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作为美味的葡萄酒西拉葡萄酒是很有名，因为产地区别而风味不同，法国西拉葡萄酒味道类似橄榄，澳大利亚的西拉葡萄酒果味为多，那么西拉葡萄酒怎么搭配美食?西拉葡萄酒配餐建议。
西拉葡萄，是非常的有名的。而酿制出来的西拉葡萄酒更是非常的美味。不同产地的西拉葡萄酒，有着不同的风味，法国的西拉葡萄酒有着类似橄榄的味道，澳大利亚的西拉葡萄酒果味更浓郁。那么西拉葡萄酒如何搭配美食呢?下面就一起来看看西拉葡萄酒配餐建议吧!
一、酒体饱满型红葡萄酒的搭配法则
对于象西拉这种酒体饱满型红葡萄酒，我们在配餐时需要考虑的不仅仅包括葡萄酒本身的风格，而且还需要结合配餐中蛋白质的类型以及料理的烹饪方式等决定。
1、脂肪能令高单宁葡萄酒口感更加顺滑
2、鲜味食物能凸显葡萄酒的果味
3、烧烤料理能增加葡萄酒的结构
4、高鲜味的蔬菜可柔化单宁
二、酒体偏轻型西拉+风味清淡型料理
凉爽气候能造就西拉葡萄酒酒体偏轻的风格，这样的地方包括美国索诺玛(Sonoma)、圣伊内斯(SantaYnez)、华盛顿州以及法国北罗讷河谷(NorthernRhone)，尤其是圣约瑟夫子产区(St.Joseph)。这些酒体偏轻的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陈年，因此其果香较雅致，不过酸度较高。
典型搭配：烤羊肉
羊肉作为一种肉质鲜嫩的红肉非常适合搭配酒体偏轻型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希腊羊肉卷等。而家常羊肉料理则可通过放各种香料的作用来放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主义者则可以选择烤茄子与西拉葡萄酒搭配。
三、酒体偏重型西拉+风味浓郁型料理
酒体偏重的西拉往往产自一些气候温暖或炎热的产区，如美国纳帕谷(NapaValley)、澳大利亚迈克拉仑维尔(McLarenVale)、雅拉丘陵(SierraFoothills)、帕索罗布尔斯(PasoRobles)、阿根廷(Argentina)、西班牙(Spain)和南非(SouthAfrica)等。酒体偏重型西拉往往果味馥郁，香气扑鼻，并会通过采用新橡木桶陈年来增加葡萄酒的复杂性和柔化单宁。
典型搭配：烧烤猪肉
经过小火慢烤出来的猪肉香气浓郁，最适合搭配酒体偏重型的西拉葡萄酒了，其中猪肩胛肉最为鲜嫩，因此是人们的首选。另外，香料如胡椒、孜然等也能凸显葡萄酒的果味。亚洲料理如李子酱等也能增添葡萄酒的果味等。素食主义者可以选择烤面筋来搭配果味浓郁的西拉葡萄酒。
四、判断西拉葡萄酒风格的办法
如何判断西拉葡萄酒是来自温暖产区还是凉爽产区呢?当然最快的办法就是查看酒标了。如果酒标上还不能看出足够的信息，那么就看酒精度。一般来说，产自温暖产区的西拉葡萄酒，其酒精含量都在14%ABV以上;而凉爽产区的西拉葡萄酒的酒精含量则往往在14%ABV以下。
西拉葡萄酒搭配这些美食更哦当然也可以自己试验些搭配毕竟黑暗料理也是很不错。
jiuKU365.com延伸阅读
西拉葡萄酒配餐指南
西拉(Syrah/Shiraz)是一种著名的葡萄酒，根据产地不同，其能呈现出不同的风味，比如，法国西拉葡萄酒往往伴有类似于橄榄的风味，而澳大利亚西拉葡萄酒则果味浓郁，常伴有黑莓和甜美烟草气息。尽管西拉葡萄酒有着如此多面的风味，但我们还是能总结出一套较简洁的美食美酒搭配法则。
一、酒体饱满型红葡萄酒的搭配法则
对于象西拉这种酒体饱满型红葡萄酒，我们在配餐时需要考虑的不仅仅包括葡萄酒本身的风格，而且还需要结合配餐中蛋白质的类型以及料理的烹饪方式等决定。
1、脂肪能令高单宁葡萄酒口感更加顺滑
2、鲜味食物能凸显葡萄酒的果味
3、烧烤料理能增加葡萄酒的结构
4、高鲜味的蔬菜可柔化单宁
