这些关于葡萄酒的谎言，你知道吗?戳破谎言当越早越好!
一、陈年酒总是更好
在大众的认识里，好像“陈年美酒”已经是一个固定搭配的词组。
事实上，今天的大多数葡萄酒包括法国拉蒙都是适合年轻时饮用的，而现在市面上的葡萄酒也大致可分为两种：适合陈年型和适合即饮型。
那些适合陈年的葡萄酒往往含有高单宁和高酸，陈年能够带来更多层次的香气和复杂的风味，但无论年份新旧，一切终归是你的味觉说了算!
二、好的葡萄酒都很贵
越贵越好喝，是很多人对葡萄酒的印象。
不少有名的老庄园的酒，其实卖的并不是很贵。很多葡萄酒价格抬高的原因在于国内市场不成熟，运营成本高，层层增加，造成价格虚高。
正规渠道买到的进口葡萄酒，都是纯正的原装就，难的不是区别真酒假酒，而是找到适合自己口味和欣赏水平的好酒。就像法国拉蒙酒业的布兰达酒庄，虽然已具有700年的历史，并且拥有绝佳的口感和品质，但却因其是法国专业的葡萄酒酿造商，旨在把最优越的葡萄酒带入中国，所以极具性价比。
三、酒杯越大越好
酒杯中的葡萄酒需要一定的空间来散发出它的香气，因此很多人认为酒杯越大越好。
尽管酒杯制作商们会极力地告诉你酒杯在葡萄酒品鉴中的重要性，但这并不代表着酒杯越大越好。大的酒杯固然对醒酒有利，但这也可能给葡萄酒带来过度氧化或者香气无法从杯中冒出的风险。
事实上，不同的酒饮用时都有适合自己的酒杯
四、螺旋盖就是低质酒
很多消费者之认准木塞的葡萄酒，认为这就代表了高品质。
很多消费者之认准木塞的葡萄酒，认为这就代表了高品质。但有一种使葡萄酒变得很难喝的低概率事件——corked，说的就是软木塞污染。为了减少这种低概率事件发生，很多酒庄都开始喜欢用螺旋塞来代替软木塞。
像拉蒙黑桃皇后拉马龙这种浓烈果味的、不需要橡木桶陈年的酒，用了天然软木塞反而会破坏原本的清新果味。这时候，螺旋盖就是个很好的替代物，还不会有软木塞污染的困扰~
五、喝的越多就越懂葡萄酒
我们普遍的感觉是，经验在于积累，那么喝得越多的人自然就越懂酒。
想要懂葡萄酒，要喝，但要有正确的喝法。你先要喝到一些真正好的葡萄酒;得有人教你这些酒到底好在哪。
例如你要知道什么是好的火锅、日料，你得吃过真正好吃的火锅和日料，然后还有1个人在你旁边叨逼叨的给你说。
同理，每一瓶经典的法国拉蒙波尔多AOC葡萄酒往往也不单就是浓郁饱满甜美的，你得喝过好的，然后得区分的出各种不同味道。
葡萄酒的世界那么大，我们只武装行头还不行，还要有全面的姿势!这些关于葡萄酒的姿势，一定记得收下哦?
