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很多人印象里父亲饮酒的状态，都是微闭双眼，呈陶醉状。诚然，好的白酒，香甜净爽，尾净余长，酒到微醺，最是酣畅。
或是走访亲戚人家，或是傍晚自家家宴，父亲的面前，总少不了那一盅酒浆。父亲伟岸的身影，映着昏黄的灯光，衬着那小小的酒杯，就这样成为了一个时代的剪影，存留在记忆之中，难以磨灭。
随着年龄的增长，也渐渐了解到父亲对于白酒的感情。工作了一天，家人环绕，喝一杯小酒，那就是父亲一天里最惬意、最放松的时光。
酒杯虽小，酒浆虽辣，却能洗濯走父亲工作的压力、精神的疲惫。与其说父亲好酒，不如说父亲喜欢品酒，品的是人生，品的是邻里乡情，品的是家庭美满和乐。
时光荏苒，童年不再，记忆中年富力强的父亲业已鬓染雪霜，而父亲喝过的酒，也只留存在记忆中。借着父亲节的机会，我们回顾60、70年代父亲喝过的老酒，希望各位读者能和父亲一起，饮酒抒怀，度过父亲节这一天。
茅台
茅台镇独特的地理地貌、优良的水质、特殊的土壤及亚热带气候是飞天茅台酒酿造的天然屏障，天时地利造就的茅台，在父亲的酒杯里，达成了人和的圆满。
五粮液
交杯牌五粮液带着时代的烙印，篆刻在许多人心中。或许是因为某个午后，馥郁芬芳的香味征服了父亲的味蕾，这份浓香的记忆，便一直存留心间。
董酒
董酒采用了特殊的工艺和配方，既有60年代大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和与回甜，被评价为酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。
汾酒
汾酒以其清澈透明、清香纯正、绵甜清爽、余味爽净的清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，口味清淡的父辈，也会喜欢这种请香的味道。
剑南春
乌程之若下，剑南之烧春唐代名酒，是绵竹酒文化史上一个了不起的成就。因此，剑南春一直以唐时宫廷酒盛世剑南春，好诗好酒的父亲，想来也是喜欢剑南春的。
古井贡酒
酒中牡丹古井贡酒，色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息，好像父爱，悠远绵长，需要岁月积淀方能体会得到。
泸州老窖
华罗庚题诗：而今无忧，特曲是尝;产自泸州，甘洌芬芳。窖龄时间极长的泸州老窖具有独特的风格，随着岁月的积淀孕育出的是奇异的香气。
洋河大曲
水为酒之血，曲为酒之骨。拥有好水良曲的洋河酒也值得称道，黄泥老窖、优质辅料，采用代代相传神妙独特的工艺，是那个年代不可多得的享受。
杜康
古老的历史名酒，产自酒文化的摇篮杜康村。何以解忧，唯有杜康。疲惫了一天的父亲，回到家里休憩，想必也会选择杜康酒来洗去工作的忧愁疲累。
郎酒
即使处于春风得意，纵然遭遇雄关重挫，天下群英也总是戒骄戒躁，自强不息，奋勇争先。郎酒代表的是父辈那一代的大好儿郎，奋发向上，不懈进取的精神。
西凤酒
始于殷商，盛于唐宋，西凤酒已有三千多年的历史。带着历史的深沉，父亲喝下的是一杯杯西凤酒，相伴的是一段段儿女家事。
白云边
酒，可饮，可品，可为之抒之豪情，可展之韵意。少饮则强身健体，提神补气，与友人聚之小酌则添之气氛。这是白云边酒的酒魂寄语，与父亲的深沉康健不谋而合。
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这些西班牙顶级酒庄 你喝过几家?
很多人对西班牙的概念都是从它那些平价朴实、口感饱满的红葡萄酒开始的。随着国内葡萄酒市场的进步，如今有越来越多当地的优质酒庄和顶级美酒在不断刷新我们对西班牙的认知。
本文，我们就来说说西班牙的经典产区，以及每个产区中的知名酒庄和顶级酒款，想喝西班牙好酒，只需看这篇，该去喝什么西班牙酒就有数了。
那么，就让我们从北往南，一个个产区数算过来。
与意大利一样，西班牙地势复杂，葡萄酒产区也是散布在各地。
北有大西洋沿岸潮湿凉爽的加利西亚(Galicia)、受比利牛斯山庇护和河流滋润的斗罗河(Duero)与埃布罗河(Ebro)流域，以及东北角地中海沿岸的加泰罗尼亚(Catalunya)大区;
中部则是雄踞于梅萨塔中央高原(MesetaCentral)的卡斯提拉-拉曼恰(Castilla-LaMancha)，以及东部位于漫长海岸线周围的Levante大区;
到了南部，沿海的安达卢西亚(Andalucia)又是另一派景象。另外，西班牙还有群岛产区，比如加那利群岛(CanaryIslands)就是著名的甜酒产地。
北部产区
西班牙北部拥有多个重要的葡萄酒产区，包括西北地区的下海湾(RasBaixas)、比埃尔索(Bierzo)，内陆斗罗河流域的托罗(Toro)、卢埃达(Rueda)、斗罗河岸(RiberadelDuero)和埃布罗河流域的里奥哈(Rioja)、纳瓦拉(Navarra)，以及东北部的普瑞特(Priorat)和佩内德斯(Peneds)等，另外还有索蒙塔诺(Somontano)等产区也，生产优质性价比的酒款，不过知名度稍欠于前者，此处不再多讲。