二、酒体偏轻型西拉+风味清淡型料理
凉爽气候能造就西拉葡萄酒酒体偏轻的风格，这样的地方包括美国索诺玛(Sonoma)、圣伊内斯(SantaYnez)、华盛顿州以及法国北罗讷河谷(NorthernRhone)，尤其是圣约瑟夫子产区(St.Joseph)。这些酒体偏轻的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陈年，因此其果香较雅致，不过酸度较高。
典型搭配：烤羊肉
羊肉作为一种肉质鲜嫩的红肉非常适合搭配酒体偏轻型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希腊羊肉卷等。而家常羊肉料理则可通过放各种香料的作用来放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主义者则可以选择烤茄子与西拉葡萄酒搭配。
三、酒体偏重型西拉+风味浓郁型料理
酒体偏重的西拉往往产自一些气候温暖或炎热的产区，如美国纳帕谷(NapaValley)、澳大利亚迈克拉仑维尔(McLarenVale)、雅拉丘陵(SierraFoothills)、帕索罗布尔斯(PasoRobles)、阿根廷(Argentina)、西班牙(Spain)和南非(SouthAfrica)等。酒体偏重型西拉往往果味馥郁，香气扑鼻，并会通过采用新橡木桶陈年来增加葡萄酒的复杂性和柔化单宁。
典型搭配：烧烤猪肉
经过小火慢烤出来的猪肉香气浓郁，最适合搭配酒体偏重型的西拉葡萄酒了，其中猪肩胛肉最为鲜嫩，因此是人们的首选。另外，香料如胡椒、孜然等也能凸显葡萄酒的果味。亚洲料理如李子酱等也能增添葡萄酒的果味等。素食主义者可以选择烤面筋来搭配果味浓郁的西拉葡萄酒。
四、判断西拉葡萄酒风格的办法
如何判断西拉葡萄酒是来自温暖产区还是凉爽产区呢?当然最快的办法就是查看酒标了。如果酒标上还不能看出足够的信息，那么就看酒精度。一般来说，产自温暖产区的西拉葡萄酒，其酒精含量都在14%ABV以上;而凉爽产区的西拉葡萄酒的酒精含量则往往在14%ABV以下。
如何饮用西拉葡萄酒
西拉(Syrah)是产自于法国罗讷河谷的一个红葡萄品种，用其酿造的葡萄酒颜色深浓，具有明显的水果和香料风味。那么，如何饮用西拉葡萄酒才能品尝到它的美味风味呢?
1.试饮温度
温度对于葡萄酒的影响至关重要，温度过高或者过低都会影响其口感。为了保持西拉葡萄酒的最佳风味，其理想侍酒温度在18摄氏度左右(64华摄氏度)，所以在饮用西拉葡萄酒之前，需要将其置于冰桶或者是酒柜中冰镇一段时间后再饮用，温度过高或过低都会使西拉葡萄酒尝起来过于乏味。
2.酒杯的选择
西拉葡萄酒具有酒体丰满的特点，所以适宜用勃艮第杯来品鉴，因为勃艮第杯杯身比较长，杯肚比较大，有利于香气的聚拢，还可以引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融。
3.闻香
西拉葡萄酒的香气具有果香浓郁、香料味明显的特点，所以在感受西拉葡萄酒香气的最佳方式是将盛有酒液的酒杯放在鼻子下约30厘米(一英尺)，直接轻嗅酒的香气，这时候你可就可以闻到莓类水果、巧克力以及森林植被等美妙香气。当然，不同风格的西拉葡萄酒你所感受到的香气也是不同的。譬如说澳大利亚的西拉果香突出，而法国地区的西拉香料的香气更为的明显。
4.饮用速度
西拉具有酒体饱满、口感浓郁的特点，所以，饮用西拉葡萄酒时一定不能像饮其他酒那样一饮而尽，而是应该要细品慢饮，细细品味其中的风味，方能回味出蓝莓、李子以及胡椒等丰富的口味。
5.配餐建议
西拉是一款典型的红葡萄酒，所以适宜搭配红肉，像牛肉、野味等都是不错的选择。除此之外，西拉还可以搭配辛辣的食物，因为西拉中的胡椒味可以和食物中的辛辣味相互融合，达到最佳口感。如果你想用西拉葡萄酒搭配家禽类的话，颜色较深的鸭肉就是一个不错的选择。
干白葡萄酒怎么搭配美食？
干白葡萄酒如何搭配美食?
