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酒，这里泛指所有含酒精/乙醇(C2H5OH)的饮品。
古代主要有三大类：以大麦等穀物酿造的啤酒类、以葡萄等水果酿造的葡萄酒类、和蒸馏烈酒。
酒与人类渊源极深，可以说，人类自有文明之始，便已有酒的存在。因此，酒被认为是人类物质文化的重要实体证明。
人类主要几个早期文明中，基本上都有酒的存在。最早的葡萄酒出现于公元前6000年，中东地区的伊朗和乔治亚。在中国，酒的证据可以追溯到新石器时代，主要是用米、蜂蜜和水果发酵而成。
在美洲的印加帝国，早于公元前5000年，已有玉米制成的酒精饮品，在宫廷政治及祭礼中担当重要角色。在印度，约于公元前1000年已有由大麦和米酿造的啤酒。在古埃及，关于酒的考古证据特别丰富，墓穴的绘画，雕象等，把整个酿酒的过程完整地展示出来。另外在非洲大陆，不同土著部落之间也有各自特式的酒精饮品。基本上，直到欧洲人展开世界性的扩张前，只有澳洲和小数太平洋岛国没有酒精饮品的存在。
值得一提的是，尽管因信仰问题，中东地区的伊斯兰世界，酒精类饮品早已绝迹多时，但这并不代表他们的先民与酒无缘，因为考古学家指出英文的「Alcohol」，正是源自于阿拉伯文「alkohol」。
在远古时代，酒扮演着怎样的角色呢?
葡萄酒是贵族饮品，反映精英文化
葡萄酒通常是贵族的饮品，反映着精英的文化。相对地，啤酒作为平民饮品，更多地反映着庶民的文化。只因酒精/乙醇是可以透过多种高糖、高淀粉的食物，以多样的技术发酵出来。
因此，不同的酒精饮品，可以反映不同地方、文化体、族群、社会结构、技术水平、生产力以及物资分配制度等。酿制出来的酒精饮品，基于不同的口味和营养，又会构成了不同的餐饮文化、营养价值观、礼仪体制、以及社会秩序。
简单来说﹕同一种穀物，可以制成粥、可以制成面包、更可以制成啤酒或者威士忌。一切基于当时人的技术、观念、与需求。
例如，在公元前3000年的古埃及，葡萄酒就被视作是他们掌管死亡的神奥西里斯的恩赐，因此只能在宫廷活动及祭祀中使用，并只能被贵族所饮用，而平民则只能饮用啤酒。
相同的例子还有公元前700年的古希腊，他们的酒神迪奥拿斯同样享有崇高地位，因此葡萄酒也被视作祭祀庆典的必需品，只是相对丰富的产量，使葡萄酒日渐进入古希腊人的餐桌中。
至于在古罗马，葡萄酒同样被视作精英的权力象征。特别的是，古罗马对于女子饮酒是有严格限制的，女子只能饮用少量渗水的葡萄酒，因为罗马人认为女人酗酒会影响生育能力，并且败坏道德，将会被视作通奸罪而处死刑。
而葡萄酒之所以被视作精英们权力和成就的象征，考古学家的解释是因为生产优质的葡萄酒需要消耗大量的农作物，并且需要大量熟练的技工，因此只有在生产力相对强大，且有大量剩余物资及人手的情况下方可进行。
正因为酒与权力的关系如此密切，对酒进行管理便是顺理成章的事了。早于公元前1800年前，现存最早的法律文典，巴比伦的汉摩拉比法典之中，已有对酒的贸易进行管理，当街醉酒闹事将会遭到重罚。
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一杯酒是如何改变历史的?
酒，是历史最悠久的重要饮品。各种风格各异的酒文化，更在是人类的记忆中留下了太多的深刻烙印。甚至可以毫不夸张的说，一部中国历史，几乎就是一部酒的历史。
酒的好坏左右江山
中国历史上第一个大酒鬼--商纣王
历史教科书从不会告诉你，酒的品质就可以左右江山，影响历史。
自农业技术诞生以来，用丰收之余多出的粮食酿造美酒，就是所有文明的习惯。中国古人对于酒的孜孜不倦，也可谓是由来已久。然而，酿酒技术的优劣，不仅直接决定了酒的口感，也限制了饮用者的品味。
最容易获得酒的人，往往是一个王朝中最有权势的人物。从这方面来说，著名的商纣王可谓前无古人后无来者。偌大的殷商帝国在他的先辈手中不断壮大，也让越来越多盛产粮食的良田处于他的控制之下。这种权势的扩大，体现在餐桌上便是取之不竭的美酒。当追求快感与意境的商纣王筑起酒池肉林，在烦恼忧愁不断的尘世寻找到了天上人间的感觉。
古人的控诉或许有些夸大其词，却也在无意间告诉我们一个历史的真相：纣王要喝的尽兴，就必须喝很久，喝很多。以至于非要有酒池储存，才能一醉方休。
他也因此成为中国古代最有名的低度劣质酒的受害者。在没有蒸馏技术酿造精品的年代，低度酒很难让品尝者享受后人那种浅尝辄止的优雅。无怪乎纣王这样的权力至尊，也必须像下里巴人一样的无节制豪饮。在一次次漫长的宴会中耗尽了王朝的国力与天下民心，在一次次宿醉的上头后作出错误的决策。当西周的大军攻破朝戈，不知纣王还需要喝多少，方能醉醺醺的投入火海。
酒池肉林毁了商纣王的基业
品质提升造就酒仙神话
李白的创作永远离不开酒
有了纣王的惨痛教训，后来者们总是知道隐忍自己，在缺乏酒意释放的压抑中隐忍许久。
一直到唐代，早期蒸馏技术开始出现在今天的四川与贵州一带。这让酒的度数、口感都有了史无前例的提升，为国人所津津乐道的白酒，开始以烧酒之名登上了历史的舞台。大唐帝国也在早期白酒的滋润下，进入了一个新的盛世。
早期白酒的典雅，让来自民间的智慧得到了充分的释放，大诗人李白就以酒仙之名的著称。今天的我们依然会在漫长的学习期，饱读他的诗作，领略诗仙笔下的大唐风情。可有想到，一瓶酿造精良的白酒，在当中发挥了多少作用?
