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在白酒中，同一款品牌的白酒，都有不同的度数包装等，虽然名字一样，但其他的可能是完全不同的，但有一点可以确定，那就是多数同名的一款白酒中，两者之间的味道相差不会很大，即便是假酒，都有可能达到以假乱真的地步，而其中区别比较明显的，就是白酒的度数，很多人认为白酒的度数只要发生变化，口感就会随之变化，喝酒的人也会很容易发现，那么白酒的度数会不会影响口感呢？
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首先酱香白酒的品质、口感以及味道如何，都是由酒体中那种类繁多的微量物质来形成的，而且不同含量的物质能给酒水带来不同的风格。而酒精本身只带有着微甜、刺激的味道，此外并不能给人柔和、醇厚等口感，也不会给人带来辣口、苦涩等味道，所以代表着酒精浓度的酒精度并不能决定酒水的口感与品质。
当然酒体中的各种物质在不同酒精度下，其排列组合的紧密程度是不一样的，通常来说只有当酒精度在53%vol时才会达到很好的状态。虽然这些物质排列组合得越紧密其酒体口感也会变得更加柔顺，但是这点细微的差别在酱香白酒的陈酿以及酯化反应面前是微不足道的，而且也并不符合所谓的酒精度越高口感越好这个说法。
不过每个人都有着属于自己个人的一种喜好，就如人们吃火锅时喜欢清汤、微辣、中辣等不同口味一样，自然也有人喜欢不同酒精度的酱香白酒。很明显认为酒精度越高越好喝的只是很小的一部分，至少大部分的人都不认可这个说法，如果说从市场现有的酒精度数来说的话，53%vol的白酒在各方面都会表现得更好一些。
喝过纯粮酱香白酒的人变得多起来之后，对于酒水品质口感好坏的说法也变得多了起来，比如常见的挂杯程度好、酒精度数越高、酒水陈放时间越长其酒体的品质与口感也会越好等等。这些不同的说法中有正确的也有着错误的，其中酒水的品质口感确实会在陈放后变好，但酒精度数的高低与酒体口感之间并无任何关系。
虽说白酒的酒精度对口感没有直接影响，但是其中若没有酒精的话，那么白酒的口感自然也是会受到影响的，白酒的口感靠酒质中的各种化学元素组合，很多人很难通过口感去辨别出一些细节上的东西，但要是酒精被稀释的话，口感肯定也会受到影响的，所以说酒精度和口感在一定条件下还是有一定关系的。
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喝酒和上火到底有没有关系？
中医中讲究一个阴阳平衡，就像上火，有虚火有实火。它们产生的原因也是很多的，有的朋友说喝酒能导致上火。今天咱们就来看看这喝酒和上火到底有没有关系。
喝酒和上火有关系吗？
人身体中的火被中医分成五种，分别是人体的心、肝、肺、胃、肾这五种火。这五种火对应的是咱们的五脏。当然人体的五脏都是相关联的，你其中一个有了上火的症状，那其他几个也会跟着上火。我们都知道喝酒伤的深的是肝脏和胃。因为肝脏是我们身体中解毒的重要的器官。酒精也是需要肝脏来分解的。但是喝酒并不会引起你的肝火，因为酒只是强烈的辛辣刺激物。会对你的身体早曾一定的。可是它也不是你上火的主要原因。所以说不要再说我是喝了酒才上火的。其实只是你之前就已经有的上火的症状，而喝酒只是加快了这种症状的发展。要想知道你上火的根本原因，应该从你的生活习惯中找，那样才能知道你到底是为什么上火的。
喝酒的时候我们能全身都感觉到热乎乎的，所以我们都会把酒当做热性的东西来对待，其实要知道它只是有一定的刺激性，但是它的热性并不见得有多少的。