推荐搭配菜品：生鱼片
生鱼片：日本料理一般搭配清酒或梅子酒，但是其突出原味的要求与白葡萄酒本身也是非常搭配的。生鱼片肥厚鲜嫩，也有腥味和肥腻的部分，如果配上香气和酸度刚好的白葡萄酒，就刚好中和两者之间的口感，突出食物的质感。
推荐搭配菜品：西式沙拉
西式沙拉：白葡萄酒适合搭配清淡的食物，西式沙拉一般比较尊重食物的原味，可以配合白葡萄酒精致微妙的香味，令酒香更加突出有味道。
推荐搭配菜品：中式凉菜
中式凉菜：中式凉菜种类丰富，并且做法也比较多，口味也有所不同，如果配合白葡萄酒，一定要选择口味清淡的拌菜，酱汁的味道不要太重，这样与清新的白葡萄酒才可以完美的进行搭配。
如果你还没有想到如何搭配干白葡萄酒，可以参考上面的一些美食来搭配你的干白葡萄酒哦。
澳洲西拉葡萄酒配餐指南
澳洲西拉葡萄是澳洲的代表性葡萄品种，采用西拉葡萄酿造的葡萄酒也风格多样，这其中不单单有西拉单品葡萄酒，西拉葡萄还经常与其他的葡萄品种进行混酿，甚至还有惊人的创新之举，我们之前提到的澳洲西拉红起泡酒就是一个非常典型的例子。
在品尝澳洲西拉葡萄酒的时候，如果可以同合适的美食进行搭配，将会让美酒美食相得益彰，得到意想不到的极致享受。下面是红酒世界网将各种澳洲西拉葡萄酒同美食进行搭配的建议，欢迎与读者共同沟通交流。
澳洲西拉单品葡萄酒配餐指南
欧洲美食：惠灵顿牛肉、香草汁烤小牛肉
亚洲美食：鸡心、烤鸡肉串、马来西亚咖喱羊肉
美洲美食：烟熏火腿扁豆汤、秘鲁酿青椒
澳洲美食：烤鹿肉串、香菇茄子面
澳洲西拉-赤霞珠混酿(CS)葡萄酒配餐指南
欧洲美食：红酒沙司青葱
亚洲美食：红烧牛肉
美洲美食：牧人肉馅饼
澳洲美食：烤野猪肉、蘑菇意大利干酪
澳洲歌海娜-西拉-慕合怀特混酿(GSM)葡萄酒配餐指南
欧洲美食：骨髓牛排、炭烧羊腿
美洲美食：智利扁豆培根
澳洲美食：烤羔羊肉(迷迭香加红醋栗果冻)、炖羔羊肩肉(加入烤防风草)
非洲/中东美食：孜然蒜香牛肉串
澳洲西拉-维欧尼混酿(SV)葡萄酒配餐指南
欧洲美食：腊猪肉片(加香草黄油)
澳洲美食：羔羊肉(加胡桃、杏仁)
西拉和小西拉（Petite Sirah）的差异
西拉（Syrah）是世界上最流行的红葡萄品种之一，更是澳大利亚的“国宝”级葡萄品种，在澳大利亚被称为“设拉子Shiraz”，它适应能力强，在全球很多知名葡萄酒产区都有种植，酿造出了很多顶级的优质葡萄酒。而小西拉（PetiteSirah）是另一个红葡萄品种，用它酿造的葡萄酒颜色深浓，酒体饱满。这种葡萄在全球的种植面积不算广，主要分布在美国加州。
葡萄品种差异
关于起源，两种葡萄品种都起源于法国。西拉（Syrah）起源于法国罗讷河谷（RhoneValley）的埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（CoteRotie）；19世纪60年代，小西拉（PetiteSirah）在法国东部被发现，在当地名为杜瑞夫（Durif），1884年，小西拉以“PetiteSirah”之名被引进美国加州。
西拉（Syrah）中等成熟，果粒小，皮厚，果皮颜色深，不适宜种植在石灰含量高的土壤中。而由于小西拉（PetiteSirah）亲本中有西拉（DNA研究表明，小西拉是西拉和一种叫做佩露西（Peloursin）的法国葡萄杂交而成），两者在外观上有一定的相似度。小西拉的“小”体现在果粒的小上，其果皮颜色也很深，皮薄，晚熟，易受暴雨、灰霉菌等影响，因此适合生长在地中海式气候下，有较长的干燥生长季便于成熟。
葡萄酒风格差异
西拉（Syrah）葡萄酒颜色深，带有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香气，口感饱满。在气候较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有薄荷等草本植物、烟熏肉和黑胡椒等香料的风味。在气候较炎热的地区，则会更多地表现出甘草和丁香等甜香料风味，陈年后会带有美妙的动物味和植物味。
小西拉（PetiteSirah）葡萄酒的主要风味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒。虽然它和西拉葡萄酒一样，通常口感强劲，带有香料味，但相较而言，小西拉的颜色更深，酒体更重，风味更浓郁，单宁更丰富，口感更宏大，需要更长的时间达到适饮期，西拉葡萄酒就显得更柔顺，更精致。
意大利美食搭配什么葡萄酒？
当你正在为餐酒搭配烦恼时，记住一条黄金准则：当地美食搭配当地美酒。因为通常情况下，餐酒演变是同步的，当地人会为该地区的饮食酿造可以与之搭配的美酒。那么，在搭配下面这些意式美食时，应该选择哪些意大利美酒呢?