优良的口感，恰到好处的醉意，都帮助以李白为代表的大唐诗人们，将自华丽辞藻发挥到了极致。
像杭州这样的元代大都市浸润在酿造技术日益精湛的白酒之中
元代，更为先进的蒸馏技术依靠蒙古帝国开创的欧亚贸易繁荣，顺着丝绸之路的脉络进入中国。对酿酒工艺进步非常敏感的中国先民很快就掌握了其中的诀窍。如法炮制的他们，终于将唐代就出现的烧酒，更进一步，酿制而成的新式佳酿已经和今天的白酒相差不多。
发达的国际贸易与城市经济，配以精酿的白酒，让元代的文学创作者们文思泉涌。简短的诗句已经无法满足创作者的爆棚天赋，大量经典元曲和戏剧剧本，层出不穷。为中国的艺术史，创造了一个新的繁荣时代。
之后的明朝，蒸馏酿造白酒的技术日益精湛。酒过三巡后的小说创作，让明代小说家在中国文学史上竖立了一座高耸的丰碑。其成就直到今天，都很难被轻易超越。
气候变暖改变世界葡萄酒版图 中国英国均成幸运儿
全球气候变暖使得世界葡萄酒版图悄然发生了变化。NASA和哈佛的一项研究发现，温度的上升使得法国提前采收葡萄的情况越来越频繁。一般来说，气候变暖有利于葡萄更快成熟，从而酿造出更高质量的葡萄酒。但是在接下来的十年里，法国的一些葡萄酒产区如波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)将会不再适合其现有标志性葡萄品种的生长。
受影响的不仅仅是法国，据一份研究报告显示，到2050年，全球将会有73%葡萄酒产区不再适合葡萄的生长。但除了这些负面的影响，对于一些国家和地区来说，全球气候变暖就是他们的福音，有哪些国家和地区能够如此幸运呢?
1.中国(China)
中国正在实施一项项目，那就是将宁夏的荒漠区改造成葡萄酒王国，这项项目将耗资10亿美元。宁夏目前有50个酒庄，总面积高达80,000英亩。到2020年，葡萄园的面积将会是现在的两倍，赶超美国的纳帕谷(NapaValley)。《华尔街日报》认为，在接下来的20年里，中国的葡萄酒消费总量也将会赶超美国，成为世界上葡萄酒消费量最多的国家。
然而，专家认为，与其他正在崛起的葡萄酒产区相比，中国的葡萄酒要获得消费者的认可，还有很长的路要走。
2.瑞典(Sweden)
尽管瑞典大部分地区都因气温太低而不适合种植葡萄，但气候变暖有利于瑞典南部海岸的葡萄园发展。如今，瑞典有330个葡萄种植农场。
然而，瑞典的葡萄种植者面临的困难不仅仅是寒冷的气候条件，还在于瑞典严格的法律制度酒庄的葡萄酒只能在自家餐馆中销售，不能对外发售。
3.蒙大拿州(Montana)
美国的蒙大拿州目前只有8个酒庄，然而美国国家科学院院刊(PNAS)的研究专家预测，蒙大拿州的西部到2050年将发展成为葡萄酒胜地。该州的一位种植农表示：我已经在这里种植葡萄快16年了，这里的天气确实在逐渐变暖。
4.美国新泽西州(NewJersey)
新泽西州是美国的第七大葡萄酒产区，葡萄酒专家表示，温度上升将有利于新泽西的排名上升。一位农产品代理表示，在这里，越来越多的酒商尝试种植适合在温和气候下生长的葡萄品种，如赤霞珠(CabernetSauvignon)和黑皮诺(PinotNoir)。25年前，我们都认为这里气候太寒冷，不适合种植葡萄，但如今，新泽西的北部种满了葡萄树。
5.塔斯马尼亚岛(Tasmania)
澳大利亚酒庄的总数正在逐渐下降，塔西马尼亚岛的葡萄酒却在进一步发展。澳大利亚是世界第四大葡萄酒生产国，年产量达到了7亿5千万升。传统上，澳洲的葡萄酒主要产自南部和东部海岸，但是气候变暖使得澳洲的葡萄园正在逐渐向南迁移。澳大利亚名庄布琅兄弟(BrownBrothers)认为正是由于气候变暖，2010年塔斯马尼亚岛才得以将1,000英亩土地以3千万美元的价格出售。
6.英国(England)
英国气候变暖的速度比全球变暖的速度更快，所以不难想象，英国正享受着气候变暖带来的福利。得益于气候变暖，英国开始尝试种植国际主流葡萄品种如梅洛(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)等。专家预测，到2080年，这些葡萄品种将遍布英国的大部分地区。然而，英国现有的135个酒庄年产量只有6,300万瓶，与法国和意大利数十亿的年产量相比，这个数字实在是太小了。
7.埃塞俄比亚(Ethiopia)
