酿造金六福酒时的配料、拌和、润粮

2020-09-11

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酿造金六福酒时的配料、拌和、润粮：配料前，必须根据母糟、黄水鉴定情况准确配料。如上层母糟干要打入润粮水；金黄色母糟是由于糠大水大造成的，就要减糠减水；母糟残存淀粉过高就要减少投粮；母糟残糖高就要注意打量水操作等等。
上甑前1小时将粮粉倒入母糟（前列甑30分钟前）进行拌和润料；拌匀后堆成堆并立即拍光拍紧，撒上一层熟（冷）糠，减少挥发损失。工艺上成为合理润料，时间60-75分钟。上甑前5-10分钟将熟（冷）糠（按粮粉比的23-27%）计量倒于粮糟堆上进行拌和（同粮粉拌合）。
操作要点：三准确、两均匀
配粮要准确：根据冷热季投粮标准和母糟含残淀粉量配粮，冷季：20—22%，热季18—22%。
配糟要准确：根据甑的大小、起母糟量每甑应基本一致，出入控制在3%以内。
配糠要准确：按工艺标准：粮糠比为23-27%，假如熟（冷）糠，使粮糟疏松不糙。
拌粮要均匀：拌和粮粉时，必须做到无“灰包、疙瘩、白杆”出现，充分拌和均匀。拌糠要均匀：（同拌粮标准）不能使用生糠、热糠拌料。红糟、面糟用糠量视糟醅情况确定，尽量少用。粮粉与糠不能同时倒入。拌和时要快翻快拌，次数不可过多，时间不可过长。

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酿造金六福酒时的上甑

酿造金六福酒时的上甑：上甑前先检查底锅水是否清洁及底锅水量是否符合要求；检查活动甑是否安稳安平。若需要回蒸黄水、酒尾，则先将黄水、酒尾倒入锅底中。随即撒薄薄一层糠壳于甑底，再上3-5厘米厚的糟醅，才开启加热蒸汽，压力为0.03-0.05兆帕。继续探汽上甑，即将满甑时关小气阀，满甑后用木刮将甑内糟醅刮成中底边高（中间略低于4-5厘米），刮后穿气盖盘（上甑至穿气盖盘时间大于35分钟），接上过汽弯管，注满甑沿和弯管两接头处管口的密封水。上甑操作要点：
上甑要平，穿汽要匀，探汽上甑，不准跑汽，轻撒匀铺，切忌重倒，甑内穿汽一致，严禁起堆塌汽。上甑未满或剩余糟醅不得少于或超过15千克。

金六福酒的概况

金六福酒业销售有限公司诞生于1996年。自成立以来，凭借先进的营销模式，与白酒行业龙头五粮液集团强强联手，现已发展成为国内较好的白酒专业销售企业。经过十年的潜心打造，金六福酒业现拥有一支100余名管理人才，2000多名销售精英，5000多名促销人员组成的素质过硬的专业销售团队。
在销售网络上，金六福酒业下辖19个销售大区，2000余家一级代理商，10000多家重点二批经销商，直接辐射的大中型卖场近5000个，酒店8000余家，零售网点15万个，网络覆盖到除台湾以外的31个省市自治区，拥有较好的白酒分销覆盖网络。
金六福酒业目前年销售规模过30个亿，并继续保持两位数的强劲增长。其经销的金六福系列产品单品牌销售量我国前列，销售额位列我国白酒前三位，金六福品牌价值达40.81亿。
“始于自信，终于坚持”。短短十年，金六福酒业迅速走出了一条从代理品牌、创造品牌到拥有品牌的发展之路。