佛罗伦萨牛排(SteakFlorentine)
佛罗伦萨牛排是意大利托斯卡纳(Tuscany)特产的牛排，采用当地一种叫做契安尼那牛(Chianina)的T骨部位，涂满盐、胡椒和橄榄油后用木炭烤制成。典型的佛罗伦萨牛排只有三分熟，外层焦熟硬脆，而内层则鲜嫩可口，口感尤为丰富。
搭配这道名菜的最佳选择是经典基安帝(ChiantiClassico)葡萄酒，这种以桑娇维塞(Sangiovese)为主的葡萄酒与契安尼那牛源自同一个地方，具有活泼的樱桃和蔓越莓的果香，还伴有泥土的气息。这些复杂的风味能够为佛罗伦萨牛排锦上添花。同时，该酒良好的酸度及适中的酒体有助于消除油腻感。
巴罗洛红酒焖牛肉(BrasatoalBarolo)
巴罗洛红酒焖牛肉是意大利另一著名产区皮埃蒙特(Piedmont)的名菜。这道菜肴用的是牛肩肉，腌制后再辅以巴罗洛(Barolo)产区的葡萄酒炖煮数小时。由于牛肩肉本身肉质就很柔软，加上长时间炖煮，口感非常软嫩，且有质感。
在为这道名菜配餐时，可以选择当地的巴罗洛或者巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒。这两种葡萄酒均由内比奥罗(Nebbiolo)酿制，两者往往都会有红樱桃、柏油和玫瑰花的香气，还含有些许泥土气息，为牛肉带来更丰富的风味。此外，它们通常含有充沛的单宁，而牛肉中丰富的蛋白质能与其发生反应，降低单宁的干涩感。
烘烤脆皮猪肉(Porchetta)
在意大利中部，烘烤脆皮猪肉是一种常见的美食。这种美食起源于阿布鲁佐(Abruzzo)，其传统做法是将一整只猪去除骨头和内脏，加入小茴香等香料进行腌制，随后绑在柱子上进行烤制。最后出炉的烤猪肉肥瘦相间，表皮酥脆，层次分明，给人不同的享受。
与烘烤脆皮猪肉同一出处的阿布鲁佐蒙特布查诺(MontepulcianodAbruzzo)葡萄酒是与之搭配的不二之选。该酒酒体中等，富含成熟水果和香料的香气，具有不错的深度，能够驾驭咸鲜且肥腻的烘烤脆皮猪肉。
鱼烩饭(CouscousconPesce)
烩饭是意大利人最钟爱的美食之一。这道鱼烩饭原本来源于阿拉伯，后来西西里岛(Sicily)的人们对它进行改良，使用石斑鱼或红鲷鱼来制作这种中东风味的米饭，同时加入蕃茄丁、蒜末和月桂叶等丰富食材。
在搭配鱼肉这类白肉时，很多人都会自然而然地想到白葡萄酒。事实上，西西里岛的黑珍珠(NerodAvola)葡萄酒是值得一试的选择。这种红葡萄酒酒体适中，具有活泼的李子和樱桃的香气以及明快的酸度，不会掩盖鱼肉原本的风味，相反还能赋予其更多复杂性。
葡萄酒和美食的搭配
葡萄酒和美食的搭配是葡萄酒爱好者们亘古不变的研究话题，搭配得好，能够充分彰显出葡萄酒的优点，带来单独品尝所没有的感官体验;搭配不当，则会让葡萄酒显得艰涩难忍或寡淡无味，造成不愉悦的餐饮感受。
一般来说，带有单宁的红葡萄酒能与油脂含量高的食物完美搭配;酸度较高或带有柑橘口感的食物更适合搭配脆爽的红、白葡萄酒;咸味和酸度较高的食物都较容易搭配美酒;而甜度、鲜味、苦味和辣味较为明显的食物更难寻找与之搭配的葡萄酒。今天，小编就带您一起来看一下那些易于配酒、不易于配酒的食物该搭配哪些葡萄酒。
一、易于搭配的葡萄酒的食物
