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在一个阳光灿烂的下午，想要享受一份美妙下午茶的你，是不是经常都是点心配红茶，或者蛋糕配咖啡?让我们有点创新精神，今天教你曲奇配美酒，度过一个悠闲舒畅的下午。
也许有的人觉得，用葡萄酒搭配曲奇，会不会有点大材小用?想想我们常用来形容葡萄酒风味和质地的词语：果香、巧克力味、坚果香气、顺滑、耐嚼等等。这些形容词简直完全适用于曲奇上。品鉴的词库都非常相像的它们，能够摩擦出什么样的火花呢?
1.霞多丽(Chardonnay)配燕麦葡萄干曲奇
燕麦是制作曲奇常用的一种材料，它精妙的烘烤香气可以让一款酒的风味得到提升的同时，变得更加圆润，搭配霞多丽葡萄酒和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒的话表现会更明显。而曲奇上的葡萄干则要和葡萄酒中的果香搭配，温和气候下的霞多丽葡萄酒中的热带水果香气便非常适合。而酒款圆润、如奶油般的口感和曲奇顺滑耐嚼的质感也很搭。除此之外，曲奇的质感也能够支撑起优质霞多丽的复杂度和饱满感。
2.赤霞珠(CabernetSauvignon)配黑巧克力/意式咖啡曲奇
曲奇中面粉带来的圆润口感将黑巧克力或意式咖啡的苦涩感降低了几分，细细品味时，还能感受到苦涩背后的点点甜意。这种曲奇要与风格强劲饱满的大酒搭配，如赤霞珠。曲奇中，巧克力的油脂、黄油的饱满感和红糖的些许甜味都能驯服赤霞珠葡萄酒中充沛的单宁，让它变得顺滑愉悦。
3.黑皮诺配燕麦巧克力曲奇(或夹有核桃碎)
比起苦涩感更重的黑巧克力曲奇，燕麦巧克力曲奇在颇具复杂度的同时，甜美感更明显，燕麦的圆润感让活泼的余味兼具了一丝优雅。这样的曲奇和精致优雅的黑皮诺葡萄酒再般配不过了。如果是搭配更高质量的黑皮诺，曲奇中还可以添加一些核桃碎，与酒液中的蘑菇、森林地表气息相匹配。
4.酒体较轻的白葡萄酒配香草糖心曲奇
在搭配酒体轻盈的芳香型白葡萄酒时，平衡度是非常重要的。因此，搭配如特浓情(Torrontes)、维欧尼(Viognier)、灰皮诺(PinotGris)和旧世界风格的长相思(SauvignonBlanc)等葡萄酒时，加了红糖和香草的糖心曲奇便是首选。糖心曲奇没有上述曲奇的风味那么复杂，而红糖比之其他糖分而言，其甜美感会更复杂，因此也不会让曲奇变得甜腻。而这份甜度，刚好可以平衡白葡萄酒中的高酸，香草气息又能提升酒款的饱满感和余味长度。
让我们用一杯酒和几块曲奇，为劳累一天的自己补充一下能量吧!
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熏肉配美酒 这些可以有
话说：民以食为天。烹制美食和享用美食是人类从古至今、永不停歇的追求。传说，八国联军侵华之时，慈禧太后和光绪皇帝外逃，途经河北怀安县柴沟堡时发现了一种美食，慈禧太后对它颇为赞赏，此后，这种美食就成为了太后钦点的贡品。这道美食贡品就是柴沟堡熏肉。熏肉作为一种传统美食，全国各地都不乏喜欢它的民众。
图片来源：nipic
制作熏肉需要向五花肉中加入大料、花椒、桂皮、茴香、甜面酱等佐料慢火焖煮，之后又将它们用柏木(有时也会使用其他木材和药材植物)进行熏制。使用这种方法制作出的熏肉皮烂肉嫩，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，十分美味;而且便于储存，即使是在盛夏，也能放置一周而不变质。美食美酒，有了美食，自然就少不了美酒，今天我们就来看一下熏肉菜肴应该如何与葡萄酒搭配。
1.熏肉拼盘与赤霞珠(CabernetSauvignon)
相信爱吃肉的酒友们一定会很喜欢熏肉拼盘，整整一大盘子的肉，咬一口皮香肉嫩，又一口肥不腻口、瘦不塞齿，绝对会让人吃到心满意足。
这时候可以来一杯波尔多(Bordeaux)混酿，酒中从橡木桶里萃取而来的烟熏、丁香、肉桂、香草等的香气与肉中带有的烟熏、香料气息相得益彰;酒款充沛的单宁和高酸能清新口腔，使每一口熏肉都像是第一口那么美味。波尔多(Bordeaux)混酿或是加州(California)的赤霞珠葡萄酒都是不错的选择。
2.东北熏肉大饼和内比奥罗(Nebbiolo)
色黄清香、里软外酥、层次多的大饼，肥而不腻、瘦而不柴、熏香浓、色泽红的油炸熏肉，鲜美、清爽的海带、生菜、黄瓜等配料，构成了一份美味可口的东北熏肉大饼。
感恩节菜肴如何配美酒
感恩节(ThanksgivingDay)是美国和加拿大共有的节日，由美国人民独创，原意是为了感谢上天赐予的好收成、感谢印第安人的帮助。在美国，自1941年起，感恩节是在每年11月的第四个星期四，并从这一天起将休假两天。今年11月27日是一年一度的感恩节，你是否打算亲朋相聚，共享美酒佳肴呢?下面小编为大家整理一张有趣的图片，以供参考。
比如，在享用火鸡时，可以搭配佳美(Gamay)葡萄酒，也可以搭配美国艾尔淡啤(AmericanPaleAle)，还可以搭配野火鸡波本威士忌(WildTurkeyBourbon)。
南瓜派可以搭配密斯卡岱(Muscadet)葡萄酒，也可以搭配皇家司陶特啤酒(ImperialStout)，还可以搭配干邑(Congac)。
美酒配佳肴 不仅味美还得健康
白酒花生米，神仙比一比。一瓶老酒，一碟花生米，悠然自得的和家人老友畅聊，这是家中或街道边再熟悉不过的场景。中国自古就有美酒配佳肴的说法，边吃菜边饮酒的习惯早已植入中国人的基因。俗话说饮食男女，人之大欲存焉。只有饮和食相辅相成，和谐搭配，才能满足大家的口腹之欲。中国地大物博，不同地域的菜肴丰富多彩，人们十分享受这种味与味带来的碰撞。
目前，随着社会的进步，人们生活水平的不断提高，国人对美好感官享受的要求也越来越高，如何科学的健康搭配饮酒和餐食，十分值得消费者关注。
各种香型白酒配菜指南，解锁双份加倍美味特权
其实我国自古以来，对于佐酒的配菜就有着很科学的研究。明代文学家袁宏道的酒文化专著《觞政》论及饮储时解释道：下酒物色，谓之饮储。他将酒肴分为五类，一是清品，如鲜蛤、糟蜡、酒整;二是异品，像熊白、西施乳即河豚白;三是腻品，包括盖羊、子鹅炙之类;四是果品，松子、杏仁等;五是蔬品，如鲜笋、早韭之类。这些佐酒菜肴，符合科学养生的理念，具备饮食审美情趣，影响着当代人的佐酒上菜习惯。
回归现在，我们在日常生活中用餐的时候常会发现，菜肴和白酒在混合后往往会发生一些香和味的转变，二者结合后的混合香味并不完全等同于它们原来的味道，有些结合让人觉得更加舒适，如酒与花生米，边吃花生米边饮酒，会觉得越吃越香，这种香既不同于单独的酒香，又不同于花生米的香味，而是形成一种更加浓郁的香味，口感质量大大提升。
但有时，菜品却因搭配白酒而会产生怪、臭味的不佳口感，故此在就餐饮用时，要注重其搭配的合理性，使酒品和菜品优势兼容互补，相得益彰，产生良好的饮用感受，更大程度享受到菜与酒的美妙。
那么针对不同香型的白酒，我们应该如何搭配菜品，才能拥有加倍的美味和健康呢?