目前，非洲葡萄酒的生产主要集中在南非，然而，纬度更低的国家正逐渐进入公众的视线。埃塞俄比亚，凭借其高海拔的中央平原和适宜的气候，很有可能发展成为葡萄酒生产大国。卡斯特集团(CastelGroup)是欧洲最大的葡萄酒商，他们在2007年与埃塞俄比亚签署了协议，在埃塞俄比亚种植了750,000株梅洛、西拉、赤霞珠和霞多丽葡萄树。在2014年，该公司的年生产量首次达到了120万瓶。然而在埃塞俄比亚酿造葡萄酒还面临着很多其他的挑战，如要在葡萄园的周边挖2米宽的沟来阻止蟒蛇、河马、鬣狗等动物对葡萄树的损坏。
8.俄罗斯(Russia)
很少人会将俄罗斯与葡萄酒联系起来，但据估计，到2050年，俄罗斯西部的大部分地区都适合种植葡萄，俄罗斯人还非常希望葡萄酒能发展成为俄罗斯的新兴产业。目前，俄罗斯的葡萄酒主要从格鲁吉亚(Georgia)进口，进口量急剧上升，仅在2016年的前两个月，进口量就暴涨了154%。
高逼格酒鬼修炼手册：酒精是如何在人体中旅行的
门房：不瞒您说，大人，我们昨天晚上喝酒，一直闹到第二遍鸡啼哩;喝酒这一件事，大人，最容易引起三件事情。
麦克德夫：是哪三件事情?
门房：呃，大人，酒糟鼻、睡觉和撒尿。淫欲呢，它挑起来也压下去;它挑起你的春情，可又不让你真的干起来。
《麦克白第二幕第三场》莎士比亚
作者：瘦驼科学松鼠会成员
关于喝酒这点儿事儿，莎士比亚只弄错了一条，过量饮酒会导致酒糟鼻的恶化，却不是酒糟鼻的病因。其余的，莎翁说的没错。
酒肉穿肠过，一杯酒下肚，80%被小肠吸收，剩下的20%经由胃吸收。就吸收速度而言，高度酒比低度酒更快，不过由于气泡酒中的碳酸能减少酒精在胃中停留的时间，从而使得酒精更快的进入小肠，所以如果白酒啤酒混着喝，白酒的高浓度和啤酒中的碳酸加起来能迅速把你放倒。同理还有红酒加雪碧。别看酒精只是在胃里当了一次短暂的过客，却可以刺激胃粘膜使之充血和分泌增加，结果就是引起呕吐，并且吐的都是酸水。
一旦被吸收，酒精就会迅速通过血液循环来到全身各处。脑对酒精十分敏感，醉态百出也基本上是脑被酒精干扰的结果。酒精在脑中发挥的作用，类似于一种叫做伽玛氨基丁酸(GABA)的物质，这种物质在人脑中起到抑制的作用，基本上类似于一台车的刹车系统。所以酒后反应基本上是抑制型的反应。
科学家们常用BAC(Bloodalcoholcontent)，也就是血液酒精浓度来描述一个人的酒后状态。BAC的高低取决于你喝下去的酒量和喝酒的速度，因为人体代谢酒精的速度有限，一小时大约只能处理一听啤酒，因此喝得越猛，醉得越快。另一方面，BAC还取决于你身体里的血量，这个自然跟体重是正相关的，也就是说越重的人越不容易醉。不过这话并不适用于满身赘肉的家伙，因为脂肪组织里血流很少。
BAC在0.03%-0.12%之间时，人会感觉很爽：信心爆棚、口若悬河，不过很可能也会口无遮拦而祸从口出;另外，人的注意力还会减退，写字的时候手也会不听使唤，写草书倒是正合适，若是写楷书，难免要让人贻笑大方了。刚才我们说过酒精主要抑制了脑的功能，为何还能有此功效?这是因为在人体的最高指挥官大脑皮层中存在着许多抑制性的中枢，这些中枢发出指令让我们规避风险。酒精把这些中枢也给抑制了，负负得正。
此时及时收嘴，微醺的状态正是醉酒的最高境界，如果继续喝下去，BAC进入了0.09%-0.25%的阶段，情况就不一样了。此时人会感觉到莫名的兴奋，但外人看来你明显是迟钝了许多，你的记忆力和判断力下降的厉害，走路也一步三摇。记忆力受损，说明脑中掌管记忆的地方边缘系统受到了酒精的损害;而走路不稳则是小脑中毒的症状。最宽松的酒驾标准也不会高于BAC0.09%。这时候散席，顶多是睡个天昏地暗，再喝下去就要出事儿了。
当BAC达到0.18%-0.30%的区间，事情就会变得不好收拾：不知道自己是谁，身处何地;动作完全失调;极度情绪化、易怒;讲话含混;更要命的是这时候连痛觉都会减弱。
如果还继续，对别人倒是件好事，因为如果BAC增加到0.25%-0.4%的水平，这人基本上要出溜到桌子底下了。虽然不再会祸害别人，但此时距离昏迷仅一步之遥。
当BAC达到0.35%-0.5%时，人会失去知觉，瞳孔不再对光线有反应，体温下降，心律降低，呼吸变弱。因为此时酒精已经影响到我们的生命中枢脑干了。
极少有人曾经体验过超0.5%的BAC水平，因为这意味着死亡。
让我们回到莎翁的妙语，喝酒让人嗜睡，这自然是酒精抑制大脑活动的最好例证;酒精让人多尿?这是因为酒精使脑垂体的分泌减少，脑垂体分泌的一种重要物质叫做抗利尿激素ADH，它的减少使得酒客比别人更爱跑厕所。脑垂体可不仅仅是管着撒尿，它还能分泌各种激素，包括性激素，因此虽然醉酒解除了影响性活动的主观障碍，使得人有点儿乱，但实际上削弱了性能力。