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有关葡萄酒的单宁
我们常常会听到一个词单宁，什么是单宁呢? 葡萄酒中的单宁(Tannin)是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁 物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为缩合单宁，从橡木桶汲取的单宁为水解单宁。
单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满;有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活 力的颜色;和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。
当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。经过试验，有关专家对红葡萄酒的品质得出一个测算公式：
酒精度-(总酸+单宁)=柔顺指数。
柔顺指数超过5的葡萄酒，是品质比较好的葡萄酒。假设一种红葡萄酒的酒精度为12，总酸为3.6克/升，单宁为1.8克/升，那么，这种葡萄酒的柔顺指数即为：12-(3.6+1.8)=6.6，这种葡萄酒应该是协调和谐、丰满醇厚的。
单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸(Acid)，而不是单宁。
从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生 的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为涩。如果说酸是白葡萄酒的个性，那么，涩就是红葡萄酒的个性。
涩需要一定的度，如果感觉生涩、青涩，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，涩得恰到好处。
别再相信这些葡萄酒的谎言！
“这瓶酒是AOC，品质有保证！”这句话，你是不是非常相信呢？其实，AOC是"原产地命名保护“的简称。举个例子，一瓶酒的酒标上如果标注了"波尔多AOC"，只能说明这瓶酒使用的葡萄品种、葡萄种植区域、种植密度、酿造技术等都符合当地对这一级别酒的种植和酿造的规范，这只能被称作“波尔多酒”，但却不能说明这瓶酒的品质一定好。“你看这款葡萄酒瓶子很重/瓶底很深，当然是好酒！”葡萄酒的世界多姿多彩，许多产区都有自己传统的玻璃瓶型，例如波尔多有波尔多瓶，勃艮第有勃艮第瓶，德国有莱茵瓶和独特的伯克斯瓶。这些瓶子的高度、宽度、厚度各不相同，但是这一切都只是源于历史传统，跟葡萄酒的品质其实没有半毛钱关系。至于瓶底深浅，这也没有必要联系哦。我给你看看超市二十块钱干白葡萄酒的瓶底你就明白了……是不是挺深的？其实，葡萄酒瓶底凹槽最初是为了稳定瓶子的结构，让酒瓶在运输和储藏时更结实而设计的，随着玻璃制造技术的提高，这个功能也随之淡化。“我们的酒绝对不是勾兑的，品质很好！”有些葡萄酒常识的人肯定会被这句话雷的外焦里嫩，不过这也不能怪酒商，谁让"勾兑"这个词早就让媒体黑的体无完肤了呢？很多人一听到勾兑，就认为酒一定是差的，其实也不是。混酿是波尔多的艺术在这里酒商说的"勾兑"并非将水、色素、糖精这些物质兑入酒中，而是将不同的葡萄品种酿造的酒进行调配混合，这是葡萄酒酿造中很常见的一种方法：比如用来自不同地块的葡萄酿造的的葡萄原酒、或使用不同橡木桶陈酿的酒进行调配，甚至用不同年份的酒调配……这样做的目的是为了取长补短，从而复杂和平衡。这真的是正经的酿酒研究……“葡萄酒越陈越好，这瓶老酒很值得买！”千万别信这句话，要知道买老酒是有很大风险的。首先，葡萄酒是有生命的，虽然顶级名庄的葡萄酒可以百年不衰，但绝大多数普通葡萄酒的生命周期都在5-20年之间，超过适饮期，葡萄酒不但果味尽失，富有骨架的口感也会开始分崩离析。老年份的“滴金”“这款酒某大师评分90分，当然好喝！”有人喜欢浓墨重彩的口感，有人偏好清爽宜人的酸度，有人钟爱新鲜甜美的果香，也有人欣赏陈年演变的风味，每个人喜欢的口味不一样。众所周知帕克大师喜欢重口味，如果你喜欢小清新，可千万别盲目跟风，另外有的酒评家出了名的爱评高分，评分超过90简直是家常便饭。（来源：酒品会）