清香型白酒
清香型白酒的特点是清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。喝这种酒时，就不宜吃太油腻，口味太重的菜肴。应该搭配一些味道清淡口感清爽的菜肴，比如注重质和味，口味清淡的粤菜就是很好的选择。
粤菜注重原味、本鲜，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。食材多取白肉、海鲜、时蔬等，很少使用浓重的酱汁和重口味的调味品、香料。粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。搭配清香型白酒可以避免清雅的酒香被菜肴浓重的味道喧宾夺主。
作为清香型白酒典型代表的杏花村汾酒如窈窕淑女，淡梳轻妆，采用清蒸二次清的独特酿造工艺。酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。配上用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，骨都有味的白切鸡，回味悠长，酒力强劲而无刺激性，使人心悦神怡，简直是人间美味。
浓香型白酒
芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长的浓香型白酒应搭配一些味道重油水足的菜肴，这样一来菜肴的美味配合酒的浓香，可以相辅相成，二来胃里有足够的油水保护，既不容易喝醉，也有益健康。
说起和浓香型白酒最搭的，八大菜系中川菜可谓能拔得头筹，川菜最大的特色可以用味辣口重来形容，特点在于红味，讲究麻、辣、鲜、香，白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。
浓香型白酒中，五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以包包曲为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成，并以香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面的独特风格闻名于世。以五粮液为例，搭配最受欢迎的川菜酸菜鱼，新鲜的草鱼配以四川泡菜煮制，肉质细嫩，辣而不膩，魚片嫩黃爽滑。若此时能配上一杯绵甜劲爽,回味悠长的五粮液，在酸汤的衬托下，细细品味丰满醇香的酒体，味道叠加口感并重，可谓相得益彰的绝佳享受。
酱香型白酒
吃湘菜的最佳拍档是酱香型白酒。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。一些味道鲜美的菜肴的鲜味刚在嘴里淡去，酱香的醇厚又及时填补空缺，而二者的滋味又有明显差异不会审美疲劳，可谓相得益彰。
带有浓郁湘菜风味的干锅鸡，以新鮮嫩土鸡为主料，先精心卤汁让调料汁全部渗入鸡肉后大火煮熟，再以小火煨制。成菜色泽鲜丽，肉质鲜美，口感香辣，与甘美回味、香味厚重的仁怀酱香酒搭配，在口中交织出馥郁的香气。
仁怀酱香酒中酸度高、主要以乙酸和乳酸为主，并蕴含酚类化合物多、金属硫蛋白等活性物质，酚类化合物是其它香型白酒的3至4倍，饮后舒筋活血，解乏去疲，保持活力，口不干头不痛。所谓浓头酱尾，就是刚一入口感觉是浓香型的，回味又是酱香的，在湘菜辣味的衬托下白酒口感更加柔順，余味悠长。
健康饮酒有窍门，搭配对的最重要
掌握了如何为各种菜肴搭配不同香型白酒的方法后，除了吃好喝好满足味蕾外，守护身体健康也是十分重要的。喝酒最怕的便是酒精对肠胃、脾脏的刺激，所以我们需要进食一些保护这些消化器官的食物，来减缓酒精的吸收，从而更快的代谢。在享受美味的同时，还学会科学的吃，吃出健康来。
首先，要注意保护肝脏。白酒的主要成分是乙醇，喝入人体后，肝脏会将乙醇转化之后才能排出体外，但有时候摄入的量太大，会增加肝脏的负担，所以这时就需要进食保护肝脏的食物。这里推荐花生米和糖醋鱼等下酒菜。
其次，要注意补充蛋白质。酒精入肚，人们总会感觉到累和饿，这是体内新陈代谢加快后，缺少蛋白质的表现症状，此时影响摄入含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨等。
第三，要保持酸碱平衡。餐桌上摆的都是肉类居多，而大多数的肉类都是酸性食物，此时，应该吃一些碱性食物，来保持酸碱平衡，而蔬菜、水果等食物均属于碱性食品，如桔子、苹果、洋葱、山药等。
第四，要注意补充维生素。喝酒时，肠胃会对酒精进行吸收，此时，需要补充维生素B1，粗粮自然是最佳选择，它里面含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和白酒中的酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。
除了从风味角度出发，寻找酒菜搭配的合理性好酒配好餐外，为了提高我们的生活质量和身体健康，还得学会科学的好酒配对的菜，让饮酒多为生活增色而不是成为负担。
美酒不仅可以配美食 还可做美食
如果你是一位热爱烹饪的葡萄酒爱好者，那么想必免不了会想用葡萄酒来烹饪美食。但是可能平日工作繁忙，无法一如所愿。那么春节在家，亲友上门，是实践的最佳时机。红酒世界贴心地为你提供利用葡萄酒烹饪海鲜、牛肉以及制作甜品的三份菜谱，助你惊艳亲友的味蕾。
一、白葡萄酒烩扇贝
所需材料
12个大扇贝、两杯干白葡萄酒、1升鸡汤、224克速食燕麦粉、56克干奶酪、6汤匙无盐黄油、一个小洋葱(切片)、两瓣蒜瓣(剁碎)、一杯烤榛子碎、少许葱末、少许无碘盐、少许胡椒
做法
1.先把鸡汤和一杯水放进平底锅中混合煮沸，然后将速食燕麦粉倒进去，慢慢搅拌，低温煮15分钟;
2.熄火后，放入干酪和黄油，搅拌使其融化，加入盐和胡椒调味，如果太稠可以加入少许水搅拌调稀，然后倒进碟子中备用;
3.进行第一步的同时，可在另一个平底锅中放入黄油、小洋葱、蒜蓉和盐，翻炒约3分钟;然后加入葡萄酒，煮沸后加入大扇贝，炖煮5-7分钟，然后将扇贝单独捞出置于步骤2盛有燕麦糊的碟子中;
4.在平底锅中放入黄油，加入榛子碎翻炒约2分钟，然后将温热的榛子碎和葱末撒于扇贝表面，一道营养又美味的白葡萄酒烩扇贝就做好啦!