下海湾
RiasBaixas
受到大西洋影响，这里凉爽而潮湿，出产的白葡萄酒享有盛名。这里的当家品种为Albario，这个品种在全球都十分流行，再加上其海洋性气候带来栽培的困难，使得这里的酒并不便宜。
当地的酒庄规模都非常小，除了马丁歌达仕酒庄(MartinCodax)外，大部分酒农仅有几公顷的葡萄园，产量也大多每年几百箱。不少种植者联合起来，形成具有一定规模的合作社。
而独立的小型生产者亦不乏精品，比如西班牙天才酿酒师RaulPerez的成品作RaulPerezSketchBlanco便出自于此，酒款特立独行的在大西洋海底陈年，加上产量非常有限，是极难买到的佳作。
泰奥斯高达酒庄(TerrasGauda)也是当地的代表酒庄之一，其名取自于拉丁语中的乐土一词。酒庄在致力于酿造顶级白葡萄酒、提高产区声望的同时，也在尽力保护Loureiro和CaioBlanco这些珍稀品种不遭灭绝。
同样值得一提的生产者还有PazoSeorans和AngelSequeiros。
比埃尔索
Bierzo
位于RiasBaixas东面的Bierzo气候温暖许多，主要生产Mencia红葡萄酒。这里也受到一些来自海洋的凉爽影响，风格相比临近产区更加轻盈新鲜，不过长期以来一直被认识质量平平。直到上世纪90年代末，这里像Priorat一样经历变革，并迅速崛起。
如今，这里建立起了许多品质和声誉不俗的新生代酒庄，其中不乏引领Priorat崛起的领军者。比如在Priorat的先锋人物之一AlvaroPalacicos在这里建立了帕拉西奥斯后裔酒庄(DescendientesdeJ.Palacios)，并使用珍贵的老藤葡萄酿造单一园酒款LaFaraona，这支酒的产量非常少，再加上极高的名声和品质，价格也水涨船高。
DescendientesdeJ.PalaciosPetalodelBierzo
由RaulPerez协助埃丝特梵酒庄(BodegasEstefania)酿造的酒款TilenusPieros也是产区佳作，通常Mencia的风格是介于PinotNoir和CabernetFranc之间，这款酒却让人感觉到Mencia还有机会做成Syrah和CabernetSauvignon的风格的能力。
托罗
Toro
Toro有着与RiberadelDuero相似的海拔和气候，两个地方的发展历程也很相近。近年来，这里成为炙手可热的新兴产区，吸引了来自Rioja和RiberadelDuero的公司前来投资。
比如维加西西里亚酒庄(VegaSicilia)便在这里建立了Pintia酒庄，并花费了整整10年的准备时间后才开始酿酒，首年份酒就取得不俗的反响，足以看出酒庄的品质与实力。
这里十足的潜力也吸引了大批法国人前来，比如FrancoisLurton和MichelRolland在这里一同建立的CampoEliseo酒庄，LVMH集团也收购了颇具名望的BodegaNumanthia酒庄。
卢埃达
Rueda
Rueda位于Toro和RiberadelDuero之间，专注于生产白葡萄酒。当地品种为Verdejo，除此之外还有Viura和帕罗米诺(PalominoFino)。尤其值得一提的是，近年来Rueda出产的长相思(SauvignonBlanc)在全球范围内异军突起，出产清新明快，富含矿质风格的作品。
这个产区的复兴源于1972年来自里奥哈的MarqusdeRiscal酒庄来此投资酒庄。随着现代酿造技术的流行，果香清爽而优雅的白葡萄酒在这里开始受到瞩目，一系列价格亲民、品质卓越的长相思生产商也备受瞩目。
斗罗河岸
RiberadelDuero
RiberadelDuero自19世纪起就开始生产出色的葡萄酒，不过在上世纪80年代初还被世人知之甚少，现在却是已经和Rioja比肩的优质葡萄酒产区。与Rioja一样，这里酿造以Tempranillo(在当地称为TintoFino)为主的红葡萄酒，但相比而言，这里的酒款颜色和风味更加浓郁而强劲，并拥有极佳的陈年潜力。
维加西西里亚酒庄(VegaSicilia)、佩斯特拉酒庄(TintoPesquera)都为这里赢得赫赫声名，是产区的代表性酒庄，也是公认的西班牙酒庄。前者的Unico，后者的Janus，都拥有着卓越的品质和陈年潜力。
当地还有许多优质酒庄同样具有竞逐酒王之位的实力，包括摩罗酒庄(EmilioMoro)、平古斯酒庄(DominiodePingus)、佩德罗萨酒庄(PerezPascuas)等。特别是平古斯酒庄，首个年份便得到罗伯特帕克的推崇，2004和2012年份旗舰酒更得到满分，令酒庄在美国市场走红，霸占着西班牙最贵葡萄酒的王座。