喝酒和上火到底有没有关系
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白酒知识：度数越高白酒越辣？白酒口感“辣”和度数有关系吗？
《萧十一郎》中有这样一段话“她喜爱骑快的马，爬高的山，吃辣的菜，喝烈的酒，玩利的刀，杀狠的人”来形容风四娘这个风风火火、快意恩仇的江湖儿女!那么怎样的酒才是烈的酒呢?小酒瓶对于烈酒的印象就是“辣”，但是白酒的“辣”是受什么影响呢?难道真的如坊间传闻“度数越高白酒越辣”吗?小编今天给大家分享就是这方面的小知识!度数越高白酒越辣？白酒口感“辣”和度数相关系吗？白酒为什么会辣?我们应该清晰的就是白酒为什么会有“辣”的口感。第一追溯白酒的酿造历史，许多也没熟悉认为传统意义上的酒是由酸、甜、辣这三种主要味道合成的。一般情况下，假如白酒勾调得当，酒体和谐的话这三种味道是不会特殊突出一种味道的。其次纯酒精在在味觉的体验上的味道是微甜而不是我们等待中的“辣”，那么为什么白酒会出现“辣”的口感呢?下面让小编和大家一起来揭开白酒“辣”的奇妙面纱吧!相信许多酒友都特别清晰酒的成分是特别复杂的，酒体中除了水之外还有醇类、醛类、酯类、酚类、微量元素等等成分，并且每种成分中还有他复杂的子类成分，这些物质共同构成了白酒复杂的口感和风味，所以我们的白酒才会出现这么多的香型和流派!那么在这些物质之后哪些物质决定着白酒“辣”的口感呢?醛类物质是造成白酒口感上“辣”的主要因素，再具体来讲起主要作用的成分就是乙醛，酒体中乙醛的成分越高，白酒口感上就会越辣，为什么酒体中会有乙醛呢?在这里小酒瓶给大家分享一位酿酒师傅的体会：酒体中醛类物质的产生主要是酿酒过程中产生的，例如酿酒时辅料用量比较大，并且没有清蒸酒酿酒的话，白酒就会产生辣味;再例如发酵过程中发酵的温度过高或者发酵温度不平均，不正常发酵的时候都会长生较多的乙醛，酒自然而然就会产生比较重的“辣”味!白酒的“辣”味和度数有没相关系?白酒度数的定义是酒精在酒中所占的体积比，例如某一款酒100毫升中酒精的含量为10毫升，那么这款酒的度数就是10度，上面小编也已经提到过纯酒精的味道是微甜的，所以无论白酒的度数有多高，酒精含到底有多少对白酒的口感是没有影响的，也就是说白酒的度数和白酒口感上的“辣”味是没直接关系的!所以对于一瓶好酒来说酒体和谐是特别重要的，给人各种感官上的平稳感和层次感是一般的酒所达不到的！所以我们在评判或者品尝一款酒的时候应该撇清晰白酒度数和“辣”的关系：白酒度数的高低并不能影响白酒口感上是否会辣!痛饮狂歌空度日，飞扬跋扈为谁雄?愿大家都可以如李白一般找到一个观赏自己的酒友——杜甫，但是善饮并不代表酗酒，小编还是要提醒大家：适量饮酒，健康生活!
酒辣和度数有没有关系，到底多少度的酒更适饮
白酒到底什么味道？有的说“苦”，有的说“呛”，有的说“香”，竟然还有的说“甜”。不管答案是什么，如果说“辣”，想必所有人都不会反对。那么，白酒为什么会辣？辣味是白酒度数引起的吗？越是高度酒就会越辣吗？什么度数的白酒适合饮用呢？
首先明确一点，白酒的“度数”是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10°，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
然而这并不是重点，重点是，纯乙醇在味觉上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度数没半点儿关系!