二、红酒酱汁牛排
所需材料
一块约一英寸厚的肋眼牛排、一茶匙无碘盐、一茶匙黑胡椒碎、112克无盐黄油(切碎)、一汤匙中性油(如葡萄籽油)、112克小洋葱(切碎)、半杯红酒、一杯自制牛肉汤
做法
1.用盐和黑胡椒先腌制牛排，可轻轻按压牛排，加速调味;
2.将黄油和中性油倒入平底锅中，黄油融化后加入牛排煎两分钟，然后翻面再煎两分钟;
3.将牛排夹起，把牛排边缘置于平底锅中，转动直至牛排四周煎至变色，然后将牛排平置回平底锅中，煎至所需熟度出锅备用(Tips：两面各煎2分至2分半钟，即可达到五成熟);
4.然后开始制作酱汁，将黄油放进平底锅中，加入小洋葱，翻炒约2分钟至小洋葱软化;
5.将红酒倒入平底锅中与小洋葱慢炖约3分钟，直至红酒量减少一半，加入牛肉汤继续慢炖至酱汁变粘稠;
6.往酱汁中添加两茶匙黄油，轻微晃动平底锅至黄油融化;
7.最后将牛排切片，将酱汁淋于牛排之上，一道诱人的红酒酱汁牛排就大功告成啦!
三、红酒巧克力蛋糕
蛋糕所需材料
112克无盐黄油(提前融化)、280克全能型面粉、75克无糖可可粉、一茶匙小苏打、半茶匙无碘盐、224克砂糖、一个鸡蛋、一杯赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒、一茶匙纯香草精
巧克力酱所需材料
84克半甜巧克力(切碎)、两茶匙冷无盐黄油(切碎)、一茶匙玉米糖浆、56克糖粉(需过筛)、两茶匙赤霞珠红葡萄酒、少许薄海盐
做法
1.将烤箱预热到180℃，给圆蛋糕平底锅涂上黄油，然后放入大小相当的羊皮纸;
2.将面粉、可可粉、小苏打和无碘盐放进一个中碗里搅拌;将砂糖、鸡蛋和融化的黄油放在一个大碗里搅拌，直至变白色;将葡萄酒和纯香草精混合，然后加入准备好的面粉混合物和砂糖混合物，一起搅拌均匀;
3.将步骤2中的最终混合物倒进准备好的平底锅中，保证其顶部平整光滑，烤45-50分钟，直至将牙签插入中间取出后牙签上不会粘附任何东西，然后将蛋糕倒置于盘子上，待其完全冷却;
4.将切碎的巧克力、黄油还有玉米糖浆放入一个碗中，将碗置于微波炉中，每高温加热20秒后稍作搅拌，搅拌过程中加入糖粉和两茶匙葡萄酒，重复加热直至完全熔化;
5.最后将步骤4中的巧克力酱均匀涂于蛋糕表面，然后撒上薄海盐，一道甜入心房的红酒巧克力蛋糕就可以上桌啦!
以上三道菜的材料和做法都不算繁复，有兴趣的朋友不妨在假期尝试一下，亲手做一道美味可口的葡萄酒美食!
舌尖上的系列之日常海鲜配美酒
秋季是吃海鲜的季节，但关键时刻一搜才发现，很多餐酒搭配攻略都是针对牡蛎、金枪鱼和雪蟹等异国料理，难道我们的日常海鲜就不能配酒吗?今天小编将为大家呈上一份日常海鲜配酒的特制菜单。
1.贝、蟹
代表食材：蛏子、青口贝;梭子蟹、青蟹
图片来源：nipic
这类食材的处理方法以蒸煮为主，意在保持食材的原汁原味以及细腻的口感。搭配酸度较高的葡萄酒能激发食材的新鲜咸鲜风味，品质上乘、口感细腻的白葡萄酒更能与细嫩紧致的肉质相得益彰。
推荐酒款：夏布利一级园(ChablisPremierCru)葡萄酒、桑塞尔(Sancerre)白葡萄酒、勃艮第(Burgundy)阿里高特(Aligote)葡萄酒、阿尔萨斯(Alsace)雷司令(Riesling)葡萄酒、西班牙阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒、干型香槟(Champagne)
2.虾
代表食材：皮皮虾、桃花虾
图片来源：nipic
虾类食材的烹调方法多样，主要分为浓油赤酱与清淡白灼两大类，由于最终食材的味道大相径庭，适宜搭配的葡萄酒也不一样。对于加入调料较多、滋味浓郁的大虾料理，适宜搭配酒体相对饱满、风味具有层次感的葡萄酒，这样能保证美酒和美食形成旗鼓相当之势，无需担心任何一方的表现受到压制。而对于白灼大虾，酸度较高的葡萄酒有利于保持食材的鲜味，偏清冽的口感也有助于保持味蕾对大虾鲜美味道的感知。
浓郁型料理的推荐酒款：默尔索(Meursault)白葡萄酒、罗讷河谷(RhoneValley)白葡萄酒、过桶霞多丽(OakedChardonnay)葡萄酒
清淡型料理的推荐酒款：干型香槟、普洛赛克(Prosecco)起泡酒
美酒不仅可以配美食 还可做美食！
如果你是一位热爱烹饪的葡萄酒爱好者，那么想必免不了会想用葡萄酒来烹饪美食。但是可能平日工作繁忙，无法一如所愿。那么春节在家，亲友上门，是实践的最佳时机。红酒世界贴心地为你提供利用葡萄酒烹饪海鲜、牛肉以及制作甜品的三份菜谱，助你惊艳亲友的味蕾。
一、白葡萄酒烩扇贝
所需材料：
12个大扇贝、两杯干白葡萄酒、1升鸡汤、224克速食燕麦粉、56克干奶酪、6汤匙无盐黄油、一个小洋葱(切片)、两瓣蒜瓣(剁碎)、一杯烤榛子碎、少许葱末、少许无碘盐、少许胡椒
做法：
1.先把鸡汤和一杯水放进平底锅中混合煮沸，然后将速食燕麦粉倒进去，慢慢搅拌，低温煮15分钟;
2.熄火后，放入干酪和黄油，搅拌使其融化，加入盐和胡椒调味，如果太稠可以加入少许水搅拌调稀，然后倒进碟子中备用;
3.进行第一步的同时，可在另一个平底锅中放入黄油、小洋葱、蒜蓉和盐，翻炒约3分钟;然后加入葡萄酒，煮沸后加入大扇贝，炖煮5-7分钟，然后将扇贝单独捞出置于步骤2盛有燕麦糊的碟子中;
4.在平底锅中放入黄油，加入榛子碎翻炒约2分钟，然后将温热的榛子碎和葱末撒于扇贝表面，一道营养又美味的白葡萄酒烩扇贝就做好啦!