金六福酒的福文化

金六福酒以“福”的吉庆形象定位，被誉为“中国人的福酒”。金六福酒的“金”代表权力富贵和地位；“六”为六六大顺；“福”为福气多多。金六福酒在海内外影响深远，金六福的福文化也是内涵深刻，金六福福文化中倡导的六福，包含了全部的幸福：1、长寿福在中华民族上下几千年的传统中，寿和福一样受到重视。“寿”文化即祝寿的主题很多。例如：“八仙祝寿”、“松鹤长寿”、“福寿双全”充分反映了人们对生活的热爱。按照世界卫生组织的定义，65岁以下算中年人，65岁至74岁算青年老年人，75岁至90岁才算真正的老年人。过去称：“人生七十古来稀”，现在是“人生八十不为奇”，将来会“人生百岁很容易”。因此年老不是包袱，而是财富。身体健康，知识丰富，长寿为福。2、富裕福中华民族一直以来追求“丰衣足食”，“连年有余”。现代人的标准是要实现“小康水平”达到日用有余。对财富的理解，中国人讲究的是“君子爱才，取之有道”，“勤劳致富”富裕是福。3、康宁福中国人追求康宁，康宁就是平安。达到身心健康，心胸开阔，性格随和，心地善良，从不患得患失，要克服心胸狭隘，脾气暴躁，爱钻牛角尖的陋习。人的心情即心理情绪对身体影响极大，最好的心情是“宁静”，古人十分讲究修身养性，所谓“知足者，常乐也”正是这个道理，为什么有些人容易生病，有些人就不容易生病，这与心理是否健康有密不可分的关系，因此保持好心态就会康宁。4、美德福有美德，应该说是既讲道德，又追求真理，乐于助人，爱心一片，对世界充满爱。善于帮助他人，这个过程是一个净化心灵，升华人格的过程，帮助他人你会享受到人生最大的快乐和幸福。所谓“老吾老，以及人之老;幼吾幼，以及人之幼”。“已所不能，勿施于人”。意思是说孝敬自家的老人，同样要孝敬别人的老人，疼爱自家的孩子也同样要疼爱别人的孩子。自己不想做的事情和不利的事情，也同样不要对别人做。使心灵得以净化。5、和合福“和合”的意思解释为和睦、合作。要想健康，离不开“心平气和”，要想发财，离不开“和气生财”，要想家庭幸福离不开“家和万事兴”。要讲论理道德离不开“和”，只有待人“和蔼可亲”，才能与人“和衷共济”。6、子孝福为什么要在“五福”的基础上加一“福”，称“六福”？民俗心理讲究“六六大顺”。崇拜“六”。祭祀时，使用的酒器有“六尊”，民间祝福大典时，也讲究摆放“六盅礼酒”。福之最高境界为“子福”，即后代的延续，这种观念具体体现在祖宗观念和传宗观念上，从古到今，与祖宗观念相辅相成的是后代观念。在中国人看来，维持和谐、温暖的家庭关系，是达到福寿双全的最重要方面。“六福”实在是祈福迎祥的“金玉良言”，人生在世的“六福真经”。

金六福酒的起源概述

金六福企业诞生于1996年，坚持以“诚信为本，永续经营”的理念，凭借先进的营销模式，与白酒行业龙头五粮液集团强强联手，迅速走出一条从代理品牌、创造品牌，到拥有头牌的发展之路。并发展成为拥有18个大区、4个生产企业，近2000名营销人员、5000多人促销队伍的酒水营销专业企业。
1998年，前列瓶金六福酒从五粮液生产车间下线。八年来，金六福酒始终坚持”福文化”的定位，并以其上乘的酒质，新颖的包装，深受消费者的青睐。
金六福酒以“福”的吉庆形象定位，积极参与社会各项盛事，被誉为“人的福酒”：曾获28届奥运会体育代表团庆功白酒，国足出线庆功白酒等殊荣；自2004年以来，金六福借助一系列主题传播——“中秋团圆·金六福酒”、“春节回家·金六福酒”、“我有喜事·金六福酒”，更使金六福酒逐步成为人节庆消费中必不可少的新民俗。金六福酒以其上乘的酒质，新颖的包装和深厚的文化底蕴，深受消费者的青睐，畅销海内外，被誉为“人的福酒”。自1999年至今销量连续六年在五粮液系列白酒品牌中名列前列。经国家权威资产评估机构评估，2004年“金六福”品牌价值已达31.39亿元。虽然已成长为这个激烈竞争行业的佼佼者，但是着眼于未来的金六福企业从未满足于既有的成绩，公司又新涉足了葡萄酒、露酒等领域，构建了集金六福酒、五粮液年份酒、开口笑、邵阳、临水等系列白酒和无比古方系列露酒于一体的发展平台。今后金六福企业将继续在酒业的“大海”中乘风破浪，勇往直前。