了解有关葡萄酒的氧化问题
当一瓶葡萄酒储存不当的时候，就也许会出现氧化的现象。在遗憾的同时，也有不少朋友会问：葡萄酒为什么会被氧化呢？1、葡萄生长与氧气葡萄酒的品质三分来自工艺，七分来自葡萄。葡萄生长和存活需要有氧呼吸，氧气对葡萄生长过程有关键性的意义。（1）有氧呼吸提供葡萄生命活动所需要的大部分能量。葡萄的生长、发育、有机物的运输与合成、矿质营养的吸收和运输等过程都需要能量，这些能量主要是通过植物的呼吸作用提供的。（2）葡萄有氧呼吸还能促进伤口愈合，增强葡萄的抗病能力。2、葡萄酒发酵与氧气葡萄酒发酵过程是酵母将糖转变成酒精的过程，葡萄酒发酵需要酵母，而酵母需在有氧情况下繁殖，所以发酵过程中氧气能快速增生酵母数量，促进发酵正常启动。葡萄酒发酵过程与氧气接触是不可避免的，尤其对红葡萄酒酿造过程有促进作用，但过量却适得其反。（1）红葡萄酒发酵与氧气轻微接触：可以柔化葡萄中粗糙的单宁，可以增加葡萄酒香气的复杂度和降低干涩的口感等。与氧气过度接触：可使葡萄酒变质，因为对人体有益的的多酚类物质和花青素等都是极易被氧化的物质。氧化可以降解这些有益成分，会使红葡萄酒短期呈现为棕色，丧失应有的明亮光泽和芳香，有烂苹果，酸醋和去指甲油溶剂的异味。在葡萄酒酿造过程中，过度进行氧气保护，会带来两个隐忧：葡萄酒过于脆弱，一旦暴露在氧气环境中很快氧化，不适合陈年；过度防止氧化会使葡萄酒产生还原性香气，如臭鸡蛋味、橡胶味、点燃后的火柴味、污水味和臭鼬味。（2）白葡萄酒发酵尽量防止氧化：在白葡萄酒酿造过程中，应尽量防止氧化，白葡萄酒非常容易氧化。只有在葡萄酒有还原味，或促使酵母茵将剩余的残糖转化为酒精，使发酵彻底，才对白葡萄酒进行通氧处理。与氧气过度接触：会造成白葡萄酒颜色逐渐加深，呈黄色、金黄色甚至带褐色。这是由于在有氧条件下黄酮类被氧化为黄盐，从而形成棕色色素。水果香气逐渐减弱，丧失，呈现出不愉快的烂水果香气。3、葡萄酒陈酿与氧气橡木桶发酵和换桶（Racking）会提供更多氧气与葡萄酒接触的机会，大多数情况下对葡萄酒的品质提高起到了强化和促进作用。（1）红葡萄酒陈酿与氧气轻微接触：会融化葡萄酒中的粗燥的单宁，使其口感柔顺细腻，同时能增加葡萄酒香气的复杂性。与氧气过度接触：葡萄酒颜色由紫红色和砖红色会转变成棕红色或褐色，清新的果香开始丧失，香气也变得平淡，变成煮熟的水果或是焦糖味，口感酸涩，酒体结构单薄，呈现死气沉沉的感觉，没有活力，余香短暂或没有。一些陈酿多年的老年份酒，与氧气接触太久，过了最佳适饮期，香气会比较封闭，酒体呈现“疲软无力”，酸度极其偏高，单宁寡淡。更有甚者，会变成葡萄醋。（2）白葡萄酒陈酿如果将白葡萄酒在橡木桶中储藏，一方面葡萄酒进行缓慢氧化；另一方面，橡木中所含的单宁等物质进入葡萄酒。过度与氧气接触，会使果香味逐渐减弱，特别是哈喇味（类似于馊掉的味道）逐渐出现并加重。只有少数酒庄会对白葡萄陈酿会有所要求，但木桶和氧化所带来的特点不能过于明显。4、装瓶后葡萄酒与氧气葡萄酒在陈酿后装瓶，可采用木塞或者螺旋盖，螺旋盖的葡萄酒是与氧气完全密封的，木塞内有间隙，同时木塞与瓶之间有间隙，会有氧气进入瓶内。与氧气轻微接触：可以促进葡萄酒的熟化过程，使单宁变得更加饱满柔顺，香气演变成陈酿香气，增加香气的复杂性。与氧气过度接触：葡萄酒与氧气过度接触的原因主要集中于瓶塞允许过多的氧气进入，不理想的储存条件等等。如高温和不稳定的温度都会加快氧化反应的速度，给葡萄酒的陈化带来影响；再比如，直立的状态下，木塞会干，与瓶口缝隙较大，过多氧气进入瓶内，从而氧化速度加快。5、特殊的氧化性葡萄酒对某些葡萄酒来说，在酿造或陈年过程中反而会刻意进行氧化葡萄酒，以发展出复杂而富有层次的坚果、咖啡、太妃糖等香气。这类葡萄酒包括：波特酒、雪利酒、马德拉酒和马沙拉酒等。即便如此，氧化程度也需严格控制，否则葡萄酒可能会被转化成葡萄醋。