1.奶酪(Cheese)
奶酪可以说是美酒美食搭配中的万金油，虽然老套，但是从不过时。种类丰富的奶酪能够与风格多样的葡萄酒完美搭配：黄油和奶油奶酪与紧涩的红葡萄酒是黄金搭配，软奶酪的最佳伴侣是年轻的红葡萄酒或架构良好的白葡萄酒，卡博瑞勒斯(Cabrales)和格吕耶尔(Gruyere)等风味浓郁强烈的奶酪适合与起泡酒搭配。
2.红肉(RedMeat)
当我们吃牛排或者炖肉的时候，一杯适合又美味的葡萄酒绝对会让整份餐点大放异彩。牛排适合搭配经过一小段时间桶中陈酿、带有些许橡木气息的红葡萄酒。而炖肉则可以和任何一款浓郁而复杂的葡萄酒搭配，两两相加，绝对会给你1加1大于2的美妙体验。
3.海鲜(Seafood)
不论是牡蛎、蛤蚌或是大虾，一款年轻爽脆的白葡萄酒绝对是它们的不二之选。年轻脆爽的白葡萄酒既不会掩盖海鲜的鲜味，也不会造成不好的饮酒体验。同时，卡瓦(Cava)因其干爽的口感和脆爽的酸度，也是海鲜的一大良伴。
4.豆类炖菜(LegumeStews)
一份有着肉、咸肉和鹰嘴豆的炖菜或是一份有着豆类和猪肉的炖汤，这些以豆类为基础的炖菜要怎么搭配葡萄酒?这类食物一般较为丰盛，因此，一款强劲、结构良好的红葡萄酒，如培养(Crianza)或是珍藏(Reserva)葡萄酒，便是这些食物的最佳搭配。这些葡萄酒高度凝练集中的单宁能和豆类炖菜这种重口味的食品很好的搭配在一起。
5.禽类(Fowl)
首先，对于那些以家禽为基础的熟食，最好的搭配是新鲜年轻的葡萄酒。鸡肉或者火鸡砂锅菜(不加酱油)可搭配桃红葡萄酒或是带有些许果味的白葡萄酒;如果这些餐点里面加了酱油，则可搭配年轻的红葡萄酒。其次，当我们碰到野禽(如松鸡、野鸽子)这些口味较重的菜肴，我们可以使用珍藏或培养型的红葡萄酒与之搭配。葡萄酒与禽类食物搭配的可能性很多，我们需要根据菜肴的口味做出相应的选择。
二、不易搭配的葡萄酒的食物
1.洋蓟(Artichokes)
洋蓟与食物难以搭配这一点广为人知，因为洋蓟含有一种被称为洋蓟酸(Cynarin)的物质，它能让任何与之搭配的葡萄酒尝起来带有一股金属味，令人不悦。对此，唯一的解决办法就是在烹制洋蓟时，往菜肴中加入一些其他食材(如火腿等)来掩藏洋蓟酸的味道，从而使洋蓟能够与一些新鲜高酸的红葡萄酒搭配。
2.芦笋(Asparagus)
虽然芦笋的搭配远不及洋蓟那么复杂，却也是十分不易。芦笋是一种鲜味很重的食物，一款新鲜的白葡萄酒或是桃红葡萄酒是它的最佳选择，如果芦笋能和奶油酱、鱼、肉等一起烹制，与葡萄酒搭配是口感会更佳。
3.加香醋的食物(Vinaigrettes)
香醋可以说是葡萄酒的天敌，香醋的酸度能给葡萄酒带来金属口感，加深美食与葡萄酒搭配的难度，就连一款简单的沙拉在添加了香醋后都会变得难以搭配葡萄酒，更不用说本来就有着不小搭配挑战的芦笋了。这种情况下，经过少许橡木桶陈年的白葡萄酒就是搭配添加了香醋的食物的最佳选择。
4.熏鱼(SmokedFish)
一般来说，使用带有矿物质气息的卡瓦或者白葡萄酒来搭配熏鱼是一个不错的选择。但是在一些极端的情况下，如鲱鱼，我们便只能放弃葡萄酒了，因为其口味实在太重，能将所有葡萄酒的风味掩盖地一丝不剩。
5.巧克力(Chocolate)