金六福酒的品牌介绍

金六福酒业销售有限公司诞生于1996年。自成立以来，凭借先进的营销模式，与白酒行业龙头五粮液集团强强联手，现已发展成为国内较好的白酒专业销售企业。
经过十年的潜心打造，金六福酒业现拥有一支100余名管理人才，2000多名销售精英，5000多名促销人员组成的素质过硬的专业销售团队。
金六福事业部下辖14个销售大区、1个办事处、六福人家销售部和四川金六福酒业有限公司，拥有金六福、六福人家、屋里厢、大元帅等我国知名品牌。主要致力于集团我国性品牌及部分地方品牌的打造和推广。销售网络遍布我国，拥有2000余家一级代理商、10000多家重点二批经销商，直接辐射的大中型卖场5000多个，酒店8000余家，在册零售网点15万多个，网络覆盖到31个省、市、自治区(港澳台除外)，拥有较好的白酒分销覆盖网络。
金六福系列酒主销产品有系列、福星高照系列、福星系列、贵宾特贡系列、经典系列和礼盒系列等，目前共有338个品项。金六福酒业目前年销售规模过30个亿，并继续保持两位数的强劲增长。其经销的金六福系列产品单品牌销售量我国前列，销售额位列我国白酒前三位，2010年金六福品牌价值达71.75亿。
“始于自信，终于坚持”。短短十年，金六福酒业迅速走出了一条从代理品牌、创造品牌到拥有品牌的发展之路。
金六福酒以“福”的吉庆形象定位，积极参与社会各项盛事，被誉为“人的福酒”：曾获28届奥运会体育代表团庆功白酒，国足出线庆功白酒等殊荣;自2004年以来，金六福借助一系列主题传播——“中秋团圆·金六福酒”、“春节回家·金六福酒”、“我有喜事·金六福酒”，更使金六福酒逐步成为人节庆消费中必不可少的新民俗。
金六福是人的福酒，她承载着深厚的文化积淀。金六福所代表的六福是：一曰寿、二曰富、三曰康宁、四曰攸好德、五曰佳和合、六曰子念慈。与六福遥相呼应，金六福酒的特色是香、醇、浓、甜、绵、净。
金六福酒相传始于唐朝，有一位名叫帛玉的酿酒高手潜心摸索，使用了一套独特的酿酒工艺，酿出了至醇的美酒：含在口中如甘霖，进入喉中如清泉，回味无穷似幽兰。后有人以此酒献皇上，大喜，遂令此酒赐大福之人。因陆子曰大福有六，而此酒蕴六种美味，金六福美名自然而生，代代相传。
金六福是幸福之酒。奥运福，团圆福，新婚福，除夕福，新年福，一年四季，金六福与您一起分享人生中每一个幸福的时刻，带给你健康、幸福和美好的享受;给你捎来浓浓的福的气息。

金六福酒真假鉴别方法

近几年来，白酒市场经常流出假的酒，使消费者望而却步，那么怎么才能买到好酒呢？就金六福的品牌来说吧，如何鉴别金六福酒的真假呢？
五粮液集团官方提供的鉴别金六福酒真伪的方法主要是建立在金六福酒的防伪标识基础之上，主要的真伪鉴别方法有8个。1：五粮液的标志和1号标签所示的区域以及“防”和“识”字的位置是采用防复印的橘色印刷技术，在紫外灯下该区域会发出橘色的荧光；

2：2号标签所示的区域是以热敏油墨印刷的，加热（靠近热源）后会产生颜色的变化；
3：前列点中所说的地方在被双波段的荧光照射后会呈现红/黄的不同颜色；
4：4号标签所示位置为金六福橘色的元宝形的顶端，使用identorapid检测条检测后会产生生物反应；
5：用放大镜观察5号标签所示的位置有“jinliufu”的微缩字样；
6：6号区域为激光全息技术印刷，上面有"sp"字母的不规则散布；
7：五粮液的标志使用激光笔照射会有亮点出现；
8：8号标签所示为半圆形模切的痕迹，用手触摸会有明显的凹凸感。

2023关于白酒：金六福酒有哪六福呢？

什么时候有的金六福酒呢？您知道吗？传说金六福酒是从唐朝流传下来的，当时有一位名叫帛玉的酿酒高手使用一套独特的酿酒工艺，酿造出了含在口中如甘甜的露水，进入喉中如清泉，回味经久不息像幽兰一样的非常香醇的美酒，并将此酒进贡给皇上，皇上喝了以后非常赞赏此酒，于是将此酒赐给大福之人。因陆子说大福有六，并且此酒蕴含六种美好的味道，所以金六福的美名由此而一代一代的而流传下来。那六福有哪六福呢？让作为中国酒商网此文的作者我来告诉您，六福代表的是：一曰寿、二曰富、三曰康宁、四曰攸好德、五曰佳和合、六曰子念慈。与六福遥相呼应，香、醇、浓、甜、绵、净是金六福的特色。