这些关于葡萄酒的谎言，你信了吗？
有些话说着说着就真了。在葡萄酒的世界里，有很多谣传，但是传的时间久了，说的人多了，谎言就信以为真了！今天小编就来说说关于葡萄酒的那些谎言！
谎言一：白葡萄酒只适合女性饮用
谎言：这个谎言可能是这样流传开来的——丈夫要了一杯白诗南葡萄酒(Chenin Blanc)，而妻子居然笑的前俯后仰，于是丈夫觉得很失面子就再也不喝白葡萄酒了。这就跟男人不穿粉红T-Shirt道理一样。
真相：事实上，白葡萄酒也可以非常优雅精细和复杂。只要避免一些甜白葡萄酒，白葡萄酒也同样可以清新可口，比如奥地利的绿维特利纳(Gruner Veltliner)、希腊的阿斯提可(Assyrtuko)、意大利的维蒙蒂诺(Vermentino)以及长相思(Sauvignon Blanc)等等。
谎言二：高酒精是恶魔
谎言：一些人对高酒精度葡萄酒谈“虎”色变，这大概是基于这样的想法——酿酒师故意采用过熟的葡萄，因而葡萄的含糖量上升以至于发酵成的酒精也越多，最终达到17%ABV左右。而对于葡萄酒来说，15%-17%ABV的酒精含量已是超高型了。
真相：高酒精是恶魔的这一看法不仅对葡萄酒产区不公平，对某些葡萄品种也是不公正的。一些葡萄品种比如仙粉黛(Zinfandel)本身就是富含糖分的葡萄，因此用其 酿造的葡萄酒的酒精含量很容易就达到16%ABV以上。而对于象西班牙、南意大利、加州、澳大利亚以及阿根廷部分地区等这样阳光充沛的产区来说，高酒精含量的葡萄酒更是习以为常。而酿酒师们也可以通过控制发酵过程或采用提前采收葡萄的方式来让这些本该高酒精含量的葡萄酒更加的美味可口。
谎言三：90分酒比89分酒更好
谎言：《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)、《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)、《葡萄酒倡导者》(Wine Advocate)、Pinot Report、James Suckling、International Wine Cellar、Vinous、 Beverage Tasting Institute、Connoisseurs Guide to Wine以及一些博客都有各自的评分体系，他们的首要目地当然是卖酒。
真相：一些研究表面葡萄酒根本就不能用准确的分数来衡量。比如一款就今天的评分可能是90分，那么明天它的分数可能就只有89分或88分了，这也就是说葡萄酒是一种不断变化的东西，你不能完全用准确的分数来进行衡量。因此千万不要让这些分数左右你的选择。
谎言四：陈年酒比年轻酒更好
谎言：一个私人酒窖的管理者曾今这样说道：“当看着他的客户酒窖中存放这堆积成山的勃艮第白葡萄酒时，他感到异常沮丧。“事实上，没人什么比看着这些窖藏的佳酿白白地错过其最佳适饮期而更加令人心痛了。
真相：今天的大多数葡萄酒都是适合年轻时饮用的，而现在市面上的葡萄酒也大致可分为两种：适合陈年型和适合即饮型。而那些适合陈年的葡萄酒往往含有高丹宁和高酸，只有陈年方见其伟大。
谎言五：旧世界>新世界
谎言：自从酿酒葡萄品质从高加索地区传入欧洲后，其身影现以遍布世界各地，也因此世界分成了旧世界和新世界，也就是传统葡萄酒生产国与新兴葡萄酒生产国之分。