伟大的莎士比亚。
以上仅仅是酒精的作用，但实际上酒精在体内的旅程绝非如此简单。进入体内的酒精，大约5%通过尿液排出体外，还有5%通过呼吸排出，这也是交警用呼气检测仪查酒驾的原因。剩下90%都要仰仗肝脏排毒。
在肝脏内，酒精，也就是乙醇要先经过乙醇脱氢酶的处理变成乙醛。酒友们可能更熟悉甲醛，它对身体的毒害甚于乙醇。之后，乙醛会继续被肝脏内的乙醛脱氢酶处理成为乙酸，也就是醋酸。醋酸就可以参与人体的正常代谢，转变成脂肪储存起来(这就是脂肪肝的成因)，或者是被氧化成二氧化碳和水，被消耗掉。
本期结论：酒是好东西，贵在微醺，过量饮酒，害己害人。
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葡萄酒的“新世界”与“旧世界”到底如何区分？
新世界与旧世界葡萄酒，它们的划分依据到底是什么?除了显而易见的产地不同之外，两者是否还有其他的区别呢?今天我们就来聊聊到底应该如何区分新世界与旧世界葡萄酒。
以地理区分
葡萄酒酿酒技术起源于中东地区，其后传入欧洲并发扬光大，数个世纪之后再经由航海、殖民传播至世界各地，葡萄酒也因此有了新世界与旧世界之分。
以风格区分
大多数情况下，新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒的风格区别明显，这是因为他们在酿酒传统上、在土壤和气候(风土)上都有显著的不同。
具体来说，旧世界酿酒国由于历史悠久，有关葡萄酒生产的法律法规、等级制度等严格缜密而完善，葡萄酒风格偏向传统，注重风土的呈现;而新世界产国的酿酒历史相比起来非常短暂，在产区法规上也非常宽松，生产以工业化、机械化为特色，同一酒庄同一系列的葡萄酒品质差距较小，受年份、风土的影响也不如旧世界的葡萄酒。
例如，在顶级葡萄酒里面，来自澳大利亚的奔富葛兰许(Grange)相比起波尔多、勃艮第等产地的顶级名庄，其受年份的影响相对较轻，这是因为葛兰许不会受到法规的严格限制，可以采用多个葡萄园、甚至多个产区的葡萄酿造，因此能够最大程度地规避年份的影响。
但是从另一个角度来看，对于许多人来说，旧世界葡萄酒的历史和传承无疑为葡萄酒增添了许多魅力。许多酒庄在严格的法规和传统的影响之下，即使在今天也基本遵循数百年前的酿酒方式，我们也得以享用几百年前欧洲人曾经喝过的味道，因此旧世界葡萄酒显得特别浪漫而有情怀。加上年份之间的差异巨大，一些传奇年份(如82年拉菲)更是让葡萄酒爱好者津津乐道。
从发展的角度来看，新世界葡萄酒则承继了大航海时代的探索精神，酿酒技术不断推陈出新，充斥着各种创新的实验，其中有失败也有成功。新世界葡萄酒的侧重点不再是延续了几百年的传统，而是专注于利用现代技术改善葡萄酒的酿造。
喝酒如何减少酒精伤害
喝酒如何减少酒精伤害
我们知道适量的喝对身体有一定的好处,相反,过量的饮用则会伤及身体。但是,日常的工作应酬,人情琐事,不得不经常喝酒。掌握好技巧,减少酒精对身体的危害,其实是很有用的。
一面进食,一面喝酒,这样对你的胃伤害程度会较小,所以,切记空腹喝酒。在喝酒的过程中要多吃一些绿叶的蔬菜和豆制品以补充维生素保护肝脏。酒桌上一般都会放几种酒,注意的是,不要把不同的酒放在一起喝,否则会更容易导致头痛。慢慢喝酒可以防止加快身体吸收酒精的速度。喝过酒后要多喝白开水,不要喝茶水。
既然喝酒是你难以避免的,但是,喝酒的技巧是你可以掌握的。减少酒精对身体的危害,这样才能不至于经常性的喝酒严重的伤害你的身体。
碰杯是世界通用的喝酒习惯
酒在不同语言中的叫法
酒是被人类发明的吗?古埃及的酒神奥里西斯，古希腊的酒神狄奥尼索斯，古罗马的酒神巴克斯，中国的黄帝、杜康、仪狄，都被认为是酒的发明者。而现代科学研究证明，酒是一种自然现象，甚至先于人类的产生。也就是说，酒是被发现的，而不是被发明的。
酒是世界通用语言
饮酒在我们的生活中实在是太常见了，没有酒哪来的历史?酒跟人类的文明发展是相依相伴的。无论古今中外，你可能完全找不到一件文化或历史事件，是完全跟酒精的影子或影响无关的。以至于《经济学人》的一篇文章中，称酒为一种通用语言。
每个国家都有自己独特的风俗习惯。在不同国家想表达见面问好，可能要适当用挥手、点头、微笑、握手、鞠躬、拥抱、亲吻脸颊等等这些完全不同的行为。然而碰杯这个行为在酒桌上却是世界通用的，这就很值得探索一番了。
我们现在喝酒入口之前，都会彼此之间碰一下杯，让气氛更热络，也显得更有礼貌。那么，关于碰杯习惯的由来，你又了解多少呢?