白酒会辣的真正原因是什么呢？
原来，酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子……嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。
评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中较多的成分是乙醛。
醛类物质才是造成白酒辛辣感的“真凶”
醛类物质是如何产生的呢？醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造过程中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味；或者发酵温度太高；操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。
再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
什么度数的白酒更适宜饮用？
在我国，白酒按度数来说就可以简单的分为高度酒和低度酒。高度酒多在55度以上，而且一般不超过65度的酒。低度白酒度数一般在38度，有的也在20多度甚至以下，但主要还是指38度、39度左右的酒。由于白酒降度工艺的应用，有人也把白酒分为：高度酒、降度酒、低度酒三种。降度酒主要指45度左右的酒。
有人说，高度酒更好喝，质量更好，其实这也是认知上的一个误区。关于白酒的度数，白酒界的定义是不宜超过68度，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。所以白酒较高度数也只能是一个传说。高度酒和好酒没有必然的联系。
不能追究多少度数的酒更好，但是我们可以从不同角度区分什么度数的白酒更适宜饮用。
我国传统白酒有别于其它蒸馏酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度，低度白酒出厂酒度基本以40度为界限，个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。
从风味口感来讲，酒度到底多少为宜与酒的香型也有很大关系。一般来说，清香型白酒，其香味成分含量较少，酒度不宜降到过低，降到45度，便难以保持原酒风味，因此以50一55度为宜。
而浓香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒风味，但一旦降至35度以下，就失去了原酒固有的特色。无论从价格、营养、卫生等诸方面考虑，都是不适宜的。
据一些专家研究，40.9度的白酒较适宜饮用，对身体较健康。因为白酒度数越高烈性就更强，增加身体负担，度数越低功效就会越小。在白酒的总产量上看，靠近40.9度的白酒产量也是较高、消费群体较大，达到50%以上。
在国外也是：美国在1978年对30—79岁的13285名男女居民调查，认为饮用40.9度的白酒或接近这一度数的白酒，每次30-60毫升死亡率较低，并发现适当饮酒不易患心肌梗塞。俄罗斯有人花了大约20年的时间，发现接近40.9度酒精浓度的酒较有益于人类身体健康。日本医学家表明，白酒使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”，对预防心肌梗塞和脑血栓有利，所以日本还称白酒为“长寿水”，但酒精浓度也是40.9度。
这么看来，我国的白酒中大部分还是比较适宜饮用的，没有40.9度的可以尝试接近40.9度的白酒。
当然，更重要的是，不管喝什么度数的酒，喝白酒一定要适量，才能达到对身体有益和的作用。适量适度才是关键。
国产啤酒度数为什么偏低?麦芽浓度和酒精度数有何关系？
国产啤酒相比进口啤酒度数偏低，这是为什么呢？近日有网友提出此疑问，小编也是一脸懵逼，这到底是为什么呢？国产啤酒度数低原来是有原因的。
一：口味不同
大多数外国人的饮食，味道都比较淡，多有香味，再稍微一点点辣味。啤酒就成了一种调剂，所以，外国的啤酒一般味道特别冲，大多数国人根本就喝不惯。
反观国内，各种饮食的口味，甩外国人几百条街，各种口味绝美，而啤酒，只是就餐的饮料。就拿烧烤来说，两串大腰子一撸，一杯冰啤酒来就，喝的就是个感觉，十几度跟几度，根本没啥区别。
二：有白酒
的白酒文化源远流长，从20几度到70几度的白酒，应有尽有。所以，高度数啤酒，就显得不是很必要。
三：成本问题
我们要知道所谓的啤酒度数，并不是啤酒里面酒精的浓度，而是麦芽汁浓度。酿造啤酒的大麦麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，会转变成麦芽糖类。