真相：在过去的60年间，葡萄酒世界发生了翻天覆地的变化。美国和澳大利亚不再是葡萄酒世界里的小玩伴，而中国、英国、加拿大、泰国、俄罗斯以及印度也都在大量出产葡萄酒。新旧世界之间的界限变得越来越模糊，而且其葡萄酒风格也由于酿造技艺的不断提升而变得越来越难以区分。
谎言六：酒杯越大越好
谎言：酒杯中的葡萄酒需要一定的空间来散发出它的香气，因此，酒杯越大越好。
真相：尽管酒杯制作商们会极力地告诉你酒杯在葡萄酒品鉴中的重要性，但这并不代表着酒杯越大越好。大的酒杯固然对醒酒有利，但这也可能给葡萄酒带来过度氧化或者香气无法从杯中冒出的风险。
葡萄酒与坚果的搭配指南 快来了解一下吧！
什么？花生和开心果可以和葡萄酒搭配吗？ 没错，几乎是食品通用的葡萄酒也可以与坚果搭配。
1. 梅洛
梅洛是波尔多最受欢迎的红葡萄品种之一，也是传统的用于酿造红葡萄酒的优良品种。 梅洛葡萄酒具有单宁和酸度适中，浓郁的口感，并具有蓝莓，桑berries，甘草，咖啡和松露的味道。 梅洛葡萄酒口感顺滑，适合与杏仁，核桃，榛子或烤腰果等坚果一起食用。
2. 黑皮诺
黑皮诺以其优雅的口感，细腻的单宁和别致的红色水果风味赢得了众多葡萄酒爱好者的青睐。 黑皮诺葡萄酒非常适合各种菜肴，是餐饮方面最灵活的红酒之一。 它的重量较轻，可与生核桃或焦糖核桃，杏仁，花生或甜辣山核桃等坚果搭配。
3.长相思
用流行的长相思酿制的干白葡萄酒具有强烈而直接的香气，通常带有柠檬，葡萄柚，桃子，百香果，草药和矿物质，具有活泼的酸度和新鲜的味道。 干辣杏仁，腰果，开心果或焦糖山核桃是搭配长相思葡萄酒的好选择。
4.雷司令
雷司令是一种芳香的葡萄品种。 它生产的葡萄酒具有丰富的水果风味，带有油桃，杏，苹果和梨等水果风味，并且通常带有蜂蜜或汽油的味道。 雷司令可以酿造不同甜度的干，半干，半甜和甜葡萄酒。 各种款式的雷司令葡萄酒都可以与坚果搭配，例如焦糖山核桃，焦糖核桃，大蒜炒杏仁或榛子。
葡萄酒帽颜色和品质有关吗？
酒帽的颜色很多，常见的有红色、黑色、金色等。通常情况而言，酒帽颜色与葡萄酒品质无关，用不同颜色主要是考虑酒瓶的美观性以及酒庄对葡萄酒产品系列作为划分，属于营销策略。不过，有一些特例，它们的酒帽颜色和品质在一定程度上相关，如：
（1）德国金帽酒
金帽在德国酒中很常见。如今，金帽仅适用于Pradikat级别葡萄酒，通常表示的是一款酒比其它的基本款品质更好，比如普朗酒庄日晷园精选金装雷司令（Joh.Jos.PrumWehlenerSonnenuhrRieslingAusleseGoldkapsel）的品质和价格都比普朗酒庄日晷园精选雷司令（Joh.Jos.PrumWehlenerSonnenuhrRieslingAuslese）要高很多。
一些顶级葡萄酒专门用金帽表示，如约翰山堡TBA（SchlossJohannisbergGoldlackRieslingTBA）。有些德国顶级酒庄联盟VDP中的酒庄会用金帽表示特级园干型酒（GrossesGewachs），也就是俗称的GG。还有酒庄会用长金帽（LangeGoldkapsel）表示此酒比普通金帽酒更出色，当然产量也更少，价格也更贵。
可能有人会问，德国金帽是怎么来的呢？1971年之前，德国酒标上的文字还不像选择这么简洁，比如，当时的珍藏叫作Cabinet，与TBA连在一起为“珍藏TBA”之意。精选酒（Auslese）的酒标也有各种修饰词，如FeineAuselese、FeinsteAuslese等。如此复杂，不利于市场推广营销。所以，1970年德国葡萄酒法律开始禁止这些术语的使用，酒标上只能用Kabinett、Auslese，一下子带来了不少问题。
有些顶级酒庄用不同酒标来表示不同品质、价格的葡萄酒，如此一禁，这些界限难以显示。葡萄酒虽还按成熟度分，但范围太宽，比如精选酒，它可呈干型和甜型，只标Auslese怎能让消费者了解其到底是干是甜？于是，有人灵机一动，开始用起了金帽，好看且有利于市场营销。
酒帽颜色和葡萄酒品质有关吗？