里奥哈
Rioja
Rioja的名字来源于埃布罗河的一条支流，RioOja。Rioja有着很长的葡萄栽培历史，在葡萄根瘤蚜发生后，许多法国波尔多的酿酒师，种植者和酒商迁移至此，给这里带来了深远的影响。如今，它与Priorat同属DOCa，是西班牙法定产区中的最高级别。
作为西班牙最重要的产区之一，Rioja的许多酒庄在国际上都有着重要影响力，比如慕佳酒庄(Muga)、阿塔迪酒庄(Artadi)、甘露莎酒庄(BodegasFernandoRemirezdeGanuza)、都获得了罗伯特帕克的青睐，还有由阿塔迪酒庄前任酿酒师创立的康塔多酒庄(BodegaContador)，都是当地的著名酒庄。
在这里，传统名庄有莫瑞塔侯爵酒庄(MarquesDeMurrieta)、橡树河畔酒庄(LaRiojaAlta)等。前者的CastilloYgay，后者的GranReserva904都非常经典。
洛佩兹雷迪亚酒庄(LopezdeHeredia)则是悠久名庄中尤以白葡萄酒见长的。他们所生产的Tondonia，坚持令人匪夷所思的百年前最原始传统的酿酒方式。
新生代酒庄则以阿贝尔酒庄(AbelMendoza)为代表，AbelMendozaSeleccionPersonal是酒庄最出色的酒款，既有新派的浓郁集中，又保持老派的优雅。
除此之外，当地顶级酒庄还有CVNE、MarqusdeRiscal、MartnezBujanda、Allende、BenjaminRomero和Roda等，不胜枚举。兰泽酒庄(BodegaLanzaga)是里奥哈单一园运动的发起人之一，酒庄最高端的酒款是LasBeatas。
纳瓦拉
Navarra
Navarra位于里奥哈东北，这里历史上主要酿造的是Grenache桃红，现在则逐渐转向了高质量的红葡萄酒，Tempranillo也超越Grenache成为种植量最大的品种。产区总体风格依然跟Rioja相近，但展现跟多新世界特色，诸如对CabernetSauvignon、Merlot等国际品种的运用。
尽管合作社依然在出口大量散装葡萄酒，产区内却已不乏富有活力和创新精神的独立生产商。Chivite酒庄是当地的名酒庄之一，其历史可以追溯到1647年，因此是西班牙历史最久远的酒庄之一，Coleccion125是酒庄的高级款。此外，值得一提的名家还有BodegasNekeasVegaSindoa和BodegasOchoa。
你喝的每一杯葡萄酒里面都有啥？
喝了那么多年葡萄酒，你可曾想过，葡萄酒中究竟含有些什么?那些美妙的香气，复杂的滋味，从一颗葡萄到一滴美酒的秘密，全在这里了
水
水是葡萄酒最主要的构成，是酒中所有成分的载体，葡萄酒中的水分含量约占85%。在19世纪的欧洲，水经常被霍乱、斑疹传染病污染，葡萄酒被当做最健康卫生的饮品，成了饮用水的替代品。19世纪晚期时，专家们建议用葡萄酒给水消毒，在喝水前将水与葡萄酒混合6-12小时，这一做法在欧洲部分地区延续至第二次世界大战时期。
醇
葡萄酒中最主要的醇类物质自然是酒精。酒精是葡萄酒的主要影响因素，也是葡萄酒风味的重要组成成分之一。一般来说，葡萄酒中酒精含量并不高，大约在8.5%-16%之间，葡萄成熟度、酿造方式等都会影响酒精的含量。
除了酒精外，葡萄酒中还含有其余醇类物质，含量最高的便是甘油。甘油是酵母发酵的副产物，有助于提升葡萄酒的口感和质地，能给葡萄酒带来甜美圆润之感。甜酒的甘油含量会更高。
另外，甲醇、高级醇及其余多元醇也会出现在酒中。它们有的是由葡萄本身带来，有的则是发酵副产物。葡萄酒中的生青味、灰霉菌侵染带来的蘑菇味，都与醇类物质有关。甲醇的主要来源是葡萄果胶，在未经处理的情况下，葡萄酒中甲醇含量很容易超过标准，这也是为什么不建议自酿葡萄酒的原因之一。
糖
即便是干型葡萄酒，也免不了有残糖的存在。葡萄酒中的糖分不仅仅来源于葡萄果实，还有部分多糖来自于酵母和其余微生物。
欧盟规定，残糖量小于4g/L即可称为干型酒。这些糖分可以柔化葡萄酒口感，平衡酒中酸度，也同样为酒体做出了部分贡献。
酸
葡萄酒中的酸是重要呈味物质，也承担起白葡萄酒骨架的构成。在葡萄酒中有六种酸，以酒石酸占比最大。醋酸是葡萄酒中唯一的挥发酸，少量醋酸能够起到提升葡萄酒复杂性的作用，过量醋酸则是葡萄酒细菌败坏的表现。葡萄酒的酸度既与葡萄品种有关，也与环境气候、酿造方式相关。
随着陈年的进行，葡萄酒中的酸会慢慢衰弱，酸度是判断白葡萄酒陈年潜力的重要依据。
酚类物质
提到葡萄酒的保健功效，一定离不开的就是酚类物质。它们既能赋予葡萄酒特殊的颜色和风味，还有益于人体身体健康，具有杀菌、抗氧化和维生素的一些性质，能够预防心血管类疾病。
在所有酚类物质中，我们最熟悉的莫过于单宁了。它是葡萄酒中涩感的来源，是红葡萄酒的骨架，支撑起了红葡萄酒的结构。单宁也是判断红葡萄酒陈年潜力的重要依据。
一杯酒是如何改变历史的?