麦芽汁中的含糖量，就是麦芽汁的浓度。由于我国没有大面子种植大麦的习惯，所以，大麦一般靠进口。而麦芽汁的浓度，跟成本直接相关。低浓度的啤酒，既符合人的口味，又能节约成本，实现更多利润空间。
多少度的白酒口感更好，白酒度数对口感有何影响
现在天气转凉，餐桌上的主要酒水也从原来的冰镇啤酒，转变成现在的白酒，我们知道白酒的度数有很多种，像低度酒有二三十度，高度酒有五十多度，酒精度数的多少对于口感有什么影响你知道吗？今天我们就来看一看白酒一般多少度的口感比较好。
什么是酒精度数：
酒精度是表示酒中乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。常见的这些度数，其实都是经过专家的多次鉴赏后得出的，每种香型都有适合他的度数上下限，在此区间内酒和水的亲和度比较好，口感也没得说。
白酒一般多少度的口感比较好：
由于白酒还原技术的应用，有些人还将白酒分为三种：高酒精、低酒精和低酒精。酒的高度超过55度，一般不超过65度。低度酒一般为38度，有的超过20度甚至更低，但主要是指38度和39度左右的酒。我们不知道多少度的酒更好，但我们可以从不同的角度来区分哪种酒更适合饮用。
传统酒不同于其他蒸馏酒。成品酒的酒精含量一般高于50度，一般为55~65度。低档白酒酒精含量基本为40度，部分地区产品酒精含量低至28度和18度。
从风味和口感上看，白酒的适宜度与白酒的风味有很大关系。白酒风味含量较低，酒精度不宜降至45度，难以保持原酒的风味，因此，保持原酒的风味宜为50-55度。
在浓香型白酒中，原酒的风味物质多，含量高，所以当酒精含量降低到38-40℃时，原酒的风味基本可以保持，但一旦降低到35度以下，原酒的固有特性就会丧失。在价格、营养、卫生等方面是不合适的。
从健康饮酒的角度来看，根据一些专家的研究，40.9度的白酒适合饮用，对身体健康。因为酒的程度越高，强度越大，身体的负担越大，程度越低，效果越小。
从白酒总产出来看，接近40.9度的白酒产量也比较高，消费者群体比较大，达到50%以上。1978年对美国13285名30至79岁的男性和女性居民进行的一项调查发现，适量饮酒不太可能患上心肌梗塞。俄罗斯一些人花了大约20年的时间才发现，酒精浓度接近40.9度对人体健康有利。日本医学科学家已经表明，白酒产生尿激酶，一种溶解血栓的物质，有利于预防心肌梗塞和脑血栓，因此日本也称白酒“长寿水“，但酒精浓度也是40.9度。在这种观点下，我国大部分白酒仍然适合饮用，没有40.9度的白酒可以尝试接近40.9度的白酒。
从上面的观点来看，不同度数的白酒它的适宜度也会有所不同，50-55度的原酒风味物质突出，风格明显，但40.9度白酒的适饮度比较好，而且对人体的负担也比较小，大家可根据喜好选择。
酒精度数是怎么算出来的呢
白酒在我国的历史悠久，许多朋友也喝了许多年酒了，可以说对酒也很了解了，但是有一点您就不一定知道了，那就是酒的度数是怎么算出来的，为什么酒度数有那么多种？不知道没关系，下面咱们就从多个方面去了解一下吧。
一、酒的发展历程
的酿酒技术和西方一直不同，酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计只有几度。到了商代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。北宋时期，辽国、金国等进驻中原以后，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及在完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。
二、酒精度是怎么界定的
酒精度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。比如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度。但乙醇含量是随温度高低有所变化。我国规定是在温度20℃时检测为准。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，就是该酒的酒精度。
三、现有的白酒度数有哪些
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
四、度数与质量风味没关系
衡量白酒风味如何，也就是常说的喝起来入口怎么样，这其实是跟白酒的酒精度数没有关系，酒精度的高低不能代表着酒的质量风味的优与劣。
五、自酿酒可高达75度
我国上市的白酒中，醉烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数醉高可达75度。度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。