不过，并不是所有德国金帽酒都是稀有昂贵，德国官方对金帽并没有法律规定，用不用全看酒庄选择。有的传统酒庄所有等级的酒都是金帽，还有的酒庄一款都没有金帽，所以买德国酒时，有金帽就断言品质高实在有点片面了，综合考虑酒庄、酿造工艺、价格等其它方面才是王道。
（2）乐花酒庄的红头和白头
乐花的红头和白头是酒庄的特色，可两者之间有何区别？往下看。
红头：指乐花酒庄用红色蜡胶封瓶的葡萄酒，这些酒产自酒庄自有葡萄园，葡萄生长情况和品质受到全程监管，以“DomaineLeroy”的名义出售。
白头：指乐花酒庄用白色锡纸封瓶的葡萄酒，这些酒的酿酒葡萄由酒庄从别处收购，葡萄酒以“MaisonLeroy”的名义出售。
由于对酒质要求极高，乐花即使是白头大区级也不会每年都产（21世纪第一个十年中，只有2000、2002、2003、2005、2007和2009年有酿造），同时价格也不菲，绝对是大区中的上乘之作。所以更别提自有葡萄园产的红头了，本来地块就小，因此许多田年产量只有几百瓶或小几千瓶，少得可怜，能不贵吗？
葡萄酒界三大谎言，是时候打破它了
在葡萄酒界一直流传着三大谎言，尽管辟谣者已经辟谣了若干次，但相信的人依旧不在少数，因此今天我们就从原理分析，为什么这些谎言站不住脚。TOP1:拉菲年产20万瓶，中国销售200万瓶？|“拉菲年产量20万瓶，而中国每年就要销掉200万瓶，可见这180万瓶都是假货！”这条报道出现在大媒体网站、报纸上，看似可信度极高，实则经不起任何推敲。不可否认，拉菲的假酒（高仿、山寨、擦边球）数量应该是中国假冒葡萄酒中数量最多的。大量的假拉菲充斥市场，原因无外乎「拉菲」这个品牌在中国人心中等于最好的葡萄酒。虽然并不知晓这则报道的出处，也无从考究它的数据来源，但为何说它不实呢？所谓拉菲的年产量20万瓶是想指拉菲的年产量极低，仅仅为20万瓶（其实也不少了），殊不知，这20万瓶仅仅是拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）的平均年产量，拉菲系列葡萄酒还有拉菲珍宝（小拉菲）这样的副牌酒，以及收购的其他酒庄，甚至还有旗下品牌酒拉菲传奇、拉菲传说等等数十个品项，总产量远超1000万！那文中提到的200万的销量是否包含除拉菲古堡外的其他产品？再者，一个销售市场上的拉菲葡萄酒绝非只有单一年份，数十个年份的销售数据叠加在一起怎么能对比单一年份产量，简单粗暴，毫无道理，所以，这则报道只需要简单的推敲便可知，20万产量，200万销量是个彻头彻尾的伪命题。TOP2:葡萄酒抗癌？|这点谎言说出来，有些酒商不高兴了：美国发布过《美国正式宣布葡萄酒为抗癌食品》，我可以忽悠消费者来买葡萄酒了！且慢，葡萄酒抗癌，笔者也听说过，但是它是如何抗癌的呢，它可以消灭癌细胞？防止扩散？还是预防癌细胞生成？它可以替代手术、药物？它有临床验证？人体对比试验？你会跟我说，葡萄酒中的白藜芦醇是经过临床验证为有效的抗癌物质，笔者想说的是，这个临床验证指的是提取出来的白藜芦醇，并不是葡萄酒本身，白藜芦醇在葡萄酒中的含量是极低的，这好比告诉你吃盐可以防辐射般，等你吃够防辐射的量，你早变成咸鱼干了。只能说葡萄酒具有一定的防癌效果，而其效果可能还不如食用菠菜、大豆、胡萝卜......TOP3:葡萄酒公海灌装|进口葡萄酒公海灌装这种说法也是流传了有些年头，小编时常听到消费者，甚至是乡下不怎么喝葡萄酒的农民朋友对我说：你们进口葡萄酒啊，我都知道，大多是在公海灌装的。甚至他还能描述具体场景：把装有假冒伪劣的散装葡萄酒的大船开到公海，然后进行灌装，以躲避检查和法律制裁，装瓶后正规报关，成为进口葡萄酒。小编只能说，这是典型的以讹传讹，同样经不起任何推敲，为什么呢？第一，中国的造假分子有必要大费周章的搞条船、搞个灌装设备，再把船开到公海去造假吗？告诉你，你们家隔壁仓库搞不好就有一伙造假分子正丧心病狂地调配着三精一水灌装假酒，公海？赌王看多了吧？第二，有人会傻到在海上灌装假酒、伪造原产地各种证件进行报关？最核心的是，假酒报关向国家缴纳真葡萄酒的税？！算了，还是找个穷乡僻壤安静的造假吧！（来源：今日头条半城绸光挽木雾）