二、红酒酱汁牛排
所需材料：
一块约一英寸厚的肋眼牛排、一茶匙无碘盐、一茶匙黑胡椒碎、112克无盐黄油(切碎)、一汤匙中性油(如葡萄籽油)、112克小洋葱(切碎)、半杯红酒、一杯自制牛肉汤
做法：
1.用盐和黑胡椒先腌制牛排，可轻轻按压牛排，加速调味;
2.将黄油和中性油倒入平底锅中，黄油融化后加入牛排煎两分钟，然后翻面再煎两分钟;
3.将牛排夹起，把牛排边缘置于平底锅中，转动直至牛排四周煎至变色，然后将牛排平置回平底锅中，煎至所需熟度出锅备用(Tips：两面各煎2分至2分半钟，即可达到五成熟);
4.然后开始制作酱汁，将黄油放进平底锅中，加入小洋葱，翻炒约2分钟至小洋葱软化;
5.将红酒倒入平底锅中与小洋葱慢炖约3分钟，直至红酒量减少一半，加入牛肉汤继续慢炖至酱汁变粘稠;
6.往酱汁中添加两茶匙黄油，轻微晃动平底锅至黄油融化;
7.最后将牛排切片，将酱汁淋于牛排之上，一道诱人的红酒酱汁牛排就大功告成啦!
三、红酒巧克力蛋糕
蛋糕所需材料：
112克无盐黄油(提前融化)、280克全能型面粉、75克无糖可可粉、一茶匙小苏打、半茶匙无碘盐、224克砂糖、一个鸡蛋、一杯赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒、一茶匙纯香草精
巧克力酱所需材料：
84克半甜巧克力(切碎)、两茶匙冷无盐黄油(切碎)、一茶匙玉米糖浆、56克糖粉(需过筛)、两茶匙赤霞珠红葡萄酒、少许薄海盐
做法：
1.将烤箱预热到180℃，给圆蛋糕平底锅涂上黄油，然后放入大小相当的羊皮纸;
2.将面粉、可可粉、小苏打和无碘盐放进一个中碗里搅拌;将砂糖、鸡蛋和融化的黄油放在一个大碗里搅拌，直至变白色;将葡萄酒和纯香草精混合，然后加入准备好的面粉混合物和砂糖混合物，一起搅拌均匀;
3.将步骤2中的最终混合物倒进准备好的平底锅中，保证其顶部平整光滑，烤45-50分钟，直至将牙签插入中间取出后牙签上不会粘附任何东西，然后将蛋糕倒置于盘子上，待其完全冷却;
4.将切碎的巧克力、黄油还有玉米糖浆放入一个碗中，将碗置于微波炉中，每高温加热20秒后稍作搅拌，搅拌过程中加入糖粉和两茶匙葡萄酒，重复加热直至完全熔化;
5.最后将步骤4中的巧克力酱均匀涂于蛋糕表面，然后撒上薄海盐，一道甜入心房的红酒巧克力蛋糕就可以上桌啦!
以上三道菜的材料和做法都不算繁复，有兴趣的朋友不妨在假期尝试一下，亲手做一道美味可口的葡萄酒美食!
意大利面配意式美酒 你搭对了吗？
说到佐餐配酒，大部分人的第一印象定是各式菜肴与风味相搭的佳酿在口中的美妙邂逅。但别忘了，主食也能配酒哦!其中，西餐常见的意大利面因为选用的酱汁不同，在配酒方面更是有着丰富多彩的选择。而作为老牌产酒国，意大利出产的葡萄酒在产量和质量上都足以与法国媲美。那么，按照当地美食配当地酒的配餐原则，做法不同的各式意面该搭配怎样的意式美酒?
海鲜意面配苏瓦韦白葡萄酒
海鲜意面一般以虾、贝类和鱿鱼等海鲜为佐料，先将这些海鲜在锅内烹制出浓稠鲜咸的汤汁，再将已提前煮至七八分熟的意面加入与其充分翻炒而成。意面吸收了鲜甜的海鲜汁，浓郁鲜美，口感劲道，而虾、贝类和鱿鱼等佐料也肉质细嫩，爽口弹牙。整体风味咸鲜的海鲜意面最适合与一款酸度较高、果香充沛的苏瓦韦(Soave)白葡萄酒相搭。
苏瓦韦白葡萄酒产自意大利威尼托(Veneto)的苏瓦韦(Soave)产区，主要由卡尔卡耐卡(Garganega)酿成。这种葡萄酒的酸度一般为中到高，酒体中等且带有梨、核果、红苹果和些许白胡椒的风味，很少展现出经过新橡木桶陈酿的特点，风格清新。在搭配海鲜意面时，酒中较高的酸度能凸显虾肉和贝肉鲜嫩紧致的口感，清新的果味也能与面食鲜美的口味相得益彰。苏瓦韦白葡萄酒鲜少表现出二、三层的香气和风味，适合在年轻时饮用，因此与整体风格也较为轻盈的海鲜意面最是匹配。
青酱蔬菜意面配普洛赛克起泡酒
意大利青酱是由新鲜罗勒叶、松子、蒜末和橄榄油制成的风味酱料，带有极浓的罗勒和松子的香气。青酱蔬菜意面便是将提前煮好的意面、炒(烤)熟的青椒、洋葱等蔬菜倒入一个大碗中，再加入青酱搅拌而成。青酱蔬菜意面以罗勒的香气为主调，伴有松子的气息，口感整体较为浓郁，作为辅料的蔬菜新鲜多汁，为整道意面带来清新感。果香清新、酸度中等且口感活泼的普洛赛克(Prosecco)起泡酒是这道意面配餐时的上佳之选。
普洛赛克起泡酒产自意大利东北部，主要由歌蕾拉(Glera)酿造而成。这种起泡酒带有清新的苹果和柠檬的香气，一般为干型。其轻盈的风格与青酱蔬菜意面整体的清新感十分相衬，酒中的果香与意面中的蔬菜和松子等风味异曲同工，脆爽的酸度和气泡刺激口腔所带来的清爽感也能抵消青酱中的橄榄油带来的厚重感，让人随心大快朵颐。
奶油蘑菇意面的做法是将切片的蘑菇煎至微微焦黄，然后再加入牛奶和奶油一起炖煮至汤汁浓稠，最后加入事先煮至将熟的意面一起收汁而成。这道意面主要以奶香味和蘑菇风味为主，口感饱满浓郁，适合搭配经过陈年后，同样带有蘑菇风味的内比奥罗(Nebbiolo)红葡萄酒。
内比奥罗是意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的明星葡萄品种，其酿造的葡萄酒，如巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)都是极为出名的意式美酒。由内比奥罗酿制的葡萄酒颜色较浅，酒体饱满，单宁紧致，酸度和酒精度偏高，通常具有强大的陈年能力。这种酒年轻时表现出酸樱桃、草本和干花等芳香，陈年后发展出蘑菇、焦油和皮革的复杂香气。其风味中的蘑菇气息与奶油蘑菇蒜酱意面中蘑菇的焦香和鲜味浑若天成，能搭配出最佳的口感。此外，该酒饱满的酒体和丰富的单宁与意面中奶油带来的浓郁口感相辅相成，酒中的高酸也能缓解奶油带来的腻感，增进食欲。
番茄牛肉意面配经典基安帝红葡萄酒
番茄和意面的组合也是意面最常见的做法之一，搭配上口感及风味兼具的牛肉，总是能令人食指大动。在为番茄牛肉意面配酒时，酸度较高的番茄和滋味丰富的牛肉是首要的考虑因素，于是带有高酸和高单宁的经典基安帝(ChiantiClassico)红葡萄酒就成了其配餐的不二选择。
