字也可能出现在酒标上。
3.一级园
勃艮第共有600多个一级园，其葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的10%。如果酿酒葡萄产自同一个一级园，那么酒标上会同时标注出村庄名和葡萄园名。如果葡萄来自多个一级园，那么酒标上就只会出现村庄名和PremierCru或1erCru的字样。
4.特级园
位于勃艮第葡萄酒分级金字塔最顶端的便是特级园，勃艮第产区共有33个特级园，葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右。除了夏布利特级园(ChablisGrandCru)外，其余32个特级园全部分布于夜丘和伯恩丘。到了这一级别，酒标上标注出葡萄园名和GrandCru字样即可，无需标注村庄名。
行文至此，关于勃艮第，入门只是第一步，这个产区悠久深厚的历史、芳醇华美的佳酿还有神秘传奇的名庄都等待着您去进一步探索。
黑皮诺的7大顶级产区
黑皮诺(PinotNoir)与赤霞珠(CabernetSauvignon)相比，是一种更为微妙精致的葡萄品种。该品种带有较浅的颜色以及适宜的酸度。全世界所有的葡萄种植区域中，黑皮诺更喜欢那种春天较长，雨水天气频繁的地区。当然，这种气候有时也会给葡萄园带来烂根和霜冻的危害。然而，既然想得到层次复杂且十分有趣的葡萄酒，就必须要付出额外的劳动来应对这种风险。
黑皮诺的风味特征包括蔓越莓、黑色浆果等各类相似的味道。然而，各黑皮诺品种酒的味差异却较大，其中比较常见的一个因素是橡木桶陈年对葡萄酒风味的影响。黑皮诺如果在橡木桶中熟成较长的时间，就会有比较浓郁的风味和香草的芳香。而如果在橡木桶中熟成的时间较短，那么，黑皮诺就会带有非常明显的樱桃风味。
此外，产区变化对黑皮诺的影响也比对其他品种要大得多。来自法国的黑皮诺一般比较淳朴，带有土味，酸度较高;来自索诺玛(Sonoma)的黑皮诺则带有浓郁的黑色浆果味，酒精度比法国黑皮诺要高。以下是黑皮诺的7大顶级产区(按产区英文首字母大写排列)，为您具体介绍不同区域的黑皮诺究竟有何不同特征。
1、阿根廷(Argentina)
阿根廷的黑皮诺主要生长在尼格罗河(RioNegro)河岸的新葡萄种植区。这里的黑皮诺通常在每瓶15至25美元之间，一般带有浓郁的香料和黑樱桃的味道。阿根廷的黑皮诺适合在阳光下一个人的时候饮用。
2、加利福尼亚州(California)
对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了。这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。索诺玛地区的优质黑皮诺一般会在法国橡木桶中熟成较长的时间，以增加葡萄酒中的香草香味。由于索诺玛葡萄酒非常受欢迎，所以其价格可能要30美元左右一瓶，适合在寒冷的春季夜晚饮用。
3、法国(France)
勃艮第(Burgundy)一直被视为黑皮诺(PinotNoir)最正宗的原产区，所以这里的葡萄酒需求量一直很大。入门级别的勃艮第葡萄酒通常带有尖酸的樱桃味和土的味道，甚至还带有青梗的气息。然而，只要你喝下去，就会发现它的口感真的令人愉悦。我们建议您尝试一款一级葡萄园的黑皮诺，大约花费34美元一瓶。此外，勃艮第的葡萄酒适合在雨天独自沉思的时候饮用。
4、德国(Germany)
德国的优质黑皮诺(德国称该品种为Spatburgunder)来自阿尔(Ahr)产区。该地区比德国其他产区的气候要温暖些，能够出产成熟型的黑皮诺。这里的黑皮诺通常带有类似李子的风味，还带有土味和水果的味道。德国黑皮诺的价格一般为13美元一瓶，适合在太阳初生的时候饮用。
5、意大利(Italy)
黑皮诺在意大利北部的叫法是PinotNero，这里酿出的葡萄酒拥有与法国黑皮诺一样的土味，但更加成熟。这些葡萄酒通常颜色较深，味道浓郁。意大利的黑皮诺价格一般在20美元左右一瓶，但最高也可达70美元一瓶，适合在阳光充足的春天享用。
6、新西兰(NewZealand)
新西兰颜色较深的黑皮诺产自该国的中部奥塔哥(CentralOtago)，通常带有樱桃和烤香料的味道，还有类似可乐的余味。一款质量较优的新西兰黑皮诺大概要25美元一瓶。这里的黑皮诺由于非常强劲，适合用来在天气晦暗的午后取暖。
7、俄勒冈(Oregon)
俄勒冈的黑皮诺通常果味浓郁，包括蔓越橘、石榴和暗色樱桃的风味。在俄勒冈，黑皮诺的浓郁程度变化范围较大，主要取决于你肯花多少钱买。这里的黑皮诺起步价一般在20美元左右一瓶，非常适合在充满阳光的天气下饮用。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。