快来尝试红酒养生食谱吧！
酒有美容养颜的功效，红酒用于烹饪，养生效果更佳。那么红酒做菜怎么做？红酒养生食谱有哪些呢？下面为大家推荐几款红酒养生的食谱。一、红酒养生食谱：红酒雪梨功效：红酒雪梨是西餐中一道有名的甜品，既可以滋阴润肺、去痰止咳，又有促进血液循环、美容养颜的功效。这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效，是一款节日的时令好甜品。原料：红酒700ml，水晶梨一个，冰糖适量，肉桂粉少许或桂皮一块，柠檬半个做法：1、水晶梨去皮去核对半切开，放入泡有柠檬的清水中防止变色;2、红酒倒入锅中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化;3、放入水晶梨，中小火煮至红酒翻滚，小火继续煮一个小时;4、放入冰箱中冷藏几个小时再食用口感更佳。提示：1、如果水晶梨较小的话，可以放两个，去皮不必切开即可。2、如果不习惯肉桂粉的味道也可不放。二、红酒养生食谱：红酒炖苹果功效：红酒炖苹果是一种食疗法，红酒能起到活血化淤的功效，用于痛经很对症。众所周知，苹果含有丰富的维生素，而其中的维生素B6对痛经就有治疗作用。这两个作用加起来，苹果炖红酒治痛经自然就有效了。苹果炖红酒口感很好，患者乐于坚持食用。临床上有使用维生素B6治疗痛经的方法，每次20毫克，每日吃3次，于月经前一周连续服用，这对中度的疼痛具有良好的效果。原料：红酒适量，苹果一个做法：1、苹果去皮，用切苹果的刀切成瓣状;2、把苹果放入锅里(深一点的奶锅)，倒入红酒没过苹果即可;3、用中火炖煮苹果15分中关火;4、苹果在红酒中浸泡两个小时后食用。提示：如果喜欢可以加糖和蜂蜜，可以当作甜点来吃。三、红酒养生食谱：红酒甘味鲑鱼功效：鲑鱼的营养价值很高，加入红酒烹制后，鲑鱼的肉质更佳，更嫩滑，口感更好，而且营养也更加丰富。是一款不可多得的美食，养生必备佳品。原料：鲑鱼1片，莴苣2片，紫高丽菜适量(切丝)，高丽菜适量(切丝)，红萝卜适量(切丝)调味料：a、红酒1又1/2大匙、黑豆油膏3大匙、黑胡椒粉1小匙。b、蒜泥1小匙、红酒1小匙、姜泥1/2小匙、白酱油1/2小匙、冰糖水1/2小匙、梅汁1大匙、甘蔗汁(或柳丁汁)1大匙、柠檬汁少许、香油少许。做法：1、鲑鱼去皮及去骨切成粗条块(皮骨可留下煮汤);2、将调味料a调匀，刷在鲑鱼块上(两面刷匀)，用旋风炉烤15分钟，取出翻面，两面再刷一次酱汁，续烤7分钟;(此时即可直接食用，不必淋酱，也有不同风味)3、调味料b在锅中煮开，再放入烤好的鲑鱼块，拌一下熄火;4、生菜排盘，放上鱼块后，淋上锅中剩余酱汁即可。四、红酒养生食谱：红酒酿豆腐功效：红酒酿豆腐，绝对的至尊美味，豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。红酒也是养生佳品。红酒酿豆腐更是其中上品，切不可错过哦!原料：豆腐，猪肉，香姑，虾仁，青豆调味料：红酒，盐，鸡精，淀粉做法：1、首先将豆腐切成块，放到水里煮一下;2、将猪肉剁成糜，香姑焯好后剁碎，和肉糜一起搅成肉馅，加入适量的盐和鸡精;3、煮好的豆腐摆在盘里,然后用小勺给豆腐挖洞。放进肉馅，再在上面放一个虾仁;4、将准备好的豆腐放入蒸锅内蒸十分钟左右，拿出;5、蒸的时候盘里用有一些豆腐汤，把汤倒进锅内，放入一点青豆，倒入少量红葡萄酒，加入适量的盐、鸡精，加入水淀粉，勾芡，然后用小勺把勾好的芡浇在酿好的豆腐上。五、红酒养生食谱：红酒煨牛肉功效：牛肉蛋白质含量丰富，营养价值很高。另外，红酒酒是一种营养丰富的饮料。在酒类饮料中，它所含的矿物质亦较高，而它丰富的铁元素和维他命B12能治贫血。