六、低度酒不是高度酒加水勾兑出来的
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度称酒头。掐头去尾，去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒的度数是要经过不同批次、不同度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
七、古人喝的酒跟我们现在的酒不是一回事儿
我们在古诗词或者小说里经常看到有描述喝酒的场景，古人喝酒都是“海量级别”，千杯不醉，酒后还能吟诗作画，好不惬意。但实际上，古人喝的白酒跟我们现在的白酒不太一样。
白酒度数的高低与其质量是否有关系？
白酒度数的高低取决于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。
向酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些地区消费者喜欢高度白酒，有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。从酒的质量来说，在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力强，酒的口感柔和，酒味协调（许多名酒就是巧妙地利用了这一点）。优质低度白酒的酿制技术要求更高，传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的，做低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆（水）降低酒度，因此好的低度白酒技术要求更高。酒精度高的烈性酒过量饮用，容易引起慢性酒精中毒，对神经系统、胃、十二指肠、肝脏、心脏、血管，都能引起疾病。
白酒度数与酒的好坏有关系吗？
日常生活中，由于很多大家耳熟能详的白酒都为高度酒，如酱香酒的经典度数是53度，浓香酒的经典度数是52度，所谓经典度数就是指这个度数为该香型的主流酒精度。的确，52、53度的白酒更受广大酒友们的青睐，所以很多酒友会有一个误区，酒都是高度的好，低度酒通通都是兑水的劣质酒
其实不然，对白酒来说，好酒才值钱，而酒的度数跟其质量一般来说是不挂钩的。大家都知道，酒之所以会有度数，是因为不同酒的酒精含量是不一样的，乙醇含量越高，其酒精度数就越高，酒就越烈，越“够劲”。而对于商家来说，酒有度数之分，是为了迎合众多消费者的需求，毕竟萝卜青菜各有所爱，每种酒都是会有其忠实的粉丝的。
白酒有高、低度之分，一般来说，酒精度在25到45度之间的白酒为低度酒，而酒精度在45到68度之间的白酒都可以称为高度酒。正如前面所说，很多酒友都是偏爱52、53度的白酒，因为这个度数的酒相对来说口感更为醇厚、恰到好处的刺激，喝完后舒坦、尽兴。从科学的角度来分析就是在这个度数的时候酒类分子与水分子的亲和力强，酒的口感柔和，酒味协调。而有很多大品牌的主打高端产品的酒精度一般都为52-54度，就是利用了这一点。
但是并不是就说明高度酒就比低度酒好，因为如果真的按照工艺来区分，优质的低度好酒其酿造技术要求更高，“降度”比“升度”更难!因为刚刚蒸馏出来的原浆酒都是度数高的酒，而想要让它度数降下来，却还要不“降香”，并不是说只是兑水那么简单!首先需要有很好的基酒，然后在保持白酒的风味、酒体澄清透明的情况下加浆水进行勾调，没有点技术还真干不来这个!
而既然如此，为什么日常都是看到的高度酒价格比低度酒贵呢?在小酒酒看来，一是因为优质高度酒其降度在于天然，就是先贮存降度，然后再加入年份调味酒进行勾兑调味，而很多低度酒是通过兑水降度且加入香精保持酒香。刨去人工技术不说，高度酒就算是兑水来降度，其原料成本也还是要比低度酒高点的。二是消费者的认知，很多消费者就觉得高度数的酒就应该贵，如果你卖得比低度酒还便宜，说不定人家还不卖帐，觉得你的是假酒、劣质酒!
其实在这个全民开始注重健康的时代，很多人虽然做不到白酒杯里泡枸杞，但是喝酒也更偏向于低度酒，因为低度酒喝起来既可以过过酒瘾，又不怕误事。毕竟按照当下年轻人的消费观、饮酒观来看，在他们眼里，反倒是低度酒更“值钱”，那么未来的饮酒趋势偏向于“低度化”也不无可能。
所以说，虽然大多数人都觉得高度酒就是好酒，才值钱，但是真正让酒变得值钱的绝不会是度数!酒的价值是跟酒质、名气、用途、当下的消费趋势有关的，如果你非说度数高的就是好酒，就值钱，那刚酿出来的食用酒精可是有98度呢!这样的高度数”好酒“，喝了怕是要上天了!所以说，喝酒并不需要过于”好高骛远“，对的人、对的场合选择对的酒就好，千万别陷入高度酒这个误区中。
酒逢知己千杯少，遇到同样爱酒、懂酒的你也是难得，希望文章能对你有所帮助。