酒，是历史最悠久的重要饮品。各种风格各异的酒文化，更在是人类的记忆中留下了太多的深刻烙印。甚至可以毫不夸张的说，一部中国历史，几乎就是一部酒的历史。
酒的好坏左右江山
中国历史上第一个大酒鬼--商纣王
历史教科书从不会告诉你，酒的品质就可以左右江山，影响历史。
自农业技术诞生以来，用丰收之余多出的粮食酿造美酒，就是所有文明的习惯。中国古人对于酒的孜孜不倦，也可谓是由来已久。然而，酿酒技术的优劣，不仅直接决定了酒的口感，也限制了饮用者的品味。
最容易获得酒的人，往往是一个王朝中最有权势的人物。从这方面来说，著名的商纣王可谓前无古人后无来者。偌大的殷商帝国在他的先辈手中不断壮大，也让越来越多盛产粮食的良田处于他的控制之下。这种权势的扩大，体现在餐桌上便是取之不竭的美酒。当追求快感与意境的商纣王筑起酒池肉林，在烦恼忧愁不断的尘世寻找到了天上人间的感觉。
古人的控诉或许有些夸大其词，却也在无意间告诉我们一个历史的真相：纣王要喝的尽兴，就必须喝很久，喝很多。以至于非要有酒池储存，才能一醉方休。
他也因此成为中国古代最有名的低度劣质酒的受害者。在没有蒸馏技术酿造精品的年代，低度酒很难让品尝者享受后人那种浅尝辄止的优雅。无怪乎纣王这样的权力至尊，也必须像下里巴人一样的无节制豪饮。在一次次漫长的宴会中耗尽了王朝的国力与天下民心，在一次次宿醉的上头后作出错误的决策。当西周的大军攻破朝戈，不知纣王还需要喝多少，方能醉醺醺的投入火海。
酒池肉林毁了商纣王的基业
品质提升造就酒仙神话
李白的创作永远离不开酒
有了纣王的惨痛教训，后来者们总是知道隐忍自己，在缺乏酒意释放的压抑中隐忍许久。
一直到唐代，早期蒸馏技术开始出现在今天的四川与贵州一带。这让酒的度数、口感都有了史无前例的提升，为国人所津津乐道的白酒，开始以烧酒之名登上了历史的舞台。大唐帝国也在早期白酒的滋润下，进入了一个新的盛世。
早期白酒的典雅，让来自民间的智慧得到了充分的释放，大诗人李白就以酒仙之名的著称。今天的我们依然会在漫长的学习期，饱读他的诗作，领略诗仙笔下的大唐风情。可有想到，一瓶酿造精良的白酒，在当中发挥了多少作用?
优良的口感，恰到好处的醉意，都帮助以李白为代表的大唐诗人们，将自华丽辞藻发挥到了极致。
像杭州这样的元代大都市浸润在酿造技术日益精湛的白酒之中
元代，更为先进的蒸馏技术依靠蒙古帝国开创的欧亚贸易繁荣，顺着丝绸之路的脉络进入中国。对酿酒工艺进步非常敏感的中国先民很快就掌握了其中的诀窍。如法炮制的他们，终于将唐代就出现的烧酒，更进一步，酿制而成的新式佳酿已经和今天的白酒相差不多。
发达的国际贸易与城市经济，配以精酿的白酒，让元代的文学创作者们文思泉涌。简短的诗句已经无法满足创作者的爆棚天赋，大量经典元曲和戏剧剧本，层出不穷。为中国的艺术史，创造了一个新的繁荣时代。
之后的明朝，蒸馏酿造白酒的技术日益精湛。酒过三巡后的小说创作，让明代小说家在中国文学史上竖立了一座高耸的丰碑。其成就直到今天，都很难被轻易超越。
父亲的5杯酒 让我长大
朋友向我抱怨，自己的儿子越来越难管，总爱犯各种错误，让他成为班主任的座上客，抹不下面子。
朋友的诉说，让我想起我的成长经历。父亲作为我人生中最重要的人之一，在人生的不同阶段，简单的用5杯酒让我成长为大男人。在父亲的这5杯酒中，让我懂得了男人的真诚、克制、责任与担当。
第一杯酒：男人，要善良
我出生在农村，农村丰富的生活，总让儿时的我愿意冒天下之大不韪去尝试捉弄别人，从不顾及别人的感受，结果同伴一个个离我而去，而我也成了远近闻名的捣蛋鬼。为此，我十分苦恼。
有一天晚饭，辛苦了一天的父亲，习惯的拿出他爱喝的纯粮白酒喝一小杯。对于父亲喝酒一向好奇的我，问了一句酒好喝吗?父亲笑笑说，喝起来像蜜一样。我不信，父亲就拿着筷子在杯子里蘸酒，让我舔一舔，而我辣得吐舌头，瞪大眼睛可爱的说好辣!你骗人!