巧克力这种苦涩中又带有甜味的食品确实是很难找到相应的葡萄酒来与之搭配。无论是过多的甜味还是苦味，都会让葡萄酒的苦涩口感变得更苦。在此情况下，基于口感的相似性，一款带有奶油或者白巧克力质感的甜酒将会是一个很好的选择。同时，一款口感甜美的波特酒(Port)和一块轻微苦涩口感的巧克力口感互补，搭配在一起也将产生不错的化学反应。
葡萄酒与美食搭配原则
葡萄酒与美食搭配中最重要的因素莫过于味道了。举例来说，一道由很酸的西红柿作为调料的意大利面就需要同样酸度的葡萄酒来搭配。如果葡萄酒与菜肴的酸度失衡，那么较弱的那一个就会变得平淡无味而较强的那一个又会变得异常的酸。
要找到比较酸的酒，你可以从与食物相同产地的葡萄酒找起。同样的土壤和气候，会让这块土地上的美酒与美食有着天然的搭配。比如在上个例子中，可以找意大利托斯卡纳地区的Chianti葡萄酒来搭配。又或者你可以选一款较寒冷地区的葡萄酒，因为那里的气候，使葡萄不易成熟，所以没有太多的糖分，这样的葡萄酒会很酸。来自新西兰的爽脆的长相思以及法国夏布利地区的白葡萄酒都是很酸的葡萄酒。
比较酸的葡萄酒同样可以与比较咸的美食搭配。比如牡蛎不仅很咸而且在口中的感觉会很油腻，这会让大多数的酒失去特点。但是西班牙的CAVA酒以及法国的香槟却会在你尝试海鲜时清爽你的口腔。含有气泡的葡萄酒同样可以与较辣的食物相搭配，比如亚洲食物、泰餐、咖喱还有含有辣椒的食物等等。这些食物中大多是高酸度的并且有柑橘的成分，这样你就需要一种不仅酸度足够并且有水果味道的葡萄酒来与之搭配，如加州的汽酒等等。
实际上，最难与食物搭配的两种葡萄酒正是最为流行的两种葡萄酒：霞多丽与赤霞珠。新世界的霞多丽尝起来会有橡木的味道并且黄油、水果的味道会很浓郁，这会压倒不少菜肴的味道。所以搭配时，要挑选用黄油或是奶油料理的有相同质感与味道的菜肴。
相反的，赤霞珠会有些发苦的黑色水果的味道，这是因为它的单宁成分很高的缘故。因此，它们最好的美食搭配就是较生的多汁的牛排。牛排中的蛋白质会柔化酒中的单宁，让葡萄酒尝起来更顺滑与更有果味。牛排会使味蕾打开，这样酒在口中会变得更有果味并且更加的强劲。但是食材的烹饪也是有影响的，比如煎的过熟的牛排会比较干，与单宁很高的赤霞珠并不搭配。
蛋白质的作用在葡萄酒与奶酪的搭配中也起着重要的作用。红酒一般与较强的奶酪相搭配，因为它们会适应较强的单宁。相反的，白葡萄酒应该与较软的的有较多奶油味道的奶酪相搭配，因为需要白酒的高酸度与奶油相平衡。
禽类如火鸡、鸭子往往会比鸡类有着更强的泥土味道。野山珍的土腥气会更重，与它们搭配良好的葡萄酒是勃艮第的黑比诺。有李子、莓子以及蘑菇还有土壤味道的黑比诺是这些山珍的最好搭配。另外，西班牙的里奥哈以及法国隆河谷的红酒也与禽类菜肴有着良好的搭配。
最难搭配的味道是甜味。一般来说，半干的白葡萄酒如雷司令、白谢宁等会与带甜味的菜肴搭配良好。但是甜品如巧克力等就需要比它们更甜的葡萄酒来搭配，或者是较瘦、稍苦一些的葡萄酒也行。苏黛地区的甜酒、加拿大的冰酒以及晚收的葡萄酒还有波特酒都是甜品的好搭档，它们油腻的质感也能与甜品很好的配合。
西拉：重口味葡萄酒爱好者首选
说到重口味，你想到的是榴莲?周黑鸭麻辣鸭脖，还是...?
很多人想到的只有味觉味蕾的刺激。其实不同领域都有重口味，重口味慢慢成为一种态度，一种选择!