关于碰杯的习惯，比较常见的有四种说法，其中有两个是来自古希腊和古罗马的解释，这两个地方都是古代欧洲灿烂的文明古国，能产生这样的影响力也情有可原。我们先来看看。
最浪漫的说法：让耳朵感受喝酒的快乐
传说古希腊人也非常爱喝酒，在喝酒的时候特别注意各个感官的感受。他们喝酒时发现，手能感触到酒杯的温度，嘴巴能尝到酒的味道，鼻子能闻到酒的香气，眼睛能看到酒的颜色，唯独耳朵没有任何感受，这时候他们就想办法让耳朵也感受到喝酒时的快乐。
后来发现喝酒碰杯时能发出清脆悦耳的声音，并且大家一起举杯碰杯也能使气氛更好，所以碰杯这个习惯就这样来了。
最流行的说法：防止被人下毒
这种说法起源于古罗马。古罗马人很崇尚武力，城里有很多斗兽场，人们最喜欢的就是看决斗。那时候的角斗士个个都身体强壮，力大无比。他们通常在比赛前会喝酒，但是喝酒又怕对手在自己酒里下药，所以他们会互相倒一点自己的酒在对方的酒杯，以示公平。
后来流传到上流社会，中世纪时期的欧洲贵族间盛行用毒酒谋杀敌人，为了防人下毒，也让各自杯中的酒碰溅到对方的杯中。这种同归于尽的方式，成为了显示风度的礼仪，慢慢流传了下来。久而久之，人们社交宴会时都会互相碰杯，表达祝福或尊重。
除此之外，还有两种说法，一种比较玄，一种比较接近真相。
最玄妙的说法：驱赶邪恶灵魂
中世纪时期是宗教信仰和葡萄酒的天堂，人们普遍惧怕巫术、暗黑魔法。据说用干杯发出的声响模仿教堂的钟声，能驱赶邪恶灵魂。非基督教也有类似的用酒杯敲击桌面吓怕邪灵的故事。
然而考古发现，那个时期的杯子，大多数是黏土和木制的，不会发出教堂钟声般的声响。所以这个说法比较玄。
最真相的说法：葡萄酒和吐司面包
16世纪的人们经常把不新鲜了的面包放进一壶葡萄酒中，再加入水果和研磨的香料，随后面包就会充满香气、变得非常美味。后来这方法渐渐成为了一种用于庆祝的仪式，那块面包会赏给获得荣誉的人，其余的人则享用美酒。
英语中干杯和吐司面包都可用toast来表达，这也就是干杯(toast)的来源了。虽然并没有被完全证实，但也许这是我们目前能得到的，最接近真相的一种说法了。
现在，葡萄酒是普通老百姓也喝得起的了，我们也延续了碰杯的习惯。你知道了喝酒碰杯起源于哪了吗?不过中华文明有着几千年的历史，说不定起源于中国也有可能呢，这就有待考古人员的考证了。
喝酒改变人的性格？这锅酒不背
酒壮怂人胆，很多人将喝酒作为不良行为的借口，认为喝醉以后，性格就会发生翻天覆地的变化。喝酒真的会改变我们的性格吗?