经典基安帝红葡萄酒产自意大利的同名产区，主要由桑娇维塞(Sangiovese)酿制而成，常散发着红果、干草本、香醋、酸樱桃和烟草的香气，带有强劲的单宁以及高酸。根据口味相近的配餐原则，高酸的经典基安帝红葡萄酒在意大利当地是各种番茄美食的经典搭配。在搭配番茄牛肉意面时，酒和食物酸度相近，都不会令彼此显得寡淡。其次，经典基安帝红葡萄酒中的单宁与果香也能凸显出牛肉的鲜美，令整道意面风味升级。
黑胡椒肉酱意面配阿玛罗尼红葡萄酒
黑胡椒酱搭配肉酱是意面最经典的做法之一，其口味相较前几种更重，稍带有黑胡椒辛辣口感的浓咸肉酱风味最为突出。于是，在为这款经典的黑胡椒肉酱意面配餐时，不妨考虑口感相对更甜美，整体风格强劲浓郁的阿玛罗尼(Amarone)红葡萄酒。
阿玛罗尼全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼(AmaronedellaValpolicella)，产自意大利威尼托的瓦坡里切拉(Valpolicella)产区。因为由风干葡萄(即室内阴干的葡萄)酿造而成，所以阿玛罗尼的酒精度和残糖量比一般葡萄酒相对较高，口感近乎甜美，风味浓郁。阿玛罗尼葡萄酒拥有颜色深邃、酒精度高、酒体饱满和酸度中等偏高的特点。年轻时，该酒常常散发着红色莓果和香料的香气，经陈年后口感会稍显柔和，并发展出无花果、红糖、烟草及干果等的复杂风味。在为黑胡椒肉酱意面配餐的过程中，面食辛辣且浓咸的口味会使阿玛罗尼更显美味顺滑，而后者甜美的口感也可缓解前者的辛辣感，高酸高单宁的口感也可中和肉酱的油腻，可谓珠联璧合。
除了以上提到的五种经典意面与各种意式佳酿的搭配，做法多样的意大利面在美酒界还有更多良伴。如果不将眼光局限于意大利，您还能为其找到更多或稳当妥帖或别有一番滋味的佐餐美酒，下次享用美味的意面时，不妨试试吧!
酒满茶半 人事如茶
常常听说一句话叫酒满茶半，但为了什么，却并不确知。直到有一天，同一位精于茶道的朋友一同饮茶，听他边斟边说：从来茶道七分满，留下三分是人情。不由地，心里便是一惊，仿佛有一扇门在无意中被撞开了，许多感触一齐涌上心来。
是呀，从小到大，我们所受的教育一直都是努力刻苦，精益求精，力争上游，万事都要做到最好，却忽略了那做事过程中的快乐与从容，忘记给自己留三分余情，去欣赏回味，更忘记给别人留三分余地，去发展友情。
篮球巨匠乔丹的故事是为大家所熟知的。他之所以成为NBA史上一个无法逾越的巅峰，不仅仅是因为他有出众的球技，更是因为他肯为队友创造进球的机会，而并不把比赛当成个人专场演出。所以尽管前期的乔丹曾经创造过单场进球的最高纪录，却仍然只能算个球星，而后期，才是真正的NBA领袖。
其实，我们生活中的许多不快乐都并非由于自己不够努力，或者生活待我们不公，而是因为我们不懂得为自己、为别人留有余地。
如果，如果我们肯多给身边的同事一次出位的机会，却不与他们争长论短，那么，我们必不致抱怨办公室生活的枯燥倾轧与四面楚歌;
如果，如果我们能多给老同学老朋友一点时间，懂得以平和心与他们友爱相处，那么我们的朋友必会像滚雪球那样越来越多;
如果，如果我们肯给自己多一份宽松，在追名求利的空档儿抬头看一看蓝天白云，也回头望一望父老乡亲，那么，我们的心便不会那么早变得衰老坚硬，抱怨牢骚也不会纵横地写在脸上，而让我们失去了真诚的笑容。
从来茶道七分满，留下三分是人情。留一点吧，留一点点情意，留一点点余闲，不要让自己过早地老去
感悟：作为礼仪之邦的中国，如何敬酒奉茶，更是有所讲究!俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘，如是点心放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应向在座的人说声对不起，再以右手端茶，从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：这是您的茶，请慢用!奉茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人，再依职位高低端给自己公司的同仁。所谓酒满敬人，茶满欺人恐怕也就是这样得来的吧!
浅茶满酒：半茶，茶倒满了烫，客人不好拿，不好饮，就是不懂礼貌，讲究的客人会起身告辞的。有赶客人走的意思。满酒：喝酒大多在酒桌上的，倒满酒表示客气尊敬的意思，多喝酒就多吃菜，酒满也有留人的意思。
明月几时有，月饼配美酒——中秋国庆送礼攻略
花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。中秋，是连续千年的古老佳节，是文人墨宾笔停阴晴圆缺之殇，是佳偶天成千里共婵娟之美，时至今日仍满载浓浓的团圆之情。今年，又是中秋国庆喜相逢，正所谓中秋月圆合家欢，同喜同贺迎国庆。团圆之时，月饼便给予了这个节日最美满的味道。
饮酒茶颠覆传统，倾心搭配，献上四款收藏版月饼+美酒礼盒组合装，再也不用担忧只送月饼单调又老套。
月饼与酒的搭配不仅时尚创新，而且解腻、回味悠长。以葡萄酒为例，葡萄酒中包蕴多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻，两者相得益彰;而月饼先咸后甜，酒先清淡圆润后浓郁悠香，酩酿回味悠长，二者相互交错，方能体会出醇香与迷人的韵味。
组合一：【臻心之选】布勒塔尼拉图-路易伟干红葡萄酒+流心奶黄月饼礼盒
酒瓶鉴赏：漂亮的红宝石色。香气布满丰富的红色水果味，以及灌木和辛香料的气息。单宁柔顺丝滑，口感圆润，余味悠长。
流心奶黄月饼层层酥皮，皮薄馅多，一口咬停去油脂丰富，满口流心，回味无穷。
组合二：【如意旺月】布勒塔尼拉图-路易杰干红葡萄酒+如意旺月月饼礼盒
酒评鉴赏：酒液呈红宝石略带紫色的光泽。红色水果香气扑鼻而来，有着草莓、覆盆子、香料的气息。口感平稳圆润，果味饱满。风味突出而富有层次，余韵悠长。
金沙奶黄，抹茶红豆，冰酒蔓越莓，三种口味，多种味觉体验。一口咬停，水果软心的奇特口感在舌尖上跳跃!