父亲一把拉过我，对我说，你也知道了捉弄别人的痛苦了吧?!作为男人，要有值得别人信赖的善良，只有这样别人才会愿意与你交往，你才会更自信。我似懂非懂的点点头，以后再也没有去捉弄他人，而逐渐我的伙伴也越来越多。
这是我与父亲喝的第一杯酒，虽然不能称得上喝酒，但这让我深刻的明白了，真正的男人要因善良而引以为豪，让别人信任自己，这样不仅仅朋友会信任你，而自己也将收获更多的朋友。
第二杯酒：男人，要真诚
大学毕业时，父亲不远千里来参加我的毕业典礼，送给我一瓶上好的传统白酒作为毕业礼物。当天的毕业散伙饭上，同学们一致邀请父亲出席当天的饭局。或许是因为父亲在场，心虚的我在与同学饮酒的时候，劝酒多过喝酒，时不时的还偷奸耍滑。
这一切，父亲看在眼里，他借故离席，走之前他自己倒满一大杯酒，也为我倒满了一大杯酒，让我陪着与同学们一饮而尽，祝贺我们圆满毕业。喝完后，父亲悄悄对我说，男人为人处世，如饮酒，一定要真诚，尽己所能，万不可偷奸耍滑。
自此以后，无论是吃饭喝酒，还是朋友所托，我都尽自己最大努力，能与不能都向朋友全盘托出。
第三杯酒：男人，要克制
与父亲第三次对饮，是在工作后。当时，刚刚拿到了人生第一份工资，欣喜之余，特意挑选了一瓶父亲喜欢的陈年董酒送给他。父亲十分高兴，亲自下厨炒了几个拿手小菜，与我对酌。
席间，因为自己挣工资养活自己的这份自豪，我第一次主动举杯向父亲敬酒。但喝完一杯之后，父亲却一把把酒瓶拿过去，盖上盖子放到柜子里。我十分诧异，说和父亲再喝几杯。
父亲摇摇头说，男人为人处世，要如饮酒，再喜、再擅饮酒，也不能滥饮，要学会克制。父亲的这一席话是那么深透，仿佛在我的身边竖成两道栅栏，矫正我人生前行的路，男人总要克制才好。
第四杯酒：男人，要有责任
再到后来，我与心爱的女友共结连理。结婚的时候，父亲特别高兴，与亲友频频举杯，大声的回忆我过去的那些光辉事迹，那也是第一次见父亲喝醉。
婚后的生活中，总少不了磕磕碰碰，而我也不时的与妻子争吵几句。有一次，家庭聚会，因为小事又和妻子拌了嘴。吃饭期间，父亲提出要喝一杯，而且打开了一瓶他珍藏多年的、一个好友送的中国老八大名酒贵州董酒，并特别让我倒了一杯酒，敬妻子，感谢她一直以来的包容与辛苦。
父亲借着董酒意味深长地说，要懂得妻子的辛苦，妻子作为一个女人嫁到夫家，忙完家务，忙工作，非常辛苦，为人夫要让自己的女人幸福安心快乐，这就是男人的责任，没做到就不是一个好丈夫。
父亲的一席话让妻子很感动，这第四杯酒让我意识到，夫妻就是以后要陪伴一辈子的人，男人对女人要极尽包容与爱护，尽到作为丈夫的责任，才能家和万事兴。
第五杯酒：男人，要担当
随着我的儿子呱呱落地，我也晋身一位父亲。自此，也更加能够体会父亲的辛苦，父亲的不容易。
儿子长大了，也到了调皮的时候。有一次晚上下班后，父亲告诉我，儿子把邻居家小朋友推到了。于是，父亲让我陪儿子去邻居家道歉，在邻居家，我数落了儿子的不是，让他给小朋友道歉，回来后儿子的眼圈红红的，我和父亲说了大概的经过。
晚饭的时候，父亲与我对饮，然后对我和儿子说，作为男人要有担当，做错了就要勇于承认错误，先从自己身上找责任。小孩子打架，能够鼓起勇气向小朋友道歉值得表扬，但是你作为父亲却没有反思自己的教育问题，一味的指责孩子，反而树立一个不好的榜样。
父亲的一席话让我惭愧不已，看着儿子的红眼圈，我赶忙向儿子道歉，表示刚才只批评他，没有自我反省是我的不对，还向他讲解了小朋友要互助互爱的优良传统，儿子破涕为笑，一顿饭吃的格外的香，还表示要把自己最喜欢的奥特曼送给邻居小朋友。
儿子的举动，让我一瞬间感觉到儿子长大了。而父亲的这第五杯酒，不仅让我的儿子学会了担当，也让我学会了为人父亲更要有父亲的担当，才能树立一个好的榜样。
父亲的五杯酒，成了父亲和我之间沟通的一个纽带，让我在人生的路上成长，延续了父亲育子的哲学，见证了一代代的传承。而我也一直期待，有更多来自父亲的一杯酒，让我更多的成长。
父爱，似酒，越长越浓。当我们闻到这酒香时，父亲也许已经年迈。
你会判断一款葡萄酒是否“平衡”吗？
在网上购买一款葡萄酒时，我们经常可以看见葡萄酒的商品描述中出现口感平衡这个词。口感平衡是对形容葡萄酒较为高级的词汇，也是一瓶优秀的葡萄酒常具备的特色。
那么问题来了，什么样的一款葡萄酒才能称之为口感平衡呢?我们该如何判断是否已经达到平衡呢?
一瓶葡萄酒主要由酸度、酒精度、糖分、单宁和水分这五大元素组成。这五大元素在葡萄酒中起着举足轻重的作用。若是比例妥当，那这酒就会是一款口感平衡的葡萄酒。某项元素要是过多或者过少的话，都会破坏葡萄酒的口感。
01、酸度
酸度是葡萄酒中至关重要的一个元素。我们都知道，葡萄的果肉主要由水分、糖分和酸度构成。在葡萄的成熟期期间，果肉中糖分的升高会带来酸度的下降。因此，酿酒师在决定是否要采收葡萄时，会考虑果肉中糖分与酸度的比例是否协调。