为研究饮酒会在多大程度上改变我们的性格，美国密苏里哥伦比亚大学的研究人员招募了156名参与者，对其大脑进行检测，要求他们及周围亲友填写一份调查，描述其清醒和醉酒时的性格。
结果发现，这些参与者清醒时和醉酒后的性格并没有多大差异。人的性格不会因为醉酒而改变。
我国最早的一部医学典籍《黄帝内经》把人因饮酒过多而出现胆大妄为的反常状态，叫做酒悖。认为这是由于酒性浓烈、迅猛，致使气机上逆，充满于胸中，产生一时性的肝胆气盛。怯懦之人喝酒之后会变得像勇士一样勇气十足，言谈举止无所畏惧。但是酒劲过后，又会恢复原来的性格，后悔自己当时的冲动。这些变化更多是心理上的，让借酒壮胆成为可能。人可以在不计后果的情况下，以醉酒为幌子干坏事儿，即使不幸失败，也可以把责任全部推给酒后失态，抑或是酒后变态。
酒与爱情是这世界里的光
葡萄酒大师帕克告诉我们品酒的真谛：喝酒的时候，不只是单纯地感受葡萄酒带来的色泽、气味和口感，我更看重的是由酒引申出的气氛、情谊和爱。
爱情的路上，有人两情相悦，携手终老;
有人一见钟情，轰轰烈烈;
也有人少时风雨波折，年老时方倍感珍惜;
也不乏一时之错，造成终生遗憾之事。
爱情如酒，在于珍藏，愈久弥香。
喜欢喝酒的人，总会迷恋点什么，不是女人，就是男人。
喝酒，也总会找个理由。对某些人来说无酒不欢，无故事不慰藉。
武侠小说里会有这样的片段，英雄美女，一起喝酒。《笑傲江湖》里的令狐冲和任盈盈，《射雕英雄传》里的郭靖和黄蓉，都是一起喝酒，最终喝出感情，走到一起。
关于喝酒，都有一个爱情故事相佐。
说的是江湖故事，写的却是男女柔情。所有的故事，都要从那坛醉生梦死酒开始讲起。
不久前我遇上一个人，送给我一坛酒，她说那叫醉生梦死。喝了之后，可以叫你忘掉以做过的任何事。
我很奇怪，为什么会有这样的酒。她说人最大的烦恼，就是记性太好。如果什么都可以忘掉，以后的每一天将会是一个新的开始，那你说这有多开心。
西毒和张曼玉本是一对佳偶，却阴差阳错让恋人成了自己的大嫂。
西毒永远在感情中患得患失，瞻前顾后，最终遗恨终生。
虽然我很喜欢她，但是我不想让她知道。因为我明白，得不到的东西永远是最好的。从小我就知道，要想不被别人拒绝，最好的方法，就是先拒绝别人。
太过执着真的好吗?
后来张曼玉说，我只希望他说一句话，他都不肯说。他太自信了，以为我一定会嫁给他，谁知道我嫁给了他哥哥。
在我们结婚那天，他要我跟他走，我没答应。为什么要到失去的时候才去争取?既然是这样，我不会让他得到。我一直以为是我自己赢了，直到有一天看着镜子，才知道自己输了。在我最好的时候，我最喜欢的人都不在我身边。
为了一点虚荣和自尊，枉费了一世青春，原本可以获得的幸福，也在一念之间化为泡影。
两个太过骄傲的人，都在等着对方开口，终于谁也没有开口，然后就没然后了。
最后一个郁郁而终，一个日夜煎熬。
东邪忍不住感叹：如果感情可以分胜负的话，我不知道她是否会赢。但是我很清楚，从一开始，我就输了。
不过好的是，他喝了醉生梦死酒，什么都忘掉了，一身轻松。西毒喝了酒后，却发现自己记得更加清晰。
世间多少痴儿女，皆为情所困。有情皆苦，无情皆怨。爱而不得最苦，如欧阳锋与大嫂，黄药师与慕容嫣，盲剑客与桃花。
你知道喝酒与喝水的分别吗?酒越喝越暖，水会越喝越寒。
电影里除了洪七和妻子生活在一起外，其他几个感情故事，几乎都没有一个好结局。在时间的蹉跎里，地域的阻隔中不了了之。
比起皆大欢喜的结局，悲剧或许更能让我们恋恋不忘，去思考故事之外的人生。
你永远不知道自己有多喜欢一个人，除非你看见TA和别人在一起。同样一杯酒，有人喝出了欢乐，有人喝出了眼泪。
谁为了谁，流了眼泪，那是大城里小事一件一首国语《千杯不醉》，杨千嬅竟唱出了上海滩舞曲的感觉。
电影《千杯不醉》是一部港产爱情喜剧，讲述啤酒妹小敏(杨千嬅)与从法国回来的高级厨师米高(吴彦祖)之间的爱情故事。
小敏的酒量惊人，号称千杯不醉，在人们的印象中，她从来没有喝醉过。
我觉得所谓千杯不醉，大概是指没有遇到心动的人吧。当我们遇到心动的人，酒不醉人人自醉。
然而，赵洁的出现，打乱了他们的事业，两人的爱情也面临抉择。米高原以为遇到的是伯乐，却不想赵洁是一个善于伪装的精明女商人。
道不同不相为谋，经历了一些事情后，他终于明白，什么样的人才是最值得守护的。米高为爱情放弃浪子生活，为尊严放弃事业发展。
结尾，米高于是出其不意地向小敏求婚，并在高速飙车过程中疯狂表白。
我答应你，我以后都不会离开你。
那你什么都不要，那你要我吧，那我嫁给你吧!
你嫁给我?我不听
我求求你啊，你让我下车好吧。
如果你不答应我，我们一起殉情
被交警拦下后，测酒仪竟然显示为零。米高对小敏说了这样一句话：其实我一滴酒都没喝，但我刚才说的每一句话都是真的。我已经想好了以后要做什么，不过缺少一个好的拍档。拍档还是不行，要找个老婆才对，是吧?