由于红酒的酸碱度在ph2至ph2、5之间，跟胃液的酸碱度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管，对治疗和预防多种疾病都有作用。原料：牛肉，青红椒，土豆，洋葱，胡萝卜，红椒粉，百里香，红酒，黄油，盐，黑胡椒，牛肉汤，法香，面粉，大咧吧面包做法：1、牛肉切成粒，青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒;2、锅烧热加黄油，先投入洋葱粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒变色后，再加入、土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香;3、牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入红酒浓缩一下;4、倒入牛肉汤，用大火烧滚，再改用小火煨至牛肉酥烂，最后加盐、黑胡椒调味。最后加入青红椒粒;5、另外一口锅放入黄油加热炒面粉少许。将牛肉和汤倒入，使之浓稠即可。
快来了解一下，自制葡萄酒保质期到底有多长?
每到夏季来临，大量葡萄都会集中上市。这个时候总会有人多买点，用来酿制葡萄酒。都说自家酿制的葡萄酒口感好，干净卫生，而且还保持原有的口感和味道。但是大多人却不清楚自制葡萄酒保质期有多久?今天就跟着小编学习一下吧。
图：葡萄酒
根据酒界的一个共识，酒精度低于8度的酒水的保质期是一般不超过5年，有可能一年多一些就会产生混浊，而高于8度的酒水，保质期就可以达到5年以上。而自酿葡萄酒显然是无法保证酒精度的。虽然说是无法保证酒精度，但是自家酿制的葡萄酒度数一般在八度左右，不相上下。只不过自制的葡萄酒，量一般都不会太大，没几天就喝完了，因而也很少有人去关注这个问题。那么自制葡萄酒保质期到底有多久?
图：成熟的葡萄
专家表示，大众消费者的家中情况，决定了家中很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件，因此，自制葡萄酒保质期只有一两个月。葡萄酒里长白毛、酒有异味，说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。
图：采摘好的葡萄
葡萄酒的酿造及保存都有很大的学问和技巧。其实我们家中自制葡萄酒所用的葡萄，根本不是葡萄酒公司酿造葡萄酒所用的葡萄。当然了，我们仅仅是为了一时的口感而已，原本就没想要与专业的作对比，自己喜欢就好，不是吗?
快来看看红酒烩豆腐是怎么做的吧！
这道红酒烩豆腐是经典菜肴法式红烩鸡的致敬，适合搭配全麦鸡蛋面条和清炒菠菜食用。
配料：
• 7盎司北豆腐；
• 1调羹橄榄油；
• 1.5茶勺香醋；
• 1/4茶勺盐；
• 1/4茶勺新研磨的胡椒；
• 半杯冷冻的珍珠洋葱，切好备用；
• 1根胡萝卜，切片备用；
• 1瓣蒜头，切成末；
• 1片香叶；
• 4盎司蘑菇，切片；
• 1.5调羹中筋面粉；
• 1杯轻或中酒体红葡萄酒，如博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）、梅洛（Merlot）或黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒；
• 1茶勺黄油。
步骤：
1. 冲洗净豆腐，切成小方块。不粘锅中倒入1.5茶勺橄榄油，调至中高火。将豆腐分批放入锅中煎熟，煎熟后盛入盘中并撒上香醋、1/8茶勺胡椒，轻轻搅动拌匀。
2. 平底锅中加入剩余的橄榄油，调至中火。加入洋葱、胡萝卜、大蒜和香叶，炒熟炒软。加蘑菇并炒至水分焙干，加面粉收汁。
3. 平底锅中倒入红葡萄酒、剩余的盐和胡椒，搅拌至红酒略有减少且汤汁变得浓稠。此时倒入煎好的豆腐，搅拌1至2分钟后即可盛出食用。
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