组合三：【祝福之礼】布勒塔尼拉图-路易威干红葡萄酒+祝福之礼月饼礼盒
酒评鉴赏：漂亮的红宝石色。香气布满丰富的红色水果味，以及灌木和辛香料的气息。单宁柔顺丝滑，口感圆润，余味悠长。
百年手艺、手工制作;用料考究，馅料丰富，以传统技艺制作而成，蛋黄与莲蓉的神仙搭配交融，口感细腻幽香。
组合四：【遇见酥皮】路易尼奥珞维XO白兰地+遇见酥皮礼盒
酒评鉴赏：酒体略带金色，细腻的橡木芬芳伴着馥郁的花香和淡淡的水果香气，口感平稳而饱满，回味细腻而悠长，全显贵族气质。
焦黄诱人的酥皮，浓香的蛋黄包裹其中，当一口咬停，包裹着特制的馅料在舌尖丝滑绽放，多种香气的完美融合，是为中秋送礼的不二挑选!
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夏天，雷司令的天下
酒体较轻、清爽酸度、矿物感十足的雷司令越来越受到世人的欢迎，尤其是在德国，红色板岩的特殊土壤使得他们能够酿造出果味十足充满矿物质风土味道的雷司令，出产量占全国的五分之一，全世界65%的雷司令葡萄园都位于此，德国也不折不扣地成为了雷司令之乡。美酒美食相辅相成，你知道怎么用一杯雷司令配餐吗?
雷司令的食物友好型
雷司令非常迷人，拥有青柠般的酸度，以及水果的香味，细细品尝茉莉花、金银花的淡淡回味也令人愉悦，没有强烈的桶味，较低的酒精度也使其易于配餐，因此也受到了很多葡萄酒爱好者、侍酒师的欢迎。
清脆、微气泡、充满果味、有点矿物质感是德国雷司令区别于其他产区的主要特点，酸甜之间完美的平衡度，优雅酸度的干性葡萄酒足以支撑充满汁水的肉类，果味十足又带有丝丝甜味的半甜或甜型酒可以搭配一盘甜点或是辣味菜肴。从干型到甜型，从轻酒体到较重酒体，不同风土下的不同类型雷司令能够用来搭配的选择非常丰富。
不同分级的雷司令配食
从干到甜的雷司令，配餐选择丰富，那么具体怎么配餐呢?我们从德国葡萄酒分级制度说起。德国葡萄酒分级系统和德国人一样非常严谨，就想法国有法定产区AOC，地区餐酒IGP一样，德国也有一套自己的系统。
DeutscherWein是等级最低的葡萄酒，相当于法国的VinsDeFrance等级;Landwein相当于法国的IGP。QbA(QualitatsweinBestimmerAnbaugebiete)等级的酒必须由德国13个特定产区所生产;Pradikatswein(QmPQualitatsweinmitPradikatswein)等级的酒规定最严格，必须使用13个特定产区中的单一村庄，同时，细致的德国人又在Pradikatswein这个等级中根据采摘时葡萄成熟度(残糖量)的认定，细分为6个等级，须在酒标上标出。
Kabinett珍藏酒
天气渐热，周末去公园野餐成为大家喜闻乐见的，吃不了口味太重的食物，用生菜、牛油果、加上几块香浓的奶酪、小块面包干、简单的沙丁鱼制成的色拉就是一道最受欢迎的菜。如果你面前正好有一瓶Kabinett雷司令佐就能为野餐添色不少。Kabinett是6个等级中最干的一种，酒体也最轻，清新淡雅，独特的青苹果香气，丝丝的矿物质感，没有过重的桶味，再加上酸爽的口感，一定为懒洋洋地夏日午后带来一抹提神的亮色。
除了色拉，Kabinett的轻酒体也适合搭配海鲜、亚洲食物、泰国菜、寿司、蔬菜、以及较清淡的开胃菜。
Spatlese晚摘酒
辛苦了一天，晚上想好好吃一顿，酱汁十足的烤猪肉，满口的肉决定能满足你的口腹之欲。不似小清新的Kabinett干型雷司令，带有姜味、绿苹果味的Spatlese雷司令这时候就隆重出场了。
Spatlese在德文中是迟摘的意思，可以是中等酒体的干型雷司令，也可以是半甜但酒体较轻的，拥有中等酒精度的半甜型的雷司令可以中和菜肴中的味道，且不会带来不愉悦的苦涩味，丝丝的甜味可以提升猪肉的鲜美。
除此之外，辛辣食物也可以搭配这个等级的酒，淡淡的甜味可以中和食物中的辛辣、爽脆的酸度也足以使其完美搭配龙虾、扇贝、鱼类以及烟熏肉。
Auslese逐串精选酒
阿三厚重辛辣的印度菜，可以尝试一下，搭配Auslese试试看吧。Auslese使用的葡萄收成更晚,因此更加成熟糖分更高，挑选过程也非常严格，不成熟或有病害的葡萄会被去除，偶尔也会由部分葡萄已受贵族霉(NobleRot)感染，所酿的葡萄酒会有残糖，需要陈年。更甜的口感可以成功压制住印度菜的辛辣。
甜型的雷司令除了能和结构较重的菜肴搭配外，和一些新鲜的甜味菜肴、热带水果都可以很好的搭配。当Auslese经过陈年(品质上乘的通常可以陈年10年到20年)之后口味会变干，这时搭配家禽、野味也是一种不错的尝试。
Beerenauslese逐粒精选酒
使用受贵族霉侵袭的特甜葡萄，由葡萄串上摘取切离下来的葡萄酿造而成。这个等级开始的葡萄酒正式可以称为甜。
Trockenbeerenauslese贵腐精选酒
采用已受贵族霉侵袭、水份蒸发、萎缩像葡萄干的葡萄酿出的酒，最浓郁香甜，价格也极其昂贵。
Eiswien冰酒
德文中冰酒的意思，在零下7度采收压榨葡萄采摘完全成熟葡萄的，保证了葡萄酒的高甜度和高酸度，非常希罕。
这三个等级的酒通常集中度非常好，酒体较重，可以搭配一些质感较重的食物，比如咸味的蓝纹奶酪，水果点心、鹅肝等等，贵腐精选酒可以搭配焦糖、苹果、桃子、奶油以及甜点和派;贵腐精选酒可以搭配蓝纹芝士、苹果派、焦糖味的点心、热带水果。不过要注意的是，甜点的甜度不能压过酒本身，另外千万不要尝试巧克力这是唯一一个和雷司令搭配的禁忌。由于这三个等级收成不易，产量稀少，与其说找食物搭配，不如还是静静地倒上一杯，品位酒本身的风味。