适中的酸度会使一款葡萄酒尝起来爽脆而活泼;过多的酸度则会让人感到极不愉悦;而酸度不足则会使该款酒过于单调和松弛。特别需要注意的是，凉爽气候下酿造出来的葡萄酒大多酸度高，这是因为凉爽地区葡萄的成熟度往往不如温和地区的高。
02、酒精度
很多人在买酒时会首先考虑酒精度数这个因素。过高的酒精度数除了会给喉咙带来灼烧感之外，还很可能让你在第二天仍有宿醉感。
03、糖分
葡萄果肉中的糖分水平在葡萄最成熟的时期里将达到巅峰。这个时候意味着人们可以进行葡萄的采收了。葡萄中糖分的主要作用便是在酵母的作用下转化为酒精。
发酵过程中剩下的糖分叫做残留糖分。过多的残留糖分将会使葡萄酒尝起来过于甜腻，而糖分不足又往往会让葡萄酒变得尖锐干涩。通常情况下，阳光充足的温暖地区所产的葡萄会更加成熟，这也意味着其糖分水平也会更高一些。
04、单宁
接下来我们来聊聊单宁。单宁究竟是什么呢?通常来说，人们无法通过闻气味来感知单宁的存在。更多的时候，人们是靠口腔后部的感觉器官感受到的。多数情况下，单宁的存在会使葡萄酒的口感显得更加干涩，但适量的成熟单宁也能使葡萄酒如天鹅绒般的柔顺。单宁是陈年过程中极其重要的一项因素。但单宁不是越多越好，过多的单宁会使口感过于干涩。
05、水分
最后一项因素是水分。水分在葡萄酒中所占的比例大致为85%。其主要作用是平衡以上四种元素，使你的葡萄酒口感更加地平衡。
男人的自由，不过一杯酒的时间！
前不久，有酒友在后台留言感慨道：
「到了中年之后好累，为人儿子，为人丈夫，为人父母，真是一刻都不敢歇啊。」
小编看了不由心头一酸。
确实是啊，随着我们长大成人，所扮演得角色越来越多，开始连喘一口气的自由都没了。
依稀记得，电影《幸福来敲门》里有这么一个片段：
主角克里斯工作丢了，老婆跑了，房子没了，他被逼到了无路可走的境地，只能带着儿子睡公共厕所。
逼仄潮湿的厕所，暗淡无光的明天，克里斯只敢偷偷流泪——因为他是一个父亲，不能当着儿子的面哭。
我们也想矫情，也想软弱，也想放声大哭，但成年人的身份，时刻在提醒：你长大了，已经没有哭泣的自由，所有人都在看着你呢。
历经艰难险阻之后，克里斯终于找到了一份工作，面试官问他：这一路，并不像看上去那么容易吧？
克里斯强忍着泪回答：当然不是，先生。
被录用之后，克里斯走在人群中，为自己呐喊鼓掌。
这既孤独又心酸的一幕，不正是所有成年人的缩影吗？
——委屈了，把眼泪都吞到肚子里；受伤了，从来不喊疼痛；无论处境多惨，跟家里人说永远是一句：挺好的。
不得不承认，一个人一旦成年，自由就会慢慢跌出手心。
年少无知时，你可以随心所欲，闯祸了，有人跟在后面擦屁股，闹事了，回家有人护着你，没钱了，只管问爸妈要生活费……
但有了另一半之后，你再也不能在深夜里买醉，不能轻易尝试放纵的滋味，你举手投足之间，得维护一个丈夫（妻子）该有的模样。
成了别人的父母后，你又得撑起一个家，不敢随便辞职、不敢随便生病、变得贪生怕死，因为一旦你垮了，就整个家都塌了。
随着身份不断叠加，个人空间被压缩，我们都不可避免地为别人而活。
为什么很多人喜欢开车到家后，喜欢独自在车上坐一会儿？
因为那是一个分界点——推开车门，是柴米油盐、是父亲、是儿子、是老公，唯独不是你自己。
但唯有在车上一个小空间里，想干嘛就干嘛时，你才属于自己。
总的来说，大家应该多关爱一下身边的人，是因为深知，成人的世界里，从来没有容易二字。
每个成年人，都是一边在职场里摸爬滚打，一边在家庭里焦头烂额，谈何容易？
毋庸置疑，我们都会从天真犀利的小孩，变成一个疲于应酬的傻大人。
小编只是希望，在座的每一位傻大人，都可以拥有一杯酒的时间，放松自己，重获片刻的自由。
酒醒之后，继续奋斗。
来源：壶中岁月
如何用一杯冰葡萄酒拯救你的夏日味蕾？
夏季来临。味蕾和身体都进入了麻木状态，我决定拯救大家行将消退的食欲，一日三餐是少不了的，重任只能落到饮品上了。
如果你嫌饮料太甜、啤酒太苦、而白酒又过烈，那么相对温和易饮的葡萄酒就是上上之选啦!
葡萄酒是开胃的低酒精饮料，干白与桃红葡萄酒清爽的口感且带有浓郁的果香让人感到愉快，干红浓郁的香气也能让你的心情更加舒畅，你的味蕾也会被打开，而经过冰镇的葡萄酒还能开胃助消化，简直称得上是消夏解暑的上品了。
所以，掌握快速冰镇葡萄酒的正确方法，就显得尤为重要了，今天就来教大家6个小方法：
1、往冰桶里放盐
冰桶，意为冰+桶，其实随便一个水桶都可以，直接往桶放冰块或冰水就行了。教大家快速冰镇葡萄酒的小窍门往冰桶里加点盐，因为盐水能加速冰块融化，而冰块融化会吸收桶内的热量，让葡萄酒温度降得更快，如冰冻一瓶白葡萄酒，一般5-10分钟即可。
2、用餐巾纸包裹，置于冰箱冷冻处
想让物品进行极速降温，立马想到的就是冰箱冷冻处。葡萄酒在降温时，会散发热量，假如用餐巾纸进行包裹，热量的散发则会更快，因为餐巾纸有导热的作用。
需要注意的是，不要将葡萄酒置于冷冻处过久，过久会影响葡萄酒的口味，如果酒液结成冰则会更糟糕，酒瓶随时可能爆裂，就算退冰了，葡萄酒的口感也会受到很大的影响，香气也容易消失。