或许平时我们迫于无奈，习惯于说假话，等到喝醉了，才会吐真言。
酒也，水也，品者自知。
爱情的最高境界，就是一生一世一双人，不仅守护今生，还期待着来世。
我们都希望谈一场天长地久的爱恋，这需要两个人都有爱人的能力，足够独立又旗鼓相当。如果没有能力爱的时候，遇到了最爱的人，也只是一种遗憾。
尘世中的我们，遇到一份真情不容易，值得我们倍加珍惜。如果生命中一定要有一件我们坚持的东西，我想应该有爱情吧。
在世界的角落里，总会有一个深爱着我们，也值得我们深爱的人。如果已经找到彼此，请好好珍惜;如果尚未相遇，请耐心等待，念念不忘，终有回响。
一杯酒，看起来是那样的无足轻重，却又是那样的妙不可言。酒之内功，无喧嚣之形，无激扬之态，一杯浅注，清气浓郁。
爱情如酒，让人清醒又让人沉迷。带上一束花一瓶酒，对你的那个TA说声：我爱你!因为，没有什么比真爱更值得我们去守护的了。
葡萄酒是新世界好 还是旧世界好？
你是否听说过葡萄酒世界有新、旧之分?
这两种不管是高大上的酒吧还是普通超市酒水区都能看到的词，对你又有什么样的帮助呢?
新、旧世界的界定
葡萄酒的新、旧世界一说，最早就是用来区分不同的葡萄酒生产国：
旧世界指的是：法国、意大利、西班牙、葡萄牙、奥地利、德国、希腊、匈牙利、罗马尼亚、乌克兰等欧洲国家。
新世界指的是：美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非、加拿大等非欧洲国家。如今中国也是重要的新世界酿酒国家，在世界也是名列前茅。
从酿酒历史来看，旧世界几乎就是欧洲国家，有几百甚至上千年的酿酒历史。而新世界普遍酿酒历史普遍在两三百年，并且在国际市场上崛起的时间都在一百年以内。
风格有什么不一样?
传统上，旧世界国家被认为更为传统，注重不同风土地块的潜力。而新世界国家酿酒技术更为现代，科技化手段更多。
当然，这种说法已经过时很久了。
如今的葡萄酒时间比起40年前发生了天翻地覆的变化。波尔多的顶级名庄用着最新科技打造的激光分拣机和反向渗透机，管理人员可以用手机APP控制发酵罐的温度。相反，智利那些新锐小庄的庄主们正在自己的葡萄园里钻出一个个深坑，好对比不同田块深层土壤的特点来选种最适合的葡萄。葡萄酒世界一直在互相交流，取长补短;新旧世界酒庄的差异也越来越小。
但有一些特点还是保存了下来，并且未来很多年都不太会发生变化：
对旧世界来说，对风土的重视嵌入到了他们的法律里。酒标上的产区信息比葡萄品种更重要，产区范围越小、地理位置越精准、酒的级别越高，涉及到的规定也越多。当人们看见这些经典产区，就能了解其背后的葡萄品种、工艺，甚至大体上这款酒尝起来应该是什么样。
新世界则更为灵活，酒庄可以在他们认为合适的产区种植任何他们认为合适的品种。制作他们认为顺应市场或是更好的表达当地特色的产品。
那新世界好还是旧世界好?
1976年的巴黎审判一场美国加州葡萄酒和法国顶级名庄的对比，以美国酒大获全胜收场。第一次让全世界知道美国也能出产顶级佳酿，也开启了旧世界酒庄对新世界葡萄酒的重视。
新世界的酿酒师们学习着旧世界名庄的经验，旧世界酒庄学习着新世界的先进技术，酿酒师们在南北半球间飞来飞去，以及大型酒庄间的跨国合作
如今，新旧世界的风格差异变得越来越模糊，更多只是一种地理名词上的划分。如今的爱好者们开始渐渐摘掉帽子和标签，去看待葡萄酒的本来面目。无论是新世界还是旧世界，都能出产伟大的顶级佳作，也都有便宜亲民，好喝易饮的作品。
新旧世界葡萄酒如何划分？
世界那么大，我想去看看。作为一个葡萄酒的爱好者，小编也想任性一回，横穿法国波尔多，暴走地中海蔚蓝海岸，领略新旧世界葡萄酒产区的独特魅力。不过在去之前，我们还是先来了解一下什么是新旧世界葡萄酒吧!