天下何人不识酒？酒文化功用
中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒在中国，可谓天下何人不识。
历史越空数千年，酒在人们生活中一直有着特殊而微妙的地位，渗透到了人类社会几乎每个领域。酒由此介入了人们的精神生活，形成了人类文明长河中一道绚丽的风景酒文化。
酒之功用，起点超然，首推祭祀。
在古代，酒被视为神圣之物，饮必祭，祭必酒，百礼之会，非酒不行。
祭祀为通天、通地、通神、通祖。古人在强大的自然力面前，往往自感渺小无力。对神秘未知世界的恐惧，促使人们于幻想中祈求力量和智慧，寻求心灵的寄托和慰藉。祭祀在这里大显身手，试图在终极回溯中得人和天地万物的本源之道，以期通过沟通上天或祖先，获得超能力。酒的致醉功能无疑为此提供了最佳媒介，在想象的空间中沟通了生理与心理、现实与理想。酒由此超越客观之物，而成为一种文化象征。
酒之功用还在于循礼。
制定饮酒礼节，在人因酒而思接千载、神游八极、难以自制而可能扰乱社会秩序之时，显得极为重要。
因此，早在远古时代就形成了一些大家必须遵守的礼节，将饮酒视为庄严、庄重之事，非祀天地、祭宗庙、奉嘉宾而不用。主持飨宴中的酹酒祭神活动之人，被称为祭酒，后被人们用以泛称位尊或年长者。汉魏以后，祭酒还曾被用作官名。古时饮酒，因其神圣性而生出许多繁复的礼仪，如酬、酢、避席等，虽有繁文缛节之嫌，却也有促人循礼之教化作用。
在文学艺术的王国中，酒曾是许多艺术家解脱束缚、获得艺术创造力的重要途径。
在古代诗人笔下，酒何其神妙。曹操的对酒当歌，人生几何、杜甫的李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙、苏轼的俯仰各有志，得酒诗自成、李清照的年年雪里，常插梅花醉都显现出酒在艺术中的丰姿。
历代文学作品中，描写酒之为用更令人叹为观止。《红楼梦》中，酒表现为一种雅的形态。其中写到饮酒，必作诗，行酒令;在《三国演义》里，表现为一种谋的形态。书中写以酒谋事，如青梅煮酒论英雄、周瑜假醉诈蒋干等，都散发出浓浓的权谋之气;在《水浒传》中，则表现为一种勇的形态。众多英雄人物无酒不欢，以酒壮志，像武松景阳冈打虎、鲁智深醉打山门、倒拔垂杨柳，连谨小慎微的宋江，几杯酒下肚，竟也敢在望江楼上题写反诗;而《儒林外史》中的酒，则表现为清谈的形态。书中有大量的清谈和酒的关系，显示出酒在结构作品，揭示文士生活、心理，展现他们对社会看似轻松实则戏谑的生活态度等方面的重要作用。
酒的理想状态，是在精神的自由和行为的约束之间形成一种平衡。
不过，其中尤重度的把握。孔子说惟酒无量，不及乱，意思还是要在礼的范畴中，不逾矩。春秋时期的政治家管仲，说过一句名言：沉于乐者洽于忧，厚于味者薄于行，一次齐桓公问他为何不饮酒，他说：酒入口者舌出，舌出者言失，言失者弃身，臣计，弃身不如弃酒。
但酒之于社会、历史、文化、人生抑或社会、历史、文化、人生之于酒的关系的命题，必将被持续言说下去。
葡萄酒文化与白酒文化是不同的，白酒几乎伴随了中国人一生的成长，出生的满月酒，周岁的周岁酒，成年时的成年酒，大婚时的婚宴酒，几乎一生的重要时刻，都离开酒，所以酒才会有如今的天下谁人不识酒的地位。
以茶代酒什么意思
以茶代酒，即不想喝酒而又难却盛情，就用茶来代替酒。这是不胜酒力者而所行的礼节。想不喝酒就不要端杯，只要你端杯就肯定会喝，喝了第一杯就有第二杯，不然会得罪人。所以不想喝酒就以身体不好或者开车为由直接拒绝。实在盛情难却就以茶代酒为由婉拒吧。
我国传统文化丰富，与饮食相关的就有食文化、酒文化和茶文化。酒的奇妙在于能让人兴奋，想象力被激活，容易产生艺术灵感。但因为酒精容易夺去理性事情也是比比皆是，所谓酒能乱性也！艺术是要动之以情，但离不开理性的指挥。曹操会喝酒还写过何以解忧，惟有杜康的诗句。然而他深感酒夺理性造成非理性的严重危害。他曾经断定酒能亡国，并且要在全国禁酒。让过梨的孔融提出反对意见，说女人也能亡国，莫非还要因此禁婚姻吗？
当代人更知酒的危害，酒桌上拒酒的人多了起来。司机们的态度最坚决，别人不能强劝他们喝，于是以茶代酒成为了酒桌上的一道风景。
古人也想到要以茶代酒，最早的记载在晋代。晋陈寿所著《三国志韦曜》中写道：吴孙皓每飨食，坐席无能否，率以七升为阻。韦曜饮酒不过二升，初见礼异，密赐茶茗当酒。此处茶茗当酒前用密赐二字，是说明以茶代酒在暗中进行，别的客人并不知道韦曜喝的是茶。晋末有一大诗人陶渊明，以《饮酒》为题目，一口气写了二十首。他写饮酒，意却不在酒，而是借酒抒情。他的名句采菊东篱下，悠然见南山就出自《饮酒》。如此洒脱超然物外的诗人是无须以茶代酒的，正如他诗中所说：忽与一觞酒，日夕欢相持。
红酒、咖啡、茶哪个更健康？
红酒真能美容养颜、助睡眠?喝咖啡真的对身体有害无益?茶是谁都能喝的吗?对于这三款日常生活中常见的饮品，我们下面就一口气了解个清楚吧!
红酒
红酒能美容养颜?不能!
红酒能够美容养颜的说法主要源于红酒中含有白藜芦醇，这种元素有很好的抗氧化作用，对于皮肤和心血管系统都有益，但这些作用主要源于动物实验，在人群实验中还没有得到阳性的结果，而且在红酒中的白藜芦醇含量很少，不能起到有效的美容养颜功效。
每500毫升红酒中白藜芦醇的含量约为5毫克。如果想达到美容养颜的功效，体重60公斤左右的人约需要每日摄入1344毫克的白藜芦醇。
红酒能保护血管?不能!
红酒能够保护血管的说法同样源于红酒中含有白藜芦醇，因红酒中白藜芦醇的含量过少，不能有效保护血管。
红酒有助睡眠?不能!