但是不同与美食的重口味，今天我们了了葡萄酒中的重口味葡萄品种-西拉。
作为葡萄品种种植面积世界排名第七的西拉来说，称得上是完全的重口味。也是为葡萄酒重口味爱好者而设。
西拉是一款深肤色、厚脸皮的葡萄，稍微凉爽的地区都成熟不了。酿造出酒色极深，爆炸性果香，酒体厚重的葡萄酒。
虽然，重口味看上去应该是男人的偏好酒种，但是你不会想到事实却是，很多女生都把西拉选为我最喜爱葡萄品种。也许，这年头真的很多女汉子;也许，是因为西拉的爆炸性果香。
澎湃的果香是西拉的标志，以黑色水果香味为主，甚至已经接近果酱的感觉。而西拉的另一个标志，是香料(甘草、胡椒)气息。
在温暖的产区，西拉的单宁更明显，有时还会有薄荷的香味;而到了炎热的产区，单宁变得圆润，泥土、皮革等的气息就会冒出来。如果有机会做一个水平品鉴(同样的葡萄品种，不同产区)，你就能感受到西拉的变化多端，即使是同一个产区，都有着各种各样的风格和味道。
重要产区
法国:北罗纳河谷(NorthernRhone)算是西拉(Syrah)的家乡。西拉(Syrah)是这里唯一的红葡萄品种，同时允许少量维欧尼(Viognier)等白葡萄加以混酿，增加香气。最好的产区当属罗第丘(Cte-Rtie)和埃米塔日(Hermitage)。Cte-Rtie意思是烧焦的山坡，绝佳的地理位置，加上只能纯人手操作，价格必然昂贵。另外还有圣乔瑟夫(Saint-Joseph)、比埃米塔日便宜点的克罗兹-埃米塔日(CrozesHermitage)，以及采用100%西拉(Syrah)酿造的科尔纳斯(Cornas)产区。
冬至美食与葡萄酒的搭配
一转眼，2017年只剩下不到10天，在唏嘘光阴流逝的同时，我们也迎来了冬至。冬至这一天，太阳几乎直射南回归线，北半球的昼最短，夜最长。俗话常说冬至大过年，这一天的重要性由此便可见一斑。重要的节日里，餐桌上的美食必不可少，美酒当然也不容缺席。那么，大家的餐桌上会有哪些美食呢?又该与什么样的美酒相配呢?
1.羊肉
图片来源：tech-food
冬至的到来同时也意味着寒冷的降临，很多人选择在这个时候进补。羊肉性温，可以补体虚，驱寒气，因此便成了北方很多地区的冬至美食。烹饪羊肉方法很多，但在冬季大多都会进行炖煮，因此可以考虑搭配酒体中等到饱满的红葡萄酒，罗讷河谷(RhoneValley)或澳大利亚的西拉(Syrah)葡萄酒就是非常不错的选择。
2.鸭肉
除了羊肉之外，鸭肉也是冬至的一道美食。南方一些地区如厦门，会在冬至这一天吃姜母鸭。焖烧过的鸭肉和生姜在揭开锅盖的那一瞬，香气四溢。考虑到鸭肉所含的脂肪和烹饪时所使用的佐料，应该搭配一款香气浓郁、酸度活泼且酒体相对饱满的葡萄酒，除了西拉，还可以选择意大利皮埃蒙特(Piedmont)的内比奥罗(Nebbiolo)。当然，姜母鸭略带甜味的口感也很适合与半甜型的雷司令(Riesling)搭配，它的高酸可以化解其中的油腻，甜度与果香则能为鸭肉增添更丰富的风味。
3.饺子和馄饨
冬至吃饺子的传统在北方地区十分常见，在各式各样的馅料里，食客们总是能找到自己的最爱。菜肉馅的饺子荤素搭配均衡，是很多人心心念念的那一口味道，最好的搭配便是勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒，精致优雅的果香和活泼的酸度会化解肉馅的油腻，同时还能为饺子增添更多的果味。如果你喜欢更强劲一点的葡萄酒，那么波尔多混酿(BordeauxBlend)或者内比奥罗也是不错的选择。
至于清淡的素饺子或三鲜饺子，配以清新的长相思(SauvignonBlanc)或琼瑶浆(Gewurztraminer)白葡萄酒就很好，白葡萄酒不会带给三鲜饺单宁的苦涩感，反而会增添其余味，两者搭配可谓是相得益彰。
馄饨与饺子在馅料方面大致相似，区别在于汤料，馄饨的汤料十分鲜美，因此在搭配时需将这一点考虑在其中，干型的雷司令口感清爽，酒体轻盈，可以与之很好地搭配。