金六福酒的8种真假鉴别方法

由于白酒市场的不断扩大，市面上常会出现一些假酒来欺瞒消费者，五粮液集团针对金六福酒为例，来教大家鉴别真伪，让消费者都能买到货真价实的好酒。
金六福酒真伪鉴别之一：五粮液的标志和1号标签所示的区域以及“防”和“识”字的位置是采用防复印的橘色印刷技术，在紫外灯下该区域会发出橘色的荧光；
金六福酒真伪鉴别之二：2号标签所示的区域是以热敏油墨印刷的，加热（靠近热源）后会产生颜色的变化；
金六福酒真伪鉴别之三：前列点中所说的地方在被双波段的荧光照射后会呈现红/黄的不同颜色；

金六福酒真伪鉴别之四：4号标签所示位置为金六福橘色的元宝形的顶端，使用identorapid检测条检测后会产生生物反应；
金六福酒真伪鉴别之五：用放大镜观察5号标签所示的位置有“jinliufu”的微缩字样；
金六福酒真伪鉴别之六：6号区域为激光全息技术印刷，上面有"sp"字母的不规则散布；
金六福酒真伪鉴别之七：五粮液的标志使用激光笔照射会有亮点出现；
金六福酒真伪鉴别之八：8号标签所示为半圆形模切的痕迹，用手触摸会有明显的凹凸感。

金六福一坛好酒在《猎场》里面扮演了什么角色

近日热播的《猎场》里面，男神影帝齐聚飙戏，黄金阵容无可比拟，那么时常出现的金六福一坛好酒在《猎场》里面扮演了什么角色呢？

目前三大电视剧奖项，白玉兰、飞天、金鹰，拿过较佳男主全满贯的一共只有五位，猎场里就有俩，孙红雷、张嘉译，这样的阵容堪称“梦之队”。即使集聚了这么多老戏骨，胡歌的演技也并不逊色。从前期曝光的片花来看，胡歌眼神层次丰富，初生之勇、蛰伏之怯、奋斗之坚韧、重生之从容坚定，均能感觉一二。做为贯穿始终的人物，其气势已在片花中显露端倪。胡歌做为年轻的视帝和张嘉译、孙红雷对戏势均力敌、火花四溅，强强联手，更能引发万分期待。

此外，《猎场》中还有李强、菅纫姿、万茜、章龄之、徐阁等实力派演员轮番登场，阵容非常令人惊喜，演技、颜值、气质可以击破不同的年龄层与受众。

金六福·一坛好酒选用透气不透水的会呼吸的麻坛，在川南地区的土楼式酒库，足年足份储藏。用80%的4年陈酿基酒和20%的9年老酒勾调，装瓶后必须瓶储6个月以上方能出厂。这种时间沉淀下来的醇厚，恰如老戏骨们用《潜伏》《蜗居》《像雾像雨又像风》《不要和陌生人说话》等经典作品锤炼出的精湛演技，在《猎场》这部剧中一起爆发释放。

“尝尝老酒的味道，品品戏骨的演技”，一坛好酒和《猎场》一样值得期待。

旗鼓相当，当酒业较火爆单品遇到较热大剧。从震惊全行业的TED发布会，极简的无印良品风，不断进化的产品品质，到声光电配合国际超模助阵的一坛好酒线下四场发布会；从转发招商h5赠送十万瓶、到“一坛好酒杯首届全球陶绘大赛”、“退伍不褪色，一坛好酒赠老兵”活动、“酒影·一坛好酒创意摄影大赛”等精彩纷呈的线上线下互动活动，无不引发了行业内外的关注，成为一轮又一轮的热点话题，持续刷屏朋友圈。

在金六福较为擅长的电视剧植入方面，《咱们结婚吧》《北上广不相信眼泪》《漂洋过海来看你》等走在了行业前列，而一坛好酒的前列部影视剧就选定了较热的大剧《猎场》，成为这部极有希望角逐年度剧王的大剧白酒类合作品牌，并深度剧情结合。在片中，郑秋冬与女友罗伊人吃饭表白，与人生导师老白家宴，与前列个猎取的大鳄飙戏（张嘉译饰）都少不了一坛好酒作陪，一坛好酒也频频“抢戏”，成为剧中主角较爱，陪伴了郑秋冬与朋友欢聚、突遇不测、与爱人相拥，以及走向成功之路。