红酒能够有助睡眠的说法是因经过发酵的红酒中含有能够帮助睡眠的褪黑素，但每1毫升红酒中含量仅有1~2纳克，如果想要借助褪黑素帮助睡眠需要6万纳克左右的褪黑素，红酒中含量也是微乎其微，无法有效帮助睡眠。
咖啡
咖啡能降低患2型糖尿病的风险?真的!
经过美国实验验证，每日喝2~3杯(约300~450毫升)的咖啡，患2型糖尿病的风险会降低42%。咖啡中含有咖啡因、咖啡酸、咖啡醇，它们属于多酚类的生物活性物质，可以提高人体胰岛素的敏感性，能够帮助缓解2型糖尿病。
咖啡能降低患帕金森风险?真的!
经过美国帕金森学会的验证，咖啡中的多酚类物质能够帮助稳定异常兴奋的神经，更能帮助身体代谢，有效降低患帕金森的风险。
咖啡可以抗氧化?真的!
因咖啡中含有多酚类物质，能够帮助清除身体中的自由基，不仅能够抗氧化，还能起到防癌的作用。经过试验研究表明，常喝咖啡的人患结肠癌的风险比不喝咖啡的人低26%，能够降低结直肠癌风险。
茶
茶能抗氧化?真的!
茶中含有茶多酚，它有抗氧化的功能，能够清除自由基、抗癌防癌。
茶多酚中的儿茶素能够帮助预防中风、心血管疾病，还能够帮助控制2型糖尿病患者的血糖升高。
每日喝15克以内的茶为宜，切记不要过多饮用，易对胃肠道以及其他营养素吸收造成影响。
酒文化典故：以茶代酒
不想喝酒而又难却盛情，就用茶来代替酒。这是不胜酒力者而所行的礼节，这个成语来自三国东吴的末代国王孙皓。
根据三国时期的《三国志》记载:吴国君主孙皓密赐茶荼以代酒，为以茶代酒之典故。公元252年，吴太祖孙权病死，传位于子孙亮，后宫廷政变，孙亮之兄孙休上台。孙休临终时，遗诏儿子做接班人，任丞相濮阳兴和左将军张布为顾命大臣，辅佐幼主。
两位顾命大臣嫌孙休儿子太小，改立23岁的长君孙皓为帝。孙皓初立时，抚恤人民、开仓赈贫，后变得专横残暴、终日沉浸于酒色从而民心丧尽。孙皓好酒，经常摆酒设宴，要群臣作陪。他的酒宴有一个规矩:每人以7升为限，不管会不会喝，能不能喝，7升酒必须见底。群臣中有个人叫韦曜，酒量只有二升。韦曜原是孙皓的父亲南阳王孙和的老师，故孙皓对韦曜格外照顾。看他喝不动了，就悄悄换上茶，让他以茶代酒，不至于因喝不下酒难堪。
可惜，耿直磊落的韦曜碰到的是个嗜酒如命，贪图享受的平庸幼稚糊涂之主。孙皓竟把宴会演变成了过家家，皓每于会，因酒酣，辄令侍臣嘲虐公卿，以为笑乐。韦曜认为这样下去，外相毁伤，内长尤恨，彻底堕落的孙皓不听韦曜的劝阻，最终，引起孙皓对他的厌恶把他打入天牢，不久被处死。
韦曜是孙皓的父亲南阳王孙和的老师，也就是太傅，所以地位就特殊了，加之当时韦曜正奉命写孙和传，孙皓还指望着他在文中美言自己几句，当然也不想看他一个人喝不下酒搅了大家的兴，就偷偷使出这以茶代酒的一招。
可是韦曜竟要批评孙皓，说他在酒席上总是令侍臣嘲谑公卿，以为笑乐。
公元273年孙皓把韦曜投入大狱，不久杀了他。280年，吴国为西晋所灭，孙皓也做了俘虏，被遣送到了洛阳，受封的爵位是归命侯，孙皓最终四年后于病故洛阳，时年42岁，孙皓可以说是以酒误国，但是却留下了一个以茶代酒的典故。
中华民族是礼义之邦，每逢宴饮，不善饮酒或不胜酒力者，说一句以茶代酒，尽了礼数，又摆脱了饮酒。
有趣的闽台酒礼：茶三酒四 七分茶八分酒
在台湾和闽南地区，自古以来饮酒之风十分盛行。红白喜事、节日庆典的宴请无酒不成礼。那一个个淳朴有趣的酒礼伴随着一杯杯晶莹醇香的美酒，折射出一个异彩纷呈的酒事大观园。
茶三酒四这两个数字指的是人数，意思是品茶以三人为佳，当地习惯泡饮工夫茶，茶盘上通常只摆三只半个乒乓球大小的茶杯，象征品字。而喝酒，四个人却是最佳组合，这样才有点热闹的饮酒氛围。四个酒友猜拳刚好两对，不多不少，行起酒令来也不至于声音嘈杂而听错。
倒酒先闻倒酒大有礼节可言，若是用软木塞封口的酒，主人在开瓶后，应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有不好的味道。如果口味欠纯正，就应另换一瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每位客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。
拳不离拇台湾和闽南人(特别是渔民)相聚饮酒，习惯猜拳助兴，两地猜拳都用闽南方言。两人猜拳的第一句酒令都要喊两相好!寓意和谐相处。重要的一条规矩是拳不离拇。拇，指大拇指，无论你喊一喊二，除非你不出，出拳则必须出大拇指。如果你喊二，并出食指和中指，那就犯规了，叫着出土拳，必须接受罚酒。另外，不准喊五，喊五被称作女人拳，也要罚酒。
无三不成礼这是在酒席上常说的一句酒谚，大都在劝酒的情况下使用频率最高。这三杯酒的第一杯酒说的是敬酒，第二杯酒则是好事成双，第三杯酒就应了无三不成礼了。其实在葬礼或祭祀时，也都摆设三个酒杯，奠酒也是奠三杯，这又与古代的祭礼有关。祭祀时，要向天、地、鬼神各敬一杯酒。后来，此俗进入了酒席，演变过来，第三杯酒敬的就是人了，所谓酒过三巡也便是这个意思。
七分茶八分酒就是指给客人沏茶只宜沏七分满，而斟酒以斟八成为宜。还有另外一层意思是，暗示喝酒的人不可贪杯过量，这样少斟节饮才既不会伤身体、出洋相，又不会造成浪费，这可谓古代斟酒中的黄金分割法。常言：酒满欺客，现代，两岸酒友在斟酒时更注重礼节与分寸，例如斟白兰地酒时，只倒三分之一杯或更少些;红葡萄酒倒至大半杯或更少。
台湾和闽南的酒礼不但生动有趣，而且具有文明性、共通性和传承性。遵守酒礼可以起到联络感情，促进友情，加深亲情等作用。常言道：船入港随湾，人入乡随俗，随着两岸大三通，文艺文化交流交往的频繁，两岸同胞的酒事活动日益增多，了解与熟悉台湾和闽南的礼仪显得越来越重要。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。