3、往酒里加冰块或冰葡萄
简单粗暴而又快捷有效的方法，就是直接向葡萄酒加冰块或冰葡萄，不过，要在一两分钟内取出来。因为冰块在酒液中时间过长，会溶于酒液里，稀释葡萄酒浓度，从而影响葡萄酒的口感和香味。
口子窖：一座城，一杯酒
在中国南北方交界的地方，有一个拥有两千七百年酿酒历史的古城。步行于明清时期商贾汇聚、盛极一时的青石板街，感受古城淳朴的民风，在隋唐大运河畔怀古，环臂丈量一千七百岁的曹楼银杏树，听一曲花鼓戏或琴书，喝一碗刚出锅的老城羊肉汤，好客的主人还会拿出有名的口子酒，招待远道而来的朋友,这就是安徽省淮北市的濉溪。
濉溪，俗称口子。春秋战国时期这里是汴水入濉之口，到了元朝时，这里又成为溪水入濉之口，所以古人称此地为濉溪口。由于历朝历代都是河流交汇的地方，堆积出肥沃的冲击平原，形成了这片富庶的鱼米之乡。濉溪依山傍水，雨量充沛，五谷丰盛，土壤中上千种有益微生物自古繁衍至今，形成了不可复制的微生物发酵环境，是酿酒的天赐福地。追溯濉溪人酿酒的历史已有两千七百年，他们酿出的美酒因地得名就叫口子酒。
濉溪所处的北纬33度，恰是中国习惯上南方与北方的交合点，也是酿造口子窖的天赐福地。在与此相近纬度的地域上，生长着欧洲波尔多地区的葡萄和牙买加著称于世的蓝山咖啡。而在中国，同样的纬度，也酝酿着独一无二的口子窖。
2002年，兼香型口子窖酒被评为中国首个，也是唯一一个获得国家地理标志保护产品的兼香型白酒品牌，同时也是苏鲁豫皖首个获此殊荣的白酒品牌。淮北濉溪，地处北温带，属北方型大陆性气候与湿润性气候之间的季风气候。这里山丘湖洼密布，依山傍水，物产丰富，土壤肥沃，雨量充沛。境内河道纵横，地层以寒武和奥陶系地层沉积形成。
优越的地理环境，温湿的自然气候和适中的降水量为微生物的生长和繁殖提供了良好的自然条件。春回大地，万物复苏之际，古老的曲房上空、百年泥窖中与地下酒窖外无不弥漫着成千上万株微生物群体，它们在适宜的温度、湿度下，尽情繁衍代谢，为酿酒生产提供了大量的微生物种源，赋予了口子窖酒特有的香味。夏天，淮北气温较高，微生物生长和繁殖旺盛，有利于制作伏曲，在培曲过程中一些嗜热性微生物(如枯草芽孢杆菌)占有较大优势，它们有很强的蛋白质分解能力，因而能形成丰富的香味。口子人从20世纪60年代起，从口子大曲中分离出数十种菌株，多菌种的共同作用造就了口子窖酒的独特风格。
濉溪天赋的自然环境不仅利于微生物繁衍，也同样造福于五谷的生长。这里四季分明，年平均无霜期203天，年平均降水量830毫米，年平均相对湿度71%，日照时数2315.8小时，盛产五谷精粮，颗粒饱满、蕴含着大自然最原始的味道，作为酿造口子窖酒的天然原料，弥足珍贵。
深谙酿酒之道的口子人，自然不会辜负自然的恩赐，他们在传承濉溪酿酒古法的基础上，结合濉溪的独特的微生物环境及气候环境，发展成今天的一步兼香工艺，这也是口子窖酒独特酒体风格自然形成的原因所在。
一杯白酒7种文化！
白酒，作为一个穿越中华历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。一杯白酒，饱含7种文化，演绎7种精彩，喝下去的是粮食精粹，升腾出的是千古情怀。
为什么说一杯白酒，7种文化呢，今天小编以酱酒为例，带大家一探究竟。
1历史悠久的种植文化
众所周知，白酒中最能代表白酒非凡价值的当属酱酒，以观真、茅台等为例，酱酒的诞生，是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始的。它们伴随着这块土地从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河!
《本草纲目》有蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年的记载，一般认为，古称蜀黍的高粱起源于非洲，腾飞于中华，是中国最早栽培的谷类作物之一，最少已有5000年以上的历史。由于口感偏涩，质感粗糙，一般不做主食，但其产量高、易储存，至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。
小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展，经历了一个自西向东，由北到南的发展历程，最早出现在西北，商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植，到了盛唐时期，小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。
时至今日，贵州这片美丽的多彩之地，以深邃的内涵与博大的胸怀接纳了高粱与小麦的繁育，而高粱与小麦，更以美酒这种巧妙的方式回馈了这片美丽的深山。
2奥妙无穷的储存文化
俗话说，酒是陈的香!这种特质在酱酒中更是发挥得淋漓尽致!