1、产区分布
新世界国家主要在殖民地，包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国。
旧世界国家主要在欧洲，旧世界主要那些老牌的葡萄酒生产国，主要以欧洲国家为主，象最著名的法国、意大利、德国，还有历史同样甚至更为悠久的西班牙、葡萄牙。
2、历史文化
新世界是指那些在近2、3百年才崛起的葡萄酒产国，酿酒历史相对较短，最长也不过几百年，善于创新、改进技术。相比旧世界，新世界就像一个青春期的少年，热情奔放，活力四射。
旧世界酿酒历史悠久，有的酒庄甚至已有成百上千的历史，最早可追溯至罗马帝国时期。因此，传统的工艺加上百千年的市场积累，尊重传统、恪守祖训，使得旧世界葡萄酒备受宠爱。
3、种植规模
新世界葡萄酒多以机械化生产为主，亩产限量较为宽松，因此产量较多，甚至有的年产量可达几十万吨。
旧世界注重精耕细作，且多为人工耕种，亩产限量也较为严格，有的还讲究小产区、穗选甚至粒选，因此其产量一般少而精。
4、酿造工艺
新世界葡萄酒在旧世界酿造理念的基础上，加入了时代的元素。利用现代化的科学技术及先进的机械化生产，使得生产出的葡萄酒颇具潮流感。采用工业化生产的葡萄酒，无个体差异性，产品品质一般不相上下。因此，新世界的酒庄则精于技术。
旧世界葡萄酒因历史悠久，酿酒理念也颇具古典主义风格。另外，旧世界注重葡萄酒的复杂性及平衡感，加之纯手工生产和年份的影响，葡萄酒的整体档次一般差别较大，旧世界酒庄以风土为傲。
酿酒葡萄是如何长成的？
伟大的葡萄酒背后，通常都有一座伟大的葡萄园。葡萄的丰收，预示了一瓶佳酿的开始。俗话说的好，葡萄酒的质量，三分靠人力，七分靠果实，葡萄果实的质量决定了一瓶葡萄酒的质量，那一颗葡萄到底是如何长成的呢?下面用十副图告诉你!
葡萄藤的属性
葡萄是多年生植物，在每年春夏季生长或开花，到秋天葡萄成熟，叶子落光后，葡萄藤就会进入冬眠状态，然后又在来年春天重复它的生命周期。如果没有人工干预，葡萄藤就会自然生长成一棵枝叶杂乱的丛生小树。通过人工精心的剪枝(pruning)和培形(training)，可以帮助葡萄藤保持良好的结构，并将养分集中，以结出优质的果实。
全世界有超过1000个葡萄品种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。从栽培品系上看，又分为欧洲品系及美洲品系两大系统，而美洲品系葡萄很少用于酿造葡萄酒，它们主要用于食用葡萄种植。
葡萄藤生长周期的头几年主要是要建立营养储备，在葡萄藤成长初期，为了把养分集中在根部和树干的生长，长出的花芽通常会被全部剪掉。虽然结出优质葡萄果实是一株葡萄藤的终极目标，但过早结果却不利于葡萄藤的向上生长。就像小孩在学会跑之前，必须得学会自己走路的道理一样。
通常在一棵葡萄藤生长的第三年，就已经具备出产适合酿酒果实的条件了。一般来说，葡萄藤会在头30年间会达到出产质量的高峰，之后质量会急剧下降。而经常被作为营销点的商业术语老藤(oldvines)，目前业界还没有统一的定论。通常情况下，葡萄藤的寿命可长达80年以上，在葡萄酒业中，一般将树龄达35年以上的葡萄藤称为老藤。
葡萄藤的生命周期
在葡萄园里，除了采摘工作，最重要也是花费最高的环节，就是冬剪(winterpruning)。修枝工通过剪掉前一年的藤条，选择留下最好的藤条作为来年的收成的新梢。
在每年的春季(4月/5月，南半球的9月/10月)，葡萄藤将会出现第一个生命的迹象，葡萄树液从切口出流出并凝结，天气回暖时幼芽开始探头。在这段时间，幼芽是非常娇嫩的，一场冰雹便可以摧毁它们。例如2016及2017年在法国等地肆虐的霜害，甚至造成部分产区颗粒无收。
在早春抽出嫩芽之后，新芽会继续生长。一些种植者会剪除向下的生长的枝梢，以保证所有的树枝都向上生长。这样做虽然会降低潜在的葡萄产量，却可以可以生产出风味更加凝练的果实。
葡萄藤的花朵是两性花，因此不需要借助蜜蜂就可以自己完成授粉。
在盛夏时节，绿色的果串开始变色和成熟。这一时期被称为verasion，即转色期，这是葡萄园里在一年中最美丽的季节，葡萄果实开始从绿色变成黄色、粉红色、红色或紫色。而在转色期开始之前，一些葡萄种植者会进行疏果(也被称为绿采，因为葡萄还没熟就被摘了下来)，这种在葡萄挂果之后，减少每棵葡萄树上挂果量的手段，可以把养分集中到剩余的那些葡萄之上，风味也因而更加浓郁。
葡萄藤在夏季不断成熟，随着枝干的生长，葡萄果实继续成熟，含糖量也在不断上升。通常每年的9月-11月(南半球2月-5月)便是庄园的采摘季节，在葡萄达到完美成熟的时候，便是采摘的最佳时刻。葡萄在采摘后不会继续成熟，为保证葡萄果实的风味，葡萄栽培者和收割者在收获季节得日以继夜地工作，以确保采摘工作及时完成。
在晚秋的时候，一些酿酒商在葡萄树上留了几串葡萄，以获得晚收的葡萄。由于晚收，这时葡萄不仅更加成熟，而且微微风干，其中的糖分更加浓缩。同时晚收的葡萄有时还会受到贵腐霉感染，使葡萄的风味物质进一步凝缩，酿制出美妙的甜酒。过了这个时期，叶子将停止产生碳水化合物，不再生长并逐渐褪色，纷纷落在地面上。
从11月(南半球5月)开始，冬季来到，葡萄藤又经历新一轮的剪枝和培形，生长循环再次开始。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。