葡萄酒与美食搭配小锦囊
再好的酒，也要搭对食物，才能相得益彰。下面小编整理出一些资深葡萄酒从业人员给的搭配建议。
1、中古世纪以来，葡萄酒除了享乐，就是搭配餐食。其实红酒不太适合单喝，食物有加分的效果。地餐配地酒，就像家人、朋友的关系。甜的食物搭配甜的葡萄酒、酸的配酸的，或是味道简单的沙拉，搭配酸度较高的葡萄酒，可以弥补风味的不足。
2、酒食搭配注重价值的提升，而非互抢或重压彼此的味道。例如霞多丽(Chardonnay)因为酸度高，适合搭配沙拉，不会太dry，却能拥有味觉的双重享受。红酒易受食物影响，如果食物的油脂高，需选择厚重一点的酒款。
3、可选择一些平价酒款、多方尝试，让舌头当自己的侍酒师。葡萄酒不一定只能配西餐，风味清甜的白葡萄酒搭配麻辣锅、果香味的红酒搭配上海菜，厚实饱满风味的葡萄酒搭配羊肉炉，都是很有新意的创意搭配。
4、最容易上手的是颜色配比。食物经过烹调后的颜色若是红色，可以搭配味道较重的酒;若呈白色、味道较清淡，则适合搭配比较清爽的酒，不过这种酒食搭配方式失败率较高，因为料理手法、酱汁味道等因素都会影响搭配结果，因此交叉使用几种搭配方式，酒食搭配将更完美。
5、平日常吃的热炒，味道较重，可以搭配西拉(Syrah)，不太适合搭黑皮诺(PinotNoir)，否则味道容易被食物盖过。在没有压力的环境里，例如家庭团聚吃年夜饭或妈*v*手工菜，则适合与美乐(Merlot)搭配，柔性的果香味很符合温馨的家常菜。
爱尔兰美食与葡萄酒的搭配
作为一个充满风情的国度，爱尔兰也有不少诱人的特色美食。本文将为你介绍几种爱尔兰美食与葡萄酒的搭配。
Irelanddoesboastsomedeliciousspecialties.ThisarticleintroducesseveralwinepairingswithIrishfood.
今天是3月17日圣帕特里克日(SaintPatricksDay)，也就是爱尔兰的国庆节。素有翡翠岛国之称的爱尔兰，其传统饮食风格与英国较为相似。作为美食爱好者，了解一个国家自然少不了研究其特色美食，而作为一名忠实酒粉，我们当然还关心这些美食该与什么葡萄酒搭配。下面就让小编为你介绍几种爱尔兰美食和葡萄酒的搭配。
1.腌咸牛肉(CornedBeef)和品丽珠(CabernetFranc)红葡萄酒
图片来源：WineFolly
美食：腌咸牛肉
美酒：品丽珠红葡萄酒
备选：新西兰长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒
爱尔兰腌咸牛肉使用多种香料来腌制，如多香果、芫荽子、胡椒子和丁香等，而盐水又能够让牛肉的质感变得更嫩，腌制出来的牛肉口感多汁柔嫩，非常诱人。如果要选择一款葡萄酒来与之搭配，品丽珠是首选。这种酒的酸度和单宁含量适中，驾驭这道不会过于油腻的菜肴绰绰有余，也能够很好地搭配食物中的香料风味。除了品丽珠，来自新西兰的长相思也值得一试，其芳香馥郁，酸度明显，充满了草本植物风味，搭配这道菜中的咸鲜味和卷心菜，想必也能带给你惊喜。
2.土豆青葱汤(PotatoLeekSoup)和绿维特利纳(GrunerVeltliner)白葡萄酒
图片来源：WineFolly
美食：土豆青葱汤
美酒：绿维特利纳白葡萄酒
备选：长相思白葡萄酒
爱尔兰的土豆青葱汤是一种浓汤，主原料是土豆和奶油。绿维特利纳中明显的酸度能够帮助减轻奶油带来的滑腻感，让你的口腔保持清爽。酒中的胡椒和生青味能够与这道菜中的植物性风味较好地搭配。当然，除了绿维特利纳，来自桑塞尔(Sancerre)或者普伊-富美(PouillyFume)的长相思也不会令你失望，来自这两个产区的长相思口感爽脆，充满了青草和草本植物的气息，酸度较高，也能够很好地驾驭这道菜。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。