经过一年生产周期生产出来的酱香型白酒，并不是立即装瓶售卖，而是要在专业的存储环境中，存放三年以上，通过时间的沉淀，挥发不利因子，产生有利因素，再进行勾调。
酱香型白酒的陈酿必须要在陶坛中才能实现，因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、硫化物等物质，辛辣味减少，增加酒的芳香，陈酿过程总甲醇等有害物质被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老香。
经过三年以上的陈酿过程后，酱香型白酒才能进入沟调过程，酱酒的勾调必须坚持酒勾酒的原则，即用存放时间更久的老酒来进行勾调，勾调过程不能添加其他任何附加物质，酱香型白酒的独特香味均是通过陈酿过程产生。
时间给了人们创造奇迹的机会，也赋予了白酒无穷的魅力。
3匠心独运的酿造文化
端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始出。这里的曲即原料小麦，沙是原粮高粱。
以观真酒为代表的所有酱香型白酒，均是采用优质高粱和小麦为原料，纯粮发酵、自然酿造。观真酱酒所用红缨子高粱虽然产量低，但与其他产区高粱相比，颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准。大自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供，黔南地区良好的生态环境、适宜的气候，都是酱酒酿造必不可少的先决条件。
酱香型白酒最重要的酿造原则可以概括为12987。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏，正是这一项又一项严苛的工艺，保证了酱香白酒独特的韵味。
4不可复制的地域文化
地域在影响白酒品质的众多因素中，尤为重要。以观真酱香为例，由于都匀产地位于北纬26黔南腹地，这里有300平方公里郁郁葱葱的原始森林，负氧离子含量高达每立方米2万个。
2013年该区域被联合国教科文组织选入《世界自然遗产名录》，且被地质专家们评为公认的同纬度地球唯一绿宝石，生态环境绝佳，不可复制，加之该区域剑江灵泉九溪归一，地下水系异常发达，得益于七千万年喀斯特地貌和原始森林的双重滋养过滤，观真酿酒水源中含有多种微量元素，如钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等，且无色、透明、无臭、微甜、爽净，pH值介于7～7.8之间，呈弱碱性，其中的固形物含有对身体相当有益的成分，非常适于酱香白酒的酿制。
5积淀沉厚的养生文化
按照中医理论，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右两边肝胆经。酱酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能护肝扶肝，苦能养心养神。此外，酱酒喝后不口干，按《说文解字》，舌边有水为活，是生命的最佳象征。故酱酒之饮食功效，与汉代名医张仲景《伤寒论》保胃气，存津液的主题一脉相承。
同时，根据有关科研数据表明，酱酒中的酚类化合物是其他酒类的34倍，有利于预防心脑血管疾病。而53%左右的酒精度，是最科学的酒精浓度，加之经过三年以上的储存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康
以酱酒为代表的白酒养生文化，犹如中国发给世界的一张飘香名片，让世人陶醉流连。
6微妙复杂的政治文化
中国酒文化既是一种社会文化，也是一种政治文化。
三国时的孔融，在《与曹操书》中列举了一系列因酒而兴邦的例子。
【酒之德，久矣。古先哲王炎帝类宗和神，定人以济万国，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。尧不千盅无以建太平;孔非百觚无以堪上圣;樊哙解厄鸿门，非豕肩盅酒无以奋其怒，赵之厮养，东迎其主，非引卮酒无以激其气;高祖非醉斩白蛇，无以畅其灵;景帝非醉幸唐姬，无以开中兴;袁盎非醇醪之力，无以脱其命;定国不酣一斛无以决其法。故郦生以高阳酒徒著功于汉，屈原不糟啜取困于楚。由是观之，酒何负于政哉!】
这段话举出了在历史上上至古帝下至西汉，以酒推动政事的实例;酒能立国兴邦，酒能助力王侯将相者建勋立业，酒能使政治家做出英明的决策，为圣人者亦离不开酒......足见酒文化也是一种政治文化。
7博大精深的艺术文化
我国是诗的国度，也是酒的故乡。数千年来，诗与酒结下了不解之缘。
《诗经》305篇中有40多篇与酒相关，诗仙李白流传下来约1000首诗，关于饮酒的就有170首，诗圣杜甫现存诗词1400首，与酒有关的约占300首之多，翻开我国的文学史，历代诗词，有关酒的描写比比皆是。
东晋陶渊明视酒为佳人、情人、无夕不饮;领一代风骚的曹操，最爱对酒当歌，人生几何;他的儿子曹丕、曹植常和建安七子一起，丝竹并奏，酒酣耳热，仰而赋诗。羁縻北朝、生平萧杀的庾信，有开君一壶酒，细酌对春风等饮酒诗14首，以酒寄情，缠绵悱恻。
北宋初年，范仲淹酒入愁肠，化作相思泪;晏殊一曲新词酒一杯;柳永归来中夜酒醺醺;元佑时期，欧阳修则文章太守，挥毫万字，一饮千盅。
还有苏轼、李清照、陆游、马致远......数不清的名人雅士，数不清的妙笔佳作，字里行间无不飘逸着扑鼻的酒香和绵延的诗酒情怀。
如此丰厚的内涵底蕴，如此精深的历史文化，白酒的魅力，今天，你领略到了吗?
如何尝评一杯白酒？
尝评要通过调动眼、鼻、口、手等各种不同的感官来充分体验美酒的乐趣。
首先我们要学会观：优质的浓香型白酒是无色透明、晶莹剔透的(在对外交流中，中国白酒一般直译为whitewine,即白色的酒。这也是中国白酒在世界蒸馏酒家族中一个十分突出的特点)，接着，逆时针转动酒杯;但见酒体均匀挂于杯壁，款款下落，如丝绸般柔顺、润滑
其次是闻：酒杯微微倾斜，呈30度角靠近鼻尖，自然吸气，让鼻子轻轻的吸闻，幽雅的香气便悠然沁人肺腑。然后把酒杯移开呼出。再轻吸，反复几回。你就会心舒神驰，悠然若仙。国窖1573由百年以上窖池酿造，因此窖香或糟香突出。而一般的白酒，由于生产窖池年限较短，就没有窖香，而是复合香。
然后是品：轻轻泯一小口，3--5秒后让舌体轻抚上颌，稍后再轻咂几口。此时酒液渗润全舌和口腔，其甜、绵、浓、净、香的风味四溢回荡。随后，慢慢咽入喉，酒体的醇厚如一脉琼浆而下，令你怡神舒畅，回味无穷，带来美妙心情。
最后是定格：经过一系列的感官体验，您是否已懂得品味不凡、卓越难求的品鉴真谛，您已经非常自信地认为自己已然成为一名评酒师;您需要对酒体的品格进行一一点评：绵甜醇和圆润细腻，还是柔顺飘逸雅韵留香?
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。